海瓜子怎么做好吃

蔥油海瓜子

原料(liao)：大凈海瓜子400g、食油(you)、紅椒絲(si)、美(mei)極鮮(xian)醬油(you)、紹酒、味精、姜絲(si)、姜末、蒜(suan)末、蔥(cong)絲(si)、胡椒粉各適量(liang)。

做法：

1、將炒鍋(guo)置旺火中放清水(shui)燒(shao)開，投入海瓜子燙一(yi)下，炒鍋(guo)放底油，下姜末(mo)、蒜末(mo)略煸炒，倒(dao)入海瓜子顛翻一(yi)下，即放入紹酒、美極鮮醬油、味精、胡椒粉，再顛翻一(yi)下迅(xun)速(su)出鍋(guo)裝盆(pen)。

2、將蔥絲(si)、姜絲(si)、紅(hong)椒絲(si)放在海瓜(gua)子上(shang)面，淋入八成熱油即成。

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辣炒海瓜子

原(yuan)料：柿子(zi)椒1個、海瓜子(zi)500克、花生油適(shi)量、食(shi)鹽半勺、姜1小塊、生抽1勺、蠔油1勺、蔥(cong)白(bai)1段、豆豉1勺、白(bai)糖1小勺、胡椒粉適(shi)量、白(bai)酒2勺、辣椒醬適(shi)量

做法：

1、海瓜(gua)子買回用(yong)淡鹽水(shui)浸泡半天(tian)，中(zhong)間換幾次水(shui)，讓海瓜(gua)子吐盡泥沙后，瀝干水(shui)分待用(yong)。

2、大蔥切小段、姜切絲、蒜拍(pai)碎剁蓉、青椒切絲待(dai)用。

3、鍋內(nei)放半鍋水，燒開(kai)后，將海瓜子(zi)倒入煮2-3分鐘(zhong)，看海瓜子(zi)殼全(quan)部打開(kai)時，撈出，瀝干水份。

4、炒鍋放油，燒(shao)熱，下蔥、姜、蒜(suan)、豆豉(chi)爆(bao)香后，加入(ru)紅油辣醬、青椒絲，爆(bao)炒幾下，待青椒絲變(bian)軟后，將汆燙好(hao)的海瓜子倒入(ru)鍋中，烹入(ru)白酒。

5、略炒勻(yun)后(hou)，加(jia)(jia)入鹽、生抽、糖、蠔油調味，略加(jia)(jia)少許(xu)水，翻炒均勻(yun)。

6、略收濃(nong)湯汁后，加胡椒粉翻(fan)勻(yun)起鍋(guo)。

茴香炒海瓜子

原料：海(hai)瓜(gua)子(zi)適(shi)量，蔥姜適(shi)量，小(xiao)紅辣椒(jiao)(jiao)，青椒(jiao)(jiao)，油，醬油，生粉(fen)，花椒(jiao)(jiao)粉(fen)，八(ba)角(jiao)茴(hui)香適(shi)量。

做法：

1、將海瓜子洗凈，加入少許鹽和生粉搓洗干(gan)凈。

2、海(hai)瓜子入沸水鍋中焯燙，然后撈出瀝干(gan)。

3、小碗(wan)中放入(ru)生抽，醬(jiang)油，花椒(jiao)粉(fen)和適量的溫(wen)水調勻成醬(jiang)汁待用。

4、鍋燒熱，放入(ru)少許油，下入(ru)姜和辣椒，八角爆香(xiang)后倒入(ru)海瓜子。

5、翻(fan)炒(chao)均勻后(hou)(hou)勾芡，然(ran)后(hou)(hou)加(jia)入適量的蔥花(hua)出(chu)鍋即可。

白酒海瓜子

原(yuan)料：海瓜子1公斤，蒜(suan)片8粒，干辣椒(jiao)末1小匙，九(jiu)層塔末10葉(xie)，橄欖油30cc，白酒100cc，黃(huang)檸檬1粒。

做法：

1、海瓜(gua)子以冷(leng)水(shui)浸泡吐砂約1小時；黃(huang)檸檬榨汁備用。

2、將(jiang)鍋子加熱注入(ru)橄欖油，放入(ru)蒜片炒香，再放入(ru)干(gan)辣椒末翻炒均勻。

3、在作(zuo)法2中(zhong)放入海(hai)瓜子、白酒后(hou)，以大火(huo)燜煮至海(hai)瓜子張開即可(ke)關(guan)火(huo)，再放入黃檸檬汁、九層塔末翻炒均勻即可(ke)。

海瓜子食用注意

1、不能與寒涼食物同食

海瓜(gua)子(zi)本性寒涼，最好在(zai)食用(yong)時避免(mian)(mian)與一些寒涼的食物共同食用(yong)，比如空心菜(cai)、黃(huang)瓜(gua)等蔬菜(cai)，飯后也不(bu)應該馬上飲用(yong)一些像汽水(shui)、冰水(shui)、雪糕這(zhe)樣的冰鎮飲品，還(huan)要(yao)注意少吃或者不(bu)吃西瓜(gua)、梨等性寒水(shui)果，以免(mian)(mian)導(dao)致身(shen)體不(bu)適。

2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食(shi)用海瓜子飲用大(da)量啤酒，會產生過(guo)多的尿酸(suan)，從而引發(fa)痛(tong)風(feng)。尿酸(suan)過(guo)多，會沉(chen)積在關節或(huo)軟(ruan)組織中，從而引起(qi)關節和(he)軟(ruan)組織發(fa)炎(yan)。

3、皮膚病患者禁食

皮(pi)膚(fu)(fu)病患者(zhe)之所(suo)以不(bu)能吃海(hai)瓜子是(shi)因為(wei)海(hai)瓜子中所(suo)含的(de)蛋(dan)白質在(zai)進入人體(ti)(ti)后(hou)，可(ke)作為(wei)一種過(guo)敏原，對機(ji)體(ti)(ti)產(chan)生過(guo)敏反應，如發癢起塊等(deng)，或使原來的(de)皮(pi)膚(fu)(fu)病復發、加(jia)重。所(suo)以皮(pi)膚(fu)(fu)科(ke)醫生視海(hai)鮮為(wei)病因之一，要求某些病人禁忌(ji)。

吃海瓜子后(hou)引(yin)起(qi)的(de)過敏性皮膚(fu)病，多(duo)屬于I型(xing)變態反(fan)應，可引(yin)起(qi)平(ping)滑肌痙攣(luan)，血管(guan)擴張、通透性增高，血漿外滲(shen)、水(shui)腫，以(yi)及嗜酸(suan)性細胞增多(duo)等(deng)。臨床表(biao)現為(wei)皮膚(fu)瘙癢、蕁麻疹(zhen)(zhen)、血管(guan)性水(shui)腫等(deng)全身癥狀；或使嬰兒濕疹(zhen)(zhen)、慢性濕疹(zhen)(zhen)等(deng)復發(fa)或加劇(ju)。

4、食用海瓜子需要煮熟

海瓜(gua)子(zi)煮不熟含有(you)細菌(jun)，海瓜(gua)子(zi)中(zhong)的(de)病菌(jun)主要是副溶血性弧菌(jun)等(deng)，耐(nai)熱性比較強，80℃以上才能(neng)殺滅。除了水中(zhong)帶來的(de)細菌(jun)之外(wai)，海鮮中(zhong)還可(ke)能(neng)存在(zai)寄(ji)生(sheng)蟲卵以及加工(gong)帶來的(de)病菌(jun)和(he)病毒污染。一般來說(shuo)，在(zai)沸水中(zhong)煮4-5分鐘(zhong)才算徹底殺菌(jun)。