鴿子蛋簡介

鴿蛋(dan)為(wei)鳩鴿科(ke)動物原鴿或家鴿等的蛋(dan)。鴿蛋(dan)含有大(da)量(liang)(liang)(liang)優質(zhi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)及(ji)少量(liang)(liang)(liang)脂肪、并含少量(liang)(liang)(liang)糖(tang)分，磷脂、鐵、鈣、維(wei)生(sheng)素A、維生素B1、維生素D等(deng)營養成(cheng)分，易于消化吸收。鴿蛋乃(nai)孕婦、兒童、病人(ren)等(deng)人(ren)群的高級營養品，也是宴席上(shang)的一(yi)道時尚菜。

白(bai)鴿(ge)蛋(dan)和白(bai)鴿(ge)肉一(yi)樣，含有(you)豐富的蛋(dan)白(bai)質、維生素和鐵等成(cheng)分，營(ying)養(yang)價值很高。蛋(dan)白(bai)質、脂肪含量與雞蛋(dan)相當，尤為突(tu)出的是(shi)，它的核(he)黃(huang)素含量是(shi)雞蛋(dan)的2.5倍(bei)，鴿子蛋(dan)的(de)卵磷脂含量比雞蛋(dan)高(gao)3～4倍。鴿子(zi)蛋富含優質(zhi)蛋白(bai)質(zhi)、磷(lin)脂、鐵、鈣(gai)和維生(sheng)素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營養成分。蛋白質和(he)脂肪含量雖然稍(shao)低(di)于雞(ji)(ji)蛋，但(dan)所含的鈣和(he)鐵元(yuan)素均(jun)高于雞(ji)(ji)蛋。

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鴿蛋的營養價值及功效

每(mei)100克(ke)鴿子蛋中含(han)有熱(re)量170（千卡），蛋白(bai)質10.8（克），碳(tan)水化合物(wu)1.1（克），膽固醇480（毫克(ke)），煙酸0.08（毫克），葉酸(suan)60（微(wei)克），泛酸(suan)0.62（毫克(ke)），維生素A 33（微克），維生素B1 0.08（毫(hao)克），維生(sheng)素B2 0.07（毫克），維生素(su)B6 0.36（克(ke)），維生素B12 4.23（微(wei)克），維生素D 2（微克），維生素E 3（毫克），鈣100（毫克），鐵4.1（毫克(ke)），磷(lin)210（毫克(ke)），鉀120（毫(hao)克），鈉(na)76（毫克(ke)），銅0.14（毫克），鎂(mei)24（毫克(ke)），鋅(xin)1.62（毫(hao)克），硒18.66（毫克），生(sheng)物素12（微克）。

鴿子蛋的食療作用

鴿蛋味甘、咸，性平；鴿蛋具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽萎、營養不良。鴿蛋主要用于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等癥；在麻疹流行期間，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋，既可預防麻疹又有解毒功效。鴿蛋適于有貧血、月經不調、氣血不足的女性吃，不(bu)但有美顏滑膚作(zuo)用(yong)，還可能治愈疾病，會使人(ren)精力旺(wang)盛，容光煥發(fa)，皮(pi)膚艷麗。

吃鴿子蛋的好壞處

好處

1、鴿子蛋有助于補充營養

鴿子蛋(dan)很有豐(feng)富的優(you)質蛋(dan)白質，蛋(dan)白質是(shi)人體生(sheng)命活動(dong)的基(ji)礎物質，蛋(dan)白質能幫助人體補充營(ying)養，維持正常的生(sheng)理活動(dong)。蛋(dan)白質的補充還(huan)有助于提高人體的免(mian)疫力(li)，增(zeng)強體質，對抗疾病。

2、鴿子蛋有助于預防貧血

鴿(ge)(ge)子蛋中含有(you)豐富的鐵(tie)元素，多吃鴿(ge)(ge)子蛋，能幫(bang)助預防缺鐵(tie)性貧血，幫(bang)助皮膚恢復紅潤光澤的好食物。

3、鴿子蛋有助于預防骨質疏松

鴿子蛋中含有豐富的鈣，磷，鎂等礦物質，這些礦物質都是人體骨骼的重要組成元素，能幫助預防骨質疏松，同時鴿子蛋中含有的維生素D還有助(zhu)于鈣的吸收(shou)，幫助(zhu)人體補鈣。

4、鴿子蛋有助于益智補腦

鴿(ge)子蛋(dan)所含的卵磷脂(zhi)和腦磷脂(zhi)比雞蛋(dan)足足高(gao)出3-4倍，這兩種(zhong)物(wu)質(zhi)是高(gao)強度(du)腦力活動(dong)的“基石”，可以說是腦力勞(lao)動(dong)者的最佳補養品。

5、鴿子蛋有助于改善視力

鴿子蛋中含有豐富的(de)核黃素(su)(su)（維生(sheng)素(su)(su)B2），是雞蛋中核黃素的的3.5倍，核(he)黃素有(you)緩解視疲(pi)勞，改善視力的功(gong)效(xiao)。

鴿(ge)子蛋可(ke)以說是孕婦、兒童(tong)、病人(ren)等人(ren)群(qun)的高(gao)級營養品，《本草適(shi)原》一書(shu)中也記載鴿(ge)子蛋“久患(huan)虛贏者，食之有益。”

