毛蚶簡介

毛蚶生活在內灣淺海低潮線下至水深十多米的泥砂底中，尤喜于淡水流出的河口附近，以4-8米居多。

毛蚶幼貝脫離附著基轉入潛居生活主要與水溫及個體大小有關。當水溫降到19℃時，體長≥45mm的(de)幼貝80%開始(shi)脫離附(fu)著基，轉(zhuan)入(ru)潛居生活時間是在當年的(de)9月中(zhong)旬～10月上旬(xun)；體(ti)長(chang)45mm基(ji)(ji)本不(bu)脫離附著基(ji)(ji)。同種規格的幼貝潛居(ju)后比在附著基(ji)(ji)上生長快36%。幼貝生長(chang)最適宜水(shui)溫是20～26℃，20℃以下生長(chang)逐步減慢，到7℃時基本停止生(sheng)長，停止攝(she)食。

甲肝流行是由于人吃了不潔的毛蚶引發的，這個例子中毛蚶屬于傳播媒介（生物性傳播）。其感染與居住條件、衛生習慣及教育程度密切相關；水源、食物被污染也可呈爆發流行，例如1988年上(shang)海甲型肝炎大流行主要由于食用HAV污染的毛蚶(han)引起(qi)。

毛蚶的營養價值

提高免疫力：蛋(dan)白質：是維持免疫(yi)機(ji)能最重要的營養(yang)素，為構成白血球和抗體的主要成份。

壯陽壯腰：促進性功能、生精(jing)(jing)助育。強精(jing)(jing)益氣，提高(gao)精(jing)(jing)液(ye)質量，增強精(jing)(jing)子活力。適用于治療腎陽虛所致(zhi)的(de)陽痿、腰(yao)痛、小便頻數及補五臟(zang)之氣不足。適用于男子性功能障礙、遺精(jing)(jing)、陽痿。

利尿消腫：能清除體(ti)內(nei)(nei)毒素和(he)多余的水(shui)(shui)分(fen)，促進血(xue)液和(he)水(shui)(shui)分(fen)新(xin)陳代謝，有(you)利尿、消水(shui)(shui)腫作用。含利尿成(cheng)分(fen)，能消除體(ti)內(nei)(nei)水(shui)(shui)鈉(na)潴留(liu)，利尿消腫。可治療全身水(shui)(shui)腫，小便不利等。

補腎虛：癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fa)冷、畏寒，水(shui)腫(zhong)的腎陽虛(xu)。

祛脂降壓：使血(xue)壓更易控制，并使毛(mao)細管(guan)擴張，血(xue)黏度降低，微循環(huan)改善(shan)。能軟化和(he)(he)保護血(xue)管(guan)，有(you)降低人體中血(xue)脂和(he)(he)膽固醇的作用(yong)。

毛蚶和血蚶的區別

血蚶(han)(han)并不是(shi)毛(mao)蚶(han)(han)，其(qi)實它就是(shi)泥蚶(han)(han)或(huo)花蚶(han)(han)，外(wai)殼為白褐色而且皮很薄。

其實這兩種蚶(han)非常好辨識，與(yu)血蚶(han)相比(bi)，毛蚶(han)個子(zi)更(geng)大，外(wai)殼沒(mei)有(you)血蚶(han)那么白，并且有(you)扎手的(de)短毛，肉質也(ye)更(geng)為粗放，不如前者細膩嫩(nen)滑。血蚶(han)的(de)味道(dao)更(geng)鮮更(geng)滑，因此價格也(ye)更(geng)高。

血(xue)蚶與毛蚶最大的(de)(de)(de)區別就(jiu)是(shi)肉(rou)和汁的(de)(de)(de)顏色(se)，血(xue)蚶的(de)(de)(de)肉(rou)呈鮮紅色(se)而且汁如血(xue)。另外，血(xue)蚶用開水稍微燙一下就(jiu)能吃，吃起(qi)來脆生生的(de)(de)(de)且鮮美無比(bi)，還有化痰、解肝臟酒毒和治胃酸(suan)過多的(de)(de)(de)功效。

還有人喜歡將血蚶放入燒熱的黃酒中燙食，吃了血蚶再把黃酒喝光，據說這種血蚶的吃法是最為滋補的。

毛蚶的做法

毛蛤拌菠菜

口(kou)味：味道鮮美，清爽可口(kou)

