一、辣椒面怎么挑選

1、看顏色

大多數的辣椒面是橘紅色的，由熟透的辣椒做成的辣椒面呈現暗紅色。鮮紅的辣椒面是絕對不自然的，如果遇到鮮(xian)紅色的辣(la)椒(jiao)面，建議用(yong)手指搓幾下，看(kan)是否有摻雜紅色添加劑。

2、聞氣味

優質的(de)辣椒(jiao)面會(hui)有一(yi)種嗆鼻的(de)辛辣味(wei)(wei)道(dao)(dao)，如(ru)果聞出的(de)味(wei)(wei)道(dao)(dao)淺淡，則辣椒(jiao)面質量不高，作為(wei)調味(wei)(wei)料口味(wei)(wei)差(cha)，也難以體驗辣椒(jiao)面的(de)風味(wei)(wei)。

3、摸手感

辣椒(jiao)面雖然是(shi)(shi)顆粒(li)狀的(de)(de)，但整體的(de)(de)觸(chu)感(gan)是(shi)(shi)綿軟的(de)(de)，類(lei)似于面粉般，如(ru)果(guo)感(gan)覺辣椒(jiao)面中(zhong)顆粒(li)觸(chu)感(gan)強烈，可能是(shi)(shi)添加(jia)了別(bie)的(de)(de)產品，純正度低。

4、看干濕

潮(chao)濕的辣椒(jiao)面不要(yao)購買。辣椒(jiao)面摸起來比較干，質(zhi)量比較好，也便于儲存(cun)，如(ru)果潮(chao)濕放一(yi)段時間就會發霉，建議(yi)不要(yao)購買。

5、看用途

做(zuo)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)油，首選粉(fen)末狀(zhuang)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)面；做(zuo)菜用，首選顆(ke)粒(li)明顯（帶(dai)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)籽的）辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)粉(fen)。

6、認準商標

如(ru)果您購買的是包裝(zhuang)好(hao)的辣(la)椒面(mian)，請認準QS——“企業食(shi)品生產許(xu)可”標識。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、如何判斷辣椒面辣不辣

1、去菜市場或農貿市場選購辣椒面

因為(wei)(wei)大型(xing)超市(shi)的(de)(de)辣(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)面都是包裝好的(de)(de)，你不(bu)(bu)(bu)(bu)能(neng)嘗，你也聞不(bu)(bu)(bu)(bu)岀(chu)辣(la)(la)(la)(la)(la)度(du)。而菜市(shi)場經營者賣的(de)(de)辣(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)面有散稱的(de)(de)，店(dian)主會(hui)(hui)告訴你哪個(ge)是不(bu)(bu)(bu)(bu)辣(la)(la)(la)(la)(la)的(de)(de)，微(wei)辣(la)(la)(la)(la)(la)的(de)(de)，中辣(la)(la)(la)(la)(la)的(de)(de)，超辣(la)(la)(la)(la)(la)的(de)(de)。因為(wei)(wei)店(dian)主在進貨時會(hui)(hui)滿足不(bu)(bu)(bu)(bu)同消(xiao)費者對不(bu)(bu)(bu)(bu)同辣(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)面的(de)(de)辣(la)(la)(la)(la)(la)度(du)需求。除非你聲明要很辣(la)(la)(la)(la)(la)的(de)(de)，不(bu)(bu)(bu)(bu)然店(dian)主會(hui)(hui)拿(na)不(bu)(bu)(bu)(bu)辣(la)(la)(la)(la)(la)的(de)(de)辣(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)面賣給你。因為(wei)(wei)價(jia)格有差別，不(bu)(bu)(bu)(bu)辣(la)(la)(la)(la)(la)，微(wei)辣(la)(la)(la)(la)(la)，中辣(la)(la)(la)(la)(la)，超辣(la)(la)(la)(la)(la)對應(ying)四(si)個(ge)價(jia)格，理論上越(yue)辣(la)(la)(la)(la)(la)越(yue)貴。

2、看顏色，聞味道，嘗辣椒面

選購(gou)辣(la)椒(jiao)(jiao)面(mian)時(shi)你最好看看顏色，因為市(shi)場上很多辣(la)椒(jiao)(jiao)面(mian)有(you)違添加違禁化學品的(de)，他們(men)通過浸(jin)染使辣(la)椒(jiao)(jiao)干(gan)看起來(lai)很鮮艷，很紅(hong)，很辣(la)，有(you)時(shi)你都(dou)很難聞岀來(lai)，長期食用(yong)會(hui)對身體造(zao)成傷(shang)害(hai)。選自然色的(de)好，選購(gou)辣(la)椒(jiao)(jiao)面(mian)不(bu)(bu)是(shi)顏色越亮(liang)越紅(hong)就越辣(la)。四川，湖南，貴州，印(yin)度(du)辣(la)椒(jiao)(jiao)干(gan)打碎的(de)辣(la)椒(jiao)(jiao)面(mian)辣(la)度(du)都(dou)不(bu)(bu)錯。總之用(yong)舌(she)頭(tou)嘗(chang)一(yi)點辣(la)椒(jiao)(jiao)面(mian)就不(bu)(bu)會(hui)錯。

3、大批量用辣椒面去干貨批發市場拿貨最好

批發市場品種全，各地各辣度的辣椒面都有，貨比三家，你自然能選到好的辣的辣椒面。但同(tong)樣做為新手去批發(fa)市場同(tong)樣要注(zhu)意，干貨水很深，多(duo)聞(wen)，多(duo)問，多(duo)比較錯不了。