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一、蛋類產品有哪些

日常(chang)生(sheng)活中經常(chang)食用的蛋(dan)(dan)(dan)類有雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)，鴨蛋(dan)(dan)(dan)，鵝蛋(dan)(dan)(dan)，鴿子蛋(dan)(dan)(dan)，鵪鶉(chun)蛋(dan)(dan)(dan)等。其中雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)的數量(liang)是最(zui)多的。各種(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)類又可分為兩種(zhong)，一(yi)種(zhong)是種(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)，也(ye)就是受精(jing)(jing)蛋(dan)(dan)(dan)，主(zhu)要是供孵化畜(chu)禽使用的。另一(yi)種(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)是指(zhi)商(shang)品蛋(dan)(dan)(dan)，是沒(mei)有受精(jing)(jing)的蛋(dan)(dan)(dan)，是專供食用或者蛋(dan)(dan)(dan)品加工用的原料(liao)。

二、蛋類的營養價值

蛋清中營養素主要是蛋白質，不但含有人體所需要的必需氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近；鈣、磷和鐵等無機鹽多集中于蛋黃中。蛋黃還含有較多的維生素A、D、B1、和B2，蛋黃中還含有較多的磷脂和膽固醇。蛋類含有豐富的維生素，但是蛋(dan)類缺乏的維生素(su)是什么(me)？蛋(dan)類缺乏維生素(su)C。

三、蛋類是葷菜還是素菜

蛋類(lei)屬于葷(hun)菜，從營養成(cheng)分(fen)上來(lai)說，蛋類(lei)含有豐富(fu)的飽(bao)和脂肪酸和蛋白質，這是其他素食不具備的；從來(lai)源來(lai)說，蛋類(lei)是在家禽(qin)體(ti)內(nei)發育而成(cheng)的，來(lai)源是家禽(qin)，并非自然界食材(cai)。

四、蛋類的蛋白質含量大約是多少

蛋類蛋白質含量一般在10%以上，以雞蛋為例，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。蛋類營養價值高，食用也比較方便，建議選購優質的蛋類品牌產品(pin)，確保食品(pin)安全。

五、蛋類的儲存方法

將雞蛋裝入干燥潔凈的食品袋內，然后放入冰箱蛋架上存放，不要水洗。要大頭朝上，直立堆碼，不能橫放。也可以在木桶、紙殼箱等容器底部均勻鋪墊一兩厘米厚的干燥谷殼，均勻排放雞蛋，大頭朝上，小頭朝下(xia)。