海(hai)螺(luo)的(de)種類 海(hai)螺(luo)的(de)營養價(jia)值 海(hai)螺(luo)的(de)做法

教你認識我們常食用的海螺

海(hai)螺(luo)屬(shu)軟體(ti)動物腹(fu)足類，多產于沿海(hai)淺海(hai)海(hai)底，大潮退去，在海(hai)邊的沙灘上、巖石上經常會看(kan)到(dao)許多形色(se)各異的海(hai)螺(luo)。海(hai)螺(luo)味甘、性冷，螺(luo)肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤(pan)中明珠”的美譽。

可是海螺的品種(zhong)很多(duo)(duo)，形式多(duo)(duo)樣(yang)，下面(mian)就給大家介紹幾種(zhong)我們最(zui)常見，經常食用的海螺。

一、扁玉螺：又叫肚臍螺。貝殼呈半球形，堅(jian)厚，背(bei)腹扁而寬(kuan)。殼頂(ding)低小(xiao)，螺旋部(bu)較短，體螺層寬(kuan)度突然加大。殼面光滑無肋，生長紋明(ming)顯。殼面呈淡(dan)黃褐色(se)，殼頂(ding)為紫褐色(se)，基部(bu)為白色(se)。可食用。

二、擬紫口玉螺，俗稱香波。殼體小型，耳形，殼高6厘(li)米(mi)，殼寬12厘米，殼質薄，但堅實。殼面灰白(bai)色(se)，有的間(jian)雜(za)紫色(se)斑點。可食用。

三、托氏昌螺，俗稱玻璃(li)牛、沙玻、玻璃(li)匠(jiang)，殼質堅(jian)實稍厚，殼面光滑(hua)。殼低圓錐(zhui)形，殼塔(ta)較低，螺層六級，縫(feng)合線(xian)處(chu)有紅褐色(se)螺旋線(xian)環繞。可食用(yong)。

四、織紋螺，俗稱海牛、海瓜子。織紋螺的外形特征表現為尾部較尖，細長，長度為1厘米(mi)左右、寬度約為0.5厘米，約指甲(jia)蓋大小。可(ke)食用。

五、疣荔枝螺，俗稱辣玻或苦來豆。貝殼小型，呈紡錘形，殼質堅厚。一般殼高2～3厘米。螺(luo)層約6層，疣狀突起的有5列(lie)，整個殼面密布(bu)螺肋和細密的生長線。肉有辣味，但(dan)可(ke)食用。

六、古氏灘棲螺，俗稱戳戳、尖蟲。貝殼呈長錐形，殼堅厚。螺層約9層，縫合線(xian)明(ming)顯，各(ge)層寬度較均(jun)勻。味(wei)鮮美，可(ke)食用(yong)。

七、脈紅螺，俗稱娃螺拳，貝殼(ke)略(lve)近梨(li)形，殼(ke)口為橘紅(hong)色，殼(ke)面(mian)密(mi)生低而均勻(yun)的(de)螺肋，向外突出形成肩骨(gu)。可食用(yong)。

八、朝鮮花冠小月螺，俗稱雞眼玻，殼口處的厴石灰(hui)質(zhi)，半球形，較厚，外凸內平。

九、單齒螺，俗(su)稱盤玻，外形與朝鮮花冠(guan)小月螺相似，最明顯(xian)的區別是它的厴(yan)為角(jiao)質，圓形。可食用。

注意事項

吃大型海(hai)(hai)螺要(yao)小心，防止(zhi)中毒(du)，在(zai)煮(zhu)之前，大海(hai)(hai)螺的(de)(de)(de)“頭”一定要(yao)去掉。因(yin)為海(hai)(hai)螺引(yin)起食物(wu)中毒(du)的(de)(de)(de)原因(yin)不在(zai)于(yu)它(ta)的(de)(de)(de)肉，而是腦神(shen)經分泌(mi)的(de)(de)(de)物(wu)質，所以只要(yao)在(zai)烹制過程中把海(hai)(hai)螺的(de)(de)(de)頭部去掉就可以了。

海螺的營養分析

1、螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhi)、鐵和鈣等營養(yang)原色(se)，對目(mu)赤、黃(huang)疸、腳(jiao)氣、痔瘡等疾病有(you)食療作(zuo)用。

2、海螺味甘、性冷(leng)、無毒(du)；

3、具有清熱(re)明(ming)目(mu)、利(li)膈益(yi)胃(wei)的功效；

4、對(dui)心(xin)腹(fu)熱痛，肺(fei)熱肺(fei)燥，雙(shuang)目昏花等病癥(zheng)有一定(ding)的功效。

海螺的食療作用

海螺味甘、性冷、無毒；具(ju)有(you)(you)清熱(re)(re)明(ming)目、利膈益胃的功效；對心腹熱(re)(re)痛，肺(fei)熱(re)(re)肺(fei)燥，雙目昏花(hua)等病癥有(you)(you)一定(ding)的功效。

