鴿子蛋簡介

鴿蛋(dan)為鳩鴿科(ke)動(dong)物原鴿或家鴿等的蛋(dan)。鴿蛋(dan)含(han)有大量優質(zhi)蛋(dan)白質(zhi)及少(shao)量脂肪、并含(han)少(shao)量糖分，磷脂、鐵、鈣、維生素A、維(wei)生素B1、維生素D等營(ying)養成(cheng)分，易(yi)于(yu)消化吸收(shou)。鴿蛋乃孕婦、兒童、病(bing)人(ren)(ren)等人(ren)(ren)群的(de)(de)高級營(ying)養品，也(ye)是(shi)宴席上的(de)(de)一道時尚菜。

白(bai)(bai)鴿(ge)蛋和白(bai)(bai)鴿(ge)肉(rou)一(yi)樣，含(han)有豐富的蛋白(bai)(bai)質、維生素(su)和鐵等(deng)成分，營養價值很高。蛋白(bai)(bai)質、脂肪含(han)量與雞蛋相當，尤為突出的是，它的核黃素(su)含(han)量是雞蛋的2.5倍，鴿子蛋的卵磷脂含量比雞蛋高(gao)3～4倍。鴿子蛋富含優質(zhi)蛋白(bai)質(zhi)、磷脂、鐵、鈣和(he)維生素A、維生素(su)B1、維生素B2、維(wei)生(sheng)素D等營(ying)養(yang)成分。蛋(dan)白質和脂肪含量雖然稍低于雞蛋(dan)，但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋(dan)。

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鴿蛋的營養價值及功效

每100克鴿(ge)子蛋中(zhong)含有熱量170（千卡），蛋(dan)白質10.8（克），碳水化合物1.1（克），膽固醇(chun)480（毫克），煙酸0.08（毫克(ke)），葉(xie)酸60（微(wei)克），泛(fan)酸(suan)0.62（毫克），維生(sheng)素A 33（微(wei)克），維生(sheng)素(su)B1 0.08（毫克(ke)），維生素B2 0.07（毫克），維生素B6 0.36（克），維(wei)生素B12 4.23（微克），維生素D 2（微克(ke)），維生素E 3（毫克），鈣100（毫(hao)克(ke)），鐵4.1（毫克），磷(lin)210（毫克(ke)），鉀120（毫克），鈉76（毫(hao)克），銅0.14（毫克），鎂24（毫克），鋅1.62（毫克(ke)），硒18.66（毫(hao)克(ke)），生物(wu)素12（微克）。

鴿子蛋的食療作用

鴿蛋味甘、咸，性平；鴿蛋具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽萎、營養不良。鴿蛋主要用于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等癥；在麻疹流行期間，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋，既可預防麻疹又有解毒功效。鴿蛋適于有貧血、月經不調、氣血不足的女性吃(chi)，不但有美顏滑(hua)膚作(zuo)用(yong)，還可(ke)能治(zhi)愈(yu)疾病，會使人精力旺盛(sheng)，容光煥發，皮(pi)膚艷麗。

吃鴿子蛋的好壞處

好處

1、鴿子蛋有助于補充營養

鴿子蛋(dan)很有(you)豐富的優(you)質蛋(dan)白質，蛋(dan)白質是人體(ti)(ti)生(sheng)命活動的基礎物質，蛋(dan)白質能幫助(zhu)人體(ti)(ti)補(bu)(bu)充營(ying)養，維持(chi)正常的生(sheng)理活動。蛋(dan)白質的補(bu)(bu)充還有(you)助(zhu)于提高人體(ti)(ti)的免疫(yi)力(li)，增強(qiang)體(ti)(ti)質，對抗疾病。

2、鴿子蛋有助于預防貧血

鴿子蛋(dan)中含有(you)豐富的(de)鐵元(yuan)素，多吃鴿子蛋(dan)，能幫助預(yu)防缺鐵性貧血(xue)，幫助皮膚恢復(fu)紅潤光澤(ze)的(de)好食物。

3、鴿子蛋有助于預防骨質疏松

鴿子蛋中含有豐富的鈣，磷，鎂等礦物質，這些礦物質都是人體骨骼的重要組成元素，能幫助預防骨質疏松，同時鴿子蛋中含有的維生素D還有助于(yu)鈣(gai)的吸收，幫(bang)助人體補(bu)鈣(gai)。

4、鴿子蛋有助于益智補腦

鴿子(zi)蛋所含的卵磷脂和腦(nao)磷脂比雞蛋足(zu)足(zu)高出3-4倍，這兩種物質(zhi)是高強度腦力活動(dong)的“基(ji)石”，可以說(shuo)是腦力勞動(dong)者的最佳補養品。

5、鴿子蛋有助于改善視力

鴿子蛋中含有豐富的核黃素(su)（維生素(su)B2），是雞蛋中核黃素的(de)的(de)3.5倍，核(he)黃素有緩(huan)解視疲勞(lao)，改善視力的功(gong)效。

鴿(ge)子蛋(dan)可以(yi)說是(shi)孕婦、兒(er)童、病人等(deng)人群的高級(ji)營(ying)養品，《本草適原》一(yi)書中也記(ji)載鴿(ge)子蛋(dan)“久患(huan)虛贏者，食之有益。”

