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一、哪種油更健康

常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。每種油所含營養成分不同，可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油；具有濃郁芳香的花生油；人體吸收率很高的菜籽油；被稱為高級保健營養油的葵花籽油；健康時尚的粟米油；適用于所有日常的菜肴的食用調和油；適合燉煮菜用的大豆油；適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選，但是記得要選購食用油品牌產品。

二、做菜用什么油好

涼拌菜或沙拉：大豆油、亞麻籽油、小麥胚芽油、橄欖油、香油：這(zhe)類油用來涼拌、沙拉是最佳選擇，因為這(zhe)樣其中的(de)營養元素能夠更充分的(de)被(bei)保留，且味道鮮美。

日常炒菜：菜(cai)籽油(you)、花生(sheng)油(you)、油(you)茶籽油(you)、稻米油(you)：這(zhe)類油(you)的(de)熱(re)穩定性(xing)好，適合日(ri)常炒菜(cai)用。

高溫煎炸：棕櫚(lv)油(you)(you)、椰子油(you)(you)、黃油(you)(you)：這(zhe)類(lei)油(you)(you)耐熱(re)性較好，適合用來烹、炸。

煲湯燉菜：香油(you)(you)(you)(you)(you)(you)、精(jing)煉(lian)橄欖油(you)(you)(you)(you)(you)(you)、大(da)豆油(you)(you)(you)(you)(you)(you)、玉米(mi)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)、葵花籽(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)：煲(bao)湯不需要(yao)放很多油(you)(you)(you)(you)(you)(you)，一點香油(you)(you)(you)(you)(you)(you)就可(ke)以了；精(jing)煉(lian)橄欖油(you)(you)(you)(you)(you)(you)、大(da)豆油(you)(you)(you)(you)(you)(you)、玉米(mi)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)、葵花籽(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)這類不飽(bao)和度低的油(you)(you)(you)(you)(you)(you)最適合用來(lai)燉菜(cai)。

三、食用油過期還能吃嗎

在(zai)食(shi)(shi)用(yong)(yong)油(you)的(de)(de)外包裝上都有(you)明確的(de)(de)保質(zhi)期(qi)(qi)。一般(ban)都是(shi)18個(ge)月(yue)。食(shi)(shi)用(yong)(yong)油(you)過(guo)期(qi)(qi)后(hou)(hou)最大的(de)(de)變化(hua)(hua)(hua)，是(shi)會(hui)發生氧化(hua)(hua)(hua)，氧化(hua)(hua)(hua)之后(hou)(hou)會(hui)產生一些(xie)(xie)過(guo)氧化(hua)(hua)(hua)物(wu)。這(zhe)些(xie)(xie)過(guo)氧化(hua)(hua)(hua)物(wu)再進一步氧化(hua)(hua)(hua)分(fen)解，就(jiu)(jiu)會(hui)對油(you)的(de)(de)品(pin)質(zhi)產生一些(xie)(xie)有(you)毒(du)或(huo)者副作(zuo)用(yong)(yong)的(de)(de)影響。超(chao)過(guo)保質(zhi)期(qi)(qi)之后(hou)(hou)的(de)(de)食(shi)(shi)用(yong)(yong)油(you)，專(zhuan)家就(jiu)(jiu)建議(yi)不要再食(shi)(shi)用(yong)(yong)。