海螺的(de)種(zhong)類 海螺的(de)營養價值 海螺的(de)做法

教你認識我們常食用的海螺

海(hai)(hai)螺(luo)(luo)屬軟體(ti)動(dong)物腹足類，多產于沿海(hai)(hai)淺海(hai)(hai)海(hai)(hai)底(di)，大(da)潮退去，在(zai)海(hai)(hai)邊的沙灘上、巖(yan)石上經(jing)常會(hui)看到許多形色(se)各異(yi)的海(hai)(hai)螺(luo)(luo)。海(hai)(hai)螺(luo)(luo)味甘、性冷，螺(luo)(luo)肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤(pan)中(zhong)明珠”的美譽(yu)。

可是海螺(luo)的(de)品種很(hen)多(duo)，形(xing)式多(duo)樣(yang)，下面就給大家介(jie)紹幾種我們最常見，經常食(shi)用的(de)海螺(luo)。

一、扁玉螺：又叫肚臍螺。貝殼(ke)(ke)(ke)呈半(ban)球形，堅厚，背腹扁而寬(kuan)。殼(ke)(ke)(ke)頂(ding)(ding)低小，螺旋部較短(duan)，體螺層寬(kuan)度突然加大。殼(ke)(ke)(ke)面光滑無肋(lei)，生長紋明顯。殼(ke)(ke)(ke)面呈淡黃褐(he)色，殼(ke)(ke)(ke)頂(ding)(ding)為(wei)紫(zi)褐(he)色，基部為(wei)白色。可食(shi)用(yong)。

二、擬紫口玉螺，俗稱香波。殼體小型，耳形，殼高6厘米，殼(ke)寬12厘米，殼質薄，但堅(jian)實。殼(ke)面灰白色，有的間(jian)雜紫色斑(ban)點(dian)。可食(shi)用。

三、托氏昌螺，俗(su)稱玻璃(li)牛(niu)、沙玻、玻璃(li)匠，殼(ke)(ke)質(zhi)堅(jian)實稍厚，殼(ke)(ke)面光滑。殼(ke)(ke)低(di)圓錐(zhui)形，殼(ke)(ke)塔較(jiao)低(di)，螺(luo)層(ceng)六級，縫合(he)線(xian)處(chu)有紅褐色(se)螺(luo)旋線(xian)環繞。可(ke)食用。

四、織紋螺，俗稱海牛、海瓜子。織紋螺的外形特征表現為尾部較尖，細長，長度為1厘(li)米左右、寬度約為0.5厘米，約指甲蓋大小(xiao)。可食用。

五、疣荔枝螺，俗稱辣玻或苦來豆。貝殼小型，呈紡錘形，殼質堅厚。一般殼高2～3厘米。螺(luo)層約(yue)6層，疣(you)狀(zhuang)突起的有5列，整個(ge)殼面密(mi)(mi)布(bu)螺肋和(he)細密(mi)(mi)的生長(chang)線。肉有辣(la)味，但可食用(yong)。

六、古氏灘棲螺，俗稱戳戳、尖蟲。貝殼呈長錐形，殼堅厚。螺層約9層(ceng)，縫(feng)合線(xian)明顯，各層(ceng)寬(kuan)度較均勻。味鮮美，可食用。

七、脈紅螺，俗稱娃螺拳，貝殼略(lve)近(jin)梨形，殼口為(wei)橘紅色，殼面(mian)密生低而均勻的螺肋，向(xiang)外突(tu)出(chu)形成肩骨。可食用。

八、朝鮮花冠小月螺，俗稱(cheng)雞眼玻，殼口處的厴石灰質(zhi)，半(ban)球形，較厚，外凸(tu)內平(ping)。

九、單齒螺，俗(su)稱盤玻，外形與(yu)朝鮮花冠小月螺相(xiang)似，最明(ming)顯的(de)區別(bie)是它(ta)的(de)厴(yan)為(wei)角質(zhi)，圓形。可食(shi)用(yong)。

注意事項

吃(chi)大型海螺(luo)要(yao)小(xiao)心(xin)，防止中毒，在煮之前，大海螺(luo)的(de)(de)“頭”一(yi)定要(yao)去掉。因為(wei)海螺(luo)引(yin)起(qi)食物中毒的(de)(de)原因不在于它(ta)的(de)(de)肉，而是腦神(shen)經(jing)分(fen)泌的(de)(de)物質，所以(yi)只要(yao)在烹制(zhi)過程中把(ba)海螺(luo)的(de)(de)頭部去掉就可(ke)以(yi)了。

海螺的營養分析

1、螺肉(rou)含有豐(feng)富的(de)維生素(su)A、蛋白質、鐵和鈣等營養原(yuan)色，對(dui)目赤(chi)、黃疸、腳(jiao)氣(qi)、痔瘡等疾(ji)病有食療(liao)作(zuo)用(yong)。

2、海螺味(wei)甘、性冷、無毒(du)；

3、具有清熱明目、利膈益胃的功效；

4、對心(xin)腹(fu)熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病(bing)癥有(you)一(yi)定的功效。

