1、鴨血粉絲湯

食(shi)材調(diao)料(liao)：鴨(ya)(ya)骨架、姜片、鴨(ya)(ya)血、粉絲、鴨(ya)(ya)肝、鴨(ya)(ya)腸、鴨(ya)(ya)心、鴨(ya)(ya)胗、香菜、蔥(cong)花、鹽、雞精、白胡椒粉、香油、辣椒紅(hong)油、鹵料(liao)包。

做法步驟：

第一步：先用(yong)冷水(shui)(shui)(shui)將鴨(ya)骨架(jia)氽燙(tang)去血水(shui)(shui)(shui)，然后換一鍋水(shui)(shui)(shui)，放(fang)入姜片和(he)焯過水(shui)(shui)(shui)的鴨(ya)骨架(jia)，用(yong)大火煮開(kai)后，小火煲(bao)1小時制成高湯。

第二(er)步：鍋中(zhong)倒入適(shi)量冷水，然后放入鴨(ya)肝、鴨(ya)腸、鴨(ya)心、鴨(ya)胗和適(shi)量姜片(pian)，焯水去腥。

第三步(bu)：焯(zhuo)水后的鴨內臟(zang)用鹵(lu)料包鹵(lu)制(zhi)。

第四步：鍋(guo)內(nei)燒開水，將鴨血放入，煮(zhu)至沸(fei)騰時撈起。

第五(wu)步：另(ling)取一鍋，把泡好的(de)粉絲煮熟。

第六(liu)步：碗(wan)中(zhong)倒(dao)入老鴨(ya)高湯(tang)，然(ran)后放(fang)入粉絲、鴨(ya)血、切片的(de)鹵鴨(ya)內臟。

第七(qi)步(bu)：然后放入調味(wei)料、香菜和蔥花調味(wei)，一碗老鴨粉(fen)絲湯就做(zuo)好了。

2、牛肉粉絲湯

食材調料：牛肉、粉絲、蝦米、精鹽、銀耳、黑木耳、蔥(cong)姜(jiang)絲、青紅椒、粉絲、洋蔥(cong)、味精、香油、香菜等。

做法步驟：

第一步：牛肉切(qie)薄片，加淀粉、雞(ji)蛋、精(jing)鹽(yan)和味精(jing)拌(ban)勻。

第二步(bu)：鍋里放油，八成熱后放牛(niu)肉片、蔥姜(jiang)絲(si)煸炒。

第三步(bu)：然后加水，蓋(gai)上(shang)開(kai)水燙過的(de)粉絲，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)慢火煮(zhu)10分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右。

第四步：開蓋添上(shang)泡好和切好的銀耳、黑木耳、青紅椒(jiao)、洋蔥等配菜。

第五步：最后再放入精鹽、味精、香油、香菜后盛入湯碗，淋上香油即可。詳細>>

1、節瓜粉絲煲

食材(cai)調料：節(jie)瓜、龍口粉(fen)絲(si)、蝦干、蔥、姜、鹽、油、腐乳。

做法步驟：

第(di)一(yi)步：鍋內熱油，油熱后熗入蔥姜，蝦干(gan)。

第二步(bu)：炒(chao)香之后(hou)放入節瓜(gua)絲(si)，然后(hou)加水沒過節瓜(gua)。

第三步：往煲(bao)內倒入三四塊腐乳，用筷(kuai)子攪散。

第四步(bu)：開大(da)火(huo)加蓋燒(shao)開，然(ran)后(hou)轉小火(huo)煮5分(fen)鐘。

第(di)五步：最(zui)后加入泡軟的粉(fen)絲(si)(si)，蓋上蓋子(zi)煮到粉(fen)絲(si)(si)熟后，倒(dao)少許鹽(yan)調味即(ji)可。

2、肉末粉絲煲（螞蟻上樹）

食材調(diao)料：粉絲、肉末、蔥姜(jiang)蒜、鹽、生(sheng)抽、老(lao)抽、胡椒粉、料酒、糖。

做法步驟：

第一(yi)步(bu)：燒一(yi)鍋水，水開后關火放入(ru)粉絲，加(jia)蓋燜上。

第二步(bu)：肉末中加蔥姜末，加鹽、生(sheng)抽、料(liao)酒(jiu)、胡椒(jiao)粉抓均(jun)勻。

第三步：炒(chao)鍋倒(dao)油(you)，下(xia)腌好的肉末炒(chao)散。

第四步(bu)：另起一(yi)鍋燒油，油熱(re)后下入(ru)蔥(cong)姜蒜末，炒香后倒入(ru)粉絲和肉末。

第五(wu)步：加鹽調(diao)味，加老(lao)抽上色，炒拌均勻后，放(fang)一點胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、糖進(jin)行(xing)調(diao)味后即可出鍋。

1、蒜蓉粉絲蒸扇貝

食(shi)材(cai)調(diao)料：扇貝、粉絲、大蒜(suan)、鹽、油、蠔油、白酒(jiu)、胡椒粉、淀粉、姜。

做法步驟：

第一(yi)步：扇貝撬開(kai)后，洗凈貝肉，留半邊貝殼刷洗干凈。

第(di)二(er)步：把粉絲(si)用(yong)(yong)熱水(shui)泡軟(ruan)之后瀝干水(shui)分待用(yong)(yong)。

第三(san)步：貝肉洗凈后(hou)，用鹽、胡椒粉(fen)、白酒(jiu)、淀(dian)粉(fen)抓(zhua)勻腌制。

第四(si)步：大蒜切(qie)成蒜蓉，然后入油鍋煸香。

第五步：泡好(hao)的粉絲(si)用剪刀(dao)剪成小段(duan)，碼在貝殼上，然(ran)后碼上腌制好(hao)的貝肉(rou)，再淋上蒜蓉。

第六步：隔水蒸熟，蒸熟后碼上一點點姜絲，最后澆上一小勺熱油即可。詳細>>

蒜蓉粉(fen)絲(si)蒸扇貝(bei)的做法和(he)蒜蓉粉(fen)絲(si)生蠔(hao)的做法是(shi)一樣的，把扇貝(bei)換成生蠔(hao)，就能做成好(hao)吃的粉(fen)絲(si)生蠔(hao)啦。

