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1.清洗下象(xiang)拔蚌的表殼，準備處理。

2.用(yong)一(yi)把鋒利的(de)小刀，插入蚌殼與(yu)虹吸管的(de)底(di)部，沿(yan)著蚌殼將蚌身切割分開(kai)。

3.燒(shao)一鍋開(kai)(kai)水(shui)，水(shui)開(kai)(kai)后關火，將(jiang)蚌(bang)的虹吸管和蚌(bang)身放在開(kai)(kai)水(shui)里(li)燙15秒， 然后在放入涼(liang)水(shui)里(li)過(guo)涼(liang)。

4.將虹吸管的外(wai)皮剝去。

5.去皮后，用刷子或者百(bai)潔布刷洗最前部(bu)的褐色部(bu)分(fen)，直至潔白。

6.將(jiang)虹吸管(guan)剝開。

7.切(qie)成兩半后斜刀(dao)切(qie)薄片，盛盤后，用海鮮醬(jiang)油和芥末蘸著(zhu)吃。