海鮮（Seafood），又稱海產食物，是指利用海洋動物作成的料理，包括了魚類、蝦類、貝類這些等等。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物制成的料理為主。狹義上，只有新鮮的海產食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有：活海鮮、冷凍海鮮。“海鮮”，古稱“海錯”，意謂海中產物，錯雜非一。追溯如東海鮮風味菜品的源頭，雖無確切的文字依據，但根據考古學家的考證，至少在距今4000－6000年前的新石器時代，人類已懂得采拾貝類以供食用，而且已有熟食加工了。

海(hai)產(chan)品(pin)(pin)雖然含有豐富的(de)(de)營養(yang)物(wu)質，但是不(bu)宜多吃。受海(hai)洋污染的(de)(de)影(ying)響，海(hai)產(chan)品(pin)(pin)內往往含有毒(du)素和有害物(wu)質，過(guo)量食(shi)(shi)用易導致脾胃(wei)(wei)受損，引發胃(wei)(wei)腸(chang)道疾(ji)病。若食(shi)(shi)用方(fang)法(fa)不(bu)當，重(zhong)者(zhe)還會(hui)發生(sheng)食(shi)(shi)物(wu)中毒(du)。所以，食(shi)(shi)用海(hai)產(chan)品(pin)(pin)要注意適(shi)量適(shi)度，一(yi)般每周一(yi)次(ci)即(ji)可。海(hai)鮮生(sheng)吃應先冷凍、澆點淡鹽水。牡蠣及一(yi)些水生(sheng)貝類(lei)常(chang)存在(zai)一(yi)種“致傷弧(hu)菌”細菌，對腸(chang)道免疫功能差的(de)(de)人(ren)來說，生(sheng)吃海(hai)鮮具有潛在(zai)的(de)(de)致命危害。