一、辣椒醬怎么做好吃又香
辣椒醬有油(you)(you)制(zhi)(zhi)和(he)水(shui)制(zhi)(zhi)兩種(zhong)。油(you)(you)制(zhi)(zhi)是用芝麻油(you)(you)和(he)辣椒制(zhi)(zhi)成(cheng)，顏(yan)色鮮(xian)紅，上面浮著一層芝麻油(you)(you)，容易保管；水(shui)制(zhi)(zhi)是用水(shui)和(he)辣椒制(zhi)(zhi)成(cheng)，顏(yan)色鮮(xian)紅，不易保管。
做辣椒醬需要準備的材料有紅辣椒、生姜、菜籽油，還有香葉、桂皮、花椒、白糖、食鹽、花椒面、白芝麻和豆鼓等。首先將紅辣椒去蒂洗凈瀝干水分，然后把辣椒剁成碎末。把配料炒好撈出，生姜末和剁好的紅辣椒一起倒進鍋里面翻炒均勻，加入適量的白糖、食鹽和花椒面，再把之前白芝麻以及豆豉都倒進去翻炒，十分鐘后關火。自制辣椒醬簡便又美味，如果嫌麻煩可以直接選購正規品牌的辣椒醬。
二、辣椒醬哪種口味最好吃
辣(la)(la)(la)(la)椒醬是餐桌(zhuo)上比較(jiao)常見(jian)(jian)的調味(wei)(wei)品，各(ge)個地(di)區都有(you)(you)不同的地(di)方風(feng)(feng)味(wei)(wei)辣(la)(la)(la)(la)椒醬。常見(jian)(jian)的好吃的辣(la)(la)(la)(la)醬有(you)(you)蒜(suan)香濃郁，辣(la)(la)(la)(la)味(wei)(wei)清新(xin)的蒜(suan)蓉辣(la)(la)(la)(la)醬、豆(dou)豉風(feng)(feng)味(wei)(wei)，咸辣(la)(la)(la)(la)鮮甜的豆(dou)瓣辣(la)(la)(la)(la)醬、餡料充足，麻(ma)辣(la)(la)(la)(la)開胃的牛肉辣(la)(la)(la)(la)醬。
三、辣椒醬怎么保存不會壞
辣(la)椒(jiao)醬可以(yi)保(bao)(bao)存(cun)多久(jiu)(jiu)？鮮辣(la)椒(jiao)醬是(shi)不可以(yi)放(fang)太久(jiu)(jiu)的(de)(de)，最好不超(chao)過4個月，如果是(shi)沒有添加水(shui)(shui)分或(huo)(huo)者(zhe)是(shi)油的(de)(de)辣(la)椒(jiao)醬可以(yi)放(fang)久(jiu)(jiu)一點。做好的(de)(de)鮮辣(la)椒(jiao)醬一定要密(mi)封保(bao)(bao)存(cun)好，放(fang)在陰涼處或(huo)(huo)者(zhe)是(shi)冰箱(xiang)里都可以(yi)。辣(la)椒(jiao)醬怎么保(bao)(bao)存(cun)不會壞？多放(fang)鹽。鹽本身(shen)有防腐(fu)功(gong)能，能保(bao)(bao)證腌過的(de)(de)食(shi)物長時間不變(bian)質。密(mi)封保(bao)(bao)存(cun)，避免(mian)跟空氣接觸。平時取(qu)用(yong)辣(la)椒(jiao)醬的(de)(de)時候用(yong)干凈、無水(shui)(shui)的(de)(de)勺子(zi)(zi)或(huo)(huo)者(zhe)筷子(zi)(zi)取(qu)適(shi)量(liang)的(de)(de)實用(yong)。避免(mian)使用(yong)帶有水(shui)(shui)跡或(huo)(huo)者(zhe)口水(shui)(shui)的(de)(de)勺子(zi)(zi)、筷子(zi)(zi)取(qu)辣(la)椒(jiao)醬。一些細(xi)(xi)菌(jun)(jun)會隨著口水(shui)(shui)或(huo)(huo)水(shui)(shui)漬進入，引(yin)起辣(la)醬變(bian)質。最后，放(fang)在陰涼處，避光(guang)保(bao)(bao)存(cun)。細(xi)(xi)菌(jun)(jun)的(de)(de)繁殖(zhi)也需(xu)要適(shi)宜的(de)(de)溫度，避免(mian)陽(yang)光(guang)直(zhi)射可以(yi)有效地阻礙細(xi)(xi)菌(jun)(jun)的(de)(de)繁殖(zhi)。
老干媽
李錦記
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