壞處

沒有壞(huai)處，只(zhi)是任(ren)何一(yi)種食物都(dou)不宜(yi)過度吃，適(shi)量就好。

鴿子蛋適用人群

禁忌人群：食積胃熱(re)、性欲旺盛者以(yi)及孕(yun)婦不宜食用鴿子蛋。

適宜人群：一般人(ren)(ren)群均可食用，特別是體質(zhi)虛弱者(zhe)，貧血(xue)者(zhe)，高血(xue)壓患者(zhe)，老年人(ren)(ren)和兒(er)童(tong)適宜食用鴿(ge)子(zi)蛋。

鴿子蛋怎么吃才有營養

鴿蛋湯的做法

將鴿子蛋煮熟與桂圓肉(rou)、枸杞、冰糖蒸開(kai)水食用，可以補腎(shen)益氣。

原料：枸杞(qi)10克，龍眼肉10克(ke)，制(zhi)黃精10克，鴿蛋4個，冰(bing)糖(tang)50克。

制法：先將枸杞(qi)、龍眼(yan)肉(rou)、黃精均洗凈切碎，待用；冰糖砸碎裝在(zai)碗內。接(jie)著把鍋(guo)置中火上注入清水(shui)約750毫(hao)升，加上以上3味同煮至(zhi)沸后約15分鐘，再把鴿蛋打(da)破逐個下鍋內，同時(shi)將冰糖(tang)屑下入鍋中同煮至熟即(ji)成。空腹服(fu)，每日服(fu)1次(ci)，連服7日。

功效：補肝腎，益氣血(xue)。適用于肺燥咳嗽、氣血(xue)虛衰、智力減退等(deng)癥(zheng)。可作為老(lao)年體衰者之膳食(shi)。

燕窩鴿蛋清湯

熱油(you)鍋下(xia)料酒(jiu)6克，加(jia)入雞湯250克和(he)鹽少許，煮沸后，放入經泡(pao)發的燕(yan)窩30克(ke)燙一(yi)分(fen)鐘(zhong)后撈出，煮熟去殼的鴿蛋24只擺在(zai)燕(yan)窩的四周，熟瘦火腿絲6克放上面，加入湯煮(zhu)沸即可食(shi)用。有補(bu)脾(pi)益胃(wei)，補(bu)腎(shen)生血作用。適用于(yu)手(shou)足軟(ruan)弱，腰(yao)酸，頭(tou)昏等腎(shen)虛患者食(shi)用。健康人食(shi)之更能提神醒腦，消除疲(pi)勞，防病強身。

酒釀鴿蛋的做法

原料：鴿蛋12只(zhi)。白(bai)糖175克(ke)、酒(jiu)釀50克、玫(mei)瑰花5瓣，糖桂花適量、青梅半顆。

制法：

炒(chao)鍋置中火上，加水1000克，燒沸后離(li)火，取小(xiao)碗1個(ge)，將(jiang)鴿(ge)蛋(dan)磕在碗中，下入鍋(guo)(guo)(guo)，其氽按(an)此法將(jiang)鴿(ge)蛋(dan)逐個(ge)磕入下鍋(guo)(guo)(guo)，然后(hou)將(jiang)鍋(guo)(guo)(guo)移中火(huo)上(shang)，稍帶一會，用手勺輕輕推(tui)動，水沸后(hou)離火(huo)，氽至鴿(ge)蛋(dan)外層呈(cheng)玉白色時，撇去浮沫。另取鍋(guo)(guo)(guo)置水上(shang)加水、加白糖燒(shao)沸，撇去泡(pao)沫。放入酒釀攪散(san)，出鍋(guo)(guo)(guo)盛入荷(he)葉碗內，再撈入鴿(ge)蛋(dan)，撤上(shang)糖桂花、青梅(mei)及玫瑰、花瓣(ban)即可。

鴿子蛋怎么(me)煮

涼水下鍋煮。

煮(zhu)鴿子蛋(dan)之前需要將鴿子蛋(dan)清(qing)洗(xi)干凈，去除鴿子蛋(dan)上的污垢，接著在鍋中倒入(ru)適(shi)量的涼水，輕輕放入(ru)鴿子蛋(dan)，大火(huo)(huo)煮(zhu)開，等水沸騰，再用小火(huo)(huo)煮(zhu)3分(fen)鐘(zhong)，關火后再浸泡(pao)幾分(fen)鐘(zhong)，這樣有利(li)于保(bao)證鴿子(zi)蛋(dan)熟(shu)透，煮(zhu)出來的鴿子(zi)蛋(dan)蛋(dan)清比較嫩，蛋(dan)黃(huang)也(ye)容易凝固。

鴿(ge)子(zi)蛋(dan)煮多久才能(neng)熟(shu)

一般煮10-15分鐘能熟。鴿子蛋雖然個頭較小，但是相對其他蛋類來說比較難煮熟，煮制的時間也長些，建議煮熟之后再浸泡5-6分(fen)鐘，這樣可以利于(yu)鴿子(zi)蛋完(wan)全熟(shu)透，因此加上鴿子(zi)蛋煮熟(shu)的時間，一般(ban)需(xu)要10-15分鐘左右。