象拔蚌簡介

象拔蚌長23厘米，重900克。因(yin)(yin)其(qi)又(you)(you)(you)大(da)(da)又(you)(you)(you)多肉虹管被人(ren)們形象(xiang)地稱為(wei)“象(xiang)拔(ba)蚌”。是蛤屬(shu)的大(da)(da)型貝類(lei)。象(xiang)拔(ba)蚌又(you)(you)(you)稱海筍，屬(shu)于軟體動物門(men)，是一(yi)種海產貝類(lei)，個體有大(da)(da)有小，棲息(xi)地因(yin)(yin)種類(lei)而異。通常其(qi)兩扇殼(ke)一(yi)樣大(da)(da)，薄且脆，前端有鋸齒、副殼(ke)、水管（也稱為(wei)觸須），這水管很像一(yi)條(tiao)肥大(da)(da)粗壯的肉管子，當它尋(xun)覓食(shi)物時便伸展出來，形狀宛如象(xiang)拔(ba)一(yi)般，故(gu)得(de)象(xiang)拔(ba)蚌之美名。

象拔(ba)蚌以(yi)海水(shui)中的(de)單細胞藻(zao)類為食，也可濾食沉積物和(he)有(you)機碎屑。象拔(ba)蚌的(de)主要敵害是蟹、海星、蝸牛及鰈魚等魚類，成(cheng)貝棲居于海底(di)，有(you)較強的(de)保護能力。

象拔蚌前4年生長較快，1齡貝(bei)殼長5～6厘(li)米，重36～40克；2齡貝殼(ke)長8～10厘米，重200～250克；3齡貝(bei)殼長10～12厘米，重400～500克；4齡(ling)貝殼長12～15厘米，重500～800克(ke)。隨(sui)著年齡增長，貝殼生長漸變緩慢，但軟體生長仍能(neng)繼續，壽命可達100多年。象拔(ba)蚌的出肉(rou)率(lv)高，達60%～70%，其中主要(yao)食用部位(wei)為水管肌(ji)，占(zhan)總食用量的30%～35%，每100克(ke)含(han)熱(re)量81千卡、蛋白質(zhi)14.4克、脂肪1.3克，具很高(gao)的(de)營養(yang)價值。

象拔蚌的做法

烹制象拔蚌熱菜宜旺火速成，火候寧欠勿過，否則蚌肉易變老發軔，口感很差；調味宜淡色輕口，以突出成菜潔白清鮮之特色。其食法較多，既可熟食，也可生吃，酒樓食肆大多以烹制風味獨特的“象拔蚌刺身”菜式吸引顧客，售價雖昂貴，但仍頗受消費者歡迎。先將一鍋水煮至沸騰，把蚌連殼一起放入煮沸的鍋里，兩面番幾下使之受熱均勻，1分(fen)鐘左右撈起(qi)，迅速將(jiang)皮和(he)殼撥掉，切片點芥(jie)末享用。

象(xiang)(xiang)(xiang)拔(ba)蚌(bang)(bang)(bang)的(de)烹制菜肴(yao)很(hen)多，比(bi)較有名的(de)是：紅湯(tang)象(xiang)(xiang)(xiang)拔(ba)蚌(bang)(bang)(bang)、五彩(cai)象(xiang)(xiang)(xiang)拔(ba)蚌(bang)(bang)(bang)、蒜蓉蒸象(xiang)(xiang)(xiang)拔(ba)蚌(bang)(bang)(bang)、白灼象(xiang)(xiang)(xiang)拔(ba)蚌(bang)(bang)(bang)、象(xiang)(xiang)(xiang)拔(ba)蚌(bang)(bang)(bang)北菇雞湯(tang)、韓式醬泡象(xiang)(xiang)(xiang)拔(ba)蚌(bang)(bang)(bang)等。

象拔蚌的營養價值

提高免疫力：蛋白質：是維持免(mian)疫機能最重要的(de)營(ying)養素，為構成白血球和抗體的(de)主要成份。

壯陽壯腰：促進性(xing)功(gong)能(neng)、生精助(zhu)育。強(qiang)精益氣，提(ti)高精液質量，增強(qiang)精子(zi)活力。適用于(yu)治療腎陽(yang)虛所(suo)致的陽(yang)痿(wei)、腰(yao)痛、小便(bian)頻數及補五臟(zang)之氣不足。適用于(yu)男子(zi)性(xing)功(gong)能(neng)障(zhang)礙、遺(yi)精、陽(yang)痿(wei)。

利尿消腫：能清除體內毒素和多余(yu)的水分，促進血(xue)液(ye)和水分新(xin)陳代(dai)謝(xie)，有(you)利(li)(li)尿(niao)、消水腫(zhong)作用(yong)。含利(li)(li)尿(niao)成(cheng)分，能消除體內水鈉潴(zhu)留，利(li)(li)尿(niao)消腫(zhong)。可治療全身水腫(zhong)，小便不利(li)(li)等(deng)。

