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一、蛋類產品有哪些

日常生(sheng)活中經常食(shi)用的蛋(dan)(dan)(dan)類有雞蛋(dan)(dan)(dan)，鴨蛋(dan)(dan)(dan)，鵝蛋(dan)(dan)(dan)，鴿子蛋(dan)(dan)(dan)，鵪鶉蛋(dan)(dan)(dan)等。其中雞蛋(dan)(dan)(dan)的數量是(shi)(shi)最多(duo)的。各種(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)類又可分(fen)為兩種(zhong)，一種(zhong)是(shi)(shi)種(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)，也就(jiu)是(shi)(shi)受精(jing)蛋(dan)(dan)(dan)，主要是(shi)(shi)供孵化畜(chu)禽使用的。另一種(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)是(shi)(shi)指(zhi)商(shang)品蛋(dan)(dan)(dan)，是(shi)(shi)沒有受精(jing)的蛋(dan)(dan)(dan)，是(shi)(shi)專(zhuan)供食(shi)用或(huo)者(zhe)蛋(dan)(dan)(dan)品加工用的原(yuan)料(liao)。

二、蛋類的營養價值

蛋清中營養素主要是蛋白質，不但含有人體所需要的必需氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近；鈣、磷和鐵等無機鹽多集中于蛋黃中。蛋黃還含有較多的維生素A、D、B1、和B2，蛋黃中還含有較多的磷脂和膽固醇。蛋類含有豐富的維生素，但是蛋類缺乏的維生(sheng)素(su)是(shi)什(shen)么(me)？蛋類缺乏維生(sheng)素(su)C。

三、蛋類是葷菜還是素菜

蛋類(lei)(lei)屬于(yu)葷菜，從營(ying)養成分上來(lai)(lai)說，蛋類(lei)(lei)含有豐(feng)富的飽和(he)脂肪酸和(he)蛋白質，這是其他(ta)素食(shi)不(bu)具備(bei)的；從來(lai)(lai)源來(lai)(lai)說，蛋類(lei)(lei)是在家(jia)禽(qin)體內發育而成的，來(lai)(lai)源是家(jia)禽(qin)，并非自然(ran)界食(shi)材(cai)。

四、蛋類的蛋白質含量大約是多少

蛋類蛋白質含量一般在10%以上，以雞蛋為例，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。蛋類營養價值高，食用也比較方便，建議選購優質的蛋類品牌產品，確保食(shi)品安(an)全。

五、蛋類的儲存方法

將雞蛋裝入干燥潔凈的食品袋內，然后放入冰箱蛋架上存放，不要水洗。要大頭朝上，直立堆碼，不能橫放。也可以在木桶、紙殼箱等容器底部均勻鋪墊一兩厘米厚的干燥谷殼，均勻排放雞蛋，大頭朝上，小頭朝下。