辣椒傳入(ru)中國約400年，但這(zhe)種洋辛(xin)香(xiang)料很快紅遍全中國，辣椒(jiao)醬(jiang)是餐桌上比較常見的調味(wei)品，各個地(di)區都(dou)有不同的地(di)方風味(wei)辣椒(jiao)醬(jiang)。我(wo)國的(de)四川省(sheng)和貴州(zhou)省(sheng)地(di)區，人們喜好吃辣，用辣椒烹飪(ren)各種菜(cai)肴，辣椒醬也(ye)是這些地(di)方的(de)特色風(feng)味之一。

一個(ge)企業(ye)獲(huo)得的(de)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)榮譽和(he)獎項，在(zai)(zai)一定程度上代表(biao)了它較高(gao)(gao)的(de)市場(chang)(chang)價值和(he)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)品(pin)(pin)質(zhi)。品(pin)(pin)牌(pai)(pai)榮譽、品(pin)(pin)牌(pai)(pai)獎項讓企業(ye)在(zai)(zai)眾多競爭對手中脫(tuo)穎而(er)出，讓消(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)所熟知(zhi)(zhi)，從而(er)帶來榮譽之外的(de)市場(chang)(chang)價值，也為消(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)選(xuan)擇(ze)知(zhi)(zhi)名辣椒(jiao)醬品(pin)(pin)牌(pai)(pai)提供一些參考(kao)的(de)作用。能夠獲(huo)得這(zhe)些榮譽和(he)獎項的(de)企業(ye)，都是(shi)(shi)有(you)較高(gao)(gao)的(de)市場(chang)(chang)聲譽和(he)商業(ye)價值、產品(pin)(pin)質(zhi)量(liang)達(da)到先進水平(ping)，處于領先地位、市場(chang)(chang)占(zhan)有(you)率和(he)知(zhi)(zhi)名度在(zai)(zai)行業(ye)前列(lie)、用戶滿意度高(gao)(gao)等，是(shi)(shi)有(you)品(pin)(pin)質(zhi)、有(you)口碑(bei)、有(you)市場(chang)(chang)競爭力的(de)辣椒(jiao)醬品(pin)(pin)牌(pai)(pai)。

一、色澤辨別

辣椒醬的(de)好壞，從它的(de)色澤就可以看(kan)出來(lai)：良質醬類(lei)一般(ban)呈紅褐色、棕(zong)赤色或黃色，且油(you)潤發亮、艷麗而有(you)光(guang)澤；次質醬類(lei)的(de)光(guang)彩(cai)較(jiao)(jiao)深或較(jiao)(jiao)淺，光(guang)澤略淡；劣(lie)質醬類(lei)光(guang)彩(cai)灰暗，無光(guang)澤。

二、形態辨別

可在光線亮堂處察看其粘稠(chou)度，有無霉花(hua)、雜(za)(za)質(zhi)和異物等：良質(zhi)醬(jiang)類(lei)的(de)粘稠(chou)適(shi)度，不(bu)干不(bu)澥，無霉花(hua)，無雜(za)(za)質(zhi)；次質(zhi)醬(jiang)類(lei)要么(me)過(guo)干，要么(me)過(guo)稀；劣(lie)質(zhi)醬(jiang)類(lei)有霉花(hua)、雜(za)(za)質(zhi)和蛆蟲等。

三、氣味辨別

取少數樣(yang)品(pin)直(zhi)接(jie)嗅其氣(qi)(qi)息，或稍加熱后(hou)再行嗅聞，良質醬(jiang)類具有醬(jiang)噴(pen)鼻(bi)和酯噴(pen)鼻(bi)氣(qi)(qi)息，無其他(ta)異味(wei)；次質醬(jiang)類的固有噴(pen)鼻(bi)氣(qi)(qi)不濃，清(qing)淡(dan)；劣質醬(jiang)類有酸敗味(wei)或霉味(wei)等不良氣(qi)(qi)息。

四、滋味辨別

可取少數樣品置于口頂用舌頭細細品味：良質醬類味道鮮美，進口酥軟，咸淡可口，有豆醬或面醬共同的味道，豆瓣辣醬可有銹味，無其他不良味道；次質醬類有苦味、澀味、焦糊味、酸味及其他。

【辣椒醬選購大講堂>>】