1、鴨血粉絲湯

食材調料(liao)：鴨骨架(jia)、姜片、鴨血、粉(fen)絲(si)、鴨肝、鴨腸、鴨心、鴨胗、香菜、蔥(cong)花、鹽、雞精、白胡椒(jiao)粉(fen)、香油、辣椒(jiao)紅(hong)油、鹵料(liao)包(bao)。

做法步驟：

第一步：先(xian)用冷水(shui)(shui)將鴨(ya)骨架氽(tun)燙去血(xue)水(shui)(shui)，然后(hou)換一鍋(guo)水(shui)(shui)，放入姜片和焯過(guo)水(shui)(shui)的鴨(ya)骨架，用大火(huo)煮開后(hou)，小(xiao)火(huo)煲1小(xiao)時制成高湯。

第二步：鍋中倒(dao)入適(shi)量冷水(shui)，然(ran)后放入鴨肝、鴨腸、鴨心、鴨胗和適(shi)量姜片，焯水(shui)去腥(xing)。

第三步：焯水(shui)后的鴨內臟用(yong)鹵料包(bao)鹵制。

第四步：鍋內燒開(kai)水，將鴨血放入(ru)，煮至沸騰時撈起(qi)。

第五步(bu)：另取一鍋，把泡(pao)好的粉絲煮熟。

第六步：碗中倒入老(lao)鴨(ya)高(gao)湯(tang)，然后(hou)放入粉絲、鴨(ya)血、切(qie)片的鹵鴨(ya)內臟(zang)。

第(di)七步(bu)：然后放(fang)入調味料、香菜和蔥(cong)花調味，一碗老鴨粉絲湯就做好(hao)了。

2、牛肉粉絲湯

食(shi)材調料：牛肉、粉絲、蝦米、精(jing)(jing)鹽(yan)、銀(yin)耳(er)、黑(hei)木耳(er)、蔥姜(jiang)絲、青紅(hong)椒、粉絲、洋(yang)蔥、味(wei)精(jing)(jing)、香油、香菜等。

做法步驟：

第一步(bu)：牛肉切(qie)薄片，加淀粉、雞(ji)蛋、精(jing)鹽和味精(jing)拌勻。

第(di)二步(bu)：鍋里放油(you)，八成熱后放牛(niu)肉片、蔥姜絲煸炒。

第三步：然后加水，蓋上開水燙過的(de)粉絲，蓋上鍋蓋慢火煮10分鐘左右。

第(di)四步(bu)：開蓋(gai)添上泡好和切(qie)好的銀(yin)耳(er)、黑木(mu)耳(er)、青紅椒、洋蔥(cong)等(deng)配菜(cai)。

第五步：最后再放入精鹽、味精、香油、香菜后盛入湯碗，淋上香油即可。詳細>>

1、節瓜粉絲煲

食材調(diao)料：節(jie)瓜(gua)、龍口粉絲、蝦干(gan)、蔥、姜(jiang)、鹽、油、腐乳(ru)。

做法步驟：

第一步(bu)：鍋(guo)內熱(re)油(you)(you)，油(you)(you)熱(re)后熗入蔥姜，蝦干(gan)。

第(di)二步：炒香之(zhi)后(hou)放入節(jie)瓜絲(si)，然后(hou)加水沒(mei)過(guo)節(jie)瓜。

第三(san)步：往煲內(nei)倒入(ru)三(san)四塊腐乳，用筷子攪散。

第四步：開大火(huo)加蓋(gai)燒開，然(ran)后轉小火(huo)煮5分(fen)鐘(zhong)。

第(di)五(wu)步：最后(hou)加入泡軟的粉絲，蓋上蓋子煮到粉絲熟后(hou)，倒少許鹽調(diao)味即可。

2、肉末粉絲煲（螞蟻上樹）

食材調料(liao)：粉絲、肉末、蔥姜蒜、鹽、生抽(chou)、老抽(chou)、胡椒粉、料(liao)酒、糖。

做法步驟：

第一步：燒一鍋(guo)水，水開后關火(huo)放入(ru)粉絲(si)，加蓋燜(men)上。

第二步：肉末中加蔥姜末，加鹽、生抽、料(liao)酒、胡椒粉抓(zhua)均(jun)勻。

第三(san)步：炒鍋倒油，下腌好(hao)的肉末炒散。

第四步：另起一(yi)鍋(guo)燒(shao)油，油熱后(hou)(hou)下入蔥姜蒜(suan)末(mo)，炒香后(hou)(hou)倒(dao)入粉絲和肉(rou)末(mo)。

第(di)五步：加鹽(yan)調(diao)味，加老抽上(shang)色，炒拌(ban)均勻后，放一(yi)點胡椒粉、糖(tang)進行調(diao)味后即可出鍋。

1、蒜蓉粉絲蒸扇貝

食(shi)材調料：扇貝、粉(fen)絲、大蒜、鹽、油、蠔油、白(bai)酒、胡椒粉(fen)、淀(dian)粉(fen)、姜。

做法步驟：

第一步：扇貝撬(qiao)開后，洗凈貝肉，留半(ban)邊貝殼刷洗干凈。

第二步：把(ba)粉絲(si)用(yong)(yong)熱水(shui)(shui)泡軟之后瀝(li)干水(shui)(shui)分(fen)待(dai)用(yong)(yong)。

第三步：貝(bei)肉洗凈后，用鹽、胡椒粉(fen)、白酒、淀粉(fen)抓勻腌制。

第四(si)步：大(da)蒜(suan)切成蒜(suan)蓉，然后入(ru)油鍋煸香。

第五(wu)步：泡好的粉絲用剪(jian)刀剪(jian)成小段，碼在貝(bei)(bei)殼(ke)上，然后碼上腌(a)制好的貝(bei)(bei)肉，再淋上蒜蓉。

