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一、哪種油更健康

常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。每種油所含營養成分不同，可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油；具有濃郁芳香的花生油；人體吸收率很高的菜籽油；被稱為高級保健營養油的葵花籽油；健康時尚的粟米油；適用于所有日常的菜肴的食用調和油；適合燉煮菜用的大豆油；適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選，但是記得要選購食用油品牌產品。

二、做菜用什么油好

涼拌菜或沙拉：大豆油(you)、亞(ya)麻籽油(you)、小(xiao)麥胚芽油(you)、橄欖油(you)、香油(you)：這(zhe)(zhe)類(lei)油(you)用來涼拌、沙拉是最佳(jia)選擇，因為(wei)這(zhe)(zhe)樣其中的(de)營養元素能夠更充分的(de)被(bei)保留，且味道鮮美。

日常炒菜：菜籽油、花生油、油茶籽油、稻米油：這類油的熱穩定性(xing)好，適合日常炒菜用。

高溫煎炸：棕櫚(lv)油(you)、椰子油(you)、黃油(you)：這類油(you)耐熱(re)性(xing)較好，適合用來烹、炸。

煲湯燉菜：香油(you)(you)、精(jing)煉橄(gan)欖(lan)油(you)(you)、大(da)豆(dou)油(you)(you)、玉(yu)米油(you)(you)、葵(kui)花(hua)(hua)籽(zi)油(you)(you)：煲(bao)湯不(bu)需要放很多油(you)(you)，一(yi)點香油(you)(you)就可以了；精(jing)煉橄(gan)欖(lan)油(you)(you)、大(da)豆(dou)油(you)(you)、玉(yu)米油(you)(you)、葵(kui)花(hua)(hua)籽(zi)油(you)(you)這類不(bu)飽(bao)和度低的油(you)(you)最適合用來燉(dun)菜。

三、食用油過期還能吃嗎

在(zai)食(shi)(shi)用(yong)油的(de)外包裝上都有(you)明(ming)確的(de)保質(zhi)期(qi)。一般都是18個月。食(shi)(shi)用(yong)油過期(qi)后最大(da)的(de)變化(hua)(hua)(hua)，是會發生氧(yang)化(hua)(hua)(hua)，氧(yang)化(hua)(hua)(hua)之(zhi)后會產生一些(xie)過氧(yang)化(hua)(hua)(hua)物。這些(xie)過氧(yang)化(hua)(hua)(hua)物再(zai)進一步氧(yang)化(hua)(hua)(hua)分解，就會對油的(de)品質(zhi)產生一些(xie)有(you)毒或者副(fu)作(zuo)用(yong)的(de)影響。超過保質(zhi)期(qi)之(zhi)后的(de)食(shi)(shi)用(yong)油，專家就建議(yi)不要再(zai)食(shi)(shi)用(yong)。