扇貝(bei)(bei)是我(wo)國重要的貝(bei)(bei)類養(yang)殖(zhi)品(pin)種，可食(shi)部分(fen)的主要營養(yang)成分(fen)為(wei)(wei)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，與(yu)魚類、蝦類相似，是一種集食(shi)、藥(yao)、滋補(bu)為(wei)(wei)一體的重要水產(chan)食(shi)物。扇貝(bei)(bei)柱的干(gan)制品(pin)稱為(wei)(wei)“干(gan)貝(bei)(bei)”，為(wei)(wei)名貴(gui)海珍品(pin)。

青口(kou)(kou)亦(yi)稱貽貝，也叫海(hai)虹，熟后加工成干品稱為“淡菜”屬于海(hai)蚌的一種，雅稱“東海(hai)夫(fu)人”，是很大眾的海(hai)鮮產(chan)品，且具(ju)有很高的營養價值(zhi)。Maigoo小編了解(jie)到青口(kou)(kou)中(zhong)的維生(sheng)素B1，B2能夠預防口(kou)(kou)腔炎癥；同(tong)時(shi)青口(kou)(kou)富含(han)8種人體必需的氨基酸，有益智健腦的作(zuo)用。

蛤蜊是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)軟(ruan)體(ti)動物，生(sheng)活在(zai)海里，有(you)花(hua)蛤、文蛤、西施舌(she)等(deng)不同品種(zhong)。其(qi)肉(rou)質鮮(xian)嫩美味，素有(you)“天下(xia)第一(yi)(yi)鮮(xian)”、“百(bai)冠之(zhi)首”之(zhi)稱，營養全(quan)面，具有(you)高(gao)蛋白、高(gao)熱量、高(gao)鐵、高(gao)鈣、少脂肪(fang)等(deng)特(te)點，可(ke)預防中老年的慢(man)性疾(ji)病。蛤蜊的做法有(you)很多種(zhong)，既(ji)可(ke)以入菜，也可(ke)以煲煮湯，好(hao)吃又健(jian)康。

又稱牡蠣，是世界(jie)上第一(yi)大養殖貝類，不僅肉鮮(xian)味美(mei)、營養豐富, 而且具有獨(du)特的(de)保健(jian)功能和藥(yao)用價值，是一種(zhong)營養價值很(hen)高的(de)海(hai)產(chan)珍品(pin)。生蠔生吃起來(lai)肉質十分細軟(ruan)、彈滑，鮮(xian)味(wei)突出，有比(bi)較(jiao)重(zhong)的(de)海(hai)腥味(wei)，能接(jie)(jie)受(shou)這種(zhong)口感的(de)人(ren)會覺得十分美味(wei)，不能接(jie)(jie)受(shou)的(de)人(ren)則會十分厭惡。

蟶子(zi)(zi)也叫縊蟶、青子(zi)(zi)，富(fu)含蛋白質(zhi)、脂肪、鈣、磷、鐵(tie)、碘等(deng)成分(fen)；可用來(lai)治療產后虛損(sun)，乳汁不下；陰虛津少，煩熱口渴；濕熱水腫，小(xiao)便不利。比較經(jing)典(dian)的(de)做法是鹽水倒篤蟶和鐵(tie)板蟶子(zi)(zi)，吃(chi)起來(lai)特(te)別(bie)鮮美，肉質(zhi)的(de)口感也特(te)別(bie)嫩。

鮑魚的肉質細(xi)嫩、味道(dao)鮮(xian)美，八大“海珍”之一，又被稱為“海味之冠”，更是中國傳統的名貴食材。其營養價值豐富，具有極高的藥用價值；可以提高免疫力，促進生長發育，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚的做法多樣，如鹽焗鮑魚、紅燒鮑魚、蒜蓉烤鮑魚等，maigoo小編最喜歡的是清蒸鮑魚，可以保留它的原(yuan)汁原(yuan)味(wei)。

象拔蚌的體重(zhong)連殼可達(da)3.6公斤，是蛤(ha)屬的大(da)型貝類；其肉質鮮美(mei)，營養豐富，在餐飲業中屬高檔(dang)消費品。象(xiang)拔(ba)蚌的頸(jing)肉具(ju)有獨特(te)的新鮮口感(gan)和韌(ren)而脆的質地(di)，通常用于生食(shi)；而胸(xiong)肉具(ju)有細膩(ni)的蛤(ha)蜊(li)風味和出色(se)的柔軟質地(di)，極適合嫩煎(jian)或做湯。Maigoo小編要提醒(xing)您的是象拔蚌的內臟不能(neng)食用，因為含有(you)紅潮毒(du)素(su)，可能(neng)引發食物中毒(du)。

瑤柱(zhu)俗稱(cheng)干(gan)貝、干(gan)瑤柱(zhu)、江(jiang)珧柱(zhu)等，實(shi)際是(shi)多(duo)種(zhong)貝類閉殼肌干(gan)制品的(de)總稱(cheng)。其(qi)因味道鮮美被列作“海八(ba)珍”之(zhi)一，素有“海鮮極品”的美譽。挑(tiao)選時以(yi)粒形肚脹(zhang)圓滿、色澤淺黃、手感(gan)干燥且有香氣、口(kou)感(gan)嫩糯(nuo)鮮香回甘之(zhi)類為佳。