香菇醬的做法大全

做法一

1、選用新鮮、風味正的面醬(或豆醬)、辣油、豬肉、香菇、花生米、豆腐干。

2、將(jiang)豬肉洗凈(jing)，切(qie)成肉丁；將(jiang)香(xiang)菇洗凈(jing)，瀝(li)干，切(qie)成小(xiao)塊。在鍋(guo)中(zhong)倒入(ru)少許色拉油加熱，先放入(ru)肉丁，炒至變色，再(zai)放入(ru)香(xiang)菇丁一起(qi)炒熟(shu)，待(dai)(dai)用；將(jiang)花生在鍋(guo)中(zhong)炒熟(shu)后(hou)出鍋(guo)，用刀(dao)拍碎至綠豆大(da)小(xiao)待(dai)(dai)用；豆腐干用水發至柔韌，切(qie)成小(xiao)塊，二者一起(qi)在油鍋(guo)中(zhong)炒熟(shu)待(dai)(dai)用。

3、炒面(mian)(mian)醬（豆醬）的(de)時候容易(yi)糊鍋，所(suo)以炒前要加少量水并攪拌好，然(ran)后將面(mian)(mian)醬(或豆醬)在熱油鍋中炒15分鐘后(hou)，倒入(ru)上述配料，加(jia)味精、食鹽(yan)等攪拌均勻，一般面醬(jiang)（豆醬(jiang)）已經很咸，所(suo)以(yi)(yi)要口嘗后(hou)，再加(jia)鹽(yan)，以(yi)(yi)免(mian)過咸影響健康(kang)。加(jia)入(ru)辣油，拌煮(zhu)15分鐘后出鍋。

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做法二

1、腌制肉鮮：加(jia)料酒、花椒粉（多些）），攪拌均勻。

2、香菇(gu)切(qie)(qie)(qie)丁(ding)、生姜切(qie)(qie)(qie)成(cheng)末、蔥切(qie)(qie)(qie)末、蒜切(qie)(qie)(qie)成(cheng)薄片

3、炒(chao)肉(rou)末：國(guo)內倒(dao)少許油(you)，倒(dao)入腌好的肉(rou)末，小火煸炒(chao)，把水分炒(chao)干，盛(sheng)出

4、倒油炒(chao)姜末(mo)、蔥末(mo)，喜歡吃辣(la)的可在這(zhe)步加入辣(la)椒碎

5、加(jia)入(ru)香菇，小火翻炒，加(jia)鹽

6、倒入(ru)肉末，甜(tian)面醬(jiang)，最后放蒜、糖，翻炒均勻即可(ke)出鍋。

香菇醬的營養價值

1、提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的(de)產生，并提(ti)高T淋巴細胞(bao)的(de)殺傷活性。實(shi)驗證明，香(xiang)菇中(zhong)還含有一種抗病毒的(de)干擾素(su)誘發劑，能提高(gao)人體抗病能力，可預防流行性感(gan)冒等(deng)癥。香(xiang)菇具有和胃、健(jian)脾、補氣益腎的(de)功效，可治久病氣虛、食欲不振等(deng)病癥。

2、延緩衰老：香菇的(de)水提取物對過氧(yang)化(hua)氫(qing)有(you)清除作用，對體(ti)內的(de)過氧(yang)化(hua)氫(qing)有(you)一定(ding)的(de)消除作用。

3、防癌抗癌：香(xiang)菇菌蓋(gai)部分(fen)含(han)有(you)雙鏈結構的核糖核酸(suan)，進入人體后，會產生具有(you)抗癌作用的干擾(rao)素。

4、降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿(jian)、酪(lao)氨酸(suan)、氧化酶以及某些核酸(suan)物質，能(neng)起到(dao)降血壓、降膽固(gu)醇、降血脂(zhi)的作用，又可預防動脈(mo)硬化、肝硬化等疾病。

5、神經炎治療：香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸類物質。

6、促進鈣質吸收：香菇中含有(you)麥角甾醇，在陽光下可轉化為維生素D，因而食(shi)用香(xiang)菇(gu)可(ke)促進鈣(gai)質吸收，可(ke)防(fang)止(zhi)兒童佝僂病(bing)，以及孕婦、產婦和接受陽(yang)光(guang)少的(de)人的(de)骨骼軟化癥，老年人的(de)骨質疏松癥。

7、護肝排毒作用：香菇對治療急慢性肝病如病毒性肝炎、傳染性肝炎、肝硬化等有一定的療效，香菇多糖具有護肝作用并增強排毒能力，降低血清轉氨酶水平。