毛蚶簡介

毛蚶生活在內灣淺海低潮線下至水深十多米的泥砂底中，尤喜于淡水流出的河口附近，以4-8米居多。

毛蚶幼貝脫離附著基轉入潛居生活主要與水溫及個體大小有關。當水溫降到19℃時(shi)，體長(chang)≥45mm的幼貝80%開始脫離附著基，轉入潛居生(sheng)活時間(jian)是在當年的9月中旬～10月上(shang)旬(xun)；體長(chang)45mm基(ji)本(ben)不脫離附(fu)著(zhu)基(ji)。同種(zhong)規(gui)格的幼貝潛居后比在附(fu)著(zhu)基(ji)上生長(chang)快36%。幼貝生長最適宜(yi)水溫是(shi)20～26℃，20℃以下生長逐(zhu)步減慢，到7℃時基本停止生長，停止攝(she)食。

甲肝流行是由于人吃了不潔的毛蚶引發的，這個例子中毛蚶屬于傳播媒介（生物性傳播）。其感染與居住條件、衛生習慣及教育程度密切相關；水源、食物被污染也可呈爆發流行，例如1988年上(shang)海甲型(xing)肝炎大流行主要由于(yu)食(shi)用HAV污染的毛蚶引起(qi)。

毛蚶的營養價值

提高免疫力：蛋白質：是維(wei)持免疫(yi)機能最重(zhong)要(yao)的(de)營養素(su)，為構成白血球和抗體(ti)的(de)主(zhu)要(yao)成份(fen)。

壯陽壯腰：促進性功能、生精(jing)助育。強精(jing)益氣，提高精(jing)液(ye)質量，增強精(jing)子活力。適用于治療腎陽(yang)虛所致的陽(yang)痿、腰痛、小便頻數及補五(wu)臟之(zhi)氣不足(zu)。適用于男子性功能障礙、遺精(jing)、陽(yang)痿。

利尿消腫：能清(qing)除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利(li)尿、消(xiao)水腫作用。含利(li)尿成分，能消(xiao)除體內水鈉潴(zhu)留，利(li)尿消(xiao)腫。可治療全身水腫，小便(bian)不利(li)等。

補腎虛：癥狀(zhuang)為“寒”，腰(yao)酸、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。

祛脂降壓：使血(xue)壓更(geng)易(yi)控制(zhi)，并使毛細管擴張，血(xue)黏度降低，微循環改善。能軟(ruan)化和保護血(xue)管，有(you)降低人體中血(xue)脂和膽固醇的(de)作用。

毛蚶和血蚶的區別

血(xue)蚶(han)并不是毛蚶(han)，其實它(ta)就是泥蚶(han)或花蚶(han)，外(wai)殼為白褐色而且皮很薄。

其實這兩種蚶非常好辨識，與血(xue)蚶相比，毛(mao)蚶個(ge)子更(geng)(geng)大，外殼沒有血(xue)蚶那么(me)白，并且有扎手(shou)的短毛(mao)，肉質也更(geng)(geng)為粗放(fang)，不如前者細膩嫩(nen)滑。血(xue)蚶的味(wei)道(dao)更(geng)(geng)鮮更(geng)(geng)滑，因此價格也更(geng)(geng)高。

血(xue)(xue)蚶(han)(han)與(yu)毛蚶(han)(han)最大的(de)(de)區別就(jiu)是肉(rou)和汁(zhi)的(de)(de)顏(yan)色，血(xue)(xue)蚶(han)(han)的(de)(de)肉(rou)呈(cheng)鮮(xian)紅色而且汁(zhi)如(ru)血(xue)(xue)。另外，血(xue)(xue)蚶(han)(han)用(yong)開水稍(shao)微燙一下(xia)就(jiu)能吃，吃起來脆生生的(de)(de)且鮮(xian)美無比，還(huan)有化痰、解肝臟酒毒和治胃(wei)酸(suan)過(guo)多(duo)的(de)(de)功效。

還有人喜歡將血蚶放入燒熱的黃酒中燙食，吃了血蚶再把黃酒喝光，據說這種血蚶的吃法是最為滋補的。

毛蚶的做法

毛蛤拌菠菜

口(kou)(kou)味：味道(dao)鮮美，清爽可(ke)口(kou)(kou)

主要材料：毛蛤250克、菠菜250克、生姜1小(xiao)塊(kuai)、大蒜4瓣

調味料：香油2小匙、香(xiang)醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙(chi)

