一、菜籽油的功效作用
菜(cai)籽油一般是由甘蘭型(xing)油菜(cai)和白菜(cai)型(xing)油萊的種(zhong)子(zi)榨制(zhi)所(suo)得，富含營養(yang)物質(zhi)，菜(cai)籽油中含有種(zhong)子(zi)磷脂(zhi)(zhi)、花生酸、芥酸、亞麻酸等(deng)成分，具有清肝利膽(dan)、消炎護膚(fu)、養(yang)眼護眼、降(jiang)脂(zhi)(zhi)減肥、軟化血管等(deng)功效作用，對(dui)血管、神經、大腦的發育十分重要。
二、菜籽油和花生油哪個好
菜籽油和(he)花生油是(shi)兩(liang)種常見的食用油，這兩(liang)種油都有較高的營養(yang)(yang)價值(zhi)，這兩(liang)種植物油到底(di)哪個好，沒有絕對的說法，消費(fei)者選(xuan)擇時，還(huan)是(shi)要(yao)根據的實際(ji)情況(kuang)來判斷。它除了外(wai)觀上的差別有外(wai)，營養(yang)(yang)成(cheng)分和(he)含量比例上也有所不同。這兩(liang)種食用油各有各的好處(chu)，在日常生活中，最好不要(yao)經常吃一類油，可以(yi)換著(zhu)吃。
三、菜籽油炸東西有泡沫怎么辦
菜籽(zi)油(you)炸(zha)東西有泡沫是因為(wei)油(you)料(liao)(liao)中(zhong)含有較多的磷脂(zhi)，在(zai)制油(you)過程(cheng)中(zhong)，油(you)料(liao)(liao)中(zhong)的磷脂(zhi)會轉移到(dao)油(you)中(zhong)，磷脂(zhi)具有乳化(hua)性，在(zai)烹飪加熱時會產生大量泡沫。可(ke)以在(zai)榨油(you)時水(shui)(shui)化(hua)脫膠(jiao)，往毛油(you)中(zhong)加入鹽水(shui)(shui)，或者在(zai)使用前(qian)大鍋加溫到(dao)二百度（油(you)表(biao)面(mian)冒(mao)青(qing)煙）晾(liang)涼存儲(chu)；在(zai)油(you)中(zhong)加磷酸或者檸(ning)檬酸均可(ke)使非水(shui)(shui)化(hua)磷脂(zhi)變為(wei)水(shui)(shui)化(hua)磷脂(zhi)，從而減少炸(zha)東西的泡沫。
四、菜籽油顏色深的好還是淺的好
菜油顏色淺的好，因為菜籽油本身營養就高，如果顏色深那是添加了其它的油營養價值不高。菜籽油可以從色澤上觀看，良質菜籽油，呈黃色至棕色；次質菜籽油，呈棕紅色至棕褐色。透明度上，良質菜籽油，清澈透明；次質菜籽油微棍濁，有微量懸浮物。氣味上，良質菜籽油，具有菜籽油固有的氣味；次質菜籽油，菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。選購菜籽油品牌時除了看顏色以外(wai)，還要注意看芥酸含量、粘稠度(du)、泡沫等。
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