海鮮（Seafood），又稱海產食物，是指利用海洋動物作成的料理，包括了魚類、蝦類、貝類這些等等。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物制成的料理為主。狹義上，只有新鮮的海產食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有：活海鮮、冷凍海鮮。“海鮮”，古稱“海錯”，意謂海中產物，錯雜非一。追溯如東海鮮風味菜品的源頭，雖無確切的文字依據，但根據考古學家的考證，至少在距今4000－6000年前的新石器時代，人類已懂得采拾貝類以供食用，而且已有熟食加工了。

海產品(pin)雖然含(han)有(you)豐富(fu)的營(ying)養物(wu)質(zhi)，但(dan)是不宜(yi)多吃(chi)。受海洋污染的影響，海產品(pin)內往往含(han)有(you)毒素和有(you)害物(wu)質(zhi)，過(guo)量(liang)食(shi)用易(yi)導致(zhi)脾(pi)胃受損，引發胃腸道疾病。若食(shi)用方法不當(dang)，重(zhong)者還會發生食(shi)物(wu)中毒。所以，食(shi)用海產品(pin)要(yao)注意適量(liang)適度(du)，一(yi)般(ban)每周一(yi)次即(ji)可。海鮮(xian)生吃(chi)應先冷(leng)凍(dong)、澆點淡鹽水。牡蠣及一(yi)些水生貝類常存在一(yi)種“致(zhi)傷弧菌”細(xi)菌，對腸道免疫功能(neng)差(cha)的人來說，生吃(chi)海鮮(xian)具有(you)潛在的致(zhi)命危害。