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辣椒面行業簡介

一、辣椒面的做法

材(cai)料：干辣椒、花(hua)椒、八(ba)角、山奈、熟(shu)芝麻、小茴香。

做法：

1、將除芝麻以外的幾(ji)種佐料(liao)一同入鍋炒香(xiang)，或(huo)者(zhe)用(yong)烤箱(xiang)烤出香(xiang)味，讓其能烤干(gan)些(xie)，如果是(shi)炒，還得注意別炒糊了(le)，要注意火候，火得小些(xie)，勤(qin)翻動，炒至(zhi)辣椒干(gan)而脆就可撈起等待冷卻。

2、芝麻單獨炒(chao)熟，冷卻(que)。

3、待全部(bu)冷卻后放入粉碎機打(da)碎，或者打(da)成塊(kuai)狀，便(bian)可以(yi)了。

二、辣椒面怎么做辣椒油

原(yuan)料：辣椒面、油(you)、花椒面、鹽。

步驟：

1、準(zhun)備(bei)好辣椒面(mian)，還(huan)有花椒面(mian)。

2、把辣椒面(mian)取適(shi)量放(fang)入(ru)碗里，喜歡有(you)花(hua)椒味的還可以放(fang)點花(hua)椒面(mian)在里面(mian)。

3、然后再放一點鹽，攪拌均勻。

4、鍋里放小(xiao)半碗油(you)燒熱后再(zai)涼(liang)一會，不可以太(tai)熱容易把辣(la)椒面(mian)燙糊(hu)。

5、接(jie)著把熱油倒入辣椒面里面。

6、馬上攪拌均勻。一碗(wan)香香的(de)辣(la)辣(la)的(de)辣(la)椒油就做好了(le)。涼了(le)以后(hou)可以裝在干凈的(de)瓶子里存(cun)放。

三、辣椒面怎么保存

1、研磨好的(de)辣椒面要(yao)徹底晾涼(liang)后(hou)才能裝(zhuang)入密封(feng)器(qi)皿(min)中(zhong)保存(cun)，否則容易回(hui)潮變質，因為(wei)干辣椒中(zhong)還是含有少量的(de)水分。

2、經過炒制的干辣(la)椒不僅容易(yi)研(yan)磨，還能(neng)延長保(bao)質期(qi)，并且(qie)會(hui)更香，但是干辣(la)椒面(mian)也(ye)要注意防潮。

3、在將辣椒(jiao)面放冰(bing)箱之前一定要密封起來(lai)，一旦(dan)辣椒(jiao)面受(shou)潮就會發生霉(mei)變，那樣就只能(neng)丟掉了。

4、用密封(feng)的玻(bo)璃瓶或(huo)者是盒(he)子、紙袋裝好(hao)后保(bao)存，最好(hao)放冰箱冷藏。

四、辣椒面怎么挑選

1、看顏色：大多數的(de)(de)辣(la)(la)椒面是(shi)橘紅色(se)(se)(se)的(de)(de)，由(you)熟透的(de)(de)辣(la)(la)椒做成的(de)(de)辣(la)(la)椒面呈現暗紅色(se)(se)(se)。鮮紅的(de)(de)辣(la)(la)椒面是(shi)絕(jue)對不自(zi)然的(de)(de)，如果(guo)遇到(dao)鮮紅色(se)(se)(se)的(de)(de)辣(la)(la)椒面，建議(yi)用手指(zhi)搓幾(ji)下(xia)，看是(shi)否有摻雜(za)紅色(se)(se)(se)添(tian)加劑。

2、聞氣味：優質的品牌辣椒面會有一種嗆鼻的辛辣味道，如果聞出的味道淺淡，則辣椒面質量不高，作為調味料口味差，也難以體驗辣椒面的風味。

3、摸手感：辣椒面雖然(ran)是顆粒狀的，但整體的(de)觸(chu)感(gan)(gan)(gan)是(shi)綿軟的(de)，類似于(yu)面(mian)(mian)粉般，如果(guo)感(gan)(gan)(gan)覺(jue)辣椒面(mian)(mian)中顆粒(li)觸(chu)感(gan)(gan)(gan)強烈，可(ke)能是(shi)添加了別的(de)產品(pin)，純正度低。

4、看干濕：潮(chao)濕的辣椒(jiao)(jiao)面不要購(gou)買。辣椒(jiao)(jiao)面摸起來比較干(gan)，質量(liang)比較好，也(ye)便于儲存(cun)，如(ru)果潮(chao)濕放一段時間就(jiu)會(hui)發霉(mei)，建議不要購(gou)買。

5、看用途：做辣(la)(la)椒(jiao)油，首選粉末(mo)狀辣(la)(la)椒(jiao)面；做菜用，首選顆粒明顯（帶辣(la)(la)椒(jiao)籽的）辣(la)(la)椒(jiao)粉。

6、認準商標：如果(guo)您購買的是包裝(zhuang)好的辣椒面，請認準QS——“企業食品生產(chan)許可”標識。