一、哪種油更健康
常見的食用油多為植物油脂,包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油,核桃油等等。每種油所含營養成分不同,可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油;具有濃郁芳香的花生油;人體吸收率很高的菜籽油;被稱為高級保健營養油的葵花籽油;健康時尚的粟米油;適用于所有日常的菜肴的食用調和油;適合燉煮菜用的大豆油;適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選,但是記得要選購食用油品牌產品。
二、做菜用什么油好
涼拌菜或沙拉:大豆(dou)油、亞麻籽油、小麥(mai)胚芽油、橄欖油、香油:這(zhe)類(lei)油用來(lai)涼拌、沙拉是最佳選(xuan)擇,因為這(zhe)樣其中的營養元素(su)能(neng)夠更充分的被保(bao)留,且味道鮮美。
日常炒菜:菜(cai)籽油(you)、花生(sheng)油(you)、油(you)茶籽油(you)、稻米(mi)油(you):這類油(you)的熱穩(wen)定性好,適合(he)日常炒菜(cai)用。
高溫煎炸:棕櫚油、椰子油、黃(huang)油:這類油耐熱(re)性較好,適合用來烹、炸。
煲湯燉菜:香(xiang)油(you)、精煉(lian)橄欖油(you)、大(da)豆(dou)油(you)、玉(yu)(yu)米油(you)、葵花籽油(you):煲湯不需(xu)要(yao)放(fang)很(hen)多油(you),一點香(xiang)油(you)就可以了(le);精煉(lian)橄欖油(you)、大(da)豆(dou)油(you)、玉(yu)(yu)米油(you)、葵花籽油(you)這類不飽和(he)度低的油(you)最適合用來燉菜。
三、食用油過期還能吃嗎
在食用油(you)的外包裝上都有明確的保質期(qi)(qi)。一(yi)般都是18個月。食用油(you)過(guo)(guo)期(qi)(qi)后(hou)最大的變化(hua),是會(hui)發生氧(yang)化(hua),氧(yang)化(hua)之后(hou)會(hui)產(chan)生一(yi)些(xie)(xie)過(guo)(guo)氧(yang)化(hua)物。這些(xie)(xie)過(guo)(guo)氧(yang)化(hua)物再(zai)進一(yi)步氧(yang)化(hua)分解(jie),就(jiu)會(hui)對(dui)油(you)的品質產(chan)生一(yi)些(xie)(xie)有毒或者(zhe)副作用的影響。超過(guo)(guo)保質期(qi)(qi)之后(hou)的食用油(you),專家就(jiu)建議不要再(zai)食用。