【炒(chao)米粉(fen)的做法】炒(chao)米粉(fen)怎么做好吃 炒粉(fen)絲的家常做法

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閩南炒米粉的做法

食材準備：米粉、雞(ji)蛋、胡(hu)蘿卜、青蒜、食(shi)鹽、植(zhi)物油、胡(hu)椒粉、醬油、香菇、紅蔥頭、臘腸。

方法步驟

1、鍋中注入清(qing)水(shui)，大火燒沸，將米粉放(fang)入焯水(shui)片刻，撈起過涼水(shui)。

2、胡(hu)蘿(luo)卜切(qie)(qie)絲(si);臘腸(chang)切(qie)(qie)顆粒；香菇切(qie)(qie)細片(pian)；紅蔥(cong)頭去(qu)皮切(qie)(qie)碎；青蒜切(qie)(qie)寸斷。

3、熱鍋熱油將打(da)散(san)的蛋液放入(ru)凝固后(hou)攪拌散(san)開(kai)盛出(chu)。

4、鍋內重新(xin)入(ru)油爆香(xiang)(xiang)紅(hong)蔥頭(tou)，加(jia)入(ru)除青蒜外的所有輔料(liao)翻炒出香(xiang)(xiang)味。

5、倒入(ru)米粉、鹽(yan)、海天(tian)醬(jiang)油(you)、胡椒粉，快速翻炒均勻，撒入(ru)青蒜，即可(ke)出鍋。

三絲炒米粉的做法

食材準備：米粉、雞蛋、胡蘿卜、香腸、食鹽、醬油、小蔥、植物油。

方法步驟

1、米粉(fen)用溫水洗凈，用涼水泡(pao)軟，撈出瀝干水分，備用。

2、胡蘿卜刨成(cheng)(cheng)絲，火(huo)腿腸切成(cheng)(cheng)細(xi)長條狀，雞蛋(dan)(dan)煎成(cheng)(cheng)蛋(dan)(dan)餅后切絲，小蔥切段。

3、熱(re)鍋注入植物油(you)，倒入火腿煸炒幾下撈(lao)出(chu)備用(yong)；胡蘿卜(bu)絲用(yong)油(you)煸炒，灑少許水炒至軟身，出(chu)鍋備用(yong)。

4、熱(re)鍋注入(ru)食(shi)用油，溫度至8層，放入(ru)米粉(fen)，翻炒至干(gan)身(shen)。

5、倒入(ru)已(yi)經炒(chao)好(hao)的配料，淋入(ru)醬油、鹽，翻(fan)炒(chao)均勻，加入(ru)小蔥段，翻(fan)炒(chao)至斷生即可出鍋。

蠔油雞絲炒米粉的做法

食材(cai)準備：米粉、雞肉(rou)、黃瓜、色拉油(you)、蔥、蒜(suan)、食鹽、姜、老抽、蠔油(you)、香油(you)。

方法步驟

1、桂林米(mi)粉(fen)涼水(shui)中浸泡兩個小時，鍋中注入清水(shui)。

2、調大火(huo)燒沸，放入米粉煮(zhu)熟，并用筷子不斷攪拌防止粘(zhan)連。

3、煮至沒(mei)有夾心后，盛出放入涼水中沖涼，并泡(pao)在涼水中。

4、熱鍋注入食用油，放(fang)(fang)入蔥姜蒜爆(bao)香，放(fang)(fang)入雞絲翻炒，放(fang)(fang)入蠔油同炒。

5、放入(ru)煮好的米粉，同時點入(ru)少(shao)量老抽、食鹽、黃瓜丁翻炒(chao)均(jun)勻。

6、一(yi)分(fen)鐘后，加入(ru)少許香(xiang)油(you)調味，即可(ke)出鍋食(shi)用(yong)。

鮮蝦炒米粉的做法的做法

食材(cai)準(zhun)備(bei)：草蝦(xia)3尾，油豆腐2個(ge)，魚(yu)丸20克，豆芽菜20克，水煮蛋(dan)1/4個(ge)，米粉100克，紅蔥(cong)頭(tou)酥少許，九層塔(ta)葉2片，辣椒片3片，.蝦(xia)米30克，栗子(zi)3個(ge)，紅蔥(cong)頭(tou)6個(ge)，大(da)蒜(suan)4個(ge)，姜1小(xiao)(xiao)塊，干香茅1/2大(da)勺(shao)，紅辣椒4根，咖喱粉2大(da)勺(shao)，蝦(xia)醬(jiang)2小(xiao)(xiao)勺(shao)2.雞湯2杯，椰奶1/2杯，鹽、胡椒粉少許

方法步驟

1、將調味料1用(yong)果(guo)汁機打成(cheng)泥(ni)狀（可加入少許色拉油）。油豆腐切片備用(yong)。

2、將(jiang)鍋燒熱(re)，加入(ru)少許油(you)，將(jiang)調味(wei)料(liao)1炒香(xiang)，再將(jiang)調味(wei)料(liao)2加入(ru)，轉中(zhong)火，要一(yi)直攪拌湯料(liao)，避免(mian)燒焦。煮(zhu)(zhu)沸后放入(ru)草蝦、油(you)豆腐片、魚丸煮(zhu)(zhu)熟(shu)，再加入(ru)米粉同煮(zhu)(zhu)，熟(shu)后盛(sheng)入(ru)碗中(zhong)。

3、將豆(dou)芽(ya)菜(cai)燙至熟，放入(ru)碗中，將1/4個水煮蛋(dan)放入(ru)，最后撒上(shang)紅蔥頭(tou)酥(su)、九(jiu)層(ceng)塔及辣椒片即完成。

的做法

食材準備：細米(mi)粉1/2斤，高麗菜少許，胡蘿卜少許，香菇數朵，蝦米(mi)1兩(liang)，豬肉1兩(liang)，水4杯，醬(jiang)油(you)2大(da)匙，胡椒粉1小匙，香油(you)少許，蒜末1大(da)匙

方法步驟

1、米(mi)粉先泡軟，高麗菜、香菇(gu)、豬肉及(ji)胡蘿(luo)卜切絲備用(yong)。

2、起(qi)油鍋，將香菇(gu)、蝦米(mi)爆香，加(jia)入豬肉絲、高麗菜(cai)絲、胡蘿卜絲及調(diao)味(wei)料(蒜末(mo)除外)一(yi)起(qi)拌炒，再加(jia)4杯水繼(ji)繼(ji)續煮開(kai)。

3、將泡好的米粉放入湯汁中拌炒，使其均勻上色，約十分(fen)鐘后改小(xiao)火(huo)炒至(zhi)水份(fen)收(shou)干即可(ke)起鍋(guo)。

4、食用時，撒些(xie)豆芽(ya)菜(cai)，再淋(lin)上少許鹵(lu)汁及蒜(suan)末即可。