毛蚶簡介

毛蚶生活在內灣淺海低潮線下至水深十多米的泥砂底中，尤喜于淡水流出的河口附近，以4-8米居多(duo)。

毛蚶幼貝脫離附著基轉入潛居生活主要與水溫及個體大小有關。當水溫降到19℃時，體長≥45mm的幼(you)貝80%開(kai)始(shi)脫離(li)附著基，轉入潛居生(sheng)活時間是(shi)在(zai)當(dang)年的9月中旬～10月上旬；體長45mm基(ji)(ji)本不脫(tuo)離附著基(ji)(ji)。同種規格(ge)的幼(you)貝潛居后比在附著基(ji)(ji)上生長快36%。幼貝生長最適宜水(shui)溫是20～26℃，20℃以(yi)下(xia)生(sheng)長逐步(bu)減慢，到7℃時基(ji)本停止生長，停止(zhi)攝食。

甲肝流行是由于人吃了不潔的毛蚶引發的，這個例子中毛蚶屬于傳播媒介（生物性傳播）。其感染與居住條件、衛生習慣及教育程度密切相關；水源、食物被污染也可呈爆發流行，例如1988年(nian)上海甲型肝炎大流行主要由于食用HAV污染的(de)毛蚶引(yin)起。

毛蚶的營養價值

提高免疫力：蛋白(bai)質：是維持免疫機能最重要的營養素，為構(gou)成白(bai)血球和抗體的主(zhu)要成份。

壯陽壯腰：促(cu)進性(xing)功能、生精助(zhu)育。強精益氣(qi)，提高精液質量(liang)，增(zeng)強精子活力。適(shi)用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛(tong)、小便頻數及補五臟之氣(qi)不足。適(shi)用于男子性(xing)功能障礙(ai)、遺精、陽痿。

利尿消腫：能(neng)清除體內毒素和(he)多余的水(shui)(shui)分(fen)(fen)，促進血液和(he)水(shui)(shui)分(fen)(fen)新陳(chen)代(dai)謝(xie)，有利尿、消(xiao)(xiao)水(shui)(shui)腫(zhong)作用。含利尿成分(fen)(fen)，能(neng)消(xiao)(xiao)除體內水(shui)(shui)鈉(na)潴留(liu)，利尿消(xiao)(xiao)腫(zhong)。可治療全身(shen)水(shui)(shui)腫(zhong)，小(xiao)便不利等。

補腎虛：癥(zheng)狀(zhuang)為“寒”，腰(yao)酸、四肢發冷、畏寒，水(shui)腫(zhong)的腎陽虛。

祛脂降壓：使血(xue)壓(ya)更易控制(zhi)，并(bing)使毛細管擴張，血(xue)黏度降低，微循(xun)環改善。能軟化(hua)和保護血(xue)管，有降低人體中(zhong)血(xue)脂和膽(dan)固醇(chun)的作用。

毛蚶和血蚶的區別

血蚶并(bing)不是毛蚶，其實它就是泥蚶或花蚶，外殼(ke)為白褐色而且皮很(hen)薄。

其(qi)實這兩種蚶(han)非(fei)常好辨(bian)識，與(yu)血(xue)蚶(han)相(xiang)比，毛(mao)蚶(han)個子更(geng)大，外(wai)殼沒有(you)血(xue)蚶(han)那么白，并且有(you)扎(zha)手的(de)短毛(mao)，肉質也(ye)更(geng)為粗放，不如(ru)前(qian)者細膩嫩滑。血(xue)蚶(han)的(de)味道更(geng)鮮更(geng)滑，因此價(jia)格也(ye)更(geng)高。

血(xue)(xue)蚶與毛蚶最大的(de)區別就(jiu)(jiu)是肉和汁的(de)顏色，血(xue)(xue)蚶的(de)肉呈鮮(xian)紅色而且汁如血(xue)(xue)。另外，血(xue)(xue)蚶用(yong)開(kai)水稍微燙一下就(jiu)(jiu)能吃，吃起來脆生生的(de)且鮮(xian)美無比，還有化(hua)痰、解肝臟(zang)酒毒和治胃酸過(guo)多(duo)的(de)功效。

