一、辣椒面怎么挑選

1、看顏色

大多數的辣椒面是橘紅色的，由熟透的辣椒做成的辣椒面呈現暗紅色。鮮紅的辣椒面是絕對不自(zi)然的，如(ru)果遇(yu)到鮮紅(hong)色(se)的辣椒面，建議用手指搓幾下(xia)，看是否有摻雜紅(hong)色(se)添加劑(ji)。

2、聞氣味

優質(zhi)的(de)辣(la)(la)椒面會有一(yi)種嗆鼻的(de)辛辣(la)(la)味(wei)道，如果聞出(chu)的(de)味(wei)道淺淡，則(ze)辣(la)(la)椒面質(zhi)量不高，作為調味(wei)料口味(wei)差，也難(nan)以體(ti)驗辣(la)(la)椒面的(de)風(feng)味(wei)。

3、摸手感

辣(la)椒(jiao)面(mian)雖然(ran)是(shi)顆粒(li)狀的(de)(de)，但整體的(de)(de)觸(chu)(chu)感(gan)是(shi)綿軟(ruan)的(de)(de)，類似于(yu)面(mian)粉般，如果(guo)感(gan)覺辣(la)椒(jiao)面(mian)中顆粒(li)觸(chu)(chu)感(gan)強烈，可能是(shi)添加了(le)別的(de)(de)產品，純(chun)正度低(di)。

4、看干濕

潮濕的辣(la)椒(jiao)面(mian)不要購(gou)買(mai)。辣(la)椒(jiao)面(mian)摸起來比較干(gan)，質量比較好，也便于儲存，如果潮濕放一段時間就會發霉，建議不要購(gou)買(mai)。

5、看用途

做(zuo)辣椒油(you)，首選(xuan)(xuan)粉(fen)末狀辣椒面；做(zuo)菜(cai)用，首選(xuan)(xuan)顆粒明顯（帶(dai)辣椒籽的）辣椒粉(fen)。

6、認準商標

如果您(nin)購買的是包裝(zhuang)好的辣椒面(mian)，請(qing)認準QS——“企業食品(pin)生產許可”標識。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、如何判斷辣椒面辣不辣

1、去菜市場或農貿市場選購辣椒面

因為(wei)(wei)大型超市(shi)的(de)(de)(de)(de)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)面都(dou)是(shi)(shi)包裝好(hao)的(de)(de)(de)(de)，你(ni)不(bu)(bu)能嘗，你(ni)也聞不(bu)(bu)岀辣(la)(la)(la)(la)度(du)。而菜市(shi)場經營者賣(mai)的(de)(de)(de)(de)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)面有散(san)稱(cheng)的(de)(de)(de)(de)，店主(zhu)會告(gao)訴你(ni)哪(na)個是(shi)(shi)不(bu)(bu)辣(la)(la)(la)(la)的(de)(de)(de)(de)，微辣(la)(la)(la)(la)的(de)(de)(de)(de)，中辣(la)(la)(la)(la)的(de)(de)(de)(de)，超辣(la)(la)(la)(la)的(de)(de)(de)(de)。因為(wei)(wei)店主(zhu)在進貨(huo)時會滿足不(bu)(bu)同消費者對(dui)不(bu)(bu)同辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)面的(de)(de)(de)(de)辣(la)(la)(la)(la)度(du)需求。除非(fei)你(ni)聲明要很(hen)辣(la)(la)(la)(la)的(de)(de)(de)(de)，不(bu)(bu)然店主(zhu)會拿不(bu)(bu)辣(la)(la)(la)(la)的(de)(de)(de)(de)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)面賣(mai)給你(ni)。因為(wei)(wei)價(jia)格有差別，不(bu)(bu)辣(la)(la)(la)(la)，微辣(la)(la)(la)(la)，中辣(la)(la)(la)(la)，超辣(la)(la)(la)(la)對(dui)應四個價(jia)格，理(li)論上越(yue)辣(la)(la)(la)(la)越(yue)貴。

2、看顏色，聞味道，嘗辣椒面

選購辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)面(mian)時(shi)你(ni)最好看(kan)(kan)看(kan)(kan)顏色(se)，因為市(shi)場上很多辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)面(mian)有(you)違添加違禁化學品的(de)，他們(men)通過浸(jin)染(ran)使辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)干看(kan)(kan)起來很鮮艷，很紅(hong)，很辣(la)(la)(la)，有(you)時(shi)你(ni)都很難聞岀來，長期食用(yong)會對身體造成傷害。選自然色(se)的(de)好，選購辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)面(mian)不(bu)是顏色(se)越(yue)(yue)亮越(yue)(yue)紅(hong)就越(yue)(yue)辣(la)(la)(la)。四川(chuan)，湖南(nan)，貴州，印(yin)度辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)干打碎的(de)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)面(mian)辣(la)(la)(la)度都不(bu)錯。總之(zhi)用(yong)舌頭嘗一(yi)點(dian)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)面(mian)就不(bu)會錯。

3、大批量用辣椒面去干貨批發市場拿貨最好

批發市場品種全，各地各辣度的辣椒面都有，貨比三家，你自然能選到好的辣的辣椒面。但同樣(yang)(yang)做為新手(shou)去批發市場(chang)同樣(yang)(yang)要(yao)注意，干(gan)貨水很深，多聞，多問，多比較(jiao)錯不了(le)。