一、哪種油更健康
常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。每種油所含營養成分不同，可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油；具有濃郁芳香的花生油；人體吸收率很高的菜籽油；被稱為高級保健營養油的葵花籽油；健康時尚的粟米油；適用于所有日常的菜肴的食用調和油；適合燉煮菜用的大豆油；適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選，但是記得要選購食用油品牌產品。
二、做菜用什么油好
涼拌菜或沙拉：大豆油(you)、亞麻籽油(you)、小麥胚芽(ya)油(you)、橄欖油(you)、香油(you)：這(zhe)類(lei)油(you)用來涼(liang)拌、沙拉是最佳選擇，因為這(zhe)樣其(qi)中的營養(yang)元(yuan)素能(neng)夠更(geng)充分(fen)的被保留，且味道鮮美。
日常炒菜：菜籽(zi)油(you)、花生(sheng)油(you)、油(you)茶籽(zi)油(you)、稻米油(you)：這(zhe)類油(you)的熱(re)穩定性好，適合日常炒(chao)菜用(yong)。
高溫煎炸：棕櫚油(you)、椰子(zi)油(you)、黃油(you)：這類油(you)耐熱性較好，適合用來烹、炸。
煲湯燉菜：香(xiang)油(you)、精(jing)煉(lian)橄欖(lan)油(you)、大(da)豆油(you)、玉米油(you)、葵(kui)(kui)花籽油(you)：煲湯(tang)不需(xu)要(yao)放很多(duo)油(you)，一點香(xiang)油(you)就可以了；精(jing)煉(lian)橄欖(lan)油(you)、大(da)豆油(you)、玉米油(you)、葵(kui)(kui)花籽油(you)這(zhe)類(lei)不飽和(he)度低的油(you)最適合用(yong)來燉菜(cai)。
三、食用油過期還能吃嗎
在食(shi)用(yong)(yong)油(you)的(de)(de)(de)外包裝上都(dou)有明確的(de)(de)(de)保質(zhi)期(qi)。一般都(dou)是18個月。食(shi)用(yong)(yong)油(you)過期(qi)后最大(da)的(de)(de)(de)變化(hua)(hua)(hua)(hua)，是會(hui)發生(sheng)氧化(hua)(hua)(hua)(hua)，氧化(hua)(hua)(hua)(hua)之后會(hui)產生(sheng)一些(xie)過氧化(hua)(hua)(hua)(hua)物。這些(xie)過氧化(hua)(hua)(hua)(hua)物再(zai)進一步氧化(hua)(hua)(hua)(hua)分解，就會(hui)對油(you)的(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)產生(sheng)一些(xie)有毒(du)或者副作(zuo)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)影響。超過保質(zhi)期(qi)之后的(de)(de)(de)食(shi)用(yong)(yong)油(you)，專家就建議不(bu)要再(zai)食(shi)用(yong)(yong)。
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