第六步：隔水蒸熟，蒸熟后碼上一點點姜絲，最后澆上一小勺熱油即可。詳細>>

蒜(suan)蓉粉絲蒸(zheng)扇貝(bei)的做(zuo)法和(he)蒜(suan)蓉粉絲生蠔的做(zuo)法是一樣(yang)的，把扇貝(bei)換成生蠔，就能(neng)做(zuo)成好吃的粉絲生蠔啦。

【蒜蓉粉絲蒸生蠔的做法】

2、蒜蓉粉絲蝦

食材(cai)調料：蝦(xia)、蒜、蔥、料酒(jiu)、老抽、鹽(yan)、食用油。

做法步驟：

第(di)一步：蝦洗凈(jing)后剝(bo)殼、去蝦線，然后倒入(ru)料酒、老抽(chou)、鹽腌(a)制10-15分(fen)鐘(zhong)。

第二(er)步：腌制好的蝦對(dui)半切(qie)開，但尾部不要切(qie)段(duan)，然后放(fang)入(ru)盤中擺盤。

第三步：大(da)蒜切(qie)碎，然(ran)后(hou)入油鍋炒香，炒成(cheng)蒜蓉(rong)，淋在蝦(xia)肉(rou)上。

第四步：把蝦肉入鍋(guo)蒸(zheng)8分鐘。

第五步：出鍋后淋上一勺熱油，再撒上一點蔥花即可食用。詳細>>

3、蒜蓉粉絲娃娃菜

食材(cai)調料(liao)：娃娃菜、粉(fen)絲、蒜、生抽、紅尖椒(jiao)、香(xiang)蔥、白胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、白砂糖、植(zhi)物油。

做法步驟：

第(di)一步(bu)：將娃娃菜切成4瓣，粉(fen)絲泡軟、大蒜切末(mo)、香蔥(cong)切粒、紅尖椒切碎(sui)。

第二步：鍋(guo)中(zhong)倒入(ru)植物油(you)(you)，油(you)(you)熱后放入(ru)大蒜(suan)炒香(xiang)，之后加入(ru)少許生抽(chou)、白砂糖和清水，做(zuo)成蒜(suan)蓉(rong)，做(zuo)好的蒜(suan)蓉(rong)里(li)再倒入(ru)一點胡椒(jiao)粉增(zeng)香(xiang)。

第三步：將(jiang)泡軟的粉絲鋪在盤底，擺放娃(wa)娃(wa)菜，然后澆上(shang)蒜(suan)泥醬汁，加(jia)白胡(hu)椒粉提鮮。

第四步：把娃娃菜放入蒸鍋蒸10-12分鐘，然后撒上紅尖椒碎、香蔥，再淋上一勺熱油即可。詳細>>

1、包菜炒粉絲

食材(cai)調料：包菜、粉(fen)絲、花(hua)椒、蔥姜蒜(suan)、生抽、老抽、胡椒粉(fen)、鹽(yan)。

做法步驟：

第一步：圓白菜切(qie)絲，粉(fen)絲提前泡軟，蔥姜蒜末(mo)和花椒備好。

第二步：起鍋燒(shao)油，油熱后下(xia)入花椒、姜、蒜爆香。

第三(san)步：然后(hou)下入包(bao)菜(cai)，大火快速炒軟(ruan)。

第四步(bu)：之后下入粉絲翻炒，同時倒(dao)入生抽(chou)，老抽(chou)，胡椒粉，鹽。

第五步：最后加水稍微燜一會兒，香噴噴的圓白菜炒粉絲就做好了。詳細>>

2、綠豆芽炒粉絲

食(shi)材調料：豆(dou)芽、粉絲(si)、醬油(you)、米醋、鹽、蔥、干辣椒(jiao)、食(shi)用油(you)、香(xiang)菜(cai)。

做法步驟：

第(di)一步(bu)：將綠豆(dou)芽摘洗干凈、粉絲(si)用水泡軟、干辣(la)椒切段、香菜和蔥切末備用。

第(di)二步：熱鍋(guo)冷油，油熱后下(xia)入(ru)干辣椒和(he)蔥花爆香。

第三步：然后下(xia)入(ru)豆芽(ya)翻炒均勻。

第(di)四步：之后下入粉(fen)絲(si)，然后淋上適量的醬油(you)、醋(cu)、加(jia)少許(xu)鹽和雞粉(fen)調(diao)味，翻炒均勻。

第五步：翻炒到粉絲入味后撒上適量(liang)香菜末即可食用(yong)。

食(shi)材(cai)調料：粉絲、黃(huang)瓜、小米辣、蔥(cong)、香菜、蒜、胡椒粉。

做法步驟：

第(di)一步：先用溫水(shui)浸泡粉絲，泡軟后煮(zhu)熟，放入涼水(shui)中。

第(di)二步：接下來調醬汁，碗里(li)放一勺(shao)蒜末，小米辣(la)圈、蔥花、白芝麻(ma)和辣(la)椒(jiao)粉(fen)，然(ran)后倒入一勺(shao)熱油，再加(jia)兩勺(shao)生抽，兩勺(shao)醋(cu)，適(shi)量(liang)白糖和鹽攪拌均勻。

第三步：碗(wan)中碼好粉絲、黃(huang)瓜(gua)條(tiao)、蔥花和香菜。

第四(si)步：倒入(ru)調好的醬料攪拌均勻就可(ke)以吃(chi)啦(la)。