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辣椒油行業簡介

一、辣椒油

原料：上好的辣(la)椒(jiao)粉(fen)，胡(hu)椒(jiao)粉(fen)，五香粉(fen)，芝麻，鹽(yan)，混合后(hou)放到一個不(bu)怕燙的容器(qi)里。辣(la)椒(jiao)粉(fen)最多，其它是配料，酌量。

制作：燒一(yi)鍋熱油，等到油冒煙，關火，靜置1-3分鐘。之后(hou)將(jiang)熱油徐徐倒(dao)入配好(hao)的(de)辣(la)(la)椒(jiao)粉(fen)里，邊倒(dao)邊用筷子(zi)攪(jiao)拌辣(la)(la)椒(jiao)粉(fen)，務求均勻。油寧多(duo)勿(wu)少，制作完后(hou)應完全淹沒辣(la)(la)椒(jiao)粉(fen)。

二、重慶紅油

原(yuan)料：干辣椒(jiao)面1500克(ke)，白芝麻100克(ke)，八角4枚，草果(guo)2個，菜油(you)(you)4500克(ke)，香油(you)(you)500克(ke)。

制作：辣椒(jiao)面裝入盆中備用(yong)。鍋(guo)上(shang)火加菜油(you)煉熟，下香(xiang)油(you)，八角，草果炸香(xiang)撈出(chu)，待(dai)油(you)溫降至五成熱時下白芝(zhi)麻，然后淋入盆中(zhong)的辣(la)椒面中(zhong)即成。

三、四川辣椒油

原料(liao)：辣椒面 60g；菜籽油 180ml；熟白芝麻(ma) 5g。

制作：

1、準備好材(cai)料：菜籽油(you)，辣椒(jiao)面，熟白芝(zhi)麻。

2、把(ba)鍋(guo)燒(shao)熱（里面的水(shui)份燒(shao)干(gan)）導入菜(cai)籽油(you)。

3、把油(you)(you)燒熟，菜籽油(you)(you)的話會有(you)一些泡沫，把那些泡沫燒到都沒有(you)就可以關火，約(yue)有(you)200度。

4、關(guan)火后涼2分(fen)鐘后，取一個碗(wan)（確保碗(wan)里沒(mei)有水，一點都沒(mei)有，不然油會炸(zha)的）。

5、把油到入碗里再放大約(yue)1分鐘，導入三分之一辣椒面（溫度大概有100多度）這時(shi)辣椒面在油的溫度下會(hui)炸出很(hen)(hen)香(xiang)很(hen)(hen)香(xiang)的味(wei)道(dao)。

6、再過一(yi)(yi)分鐘左右第二次加入3分之一(yi)(yi)的辣椒面(mian)用勺(shao)子攪拌一(yi)(yi)下，溫(wen)度(du)約(yue)有90度(du)。

7、再(zai)等(deng)兩分鐘后把剩下的(de)辣椒面全(quan)部加進碗里，撒上熟芝麻，攪拌(ban)一下~這時候(hou)你(ni)再(zai)聞一下辣椒油的(de)香味兒(er)。

四、辣椒油的營養價值

食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。目前市場上辣椒油有現成的，購買時可以參考辣椒油十大品牌。

五、辣椒油的宜忌人群

一般(ban)人都可食用。辣椒(jiao)(jiao)是大辛大熱之品，患有火熱病癥或陰虛火旺、高(gao)血壓(ya)病、肺結核病、目疾、食管炎、胃(wei)(wei)(wei)腸炎、胃(wei)(wei)(wei)潰瘍以(yi)(yi)及痔瘡(chuang)(chuang)等患者的人應慎食。適用量，鮮辣椒(jiao)(jiao)每次100克，食用過(guo)(guo)量反而影響人體(ti)健康，因為過(guo)(guo)多的辣椒(jiao)(jiao)素會劇烈刺激胃(wei)(wei)(wei)黏膜，引起胃(wei)(wei)(wei)痛、腹瀉并使肛門燒灼(zhuo)刺痛，誘發胃(wei)(wei)(wei)腸疾病，促使痔瘡(chuang)(chuang)出血。因此，凡患食管炎、胃(wei)(wei)(wei)潰瘍以(yi)(yi)及痔瘡(chuang)(chuang)等病者均要少(shao)吃或禁(jin)食辣椒(jiao)(jiao)。