毛蚶簡介

毛蚶生活在內灣淺海低潮線下至水深十多米的泥砂底中，尤喜于淡水流出的河口附近，以4-8米居多。

毛蚶幼貝脫離附著基轉入潛居生活主要與水溫及個體大小有關。當水溫降到19℃時，體(ti)長≥45mm的幼(you)貝80%開(kai)始脫離(li)附(fu)著基，轉入潛居生活時間是在(zai)當年(nian)的9月中(zhong)旬～10月上旬(xun)；體長(chang)45mm基(ji)本不脫離附著(zhu)基(ji)。同(tong)種規格的(de)幼貝潛(qian)居后比在附著(zhu)基(ji)上生(sheng)長快36%。幼(you)貝生長最(zui)適宜(yi)水(shui)溫是20～26℃，20℃以下生長逐步減慢，到7℃時基本停止生長，停止攝食。

甲肝流行是由于人吃了不潔的毛蚶引發的，這個例子中毛蚶屬于傳播媒介（生物性傳播）。其感染與居住條件、衛生習慣及教育程度密切相關；水源、食物被污染也可呈爆發流行，例如1988年上海甲(jia)型(xing)肝炎大流行主要(yao)由于食用HAV污染的毛蚶引起。

毛蚶的營養價值

提高免疫力：蛋白質：是維持免疫機(ji)能最重(zhong)要的營養素，為構成(cheng)白血(xue)球和抗體的主要成(cheng)份(fen)。

壯陽壯腰：促(cu)進性功能(neng)、生精助育。強(qiang)精益(yi)氣(qi)，提高(gao)精液質量，增強(qiang)精子活(huo)力。適用于(yu)治療(liao)腎陽虛所致的(de)陽痿(wei)、腰痛、小便頻數(shu)及補五(wu)臟(zang)之氣(qi)不足。適用于(yu)男子性功能(neng)障礙、遺(yi)精、陽痿(wei)。

利尿消腫：能清除體內(nei)(nei)毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫(zhong)(zhong)作用。含利尿成分，能消除體內(nei)(nei)水鈉潴留，利尿消腫(zhong)(zhong)。可治療全身水腫(zhong)(zhong)，小便不利等。

補腎虛：癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fa)冷、畏寒，水腫的腎陽虛。

祛脂降壓：使(shi)(shi)血壓(ya)更易控制，并使(shi)(shi)毛細管(guan)擴張，血黏度(du)降低(di)，微循環改善。能軟化和保護血管(guan)，有降低(di)人(ren)體中血脂(zhi)和膽固醇(chun)的作用。

毛蚶和血蚶的區別

血蚶并不是毛(mao)蚶，其實它就是泥蚶或花蚶，外(wai)殼為(wei)白褐色而且皮很(hen)薄。

其(qi)實這兩種(zhong)蚶(han)(han)非(fei)常(chang)好辨識，與血(xue)蚶(han)(han)相比，毛(mao)蚶(han)(han)個子更大(da)，外殼(ke)沒有血(xue)蚶(han)(han)那么(me)白，并且(qie)有扎手的短毛(mao)，肉質也更為粗放，不(bu)如前者細膩嫩滑。血(xue)蚶(han)(han)的味道更鮮更滑，因(yin)此價格也更高。

血(xue)蚶與毛蚶最大的區別就是肉和汁的顏色，血(xue)蚶的肉呈鮮紅色而(er)且汁如血(xue)。另外(wai)，血(xue)蚶用開水(shui)稍微燙一下(xia)就能吃，吃起來脆生生的且鮮美(mei)無比，還有化痰(tan)、解肝臟酒(jiu)毒(du)和治胃(wei)酸過多的功效。

還有人喜歡將血蚶放入燒熱的黃酒中燙食，吃了血蚶再把黃酒喝光，據說這種血蚶的吃法是最為滋補的。

毛蚶的做法

毛蛤拌菠菜

口(kou)味：味道(dao)鮮(xian)美，清(qing)爽可口(kou)

