鴿子蛋簡介

鴿蛋(dan)為鳩(jiu)鴿科動(dong)物原(yuan)鴿或(huo)家鴿等(deng)的(de)蛋(dan)。鴿蛋(dan)含(han)(han)有大量(liang)優質蛋(dan)白質及(ji)少量(liang)脂肪、并(bing)含(han)(han)少量(liang)糖分(fen)，磷脂、鐵、鈣、維生素(su)A、維(wei)生素B1、維生素D等營養成分，易于(yu)消(xiao)化吸收。鴿蛋乃孕婦、兒童、病人(ren)等人(ren)群的(de)高級(ji)營養品(pin)，也是宴席(xi)上的(de)一(yi)道時尚菜。

白鴿(ge)(ge)蛋(dan)和白鴿(ge)(ge)肉一(yi)樣，含有豐富(fu)的蛋(dan)白質(zhi)、維生(sheng)素和鐵等(deng)成分，營(ying)養價值很高(gao)。蛋(dan)白質(zhi)、脂肪含量與(yu)雞蛋(dan)相(xiang)當，尤為(wei)突(tu)出的是，它的核黃素含量是雞蛋(dan)的2.5倍，鴿子蛋的卵磷脂(zhi)含量比雞蛋高3～4倍。鴿子蛋(dan)富含優質蛋(dan)白質、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生(sheng)素B2、維生素D等(deng)營養成分。蛋白質和(he)(he)脂肪含(han)量雖然稍低(di)于(yu)雞(ji)蛋，但所含(han)的鈣(gai)和(he)(he)鐵元(yuan)素均高于(yu)雞(ji)蛋。

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鴿蛋的營養價值及功效

每100克鴿子(zi)蛋中含有熱量(liang)170（千卡(ka)），蛋白質10.8（克），碳水(shui)化合物1.1（克），膽(dan)固醇(chun)480（毫克(ke)），煙酸0.08（毫克），葉酸60（微克(ke)），泛酸0.62（毫(hao)克），維生素A 33（微(wei)克），維生(sheng)素B1 0.08（毫克(ke)），維生素B2 0.07（毫克(ke)），維生素B6 0.36（克），維生素B12 4.23（微克），維生素D 2（微克），維生素E 3（毫克），鈣100（毫克(ke)），鐵4.1（毫克），磷(lin)210（毫克），鉀120（毫(hao)克），鈉76（毫克），銅0.14（毫克(ke)），鎂24（毫(hao)克），鋅1.62（毫(hao)克），硒18.66（毫克(ke)），生物(wu)素12（微克）。

鴿子蛋的食療作用

鴿蛋味甘、咸，性平；鴿蛋具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽萎、營養不良。鴿蛋主要用于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等癥；在麻疹流行期間，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋，既可預防麻疹又有解毒功效。鴿蛋適于有貧血、月經不調、氣血不足的女性吃，不但有(you)美顏(yan)滑膚作用，還可(ke)能治(zhi)愈(yu)疾(ji)病，會使(shi)人精力旺(wang)盛，容(rong)光煥發，皮膚艷麗。

吃鴿子蛋的好壞處

好處

1、鴿子蛋有助于補充營養

鴿子蛋(dan)很有豐富的(de)(de)優(you)質(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)，蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)是(shi)人體生(sheng)命(ming)活(huo)動的(de)(de)基礎物質(zhi)(zhi)，蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)能幫助(zhu)人體補(bu)充營養，維(wei)持正常的(de)(de)生(sheng)理活(huo)動。蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)補(bu)充還有助(zhu)于提(ti)高人體的(de)(de)免疫力，增強體質(zhi)(zhi)，對抗(kang)疾病。

2、鴿子蛋有助于預防貧血

鴿(ge)子蛋(dan)中(zhong)含(han)有豐富(fu)的鐵元素(su)，多吃鴿(ge)子蛋(dan)，能幫助(zhu)預防缺鐵性貧血(xue)，幫助(zhu)皮膚恢復紅潤光(guang)澤的好食物(wu)。

3、鴿子蛋有助于預防骨質疏松

鴿子蛋中含有豐富的鈣，磷，鎂等礦物質，這些礦物質都是人體骨骼的重要組成元素，能幫助預防骨質疏松，同時鴿子蛋中含有的維生素D還有助于鈣的吸收，幫助人(ren)體補鈣。

4、鴿子蛋有助于益智補腦

鴿子蛋所(suo)含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩(liang)種(zhong)物質是高強度腦(nao)力活(huo)動的(de)(de)“基石”，可以說是腦(nao)力勞動者(zhe)的(de)(de)最佳(jia)補(bu)養品。

5、鴿子蛋有助于改善視力

鴿子(zi)蛋中含有豐富的(de)核黃素（維生(sheng)素B2），是雞(ji)蛋中(zhong)核黃素的的3.5倍，核黃素有緩解視(shi)疲勞，改善(shan)視(shi)力的(de)功效。

鴿子蛋(dan)(dan)可以說是孕婦、兒童(tong)、病(bing)人等人群的(de)高級營養品，《本(ben)草適原》一書中也記載鴿子蛋(dan)(dan)“久患虛贏者，食之有(you)益。”

