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一、哪種油更健康

常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。每種油所含營養成分不同，可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油；具有濃郁芳香的花生油；人體吸收率很高的菜籽油；被稱為高級保健營養油的葵花籽油；健康時尚的粟米油；適用于所有日常的菜肴的食用調和油；適合燉煮菜用的大豆油；適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選，但是記得要選購食用油品牌產品。

二、做菜用什么油好

涼拌菜或沙拉：大豆油、亞(ya)麻籽油、小麥(mai)胚(pei)芽(ya)油、橄欖油、香油：這類油用來涼拌、沙拉是最佳選擇(ze)，因為(wei)這樣(yang)其中的營養(yang)元(yuan)素能(neng)夠(gou)更充(chong)分的被保留(liu)，且味道鮮美。

日常炒菜：菜籽(zi)(zi)油、花生油、油茶籽(zi)(zi)油、稻米油：這類(lei)油的熱穩定性好，適合日常炒菜用。

高溫煎炸：棕櫚(lv)油、椰子油、黃(huang)油：這類油耐熱性較(jiao)好，適合用(yong)來烹、炸。

煲湯燉菜：香油(you)、精(jing)煉橄欖油(you)、大豆油(you)、玉(yu)米油(you)、葵花籽油(you)：煲湯不需要放很多油(you)，一點香油(you)就可以(yi)了；精(jing)煉橄欖油(you)、大豆油(you)、玉(yu)米油(you)、葵花籽油(you)這類不飽(bao)和度低的油(you)最適合用來燉(dun)菜。

三、食用油過期還能吃嗎

在(zai)食(shi)用油(you)的(de)(de)外包裝上都(dou)有(you)明確的(de)(de)保(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)。一(yi)般都(dou)是18個月。食(shi)用油(you)過期(qi)后(hou)最(zui)大的(de)(de)變(bian)化(hua)，是會發生氧(yang)化(hua)，氧(yang)化(hua)之后(hou)會產(chan)(chan)生一(yi)些(xie)(xie)過氧(yang)化(hua)物(wu)。這(zhe)些(xie)(xie)過氧(yang)化(hua)物(wu)再(zai)進一(yi)步氧(yang)化(hua)分(fen)解，就會對油(you)的(de)(de)品質(zhi)(zhi)(zhi)產(chan)(chan)生一(yi)些(xie)(xie)有(you)毒或者副作用的(de)(de)影響(xiang)。超過保(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)之后(hou)的(de)(de)食(shi)用油(you)，專家就建(jian)議(yi)不(bu)要再(zai)食(shi)用。