香菇醬的做法大全

做法一

1、選用新鮮、風味正的面醬(或豆醬)、辣油、豬肉、香菇、花生米、豆腐干。

2、將豬(zhu)肉(rou)(rou)洗(xi)凈，切成肉(rou)(rou)丁(ding)；將香菇洗(xi)凈，瀝干(gan)，切成小塊。在鍋(guo)中(zhong)倒入(ru)(ru)少許色(se)(se)拉油加熱，先放入(ru)(ru)肉(rou)(rou)丁(ding)，炒(chao)至變色(se)(se)，再放入(ru)(ru)香菇丁(ding)一(yi)起炒(chao)熟(shu)(shu)，待(dai)用(yong)(yong)；將花生在鍋(guo)中(zhong)炒(chao)熟(shu)(shu)后出鍋(guo)，用(yong)(yong)刀拍碎至綠豆(dou)大小待(dai)用(yong)(yong)；豆(dou)腐干(gan)用(yong)(yong)水發至柔韌，切成小塊，二者一(yi)起在油鍋(guo)中(zhong)炒(chao)熟(shu)(shu)待(dai)用(yong)(yong)。

3、炒面(mian)醬(jiang)（豆醬(jiang)）的(de)時候容易(yi)糊鍋，所以炒前要加少量水并攪拌(ban)好，然(ran)后(hou)將面(mian)醬(jiang)(或豆醬)在熱油鍋中(zhong)炒15分鐘后(hou)，倒入上(shang)述配(pei)料，加(jia)(jia)味(wei)精(jing)、食鹽(yan)等攪拌均(jun)勻，一般面(mian)醬（豆醬）已經(jing)很(hen)咸，所以(yi)要口嘗(chang)后(hou)，再加(jia)(jia)鹽(yan)，以(yi)免過(guo)咸影響健康。加(jia)(jia)入辣油，拌煮15分鐘(zhong)后出鍋(guo)。

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做法二

1、腌制肉鮮：加料(liao)酒(jiu)、花椒(jiao)粉(fen)（多些(xie)）），攪拌均勻。

2、香菇切丁、生姜切成末、蔥切末、蒜(suan)切成薄片

3、炒肉末(mo)：國內倒少許油，倒入腌好的(de)肉末(mo)，小火煸(bian)炒，把水(shui)分(fen)炒干，盛出(chu)

4、倒(dao)油炒姜末(mo)、蔥末(mo)，喜歡吃辣(la)的(de)可(ke)在這步(bu)加入辣(la)椒碎

5、加(jia)入香菇，小火翻炒，加(jia)鹽

6、倒(dao)入(ru)肉末，甜面醬，最后放蒜、糖，翻炒(chao)均勻即可出鍋。

香菇醬的營養價值

1、提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，并提(ti)高T淋(lin)巴(ba)細胞的殺傷活性。實驗(yan)證(zheng)明，香菇(gu)中(zhong)還含有一種抗病毒的干(gan)擾素(su)誘(you)發劑，能(neng)提高人體抗病能(neng)力(li)，可(ke)預防(fang)流行(xing)性感冒等癥。香菇(gu)具有和(he)胃、健脾、補氣益腎的功(gong)效，可(ke)治久病氣虛、食(shi)欲不振等病癥。

2、延緩衰老：香菇的(de)水提取物對(dui)過(guo)(guo)氧化氫有清除作用，對(dui)體內的(de)過(guo)(guo)氧化氫有一定的(de)消除作用。

3、防癌抗癌：香菇(gu)菌蓋部(bu)分含有雙鏈(lian)結構的核(he)糖核(he)酸，進入人(ren)體后，會產生具有抗癌作用的干擾素。

4、降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含(han)有嘌呤、膽堿(jian)、酪氨酸(suan)、氧化(hua)酶以及某(mou)些核酸(suan)物質(zhi)，能起到降血(xue)壓、降膽固醇(chun)、降血(xue)脂的作(zuo)用，又可預防動脈硬(ying)(ying)化(hua)、肝硬(ying)(ying)化(hua)等疾病。

5、神經炎治療：香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸類物質。

6、促進鈣質吸收：香菇中含(han)有(you)麥角甾醇，在陽光(guang)下(xia)可轉化為維生素(su)D，因而(er)食(shi)用香(xiang)菇可促進鈣質吸收(shou)，可防(fang)止兒童佝僂病，以及孕婦(fu)、產婦(fu)和接受(shou)陽光少的(de)人(ren)的(de)骨(gu)骼軟(ruan)化癥，老年人(ren)的(de)骨(gu)質疏(shu)松癥。

7、護肝排毒作用：香菇對治療急慢性肝病如病毒性肝炎、傳染性肝炎、肝硬化等有一定的療效，香菇多糖具有護肝作用并增強排毒能力，降低血清轉氨酶水平。