一、粉絲和米粉有什么區別

1、原料區別

粉(fen)(fen)(fen)絲(si)是一種(zhong)用綠豆、紅薯淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)等做(zuo)成的絲(si)狀(zhuang)食品(pin)，最好的粉(fen)(fen)(fen)絲(si)是以綠豆制(zhi)成，也可由(you)玉米淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)或者地瓜(gua)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)制(zhi)作。

米(mi)(mi)粉以(yi)大米(mi)(mi)為(wei)原(yuan)料，經浸(jin)泡、蒸(zheng)煮(zhu)和壓(ya)條(tiao)等工序制(zhi)成的(de)條(tiao)狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)米(mi)(mi)制(zhi)品(pin)，而(er)不是詞義上(shang)理解的(de)以(yi)大米(mi)(mi)為(wei)原(yuan)料以(yi)研磨(mo)制(zhi)成的(de)粉狀(zhuang)(zhuang)物料。

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2、口感區別

從口感方面看(kan)，粉絲有(you)韌性，耐煮不爛，爽口滑嫩。而米(mi)粉柔綿(mian)筋骨，入(ru)口較為(wei)粘糯。而且米(mi)粉中含有(you)的(de)一些米(mi)味也(ye)更加(jia)的(de)濃厚一些。

3、工藝區別

粉(fen)絲的生產工藝為：配料與打芡—和面—擠壓(ya)成型(xing)—散熱與剪切—搓粉(fen)散條—干燥—包裝。

米(mi)粉的生產(chan)工藝(yi)一般為：大(da)米(mi)—淘洗—浸泡—磨漿—蒸粉—壓片（擠絲）—復蒸—冷卻—干燥—包裝—成品。

4、外觀區別

粉(fen)(fen)絲和米(mi)粉(fen)(fen)在外觀(guan)(guan)方面也存(cun)在著一(yi)定的(de)(de)區別，所以在平時生活中食(shi)用(yong)米(mi)粉(fen)(fen)或者是(shi)食(shi)用(yong)粉(fen)(fen)絲的(de)(de)時候可以注意觀(guan)(guan)察(cha)，米(mi)粉(fen)(fen)的(de)(de)話就相較(jiao)于(yu)粉(fen)(fen)絲而言要稍(shao)微的(de)(de)粗一(yi)些，而且在烹(peng)制的(de)(de)過程中米(mi)粉(fen)(fen)會更加容易折(zhe)斷，而粉(fen)(fen)絲的(de)(de)韌性(xing)較(jiao)強。

二、粉絲和米線的區別在哪里

米線跟粉絲是不同的東西，雖然這兩種的形狀是非常相似的，很多人都無法正常的區別出來，但是它們的用途卻是不同的，我們可以用粉絲用蒸扇貝或者生蠔等，但是不能用米線來蒸扇貝，米線的比較硬的，一般是需要用于開水燙開才可以食用的，不像粉絲只需要少量的水分就可以煮開，而且粉絲的(de)口感(gan)是(shi)比較爽(shuang)滑的(de)。