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菜籽油行業簡介

一、菜籽油的功效作用

菜(cai)籽油一般是由甘(gan)蘭型(xing)油菜(cai)和白菜(cai)型(xing)油萊(lai)的種子(zi)榨制所得，富含營養物(wu)質，菜(cai)籽油中(zhong)含有種子(zi)磷脂、花生酸、芥酸、亞麻酸等成分，具(ju)有清(qing)肝利膽、消(xiao)炎(yan)護(hu)膚、養眼護(hu)眼、降(jiang)脂減(jian)肥(fei)、軟化血管等功效作用，對血管、神經、大(da)腦的發育十分重(zhong)要。

二、菜籽油和花生油哪個好

菜籽(zi)油(you)和花生(sheng)油(you)是兩(liang)種(zhong)(zhong)常見的(de)(de)食用油(you)，這兩(liang)種(zhong)(zhong)油(you)都(dou)有較(jiao)高的(de)(de)營養(yang)價值，這兩(liang)種(zhong)(zhong)植物(wu)油(you)到底哪(na)個好(hao)，沒有絕對的(de)(de)說法，消費(fei)者(zhe)選(xuan)擇(ze)時，還是要根據(ju)的(de)(de)實際情況來判斷。它(ta)除了外(wai)觀上的(de)(de)差別有外(wai)，營養(yang)成分和含(han)量比(bi)例上也有所不(bu)同。這兩(liang)種(zhong)(zhong)食用油(you)各(ge)有各(ge)的(de)(de)好(hao)處，在日常生(sheng)活中，最好(hao)不(bu)要經常吃一類油(you)，可以換著吃。

三、菜籽油炸東西有泡沫怎么辦

菜籽油炸東西有(you)泡沫是因為油料中(zhong)(zhong)(zhong)含(han)有(you)較(jiao)多的磷脂(zhi)，在(zai)(zai)制油過(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)(zhong)，油料中(zhong)(zhong)(zhong)的磷脂(zhi)會轉移到油中(zhong)(zhong)(zhong)，磷脂(zhi)具有(you)乳化性，在(zai)(zai)烹飪加熱時會產生大(da)(da)量泡沫。可以在(zai)(zai)榨油時水化脫膠，往毛油中(zhong)(zhong)(zhong)加入(ru)鹽水，或(huo)(huo)者在(zai)(zai)使用前大(da)(da)鍋加溫到二百度(du)（油表面冒青煙）晾涼存儲；在(zai)(zai)油中(zhong)(zhong)(zhong)加磷酸或(huo)(huo)者檸檬(meng)酸均(jun)可使非水化磷脂(zhi)變為水化磷脂(zhi)，從而(er)減少炸東西的泡沫。

四、菜籽油顏色深的好還是淺的好

菜油顏色淺的好，因為菜籽油本身營養就高，如果顏色深那是添加了其它的油營養價值不高。菜籽油可以從色澤上觀看，良質菜籽油，呈黃色至棕色；次質菜籽油，呈棕紅色至棕褐色。透明度上，良質菜籽油，清澈透明；次質菜籽油微棍濁，有微量懸浮物。氣味上，良質菜籽油，具有菜籽油固有的氣味；次質菜籽油，菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。選購菜籽油品牌時除了看(kan)顏色以外，還要注意看(kan)芥酸含(han)量(liang)、粘稠度、泡沫等。