毛蚶簡介

毛蚶生活在內灣淺海低潮線下至水深十多米的泥砂底中，尤喜于淡水流出的河口附近，以4-8米(mi)居多。

毛蚶幼貝脫離附著基轉入潛居生活主要與水溫及個體大小有關。當水溫降到19℃時，體長≥45mm的幼貝80%開始脫離(li)附著基，轉(zhuan)入(ru)潛居生活(huo)時間是在當年的9月(yue)中旬～10月上旬(xun)；體(ti)長45mm基(ji)本(ben)不脫離附著(zhu)基(ji)。同種規格(ge)的幼貝潛(qian)居后比(bi)在附著(zhu)基(ji)上生長快36%。幼貝生長最(zui)適宜(yi)水溫是(shi)20～26℃，20℃以(yi)下生長(chang)逐步減慢，到(dao)7℃時(shi)基本停止生長(chang)，停止攝食(shi)。

甲肝流行是由于人吃了不潔的毛蚶引發的，這個例子中毛蚶屬于傳播媒介（生物性傳播）。其感染與居住條件、衛生習慣及教育程度密切相關；水源、食物被污染也可呈爆發流行，例如1988年(nian)上海(hai)甲型肝炎大流行主要由于食用HAV污染的毛蚶引起。

毛蚶的營養價值

提高免疫力：蛋白(bai)質：是(shi)維持免疫機能(neng)最重要的(de)(de)營養素，為構成白(bai)血球和抗(kang)體(ti)的(de)(de)主要成份。

壯陽壯腰：促(cu)進性功能、生(sheng)精(jing)(jing)助育。強精(jing)(jing)益(yi)氣(qi)，提高(gao)精(jing)(jing)液質量，增(zeng)強精(jing)(jing)子活(huo)力。適用于治療腎陽(yang)虛所致的(de)陽(yang)痿(wei)、腰(yao)痛、小便頻數及補(bu)五(wu)臟之(zhi)氣(qi)不足。適用于男子性功能障礙、遺精(jing)(jing)、陽(yang)痿(wei)。

利尿消腫：能(neng)清除體(ti)內毒素和(he)多余的(de)水(shui)分(fen)，促進血液和(he)水(shui)分(fen)新陳代謝，有利尿、消水(shui)腫作用。含利尿成分(fen)，能(neng)消除體(ti)內水(shui)鈉(na)潴留(liu)，利尿消腫。可治療(liao)全身(shen)水(shui)腫，小便(bian)不(bu)利等(deng)。

補腎虛：癥狀為“寒(han)”，腰酸、四(si)肢發(fa)冷、畏寒(han)，水腫的腎陽(yang)虛。

祛脂降壓：使(shi)血(xue)(xue)(xue)壓更易(yi)控制，并使(shi)毛細管擴張，血(xue)(xue)(xue)黏(nian)度降(jiang)低(di)，微循環改善。能軟化(hua)和保護(hu)血(xue)(xue)(xue)管，有降(jiang)低(di)人體中(zhong)血(xue)(xue)(xue)脂和膽固醇的作用。

毛蚶和血蚶的區別

血蚶并(bing)不是(shi)毛蚶，其實它就是(shi)泥蚶或花蚶，外殼為白褐(he)色而且皮很(hen)薄。

其實這兩種蚶(han)非常好(hao)辨識(shi)，與血蚶(han)相比，毛蚶(han)個(ge)子更(geng)大，外殼沒有(you)血蚶(han)那么白，并且有(you)扎手(shou)的短毛，肉質(zhi)也更(geng)為(wei)粗放，不如前者細(xi)膩嫩滑。血蚶(han)的味道更(geng)鮮更(geng)滑，因此價格也更(geng)高。

血蚶(han)與(yu)毛(mao)蚶(han)最大的(de)區別(bie)就是肉(rou)和汁的(de)顏色，血蚶(han)的(de)肉(rou)呈鮮紅(hong)色而且汁如血。另(ling)外(wai)，血蚶(han)用開(kai)水稍微燙一(yi)下(xia)就能(neng)吃(chi)，吃(chi)起(qi)來(lai)脆(cui)生生的(de)且鮮美無比，還有化痰、解肝臟酒毒和治胃酸過多的(de)功效。

還有人喜歡將血蚶放入燒熱的黃酒中燙食，吃了血蚶再把黃酒喝光，據說這種血蚶的吃法是最為滋補的。

毛蚶的做法

毛蛤拌菠菜

口味：味道鮮美，清(qing)爽可口

主要材料：毛蛤250克、菠菜250克、生姜(jiang)1小塊、大蒜4瓣(ban)

