海瓜子怎么做好吃

蔥油海瓜子

原料(liao)：大凈海(hai)瓜子400g、食油、紅椒絲(si)、美極(ji)鮮醬油、紹酒、味精、姜絲(si)、姜末、蒜末、蔥(cong)絲(si)、胡椒粉(fen)各適(shi)量。

做法：

1、將炒鍋置旺火(huo)中放清水(shui)燒開，投(tou)入海瓜子燙一(yi)下，炒鍋放底油，下姜末、蒜末略煸炒，倒入海瓜子顛翻一(yi)下，即放入紹酒、美極鮮(xian)醬油、味精、胡(hu)椒粉，再顛翻一(yi)下迅速出鍋裝盆。

2、將蔥絲、姜(jiang)絲、紅椒絲放(fang)在(zai)海(hai)瓜子上(shang)面，淋入八成(cheng)熱(re)油即成(cheng)。

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辣炒海瓜子

原料：柿子(zi)椒1個、海瓜子(zi)500克、花生油適(shi)量(liang)、食鹽半勺(shao)(shao)、姜1小塊、生抽(chou)1勺(shao)(shao)、蠔油1勺(shao)(shao)、蔥白1段、豆豉1勺(shao)(shao)、白糖1小勺(shao)(shao)、胡(hu)椒粉適(shi)量(liang)、白酒(jiu)2勺(shao)(shao)、辣椒醬適(shi)量(liang)

做法：

1、海瓜子(zi)買回用(yong)淡(dan)鹽(yan)水(shui)浸泡半天(tian)，中間換幾次水(shui)，讓海瓜子(zi)吐(tu)盡(jin)泥沙后(hou)，瀝干水(shui)分待用(yong)。

2、大(da)蔥(cong)切小(xiao)段、姜(jiang)切絲、蒜拍碎剁蓉、青椒切絲待(dai)用。

3、鍋(guo)內放半(ban)鍋(guo)水，燒(shao)開(kai)后(hou)，將海瓜子倒入(ru)煮2-3分(fen)鐘，看(kan)海瓜子殼(ke)全部(bu)打開(kai)時，撈(lao)出，瀝(li)干水份。

4、炒鍋(guo)放油(you)，燒熱，下蔥、姜、蒜、豆豉爆香(xiang)后(hou)，加入(ru)紅油(you)辣醬、青椒絲，爆炒幾(ji)下，待(dai)青椒絲變(bian)軟后(hou)，將汆燙好(hao)的海瓜子倒入(ru)鍋(guo)中，烹(peng)入(ru)白酒。

5、略(lve)炒勻(yun)后，加(jia)入鹽、生(sheng)抽、糖、蠔油調味，略(lve)加(jia)少許(xu)水，翻炒均勻(yun)。

6、略收(shou)濃湯汁后，加胡椒(jiao)粉翻勻(yun)起鍋。

茴香炒海瓜子

原料(liao)：海瓜子適(shi)(shi)量，蔥姜適(shi)(shi)量，小(xiao)紅辣椒(jiao)，青椒(jiao)，油，醬油，生粉(fen)，花椒(jiao)粉(fen)，八角茴(hui)香適(shi)(shi)量。

做法：

1、將(jiang)海(hai)瓜子(zi)洗凈，加入少許鹽和生粉搓洗干(gan)凈。

2、海瓜(gua)子入沸(fei)水鍋中焯燙，然(ran)后撈出瀝干。

3、小碗中放(fang)入生(sheng)抽(chou)，醬(jiang)油，花椒粉和適(shi)量(liang)的溫水調勻成醬(jiang)汁(zhi)待用。

4、鍋燒熱，放入(ru)(ru)少(shao)許油，下(xia)入(ru)(ru)姜和辣椒，八角(jiao)爆(bao)香(xiang)后倒入(ru)(ru)海(hai)瓜子。