主要材料：毛蛤250克、菠菜250克、生(sheng)姜1小(xiao)塊、大蒜4瓣

調味料：香油2小(xiao)匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙

1、將毛蛤(ha)煮熟取肉(rou)，姜、蒜洗凈(jing)后切(qie)末；

2、菠菜挑洗(xi)干(gan)(gan)凈，焯水(shui)過涼，瀝(li)干(gan)(gan)水(shui)后(hou)切成段；

3、將毛蛤、菠菜、鹽、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌勻，裝盤即可。

醬爆毛蚶

1、買(mai)回(hui)來的(de)毛(mao)蚶(han)入到鹽水中泡(pao)兩個小時，吐凈泥沙，沖洗干(gan)凈后撈出備用；

2、豆(dou)豉醬加適(shi)量清水調勻，姜切片、青(qing)紅椒切片備(bei)用；

鍋中油七成熱時，放(fang)入姜片(pian)炒香，再放(fang)入稀釋好的豆豉醬稍炒，放(fang)入青(qing)紅椒片(pian)和毛蚶，再倒(dao)入少(shao)許料酒，炒至完全開口(kou)即可。一(yi)定要熟。

食用毛蚶的注意事項

不能與寒涼食物同食

毛蚶本性寒(han)涼，最好在食用(yong)(yong)時避免與一些寒(han)涼的食物共同食用(yong)(yong)，比如空心菜、黃瓜(gua)等蔬菜，飯后也不應該馬(ma)上飲用(yong)(yong)一些像汽水、冰(bing)水、雪糕這(zhe)樣的冰(bing)鎮飲品，還要(yao)注(zhu)意少吃(chi)或者不吃(chi)西瓜(gua)、梨等性寒(han)水果(guo)，以(yi)免導(dao)致身體不適。

不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用毛蚶(han)飲用大量啤酒，會產生過多(duo)(duo)的尿(niao)酸(suan)，從而引發痛風。尿(niao)酸(suan)過多(duo)(duo)，會沉(chen)積在關(guan)節或軟組織(zhi)中，從而引起(qi)關(guan)節和軟組織(zhi)發炎。

皮膚病患者禁食

皮膚病患(huan)者(zhe)之所以(yi)不(bu)能吃毛(mao)(mao)蚶是因為毛(mao)(mao)蚶中所含的(de)蛋(dan)白質(zhi)在進入人體(ti)后，可作為一(yi)種(zhong)過敏原(yuan)，對機體(ti)產生(sheng)過敏反應，如發癢起塊(kuai)等(deng)，或使原(yuan)來的(de)皮膚病復發、加重(zhong)。所以(yi)皮膚科(ke)醫生(sheng)視海鮮(xian)為病因之一(yi)，要求某些病人禁忌。

吃毛蚶后引起的過敏性皮膚病，多屬于I型變態反應，可引起平滑肌痙攣(luan)，血管擴張、通透性增(zeng)高，血漿(jiang)外(wai)滲、水(shui)腫，以(yi)及嗜酸性細胞增(zeng)多(duo)等(deng)。臨床表現為(wei)皮膚瘙癢、蕁麻疹(zhen)、血管性水(shui)腫等(deng)全身癥狀(zhuang)；或使嬰兒濕疹(zhen)、慢性濕疹(zhen)等復發(fa)或加劇(ju)。

食用毛蚶需要煮熟

毛蚶煮不熟含有細菌，毛蚶中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除(chu)了(le)水(shui)中帶(dai)來(lai)的細菌(jun)之外，海鮮中還(huan)可能存在(zai)寄生蟲(chong)卵以及加(jia)工(gong)帶(dai)來(lai)的病(bing)菌(jun)和病(bing)毒污染。一般來(lai)說(shuo)，在(zai)沸(fei)水(shui)中煮4-5分(fen)鐘才(cai)算徹底殺(sha)菌。

毛蚶的清洗方法

用筷子將毛蚶與盆(pen)底隔(ge)開，因為毛蚶的(de)位置一直都是在(zai)水盆(pen)中央，吐出來的(de)沙子，直接(jie)沉(chen)底了，懸在(zai)中間的(de)毛蚶再吸進來的(de)水又(you)是干凈的(de)。

買毛蚶時向老板要一點海鹽，溶于清水中，營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最后將裝滿毛蚶的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時后就會看(kan)到盆底的臟(zang)東西會有很多。