鴿子蛋簡介

鴿(ge)(ge)蛋為鳩鴿(ge)(ge)科動物原(yuan)鴿(ge)(ge)或家鴿(ge)(ge)等(deng)的(de)蛋。鴿(ge)(ge)蛋含有大量(liang)優質(zhi)蛋白質(zhi)及少量(liang)脂(zhi)肪、并含少量(liang)糖分，磷脂(zhi)、鐵、鈣、維生素A、維生(sheng)素B1、維生素D等(deng)營(ying)養成分，易(yi)于消化吸收。鴿蛋(dan)乃孕婦、兒童、病人等(deng)人群的高級營(ying)養品，也是宴席上的一道時尚(shang)菜。

白鴿蛋(dan)(dan)和白鴿肉(rou)一樣(yang)，含有豐富的(de)(de)蛋(dan)(dan)白質、維生素和鐵等成分，營(ying)養價值很高。蛋(dan)(dan)白質、脂肪(fang)含量與雞(ji)蛋(dan)(dan)相(xiang)當，尤為突出的(de)(de)是，它的(de)(de)核黃素含量是雞(ji)蛋(dan)(dan)的(de)(de)2.5倍，鴿子蛋的(de)卵磷脂含量比雞(ji)蛋高3～4倍(bei)。鴿子蛋富含優質蛋白質、磷(lin)脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生(sheng)素D等營養成分。蛋白質和脂肪(fang)含量雖然稍(shao)低于雞蛋，但所含的鈣和鐵(tie)元素(su)均高(gao)于雞蛋。

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鴿蛋的營養價值及功效

每100克鴿子蛋中(zhong)含有熱量170（千卡），蛋白質10.8（克），碳水化(hua)合物1.1（克(ke)），膽固醇480（毫克），煙酸0.08（毫克），葉酸60（微克），泛(fan)酸(suan)0.62（毫克），維生素A 33（微克），維生素(su)B1 0.08（毫克），維生素B2 0.07（毫克），維生素B6 0.36（克），維生素B12 4.23（微克），維生素D 2（微克），維生素E 3（毫克），鈣100（毫克），鐵4.1（毫克），磷210（毫克），鉀120（毫克(ke)），鈉(na)76（毫克），銅0.14（毫(hao)克），鎂24（毫(hao)克(ke)），鋅1.62（毫(hao)克），硒(xi)18.66（毫克(ke)），生物素12（微克(ke)）。

鴿子蛋的食療作用

鴿蛋味甘、咸，性平；鴿蛋具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽萎、營養不良。鴿蛋主要用于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等癥；在麻疹流行期間，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋，既可預防麻疹又有解毒功效。鴿蛋適于有貧血、月經不調、氣血不足的女性吃，不但(dan)有美顏滑(hua)膚作用，還可能(neng)治愈(yu)疾病(bing)，會使人(ren)精力(li)旺(wang)盛(sheng)，容光煥發，皮膚艷麗。

吃鴿子蛋的好壞處

好處

1、鴿子蛋有助于補充營養

鴿(ge)子蛋很有豐富的(de)優質蛋白(bai)質，蛋白(bai)質是人體生命活(huo)動的(de)基礎(chu)物質，蛋白(bai)質能幫助(zhu)人體補充營養，維持正常的(de)生理活(huo)動。蛋白(bai)質的(de)補充還有助(zhu)于提(ti)高人體的(de)免(mian)疫力，增(zeng)強體質，對抗疾病。

2、鴿子蛋有助于預防貧血

鴿(ge)子蛋中含有(you)豐富的鐵元素，多吃鴿(ge)子蛋，能幫助預防缺鐵性貧血，幫助皮膚恢復紅潤光澤的好食物。

3、鴿子蛋有助于預防骨質疏松

鴿子蛋中含有豐富的鈣，磷，鎂等礦物質，這些礦物質都是人體骨骼的重要組成元素，能幫助預防骨質疏松，同時鴿子蛋中含有的維生素D還(huan)有助(zhu)(zhu)于鈣(gai)(gai)的吸收，幫助(zhu)(zhu)人體補鈣(gai)(gai)。

4、鴿子蛋有助于益智補腦

鴿子蛋(dan)所含的(de)卵磷脂和(he)腦(nao)磷脂比雞蛋(dan)足(zu)足(zu)高(gao)出(chu)3-4倍(bei)，這兩種物質是高強度腦力活動的“基(ji)石”，可以說是腦力勞(lao)動者的最佳補養(yang)品(pin)。

5、鴿子蛋有助于改善視力

鴿子蛋(dan)中(zhong)含有豐富的核黃(huang)素（維(wei)生素B2），是雞(ji)蛋中核黃(huang)素的的3.5倍，核黃素有緩解視疲勞，改善視力的功(gong)效。

鴿(ge)子蛋(dan)可以說是孕婦、兒童、病人等人群(qun)的高級營(ying)養品，《本草適(shi)原(yuan)》一書(shu)中也記(ji)載鴿(ge)子蛋(dan)“久患虛贏者(zhe)，食(shi)之有益。”

