一、粉絲和米粉有什么區別

1、原料區別

粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲是一種(zhong)用綠豆、紅薯淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)等做(zuo)成的絲狀食品，最(zui)好的粉(fen)(fen)(fen)(fen)絲是以(yi)綠豆制(zhi)成，也(ye)可由玉米淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)或者(zhe)地瓜淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)制(zhi)作(zuo)。

米(mi)粉以大(da)米(mi)為原料(liao)，經浸泡、蒸煮和壓條(tiao)等工序制成(cheng)(cheng)的條(tiao)狀、絲狀米(mi)制品，而不是詞(ci)義上理(li)解的以大(da)米(mi)為原料(liao)以研(yan)磨(mo)制成(cheng)(cheng)的粉狀物料(liao)。

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2、口感區別

從口感方面看，粉絲有韌(ren)性，耐煮不爛，爽口滑(hua)嫩。而米(mi)粉柔綿(mian)筋骨，入口較(jiao)為粘糯。而且米(mi)粉中含有的一(yi)些米(mi)味(wei)也更加的濃厚一(yi)些。

3、工藝區別

粉絲的生產工藝為：配料與(yu)打芡—和面—擠壓成型—散(san)熱與(yu)剪切—搓粉散(san)條—干燥—包裝。

米粉(fen)的(de)生產工藝一般為：大米—淘洗(xi)—浸泡(pao)—磨漿—蒸(zheng)粉(fen)—壓片（擠絲）—復蒸(zheng)—冷卻—干燥—包裝—成(cheng)品(pin)。

4、外觀區別

粉(fen)(fen)(fen)絲和米粉(fen)(fen)(fen)在外觀方(fang)面也存(cun)在著一定(ding)的(de)(de)區別，所以在平時生活中食用(yong)米粉(fen)(fen)(fen)或者是食用(yong)粉(fen)(fen)(fen)絲的(de)(de)時候可以注意觀察，米粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)話就相較于(yu)粉(fen)(fen)(fen)絲而言要稍微的(de)(de)粗一些，而且在烹(peng)制的(de)(de)過(guo)程中米粉(fen)(fen)(fen)會更加(jia)容易折斷，而粉(fen)(fen)(fen)絲的(de)(de)韌性(xing)較強。

二、粉絲和米線的區別在哪里

米線跟粉絲是不同的東西，雖然這兩種的形狀是非常相似的，很多人都無法正常的區別出來，但是它們的用途卻是不同的，我們可以用粉絲用蒸扇貝或者生蠔等，但是不能用米線來蒸扇貝，米線的比較硬的，一般是需要用于開水燙開才可以食用的，不像粉絲只需要少量的水分就可以煮開，而且粉絲的(de)口感(gan)是比較(jiao)爽(shuang)滑的(de)。