毛蚶簡介

毛蚶生活在內灣淺海低潮線下至水深十多米的泥砂底中，尤喜于淡水流出的河口附近，以4-8米居多。

毛蚶幼貝脫離附著基轉入潛居生活主要與水溫及個體大小有關。當水溫降到19℃時，體長≥45mm的幼貝80%開始脫(tuo)離附(fu)著(zhu)基，轉入潛(qian)居生活時(shi)間是在當年的(de)9月中旬～10月上旬；體長(chang)45mm基(ji)本不脫離附(fu)(fu)著(zhu)(zhu)基(ji)。同(tong)種規格的幼貝潛居(ju)后比在附(fu)(fu)著(zhu)(zhu)基(ji)上生長快36%。幼貝生長最(zui)適宜水(shui)溫(wen)是(shi)20～26℃，20℃以下生長(chang)逐步減慢，到7℃時基本停止生(sheng)長，停(ting)止(zhi)攝食(shi)。

甲肝流行是由于人吃了不潔的毛蚶引發的，這個例子中毛蚶屬于傳播媒介（生物性傳播）。其感染與居住條件、衛生習慣及教育程度密切相關；水源、食物被污染也可呈爆發流行，例如1988年(nian)上(shang)海甲型肝炎大流(liu)行(xing)主要由于食用HAV污染的毛蚶引起。

毛蚶的營養價值

提高免疫力：蛋白質：是維(wei)持(chi)免疫機能最重要(yao)的(de)營(ying)養素，為(wei)構成白血球和抗體的(de)主要(yao)成份。

壯陽壯腰：促進性(xing)功能、生精(jing)(jing)助育。強(qiang)精(jing)(jing)益氣，提高精(jing)(jing)液(ye)質量，增強(qiang)精(jing)(jing)子活力。適用于治療腎陽(yang)虛所(suo)致的陽(yang)痿、腰痛(tong)、小便頻(pin)數及補(bu)五臟之氣不足。適用于男子性(xing)功能障礙、遺精(jing)(jing)、陽(yang)痿。

利尿消腫：能(neng)(neng)清除(chu)體內(nei)毒素和(he)多(duo)余的水(shui)分，促進血液(ye)和(he)水(shui)分新陳代謝，有(you)利(li)尿(niao)(niao)(niao)、消水(shui)腫作(zuo)用(yong)。含利(li)尿(niao)(niao)(niao)成(cheng)分，能(neng)(neng)消除(chu)體內(nei)水(shui)鈉潴(zhu)留(liu)，利(li)尿(niao)(niao)(niao)消腫。可治療全(quan)身水(shui)腫，小便不(bu)利(li)等。

補腎虛：癥狀為“寒(han)”，腰酸(suan)、四肢發冷(leng)、畏寒(han)，水腫的腎陽虛。

祛脂降壓：使血(xue)壓更(geng)易控制(zhi)，并使毛細管擴張，血(xue)黏度降(jiang)低(di)，微循環改善(shan)。能軟化(hua)和(he)保護血(xue)管，有降(jiang)低(di)人體中血(xue)脂(zhi)和(he)膽固(gu)醇(chun)的(de)作用。

毛蚶和血蚶的區別

血蚶并不(bu)是(shi)(shi)毛蚶，其實它就是(shi)(shi)泥蚶或花蚶，外殼為(wei)白褐色而且皮很薄(bo)。

其實這兩種蚶非常好辨識，與(yu)血蚶相比，毛蚶個子更(geng)大，外殼(ke)沒有血蚶那(nei)么白，并且(qie)有扎手的短毛，肉質也(ye)更(geng)為粗放(fang)，不(bu)如前者(zhe)細膩(ni)嫩滑(hua)。血蚶的味道更(geng)鮮更(geng)滑(hua)，因此(ci)價格也(ye)更(geng)高(gao)。

血(xue)(xue)蚶(han)與毛(mao)蚶(han)最大的(de)區別就是肉和汁的(de)顏色(se)，血(xue)(xue)蚶(han)的(de)肉呈鮮紅色(se)而且汁如血(xue)(xue)。另(ling)外，血(xue)(xue)蚶(han)用開水(shui)稍微燙一下就能吃，吃起來脆生生的(de)且鮮美無(wu)比，還有(you)化痰、解肝臟(zang)酒毒和治胃酸過多的(de)功效(xiao)。

還有人喜歡將血蚶放入燒熱的黃酒中燙食，吃了血蚶再把黃酒喝光，據說這種血蚶的吃法是最為滋補的。

毛蚶的做法

毛蛤拌菠菜

口味：味道鮮(xian)美，清爽可口

主要材料：毛蛤250克、菠菜250克、生姜(jiang)1小塊、大蒜4瓣

調味料：香(xiang)油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙(chi)

