海鮮（Seafood），又稱海產食物，是指利用海洋動物作成的料理，包括了魚類、蝦類、貝類這些等等。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物制成的料理為主。狹義上，只有新鮮的海產食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有：活海鮮、冷凍海鮮。“海鮮”，古稱“海錯”，意謂海中產物，錯雜非一。追溯如東海鮮風味菜品的源頭，雖無確切的文字依據，但根據考古學家的考證，至少在距今4000－6000年前的新石器時代，人類已懂得采拾貝類以供食用，而且已有熟食加工了。

海(hai)產品(pin)雖然含(han)有(you)豐富的(de)營養物質，但是不(bu)宜多吃(chi)(chi)。受(shou)海(hai)洋(yang)污染的(de)影(ying)響，海(hai)產品(pin)內往往含(han)有(you)毒素和有(you)害物質，過量食用易導致(zhi)脾胃(wei)受(shou)損，引發胃(wei)腸(chang)道(dao)疾病(bing)。若食用方法不(bu)當(dang)，重者還會發生(sheng)(sheng)食物中(zhong)毒。所(suo)以，食用海(hai)產品(pin)要注意(yi)適量適度，一(yi)般每(mei)周一(yi)次即可。海(hai)鮮(xian)生(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)應(ying)先(xian)冷(leng)凍、澆點淡鹽水。牡(mu)蠣(li)及一(yi)些水生(sheng)(sheng)貝類常(chang)存(cun)在一(yi)種“致(zhi)傷(shang)弧菌”細菌，對腸(chang)道(dao)免(mian)疫功能差的(de)人來說，生(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)海(hai)鮮(xian)具有(you)潛在的(de)致(zhi)命(ming)危(wei)害。