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辣椒油行業簡介

一、辣椒油

原料：上好(hao)的辣椒粉(fen)，胡椒粉(fen)，五香粉(fen)，芝(zhi)麻，鹽，混合后放到一個不怕燙的容器(qi)里。辣椒粉(fen)最多，其它是(shi)配料，酌量。

制(zhi)作：燒一鍋熱(re)油(you)，等到油(you)冒煙，關火，靜(jing)置1-3分鐘。之后(hou)將熱(re)油(you)徐徐倒入配(pei)好的辣椒粉里，邊(bian)倒邊(bian)用(yong)筷子攪拌辣椒粉，務求(qiu)均(jun)勻。油(you)寧(ning)多勿少，制(zhi)作完后(hou)應完全淹沒辣椒粉。

二、重慶紅油

原料：干辣椒面1500克，白芝麻100克，八(ba)角4枚，草果2個，菜油4500克，香油500克。

制作：辣椒面(mian)裝(zhuang)入盆中備用。鍋上(shang)火加菜油煉熟，下香油，八角，草果炸香撈出，待(dai)油溫(wen)降至五(wu)成(cheng)熱時下白芝麻，然后(hou)淋入盆中的(de)辣椒面中即成(cheng)。

三、四川辣椒油

原料：辣(la)椒面 60g；菜籽油 180ml；熟白芝麻(ma) 5g。

制作：

1、準備好材料：菜(cai)籽油，辣椒(jiao)面，熟白芝麻。

2、把鍋燒(shao)熱（里面的水份燒(shao)干）導(dao)入菜(cai)籽油。

3、把油燒(shao)熟，菜籽油的話(hua)會有(you)一(yi)些(xie)泡(pao)沫，把那些(xie)泡(pao)沫燒(shao)到都(dou)沒有(you)就(jiu)可以(yi)關火(huo)，約有(you)200度。

4、關火后(hou)涼2分鐘后(hou)，取一個碗（確保碗里沒(mei)(mei)有水，一點都沒(mei)(mei)有，不然油會炸的）。

5、把(ba)油到入碗里再(zai)放(fang)大約1分鐘(zhong)，導入三分之一(yi)辣(la)椒面(mian)(mian)（溫度大概(gai)有100多(duo)度）這時辣(la)椒面(mian)(mian)在油的溫度下(xia)會炸出很(hen)(hen)香很(hen)(hen)香的味道。

6、再(zai)過(guo)一(yi)(yi)分鐘左(zuo)右第二次加入3分之一(yi)(yi)的辣(la)椒(jiao)面用勺子攪拌(ban)一(yi)(yi)下(xia)，溫度約有90度。

7、再(zai)等(deng)兩分鐘后把剩下的辣椒面全部加(jia)進碗(wan)里，撒(sa)上(shang)熟(shu)芝麻(ma)，攪(jiao)拌一(yi)下~這時候(hou)你再(zai)聞一(yi)下辣椒油的香味兒。

四、辣椒油的營養價值

食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。目前市場上辣椒油有現成的，購買時可以參考辣椒油十大品牌。

五、辣椒油的宜忌人群

一般人(ren)(ren)都可食用(yong)。辣(la)椒(jiao)(jiao)是(shi)大(da)辛大(da)熱之品，患(huan)有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病、目疾(ji)、食管(guan)炎(yan)、胃(wei)(wei)腸(chang)炎(yan)、胃(wei)(wei)潰瘍(yang)以(yi)及(ji)痔瘡等(deng)患(huan)者(zhe)的(de)人(ren)(ren)應慎(shen)食。適用(yong)量，鮮辣(la)椒(jiao)(jiao)每(mei)次100克，食用(yong)過(guo)量反而(er)影響人(ren)(ren)體健康，因(yin)(yin)為過(guo)多的(de)辣(la)椒(jiao)(jiao)素會(hui)劇烈(lie)刺激胃(wei)(wei)黏膜，引起胃(wei)(wei)痛(tong)、腹(fu)瀉并使肛門燒灼刺痛(tong)，誘發胃(wei)(wei)腸(chang)疾(ji)病，促使痔瘡出(chu)血。因(yin)(yin)此，凡患(huan)食管(guan)炎(yan)、胃(wei)(wei)潰瘍(yang)以(yi)及(ji)痔瘡等(deng)病者(zhe)均要少吃(chi)或禁(jin)食辣(la)椒(jiao)(jiao)。