一、粗辣椒面和細辣椒面的區別

1、原材料不同

不論是粗辣椒面還是細辣椒面，都是(shi)用(yong)干辣椒(jiao)制作的，本質上并沒有(you)(you)什么區別(bie)。但粗辣椒(jiao)面(mian)顆粒(li)大(da)，其中(zhong)伴有(you)(you)白(bai)色的辣椒(jiao)籽(zi)(zi)；細辣椒(jiao)面(mian)顆粒(li)很(hen)小(xiao)，沒有(you)(you)辣椒(jiao)籽(zi)(zi)。

2、顏色不同

粗辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)面(mian)因為有辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)籽的緣故，整(zheng)體顏色較(jiao)淡(dan)一點；細辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)面(mian)沒有任何辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)籽摻雜，整(zheng)體顏色更暗紅。

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3、用途不同

粗辣椒面顆粒大，更適合(he)用于燒烤、調制干(gan)碟時使用，如(ru)果(guo)用于家常炒菜(cai)或者涼拌菜(cai)口(kou)感(gan)較差，難以(yi)入味。

細(xi)辣椒(jiao)面(mian)呈面(mian)粉狀，顆粒很(hen)小，口感細(xi)膩，可以用于(yu)家常炒菜(cai)或者涼拌菜(cai)中，更能增添(tian)菜(cai)品的口味。

如果(guo)制作辣(la)椒油(you)或者辣(la)白菜，可以選擇粗辣(la)椒面和(he)細辣(la)椒面以一(yi)定的(de)比例相結合，既(ji)能(neng)快速調味，也能(neng)享用到辣(la)椒面的(de)口感(gan)，一(yi)舉兩得。

4、價格不同

粗(cu)細辣(la)椒(jiao)(jiao)面(mian)最本質的區別就是一(yi)個帶籽一(yi)個去籽，所以價錢自(zi)然就不(bu)一(yi)樣，粗(cu)辣(la)椒(jiao)(jiao)面(mian)相對(dui)要便宜，而細辣(la)椒(jiao)(jiao)面(mian)相對(dui)會貴一(yi)些。

二、辣椒面多少錢一斤

正所謂一分錢一分貨，辣椒面價(jia)格(ge)高低必然與其質(zhi)量優(you)劣息息相關，對辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)有一(yi)定了解的(de)(de)朋友應該知(zhi)道(dao)，如二荊條(tiao)、滿天星等(deng)(deng)在香(xiang)度(du)辣(la)(la)(la)度(du)方面(mian)(mian)(mian)(mian)占優(you)的(de)(de)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)價(jia)格(ge)也(ye)相對較高。不過通常制作辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)面(mian)(mian)(mian)(mian)所用的(de)(de)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)不只有某一(yi)個品種，這也(ye)就(jiu)直接(jie)影響(xiang)著辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)價(jia)格(ge)。辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)面(mian)(mian)(mian)(mian)價(jia)格(ge)差(cha)可(ke)以大(da)到(dao)8-9元/斤，市面(mian)(mian)(mian)(mian)上(shang)的(de)(de)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)面(mian)(mian)(mian)(mian)批發價(jia)格(ge)普遍區于(yu)9-17元/斤，考慮(lv)成本因素，建議用于(yu)一(yi)般餐飲的(de)(de)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)面(mian)(mian)(mian)(mian)價(jia)格(ge)選擇13-14元/斤左(zuo)右的(de)(de)較為合適(shi)，這個價(jia)格(ge)的(de)(de)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)面(mian)(mian)(mian)(mian)在辣(la)(la)(la)度(du)、香(xiang)度(du)、色度(du)等(deng)(deng)方面(mian)(mian)(mian)(mian)有一(yi)定保(bao)障(zhang)。