一、菜籽油的功效作用
菜籽油一般是(shi)由甘蘭型油菜和白(bai)菜型油萊(lai)的種子榨制(zhi)所得，富含營(ying)養(yang)物質，菜籽油中含有種子磷脂(zhi)、花生酸(suan)、芥(jie)酸(suan)、亞(ya)麻酸(suan)等成分，具有清肝利膽、消炎護膚、養(yang)眼護眼、降脂(zhi)減肥、軟化血管等功效作用，對血管、神經、大腦的發育十(shi)分重(zhong)要。
二、菜籽油和花生油哪個好
菜籽油(you)和花(hua)生油(you)是(shi)兩(liang)(liang)(liang)種常(chang)見的食用(yong)油(you)，這(zhe)兩(liang)(liang)(liang)種油(you)都有(you)(you)(you)較高的營(ying)養價(jia)值，這(zhe)兩(liang)(liang)(liang)種植物油(you)到底哪個好，沒(mei)有(you)(you)(you)絕對的說法(fa)，消費者選擇時，還是(shi)要根據的實際情況來判斷。它除了外觀上(shang)的差(cha)別有(you)(you)(you)外，營(ying)養成(cheng)分和含量比例上(shang)也有(you)(you)(you)所不同。這(zhe)兩(liang)(liang)(liang)種食用(yong)油(you)各有(you)(you)(you)各的好處，在(zai)日常(chang)生活(huo)中(zhong)，最(zui)好不要經常(chang)吃一(yi)類油(you)，可以換(huan)著吃。
三、菜籽油炸東西有泡沫怎么辦
菜籽油(you)(you)(you)(you)炸東(dong)西(xi)有泡(pao)沫是(shi)因為油(you)(you)(you)(you)料中含有較多的磷(lin)(lin)脂(zhi)，在制油(you)(you)(you)(you)過程中，油(you)(you)(you)(you)料中的磷(lin)(lin)脂(zhi)會(hui)轉移到(dao)油(you)(you)(you)(you)中，磷(lin)(lin)脂(zhi)具有乳(ru)化性，在烹飪(ren)加(jia)熱時(shi)會(hui)產生大(da)量(liang)泡(pao)沫。可以在榨油(you)(you)(you)(you)時(shi)水(shui)化脫膠，往毛油(you)(you)(you)(you)中加(jia)入(ru)鹽水(shui)，或者在使用前大(da)鍋(guo)加(jia)溫到(dao)二百度（油(you)(you)(you)(you)表面冒青煙）晾涼(liang)存儲；在油(you)(you)(you)(you)中加(jia)磷(lin)(lin)酸(suan)或者檸檬酸(suan)均可使非(fei)水(shui)化磷(lin)(lin)脂(zhi)變為水(shui)化磷(lin)(lin)脂(zhi)，從而減少炸東(dong)西(xi)的泡(pao)沫。
四、菜籽油顏色深的好還是淺的好
菜油顏色淺的好，因為菜籽油本身營養就高，如果顏色深那是添加了其它的油營養價值不高。菜籽油可以從色澤上觀看，良質菜籽油，呈黃色至棕色；次質菜籽油，呈棕紅色至棕褐色。透明度上，良質菜籽油，清澈透明；次質菜籽油微棍濁，有微量懸浮物。氣味上，良質菜籽油，具有菜籽油固有的氣味；次質菜籽油，菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。選購菜籽油品牌時除了看顏色以外，還要注意(yi)看芥酸含量、粘稠度、泡沫等。
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