一、哪種油更健康
常見的食用油多為植物油脂,包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油,核桃油等等。每種油所含營養成分不同,可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油;具有濃郁芳香的花生油;人體吸收率很高的菜籽油;被稱為高級保健營養油的葵花籽油;健康時尚的粟米油;適用于所有日常的菜肴的食用調和油;適合燉煮菜用的大豆油;適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選,但是記得要選購食用油品牌產品。
二、做菜用什么油好
涼拌菜或沙拉:大豆油、亞麻籽油、小麥(mai)胚芽油、橄欖油、香油:這(zhe)類(lei)油用來(lai)涼拌、沙(sha)拉(la)是最佳選擇(ze),因為這(zhe)樣其中的營養元(yuan)素(su)能夠(gou)更充分的被保(bao)留(liu),且味道鮮美。
日常炒菜:菜籽油(you)、花生油(you)、油(you)茶籽油(you)、稻(dao)米油(you):這類油(you)的熱穩定性好,適(shi)合日常炒菜用(yong)。
高溫煎炸:棕櫚油(you)(you)(you)、椰(ye)子油(you)(you)(you)、黃油(you)(you)(you):這類油(you)(you)(you)耐熱性較好(hao),適合用來烹、炸。
煲湯燉菜:香(xiang)油(you)(you)(you)、精煉橄欖油(you)(you)(you)、大(da)豆(dou)油(you)(you)(you)、玉(yu)米油(you)(you)(you)、葵(kui)(kui)花籽(zi)油(you)(you)(you):煲湯不需要(yao)放很多油(you)(you)(you),一點香(xiang)油(you)(you)(you)就可以了(le);精煉橄欖油(you)(you)(you)、大(da)豆(dou)油(you)(you)(you)、玉(yu)米油(you)(you)(you)、葵(kui)(kui)花籽(zi)油(you)(you)(you)這類不飽和度低的(de)油(you)(you)(you)最適合用來燉菜。
三、食用油過期還能吃嗎
在食(shi)用(yong)(yong)油的(de)外包裝上都(dou)有(you)明確(que)的(de)保質期。一(yi)(yi)般(ban)都(dou)是(shi)18個月。食(shi)用(yong)(yong)油過期后最大的(de)變化(hua)(hua),是(shi)會發生氧(yang)化(hua)(hua),氧(yang)化(hua)(hua)之(zhi)后會產(chan)生一(yi)(yi)些(xie)(xie)過氧(yang)化(hua)(hua)物。這些(xie)(xie)過氧(yang)化(hua)(hua)物再進一(yi)(yi)步氧(yang)化(hua)(hua)分解(jie),就(jiu)會對油的(de)品質產(chan)生一(yi)(yi)些(xie)(xie)有(you)毒(du)或者副作用(yong)(yong)的(de)影響。超(chao)過保質期之(zhi)后的(de)食(shi)用(yong)(yong)油,專家就(jiu)建議不要(yao)再食(shi)用(yong)(yong)。