【炒米粉的做法】炒米粉怎么做好吃 炒粉絲的家常做法

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閩南炒米粉的做法

食材準備：米粉、雞蛋、胡(hu)蘿卜、青蒜、食鹽、植物油(you)、胡(hu)椒粉、醬(jiang)油(you)、香(xiang)菇、紅蔥頭、臘腸。

方法步驟

1、鍋中注入清水，大(da)火燒(shao)沸，將米粉(fen)放入焯水片(pian)刻，撈(lao)起過涼(liang)水。

2、胡蘿卜切(qie)絲;臘腸切(qie)顆粒；香菇切(qie)細片；紅蔥頭去皮切(qie)碎；青(qing)蒜切(qie)寸斷。

3、熱鍋熱油(you)將打散的(de)蛋液(ye)放入凝固后攪拌散開盛出。

4、鍋內重新入油爆香紅蔥頭(tou)，加入除青(qing)蒜外的所有輔料翻炒出香味(wei)。

5、倒入米粉(fen)、鹽(yan)、海天醬油、胡椒(jiao)粉(fen)，快速翻炒均勻，撒入青蒜，即可出鍋。

三絲炒米粉的做法

食材準備：米粉、雞蛋、胡蘿卜、香腸、食鹽、醬油、小蔥、植物油。

方法步驟

1、米(mi)粉用溫水(shui)洗凈(jing)，用涼水(shui)泡(pao)軟，撈出瀝干水(shui)分，備(bei)用。

2、胡蘿卜刨成(cheng)絲，火腿腸切成(cheng)細長條狀(zhuang)，雞蛋(dan)煎成(cheng)蛋(dan)餅(bing)后(hou)切絲，小蔥切段。

3、熱(re)鍋注(zhu)入植物油，倒入火腿煸(bian)炒幾下撈出備用；胡蘿卜(bu)絲用油煸(bian)炒，灑少許(xu)水炒至(zhi)軟身，出鍋備用。

4、熱鍋注入食用油(you)，溫度至(zhi)8層，放入米(mi)粉，翻(fan)炒(chao)至(zhi)干身。

5、倒(dao)入(ru)(ru)已經炒好(hao)的配料，淋入(ru)(ru)醬油、鹽(yan)，翻(fan)炒均勻，加入(ru)(ru)小蔥段，翻(fan)炒至斷生即可出鍋。

蠔油雞絲炒米粉的做法

食材準(zhun)備：米粉、雞肉、黃瓜、色拉油、蔥(cong)、蒜、食鹽、姜、老抽、蠔油、香油。

方法步驟

1、桂林米(mi)粉涼水中浸(jin)泡兩(liang)個小時(shi)，鍋中注入清水。

2、調(diao)大火燒(shao)沸，放入米粉煮熟，并用(yong)筷子不斷(duan)攪拌防(fang)止(zhi)粘連。

3、煮至沒有夾心后，盛出放(fang)入(ru)涼水中沖涼，并泡在涼水中。

4、熱鍋注入食用油，放(fang)入(ru)(ru)蔥姜蒜爆香，放(fang)入(ru)(ru)雞絲翻炒，放(fang)入(ru)(ru)蠔油(you)同炒。

5、放入煮好(hao)的米粉，同時點(dian)入少量老抽、食鹽(yan)、黃瓜(gua)丁翻炒均勻(yun)。

6、一分鐘后(hou)，加(jia)入少(shao)許香油調味，即可出鍋(guo)食用。

鮮蝦炒米粉的做法的做法

食材準備：草蝦(xia)(xia)3尾，油豆(dou)腐2個(ge)(ge)，魚丸(wan)20克，豆(dou)芽菜20克，水煮蛋1/4個(ge)(ge)，米(mi)粉100克，紅(hong)蔥頭酥(su)少許，九(jiu)層(ceng)塔葉2片，辣椒片3片，.蝦(xia)(xia)米(mi)30克，栗子(zi)3個(ge)(ge)，紅(hong)蔥頭6個(ge)(ge)，大(da)蒜4個(ge)(ge)，姜1小(xiao)塊，干香茅1/2大(da)勺，紅(hong)辣椒4根(gen)，咖喱粉2大(da)勺，蝦(xia)(xia)醬2小(xiao)勺2.雞湯(tang)2杯，椰奶1/2杯，鹽、胡椒粉少許

方法步驟

1、將調味料1用果汁機打(da)成泥狀（可加入少許色拉油）。油豆腐切(qie)片(pian)備用。

2、將(jiang)鍋燒(shao)熱(re)，加(jia)入少許油(you)，將(jiang)調味(wei)料(liao)1炒香，再將(jiang)調味(wei)料(liao)2加(jia)入，轉(zhuan)中(zhong)(zhong)火，要一直攪拌(ban)湯料(liao)，避(bi)免(mian)燒(shao)焦。煮(zhu)(zhu)沸后(hou)放入草蝦、油(you)豆腐片、魚丸煮(zhu)(zhu)熟，再加(jia)入米粉同煮(zhu)(zhu)，熟后(hou)盛入碗中(zhong)(zhong)。

3、將豆芽(ya)菜燙至熟，放入(ru)碗(wan)中(zhong)，將1/4個水煮蛋放入(ru)，最(zui)后撒上紅(hong)蔥頭酥、九層(ceng)塔及辣椒(jiao)片即(ji)完(wan)成。

的做法

食材準備：細米粉1/2斤，高麗菜少許，胡(hu)蘿卜少許，香(xiang)菇數朵，蝦(xia)米1兩(liang)(liang)，豬肉1兩(liang)(liang)，水4杯，醬油(you)2大匙，胡(hu)椒粉1小匙，香(xiang)油(you)少許，蒜末1大匙

方法步驟

1、米粉先(xian)泡軟，高麗菜(cai)、香菇、豬(zhu)肉及胡蘿卜切絲備(bei)用(yong)。

2、起油鍋(guo)，將香(xiang)菇、蝦米爆香(xiang)，加(jia)入豬肉絲(si)、高麗菜絲(si)、胡蘿卜絲(si)及調味料(蒜(suan)末(mo)除外)一起拌炒(chao)，再(zai)加(jia)4杯水繼繼續煮開(kai)。

3、將泡好的米粉(fen)放入湯汁中拌炒(chao)，使其均勻上色，約十(shi)分鐘后改小火炒(chao)至水份收干即可起(qi)鍋。

4、食用時(shi)，撒(sa)些(xie)豆(dou)芽(ya)菜，再淋(lin)上(shang)少(shao)許鹵汁及蒜末即可(ke)。