海瓜子怎么做好吃

蔥油海瓜子

原料(liao)：大凈(jing)海瓜(gua)子400g、食油、紅椒絲(si)、美極鮮醬(jiang)油、紹酒(jiu)、味精、姜(jiang)絲(si)、姜(jiang)末(mo)、蒜末(mo)、蔥(cong)絲(si)、胡(hu)椒粉各適量。

做法：

1、將炒鍋置旺火中放(fang)(fang)清水燒開，投入(ru)海瓜子燙(tang)一下，炒鍋放(fang)(fang)底油，下姜末、蒜末略(lve)煸炒，倒入(ru)海瓜子顛翻一下，即放(fang)(fang)入(ru)紹(shao)酒、美極鮮醬(jiang)油、味精、胡椒粉，再顛翻一下迅速出鍋裝盆。

2、將蔥絲、姜絲、紅椒(jiao)絲放(fang)在海瓜子上面，淋入八成熱油即(ji)成。

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辣炒海瓜子

原(yuan)料：柿(shi)子(zi)椒(jiao)1個、海瓜子(zi)500克、花生油適量(liang)、食鹽半(ban)勺(shao)、姜1小塊、生抽1勺(shao)、蠔油1勺(shao)、蔥(cong)白1段(duan)、豆豉1勺(shao)、白糖1小勺(shao)、胡椒(jiao)粉適量(liang)、白酒(jiu)2勺(shao)、辣椒(jiao)醬適量(liang)

做法：

1、海(hai)瓜子買回用淡鹽水(shui)(shui)浸泡(pao)半(ban)天，中(zhong)間(jian)換幾次水(shui)(shui)，讓海(hai)瓜子吐盡泥沙(sha)后，瀝干(gan)水(shui)(shui)分待(dai)用。

2、大蔥切小段(duan)、姜切絲、蒜拍碎剁蓉、青椒切絲待用。

3、鍋內放半鍋水(shui)，燒開(kai)后，將海(hai)瓜(gua)子(zi)(zi)倒(dao)入(ru)煮2-3分鐘，看海(hai)瓜(gua)子(zi)(zi)殼全部(bu)打開(kai)時(shi)，撈出，瀝干水(shui)份。

4、炒鍋(guo)放油，燒(shao)熱，下(xia)蔥、姜、蒜、豆豉爆香后，加入紅油辣醬、青椒絲(si)，爆炒幾下(xia)，待青椒絲(si)變軟后，將(jiang)汆(cuan)燙好的海瓜子倒(dao)入鍋(guo)中，烹入白酒。

5、略炒勻(yun)后，加入鹽、生抽、糖、蠔(hao)油調味(wei)，略加少許水，翻炒均勻(yun)。

6、略收濃湯汁后，加胡椒粉翻勻起鍋。

茴香炒海瓜子

原料：海瓜子適量(liang)，蔥姜(jiang)適量(liang)，小紅(hong)辣椒，青椒，油(you)，醬油(you)，生粉，花椒粉，八角茴香適量(liang)。

做法：

1、將海(hai)瓜子洗凈，加入少許鹽和生粉(fen)搓洗干凈。

2、海(hai)瓜子入沸水(shui)鍋中焯燙，然(ran)后撈出瀝干。

3、小碗中放入(ru)生抽(chou)，醬(jiang)油，花椒粉和適量的溫水(shui)調勻成醬(jiang)汁待用(yong)。

4、鍋燒(shao)熱，放(fang)入少許(xu)油，下入姜和辣椒，八角爆香后(hou)倒入海瓜子。

5、翻炒均勻后(hou)(hou)勾芡，然后(hou)(hou)加入(ru)適量的(de)蔥(cong)花出鍋即可。

白酒海瓜子

原料(liao)：海瓜子1公斤，蒜(suan)片(pian)8粒(li)，干辣(la)椒(jiao)末(mo)1小匙，九(jiu)層塔末(mo)10葉，橄欖油30cc，白酒100cc，黃檸檬1粒(li)。

