【炒米(mi)粉的做法】炒米(mi)粉怎么做好吃 炒(chao)粉(fen)絲(si)的家常做(zuo)法

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閩南炒米粉的做法

食材準備：米粉、雞蛋、胡蘿卜、青蒜、食鹽、植(zhi)物油、胡椒粉、醬油、香菇、紅(hong)蔥頭、臘腸。

方法步驟

1、鍋中(zhong)注入清水(shui)(shui)，大火燒沸，將(jiang)米粉放入焯水(shui)(shui)片刻，撈起(qi)過(guo)涼水(shui)(shui)。

2、胡蘿卜(bu)切(qie)絲;臘腸切(qie)顆粒(li)；香(xiang)菇切(qie)細片；紅蔥頭去皮(pi)切(qie)碎；青蒜(suan)切(qie)寸斷。

3、熱鍋熱油將(jiang)打(da)散的蛋液放(fang)入(ru)凝固后(hou)攪拌(ban)散開盛(sheng)出。

4、鍋內重新入(ru)油爆香紅蔥(cong)頭，加入(ru)除青蒜外的所有輔料(liao)翻炒出香味。

5、倒(dao)入米粉(fen)、鹽、海天醬油、胡(hu)椒粉(fen)，快(kuai)速翻炒均(jun)勻(yun)，撒入青蒜，即(ji)可(ke)出(chu)鍋。

三絲炒米粉的做法

食材準備：米粉、雞蛋、胡蘿卜、香腸、食鹽、醬油、小蔥、植物油。

方法步驟

1、米粉用溫水(shui)洗凈，用涼水(shui)泡軟，撈出瀝干水(shui)分，備用。

2、胡蘿卜(bu)刨成絲，火腿腸切成細(xi)長(chang)條狀，雞蛋煎成蛋餅后切絲，小蔥(cong)切段。

3、熱鍋注入植物油，倒入火腿煸炒(chao)幾下撈出備用；胡蘿卜絲用油煸炒(chao)，灑(sa)少(shao)許水炒(chao)至軟身，出鍋備用。

4、熱鍋注入食用油，溫度(du)至8層，放入米粉，翻炒至干身。

5、倒入(ru)(ru)已經炒好(hao)的配料，淋(lin)入(ru)(ru)醬油、鹽，翻炒均勻，加(jia)入(ru)(ru)小蔥段，翻炒至斷生即可出(chu)鍋(guo)。

蠔油雞絲炒米粉的做法

食材(cai)準備：米粉、雞肉、黃瓜、色拉(la)油(you)、蔥、蒜、食鹽(yan)、姜、老(lao)抽(chou)、蠔油(you)、香油(you)。

方法步驟

1、桂(gui)林米粉涼水(shui)中浸(jin)泡兩(liang)個小時，鍋中注入清水(shui)。

2、調大火燒沸(fei)，放(fang)入(ru)米粉煮(zhu)熟，并用筷子不斷攪拌(ban)防止粘連(lian)。

3、煮(zhu)至沒有夾心后，盛出放入涼水(shui)中(zhong)沖涼，并泡在涼水(shui)中(zhong)。

4、熱鍋注入食用油，放入蔥姜蒜(suan)爆香，放入雞絲翻炒，放入蠔油(you)同(tong)炒。

5、放入(ru)煮好的米粉，同時點入(ru)少量老(lao)抽、食鹽、黃瓜丁翻炒均勻(yun)。

6、一分鐘后，加入少許(xu)香油(you)調味，即可出鍋食用。

鮮蝦炒米粉的做法的做法

食材準備：草蝦3尾，油豆腐2個，魚丸20克(ke)(ke)，豆芽菜(cai)20克(ke)(ke)，水(shui)煮蛋(dan)1/4個，米粉100克(ke)(ke)，紅蔥頭(tou)(tou)酥少(shao)許，九層塔葉(xie)2片，辣(la)椒片3片，.蝦米30克(ke)(ke)，栗子(zi)3個，紅蔥頭(tou)(tou)6個，大蒜4個，姜1小塊，干香茅1/2大勺(shao)，紅辣(la)椒4根，咖(ka)喱(li)粉2大勺(shao)，蝦醬2小勺(shao)2.雞湯(tang)2杯，椰奶1/2杯，鹽、胡椒粉少(shao)許

方法步驟

1、將調味料1用果汁機打成(cheng)泥狀(zhuang)（可加入少許色拉(la)油(you)）。油(you)豆(dou)腐切(qie)片備用。

2、將鍋(guo)燒熱，加(jia)(jia)入少許油，將調味料(liao)1炒香，再將調味料(liao)2加(jia)(jia)入，轉中火，要一(yi)直攪拌湯料(liao)，避免(mian)燒焦。煮沸后放入草蝦、油豆(dou)腐片、魚(yu)丸(wan)煮熟(shu)，再加(jia)(jia)入米粉同煮，熟(shu)后盛入碗中。

3、將豆芽(ya)菜燙至(zhi)熟(shu)，放(fang)入碗中，將1/4個(ge)水煮蛋放(fang)入，最后撒上(shang)紅蔥頭酥、九(jiu)層塔(ta)及辣(la)椒片即完成。

的做法

食材準備：細米(mi)粉1/2斤，高(gao)麗菜少(shao)許(xu)，胡蘿卜少(shao)許(xu)，香菇數朵，蝦米(mi)1兩(liang)，豬肉(rou)1兩(liang)，水4杯，醬油(you)2大匙，胡椒粉1小匙，香油(you)少(shao)許(xu)，蒜末1大匙

方法步驟

1、米粉先泡軟，高麗菜、香菇、豬(zhu)肉及胡(hu)蘿卜切絲備用。

2、起油鍋，將(jiang)香菇(gu)、蝦米爆香，加入豬肉絲(si)、高麗菜絲(si)、胡蘿卜絲(si)及調味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水繼(ji)繼(ji)續煮(zhu)開。

3、將(jiang)泡好(hao)的米粉放(fang)入湯汁中拌炒(chao)，使其均勻上色(se)，約十分鐘后(hou)改小火炒(chao)至水(shui)份收(shou)干即可起鍋。

4、食用時，撒些豆(dou)芽菜，再(zai)淋上(shang)少許(xu)鹵(lu)汁(zhi)及蒜末即可(ke)。