扇(shan)貝是我國重要的貝類養殖品種，可食(shi)部分的主要營養成分為蛋(dan)白(bai)質，與魚(yu)類、蝦類相似，是一(yi)(yi)種集食(shi)、藥、滋補為一(yi)(yi)體的重要水(shui)產食(shi)物。扇(shan)貝柱的干制(zhi)品稱為“干貝”，為名(ming)貴(gui)海(hai)珍(zhen)品。

青口(kou)亦稱貽貝，也叫(jiao)海虹，熟后加(jia)工成干品稱為“淡菜”屬(shu)于海蚌的(de)(de)一種(zhong)，雅稱“東(dong)海夫人(ren)”，是很(hen)大眾的(de)(de)海鮮產品，且具有很(hen)高的(de)(de)營養價值。Maigoo小編了解到青口(kou)中的(de)(de)維生素B1，B2能夠預(yu)防(fang)口(kou)腔炎癥；同時青口(kou)富含8種(zhong)人(ren)體必(bi)需的(de)(de)氨基(ji)酸，有益智(zhi)健腦的(de)(de)作用。

蛤(ha)蜊是一(yi)種軟(ruan)體動物(wu)，生活在(zai)海里，有花蛤(ha)、文蛤(ha)、西施舌等不同品種。其(qi)肉質(zhi)鮮(xian)嫩美味，素(su)有“天下第一(yi)鮮(xian)”、“百冠之(zhi)首(shou)”之(zhi)稱，營(ying)養全面，具有高(gao)蛋白、高(gao)熱量、高(gao)鐵、高(gao)鈣、少脂肪等特點，可(ke)預防中老年的慢性(xing)疾病。蛤(ha)蜊的做法有很多種，既可(ke)以入(ru)菜，也可(ke)以煲煮(zhu)湯，好吃又健康(kang)。

又稱牡蠣，是世界上第一(yi)大養(yang)殖貝類，不(bu)僅(jin)肉鮮味(wei)美(mei)、營養(yang)豐富, 而且(qie)具有獨特(te)的(de)保健功(gong)能和藥用價值，是一種(zhong)營養價值很高(gao)的(de)海(hai)產珍品。生(sheng)蠔生(sheng)吃(chi)起來肉質十分細軟、彈滑(hua)，鮮味突出(chu)，有比較重的(de)海(hai)腥味，能接受這(zhe)種(zhong)口感的(de)人(ren)會覺得十分美味，不(bu)能接受的(de)人(ren)則(ze)會十分厭惡。

蟶(cheng)(cheng)子也叫縊蟶(cheng)(cheng)、青子，富含蛋白質(zhi)(zhi)、脂(zhi)肪、鈣(gai)、磷(lin)、鐵(tie)、碘(dian)等(deng)成(cheng)分；可(ke)用來治療產后虛損(sun)，乳汁不下(xia)；陰虛津少，煩熱口渴；濕熱水腫，小便不利(li)。比較經典的(de)做法是鹽水倒篤蟶(cheng)(cheng)和鐵(tie)板蟶(cheng)(cheng)子，吃起來特別鮮美(mei)，肉(rou)質(zhi)(zhi)的(de)口感也特別嫩。

鮑魚的肉質細嫩、味道鮮美，八大“海珍”之一，又被稱為“海味之冠”，更是中國傳統的名貴食材。其營養價值豐富，具有極高的藥用價值；可以提高免疫力，促進生長發育，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚的做法多樣，如鹽焗鮑魚、紅燒鮑魚、蒜蓉烤鮑魚等，maigoo小(xiao)編(bian)最喜歡(huan)的是清蒸鮑魚，可以保留它的原汁(zhi)原味。

象拔蚌的體重連殼可達3.6公斤(jin)，是蛤屬的(de)(de)(de)大(da)型貝類；其肉質鮮美，營養豐富，在餐飲(yin)業中屬高檔消(xiao)費品。象拔蚌(bang)的(de)(de)(de)頸(jing)肉具(ju)有獨特的(de)(de)(de)新(xin)鮮口感和韌而(er)脆(cui)的(de)(de)(de)質地(di)，通(tong)常用(yong)于生食；而(er)胸(xiong)肉具(ju)有細膩(ni)的(de)(de)(de)蛤蜊風味和出色的(de)(de)(de)柔軟質地(di)，極適合嫩煎(jian)或做湯(tang)。Maigoo小編要提醒(xing)您的是象拔(ba)蚌的內臟(zang)不能(neng)食(shi)用，因(yin)為含有紅潮毒素，可能(neng)引發食(shi)物中毒。

瑤柱俗稱(cheng)干(gan)貝(bei)、干(gan)瑤柱、江(jiang)珧柱等，實際是多種貝(bei)類(lei)閉殼肌干(gan)制品的總稱(cheng)。其因味道鮮美被列作“海八珍”之(zhi)一(yi)，素有“海鮮極品”的(de)美譽。挑選時以粒形肚脹(zhang)圓滿、色澤淺黃、手感干燥且有香(xiang)氣、口(kou)感嫩糯(nuo)鮮香(xiang)回甘(gan)之(zhi)類(lei)為佳。