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1.清洗下象(xiang)拔蚌的(de)表殼，準備處理。

2.用一把鋒利的(de)小(xiao)刀，插入(ru)蚌(bang)殼與虹吸管的(de)底部，沿著蚌(bang)殼將蚌(bang)身(shen)切(qie)割分開(kai)。

3.燒一(yi)鍋(guo)開(kai)水，水開(kai)后(hou)關火，將蚌的虹吸(xi)管和(he)蚌身放(fang)在開(kai)水里(li)燙15秒(miao)， 然后(hou)在放(fang)入涼水里(li)過涼。

4.將(jiang)虹吸管的外皮剝去。

5.去皮后，用刷子或者百(bai)潔(jie)布刷洗最前(qian)部的褐色(se)部分，直至(zhi)潔(jie)白。

6.將(jiang)虹吸管剝開。

7.切成兩半后斜刀(dao)切薄片，盛盤后，用(yong)海鮮醬油和(he)芥末蘸著吃。