做法：

1、海瓜子以(yi)冷水浸泡吐砂約(yue)1小(xiao)時(shi)；黃檸檬(meng)榨(zha)汁備用。

2、將鍋(guo)子加(jia)熱注入橄欖油(you)，放(fang)入蒜片(pian)炒(chao)香，再放(fang)入干(gan)辣椒(jiao)末(mo)翻炒(chao)均勻。

3、在作法(fa)2中放(fang)入海瓜(gua)子、白酒(jiu)后，以(yi)大火燜煮至海瓜(gua)子張開即(ji)可關火，再放(fang)入黃檸檬汁、九層塔末翻炒均勻即(ji)可。

海瓜子食用注意

1、不能與寒涼食物同食

海瓜子本性寒(han)涼，最好(hao)在(zai)食(shi)用(yong)時避免與一(yi)(yi)些寒(han)涼的(de)食(shi)物共同食(shi)用(yong)，比如空心(xin)菜(cai)、黃瓜等(deng)蔬菜(cai)，飯后(hou)也不應該馬上飲用(yong)一(yi)(yi)些像(xiang)汽水、冰(bing)水、雪糕這樣的(de)冰(bing)鎮飲品，還(huan)要(yao)注(zhu)意少吃(chi)或(huo)者不吃(chi)西(xi)瓜、梨等(deng)性寒(han)水果，以免導致身體(ti)不適。

2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用海瓜子飲用大量啤酒，會(hui)產生過多(duo)的尿酸(suan)，從(cong)而(er)引發(fa)痛風。尿酸(suan)過多(duo)，會(hui)沉積在關節或軟組織中，從(cong)而(er)引起關節和(he)軟組織發(fa)炎。

3、皮膚病患者禁食

皮(pi)膚病(bing)患者之(zhi)所以不能吃海(hai)瓜子(zi)是因為海(hai)瓜子(zi)中所含的蛋白質在進入人(ren)體后(hou)，可作為一種過(guo)敏原，對(dui)機體產生(sheng)過(guo)敏反應(ying)，如發癢起(qi)塊等，或使(shi)原來的皮(pi)膚病(bing)復發、加(jia)重。所以皮(pi)膚科醫生(sheng)視海(hai)鮮為病(bing)因之(zhi)一，要(yao)求(qiu)某些病(bing)人(ren)禁忌。

吃海瓜子后引起的(de)過(guo)敏(min)性(xing)皮膚病(bing)，多(duo)屬(shu)于I型變(bian)態反應，可引起平滑肌痙(jing)攣，血(xue)管擴張、通透(tou)性(xing)增高，血(xue)漿外滲、水腫(zhong)，以及嗜酸(suan)性(xing)細胞增多(duo)等(deng)。臨(lin)床表現(xian)為皮膚瘙癢、蕁(qian)麻疹、血(xue)管性(xing)水腫(zhong)等(deng)全身癥狀；或使(shi)嬰兒濕(shi)疹、慢性(xing)濕(shi)疹等(deng)復發或加劇。

4、食用海瓜子需要煮熟

海(hai)瓜(gua)子煮(zhu)不(bu)熟含有細菌(jun)(jun)(jun)，海(hai)瓜(gua)子中的(de)病(bing)菌(jun)(jun)(jun)主要是(shi)副溶血性(xing)弧菌(jun)(jun)(jun)等，耐熱性(xing)比較強，80℃以上才能(neng)殺(sha)(sha)滅。除了水中帶來的(de)細菌(jun)(jun)(jun)之外，海(hai)鮮中還可能(neng)存在寄生(sheng)蟲卵以及加(jia)工帶來的(de)病(bing)菌(jun)(jun)(jun)和(he)病(bing)毒(du)污染。一般來說，在沸(fei)水中煮(zhu)4-5分鐘才算徹底殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)(jun)。