海鮮（Seafood），又稱海產食物，是指利用海洋動物作成的料理，包括了魚類、蝦類、貝類這些等等。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物制成的料理為主。狹義上，只有新鮮的海產食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有：活海鮮、冷凍海鮮。“海鮮”，古稱“海錯”，意謂海中產物，錯雜非一。追溯如東海鮮風味菜品的源頭，雖無確切的文字依據，但根據考古學家的考證，至少在距今4000－6000年前的新石器時代，人類已懂得采拾貝類以供食用，而且已有熟食加工了。

海(hai)產(chan)品(pin)雖然含有豐(feng)富(fu)的營養物(wu)質，但是不宜多吃(chi)。受海(hai)洋污染的影響，海(hai)產(chan)品(pin)內往往含有毒素(su)和有害物(wu)質，過(guo)量(liang)食(shi)用(yong)易導致脾胃受損，引發胃腸道疾(ji)病(bing)。若(ruo)食(shi)用(yong)方法不當，重者還會(hui)發生(sheng)食(shi)物(wu)中毒。所以，食(shi)用(yong)海(hai)產(chan)品(pin)要注意適量(liang)適度，一般每(mei)周(zhou)一次即可。海(hai)鮮生(sheng)吃(chi)應先冷凍、澆點淡鹽水(shui)。牡蠣(li)及一些水(shui)生(sheng)貝類(lei)常(chang)存在(zai)一種“致傷弧菌”細(xi)菌，對腸道免疫功能差的人來說，生(sheng)吃(chi)海(hai)鮮具有潛(qian)在(zai)的致命危害。