花甲米線的做法：

【主料】：云南(nan)干米線250g，花甲200g

【輔料】：大蔥1根(gen)，姜1塊，獨蒜1顆，蠔油適(shi)量(liang)，生抽(chou)適(shi)量(liang)，老抽(chou)適(shi)量(liang)，料酒適(shi)量(liang)，辣椒(jiao)醬適(shi)量(liang)

步驟：

1、提前4小時用溫水(shui)將米線泡發(fa)，然后開(kai)水(shui)煮1-2分鐘左右，撈起后迅(xun)速冷(leng)水(shui)沖涼。

2、花甲冷(leng)水(shui)加一(yi)小匙鹽(yan)巴浸泡(pao)15分(fen)鐘左右，后倒入鍋(guo)中用沸水(shui)煮，口一(yi)開就立馬撈出在冷(leng)水(shui)清洗。

3、另(ling)起鍋，熱油依次倒入(ru)干辣(la)椒、花(hua)(hua)椒、姜(jiang)蒜炒香(xiang)，再加入(ru)大概兩小碗的(de)高湯(tang)(tang)，當(dang)一湯(tang)(tang)匙耗(hao)油，少許料酒、生抽、老抽，最后下入(ru)花(hua)(hua)甲、蔥段(duan)煮，大概兩分鐘(zhong)左右入(ru)味。

4、起鍋前加入適量鹽巴、雞精調味后，直接澆到煮好的米線里，撒上少許蔥花，即可食用。