香菇醬的做法大全

做法一

1、選用新鮮、風味正的面醬(或豆醬)、辣油、豬(zhu)肉、香菇(gu)、花生米(mi)、豆腐干。

2、將豬肉(rou)洗(xi)凈(jing)，切成肉(rou)丁；將香菇(gu)洗(xi)凈(jing)，瀝干，切成小(xiao)(xiao)塊(kuai)。在(zai)鍋中(zhong)倒入少許(xu)色拉(la)油加熱，先放入肉(rou)丁，炒(chao)(chao)至變色，再(zai)放入香菇(gu)丁一起炒(chao)(chao)熟，待用(yong)；將花(hua)生(sheng)在(zai)鍋中(zhong)炒(chao)(chao)熟后出鍋，用(yong)刀拍碎至綠豆大(da)小(xiao)(xiao)待用(yong)；豆腐(fu)干用(yong)水發(fa)至柔韌，切成小(xiao)(xiao)塊(kuai)，二者一起在(zai)油鍋中(zhong)炒(chao)(chao)熟待用(yong)。

3、炒(chao)面醬（豆醬）的時候容易(yi)糊鍋，所以炒(chao)前要加(jia)少量水(shui)并攪拌好，然后將面醬(或豆醬)在熱(re)油(you)鍋中炒15分鐘后，倒入(ru)上述配料，加味精(jing)、食鹽(yan)等(deng)攪拌(ban)均勻(yun)，一般面醬（豆醬）已經很(hen)咸，所以(yi)要口(kou)嘗后，再加鹽(yan)，以(yi)免過咸影響健康(kang)。加入(ru)辣油，拌(ban)煮(zhu)15分鐘后出鍋。

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做法二

1、腌制(zhi)肉(rou)鮮：加料酒、花(hua)椒粉(fen)（多(duo)些）），攪拌(ban)均(jun)勻。

2、香菇切(qie)(qie)丁(ding)、生姜切(qie)(qie)成末(mo)、蔥切(qie)(qie)末(mo)、蒜(suan)切(qie)(qie)成薄片

3、炒(chao)肉(rou)末：國內倒(dao)少許油，倒(dao)入(ru)腌好的(de)肉(rou)末，小火煸炒(chao)，把(ba)水分炒(chao)干，盛出

4、倒油炒姜(jiang)末、蔥末，喜歡(huan)吃(chi)辣的可在這步加(jia)入辣椒(jiao)碎

5、加入香菇，小火翻炒，加鹽

6、倒入肉末，甜面醬，最(zui)后(hou)放蒜、糖(tang)，翻炒均勻即(ji)可出(chu)鍋。

香菇醬的營養價值

1、提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chan)生，并提高T淋巴細胞的(de)殺(sha)傷活性。實驗證(zheng)明，香菇(gu)中還(huan)含有一種抗病毒(du)的(de)干擾素誘發劑(ji)，能(neng)提高人體抗病能(neng)力，可(ke)預防流行(xing)性感冒等癥。香菇(gu)具有和胃、健脾、補氣(qi)益腎的(de)功效(xiao)，可(ke)治久(jiu)病氣(qi)虛(xu)、食欲不振(zhen)等病癥。

2、延緩衰老：香菇的(de)水(shui)提取(qu)物對過(guo)氧(yang)化氫有(you)清除作用(yong)(yong)，對體內(nei)的(de)過(guo)氧(yang)化氫有(you)一定的(de)消除作用(yong)(yong)。

3、防癌抗癌：香(xiang)菇菌蓋部分含有雙鏈(lian)結構的核(he)(he)糖核(he)(he)酸(suan)，進入人體后，會(hui)產生具有抗(kang)癌作用的干(gan)擾(rao)素(su)。

4、降血壓、降血脂、降膽固醇：香(xiang)菇中含有嘌(piao)呤、膽堿、酪氨酸(suan)、氧化(hua)酶以及某些(xie)核酸(suan)物(wu)質，能起(qi)到降(jiang)血壓、降(jiang)膽固醇、降(jiang)血脂的作用，又可預(yu)防動脈硬化(hua)、肝硬化(hua)等疾病。

5、神經炎治療：香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸類物質。

6、促進鈣質吸收：香(xiang)菇中含有(you)麥角甾(zai)醇，在(zai)陽(yang)光下可轉化為維(wei)生(sheng)素D，因而食用香菇可(ke)促進鈣質吸收，可(ke)防止(zhi)兒童(tong)佝僂(lou)病，以(yi)及(ji)孕(yun)婦、產婦和接(jie)受(shou)陽光少的(de)人(ren)(ren)的(de)骨(gu)骼軟(ruan)化癥(zheng)，老(lao)年人(ren)(ren)的(de)骨(gu)質疏松(song)癥(zheng)。

7、護肝排毒作用：香菇對治療急慢性肝病如病毒性肝炎、傳染性肝炎、肝硬化等有一定的療效，香菇多糖具有護肝作用并增強排毒能力，降低血清轉氨酶水平。