壞處

沒(mei)有壞處，只是任何一種食物(wu)都不(bu)宜(yi)過度吃，適量(liang)就好(hao)。

鴿子蛋適用人群

禁忌人群：食積胃熱、性欲旺盛者以及孕婦(fu)不宜食用鴿子(zi)蛋。

適宜人群：一般人(ren)群均可食用，特別是體(ti)質虛弱者(zhe)，貧(pin)血者(zhe)，高血壓(ya)患者(zhe)，老年人(ren)和兒童(tong)適宜食用鴿子(zi)蛋。

鴿子蛋怎么吃才有營養

鴿蛋湯的做法

將(jiang)鴿子(zi)蛋煮熟與桂圓肉、枸杞(qi)、冰糖蒸開水食(shi)用，可以補腎益氣。

原料：枸杞10克(ke)，龍眼(yan)肉10克，制黃精10克，鴿蛋4個(ge)，冰糖50克。

制法(fa)：先將枸杞、龍眼肉、黃精均洗凈切碎(sui)，待用(yong)；冰糖砸碎(sui)裝在碗內。接著把鍋置中火(huo)上注入清(qing)水(shui)約750毫升，加(jia)上以上3味同煮(zhu)至(zhi)沸(fei)后(hou)約15分鐘，再把鴿蛋(dan)打(da)破逐個下鍋內，同(tong)(tong)時將冰(bing)糖屑下入(ru)鍋中同(tong)(tong)煮至(zhi)熟(shu)即成。空腹服，每日服1次(ci)，連服7日(ri)。

功效：補(bu)肝腎，益氣血。適用于肺燥咳嗽(sou)、氣血虛衰、智(zhi)力減退等癥。可作為老年體衰者之膳食。

燕窩鴿蛋清湯

熱(re)油鍋(guo)下料酒6克，加(jia)入雞湯250克和鹽少許，煮沸后(hou)，放入經泡發(fa)的燕窩30克燙一分鐘后撈出，煮熟(shu)去殼的鴿蛋24只擺(bai)在燕(yan)窩的四(si)周，熟瘦火腿絲6克放上(shang)面，加入湯煮(zhu)沸即可食(shi)用。有補脾益胃，補腎生血作用。適用于手足軟弱，腰酸，頭(tou)昏等腎虛患者(zhe)食(shi)用。健(jian)康人食(shi)之更(geng)能提神(shen)醒腦，消除(chu)疲(pi)勞，防病(bing)強身(shen)。

酒釀鴿蛋的做法

原料：鴿蛋12只(zhi)。白糖175克、酒釀50克(ke)、玫瑰花5瓣，糖(tang)桂花適量、青梅半顆。

制法：

炒鍋置中(zhong)火上(shang)，加水1000克，燒(shao)沸后離火，取小(xiao)碗1個，將(jiang)鴿(ge)蛋(dan)磕在(zai)碗中(zhong)，下入鍋(guo)，其氽(tun)按此法(fa)將(jiang)鴿(ge)蛋(dan)逐個磕入下鍋(guo)，然后將(jiang)鍋(guo)移中(zhong)火上，稍(shao)帶一會，用手勺(shao)輕輕推動，水沸后離火，氽(tun)至(zhi)鴿(ge)蛋(dan)外層呈玉白色時，撇去浮沫。另(ling)取(qu)鍋(guo)置水上加水、加白糖(tang)燒沸，撇去泡沫。放(fang)入酒釀攪(jiao)散，出鍋(guo)盛入荷葉碗內，再撈(lao)入鴿(ge)蛋(dan)，撤(che)上糖(tang)桂花、青梅(mei)及玫瑰、花瓣即可(ke)。

鴿(ge)子蛋怎么(me)煮

涼水下鍋煮。

煮鴿(ge)子(zi)(zi)蛋之(zhi)前需要(yao)將鴿(ge)子(zi)(zi)蛋清洗(xi)干凈(jing)，去除鴿(ge)子(zi)(zi)蛋上的污垢(gou)，接著在鍋中倒入(ru)適(shi)量的涼水，輕輕放入(ru)鴿(ge)子(zi)(zi)蛋，大(da)火煮開，等水沸(fei)騰，再用小(xiao)火煮3分鐘(zhong)，關火后再浸泡幾分鐘(zhong)，這樣有(you)利于保(bao)證鴿(ge)子蛋(dan)(dan)熟透，煮出來的鴿(ge)子蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)清(qing)比較嫩(nen)，蛋(dan)(dan)黃也容(rong)易凝固(gu)。

鴿子蛋煮多久才(cai)能熟

一般煮10-15分鐘能熟。鴿子蛋雖然個頭較小，但是相對其他蛋類來說比較難煮熟，煮制的時間也長些，建議煮熟之后再浸泡5-6分(fen)鐘(zhong)，這樣可以利(li)于鴿(ge)子蛋(dan)完全熟透，因此加上鴿(ge)子蛋(dan)煮熟的時間，一般需要10-15分(fen)鐘左右(you)。