一、辣椒面怎么挑選

1、看顏色

大多數的辣椒面是橘紅色的，由熟透的辣椒做成的辣椒面呈現暗紅色。鮮紅的辣椒面是絕對不自(zi)然的，如果遇(yu)到鮮紅色(se)的辣(la)椒(jiao)面，建議用手指搓幾下，看(kan)是否(fou)有摻雜紅色(se)添加劑。

2、聞氣味

優質(zhi)(zhi)的辣椒(jiao)面會有(you)一種嗆鼻的辛辣味道，如(ru)果(guo)聞出的味道淺淡，則辣椒(jiao)面質(zhi)(zhi)量(liang)不高，作為調(diao)味料口味差(cha)，也難以體驗辣椒(jiao)面的風(feng)味。

3、摸手感

辣椒面(mian)雖然(ran)是顆(ke)粒(li)狀(zhuang)的，但整體的觸(chu)(chu)感是綿軟(ruan)的，類似于(yu)面(mian)粉般，如(ru)果感覺(jue)辣椒面(mian)中顆(ke)粒(li)觸(chu)(chu)感強烈(lie)，可能是添(tian)加了別的產品，純(chun)正度低。

4、看干濕

潮(chao)(chao)濕的辣(la)椒(jiao)面不要購買(mai)。辣(la)椒(jiao)面摸起來比(bi)較干，質(zhi)量比(bi)較好，也(ye)便于儲存(cun)，如果潮(chao)(chao)濕放一(yi)段時間(jian)就會(hui)發霉，建議不要購買(mai)。

5、看用途

做(zuo)辣(la)椒油，首(shou)(shou)選(xuan)粉(fen)末(mo)狀(zhuang)辣(la)椒面(mian)；做(zuo)菜(cai)用，首(shou)(shou)選(xuan)顆(ke)粒(li)明顯(xian)（帶辣(la)椒籽的）辣(la)椒粉(fen)。

6、認準商標

如果您購(gou)買的(de)是(shi)包裝好的(de)辣椒(jiao)面，請認準QS——“企業食品生產許(xu)可(ke)”標識(shi)。

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二、如何判斷辣椒面辣不辣

1、去菜市場或農貿市場選購辣椒面

因(yin)(yin)為(wei)大型超(chao)市(shi)的(de)(de)辣(la)椒面(mian)都是包裝好的(de)(de)，你(ni)不(bu)(bu)(bu)能(neng)嘗，你(ni)也(ye)聞不(bu)(bu)(bu)岀辣(la)度。而菜市(shi)場經營者賣的(de)(de)辣(la)椒面(mian)有(you)散稱(cheng)的(de)(de)，店(dian)主會告訴你(ni)哪個是不(bu)(bu)(bu)辣(la)的(de)(de)，微辣(la)的(de)(de)，中辣(la)的(de)(de)，超(chao)辣(la)的(de)(de)。因(yin)(yin)為(wei)店(dian)主在進貨(huo)時(shi)會滿足不(bu)(bu)(bu)同消費者對(dui)不(bu)(bu)(bu)同辣(la)椒面(mian)的(de)(de)辣(la)度需求(qiu)。除非你(ni)聲明要很辣(la)的(de)(de)，不(bu)(bu)(bu)然店(dian)主會拿不(bu)(bu)(bu)辣(la)的(de)(de)辣(la)椒面(mian)賣給你(ni)。因(yin)(yin)為(wei)價(jia)格有(you)差(cha)別，不(bu)(bu)(bu)辣(la)，微辣(la)，中辣(la)，超(chao)辣(la)對(dui)應四個價(jia)格，理論上越(yue)辣(la)越(yue)貴(gui)。

2、看顏色，聞味道，嘗辣椒面

選(xuan)購辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)面(mian)時(shi)你最好(hao)看看顏(yan)色(se)，因為市場上很多辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)面(mian)有違添(tian)加違禁化學品的，他們通過浸染使辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)干看起來很鮮艷(yan)，很紅，很辣(la)(la)，有時(shi)你都(dou)很難聞岀來，長(chang)期食(shi)用會對身體造成傷害(hai)。選(xuan)自然色(se)的好(hao)，選(xuan)購辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)面(mian)不(bu)是顏(yan)色(se)越(yue)亮越(yue)紅就越(yue)辣(la)(la)。四(si)川，湖南，貴州，印度辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)干打碎的辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)面(mian)辣(la)(la)度都(dou)不(bu)錯。總之用舌頭嘗一(yi)點(dian)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)面(mian)就不(bu)會錯。

3、大批量用辣椒面去干貨批發市場拿貨最好

批發市場品種全，各地各辣度的辣椒面都有，貨比三家，你自然能選到好的辣的辣椒面。但同樣做為新手去批(pi)發市場同樣要(yao)注意，干(gan)貨水很深，多(duo)聞(wen)，多(duo)問，多(duo)比較錯(cuo)不了(le)。