海鮮（Seafood），又稱海產食物，是指利用海洋動物作成的料理，包括了魚類、蝦類、貝類這些等等。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物制成的料理為主。狹義上，只有新鮮的海產食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有：活海鮮、冷凍海鮮。“海鮮”，古稱“海錯”，意謂海中產物，錯雜非一。追溯如東海鮮風味菜品的源頭，雖無確切的文字依據，但根據考古學家的考證，至少在距今4000－6000年前的新石器時代，人類已懂得采拾貝類以供食用，而且已有熟食加工了。

海產品(pin)(pin)雖然含有豐富的營(ying)養物質(zhi)，但是不宜(yi)多吃。受(shou)海洋污(wu)染的影(ying)響(xiang)，海產品(pin)(pin)內往(wang)往(wang)含有毒素和(he)有害物質(zhi)，過量食用易導致脾胃(wei)受(shou)損，引(yin)發(fa)胃(wei)腸(chang)道疾病。若食用方法不當，重者還會發(fa)生(sheng)食物中毒。所以(yi)，食用海產品(pin)(pin)要注意適(shi)量適(shi)度，一(yi)般每周一(yi)次即可。海鮮(xian)生(sheng)吃應先冷凍、澆點淡鹽水。牡蠣及一(yi)些(xie)水生(sheng)貝類(lei)常存在(zai)一(yi)種“致傷(shang)弧菌(jun)”細(xi)菌(jun)，對(dui)腸(chang)道免疫功能差(cha)的人來說，生(sheng)吃海鮮(xian)具有潛在(zai)的致命危(wei)害。