海鮮（Seafood），又稱海產食物，是指利用海洋動物作成的料理，包括了魚類、蝦類、貝類這些等等。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物制成的料理為主。狹義上，只有新鮮的海產食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有：活海鮮、冷凍海鮮。“海鮮”，古稱“海錯”，意謂海中產物，錯雜非一。追溯如東海鮮風味菜品的源頭，雖無確切的文字依據，但根據考古學家的考證，至少在距今4000－6000年前的新石器時代，人類已懂得采拾貝類以供食用，而且已有熟食加工了。

海產(chan)品雖(sui)然含有豐富的(de)營養物(wu)質(zhi)(zhi)，但是不宜多吃。受海洋污染(ran)的(de)影響，海產(chan)品內(nei)往(wang)往(wang)含有毒素和(he)有害物(wu)質(zhi)(zhi)，過量食(shi)用(yong)易(yi)導致脾胃受損，引發胃腸(chang)道疾病。若食(shi)用(yong)方法不當，重者(zhe)還會發生(sheng)食(shi)物(wu)中毒。所以，食(shi)用(yong)海產(chan)品要(yao)注意適量適度，一般每周一次即可(ke)。海鮮(xian)生(sheng)吃應(ying)先冷凍、澆點淡鹽水。牡蠣及一些水生(sheng)貝類常存在(zai)一種(zhong)“致傷弧菌”細菌，對腸(chang)道免(mian)疫(yi)功(gong)能差的(de)人來說(shuo)，生(sheng)吃海鮮(xian)具有潛(qian)在(zai)的(de)致命危害。