扇貝(bei)是我國重要(yao)的(de)貝(bei)類(lei)(lei)養(yang)(yang)殖品種(zhong)，可(ke)食(shi)部分(fen)的(de)主要(yao)營養(yang)(yang)成(cheng)分(fen)為蛋白質，與魚(yu)類(lei)(lei)、蝦類(lei)(lei)相似，是一種(zhong)集食(shi)、藥(yao)、滋補(bu)為一體的(de)重要(yao)水產食(shi)物。扇貝(bei)柱(zhu)的(de)干(gan)制品稱為“干(gan)貝(bei)”，為名(ming)貴海珍(zhen)品。

青口亦稱(cheng)貽(yi)貝(bei)，也(ye)叫海虹，熟后加工成干(gan)品稱(cheng)為“淡菜(cai)”屬于海蚌(bang)的(de)一(yi)種(zhong)(zhong)，雅稱(cheng)“東海夫人”，是很(hen)大眾(zhong)的(de)海鮮(xian)產品，且具有(you)很(hen)高的(de)營養價值。Maigoo小編了(le)解到青口中(zhong)的(de)維生素B1，B2能夠預(yu)防口腔炎癥(zheng)；同時青口富含8種(zhong)(zhong)人體必需的(de)氨基酸，有(you)益智健腦的(de)作用(yong)。

蛤(ha)蜊是一(yi)種(zhong)軟(ruan)體動物，生活在海里，有花蛤(ha)、文蛤(ha)、西施舌等不同品(pin)種(zhong)。其(qi)肉質(zhi)鮮(xian)嫩美味，素(su)有“天下第一(yi)鮮(xian)”、“百冠之首”之稱，營養全面，具有高(gao)蛋白、高(gao)熱(re)量、高(gao)鐵(tie)、高(gao)鈣、少脂肪(fang)等特點，可預防(fang)中老年的(de)慢性疾病(bing)。蛤(ha)蜊的(de)做法有很多種(zhong)，既可以入菜，也可以煲煮湯，好(hao)吃又健康(kang)。

又稱牡蠣，是(shi)世界上(shang)第(di)一大養(yang)殖貝類，不僅肉鮮味美、營養(yang)豐富, 而且具有獨特的(de)(de)保健功能和藥用價值，是一種(zhong)(zhong)營養價值很高的(de)(de)海(hai)產珍(zhen)品。生(sheng)蠔生(sheng)吃(chi)起來(lai)肉質十(shi)分(fen)(fen)細(xi)軟、彈滑，鮮(xian)味(wei)突出，有比(bi)較(jiao)重(zhong)的(de)(de)海(hai)腥味(wei)，能接受(shou)這種(zhong)(zhong)口感的(de)(de)人會覺得(de)十(shi)分(fen)(fen)美味(wei)，不(bu)能接受(shou)的(de)(de)人則會十(shi)分(fen)(fen)厭惡(e)。

蟶(cheng)(cheng)子也叫縊蟶(cheng)(cheng)、青子，富含蛋白質、脂肪(fang)、鈣、磷(lin)、鐵、碘(dian)等成(cheng)分；可用來治療產后虛(xu)(xu)損，乳汁不(bu)下；陰虛(xu)(xu)津少(shao)，煩熱(re)口渴；濕熱(re)水(shui)腫，小便不(bu)利。比較經典的做法是鹽水(shui)倒(dao)篤蟶(cheng)(cheng)和鐵板(ban)蟶(cheng)(cheng)子，吃(chi)起來特(te)別鮮(xian)美，肉(rou)質的口感也特(te)別嫩。

鮑魚的肉質(zhi)細嫩、味道鮮(xian)美，八大“海珍”之一，又被稱為“海味之冠”，更是中國傳統的名貴食材。其營養價值豐富，具有極高的藥用價值；可以提高免疫力，促進生長發育，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚的做法多樣，如鹽焗鮑魚、紅燒鮑魚、蒜蓉烤鮑魚等，maigoo小編最喜(xi)歡的是清蒸(zheng)鮑(bao)魚，可以保留它的原汁原味(wei)。

象拔蚌的體重連殼可達(da)3.6公斤(jin)，是蛤屬(shu)(shu)的(de)大(da)型(xing)貝類；其肉(rou)(rou)質(zhi)鮮美，營養豐富，在餐飲業中(zhong)屬(shu)(shu)高檔消(xiao)費品(pin)。象(xiang)拔蚌的(de)頸(jing)肉(rou)(rou)具(ju)有獨特的(de)新鮮口感和韌而(er)(er)脆的(de)質(zhi)地，通常用于生食；而(er)(er)胸(xiong)肉(rou)(rou)具(ju)有細膩的(de)蛤蜊風味和出色(se)的(de)柔軟質(zhi)地，極適合嫩煎或做(zuo)湯(tang)。Maigoo小(xiao)編(bian)要提醒您(nin)的(de)是(shi)象(xiang)拔蚌的(de)內臟不(bu)能食用(yong)，因為含有紅潮(chao)毒(du)素(su)，可能引發食物中毒(du)。

瑤柱俗稱干貝、干瑤柱、江珧柱等，實(shi)際是多種貝類閉(bi)殼肌干制品的總稱。其因(yin)味(wei)道鮮美被列作“海(hai)八珍”之(zhi)一，素有(you)“海(hai)鮮極品”的美(mei)譽。挑選(xuan)時以粒(li)形(xing)肚脹圓滿、色澤淺黃、手(shou)感干燥(zao)且有(you)香氣、口感嫩糯鮮香回甘之(zhi)類為佳(jia)。