【蒜蓉粉絲蒸生蠔的做法】

2、蒜蓉粉絲蝦

食(shi)材調料：蝦、蒜(suan)、蔥(cong)、料酒、老(lao)抽、鹽、食(shi)用油(you)。

做法步驟：

第一(yi)步：蝦洗凈后剝殼、去蝦線(xian)，然后倒入料酒(jiu)、老抽、鹽腌制10-15分鐘。

第二(er)步：腌制好的蝦對半切開，但尾(wei)部不要切段，然后(hou)放入盤(pan)中擺(bai)盤(pan)。

第三步：大蒜切碎，然后入油鍋炒香(xiang)，炒成(cheng)蒜蓉，淋在(zai)蝦肉上。

第(di)四步：把蝦肉入鍋蒸(zheng)8分鐘(zhong)。

第五步：出鍋后淋上一勺熱油，再撒上一點蔥花即可食用。詳細>>

3、蒜蓉粉絲娃娃菜

食材調料：娃(wa)娃(wa)菜、粉絲、蒜、生(sheng)抽(chou)、紅尖椒(jiao)、香(xiang)蔥、白(bai)胡(hu)椒(jiao)粉、白(bai)砂糖、植物油。

做法步驟：

第(di)一(yi)步(bu)：將(jiang)娃娃菜切成4瓣，粉絲泡軟、大蒜(suan)切末、香蔥(cong)切粒、紅(hong)尖(jian)椒(jiao)切碎(sui)。

第二步(bu)：鍋(guo)中倒(dao)入(ru)(ru)(ru)植物油，油熱后放入(ru)(ru)(ru)大蒜炒香，之后加入(ru)(ru)(ru)少許生抽、白砂糖(tang)和(he)清(qing)水，做成蒜蓉(rong)，做好的蒜蓉(rong)里再倒(dao)入(ru)(ru)(ru)一點胡椒粉增香。

第(di)三步：將泡軟的粉絲鋪在盤底，擺放娃娃菜，然后澆(jiao)上蒜泥醬汁，加白胡椒粉提鮮。

第四步：把娃娃菜放入蒸鍋蒸10-12分鐘，然后撒上紅尖椒碎、香蔥，再淋上一勺熱油即可。詳細>>

1、包菜炒粉絲

食材(cai)調料：包菜、粉(fen)(fen)絲、花椒、蔥姜蒜、生抽(chou)、老抽(chou)、胡(hu)椒粉(fen)(fen)、鹽。

做法步驟：

第一步：圓白菜切絲，粉絲提(ti)前(qian)泡軟，蔥姜蒜末(mo)和花椒備好。

第(di)二步：起鍋燒油，油熱后下入花椒(jiao)、姜(jiang)、蒜爆(bao)香。

第(di)三(san)步：然后下(xia)入(ru)包(bao)菜，大火快速炒軟(ruan)。

第四步：之后(hou)下入(ru)粉絲翻炒，同時倒入(ru)生抽，老(lao)抽，胡椒粉，鹽。

第五步：最后加水稍微燜一會兒，香噴噴的圓白菜炒粉絲就做好了。詳細>>

2、綠豆芽炒粉絲

食(shi)材調料：豆芽、粉絲(si)、醬油、米醋(cu)、鹽、蔥、干辣(la)椒、食(shi)用油、香菜。

做法步驟：

第一(yi)步：將綠(lv)豆芽摘洗干凈、粉絲用(yong)水泡軟(ruan)、干辣椒切段(duan)、香(xiang)菜和蔥切末備用(yong)。

第(di)二步：熱(re)鍋冷油，油熱(re)后(hou)下入(ru)干辣(la)椒和(he)蔥花爆香。

第三步：然后下入豆芽翻炒均勻。

第四步：之后(hou)下入粉絲，然后(hou)淋上適量的(de)醬油、醋(cu)、加少許鹽和雞粉調味，翻炒均勻。

第五(wu)步：翻炒(chao)到粉(fen)絲入味后撒(sa)上適量香(xiang)菜(cai)末即(ji)可食用。

食材調(diao)料：粉(fen)絲、黃瓜(gua)、小米辣、蔥(cong)、香菜、蒜、胡椒(jiao)粉(fen)。

做法步驟：

第一步：先用溫水(shui)浸泡粉絲，泡軟后(hou)煮熟，放入涼水(shui)中。

第二步：接下來調醬汁，碗里放一(yi)勺蒜末，小米(mi)辣圈、蔥花、白芝麻和辣椒粉，然后倒入一(yi)勺熱油，再加兩勺生抽，兩勺醋，適(shi)量白糖和鹽攪(jiao)拌均勻。

第三步(bu)：碗(wan)中碼好粉(fen)絲、黃瓜條、蔥花和香(xiang)菜。

第(di)四步：倒(dao)入調(diao)好的醬料(liao)攪拌均勻就可以吃啦。