主要材料：毛蛤250克、菠菜250克、生(sheng)姜1小塊、大蒜4瓣

調味料：香油2小匙、香醋1小匙、精(jing)鹽1小匙、味精1/2小匙

1、將毛蛤煮熟取肉(rou)，姜、蒜洗凈(jing)后切末；

2、菠菜挑洗干凈，焯水(shui)過涼，瀝干水(shui)后切成段；

3、將毛蛤、菠菜、鹽、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌勻，裝盤即可。

醬爆毛蚶

1、買(mai)回來的毛(mao)蚶入到(dao)鹽水(shui)中泡(pao)兩個小時，吐(tu)凈(jing)泥沙，沖洗干凈(jing)后撈(lao)出備用；

2、豆豉醬(jiang)加適(shi)量清水(shui)調勻，姜(jiang)切片、青紅椒切片備用(yong)；

鍋中油七成熱時，放入姜片(pian)炒香，再(zai)放入稀釋好的(de)豆(dou)豉(chi)醬稍炒，放入青(qing)紅椒片(pian)和(he)毛(mao)蚶，再(zai)倒入少許料酒，炒至完全開口即可。一(yi)定要熟(shu)。

食用毛蚶的注意事項

不能與寒涼食物同食

毛蚶本性寒涼，最好(hao)在食用(yong)(yong)時避免與(yu)一些寒涼的食物共同(tong)食用(yong)(yong)，比(bi)如空心菜(cai)、黃瓜(gua)等(deng)蔬菜(cai)，飯(fan)后也(ye)不應該馬上(shang)飲用(yong)(yong)一些像汽水、冰(bing)水、雪糕這(zhe)樣的冰(bing)鎮飲品，還要注(zhu)意少吃(chi)或者不吃(chi)西瓜(gua)、梨(li)等(deng)性寒水果，以免導致身體(ti)不適。

不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用(yong)毛蚶飲用(yong)大量啤酒，會產生過(guo)多(duo)的(de)尿酸，從而引發(fa)痛風(feng)。尿酸過(guo)多(duo)，會沉積(ji)在(zai)關節或(huo)軟(ruan)組織(zhi)中，從而引起關節和軟(ruan)組織(zhi)發(fa)炎。

皮膚病患者禁食

皮膚病患者之所以(yi)不能(neng)吃(chi)毛蚶(han)是因為毛蚶(han)中(zhong)所含的蛋白質在進(jin)入人體后，可作為一(yi)種過敏(min)原，對(dui)機體產生過敏(min)反應(ying)，如發癢起(qi)塊等，或使原來的皮膚病復發、加(jia)重。所以(yi)皮膚科(ke)醫生視海鮮為病因之一(yi)，要(yao)求某些病人禁忌。

吃毛蚶后引起的過敏性皮膚病，多屬于I型(xing)變(bian)態(tai)反(fan)應，可引起平滑肌(ji)痙攣，血(xue)管(guan)擴張、通透性(xing)(xing)增(zeng)高，血(xue)漿外滲、水腫，以及嗜酸性(xing)(xing)細胞增(zeng)多等。臨床表(biao)現(xian)為皮膚瘙癢(yang)、蕁麻疹、血(xue)管(guan)性(xing)(xing)水腫等全身癥狀(zhuang)；或使嬰兒濕疹(zhen)、慢性濕疹(zhen)等復發或加(jia)劇(ju)。

食用毛蚶需要煮熟

毛蚶煮不熟含有細菌，毛蚶中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水(shui)中帶來(lai)的細菌之外(wai)，海鮮中還(huan)可(ke)能存在寄生蟲(chong)卵以及(ji)加工帶來(lai)的病(bing)菌和病(bing)毒污(wu)染。一(yi)般來(lai)說，在沸水(shui)中煮4-5分鐘才算(suan)徹(che)底殺菌。

毛蚶的清洗方法

用筷子將毛(mao)(mao)蚶(han)與盆底隔開，因為毛(mao)(mao)蚶(han)的(de)位置一直都是(shi)在水盆中央，吐(tu)出(chu)來的(de)沙子，直接沉底了，懸在中間的(de)毛(mao)(mao)蚶(han)再(zai)吸進來的(de)水又是(shi)干凈的(de)。

買毛蚶時向老板要一點海鹽，溶于清水中，營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最后將裝滿毛蚶的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時后(hou)就(jiu)會看到盆底的(de)臟東西會有(you)很(hen)多。