扇貝(bei)(bei)是(shi)我(wo)國重要(yao)的(de)(de)貝(bei)(bei)類養(yang)殖品種，可食部分的(de)(de)主(zhu)要(yao)營養(yang)成分為(wei)蛋白質，與魚(yu)類、蝦類相似，是(shi)一種集食、藥(yao)、滋補(bu)為(wei)一體(ti)的(de)(de)重要(yao)水產食物(wu)。扇貝(bei)(bei)柱的(de)(de)干(gan)制品稱為(wei)“干(gan)貝(bei)(bei)”，為(wei)名(ming)貴海珍(zhen)品。

青(qing)口(kou)(kou)亦稱(cheng)(cheng)貽貝，也叫海(hai)虹，熟后加(jia)工成干(gan)品稱(cheng)(cheng)為“淡菜”屬(shu)于海(hai)蚌(bang)的(de)一種(zhong)，雅稱(cheng)(cheng)“東海(hai)夫人(ren)”，是很大(da)眾的(de)海(hai)鮮產品，且具有(you)很高的(de)營養價值。Maigoo小編了解到(dao)青(qing)口(kou)(kou)中的(de)維生素B1，B2能夠預防口(kou)(kou)腔炎癥(zheng)；同時青(qing)口(kou)(kou)富含8種(zhong)人(ren)體(ti)必需的(de)氨基酸，有(you)益智健腦的(de)作用。

蛤蜊(li)是一種(zhong)軟體動(dong)物，生活在海里，有(you)(you)(you)花蛤、文(wen)蛤、西施舌等(deng)不同(tong)品種(zhong)。其(qi)肉質鮮嫩美(mei)味，素有(you)(you)(you)“天下第一鮮”、“百冠之首”之稱，營養全面，具有(you)(you)(you)高蛋白(bai)、高熱量、高鐵(tie)、高鈣、少脂肪(fang)等(deng)特點，可(ke)(ke)預(yu)防中老年的慢性疾病(bing)。蛤蜊(li)的做法有(you)(you)(you)很多(duo)種(zhong)，既可(ke)(ke)以入菜，也可(ke)(ke)以煲(bao)煮湯，好吃又健康。

又稱牡蠣(li)，是世界上第一(yi)大養殖貝類(lei)，不僅肉鮮味美、營(ying)養豐富, 而且(qie)具有(you)獨(du)特(te)的保健功能(neng)和藥用價值，是(shi)一種營養價值很高(gao)的海產珍(zhen)品。生蠔生吃(chi)起來肉質(zhi)十(shi)(shi)分細軟、彈(dan)滑(hua)，鮮味(wei)突出，有(you)比較重的海腥味(wei)，能(neng)接受這種口感的人會覺得(de)十(shi)(shi)分美味(wei)，不能(neng)接受的人則會十(shi)(shi)分厭惡。

蟶子(zi)(zi)也叫縊蟶、青子(zi)(zi)，富含蛋白質(zhi)、脂肪、鈣、磷、鐵(tie)、碘等(deng)成分；可用來治療產后虛損，乳汁不下(xia)；陰虛津少，煩熱口渴；濕(shi)熱水腫，小便不利(li)。比較經典的做(zuo)法是鹽水倒篤蟶和鐵(tie)板蟶子(zi)(zi)，吃(chi)起來特別(bie)鮮美，肉質(zhi)的口感也特別(bie)嫩。

鮑魚的肉質細(xi)嫩、味道鮮美，八大(da)“海珍”之一，又被稱為“海味之冠”，更是中國傳統的名貴食材。其營養價值豐富，具有極高的藥用價值；可以提高免疫力，促進生長發育，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚的做法多樣，如鹽焗鮑魚、紅燒鮑魚、蒜蓉烤鮑魚等，maigoo小編最喜歡的是清蒸鮑魚，可以保留它的原汁原味。

象拔蚌(bang)的體重連(lian)殼(ke)可(ke)達3.6公(gong)斤，是蛤屬(shu)的大型貝類；其肉(rou)質(zhi)(zhi)鮮美(mei)，營養(yang)豐富，在(zai)餐飲業中屬(shu)高檔消費品。象拔蚌(bang)的頸(jing)肉(rou)具(ju)有獨特的新(xin)鮮口感和韌而脆的質(zhi)(zhi)地，通常(chang)用(yong)于生食(shi)；而胸肉(rou)具(ju)有細膩的蛤蜊風味和出色的柔軟質(zhi)(zhi)地，極適合(he)嫩(nen)煎或(huo)做湯。Maigoo小編(bian)要提醒您的(de)是象拔蚌的(de)內(nei)臟不能食用，因為(wei)含有紅潮毒(du)(du)素，可(ke)能引發食物中毒(du)(du)。

瑤(yao)柱俗稱(cheng)干(gan)貝、干(gan)瑤(yao)柱、江(jiang)珧(yao)柱等，實際(ji)是多種貝類閉殼肌干(gan)制(zhi)品的總(zong)稱(cheng)。其因味道(dao)鮮美(mei)被列(lie)作“海八(ba)珍”之一，素有“海鮮極品”的美譽。挑選(xuan)時以粒形肚脹(zhang)圓滿、色澤淺黃、手(shou)感干(gan)燥且有香(xiang)氣(qi)、口感嫩(nen)糯鮮香(xiang)回甘之類為佳。