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一、哪種油更健康

常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。每種油所含營養成分不同，可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油；具有濃郁芳香的花生油；人體吸收率很高的菜籽油；被稱為高級保健營養油的葵花籽油；健康時尚的粟米油；適用于所有日常的菜肴的食用調和油；適合燉煮菜用的大豆油；適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選，但是記得要選購食用油品牌產品。

二、做菜用什么油好

涼拌菜或沙拉：大豆油(you)(you)、亞麻籽油(you)(you)、小麥胚芽(ya)油(you)(you)、橄欖(lan)油(you)(you)、香油(you)(you)：這類油(you)(you)用來(lai)涼(liang)拌(ban)、沙(sha)拉(la)是最佳(jia)選擇，因為這樣其(qi)中的(de)營養(yang)元素能夠更充分的(de)被保(bao)留，且味道鮮美。

日常炒菜：菜(cai)籽(zi)油、花生油、油茶(cha)籽(zi)油、稻米油：這類油的熱穩定性好，適合(he)日常炒菜(cai)用(yong)。

高溫煎炸：棕(zong)櫚油、椰子油、黃油：這(zhe)類油耐熱(re)性較好(hao)，適合用(yong)來烹(peng)、炸。

煲湯燉菜：香(xiang)油(you)(you)、精煉橄欖(lan)油(you)(you)、大豆油(you)(you)、玉米(mi)油(you)(you)、葵(kui)花籽油(you)(you)：煲(bao)湯不(bu)需要放很多油(you)(you)，一點(dian)香(xiang)油(you)(you)就可以了(le)；精煉橄欖(lan)油(you)(you)、大豆油(you)(you)、玉米(mi)油(you)(you)、葵(kui)花籽油(you)(you)這(zhe)類(lei)不(bu)飽和度低的油(you)(you)最適合用(yong)來燉菜。

三、食用油過期還能吃嗎

在食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)的(de)外(wai)包裝上都(dou)有明確的(de)保(bao)質期。一(yi)般都(dou)是(shi)18個月。食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)過(guo)期后最大的(de)變化(hua)(hua)，是(shi)會發生氧(yang)化(hua)(hua)，氧(yang)化(hua)(hua)之后會產生一(yi)些(xie)過(guo)氧(yang)化(hua)(hua)物(wu)。這些(xie)過(guo)氧(yang)化(hua)(hua)物(wu)再進一(yi)步氧(yang)化(hua)(hua)分解，就(jiu)會對油(you)(you)(you)的(de)品質產生一(yi)些(xie)有毒或者副作用(yong)的(de)影響(xiang)。超過(guo)保(bao)質期之后的(de)食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)，專家(jia)就(jiu)建議不要再食(shi)用(yong)。