一、菜籽油的功效作用
菜(cai)籽油(you)(you)一般(ban)是(shi)由甘(gan)蘭型(xing)油(you)(you)菜(cai)和白菜(cai)型(xing)油(you)(you)萊的(de)(de)種子榨制所得，富(fu)含營養物質(zhi)，菜(cai)籽油(you)(you)中(zhong)含有(you)種子磷脂、花(hua)生酸(suan)(suan)、芥酸(suan)(suan)、亞麻酸(suan)(suan)等(deng)成(cheng)分，具有(you)清肝利膽、消炎(yan)護膚、養眼護眼、降脂減肥、軟化血(xue)管等(deng)功效作用，對血(xue)管、神經、大腦的(de)(de)發育十分重要。
二、菜籽油和花生油哪個好
菜籽油(you)和花生(sheng)油(you)是兩種常(chang)(chang)見的食用油(you)，這(zhe)兩種油(you)都有(you)(you)(you)較高的營養價值，這(zhe)兩種植物(wu)油(you)到底哪(na)個好(hao)，沒有(you)(you)(you)絕(jue)對(dui)的說法，消費者選擇時，還是要根據(ju)的實(shi)際情況(kuang)來判(pan)斷。它除了外(wai)觀上的差別有(you)(you)(you)外(wai)，營養成分和含量比例上也(ye)有(you)(you)(you)所不(bu)同。這(zhe)兩種食用油(you)各(ge)有(you)(you)(you)各(ge)的好(hao)處(chu)，在日(ri)常(chang)(chang)生(sheng)活中，最好(hao)不(bu)要經常(chang)(chang)吃一類油(you)，可以換著(zhu)吃。
三、菜籽油炸東西有泡沫怎么辦
菜籽油(you)(you)(you)(you)炸東西有泡(pao)沫是因為油(you)(you)(you)(you)料(liao)中(zhong)(zhong)含(han)有較多的磷脂(zhi)(zhi)，在(zai)制(zhi)油(you)(you)(you)(you)過程中(zhong)(zhong)，油(you)(you)(you)(you)料(liao)中(zhong)(zhong)的磷脂(zhi)(zhi)會轉移到(dao)油(you)(you)(you)(you)中(zhong)(zhong)，磷脂(zhi)(zhi)具有乳化性，在(zai)烹飪加(jia)(jia)熱時(shi)會產(chan)生大量泡(pao)沫。可以在(zai)榨油(you)(you)(you)(you)時(shi)水(shui)(shui)化脫膠，往毛油(you)(you)(you)(you)中(zhong)(zhong)加(jia)(jia)入(ru)鹽水(shui)(shui)，或者(zhe)在(zai)使用前大鍋加(jia)(jia)溫(wen)到(dao)二百度(du)（油(you)(you)(you)(you)表面冒(mao)青煙）晾涼存儲；在(zai)油(you)(you)(you)(you)中(zhong)(zhong)加(jia)(jia)磷酸(suan)或者(zhe)檸(ning)檬酸(suan)均可使非(fei)水(shui)(shui)化磷脂(zhi)(zhi)變為水(shui)(shui)化磷脂(zhi)(zhi)，從而減少炸東西的泡(pao)沫。
四、菜籽油顏色深的好還是淺的好
菜油顏色淺的好，因為菜籽油本身營養就高，如果顏色深那是添加了其它的油營養價值不高。菜籽油可以從色澤上觀看，良質菜籽油，呈黃色至棕色；次質菜籽油，呈棕紅色至棕褐色。透明度上，良質菜籽油，清澈透明；次質菜籽油微棍濁，有微量懸浮物。氣味上，良質菜籽油，具有菜籽油固有的氣味；次質菜籽油，菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。選購菜籽油品牌時(shi)除了看(kan)(kan)顏色以(yi)外(wai)，還要(yao)注意看(kan)(kan)芥(jie)酸含量(liang)、粘稠(chou)度、泡(pao)沫等。
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