一、粉絲和米粉有什么區別

1、原料區別

粉(fen)(fen)絲是一(yi)種用(yong)綠豆、紅薯淀(dian)粉(fen)(fen)等做(zuo)成的(de)(de)絲狀(zhuang)食品，最(zui)好的(de)(de)粉(fen)(fen)絲是以(yi)綠豆制成，也可(ke)由玉(yu)米(mi)淀(dian)粉(fen)(fen)或者地瓜淀(dian)粉(fen)(fen)制作。

米(mi)(mi)粉以(yi)(yi)大米(mi)(mi)為(wei)原料(liao)，經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成(cheng)的(de)條狀(zhuang)、絲狀(zhuang)米(mi)(mi)制品，而不是詞(ci)義上理(li)解的(de)以(yi)(yi)大米(mi)(mi)為(wei)原料(liao)以(yi)(yi)研磨(mo)制成(cheng)的(de)粉狀(zhuang)物料(liao)。

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2、口感區別

從口(kou)(kou)感(gan)方面看，粉絲有(you)韌(ren)性，耐煮不爛，爽口(kou)(kou)滑(hua)嫩。而(er)米粉柔綿筋骨，入口(kou)(kou)較(jiao)為粘(zhan)糯。而(er)且米粉中含(han)有(you)的一些米味(wei)也更加(jia)的濃厚一些。

3、工藝區別

粉(fen)絲的生產工藝為：配(pei)料與打芡—和(he)面—擠壓(ya)成型—散(san)熱與剪切(qie)—搓粉(fen)散(san)條—干燥—包裝。

米粉的生產工藝一般為：大米—淘洗—浸泡—磨漿—蒸粉—壓片（擠絲）—復蒸—冷卻(que)—干燥—包裝—成(cheng)品。

4、外觀區別

粉(fen)(fen)絲(si)和米粉(fen)(fen)在(zai)(zai)外觀方面也(ye)存在(zai)(zai)著(zhu)一定的區別(bie)，所以在(zai)(zai)平(ping)時生活中食用(yong)(yong)米粉(fen)(fen)或(huo)者是(shi)食用(yong)(yong)粉(fen)(fen)絲(si)的時候可以注(zhu)意觀察，米粉(fen)(fen)的話就相(xiang)較(jiao)于粉(fen)(fen)絲(si)而言要稍微(wei)的粗一些(xie)，而且(qie)在(zai)(zai)烹制的過程中米粉(fen)(fen)會(hui)更(geng)加容易折斷，而粉(fen)(fen)絲(si)的韌性較(jiao)強。

二、粉絲和米線的區別在哪里

米線跟粉絲是不同的東西，雖然這兩種的形狀是非常相似的，很多人都無法正常的區別出來，但是它們的用途卻是不同的，我們可以用粉絲用蒸扇貝或者生蠔等，但是不能用米線來蒸扇貝，米線的比較硬的，一般是需要用于開水燙開才可以食用的，不像粉絲只需要少量的水分就可以煮開，而且粉絲的口感是(shi)比較爽滑的。