5、翻(fan)炒均(jun)勻后勾芡，然后加入適量的蔥花出鍋即可(ke)。

白酒海瓜子

原料：海瓜子(zi)1公斤，蒜(suan)片8粒，干辣椒末1小匙，九(jiu)層塔末10葉，橄欖(lan)油30cc，白酒(jiu)100cc，黃檸檬1粒。

做法：

1、海瓜子以冷(leng)水浸泡(pao)吐砂約1小時(shi)；黃檸檬榨汁(zhi)備用。

2、將鍋子加熱注入(ru)橄欖(lan)油，放(fang)入(ru)蒜片炒(chao)香，再放(fang)入(ru)干辣椒(jiao)末翻炒(chao)均勻。

3、在作法2中(zhong)放(fang)入海瓜子(zi)、白酒后，以大火燜煮至海瓜子(zi)張開即(ji)可(ke)關火，再放(fang)入黃檸檬汁(zhi)、九層(ceng)塔末翻炒(chao)均勻即(ji)可(ke)。

海瓜子食用注意

1、不能與寒涼食物同食

海瓜(gua)子本性寒涼，最好在(zai)食用時避免(mian)與一些寒涼的(de)食物共同食用，比如(ru)空(kong)心菜、黃瓜(gua)等(deng)蔬菜，飯后也不應(ying)該馬上飲(yin)用一些像汽水、冰(bing)水、雪糕這樣的(de)冰(bing)鎮飲(yin)品，還要注意(yi)少吃或者不吃西瓜(gua)、梨(li)等(deng)性寒水果，以免(mian)導致身體不適。

2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食(shi)用海瓜子飲用大量(liang)啤酒，會產生過(guo)多的尿酸，從而引發(fa)(fa)痛(tong)風。尿酸過(guo)多，會沉積在關節(jie)或(huo)軟組織中，從而引起關節(jie)和(he)軟組織發(fa)(fa)炎。

3、皮膚病患者禁食

皮(pi)膚病(bing)患者之所以不(bu)能(neng)吃海(hai)瓜(gua)子(zi)(zi)是因(yin)為(wei)(wei)海(hai)瓜(gua)子(zi)(zi)中(zhong)所含的蛋白質在(zai)進入人體后，可作為(wei)(wei)一種過敏(min)原，對(dui)機體產生過敏(min)反(fan)應(ying)，如(ru)發(fa)癢起(qi)塊等，或使原來(lai)的皮(pi)膚病(bing)復發(fa)、加重。所以皮(pi)膚科醫生視海(hai)鮮為(wei)(wei)病(bing)因(yin)之一，要求某些(xie)病(bing)人禁忌。

吃海瓜子后引(yin)起的過(guo)敏性(xing)皮(pi)膚病，多屬于(yu)I型變態反(fan)應，可引(yin)起平滑肌(ji)痙攣，血管擴張(zhang)、通透性(xing)增(zeng)高，血漿外滲、水腫(zhong)，以及嗜酸性(xing)細胞(bao)增(zeng)多等(deng)。臨床表現為(wei)皮(pi)膚瘙癢、蕁麻疹(zhen)(zhen)、血管性(xing)水腫(zhong)等(deng)全(quan)身癥狀；或使嬰兒濕疹(zhen)(zhen)、慢性(xing)濕疹(zhen)(zhen)等(deng)復發(fa)或加劇(ju)。

4、食用海瓜子需要煮熟

海瓜子(zi)煮不熟含有細菌(jun)(jun)，海瓜子(zi)中(zhong)的(de)病菌(jun)(jun)主要(yao)是副溶血(xue)性(xing)(xing)弧(hu)菌(jun)(jun)等，耐熱性(xing)(xing)比較(jiao)強，80℃以上才(cai)能殺(sha)滅。除(chu)了水(shui)(shui)中(zhong)帶來(lai)的(de)細菌(jun)(jun)之(zhi)外(wai)，海鮮中(zhong)還可能存在(zai)寄(ji)生蟲卵以及加工帶來(lai)的(de)病菌(jun)(jun)和病毒(du)污染。一般來(lai)說，在(zai)沸水(shui)(shui)中(zhong)煮4-5分鐘才(cai)算徹底(di)殺(sha)菌(jun)(jun)。