香菇醬的做法大全

做法一

1、選用新鮮、風味正的面醬(或豆醬)、辣油(you)、豬肉(rou)、香菇、花生米、豆腐干。

2、將豬肉洗(xi)凈，切成肉丁(ding)；將香菇洗(xi)凈，瀝干(gan)，切成小(xiao)(xiao)塊。在鍋中倒(dao)入(ru)少許色(se)拉油(you)加熱，先放(fang)入(ru)肉丁(ding)，炒至變色(se)，再放(fang)入(ru)香菇丁(ding)一(yi)起(qi)炒熟(shu)(shu)，待用(yong)；將花生在鍋中炒熟(shu)(shu)后出鍋，用(yong)刀拍碎至綠(lv)豆大(da)小(xiao)(xiao)待用(yong)；豆腐干(gan)用(yong)水發至柔韌，切成小(xiao)(xiao)塊，二者一(yi)起(qi)在油(you)鍋中炒熟(shu)(shu)待用(yong)。

3、炒面醬（豆(dou)醬）的時候容(rong)易(yi)糊鍋(guo)，所以(yi)炒前要加少量水并(bing)攪拌好，然后將面醬(或豆醬)在熱油鍋中炒(chao)15分鐘后，倒入(ru)上(shang)述配料，加(jia)味精、食鹽等攪拌均勻(yun)，一般(ban)面(mian)醬（豆醬）已經很咸(xian)(xian)，所以(yi)要口(kou)嘗后，再加(jia)鹽，以(yi)免過咸(xian)(xian)影(ying)響(xiang)健(jian)康(kang)。加(jia)入(ru)辣油，拌煮15分鐘(zhong)后出鍋。

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做法二

1、腌制肉(rou)鮮(xian)：加料酒、花椒粉（多些）），攪拌(ban)均勻。

2、香菇切丁、生姜切成(cheng)(cheng)末、蔥切末、蒜切成(cheng)(cheng)薄片

3、炒(chao)(chao)肉(rou)末：國內倒(dao)少許(xu)油，倒(dao)入腌好的肉(rou)末，小火(huo)煸(bian)炒(chao)(chao)，把水分炒(chao)(chao)干，盛出(chu)

4、倒油炒姜末、蔥末，喜歡(huan)吃辣的可在(zai)這(zhe)步(bu)加(jia)入辣椒碎

5、加入香菇(gu)，小(xiao)火翻炒(chao)，加鹽

6、倒(dao)入肉末，甜面醬，最(zui)后(hou)放蒜、糖，翻炒均(jun)勻即可出鍋(guo)。

香菇醬的營養價值

1、提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的(de)產生，并提高T淋巴(ba)細(xi)胞(bao)的(de)殺傷活性。實驗證明(ming)，香菇中還含(han)有(you)一種抗(kang)病(bing)毒的(de)干(gan)擾素誘發劑，能(neng)提高人(ren)體抗(kang)病(bing)能(neng)力，可預防流行性感冒等癥。香菇具(ju)有(you)和胃、健脾、補氣(qi)益(yi)腎的(de)功效，可治久病(bing)氣(qi)虛、食欲不振等病(bing)癥。

2、延緩衰老：香菇的水提(ti)取物對過氧化(hua)氫有清除作(zuo)用(yong)，對體(ti)內的過氧化(hua)氫有一定(ding)的消(xiao)除作(zuo)用(yong)。

3、防癌抗癌：香(xiang)菇菌蓋部分含有雙鏈結(jie)構(gou)的(de)核糖(tang)核酸，進入(ru)人體后，會(hui)產生具有抗癌作用的(de)干擾素。

4、降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽(dan)(dan)堿(jian)、酪氨酸、氧化(hua)酶以及某些核(he)酸物(wu)質(zhi)，能(neng)起到降(jiang)血壓、降(jiang)膽(dan)(dan)固醇、降(jiang)血脂的作用(yong)，又可(ke)預防動(dong)脈硬(ying)化(hua)、肝硬(ying)化(hua)等疾病。

5、神經炎治療：香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸類物質。

6、促進鈣質吸收：香菇中含有麥角(jiao)甾醇(chun)，在(zai)陽光下(xia)可轉(zhuan)化為維生(sheng)素D，因而食用香菇可(ke)促進鈣質吸收，可(ke)防止兒童佝僂(lou)病，以及孕婦、產婦和(he)接受陽光少的(de)人的(de)骨骼軟化癥，老(lao)年人的(de)骨質疏松癥。

7、護肝排毒作用：香菇對治療急慢性肝病如病毒性肝炎、傳染性肝炎、肝硬化等有一定的療效，香菇多糖具有護肝作用并增強排毒能力，降低血清轉氨酶水平。