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辣椒油行業簡介

一、辣椒油

原料(liao)：上好(hao)的(de)辣椒粉(fen)，胡椒粉(fen)，五香粉(fen)，芝麻(ma)，鹽，混合后放到(dao)一個不(bu)怕燙的(de)容器里。辣椒粉(fen)最多，其它是(shi)配料(liao)，酌量。

制作：燒一鍋熱油，等到油冒煙，關火，靜(jing)置(zhi)1-3分(fen)鐘。之后將熱油徐徐倒入配(pei)好的辣(la)(la)椒粉里，邊倒邊用(yong)筷子(zi)攪(jiao)拌辣(la)(la)椒粉，務求均勻。油寧多勿少(shao)，制作完后應完全淹沒(mei)辣(la)(la)椒粉。

二、重慶紅油

原料：干辣(la)椒面1500克(ke)，白(bai)芝麻100克(ke)，八(ba)角4枚，草果2個，菜油4500克(ke)，香油500克(ke)。

制作：辣椒面裝入盆中備用。鍋上火加(jia)菜油煉熟，下(xia)香油，八角，草果炸香撈出，待油溫(wen)降(jiang)至五成熱時下(xia)白芝麻，然后淋入盆(pen)中的辣(la)椒面中即成。

三、四川辣椒油

原料：辣椒面 60g；菜籽油 180ml；熟白芝麻 5g。

制(zhi)作：

1、準(zhun)備好材(cai)料：菜(cai)籽(zi)油，辣椒面，熟白(bai)芝(zhi)麻(ma)。

2、把(ba)鍋燒熱（里面(mian)的水份燒干）導(dao)入菜籽油。

3、把(ba)油燒熟，菜籽油的話會(hui)有(you)一些泡沫(mo)，把(ba)那些泡沫(mo)燒到(dao)都沒有(you)就可以關火，約有(you)200度(du)。

4、關火后涼2分鐘后，取(qu)一(yi)個碗(wan)（確保碗(wan)里沒有水，一(yi)點都沒有，不然油會炸的）。

5、把油(you)到入碗里再放大(da)約(yue)1分鐘，導(dao)入三分之一(yi)辣椒面(mian)（溫(wen)度大(da)概有100多度）這(zhe)時辣椒面(mian)在油(you)的溫(wen)度下會炸出很(hen)香很(hen)香的味道。

6、再過一分鐘左右(you)第二次加入(ru)3分之一的辣椒面用(yong)勺(shao)子攪拌一下，溫度約有90度。

7、再等兩(liang)分鐘后把(ba)剩下的(de)辣椒面全部加(jia)進碗(wan)里，撒上熟芝麻，攪(jiao)拌一下~這(zhe)時候你再聞一下辣椒油(you)的(de)香味(wei)兒。

四、辣椒油的營養價值

食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。目前市場上辣椒油有現成的，購買時可以參考辣椒油十大品牌。

五、辣椒油的宜忌人群

一(yi)般人(ren)都可食(shi)用(yong)。辣椒是大(da)辛大(da)熱之品，患有火(huo)熱病(bing)(bing)癥或(huo)陰虛火(huo)旺、高血壓病(bing)(bing)、肺結核病(bing)(bing)、目疾、食(shi)管炎、胃(wei)腸炎、胃(wei)潰瘍以及(ji)痔瘡(chuang)(chuang)等患者的人(ren)應慎食(shi)。適用(yong)量(liang)，鮮辣椒每次100克，食(shi)用(yong)過量(liang)反而(er)影響人(ren)體健康，因為過多(duo)的辣椒素會(hui)劇(ju)烈刺(ci)(ci)激胃(wei)黏膜，引起胃(wei)痛、腹瀉并使(shi)肛門燒灼刺(ci)(ci)痛，誘發胃(wei)腸疾病(bing)(bing)，促使(shi)痔瘡(chuang)(chuang)出血。因此，凡患食(shi)管炎、胃(wei)潰瘍以及(ji)痔瘡(chuang)(chuang)等病(bing)(bing)者均(jun)要少吃或(huo)禁食(shi)辣椒。