生蠔粉絲的做法：

【主(zhu)料】：生蠔 10個；粉絲 20克(ke)；

【輔料】：蠔油 少許(xu)(xu)；油 適量；大蒜 1頭；醬油 適量；蔥花 少許(xu)(xu)；

步驟：

1、生蠔先用刷子刷干(gan)凈(jing)外表，再用工具撬開，去掉上面(mian)的殼(ke)，在(zai)撬殼(ke)的時候要小心手，注意安全呀(ya)。

2、粉絲加熱水泡(pao)發備用。

3、大蒜(suan)(suan)去皮(pi)，用刀(dao)面先(xian)拍(pai)一(yi)下，再(zai)切成蒜(suan)(suan)末，這(zhe)樣(yang)味道更足。

4、準備炒金(jin)銀蒜(suan)，鍋里放適量(liang)的(de)油(you)，油(you)熱后倒入2/3的(de)大蒜(suan)末(mo)，翻炒幾(ji)下，再加入醬油(you)和蠔油(you)，上(shang)色后再倒入剩余的(de)蒜(suan)末(mo)，關火出鍋。

5、將泡發好的(de)粉絲(si)放(fang)在去殼的(de)生蠔上(shang)。

6、再在粉(fen)絲(si)上(shang)(shang)放上(shang)(shang)適量的金銀蒜。

7、蒸鍋里加清水，水開后，將處理好(hao)的生蠔放鍋里開始蒸，大約3分鐘。

8、蒸的(de)時候把(ba)蔥切(qie)末備用。

9、生蠔蒸好了，馬上(shang)出鍋，擺盤。

10、點一點一品鮮，再撒上蔥花，最后燒上熱油，就可以上桌(zhuo)啦。

烹飪技巧：

生(sheng)蠔帶(dai)殼的時候可(ke)以用(yong)水(shui)沖洗，去掉(diao)殼了(le)，就不要(yao)再(zai)用(yong)水(shui)沖洗了(le)，一方面沖洗會(hui)去掉(diao)生(sheng)蠔原(yuan)有的鮮味，另外(wai)用(yong)水(shui)沖再(zai)生(sheng)食的話，容易拉(la)肚子哦(e)。

生蠔(hao)不(bu)能蒸(zheng)太(tai)長時(shi)間，否則(ze)會老，口感不(bu)鮮嫩(nen)。