海螺的食用禁忌

1、凡屑脾胃虛寒，便(bian)溏(tang)腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故(gu)風寒感冒期間忌食(shi)，女子行經(jing)期間及婦人產后忌食(shi)，素有胃寒病(bing)者忌食(shi)。

2、螺肉不宜(yi)與中藥蛤蚧(jie)、西藥土霉素(su)(su)素(su)(su)同(tong)服；不宜與牛(niu)肉、羊(yang)肉、蠶(can)豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜(gua)、香(xiang)瓜(gua)、木(mu)耳及糖類同食(shi)；吃螺(luo)不可飲用冰(bing)水，否則(ze)會導致腹瀉。

海螺的烹飪小技巧

1、螺(luo)肉可爆、炒、燒、汆湯(tang)、打(da)鹵(lu)、或水煮后佐以姜、醋、醬油(you)食用(yong)；

2、食(shi)用(yong)螺類應(ying)燒煮10分鐘(zhong)以上，以防止病菌(jun)和寄生蟲感染；

3、海螺腦神經分泌的物質(zhi)會引起食物中毒，食用前需去(qu)掉頭部。

醬爆小海螺

雖然不(bu)能濫捕濫殺，不(bu)過合理的開(kai)發還是(shi)有必(bi)要的，適當的人(ren)工(gong)養殖，讓(rang)我們得到了很(hen)多(duo)食材，海螺(luo)就是(shi)其一(yi)，而醬爆小海螺(luo)常常作為夏季夜晚(wan)的佐酒食品出(chu)現在各個餐飲行當中。

食材準備

小海螺，蔥段，姜片，八角(jiao)，辣(la)椒(jiao)，甜面醬，白糖，花雕，生抽，鹽和雞精。

方法步驟

1、小海螺買回來以后放入(ru)水中，加少許鹽(yan)或者(zhe)油浸泡一會，吐盡(jin)泥(ni)沙(sha)；

2、蔥切滾刀，姜(jiang)切片，辣椒剪段，全(quan)部放入油鍋(guo)中(zhong)煸香(xiang)；

3、然后將控(kong)干水的小海螺倒入其中煸炒，炒勻后倒入甜面醬；

4、再加(jia)入(ru)生抽(chou)，花雕和白糖(tang)，翻炒(chao)片刻后加(jia)入(ru)鹽(yan)和雞精調味即可出鍋。

涼拌海螺

有的人在吃海螺(luo)的時(shi)(shi)候時(shi)(shi)常會覺得這個殼有一些礙事，吃著不(bu)太方便，所(suo)以(yi)我們就將海螺(luo)肉(rou)取(qu)出用作涼拌。

食材準備

海螺適量，青紅椒(jiao)少許，生抽(chou)，胡椒(jiao)粉，油適量。

方法步驟

1、將海螺放入水中煮熟，青紅椒切絲待用；

2、將煮熟的海螺(luo)撈出后用牙簽(qian)或者其他(ta)工具挑出里面的肉；

3、將挑出來的肉去(qu)掉尾(wei)部(bu)的黃(huang)綠部(bu)分后切片放在盤中；

4、將青(qing)紅(hong)椒絲放在海螺上(shang)(shang)，淋上(shang)(shang)生(sheng)抽(chou)，撒(sa)上(shang)(shang)胡椒粉；

5、然后(hou)燒(shao)上(shang)一勺熱油，淋在上(shang)面(mian)拌勻(yun)即可食用。

韭菜炒海螺

海(hai)螺當然不(bu)僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)只(zhi)是類似大排(pai)檔中，夜(ye)啤酒(jiu)里，醬爆(bao)后用(yong)來佐酒(jiu)，還可以(yi)炒菜(cai)，一樣可以(yi)小清新。

食材準備

海螺肉300克，韭菜(cai)280克(ke)，料酒適(shi)量，姜片(pian)適(shi)量，枸杞適(shi)量，味精，鹽適(shi)量。

方法步驟

1、先將海(hai)螺肉，放(fang)入(ru)加了(le)料酒和(he)姜片的開(kai)水中汆燙3分鐘，然后撈出瀝干待用；

2、將韭菜洗凈后切(qie)成段，鍋(guo)中燒(shao)熱油，放(fang)入姜蒜(suan)爆香；

3、然后倒入海螺翻炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)勻后再加入韭菜和枸杞同炒(chao)(chao)；

4、然后調入鹽，放(fang)入味(wei)精炒勻即可(ke)。