還有人喜歡將血蚶放入燒熱的黃酒中燙食，吃了血蚶再把黃酒喝光，據說這種血蚶的吃法是最為滋補的。

毛蚶的做法

毛蛤拌菠菜

口味：味道鮮(xian)美(mei)，清爽可口

主要材料：毛蛤250克、菠(bo)菜(cai)250克、生姜1小塊、大蒜4瓣

調味料：香油2小(xiao)匙(chi)、香醋1小匙、精鹽(yan)1小匙、味精1/2小匙

1、將(jiang)毛蛤煮(zhu)熟(shu)取肉，姜、蒜洗凈(jing)后(hou)切末(mo)；

2、菠菜挑洗干(gan)凈，焯水過涼(liang)，瀝干(gan)水后切成段；

3、將毛蛤、菠菜、鹽、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌勻，裝盤即可。

醬爆毛蚶

1、買回來的(de)毛蚶入到鹽(yan)水(shui)中泡兩個小時(shi)，吐凈(jing)泥沙，沖洗干(gan)凈(jing)后撈出(chu)備(bei)用；

2、豆豉(chi)醬加適量清水調勻，姜(jiang)切片、青紅(hong)椒切片備用(yong)；

鍋中油七成熱時(shi)，放(fang)入(ru)姜片(pian)炒(chao)香(xiang)，再放(fang)入(ru)稀釋好的豆豉醬(jiang)稍炒(chao)，放(fang)入(ru)青紅椒片(pian)和毛蚶(han)，再倒入(ru)少許料酒，炒(chao)至(zhi)完全開口即可(ke)。一定要熟。

食用毛蚶的注意事項

不能與寒涼食物同食

毛蚶本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同(tong)食用，比如空心菜、黃瓜(gua)等蔬菜，飯后(hou)也不(bu)應該馬上飲用一些像汽水(shui)、冰水(shui)、雪糕(gao)這樣(yang)的冰鎮飲品，還要(yao)注(zhu)意少(shao)吃或者(zhe)不(bu)吃西瓜(gua)、梨等性寒水(shui)果，以免導(dao)致身(shen)體不(bu)適(shi)。

不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用毛蚶飲用大量啤(pi)酒，會產生過多的尿(niao)酸，從而(er)引(yin)發(fa)痛風。尿(niao)酸過多，會沉積(ji)在關節或軟組(zu)織(zhi)中，從而(er)引(yin)起關節和軟組(zu)織(zhi)發(fa)炎。

皮膚病患者禁食

皮(pi)膚病患(huan)者之(zhi)所(suo)以不(bu)能吃毛(mao)蚶是因為(wei)毛(mao)蚶中所(suo)含的蛋白質在進入(ru)人(ren)體(ti)后，可作為(wei)一種過(guo)敏原，對機體(ti)產生(sheng)過(guo)敏反(fan)應，如發(fa)癢起塊等，或(huo)使原來的皮(pi)膚病復(fu)發(fa)、加(jia)重。所(suo)以皮(pi)膚科醫生(sheng)視海(hai)鮮為(wei)病因之(zhi)一，要求某些病人(ren)禁忌。

吃毛蚶后引起的過敏性皮膚病，多屬于I型(xing)變態反應，可引起平滑肌(ji)痙(jing)攣，血管(guan)擴張(zhang)、通透性增高，血漿外滲(shen)、水腫，以及嗜(shi)酸性細(xi)胞增多等。臨(lin)床表現為(wei)皮膚瘙(sao)癢(yang)、蕁麻疹(zhen)、血管(guan)性水腫等全身癥狀；或使嬰兒濕疹(zhen)、慢性濕疹(zhen)等復發或加劇。

食用毛蚶需要煮熟

毛蚶煮不熟含有細菌，毛蚶中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以(yi)上才能殺滅。除了水中帶(dai)來(lai)(lai)的(de)細菌之(zhi)外，海鮮中還(huan)可能存在寄生蟲卵以(yi)及加工(gong)帶(dai)來(lai)(lai)的(de)病(bing)菌和病(bing)毒污染。一般來(lai)(lai)說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹(che)底殺菌。

毛蚶的清洗方法

用筷子(zi)將毛蚶(han)與盆底隔(ge)開(kai)，因為毛蚶(han)的位置一(yi)直都是(shi)(shi)在水盆中央，吐出來的沙子(zi)，直接(jie)沉(chen)底了，懸在中間的毛蚶(han)再吸進來的水又是(shi)(shi)干凈的。

買毛蚶時向老板要一點海鹽，溶于清水中，營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最后將裝滿毛蚶的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時后就會看(kan)到盆(pen)底的臟東西會有很多。