鴿子蛋簡介

鴿(ge)蛋(dan)為鳩鴿(ge)科(ke)動(dong)物原鴿(ge)或家(jia)鴿(ge)等的蛋(dan)。鴿(ge)蛋(dan)含有大量(liang)優(you)質蛋(dan)白質及少量(liang)脂肪(fang)、并含少量(liang)糖分，磷脂、鐵、鈣(gai)、維生素A、維(wei)生(sheng)素B1、維生素(su)D等(deng)營養成分，易(yi)于消化吸收(shou)。鴿蛋乃孕婦、兒童、病人(ren)等(deng)人(ren)群的(de)高級營養品，也(ye)是宴(yan)席上(shang)的(de)一道(dao)時尚菜。

白(bai)鴿蛋(dan)和白(bai)鴿肉一樣，含有豐富的蛋(dan)白(bai)質、維生素(su)和鐵等(deng)成(cheng)分(fen)，營(ying)養價(jia)值很(hen)高(gao)。蛋(dan)白(bai)質、脂肪含量與雞蛋(dan)相當，尤為突出的是，它(ta)的核(he)黃(huang)素(su)含量是雞蛋(dan)的2.5倍(bei)，鴿子(zi)蛋的卵磷脂含(han)量(liang)比雞蛋高3～4倍。鴿子蛋富含優質(zhi)蛋白(bai)質(zhi)、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生(sheng)素(su)B2、維生素D等營養成分。蛋(dan)白質和脂(zhi)肪含(han)(han)量雖然稍低于雞(ji)蛋(dan)，但所含(han)(han)的(de)鈣和鐵元素均高(gao)于雞(ji)蛋(dan)。

該圖片由注冊用戶"MAIGOO美食館"提供，版權聲明反饋

鴿蛋的營養價值及功效

每100克鴿子蛋中(zhong)含(han)有熱量170（千卡(ka)），蛋白質10.8（克），碳水(shui)化合物1.1（克(ke)），膽固醇480（毫克(ke)），煙酸0.08（毫克），葉酸60（微克），泛酸0.62（毫克），維生素A 33（微克），維生素B1 0.08（毫克(ke)），維(wei)生(sheng)素B2 0.07（毫克），維生素B6 0.36（克），維生素B12 4.23（微克），維生素D 2（微(wei)克），維生素E 3（毫克），鈣100（毫克(ke)），鐵4.1（毫克(ke)），磷210（毫克），鉀120（毫克），鈉(na)76（毫克），銅0.14（毫克），鎂24（毫克），鋅1.62（毫克(ke)），硒18.66（毫克），生(sheng)物素12（微(wei)克）。

鴿子蛋的食療作用

鴿蛋味甘、咸，性平；鴿蛋具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽萎、營養不良。鴿蛋主要用于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等癥；在麻疹流行期間，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋，既可預防麻疹又有解毒功效。鴿蛋適于有貧血、月經不調、氣血不足的女性吃，不(bu)但有美顏滑膚作用(yong)，還可能治愈(yu)疾病，會使人精力旺盛，容光煥發，皮(pi)膚艷麗。

吃鴿子蛋的好壞處

好處

1、鴿子蛋有助于補充營養

鴿子蛋(dan)很有(you)豐富的(de)優質(zhi)(zhi)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)，蛋(dan)白質(zhi)(zhi)是人(ren)體(ti)(ti)生(sheng)命活動的(de)基礎(chu)物質(zhi)(zhi)，蛋(dan)白質(zhi)(zhi)能(neng)幫助(zhu)人(ren)體(ti)(ti)補充(chong)營養，維持正常(chang)的(de)生(sheng)理活動。蛋(dan)白質(zhi)(zhi)的(de)補充(chong)還有(you)助(zhu)于提(ti)高(gao)人(ren)體(ti)(ti)的(de)免疫力(li)，增強體(ti)(ti)質(zhi)(zhi)，對抗疾病。

2、鴿子蛋有助于預防貧血

鴿子(zi)蛋中含有豐富(fu)的鐵元(yuan)素，多吃鴿子(zi)蛋，能幫助預防(fang)缺鐵性(xing)貧血，幫助皮膚(fu)恢復紅潤光(guang)澤的好食物。

3、鴿子蛋有助于預防骨質疏松

鴿子蛋中含有豐富的鈣，磷，鎂等礦物質，這些礦物質都是人體骨骼的重要組成元素，能幫助預防骨質疏松，同時鴿子蛋中含有的維生素D還有助于鈣(gai)的吸收，幫助人體補鈣(gai)。

4、鴿子蛋有助于益智補腦

鴿子(zi)蛋所含(han)的(de)卵磷脂和腦(nao)磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種(zhong)物質是高(gao)強度腦力活動的“基石”，可以說(shuo)是腦力勞動者的最佳補養品。

5、鴿子蛋有助于改善視力

鴿子蛋(dan)中(zhong)含有豐富的核黃素（維生(sheng)素B2），是雞(ji)蛋中核黃素的(de)的(de)3.5倍(bei)，核黃素有緩(huan)解視疲勞，改(gai)善視力的功效。

鴿子蛋(dan)(dan)可以說是(shi)孕婦(fu)、兒童、病人等(deng)人群的高級營(ying)養(yang)品，《本草(cao)適原》一(yi)書中也記載鴿子蛋(dan)(dan)“久患虛贏者，食(shi)之有益。”

