一、粗辣椒面和細辣椒面的區別

1、原材料不同

不論是粗辣椒面還是細辣椒面，都是用干辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)制作的(de)，本質上并沒(mei)有什(shen)么區別。但粗辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)面(mian)(mian)顆(ke)(ke)粒大，其中伴有白色的(de)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)籽(zi)；細(xi)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)面(mian)(mian)顆(ke)(ke)粒很(hen)小，沒(mei)有辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)籽(zi)。

2、顏色不同

粗辣(la)椒面因(yin)為有辣(la)椒籽的緣故，整體顏(yan)色(se)較淡一點(dian)；細辣(la)椒面沒有任(ren)何辣(la)椒籽摻雜，整體顏(yan)色(se)更(geng)暗(an)紅(hong)。

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3、用途不同

粗辣椒(jiao)面顆粒大，更適(shi)合用(yong)(yong)于(yu)燒(shao)烤、調制(zhi)干碟(die)時使用(yong)(yong)，如果用(yong)(yong)于(yu)家常炒菜或者涼拌菜口感(gan)較差(cha)，難以入味。

細辣椒面呈面粉狀，顆(ke)粒(li)很(hen)小，口感(gan)細膩(ni)，可以用于(yu)家常炒菜或者涼拌菜中，更(geng)能增添菜品(pin)的口味。

如果(guo)制(zhi)作辣椒(jiao)油或者辣白菜，可以(yi)選擇粗辣椒(jiao)面和細辣椒(jiao)面以(yi)一定的比(bi)例相結合，既能(neng)快速(su)調味，也能(neng)享(xiang)用到辣椒(jiao)面的口(kou)感(gan)，一舉兩(liang)得。

4、價格不同

粗細辣椒(jiao)面(mian)最(zui)本質(zhi)的區別就(jiu)是(shi)一(yi)個帶籽一(yi)個去(qu)籽，所(suo)以價錢(qian)自然就(jiu)不一(yi)樣，粗辣椒(jiao)面(mian)相對(dui)要(yao)便宜，而(er)細辣椒(jiao)面(mian)相對(dui)會貴(gui)一(yi)些。

二、辣椒面多少錢一斤

正所謂一分錢一分貨，辣椒面價(jia)格(ge)高(gao)(gao)低必然與(yu)其質量優(you)劣息息相關，對辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)有一(yi)定了解(jie)的(de)朋友應該知道，如(ru)二荊條、滿天星等在香度(du)(du)辣(la)(la)度(du)(du)方面(mian)占(zhan)優(you)的(de)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)價(jia)格(ge)也相對較(jiao)(jiao)高(gao)(gao)。不過通(tong)常制作辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)面(mian)所用(yong)的(de)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)不只(zhi)有某一(yi)個(ge)品(pin)種，這也就直接影響(xiang)著辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)面(mian)的(de)價(jia)格(ge)。辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)面(mian)價(jia)格(ge)差可(ke)以大到8-9元(yuan)(yuan)/斤(jin)，市面(mian)上的(de)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)面(mian)批發價(jia)格(ge)普遍區于9-17元(yuan)(yuan)/斤(jin)，考(kao)慮成本因素，建議(yi)用(yong)于一(yi)般餐飲的(de)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)面(mian)價(jia)格(ge)選擇13-14元(yuan)(yuan)/斤(jin)左右(you)的(de)較(jiao)(jiao)為(wei)合適，這個(ge)價(jia)格(ge)的(de)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)面(mian)在辣(la)(la)度(du)(du)、香度(du)(du)、色度(du)(du)等方面(mian)有一(yi)定保障。