香菇醬的做法大全

做法一

1、選用新鮮、風味正的面醬(或豆醬(jiang))、辣油、豬肉、香菇、花(hua)生米、豆腐干。

2、將(jiang)豬肉洗凈(jing)，切(qie)(qie)成肉丁；將(jiang)香菇洗凈(jing)，瀝干，切(qie)(qie)成小(xiao)塊。在鍋(guo)(guo)中倒入(ru)少許色(se)拉油(you)加熱，先放入(ru)肉丁，炒(chao)至(zhi)變色(se)，再放入(ru)香菇丁一(yi)起炒(chao)熟(shu)，待(dai)用(yong)(yong)；將(jiang)花生在鍋(guo)(guo)中炒(chao)熟(shu)后出鍋(guo)(guo)，用(yong)(yong)刀拍碎至(zhi)綠豆大小(xiao)待(dai)用(yong)(yong)；豆腐(fu)干用(yong)(yong)水發至(zhi)柔韌，切(qie)(qie)成小(xiao)塊，二者(zhe)一(yi)起在油(you)鍋(guo)(guo)中炒(chao)熟(shu)待(dai)用(yong)(yong)。

3、炒面醬（豆醬）的時候容易糊鍋，所以炒前要加少量水并攪拌(ban)好，然后(hou)將面醬(或豆醬)在熱(re)油鍋中炒15分鐘后(hou)，倒入(ru)上述配(pei)料(liao)，加(jia)味精、食鹽(yan)等(deng)攪拌均勻(yun)，一般面醬(jiang)（豆醬(jiang)）已(yi)經很咸(xian)，所以(yi)要口嘗后(hou)，再(zai)加(jia)鹽(yan)，以(yi)免過咸(xian)影(ying)響健(jian)康。加(jia)入(ru)辣油，拌煮15分鐘后(hou)出鍋。

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做法二

1、腌制肉鮮：加料酒、花椒粉（多些(xie)）），攪拌均勻(yun)。

2、香菇切(qie)丁(ding)、生姜切(qie)成末、蔥切(qie)末、蒜切(qie)成薄(bo)片

3、炒(chao)肉(rou)末：國(guo)內(nei)倒(dao)少許(xu)油，倒(dao)入腌好的肉(rou)末，小火煸炒(chao)，把水分炒(chao)干，盛出

4、倒(dao)油(you)炒姜末、蔥末，喜歡吃(chi)辣(la)的可在這步加入辣(la)椒碎

5、加入(ru)香菇(gu)，小火翻炒(chao)，加鹽

6、倒入肉末，甜面醬，最后(hou)放蒜、糖，翻炒(chao)均(jun)勻即可出鍋。

香菇醬的營養價值

1、提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋(lin)巴細(xi)胞的產生(sheng)，并提高T淋巴細胞的殺傷活性(xing)。實(shi)驗證明(ming)，香菇中還(huan)含有一種(zhong)抗病(bing)(bing)毒的干擾素誘(you)發(fa)劑，能提高人體(ti)抗病(bing)(bing)能力，可預防流行性(xing)感冒等癥。香菇具有和胃、健(jian)脾、補氣益腎的功效，可治久病(bing)(bing)氣虛、食欲不振等病(bing)(bing)癥。

2、延緩衰老：香菇的水提取物對過(guo)氧(yang)化氫有(you)清(qing)除作用(yong)，對體內的過(guo)氧(yang)化氫有(you)一(yi)定的消除作用(yong)。

3、防癌抗癌：香菇菌(jun)蓋(gai)部分含有雙鏈(lian)結構的核(he)糖核(he)酸(suan)，進入(ru)人體后，會(hui)產生具有抗癌(ai)作用的干擾素。

4、降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含(han)有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhi)，能起到(dao)降血(xue)壓(ya)、降膽固醇(chun)、降血(xue)脂(zhi)的作用，又可(ke)預(yu)防動脈硬(ying)化、肝(gan)硬(ying)化等疾病。

5、神經炎治療：香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸類物質。

6、促進鈣質吸收：香(xiang)菇(gu)中含有麥角甾醇，在陽(yang)光下可轉化(hua)為維生素D，因(yin)而食用香菇(gu)可促進鈣質(zhi)吸(xi)收，可防止(zhi)兒童(tong)佝僂病，以及孕(yun)婦、產婦和(he)接受陽光少的人的骨骼軟化癥，老年(nian)人的骨質(zhi)疏松癥。

7、護肝排毒作用：香菇對治療急慢性肝病如病毒性肝炎、傳染性肝炎、肝硬化等有一定的療效，香菇多糖具有護肝作用并增強排毒能力，降低血清轉氨酶水平。