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一、哪種油更健康

常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。每種油所含營養成分不同，可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油；具有濃郁芳香的花生油；人體吸收率很高的菜籽油；被稱為高級保健營養油的葵花籽油；健康時尚的粟米油；適用于所有日常的菜肴的食用調和油；適合燉煮菜用的大豆油；適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選，但是記得要選購食用油品牌產品。

二、做菜用什么油好

涼拌菜或沙拉：大(da)豆油(you)(you)、亞麻籽油(you)(you)、小麥胚芽(ya)油(you)(you)、橄(gan)欖油(you)(you)、香油(you)(you)：這類油(you)(you)用來涼拌、沙拉是最佳(jia)選擇，因為這樣其中的(de)營養元(yuan)素能夠更充(chong)分的(de)被保(bao)留，且味道(dao)鮮美。

日常炒菜：菜(cai)(cai)籽(zi)(zi)油、花(hua)生油、油茶(cha)籽(zi)(zi)油、稻米油：這(zhe)類油的(de)熱穩定性好，適合日常炒菜(cai)(cai)用。

高溫煎炸：棕櫚油、椰子油、黃油：這類油耐熱性較好，適合用來烹、炸。

煲湯燉菜：香油(you)(you)(you)、精煉(lian)橄(gan)欖油(you)(you)(you)、大(da)豆油(you)(you)(you)、玉米油(you)(you)(you)、葵花籽油(you)(you)(you)：煲湯不需要放很多油(you)(you)(you)，一點(dian)香油(you)(you)(you)就可以(yi)了；精煉(lian)橄(gan)欖油(you)(you)(you)、大(da)豆油(you)(you)(you)、玉米油(you)(you)(you)、葵花籽油(you)(you)(you)這(zhe)類不飽(bao)和度低的油(you)(you)(you)最適合用來燉菜。

三、食用油過期還能吃嗎

在食(shi)用油(you)的外包裝上都(dou)有(you)明確的保質期(qi)。一(yi)般都(dou)是18個月(yue)。食(shi)用油(you)過(guo)期(qi)后(hou)(hou)最大的變化，是會(hui)發生氧(yang)(yang)化，氧(yang)(yang)化之后(hou)(hou)會(hui)產生一(yi)些過(guo)氧(yang)(yang)化物。這(zhe)些過(guo)氧(yang)(yang)化物再進一(yi)步氧(yang)(yang)化分解(jie)，就會(hui)對油(you)的品質產生一(yi)些有(you)毒(du)或(huo)者(zhe)副作用的影響。超過(guo)保質期(qi)之后(hou)(hou)的食(shi)用油(you)，專家就建(jian)議不要再食(shi)用。