海(hai)螺(luo)的種類(lei) 海(hai)螺(luo)的營養價值(zhi) 海(hai)螺(luo)的做法

教你認識我們常食用的海螺

海(hai)螺屬軟體(ti)動(dong)物腹足(zu)類，多(duo)產于沿(yan)海(hai)淺海(hai)海(hai)底，大(da)潮退去，在海(hai)邊(bian)的(de)沙灘上、巖石上經(jing)常會看到許多(duo)形色(se)各異的(de)海(hai)螺。海(hai)螺味(wei)(wei)甘、性冷，螺肉豐腴細(xi)膩，味(wei)(wei)道鮮(xian)美，素有“盤(pan)中明珠(zhu)”的(de)美譽。

可是海螺(luo)的品種很多(duo)，形式(shi)多(duo)樣，下面就給大家介紹幾種我們最(zui)常見，經(jing)常食(shi)用(yong)的海螺(luo)。

一、扁玉螺：又(you)叫肚臍螺(luo)。貝殼(ke)(ke)呈(cheng)半球形，堅厚，背腹扁(bian)而寬(kuan)。殼(ke)(ke)頂低小，螺(luo)旋部較(jiao)短，體螺(luo)層寬(kuan)度突然(ran)加大。殼(ke)(ke)面(mian)光滑無肋，生長紋明顯。殼(ke)(ke)面(mian)呈(cheng)淡黃褐色，殼(ke)(ke)頂為紫(zi)褐色，基部為白色。可(ke)食(shi)用。

二、擬紫口玉螺，俗稱香波。殼體小型，耳形，殼高6厘米，殼寬12厘米，殼質薄(bo)，但堅實。殼面(mian)灰(hui)白色，有(you)的間雜紫色斑(ban)點。可食用。

三、托氏昌螺，俗稱玻璃牛、沙(sha)玻、玻璃匠，殼(ke)質堅實稍厚(hou)，殼(ke)面(mian)光滑。殼(ke)低(di)(di)圓錐(zhui)形，殼(ke)塔較低(di)(di)，螺層六級，縫合線處有紅褐色螺旋(xuan)線環(huan)繞。可食用(yong)。

四、織紋螺，俗稱海牛、海瓜子。織紋螺的外形特征表現為尾部較尖，細長，長度為1厘(li)米(mi)左右、寬度(du)約為0.5厘(li)米(mi)，約指甲蓋大小。可食用(yong)。

五、疣荔枝螺，俗稱辣玻或苦來豆。貝殼小型，呈紡錘形，殼質堅厚。一般殼高2～3厘米。螺層約6層，疣(you)狀突起的(de)有5列(lie)，整個殼面密(mi)布螺肋(lei)和細密(mi)的生長線。肉有辣(la)味，但可食用。

六、古氏灘棲螺，俗稱戳戳、尖蟲。貝殼呈長錐形，殼堅厚。螺層約9層，縫合(he)線明顯，各層寬(kuan)度較均勻。味鮮美，可食(shi)用。

七、脈紅螺，俗稱(cheng)娃螺(luo)拳，貝(bei)殼略(lve)近梨形，殼口為橘紅(hong)色(se)，殼面密生低而均勻(yun)的(de)螺(luo)肋，向(xiang)外(wai)突出形成肩骨。可食(shi)用。

八、朝鮮花冠小月螺，俗(su)稱雞眼玻(bo)，殼口(kou)處的(de)厴石灰質，半(ban)球形，較厚，外凸內平。

九、單齒螺，俗稱盤玻(bo)，外形與朝鮮花冠(guan)小月螺相似(si)，最明顯(xian)的區(qu)別是它的厴為角質，圓形。可(ke)食用。

注意事項

吃大型海(hai)螺(luo)要(yao)小(xiao)心，防止中(zhong)毒(du)，在煮之(zhi)前，大海(hai)螺(luo)的(de)(de)(de)“頭”一定要(yao)去掉(diao)(diao)。因為海(hai)螺(luo)引起食物(wu)中(zhong)毒(du)的(de)(de)(de)原因不在于它(ta)的(de)(de)(de)肉，而是腦神經分泌的(de)(de)(de)物(wu)質，所以(yi)只要(yao)在烹(peng)制過程中(zhong)把海(hai)螺(luo)的(de)(de)(de)頭部去掉(diao)(diao)就可以(yi)了。

海螺的營養分析

1、螺肉含(han)有(you)豐富(fu)的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養原(yuan)色，對目赤(chi)、黃(huang)疸、腳氣、痔瘡等疾(ji)病有食療(liao)作用。

