酒香青口的做法：

【用料】：青口 一包(bao)700g；黃(huang)油(you) 5-10g；洋蔥 半個(ge)；大蒜 2瓣；白(bai)酒 小(xiao)碗(wan)半碗(wan)；香菜(cai)點綴 適(shi)量(liang)；

步驟：

1、青口(kou)沖洗干凈，用牙刷輕輕刷洗貝殼，洗好后瀝(li)干。

2、洋蔥和大蒜切(qie)成(cheng)竟可能小的末備用。

3、鍋內放黃油，中小火待其(qi)融化，倒入洋(yang)蔥末和大蒜末后開大火翻炒(chao)。

4、炒香后等(deng)到(dao)顏色變深，加入(ru)半碗白酒，繼(ji)續大火(huo)翻炒。

5、等酒精(jing)揮發后，倒入青口翻炒一下。

6、蓋(gai)(gai)(gai)上(shang)鍋蓋(gai)(gai)(gai)，轉(zhuan)為小火燜(men)5分鐘(zhong)。開(kai)蓋(gai)(gai)(gai)繼(ji)續翻炒(chao)一(yi)下，檢查下是否全開(kai)口了，關火，再蓋(gai)(gai)(gai)上(shang)鍋蓋(gai)(gai)(gai)燜(men)5分鐘(zhong)。

7、出爐擺盤咯，撒一點(dian)香菜點(dian)綴(zhui)一下(xia)

小貼士：

1、中間的翻炒是為了確(que)認青口(kou)是否(fou)熟(shu)了全開口(kou)了，也(ye)是為了讓所有的青口(kou)能混合到湯汁(zhi)。

2、那些遲遲不開口的(de)貝類，不要(yao)吃(chi)哦(e)！那基(ji)本(ben)是(shi)提(ti)早死掉了，吃(chi)了會有(you)害健(jian)康哦(e)！