一、粉絲和米粉有什么區別

1、原料區別

粉(fen)絲是一種(zhong)用綠豆、紅(hong)薯(shu)淀(dian)(dian)粉(fen)等做成(cheng)的(de)絲狀食品，最好(hao)的(de)粉(fen)絲是以綠豆制成(cheng)，也可由玉米淀(dian)(dian)粉(fen)或者地瓜淀(dian)(dian)粉(fen)制作。

米粉(fen)以大米為(wei)原(yuan)料(liao)(liao)，經浸泡(pao)、蒸煮和壓條(tiao)等工序(xu)制成的條(tiao)狀(zhuang)、絲狀(zhuang)米制品，而不是詞義上理(li)解的以大米為(wei)原(yuan)料(liao)(liao)以研磨(mo)制成的粉(fen)狀(zhuang)物料(liao)(liao)。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

2、口感區別

從口(kou)(kou)感方面(mian)看(kan)，粉絲有韌性，耐煮不爛，爽口(kou)(kou)滑嫩。而米粉柔綿筋骨，入口(kou)(kou)較為粘糯(nuo)。而且(qie)米粉中含有的一些米味(wei)也(ye)更加的濃厚(hou)一些。

3、工藝區別

粉絲的生(sheng)產工藝(yi)為：配料與(yu)(yu)打(da)芡—和面—擠壓成(cheng)型—散熱(re)與(yu)(yu)剪切—搓(cuo)粉散條—干燥—包裝。

米粉的生產工藝一般為：大(da)米—淘(tao)洗—浸泡—磨(mo)漿(jiang)—蒸粉—壓片（擠絲）—復蒸—冷卻(que)—干燥—包裝—成品。

4、外觀區別

粉絲和米(mi)粉在(zai)外觀方面也存在(zai)著一定的(de)(de)區別，所以(yi)在(zai)平(ping)時生活(huo)中食(shi)用(yong)米(mi)粉或者是食(shi)用(yong)粉絲的(de)(de)時候(hou)可(ke)以(yi)注意觀察(cha)，米(mi)粉的(de)(de)話就相較于粉絲而言要稍微(wei)的(de)(de)粗一些，而且(qie)在(zai)烹制的(de)(de)過(guo)程(cheng)中米(mi)粉會(hui)更(geng)加容易折斷，而粉絲的(de)(de)韌性較強(qiang)。

二、粉絲和米線的區別在哪里

米線跟粉絲是不同的東西，雖然這兩種的形狀是非常相似的，很多人都無法正常的區別出來，但是它們的用途卻是不同的，我們可以用粉絲用蒸扇貝或者生蠔等，但是不能用米線來蒸扇貝，米線的比較硬的，一般是需要用于開水燙開才可以食用的，不像粉絲只需要少量的水分就可以煮開，而且粉絲的口感是(shi)比較爽滑的。