海螺的食療作用

海(hai)螺味甘(gan)、性冷(leng)、無毒；具有清(qing)熱(re)明目、利膈益(yi)胃的功(gong)效(xiao)(xiao)；對心腹熱(re)痛，肺熱(re)肺燥，雙(shuang)目昏花等(deng)病癥有一定的功(gong)效(xiao)(xiao)。

海螺的食用禁忌

1、凡屑脾胃(wei)虛寒，便(bian)溏腹(fu)瀉之人忌食；因螺性大(da)寒，故(gu)風寒感冒期間忌食(shi)，女子行經期間及婦(fu)人產后忌食(shi)，素(su)有胃(wei)寒病者忌食(shi)。

2、螺(luo)肉(rou)不宜與(yu)中藥(yao)蛤(ha)蚧、西(xi)藥(yao)土霉素(su)素(su)同服；不宜(yi)與牛肉(rou)(rou)、羊肉(rou)(rou)、蠶豆、豬(zhu)肉(rou)(rou)、蛤、面(mian)、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃(chi)螺不可(ke)飲用冰水，否則會導致(zhi)腹(fu)瀉。

海螺的烹飪小技巧

1、螺肉可爆、炒、燒(shao)、汆湯(tang)、打(da)鹵、或水煮(zhu)后佐以(yi)姜、醋、醬油食用；

2、食用螺類應(ying)燒(shao)煮10分鐘以(yi)上，以(yi)防(fang)止(zhi)病菌和寄生蟲感染(ran)；

3、海螺腦神經分泌的物(wu)質會引起食物(wu)中(zhong)毒，食用(yong)前需(xu)去掉頭部。

醬爆小海螺

雖然不能濫(lan)(lan)捕(bu)濫(lan)(lan)殺，不過合理的(de)開發還是有必要的(de)，適當(dang)的(de)人工(gong)養殖，讓我(wo)們得到了很多食材，海(hai)螺就(jiu)是其一，而醬爆(bao)小海(hai)螺常常作為夏季夜晚的(de)佐酒(jiu)食品出現在各個餐(can)飲行當(dang)中。

食材準備

小海螺(luo)，蔥段，姜片，八(ba)角(jiao)，辣椒，甜面(mian)醬，白糖，花雕，生抽，鹽和雞精。

方法步驟

1、小(xiao)海(hai)螺買回來以后放入水中(zhong)，加少許(xu)鹽或(huo)者油(you)浸(jin)泡一(yi)會，吐盡泥沙；

2、蔥切(qie)(qie)滾刀，姜(jiang)切(qie)(qie)片(pian)，辣椒剪段(duan)，全部放入油鍋中(zhong)煸香(xiang)；

3、然后(hou)將控干水的小海(hai)螺倒入其中煸炒(chao)，炒(chao)勻后(hou)倒入甜面醬；

4、再(zai)加入生抽，花雕和(he)白糖，翻炒片刻后(hou)加入鹽和(he)雞精調味(wei)即可(ke)出(chu)鍋。

涼拌海螺

有的(de)人在吃海(hai)螺的(de)時候時常會覺得(de)這個殼有一些礙事，吃著不太(tai)方便(bian)，所以我們就將(jiang)海(hai)螺肉取出用作涼拌(ban)。

食材準備

海螺適量(liang)，青紅椒(jiao)少許，生抽(chou)，胡椒(jiao)粉，油(you)適量(liang)。

方法步驟

1、將海螺放入水中煮熟(shu)，青紅(hong)椒切絲待用；

2、將煮熟的海螺撈(lao)出后用(yong)牙簽(qian)或者(zhe)其他(ta)工具挑出里面的肉；

3、將(jiang)挑出來的肉去掉尾(wei)部的黃綠部分后切片放在盤中(zhong)；

4、將(jiang)青(qing)紅椒(jiao)絲放(fang)在海螺上(shang)，淋上(shang)生抽，撒上(shang)胡(hu)椒(jiao)粉；

5、然(ran)后燒上一勺熱油，淋在(zai)上面拌勻即可食用。

韭菜炒海螺

海螺(luo)當然不(bu)僅僅只是類似大排檔中(zhong)，夜啤酒里，醬爆(bao)后(hou)用來佐酒，還可以炒菜，一樣可以小清新。

食材準備

海螺肉300克，韭菜280克，料酒適量(liang)，姜片適量(liang)，枸(gou)杞適量(liang)，味精，鹽(yan)適量(liang)。

方法步驟

1、先(xian)將海螺(luo)肉，放入加了(le)料酒和姜片的開水中汆燙3分(fen)鐘，然(ran)后(hou)撈出瀝干待(dai)用；

2、將韭菜洗凈后切成段，鍋(guo)中燒(shao)熱油(you)，放入姜蒜爆香；

3、然后倒入海螺翻炒，炒勻后再加入韭菜和(he)枸杞同炒；

4、然(ran)后調入(ru)鹽(yan)，放入(ru)味精(jing)炒(chao)勻即可。