清蒸澳(ao)洲(zhou)龍蝦的做法：

【用(yong)料(liao)】：澳(ao)洲(zhou)龍(long)蝦一只； 蔥花(hua)或蒜蓉適(shi)量(liang)；色(se)拉油(you)適(shi)量(liang) 料(liao)酒兩勺(shao)；糖少許(xu) 鹽少許(xu)醋適(shi)量(liang) 耗油(you)適(shi)量(liang)；

步驟：

1、一只半米長澳洲龍蝦，尾部放尿(niao)，有個眼(yan)，筷子進去通通就(jiu)(jiu)會就(jiu)(jiu)出(chu)來水，就(jiu)(jiu)歐了(le)。

2、龍(long)蝦頭和尾(wei)部一刀分開，頭部肉(rou)很(hen)(hen)多不要扔！里(li)面黃色(se)的腦漿用水沖走即可。兩邊鰓去(qu)掉。頭部白肉(rou)很(hen)(hen)肥(fei)嫩(nen)！拿(na)出(chu)切塊(kuai)。再(zai)擺回去(qu)。

3、身子肉切塊(kuai)，入味，放入料酒，耗(hao)油，糖少許，鹽少許，根據(ju)個人口味還可以加(jia)白酒少量！

4、入味15分鐘，上火前淋上點(dian)炒(chao)香的蒜(suan)蓉更好。

5、注意：要用大(da)剪子修剪龍蝦連(lian)接部位(wei)，使殼，肉分離的(de)比(bi)較快。然后把龍蝦擺回原位(wei)，大(da)火(huo)水開后上鍋，蒸(zheng)10分即可。

6、蒸蝦期間可(ke)以(yi)熱鍋涼油(you)炒制蒜蓉或者蔥(cong)花哦，澆汁用(yong)。

7、出鍋后淋上已經炒過的蒜蓉(rong)或者(zhe)蔥沫。完美，也可(ke)以(yi)沾醋！