壞處

沒有壞處，只(zhi)是任(ren)何一種食物都不宜(yi)過(guo)度吃，適量(liang)就好。

鴿子蛋適用人群

禁忌人群：食積胃熱、性欲旺盛者以及(ji)孕婦(fu)不(bu)宜食用鴿子蛋。

適宜人群：一(yi)般(ban)人群均可食(shi)(shi)用(yong)，特(te)別是(shi)體質虛弱(ruo)者(zhe)(zhe)，貧(pin)血(xue)者(zhe)(zhe)，高血(xue)壓患者(zhe)(zhe)，老年(nian)人和兒童(tong)適宜食(shi)(shi)用(yong)鴿(ge)子(zi)蛋。

鴿子蛋怎么吃才有營養

鴿蛋湯的做法

將(jiang)鴿子蛋煮熟(shu)與桂圓肉、枸杞、冰糖蒸開(kai)水食用(yong)，可(ke)以補(bu)腎(shen)益氣(qi)。

原料(liao)：枸杞10克，龍眼肉(rou)10克，制(zhi)黃(huang)精(jing)10克，鴿蛋4個，冰糖50克。

制法：先將枸杞、龍眼(yan)肉、黃精均洗凈切(qie)碎(sui)，待(dai)用；冰(bing)糖砸碎(sui)裝在(zai)碗(wan)內。接著把鍋置中火上注入清水約750毫(hao)升，加上以上3味同煮(zhu)至沸(fei)后約15分鐘，再把(ba)鴿蛋打破逐個下鍋(guo)內，同時(shi)將冰糖屑下入(ru)鍋(guo)中同煮至(zhi)熟(shu)即成(cheng)。空腹服，每日服1次，連服7日。

功效：補肝腎，益氣(qi)血。適用(yong)于肺燥咳嗽、氣(qi)血虛衰(shuai)(shuai)、智力減退等癥。可作為老年體(ti)衰(shuai)(shuai)者之(zhi)膳食。

燕窩鴿蛋清湯

熱(re)油鍋下料酒6克，加入雞湯250克和鹽少(shao)許，煮沸后，放入經泡(pao)發的(de)燕窩30克燙(tang)一分(fen)鐘后撈出，煮熟(shu)去殼(ke)的鴿蛋24只擺在(zai)燕窩的(de)四周(zhou)，熟(shu)瘦(shou)火腿絲6克放上面，加入湯煮沸(fei)即可食(shi)用。有補(bu)脾益胃，補(bu)腎生(sheng)血作用。適用于手足(zu)軟(ruan)弱，腰酸，頭昏等腎虛患者食(shi)用。健康人食(shi)之更能提神醒腦，消除疲勞，防(fang)病(bing)強身。

酒釀鴿蛋的做法

原料：鴿蛋12只。白糖175克、酒釀50克(ke)、玫瑰花5瓣，糖桂(gui)花適(shi)量、青梅半顆。

制法：

炒鍋置中(zhong)火上，加水1000克，燒沸后(hou)離火，取小碗1個(ge)，將(jiang)(jiang)鴿蛋磕在碗中(zhong)，下入鍋，其(qi)氽按此法將(jiang)(jiang)鴿蛋逐個(ge)磕入下鍋，然后將(jiang)(jiang)鍋移中(zhong)火上，稍帶一(yi)會，用手勺輕(qing)輕(qing)推動(dong)，水沸后離火，氽至鴿蛋外層(ceng)呈(cheng)玉(yu)白(bai)色時(shi)，撇去浮沫(mo)。另取鍋置水上加水、加白(bai)糖(tang)(tang)燒沸，撇去泡沫(mo)。放入酒釀攪散，出(chu)鍋盛入荷葉碗內，再(zai)撈入鴿蛋，撤上糖(tang)(tang)桂花(hua)、青梅(mei)及玫瑰、花(hua)瓣即可。

鴿子(zi)蛋怎么煮(zhu)

涼水下鍋煮。

煮(zhu)鴿(ge)(ge)子(zi)(zi)蛋之前(qian)需要將(jiang)鴿(ge)(ge)子(zi)(zi)蛋清洗干凈，去除鴿(ge)(ge)子(zi)(zi)蛋上的(de)污(wu)垢(gou)，接(jie)著在鍋中倒(dao)入適量(liang)的(de)涼水，輕輕放入鴿(ge)(ge)子(zi)(zi)蛋，大火煮(zhu)開，等水沸騰，再用小火煮(zhu)3分鐘，關火后再浸泡幾分鐘，這樣(yang)有利于保證鴿子蛋(dan)熟透，煮出來的鴿子蛋(dan)蛋(dan)清比較嫩，蛋(dan)黃也容(rong)易(yi)凝固(gu)。

鴿子蛋煮多久才(cai)能熟

一般煮10-15分鐘能熟。鴿子蛋雖然個頭較小，但是相對其他蛋類來說比較難煮熟，煮制的時間也長些，建議煮熟之后再浸泡5-6分鐘，這樣(yang)可(ke)以利于(yu)鴿(ge)(ge)子(zi)蛋完全(quan)熟透，因此加上鴿(ge)(ge)子(zi)蛋煮熟的時(shi)間(jian)，一般需(xu)要10-15分鐘(zhong)左右。