一、哪種油更健康
常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。每種油所含營養成分不同，可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油；具有濃郁芳香的花生油；人體吸收率很高的菜籽油；被稱為高級保健營養油的葵花籽油；健康時尚的粟米油；適用于所有日常的菜肴的食用調和油；適合燉煮菜用的大豆油；適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選，但是記得要選購食用油品牌產品。
二、做菜用什么油好
涼拌菜或沙拉：大(da)豆油(you)(you)、亞麻籽油(you)(you)、小麥胚芽油(you)(you)、橄欖油(you)(you)、香油(you)(you)：這類油(you)(you)用來涼(liang)拌、沙(sha)拉是最佳選擇，因為這樣其中(zhong)的(de)營(ying)養元(yuan)素能(neng)夠更充(chong)分的(de)被保留，且(qie)味(wei)道鮮美。
日常炒菜：菜(cai)籽油(you)、花生油(you)、油(you)茶籽油(you)、稻米(mi)油(you)：這(zhe)類油(you)的熱穩定性好，適(shi)合日常炒菜(cai)用。
高溫煎炸：棕櫚油(you)、椰子(zi)油(you)、黃油(you)：這(zhe)類油(you)耐(nai)熱性較(jiao)好，適合用來烹、炸。
煲湯燉菜：香油(you)(you)(you)(you)、精(jing)煉橄(gan)欖油(you)(you)(you)(you)、大(da)豆油(you)(you)(you)(you)、玉(yu)米(mi)油(you)(you)(you)(you)、葵(kui)(kui)花籽油(you)(you)(you)(you)：煲湯不(bu)需要放很多(duo)油(you)(you)(you)(you)，一點香油(you)(you)(you)(you)就可以(yi)了；精(jing)煉橄(gan)欖油(you)(you)(you)(you)、大(da)豆油(you)(you)(you)(you)、玉(yu)米(mi)油(you)(you)(you)(you)、葵(kui)(kui)花籽油(you)(you)(you)(you)這類不(bu)飽和度低的油(you)(you)(you)(you)最適合用來(lai)燉菜。
三、食用油過期還能吃嗎
在食(shi)用(yong)油的(de)外包裝上(shang)都(dou)(dou)有(you)明確的(de)保質(zhi)期(qi)。一(yi)(yi)般(ban)都(dou)(dou)是18個月。食(shi)用(yong)油過(guo)期(qi)后(hou)最大的(de)變化(hua)，是會(hui)發生氧(yang)(yang)化(hua)，氧(yang)(yang)化(hua)之(zhi)后(hou)會(hui)產(chan)生一(yi)(yi)些(xie)過(guo)氧(yang)(yang)化(hua)物(wu)。這些(xie)過(guo)氧(yang)(yang)化(hua)物(wu)再(zai)(zai)進一(yi)(yi)步氧(yang)(yang)化(hua)分(fen)解，就會(hui)對油的(de)品(pin)質(zhi)產(chan)生一(yi)(yi)些(xie)有(you)毒或者副作用(yong)的(de)影響(xiang)。超過(guo)保質(zhi)期(qi)之(zhi)后(hou)的(de)食(shi)用(yong)油，專家就建(jian)議不要再(zai)(zai)食(shi)用(yong)。
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