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菜籽油行業簡介

一、菜籽油的功效作用

菜籽油(you)一(yi)般是由甘(gan)蘭型(xing)(xing)油(you)菜和白(bai)菜型(xing)(xing)油(you)萊的種子榨制所(suo)得，富(fu)含(han)營(ying)養物(wu)質，菜籽油(you)中含(han)有種子磷脂、花生酸、芥(jie)酸、亞麻酸等成分，具有清肝利膽、消炎護膚、養眼護眼、降脂減肥、軟(ruan)化血管等功(gong)效作用，對血管、神經(jing)、大腦的發育十分重要(yao)。

二、菜籽油和花生油哪個好

菜籽(zi)油和(he)花生油是(shi)兩種(zhong)(zhong)常(chang)見的(de)食用(yong)油，這兩種(zhong)(zhong)油都有較(jiao)高的(de)營養價值(zhi)，這兩種(zhong)(zhong)植物油到底哪(na)個好(hao)，沒有絕(jue)對的(de)說法，消(xiao)費者選擇(ze)時，還(huan)是(shi)要根據的(de)實(shi)際情況來判斷。它(ta)除了外觀上的(de)差別(bie)有外，營養成分和(he)含(han)量(liang)比例上也有所不同。這兩種(zhong)(zhong)食用(yong)油各(ge)有各(ge)的(de)好(hao)處，在日(ri)常(chang)生活(huo)中，最好(hao)不要經常(chang)吃一類油，可以換(huan)著吃。

三、菜籽油炸東西有泡沫怎么辦

菜籽油(you)(you)炸(zha)東(dong)西(xi)有(you)泡(pao)沫(mo)是因為(wei)油(you)(you)料中(zhong)(zhong)含有(you)較(jiao)多(duo)的磷(lin)脂，在(zai)(zai)制油(you)(you)過(guo)程中(zhong)(zhong)，油(you)(you)料中(zhong)(zhong)的磷(lin)脂會轉移到(dao)油(you)(you)中(zhong)(zhong)，磷(lin)脂具有(you)乳化(hua)性，在(zai)(zai)烹飪(ren)加熱時(shi)會產(chan)生(sheng)大(da)量泡(pao)沫(mo)。可以(yi)在(zai)(zai)榨(zha)油(you)(you)時(shi)水化(hua)脫膠，往(wang)毛油(you)(you)中(zhong)(zhong)加入鹽水，或者(zhe)在(zai)(zai)使(shi)用前大(da)鍋加溫到(dao)二百(bai)度（油(you)(you)表面冒青煙）晾涼(liang)存儲；在(zai)(zai)油(you)(you)中(zhong)(zhong)加磷(lin)酸(suan)或者(zhe)檸檬酸(suan)均可使(shi)非(fei)水化(hua)磷(lin)脂變為(wei)水化(hua)磷(lin)脂，從而減少炸(zha)東(dong)西(xi)的泡(pao)沫(mo)。

四、菜籽油顏色深的好還是淺的好

菜油顏色淺的好，因為菜籽油本身營養就高，如果顏色深那是添加了其它的油營養價值不高。菜籽油可以從色澤上觀看，良質菜籽油，呈黃色至棕色；次質菜籽油，呈棕紅色至棕褐色。透明度上，良質菜籽油，清澈透明；次質菜籽油微棍濁，有微量懸浮物。氣味上，良質菜籽油，具有菜籽油固有的氣味；次質菜籽油，菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。選購菜籽油品牌時除了看(kan)顏(yan)色(se)以(yi)外，還要注意看(kan)芥酸含量(liang)、粘稠(chou)度、泡沫等。