調味料：香油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味(wei)精1/2小匙

1、將毛蛤煮(zhu)熟取肉(rou)，姜、蒜洗凈后切末(mo)；

2、菠(bo)菜挑洗干(gan)凈，焯水過(guo)涼，瀝干(gan)水后切成(cheng)段；

3、將毛蛤、菠菜、鹽、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌勻，裝盤即可。

醬爆毛蚶

1、買回來的毛蚶入到鹽(yan)水(shui)中泡兩(liang)個小(xiao)時，吐凈(jing)泥沙(sha)，沖洗干凈(jing)后(hou)撈出備用；

2、豆豉醬加適量清水調勻，姜切(qie)片、青紅(hong)椒切(qie)片備(bei)用；

鍋中(zhong)油七(qi)成(cheng)熱時，放入(ru)姜(jiang)片(pian)炒(chao)香，再放入(ru)稀釋(shi)好的豆(dou)豉醬稍炒(chao)，放入(ru)青(qing)紅椒(jiao)片(pian)和毛蚶，再倒入(ru)少許料(liao)酒(jiu)，炒(chao)至完全開口即可。一(yi)定要熟。

食用毛蚶的注意事項

不能與寒涼食物同食

毛蚶本性(xing)寒(han)涼(liang)，最好在食用時避免與一些寒(han)涼(liang)的食物共同食用，比(bi)如空(kong)心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應該馬上飲(yin)用一些像汽(qi)水(shui)(shui)、冰(bing)水(shui)(shui)、雪糕這(zhe)樣(yang)的冰(bing)鎮飲(yin)品，還要注意少吃(chi)或者不吃(chi)西瓜、梨(li)等性(xing)寒(han)水(shui)(shui)果，以免導(dao)致(zhi)身(shen)體不適。

不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食(shi)用毛蚶飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積(ji)在關節或軟(ruan)組織(zhi)中，從而引起關節和軟(ruan)組織(zhi)發炎。

皮膚病患者禁食

皮(pi)(pi)膚病(bing)(bing)患者(zhe)之所以不(bu)能吃毛蚶(han)是因為毛蚶(han)中所含的蛋白質在進入人(ren)體后，可作為一(yi)(yi)種過敏原，對機體產生過敏反應，如發(fa)癢起塊等，或使原來的皮(pi)(pi)膚病(bing)(bing)復發(fa)、加重。所以皮(pi)(pi)膚科(ke)醫生視海鮮為病(bing)(bing)因之一(yi)(yi)，要求某些(xie)病(bing)(bing)人(ren)禁忌。

吃毛蚶后引起的過敏性皮膚病，多屬于I型變(bian)態反應(ying)，可引起(qi)平滑肌(ji)痙攣，血(xue)(xue)管擴張、通透性增(zeng)高，血(xue)(xue)漿外滲(shen)、水(shui)腫，以及嗜酸性細胞增(zeng)多等(deng)。臨床表現為皮(pi)膚瘙(sao)癢、蕁麻疹、血(xue)(xue)管性水(shui)腫等(deng)全(quan)身癥狀；或使(shi)嬰兒濕(shi)疹、慢性濕(shi)疹等(deng)復發(fa)或加劇。

食用毛蚶需要煮熟

毛蚶煮不熟含有細菌，毛蚶中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中(zhong)帶(dai)來的細菌之外(wai)，海鮮中(zhong)還可能存在寄生蟲(chong)卵以及加工(gong)帶(dai)來的病(bing)菌和(he)病(bing)毒污染。一般來說，在沸水中(zhong)煮4-5分鐘才(cai)算徹底殺菌。

毛蚶的清洗方法

用筷子將毛(mao)(mao)蚶(han)(han)與盆(pen)底(di)隔開，因為(wei)毛(mao)(mao)蚶(han)(han)的(de)位置(zhi)一(yi)直都是(shi)在水(shui)盆(pen)中央，吐出來的(de)沙子，直接沉底(di)了，懸在中間的(de)毛(mao)(mao)蚶(han)(han)再吸進來的(de)水(shui)又是(shi)干(gan)凈的(de)。

買毛蚶時向老板要一點海鹽，溶于清水中，營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最后將裝滿毛蚶的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小(xiao)時后就(jiu)會看到(dao)盆(pen)底的臟東西會有(you)很多(duo)。