壞處

沒有壞處，只是任(ren)何一種食物都不宜過度吃，適量(liang)就好。

鴿子蛋適用人群

禁忌人群：食(shi)積胃熱、性欲旺盛者以及孕(yun)婦不宜食(shi)用鴿子蛋。

適宜人群：一般人(ren)群均可食用，特別是體質虛(xu)弱(ruo)者，貧血者，高血壓患者，老(lao)年人(ren)和兒童適宜食用鴿子(zi)蛋。

鴿子蛋怎么吃才有營養

鴿蛋湯的做法

將鴿(ge)子蛋煮熟與(yu)桂(gui)圓肉(rou)、枸杞、冰(bing)糖蒸開水食用，可(ke)以補腎益氣(qi)。

原料：枸杞10克，龍眼肉10克，制黃(huang)精10克，鴿蛋4個(ge)，冰糖50克。

制(zhi)法：先將枸杞、龍眼肉、黃精(jing)均洗凈(jing)切碎，待用；冰(bing)糖(tang)砸碎裝(zhuang)在碗內。接著把鍋置中火上注(zhu)入清水約750毫升，加上(shang)以上(shang)3味同煮至沸后約15分鐘，再把(ba)鴿蛋打破逐(zhu)個下鍋(guo)內，同時(shi)將冰糖屑下入鍋(guo)中同煮至熟即(ji)成(cheng)。空腹(fu)服(fu)，每(mei)日服(fu)1次，連服7日(ri)。

功效：補肝腎，益氣血。適(shi)用于肺(fei)燥咳嗽、氣血虛衰、智(zhi)力(li)減(jian)退等(deng)癥。可作為老年體衰者之膳(shan)食(shi)。

燕窩鴿蛋清湯

熱(re)油鍋下料酒6克，加入雞湯250克和鹽少許，煮沸后，放入(ru)經(jing)泡發的燕窩30克燙(tang)一分鐘(zhong)后(hou)撈出(chu)，煮熟去殼(ke)的鴿(ge)蛋24只(zhi)擺在(zai)燕窩的四周，熟瘦火(huo)腿絲(si)6克放(fang)上面，加入湯煮沸(fei)即(ji)可食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)。有補脾益胃，補腎生(sheng)血(xue)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)。適用(yong)(yong)(yong)于手(shou)足軟弱，腰酸，頭昏等腎虛患者食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)。健康人食(shi)(shi)之更能提神醒腦，消(xiao)除(chu)疲勞，防病強(qiang)身。

酒釀鴿蛋的做法

原料(liao)：鴿(ge)蛋12只。白糖175克(ke)、酒釀50克、玫瑰(gui)花(hua)5瓣，糖(tang)桂花適量、青梅半顆(ke)。

制法：

炒鍋置中火上，加水1000克，燒(shao)沸后離火，取小碗1個(ge)，將(jiang)(jiang)鴿蛋(dan)磕在碗(wan)(wan)中(zhong)，下入(ru)鍋(guo)，其氽(tun)按此法(fa)將(jiang)(jiang)鴿蛋(dan)逐個(ge)磕入(ru)下鍋(guo)，然后(hou)將(jiang)(jiang)鍋(guo)移中(zhong)火(huo)上，稍(shao)帶一(yi)會(hui)，用手勺輕輕推動，水(shui)沸后(hou)離火(huo)，氽(tun)至鴿蛋(dan)外(wai)層(ceng)呈玉白色(se)時，撇去浮(fu)沫。另取(qu)鍋(guo)置(zhi)水(shui)上加(jia)水(shui)、加(jia)白糖(tang)燒沸，撇去泡沫。放入(ru)酒(jiu)釀攪(jiao)散，出鍋(guo)盛入(ru)荷葉碗(wan)(wan)內，再撈入(ru)鴿蛋(dan)，撤(che)上糖(tang)桂(gui)花、青梅(mei)及玫瑰、花瓣即可。

鴿(ge)子蛋(dan)怎么(me)煮

涼水下(xia)鍋煮。

煮鴿(ge)(ge)子蛋之前需要將鴿(ge)(ge)子蛋清(qing)洗干凈(jing)，去除(chu)鴿(ge)(ge)子蛋上的(de)污垢，接著在鍋(guo)中倒(dao)入適(shi)量(liang)的(de)涼水，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)放(fang)入鴿(ge)(ge)子蛋，大火(huo)煮開，等水沸騰，再(zai)用小(xiao)火(huo)煮3分鐘，關(guan)火后再浸泡幾(ji)分鐘，這樣有利于(yu)保(bao)證鴿子(zi)蛋(dan)(dan)(dan)熟透，煮出(chu)來的鴿子(zi)蛋(dan)(dan)(dan)蛋(dan)(dan)(dan)清(qing)比較嫩，蛋(dan)(dan)(dan)黃也容易凝固。

鴿子蛋煮多(duo)久才能熟

一般煮10-15分鐘能熟。鴿子蛋雖然個頭較小，但是相對其他蛋類來說比較難煮熟，煮制的時間也長些，建議煮熟之后再浸泡5-6分鐘，這樣可以利于(yu)鴿(ge)子(zi)蛋(dan)完全熟(shu)透，因(yin)此加上鴿(ge)子(zi)蛋(dan)煮熟(shu)的時間，一般需要10-15分鐘左右。