皮蛋又稱松花皮蛋、變蛋、灰包蛋等，是一種中國傳統風味蛋制品。口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。制作皮蛋的主要原料有生石灰、純堿、食鹽、紅茶、植物灰。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市(shi)場上(shang)也(ye)享有(you)(you)(you)盛(sheng)名。經過特殊的加工方式后，松花蛋會變得黝黑光亮，上(shang)面還有(you)(you)(you)白色的花紋，聞(wen)一聞(wen)則有(you)(you)(you)一種特殊的香氣撲鼻而來。經過歷史的演變，松花(hua)蛋(dan)和咸鴨蛋(dan)已(yi)經成(cheng)了(le)我國最受(shou)歡迎的(de)風味蛋(dan)，也(ye)逐漸(jian)形(xing)成(cheng)了(le)端午(wu)節(jie)吃兩蛋(dan)的(de)習俗。每每到(dao)了(le)端午(wu)節(jie)，除(chu)了(le)傳統的(de)粽(zong)子(zi)以外，咸鴨蛋(dan)和松花(hua)蛋(dan)也(ye)成(cheng)了(le)饋贈(zeng)親友的(de)佳品！那么，你知(zhi)道皮(pi)蛋(dan)什么牌子(zi)好嗎？

市場上(shang)銷售(shou)的(de)皮(pi)蛋(dan)有鴨蛋(dan)皮(pi)蛋(dan)或雞(ji)蛋(dan)皮(pi)蛋(dan)，可(ke)依個人喜好選(xuan)擇(ze)。購買皮(pi)蛋(dan)時，可(ke)以注意(yi)是否有質量認(ren)證標(biao)志。此(ci)外鉛、銅含量高的(de)皮(pi)蛋(dan)，蛋(dan)殼表(biao)面的(de)斑點會比較多(duo)，剝殼后也可(ke)看到蛋(dan)白部分(fen)顏色較黑(hei)綠或偶有黑(hei)點，不宜選(xuan)購。傳統方式制造的(de)皮(pi)蛋(dan)，有些會在蛋殼表(biao)面包裹著(zhu)紅土(tu)及(ji)稻草等，其實并不衛(wei)生，也不方(fang)便由外觀判斷含鉛(qian)量，并不適(shi)合購(gou)買(mai)，建議(yi)應選購(gou)包裝完(wan)整、標示清楚的產品。購(gou)買(mai)時也要(yao)注(zhu)意制造(zao)日期，并且回家(jia)保(bao)存時也要(yao)注(zhu)意保(bao)存的方(fang)式及(ji)期限。