一、哪種油更健康
常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。每種油所含營養成分不同，可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油；具有濃郁芳香的花生油；人體吸收率很高的菜籽油；被稱為高級保健營養油的葵花籽油；健康時尚的粟米油；適用于所有日常的菜肴的食用調和油；適合燉煮菜用的大豆油；適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選，但是記得要選購食用油品牌產品。
二、做菜用什么油好
涼拌菜或沙拉：大(da)豆(dou)油、亞(ya)麻籽油、小麥胚芽油、橄欖油、香油：這類油用來涼(liang)拌、沙(sha)拉是最(zui)佳選擇，因為這樣(yang)其中的(de)營養元素能夠(gou)更充分的(de)被保留，且味道(dao)鮮(xian)美。
日常炒菜：菜(cai)籽(zi)油(you)、花(hua)生(sheng)油(you)、油(you)茶籽(zi)油(you)、稻米油(you)：這類(lei)油(you)的熱穩定性(xing)好(hao)，適合日常炒菜(cai)用。
高溫煎炸：棕櫚油、椰子油、黃油：這類油耐熱(re)性較好，適合用來烹、炸。
煲湯燉菜：香油(you)、精煉橄欖(lan)油(you)、大豆油(you)、玉(yu)米(mi)油(you)、葵花籽油(you)：煲(bao)湯不需要放很(hen)多(duo)油(you)，一點香油(you)就可以了；精煉橄欖(lan)油(you)、大豆油(you)、玉(yu)米(mi)油(you)、葵花籽油(you)這類不飽和度(du)低(di)的(de)油(you)最適合用來燉菜。
三、食用油過期還能吃嗎
在(zai)食用(yong)油的(de)外包(bao)裝(zhuang)上都(dou)(dou)有明確(que)的(de)保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)。一般都(dou)(dou)是(shi)(shi)18個月。食用(yong)油過(guo)期(qi)(qi)后最(zui)大的(de)變化(hua)，是(shi)(shi)會發生(sheng)(sheng)氧(yang)化(hua)，氧(yang)化(hua)之后會產生(sheng)(sheng)一些過(guo)氧(yang)化(hua)物(wu)。這些過(guo)氧(yang)化(hua)物(wu)再(zai)(zai)進一步氧(yang)化(hua)分解，就會對油的(de)品質(zhi)產生(sheng)(sheng)一些有毒或者副作(zuo)用(yong)的(de)影響。超過(guo)保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)之后的(de)食用(yong)油，專家(jia)就建議不要再(zai)(zai)食用(yong)。
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