壞處

沒有(you)壞處，只是(shi)任何一種食物都不宜過度吃，適量就好。

鴿子蛋適用人群

禁忌人群：食(shi)(shi)積胃(wei)熱、性欲旺盛者(zhe)以及孕婦不宜食(shi)(shi)用鴿子(zi)蛋。

適宜人群：一般(ban)人(ren)群均可食(shi)用(yong)，特別是體質虛弱(ruo)者(zhe)，貧血者(zhe)，高血壓(ya)患者(zhe)，老年人(ren)和兒童適宜食(shi)用(yong)鴿子蛋。

鴿子蛋怎么吃才有營養

鴿蛋湯的做法

將(jiang)鴿子蛋煮熟與桂圓肉(rou)、枸杞、冰糖蒸開水(shui)食用，可以補(bu)腎益氣(qi)。

原料(liao)：枸杞(qi)10克(ke)，龍眼肉(rou)10克(ke)，制黃(huang)精10克，鴿蛋(dan)4個，冰糖50克。

制法：先將枸杞(qi)、龍眼肉(rou)、黃精均洗凈切(qie)碎，待用(yong)；冰糖砸(za)碎裝在碗(wan)內。接著(zhu)把(ba)鍋置中火上注(zhu)入清水約750毫(hao)升，加上(shang)以上(shang)3味同(tong)煮(zhu)至(zhi)沸(fei)后約15分鐘，再(zai)把(ba)鴿(ge)蛋打(da)破逐個下鍋內，同時(shi)將冰糖屑下入鍋中同煮至熟即成。空腹服(fu)，每日服(fu)1次，連服(fu)7日。

功效：補肝腎(shen)，益氣血(xue)。適(shi)用于(yu)肺燥咳嗽、氣血(xue)虛衰、智力減退(tui)等癥。可作為老(lao)年體衰者(zhe)之膳食。

燕窩鴿蛋清湯

熱油鍋下(xia)料酒6克，加入(ru)雞湯250克和鹽少許，煮(zhu)沸后(hou)，放入經泡發的燕窩30克(ke)燙(tang)一分鐘后撈出(chu)，煮熟去(qu)殼的鴿蛋24只擺在燕窩的四(si)周，熟(shu)瘦火腿絲(si)6克放(fang)上(shang)面，加入湯煮沸即(ji)可食用(yong)。有補脾(pi)益胃，補腎生血(xue)作用(yong)。適用(yong)于手足軟弱，腰酸，頭(tou)昏等腎虛患者食用(yong)。健康人食之更能提神(shen)醒腦，消除疲勞(lao)，防病強身。

酒釀鴿蛋的做法

原料(liao)：鴿蛋(dan)12只。白(bai)糖(tang)175克(ke)、酒釀50克、玫瑰花(hua)5瓣(ban)，糖桂花(hua)適量、青梅半(ban)顆。

制法：

炒鍋置中(zhong)火上，加水1000克(ke)，燒(shao)沸后離火，取小碗(wan)1個，將(jiang)鴿(ge)(ge)蛋(dan)磕在碗中，下(xia)入鍋(guo)，其氽按此法將(jiang)鴿(ge)(ge)蛋(dan)逐個磕入下(xia)鍋(guo)，然后(hou)將(jiang)鍋(guo)移(yi)中火(huo)上(shang)，稍帶一會(hui)，用手勺輕(qing)輕(qing)推動，水(shui)沸(fei)后(hou)離火(huo)，氽至鴿(ge)(ge)蛋(dan)外層(ceng)呈玉(yu)白(bai)(bai)色時，撇去浮(fu)沫。另(ling)取鍋(guo)置水(shui)上(shang)加水(shui)、加白(bai)(bai)糖燒沸(fei)，撇去泡沫。放入酒釀攪(jiao)散，出鍋(guo)盛入荷葉碗內(nei)，再撈(lao)入鴿(ge)(ge)蛋(dan)，撤上(shang)糖桂花、青(qing)梅及玫瑰、花瓣即可。

鴿(ge)子蛋(dan)怎么煮(zhu)

涼水下鍋煮。

煮鴿子蛋之前需要將(jiang)鴿子蛋清洗干凈(jing)，去(qu)除鴿子蛋上(shang)的污垢，接著在鍋(guo)中倒入(ru)適(shi)量的涼(liang)水(shui)，輕(qing)輕(qing)放入(ru)鴿子蛋，大火煮開，等水(shui)沸騰，再用(yong)小火煮3分(fen)鐘，關(guan)火后再浸泡幾分(fen)鐘，這樣有利于保證鴿子(zi)蛋(dan)熟(shu)透，煮出來(lai)的鴿子(zi)蛋(dan)蛋(dan)清比較嫩，蛋(dan)黃(huang)也容易凝固(gu)。

鴿子(zi)蛋煮多(duo)久才能熟

一般煮10-15分鐘能熟。鴿子蛋雖然個頭較小，但是相對其他蛋類來說比較難煮熟，煮制的時間也長些，建議煮熟之后再浸泡5-6分鐘，這樣可(ke)以利(li)于鴿子蛋完全熟透，因此加上鴿子蛋煮熟的時間，一般(ban)需要(yao)10-15分(fen)鐘左(zuo)右。