清蒸澳(ao)洲龍蝦的做法：

【用料】：澳洲(zhou)龍蝦一(yi)只； 蔥花或(huo)蒜蓉(rong)適(shi)(shi)量；色(se)拉油適(shi)(shi)量 料酒兩勺(shao)；糖少許(xu) 鹽少許(xu)醋(cu)適(shi)(shi)量 耗油適(shi)(shi)量；

步驟：

1、一(yi)只半米長澳(ao)洲龍蝦(xia)，尾部放尿，有個眼，筷子進去通通就會(hui)就出來水，就歐了。

2、龍蝦頭(tou)和(he)尾(wei)部一(yi)刀分開，頭(tou)部肉(rou)很多不要扔(reng)！里面黃(huang)色的腦漿用水沖走(zou)即可。兩(liang)邊鰓(sai)去掉。頭(tou)部白肉(rou)很肥嫩！拿出切塊。再擺(bai)回去。

3、身子(zi)肉切塊，入味(wei)，放入料酒，耗油，糖少許，鹽少許，根據個人口味(wei)還可以加白酒少量！

4、入味(wei)15分鐘，上火(huo)前淋(lin)上點炒(chao)香的蒜蓉更好。

5、注意：要(yao)用(yong)大剪(jian)子(zi)修剪(jian)龍(long)蝦連接部(bu)位，使殼，肉分離的(de)比較快。然后(hou)把龍(long)蝦擺回原位，大火水開(kai)后(hou)上鍋(guo)，蒸10分即可(ke)。

6、蒸蝦期間可以熱鍋涼油炒制(zhi)蒜蓉或者蔥(cong)花(hua)哦，澆(jiao)汁用。

7、出鍋后(hou)淋上已經炒過的蒜蓉或(huo)者蔥沫。完美，也可以(yi)沾醋！