1、將毛(mao)蛤煮熟取肉(rou)，姜、蒜洗(xi)凈后切末；

2、菠菜挑(tiao)洗干(gan)凈，焯水過(guo)涼，瀝干(gan)水后切成段；

3、將毛蛤、菠菜、鹽、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌勻，裝盤即可。

醬爆毛蚶

1、買回(hui)來(lai)的毛蚶入到鹽水中泡兩個小時，吐凈泥沙，沖洗(xi)干凈后撈(lao)出備用(yong)；

2、豆豉醬(jiang)加適量(liang)清水調勻，姜切片、青紅椒切片備用；

鍋中油七成(cheng)熱時，放入(ru)(ru)姜(jiang)片炒(chao)(chao)香(xiang)，再放入(ru)(ru)稀釋(shi)好(hao)的豆豉醬稍炒(chao)(chao)，放入(ru)(ru)青紅(hong)椒(jiao)片和毛蚶，再倒入(ru)(ru)少許料酒，炒(chao)(chao)至完全開口即(ji)可(ke)。一定要熟。

食用毛蚶的注意事項

不能與寒涼食物同食

毛(mao)蚶本性寒(han)涼，最好在食(shi)用時避免(mian)與一些(xie)寒(han)涼的(de)食(shi)物共(gong)同食(shi)用，比如(ru)空心菜(cai)、黃(huang)瓜(gua)等(deng)蔬菜(cai)，飯(fan)后也不(bu)應該馬上飲(yin)用一些(xie)像汽水、冰水、雪糕這樣的(de)冰鎮(zhen)飲(yin)品，還(huan)要注(zhu)意少吃或者不(bu)吃西瓜(gua)、梨(li)等(deng)性寒(han)水果，以免(mian)導致身體不(bu)適。

不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用毛蚶(han)飲用大量啤酒，會(hui)產生過(guo)多的尿(niao)(niao)酸(suan)，從而(er)引(yin)發(fa)痛風。尿(niao)(niao)酸(suan)過(guo)多，會(hui)沉積(ji)在關節或軟組(zu)織(zhi)中，從而(er)引(yin)起關節和軟組(zu)織(zhi)發(fa)炎。

皮膚病患者禁食

皮(pi)膚(fu)病患者之所(suo)以不能吃(chi)毛蚶是因為毛蚶中所(suo)含的(de)蛋白質在(zai)進入人(ren)體(ti)后，可作為一(yi)(yi)種(zhong)過敏(min)原，對機體(ti)產(chan)生過敏(min)反應(ying)，如發癢起塊(kuai)等，或使原來的(de)皮(pi)膚(fu)病復發、加(jia)重。所(suo)以皮(pi)膚(fu)科醫生視(shi)海鮮為病因之一(yi)(yi)，要求某些病人(ren)禁忌。

吃毛蚶后引起的過敏性皮膚病，多屬于I型(xing)變(bian)態反應(ying)，可(ke)引起平滑肌痙攣，血管(guan)擴張、通透性(xing)增高，血漿外滲、水腫，以及嗜酸性(xing)細胞增多(duo)等(deng)。臨床表現(xian)為皮膚瘙癢、蕁麻(ma)疹、血管(guan)性(xing)水腫等(deng)全身癥狀(zhuang)；或(huo)使嬰兒濕(shi)疹、慢(man)性濕(shi)疹等復發或(huo)加劇(ju)。

食用毛蚶需要煮熟

毛蚶煮不熟含有細菌，毛蚶中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅(mie)。除(chu)了水中(zhong)(zhong)帶(dai)來(lai)(lai)的細(xi)菌之(zhi)外，海(hai)鮮(xian)中(zhong)(zhong)還可能存(cun)在(zai)寄生蟲卵以及(ji)加工(gong)帶(dai)來(lai)(lai)的病菌和病毒污染(ran)。一般來(lai)(lai)說，在(zai)沸水中(zhong)(zhong)煮4-5分鐘才算(suan)徹底殺菌。

毛蚶的清洗方法

用筷子將毛蚶(han)與盆底隔開，因為(wei)毛蚶(han)的位置一直都是在(zai)水盆中(zhong)央，吐出來的沙子，直接沉(chen)底了，懸在(zai)中(zhong)間的毛蚶(han)再吸進(jin)來的水又是干凈的。

買毛蚶時向老板要一點海鹽，溶于清水中，營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最后將裝滿毛蚶的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時后就會(hui)看(kan)到盆底的臟東西會(hui)有很多。