一、哪種油更健康
常見的食用油多為植物油脂,包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油,核桃油等等。每種油所含營養成分不同,可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油;具有濃郁芳香的花生油;人體吸收率很高的菜籽油;被稱為高級保健營養油的葵花籽油;健康時尚的粟米油;適用于所有日常的菜肴的食用調和油;適合燉煮菜用的大豆油;適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選,但是記得要選購食用油品牌產品。
二、做菜用什么油好
涼拌菜或沙拉:大豆油(you)(you)、亞(ya)麻籽油(you)(you)、小麥(mai)胚(pei)芽油(you)(you)、橄欖油(you)(you)、香(xiang)油(you)(you):這類油(you)(you)用來涼拌、沙拉(la)是最佳選擇,因為這樣其中的營養元素能夠更充分的被保(bao)留,且味道鮮美。
日常炒菜:菜籽油(you)、花生(sheng)油(you)、油(you)茶籽油(you)、稻(dao)米油(you):這類油(you)的熱穩定性好,適合日常(chang)炒(chao)菜用。
高溫煎炸:棕櫚(lv)油、椰(ye)子油、黃油:這類油耐熱性較好,適合(he)用來烹(peng)、炸。
煲湯燉菜:香油(you)(you)(you)(you)、精(jing)煉橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)(you)、大豆(dou)油(you)(you)(you)(you)、玉米(mi)油(you)(you)(you)(you)、葵花籽油(you)(you)(you)(you):煲湯(tang)不需要放很多(duo)油(you)(you)(you)(you),一點香油(you)(you)(you)(you)就可以了;精(jing)煉橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)(you)、大豆(dou)油(you)(you)(you)(you)、玉米(mi)油(you)(you)(you)(you)、葵花籽油(you)(you)(you)(you)這類不飽和度低的油(you)(you)(you)(you)最適合用(yong)來(lai)燉(dun)菜。
三、食用油過期還能吃嗎
在食用(yong)油(you)的外包裝上都有明(ming)確的保質期(qi)(qi)。一(yi)般都是(shi)18個月。食用(yong)油(you)過期(qi)(qi)后(hou)最(zui)大的變化(hua),是(shi)會(hui)發生氧(yang)(yang)化(hua),氧(yang)(yang)化(hua)之(zhi)后(hou)會(hui)產(chan)生一(yi)些過氧(yang)(yang)化(hua)物。這些過氧(yang)(yang)化(hua)物再(zai)進一(yi)步氧(yang)(yang)化(hua)分(fen)解,就會(hui)對油(you)的品質產(chan)生一(yi)些有毒或者副(fu)作用(yong)的影響。超過保質期(qi)(qi)之(zhi)后(hou)的食用(yong)油(you),專家(jia)就建議不要再(zai)食用(yong)。