一、哪種油更健康
常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。每種油所含營養成分不同，可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油；具有濃郁芳香的花生油；人體吸收率很高的菜籽油；被稱為高級保健營養油的葵花籽油；健康時尚的粟米油；適用于所有日常的菜肴的食用調和油；適合燉煮菜用的大豆油；適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選，但是記得要選購食用油品牌產品。
二、做菜用什么油好
涼拌菜或沙拉：大豆油(you)、亞麻籽油(you)、小(xiao)麥胚芽油(you)、橄欖(lan)油(you)、香油(you)：這類(lei)油(you)用(yong)來(lai)涼拌、沙拉是最(zui)佳選擇，因(yin)為這樣其中(zhong)的營養元素能夠更充分的被保留，且味道鮮美。
日常炒菜：菜籽油(you)、花生油(you)、油(you)茶籽油(you)、稻米油(you)：這類油(you)的熱穩定性好(hao)，適(shi)合日常炒菜用。
高溫煎炸：棕櫚油(you)、椰(ye)子油(you)、黃油(you)：這類油(you)耐熱性較好，適合用來烹、炸(zha)。
煲湯燉菜：香(xiang)油(you)(you)(you)(you)、精煉橄(gan)欖油(you)(you)(you)(you)、大豆油(you)(you)(you)(you)、玉米油(you)(you)(you)(you)、葵(kui)花(hua)籽油(you)(you)(you)(you)：煲湯不需要放很多油(you)(you)(you)(you)，一點香(xiang)油(you)(you)(you)(you)就可以了；精煉橄(gan)欖油(you)(you)(you)(you)、大豆油(you)(you)(you)(you)、玉米油(you)(you)(you)(you)、葵(kui)花(hua)籽油(you)(you)(you)(you)這(zhe)類不飽和度低的油(you)(you)(you)(you)最適合用來燉菜。
三、食用油過期還能吃嗎
在食(shi)用(yong)油(you)的外包(bao)裝(zhuang)上都(dou)有明確的保質期。一(yi)般(ban)都(dou)是18個月。食(shi)用(yong)油(you)過期后(hou)最(zui)大的變化(hua)(hua)(hua)，是會(hui)(hui)發生氧化(hua)(hua)(hua)，氧化(hua)(hua)(hua)之(zhi)后(hou)會(hui)(hui)產生一(yi)些過氧化(hua)(hua)(hua)物(wu)。這些過氧化(hua)(hua)(hua)物(wu)再進一(yi)步氧化(hua)(hua)(hua)分解，就會(hui)(hui)對油(you)的品質產生一(yi)些有毒或者副(fu)作用(yong)的影響。超過保質期之(zhi)后(hou)的食(shi)用(yong)油(you)，專家就建(jian)議不要再食(shi)用(yong)。
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