1、將毛(mao)蛤煮熟取肉，姜、蒜洗凈后切末；

2、菠菜挑洗干凈，焯水過涼，瀝干水后切(qie)成段；

3、將毛蛤、菠菜、鹽、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌勻，裝盤即可。

醬爆毛蚶

1、買回來的毛蚶(han)入(ru)到(dao)鹽水(shui)中泡兩個(ge)小時(shi)，吐凈泥(ni)沙(sha)，沖洗(xi)干(gan)凈后撈出備用；

2、豆豉(chi)醬加(jia)適(shi)量清水調勻，姜切片、青紅椒切片備用；

鍋中(zhong)油七成熱(re)時，放(fang)入(ru)姜片炒(chao)(chao)香，再(zai)放(fang)入(ru)稀釋(shi)好的豆(dou)豉醬稍炒(chao)(chao)，放(fang)入(ru)青紅椒片和毛(mao)蚶，再(zai)倒入(ru)少(shao)許料酒，炒(chao)(chao)至完全開(kai)口即可。一定(ding)要熟。

食用毛蚶的注意事項

不能與寒涼食物同食

毛蚶本性寒涼，最好在食用時避(bi)免(mian)與(yu)一(yi)些(xie)(xie)寒涼的(de)食物共(gong)同食用，比如空心(xin)菜、黃瓜等蔬(shu)菜，飯后(hou)也(ye)不(bu)應該馬上飲(yin)用一(yi)些(xie)(xie)像汽水(shui)、冰(bing)水(shui)、雪糕這樣的(de)冰(bing)鎮飲(yin)品，還要注(zhu)意少吃(chi)(chi)或者不(bu)吃(chi)(chi)西瓜、梨等性寒水(shui)果，以(yi)免(mian)導致(zhi)身(shen)體不(bu)適。

不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用毛蚶飲用大(da)量啤酒，會產(chan)生過(guo)多的尿酸，從(cong)而引發痛風。尿酸過(guo)多，會沉(chen)積在關節(jie)或軟組(zu)織中，從(cong)而引起關節(jie)和(he)軟組(zu)織發炎。

皮膚病患者禁食

皮(pi)膚病(bing)(bing)(bing)患者之所以(yi)不(bu)能吃毛(mao)蚶是因(yin)為(wei)毛(mao)蚶中所含的蛋白質在進入人體后，可作為(wei)一(yi)種過敏原(yuan)，對機體產(chan)生過敏反應，如發癢起塊等，或使原(yuan)來(lai)的皮(pi)膚病(bing)(bing)(bing)復發、加(jia)重。所以(yi)皮(pi)膚科醫生視(shi)海(hai)鮮為(wei)病(bing)(bing)(bing)因(yin)之一(yi)，要求某些(xie)病(bing)(bing)(bing)人禁(jin)忌。

吃毛蚶后引起的過敏性皮膚病，多屬于I型(xing)變態(tai)反應，可引起平(ping)滑肌(ji)痙攣，血(xue)(xue)管(guan)擴張、通透(tou)性增高，血(xue)(xue)漿外滲、水腫(zhong)，以及嗜酸性細胞增多(duo)等。臨床(chuang)表現為皮(pi)膚瘙癢、蕁麻疹、血(xue)(xue)管(guan)性水腫(zhong)等全(quan)身癥狀；或(huo)使(shi)嬰(ying)兒(er)濕疹(zhen)、慢性濕疹(zhen)等復發或(huo)加劇。

食用毛蚶需要煮熟

毛蚶煮不熟含有細菌，毛蚶中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以(yi)上才能殺滅。除了水中(zhong)帶來(lai)的(de)細(xi)菌之外，海(hai)鮮(xian)中(zhong)還可能存在(zai)(zai)寄生(sheng)蟲卵以(yi)及(ji)加工帶來(lai)的(de)病(bing)菌和病(bing)毒污染。一般來(lai)說，在(zai)(zai)沸水中(zhong)煮4-5分(fen)鐘才(cai)算(suan)徹(che)底殺菌(jun)。

毛蚶的清洗方法

用(yong)筷(kuai)子(zi)將毛蚶與盆(pen)底隔開，因為毛蚶的(de)(de)位(wei)置(zhi)一直(zhi)(zhi)都(dou)是在(zai)水(shui)(shui)盆(pen)中央，吐出來的(de)(de)沙子(zi)，直(zhi)(zhi)接沉底了，懸在(zai)中間的(de)(de)毛蚶再吸進來的(de)(de)水(shui)(shui)又是干(gan)凈的(de)(de)。

買毛蚶時向老板要一點海鹽，溶于清水中，營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最后將裝滿毛蚶的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時后就會看到(dao)盆(pen)底(di)的臟東(dong)西會有很多。