補腎虛：癥(zheng)狀為“寒(han)”，腰酸、四肢發冷、畏寒(han)，水(shui)腫的(de)腎陽(yang)虛(xu)。

祛脂降壓：使血壓更易(yi)控制，并(bing)使毛細(xi)管擴張，血黏度降(jiang)低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降(jiang)低人體中血脂和膽固(gu)醇的作用(yong)。

食用象拔蚌的注意事項

不能與寒涼食物同食

象拔蚌本性寒(han)涼，最好在食用(yong)時避免(mian)(mian)與一些(xie)寒(han)涼的食物(wu)共同食用(yong)，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不(bu)應該馬上飲用(yong)一些(xie)像汽水(shui)、冰(bing)(bing)水(shui)、雪糕這樣的冰(bing)(bing)鎮飲品(pin)，還要(yao)注意少吃或(huo)者不(bu)吃西瓜、梨(li)等性寒(han)水(shui)果(guo)，以免(mian)(mian)導(dao)致身體不(bu)適(shi)。

不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用象拔(ba)蚌飲用大量啤酒，會(hui)產生(sheng)過多的(de)尿酸(suan)，從而引發痛(tong)風。尿酸(suan)過多，會(hui)沉(chen)積在關節或軟組織中(zhong)，從而引起(qi)關節和軟組織發炎。

皮膚病患者禁食

皮膚(fu)病患者之所(suo)(suo)以不(bu)能吃象拔蚌是因(yin)為象拔蚌中(zhong)所(suo)(suo)含的(de)蛋白質在進入人體(ti)后，可作為一(yi)種過敏原，對機體(ti)產生過敏反應，如發癢起(qi)塊等(deng)，或使原來(lai)的(de)皮膚(fu)病復發、加(jia)重(zhong)。所(suo)(suo)以皮膚(fu)科(ke)醫生視海(hai)鮮為病因(yin)之一(yi)，要求某(mou)些病人禁忌(ji)。

吃象拔蚌后引起的過敏性皮膚病，多屬于I型變態反(fan)應(ying)，可引起平滑肌痙攣，血管擴張(zhang)、通透(tou)性(xing)增(zeng)高(gao)，血漿外滲、水腫(zhong)，以及嗜酸性(xing)細(xi)胞增(zeng)多等。臨床表現為皮膚瘙癢、蕁麻疹(zhen)(zhen)、血管性(xing)水腫(zhong)等全(quan)身癥(zheng)狀；或使嬰兒(er)濕(shi)疹(zhen)(zhen)、慢性(xing)濕(shi)疹(zhen)(zhen)等復發(fa)或加劇。

食用象拔蚌需要煮熟

象拔蚌煮不熟含有細菌，象拔蚌中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才(cai)算(suan)徹底(di)殺菌。

象拔蚌的養殖技術

象拔蚌養殖海區要選擇在水流暢通、風浪較小、餌料豐富、沙泥底質的內灣，養殖水深從低潮線至10m均可(ke)。冬季(ji)海底水溫不低于0℃，夏季不高于25℃。

象拔蚌苗種近距離可干運，遠距離要濕運。殼長5mm～10mm的苗種，每塑料袋放5萬粒，加水3L～5L，充氧，用泡沫箱密封(feng)運輸，歷時14小時～16小時，成(cheng)活率(lv)可(ke)達95%。

象拔蚌的養殖方法，過去采用底播法，每袋放苗1萬粒，苗種播(bo)養后(hou)，生長速度很快。6月底播苗，8月底殼長可達(da)3mm左(zuo)右。但由于敵害侵食，貝苗的(de)成活率低，1年(nian)后約為10%，3年(nian)后約為(wei)1%～2%。因此，自2001年(nian)起，采(cai)用(yong)PVC管護養的方法種植(zhi)象拔蚌，取得(de)了很好的效果(guo)。1年后成活率(lv)達(da)到60%，平均(jun)殼(ke)長4mm，重30g。該法采用(yong)直徑為(wei)10mm～20mm，長為25mm～30mm的塑料管（或PVC管），內放(fang)苗10粒～30粒，管一端(duan)埋入沙(sha)底，一端(duan)露出沙(sha)面(mian)5mm～10mm，外罩孔徑1mm的塑料網。3個月后苗鉆入沙中10mm，6個月鉆入20mm～25mm，10～12個(ge)月鉆(zhan)入30mm～40mm，并(bing)開(kai)始分(fen)散。此時可(ke)取(qu)出塑料管（可(ke)循環再用），苗得到保護后，成活率很高。管距(ju)在(zai)50mm～60mm時，每(mei)畝可插管4000個，養苗4萬(wan)粒～10萬(wan)粒。