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1.清洗(xi)下(xia)象拔蚌的表殼(ke)，準備(bei)處(chu)理。

2.用一把鋒利(li)的(de)(de)小(xiao)刀，插入蚌(bang)殼與虹吸管的(de)(de)底部，沿著蚌(bang)殼將蚌(bang)身切割分(fen)開。

3.燒(shao)一鍋開(kai)水(shui)，水(shui)開(kai)后關火，將蚌(bang)(bang)的虹吸管和蚌(bang)(bang)身放(fang)在開(kai)水(shui)里燙15秒， 然(ran)后在放(fang)入涼(liang)水(shui)里過涼(liang)。

4.將(jiang)虹吸(xi)管的外皮剝去。

5.去皮后，用刷(shua)子或(huo)者百潔(jie)布刷(shua)洗最前部(bu)(bu)的褐(he)色部(bu)(bu)分，直至潔(jie)白。

6.將(jiang)虹(hong)吸管(guan)剝開。

7.切成兩半后(hou)斜(xie)刀切薄片，盛盤后(hou)，用海鮮醬(jiang)油和芥末蘸著吃。