花甲米線的做法：

【主(zhu)料】：云南干(gan)米線250g，花甲(jia)200g

【輔料】：大(da)蔥1根，姜1塊(kuai)，獨(du)蒜1顆，蠔(hao)油適(shi)量(liang)，生抽(chou)適(shi)量(liang)，老抽(chou)適(shi)量(liang)，料酒適(shi)量(liang)，辣椒醬適(shi)量(liang)

步驟：

1、提(ti)前4小時(shi)用溫水將米線泡發，然后開水煮1-2分鐘左右，撈起后迅速冷水沖涼。

2、花甲冷(leng)水(shui)(shui)加一小匙(chi)鹽(yan)巴浸泡15分鐘左右，后(hou)倒(dao)入鍋中用(yong)沸(fei)水(shui)(shui)煮，口一開就立馬撈出在冷(leng)水(shui)(shui)清洗。

3、另起(qi)鍋，熱(re)油依次倒入干辣椒、花椒、姜蒜炒香，再(zai)加入大(da)概兩小碗的高湯，當一湯匙耗油，少許料酒、生抽、老抽，最后下入花甲、蔥段煮(zhu)，大(da)概兩分鐘左右入味。

4、起鍋前加入適(shi)量鹽巴、雞精調味后，直接澆到煮好的米(mi)線(xian)里，撒上少許蔥花，即可(ke)食(shi)用。