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菜籽油行業簡介

一、菜籽油的功效作用

菜(cai)籽油一般(ban)是由甘(gan)蘭(lan)型(xing)(xing)油菜(cai)和白菜(cai)型(xing)(xing)油萊的種子榨制所得，富含營養物(wu)質，菜(cai)籽油中(zhong)含有種子磷脂、花生(sheng)酸(suan)、芥(jie)酸(suan)、亞麻酸(suan)等成分，具有清肝(gan)利膽(dan)、消炎護膚(fu)、養眼(yan)護眼(yan)、降(jiang)脂減肥、軟化血管等功效作用，對血管、神(shen)經、大(da)腦的發育十(shi)分重要。

二、菜籽油和花生油哪個好

菜籽油和花生油是(shi)兩種常(chang)見的(de)食用油，這(zhe)(zhe)(zhe)兩種油都有(you)較高的(de)營養(yang)價值，這(zhe)(zhe)(zhe)兩種植(zhi)物(wu)油到(dao)底哪個好(hao)(hao)，沒有(you)絕(jue)對的(de)說法，消費者選擇時，還是(shi)要根據(ju)的(de)實(shi)際情(qing)況來判斷。它除了外觀上的(de)差別有(you)外，營養(yang)成分和含量(liang)比例(li)上也有(you)所不(bu)同。這(zhe)(zhe)(zhe)兩種食用油各有(you)各的(de)好(hao)(hao)處(chu)，在日常(chang)生活中(zhong)，最好(hao)(hao)不(bu)要經常(chang)吃(chi)一(yi)類(lei)油，可以換著吃(chi)。

三、菜籽油炸東西有泡沫怎么辦

菜(cai)籽油炸(zha)東西有泡(pao)沫是因為油料中(zhong)含(han)有較(jiao)多的磷(lin)脂(zhi)(zhi)，在(zai)制油過程(cheng)中(zhong)，油料中(zhong)的磷(lin)脂(zhi)(zhi)會轉移到(dao)油中(zhong)，磷(lin)脂(zhi)(zhi)具有乳化(hua)性，在(zai)烹(peng)飪加(jia)熱(re)時會產生(sheng)大(da)量泡(pao)沫。可以(yi)在(zai)榨油時水化(hua)脫(tuo)膠，往毛油中(zhong)加(jia)入鹽水，或者在(zai)使用前大(da)鍋加(jia)溫到(dao)二百度（油表面冒青煙）晾涼存儲(chu)；在(zai)油中(zhong)加(jia)磷(lin)酸或者檸檬酸均可使非水化(hua)磷(lin)脂(zhi)(zhi)變為水化(hua)磷(lin)脂(zhi)(zhi)，從而減少炸(zha)東西的泡(pao)沫。

四、菜籽油顏色深的好還是淺的好

菜油顏色淺的好，因為菜籽油本身營養就高，如果顏色深那是添加了其它的油營養價值不高。菜籽油可以從色澤上觀看，良質菜籽油，呈黃色至棕色；次質菜籽油，呈棕紅色至棕褐色。透明度上，良質菜籽油，清澈透明；次質菜籽油微棍濁，有微量懸浮物。氣味上，良質菜籽油，具有菜籽油固有的氣味；次質菜籽油，菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。選購菜籽油品牌時除(chu)了看顏色以外，還(huan)要注(zhu)意看芥酸含量(liang)、粘稠(chou)度、泡沫等。