2、海螺(luo)味甘、性冷、無毒；

3、具有(you)清熱明目、利(li)膈益胃的功(gong)效(xiao)；

4、對心腹(fu)熱痛(tong)，肺熱肺燥，雙目昏花等病癥(zheng)有一定的功(gong)效。

海螺的食療作用

海螺味甘、性冷、無毒；具有清熱明目(mu)、利膈益胃的功效(xiao)；對心腹熱痛，肺(fei)熱肺(fei)燥，雙目(mu)昏花等病(bing)癥有一(yi)定的功效(xiao)。

海螺的食用禁忌

1、凡屑脾(pi)胃虛寒(han)，便溏腹瀉(xie)之人忌食；因螺(luo)性大(da)寒，故風寒感冒(mao)期間忌食(shi)，女子行經期間及婦人產(chan)后忌食(shi)，素有(you)胃寒病(bing)者忌食(shi)。

2、螺肉不宜(yi)與中藥蛤蚧、西藥土霉素(su)素(su)同服；不(bu)宜與牛肉(rou)、羊肉(rou)、蠶豆、豬肉(rou)、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不(bu)可飲用(yong)冰(bing)水，否則會導致腹瀉。

海螺的烹飪小技巧

1、螺肉可爆、炒、燒、汆(cuan)湯、打(da)鹵、或(huo)水煮后佐以(yi)姜、醋、醬油(you)食用；

2、食用螺(luo)類應(ying)燒煮10分鐘以(yi)上，以(yi)防止病(bing)菌和寄生(sheng)蟲(chong)感(gan)染；

3、海螺(luo)腦神(shen)經(jing)分泌的物質會引起食物中毒(du)，食用前需去(qu)掉頭(tou)部。

醬爆小海螺

雖然(ran)不(bu)能濫(lan)捕濫(lan)殺(sha)，不(bu)過合理的(de)開發還(huan)是有必要的(de)，適當(dang)(dang)的(de)人工養殖，讓我們得到了(le)很多食(shi)材，海(hai)(hai)螺就是其一(yi)，而醬爆(bao)小海(hai)(hai)螺常常作為(wei)夏季夜晚的(de)佐(zuo)酒食(shi)品出現在(zai)各個餐飲行(xing)當(dang)(dang)中。

食材準備

小(xiao)海螺，蔥段(duan)，姜片，八(ba)角，辣椒，甜面醬，白糖，花(hua)雕，生抽(chou)，鹽(yan)和雞(ji)精。

方法步驟

1、小海螺買回來以后放(fang)入水中，加少許鹽(yan)或者油(you)浸泡一會，吐盡泥沙；

2、蔥切滾(gun)刀，姜切片，辣椒剪(jian)段，全部放入油(you)鍋(guo)中煸(bian)香(xiang)；

3、然后將控干(gan)水的小海(hai)螺倒入其中煸炒(chao)，炒(chao)勻后倒入甜面醬；

4、再加入生抽，花雕和白糖，翻(fan)炒片刻后加入鹽和雞(ji)精調味即(ji)可出鍋(guo)。

涼拌海螺

有的人在吃海螺的時候時常會覺得這個殼(ke)有一些(xie)礙事(shi)，吃著不太方便，所(suo)以我(wo)們就將海螺肉(rou)取出(chu)用作涼拌。

食材準備

海螺適(shi)(shi)量，青紅(hong)椒少許，生抽，胡(hu)椒粉，油(you)適(shi)(shi)量。

方法步驟

1、將海螺放(fang)入(ru)水中煮(zhu)熟，青紅(hong)椒切絲待用；

2、將煮熟的海螺撈出后用牙簽或者其他工具挑出里面的肉；

3、將挑出(chu)來的(de)肉去掉尾部的(de)黃綠(lv)部分后切片(pian)放在盤中(zhong)；

4、將青紅椒(jiao)絲放在海螺上，淋上生(sheng)抽，撒上胡椒(jiao)粉；

5、然(ran)后燒上一勺熱油(you)，淋在上面拌勻即(ji)可食用(yong)。

韭菜炒海螺

海螺當然不(bu)僅僅只是類(lei)似大(da)排檔中，夜啤(pi)酒里，醬爆后用來(lai)佐(zuo)酒，還可(ke)以炒菜，一樣可(ke)以小清新(xin)。

食材準備

海螺肉300克，韭菜280克(ke)，料酒適量，姜片適量，枸杞適量，味精，鹽適量。

方法步驟

1、先將(jiang)海螺肉，放入(ru)加了(le)料酒和姜(jiang)片的(de)開水(shui)中汆燙(tang)3分鐘，然(ran)后撈出瀝干待用(yong)；

2、將韭(jiu)菜洗(xi)凈(jing)后切成段，鍋中燒熱油，放入姜(jiang)蒜爆香；

3、然后倒入(ru)海(hai)螺(luo)翻炒(chao)，炒(chao)勻(yun)后再加入(ru)韭菜和枸(gou)杞同炒(chao)；

4、然后調入鹽，放(fang)入味精炒勻即(ji)可(ke)。