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辣椒面行業簡介

一、辣椒面的做法

材料(liao)：干辣椒、花椒、八角、山奈、熟芝麻(ma)、小茴香。

做法：

1、將除芝麻以外的幾種(zhong)佐(zuo)料一同(tong)入鍋炒香，或者用烤箱(xiang)烤出(chu)香味，讓其(qi)能烤干(gan)些，如果是炒，還得注意別炒糊(hu)了，要注意火候，火得小些，勤翻動，炒至辣椒(jiao)干(gan)而脆就可撈起(qi)等待冷卻。

2、芝麻單獨炒熟，冷卻。

3、待全部冷卻后(hou)放入(ru)粉碎機(ji)打(da)碎，或者打(da)成塊(kuai)狀，便可以(yi)了(le)。

二、辣椒面怎么做辣椒油

原(yuan)料：辣椒面、油、花椒面、鹽。

步驟：

1、準備(bei)好辣椒面(mian)，還有花椒面(mian)。

2、把辣椒(jiao)面(mian)取(qu)適量放入碗里，喜(xi)歡(huan)有花(hua)(hua)椒(jiao)味的(de)還可以放點花(hua)(hua)椒(jiao)面(mian)在里面(mian)。

3、然后(hou)再(zai)放一點鹽(yan)，攪拌均勻。

4、鍋里放(fang)小半碗(wan)油燒熱后再涼一會，不可以太(tai)熱容(rong)易把辣椒(jiao)面燙糊。

5、接著把熱油倒入(ru)辣(la)椒面(mian)(mian)里(li)面(mian)(mian)。

6、馬上攪(jiao)拌均勻。一碗香(xiang)香(xiang)的(de)辣辣的(de)辣椒油(you)就做好了(le)。涼了(le)以后可以裝在干凈(jing)的(de)瓶子里存放。

三、辣椒面怎么保存

1、研(yan)磨好的辣椒面要(yao)徹底晾涼(liang)后才能裝(zhuang)入密(mi)封器(qi)皿中保存，否則容易回(hui)潮變質，因為干(gan)辣椒中還(huan)是含有少量(liang)的水分。

2、經過(guo)炒(chao)制的干辣椒(jiao)不僅容易研磨，還能(neng)延長保(bao)質期，并且會更香，但是干辣椒(jiao)面也要注意防潮。

3、在將辣(la)椒面(mian)放冰箱之前一定要密封起(qi)來，一旦辣(la)椒面(mian)受(shou)潮就(jiu)會發生霉(mei)變，那樣(yang)就(jiu)只(zhi)能丟掉了。

4、用密封的(de)玻(bo)璃瓶或(huo)者是盒(he)子、紙袋裝好后保存(cun)，最(zui)好放(fang)冰箱(xiang)冷(leng)藏。

四、辣椒面怎么挑選

1、看顏色：大多數的(de)(de)辣(la)椒面是橘紅色的(de)(de)，由熟透的(de)(de)辣(la)椒做成的(de)(de)辣(la)椒面呈現暗紅色。鮮(xian)(xian)紅的(de)(de)辣(la)椒面是絕(jue)對(dui)不自然的(de)(de)，如果遇(yu)到鮮(xian)(xian)紅色的(de)(de)辣(la)椒面，建議(yi)用(yong)手指(zhi)搓(cuo)幾下，看是否有摻雜紅色添加劑。

2、聞氣味：優質的品牌辣椒面會有一種嗆鼻的辛辣味道，如果聞出的味道淺淡，則辣椒面質量不高，作為調味料口味差，也難以體驗辣椒面的風味。

3、摸手感：辣椒(jiao)面(mian)雖然(ran)是顆粒狀的，但整體的觸(chu)感是(shi)綿軟的，類似于面粉般(ban)，如果感覺辣椒面中顆粒觸(chu)感強(qiang)烈，可能是(shi)添加(jia)了(le)別的產品，純(chun)正(zheng)度低。

4、看干濕：潮濕的辣椒(jiao)面(mian)不要(yao)購買。辣椒(jiao)面(mian)摸起來比(bi)較干，質量(liang)比(bi)較好，也便(bian)于儲存(cun)，如果潮濕放一段時間就會(hui)發霉，建議不要(yao)購買。

5、看用途：做(zuo)辣椒油(you)，首選粉(fen)(fen)末(mo)狀辣椒面；做(zuo)菜(cai)用，首選顆粒明(ming)顯（帶辣椒籽的(de)）辣椒粉(fen)(fen)。

6、認準商標：如(ru)果您(nin)購買的是包裝好的辣椒面(mian)，請認(ren)準QS——“企業食品(pin)生產許可(ke)”標(biao)識(shi)。