皮蛋又稱松花皮蛋、變蛋、灰包蛋等，是一種中國傳統風味蛋制品。口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。制作皮蛋的主要原料有生石灰、純堿、食鹽、紅茶、植物灰。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市(shi)場上(shang)也(ye)享有盛名。經過特殊的(de)(de)加(jia)工方式后(hou)，松花蛋會(hui)變得黝黑光亮，上(shang)面還有白色(se)的(de)(de)花紋，聞(wen)一聞(wen)則有一種特殊的(de)(de)香氣撲鼻而來。經過歷史的(de)(de)演變，松花蛋(dan)(dan)和(he)咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)(dan)已(yi)經成了(le)我國最受(shou)歡(huan)迎的(de)風味蛋(dan)(dan)，也(ye)逐漸形成了(le)端午節(jie)吃兩蛋(dan)(dan)的(de)習俗。每(mei)(mei)每(mei)(mei)到了(le)端午節(jie)，除了(le)傳統的(de)粽子以外，咸(xian)鴨(ya)蛋(dan)(dan)和(he)松花蛋(dan)(dan)也(ye)成了(le)饋贈親(qin)友的(de)佳品！那么，你知道皮(pi)蛋(dan)(dan)什么牌子好嗎？

市場上銷售的皮(pi)蛋(dan)(dan)(dan)有鴨蛋(dan)(dan)(dan)皮(pi)蛋(dan)(dan)(dan)或(huo)雞蛋(dan)(dan)(dan)皮(pi)蛋(dan)(dan)(dan)，可(ke)依(yi)個(ge)人喜(xi)好選(xuan)擇。購買皮(pi)蛋(dan)(dan)(dan)時，可(ke)以注(zhu)意是否有質(zhi)量認證標志(zhi)。此外鉛、銅含量高的皮(pi)蛋(dan)(dan)(dan)，蛋(dan)(dan)(dan)殼表面的斑點(dian)會(hui)比較(jiao)(jiao)多，剝(bo)殼后也可(ke)看到蛋(dan)(dan)(dan)白部分顏色(se)較(jiao)(jiao)黑(hei)綠或(huo)偶(ou)有黑(hei)點(dian)，不宜選(xuan)購。傳統方式制(zhi)造的皮(pi)蛋(dan)(dan)(dan)，有(you)些會在蛋殼表面包(bao)裹著(zhu)紅土(tu)及(ji)稻草等(deng)，其實(shi)并(bing)不衛生(sheng)，也(ye)不方(fang)便由外觀(guan)判斷含(han)鉛量(liang)，并(bing)不適合購買，建議應選購包(bao)裝(zhuang)完整、標(biao)示清楚的(de)產品。購買時也(ye)要注(zhu)意制(zhi)造(zao)日期，并(bing)且回家保(bao)存時也(ye)要注(zhu)意保(bao)存的(de)方(fang)式及(ji)期限。