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一、蛋類產品有哪些

日常生活中(zhong)經常食用的蛋(dan)(dan)(dan)(dan)類有雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，鴨蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，鵝蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，鴿子蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，鵪鶉(chun)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)等(deng)。其中(zhong)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的數(shu)量是最(zui)多的。各種(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)類又可分為兩種(zhong)，一種(zhong)是種(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，也(ye)就是受精蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，主(zhu)要是供孵化畜禽使(shi)用的。另一種(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)是指商品蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，是沒(mei)有受精的蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，是專供食用或者(zhe)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)品加(jia)工用的原料。

二、蛋類的營養價值

蛋清中營養素主要是蛋白質，不但含有人體所需要的必需氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近；鈣、磷和鐵等無機鹽多集中于蛋黃中。蛋黃還含有較多的維生素A、D、B1、和B2，蛋黃中還含有較多的磷脂和膽固醇。蛋類含有豐富的維生素，但是蛋類(lei)缺乏(fa)的維生素(su)是什么？蛋類(lei)缺乏(fa)維生素(su)C。

三、蛋類是葷菜還是素菜

蛋類屬于葷菜，從營養(yang)成分(fen)上來(lai)說(shuo)，蛋類含有豐富的(de)飽和(he)脂(zhi)肪酸和(he)蛋白質(zhi)，這是其他素食不具備的(de)；從來(lai)源(yuan)來(lai)說(shuo)，蛋類是在(zai)家(jia)禽體內(nei)發育而(er)成的(de)，來(lai)源(yuan)是家(jia)禽，并(bing)非自(zi)然界(jie)食材。

四、蛋類的蛋白質含量大約是多少

蛋類蛋白質含量一般在10%以上，以雞蛋為例，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。蛋類營養價值高，食用也比較方便，建議選購優質的蛋類品牌產品，確保食(shi)品安全。

五、蛋類的儲存方法

將雞蛋裝入干燥潔凈的食品袋內，然后放入冰箱蛋架上存放，不要水洗。要大頭朝上，直立堆碼，不能橫放。也可以在木桶、紙殼箱等容器底部均勻鋪墊一兩厘米厚的干燥谷殼，均勻排放雞蛋，大頭朝上(shang)，小頭朝下。