一、哪種油更健康
常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。每種油所含營養成分不同，可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油；具有濃郁芳香的花生油；人體吸收率很高的菜籽油；被稱為高級保健營養油的葵花籽油；健康時尚的粟米油；適用于所有日常的菜肴的食用調和油；適合燉煮菜用的大豆油；適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選，但是記得要選購食用油品牌產品。
二、做菜用什么油好
涼拌菜或沙拉：大豆油(you)(you)、亞麻(ma)籽油(you)(you)、小麥胚(pei)芽(ya)油(you)(you)、橄欖油(you)(you)、香油(you)(you)：這類油(you)(you)用來(lai)涼拌、沙拉(la)是最佳選擇，因為這樣其中的(de)營養元素能(neng)夠更充分的(de)被保留，且(qie)味道鮮美。
日常炒菜：菜(cai)籽油、花(hua)生油、油茶籽油、稻(dao)米油：這類(lei)油的熱穩(wen)定性好，適合(he)日常(chang)炒菜(cai)用。
高溫煎炸：棕櫚油(you)、椰子油(you)、黃油(you)：這類油(you)耐熱性較好，適合(he)用來烹(peng)、炸。
煲湯燉菜：香油(you)(you)、精煉橄欖(lan)油(you)(you)、大(da)豆(dou)油(you)(you)、玉(yu)米油(you)(you)、葵(kui)花(hua)籽油(you)(you)：煲湯(tang)不需要放很多油(you)(you)，一(yi)點香油(you)(you)就可以了(le)；精煉橄欖(lan)油(you)(you)、大(da)豆(dou)油(you)(you)、玉(yu)米油(you)(you)、葵(kui)花(hua)籽油(you)(you)這類不飽和度低的(de)油(you)(you)最適合用來燉菜(cai)。
三、食用油過期還能吃嗎
在食(shi)用油(you)(you)的(de)外包(bao)裝上(shang)都有(you)明確的(de)保(bao)質期。一般都是18個月。食(shi)用油(you)(you)過期后(hou)最(zui)大的(de)變化(hua)，是會發生氧化(hua)，氧化(hua)之后(hou)會產(chan)生一些(xie)過氧化(hua)物。這些(xie)過氧化(hua)物再進一步氧化(hua)分解，就(jiu)會對油(you)(you)的(de)品質產(chan)生一些(xie)有(you)毒或者副作用的(de)影響。超過保(bao)質期之后(hou)的(de)食(shi)用油(you)(you)，專家就(jiu)建(jian)議不(bu)要再食(shi)用。
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