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調味品行業簡介

廚房調味品大全

調味(wei)(wei)(wei)品(pin)是指(zhi)能增加菜肴的色、香、味(wei)(wei)(wei)，促進食(shi)(shi)欲，有(you)益于人體健康的輔助食(shi)(shi)品(pin)，從廣義上講，調味(wei)(wei)(wei)品(pin)包(bao)括咸味(wei)(wei)(wei)劑(ji)(ji)(ji)、酸(suan)味(wei)(wei)(wei)劑(ji)(ji)(ji)、甜味(wei)(wei)(wei)劑(ji)(ji)(ji)、鮮味(wei)(wei)(wei)劑(ji)(ji)(ji)和辛香劑(ji)(ji)(ji)等(deng)，像食(shi)(shi)鹽、醬(jiang)油、醋(cu)、味(wei)(wei)(wei)精、糖、八角(jiao)、茴香、花椒、芥末等(deng)都屬此(ci)類。

調味品的分類有哪些

按調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)成品(pin)(pin)形狀可(ke)(ke)分(fen)(fen)(fen)為醬品(pin)(pin)類、醬油類、汁水類、味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)粉類、固體類。按調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)呈味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)感覺可(ke)(ke)分(fen)(fen)(fen)為咸味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、甜味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、苦(ku)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、辣味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、酸味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、鮮(xian)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、香味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)。按調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)商品(pin)(pin)性質可(ke)(ke)分(fen)(fen)(fen)為釀造(zao)類、腌菜類、鮮(xian)菜類、干貨類、水產類、其它(ta)類。

調味品的作用

調(diao)味(wei)(wei)品(pin)中的(de)特(te)殊成份，能除去烹調(diao)主料的(de)腥臊異(yi)味(wei)(wei)，突出菜點的(de)口味(wei)(wei)，改(gai)變(bian)菜點的(de)外(wai)觀形態，增加(jia)菜點的(de)色澤，并以此(ci)促進(jin)人民食(shi)欲(yu)，殺菌消(xiao)毒，促進(jin)消(xiao)化(hua)。例如味(wei)(wei)精(jing)、醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)油(you)、醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)類(lei)(lei)等(deng)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)含(han)(han)(han)氨(an)基(ji)酸，能增加(jia)食(shi)物(wu)的(de)鮮味(wei)(wei)。味(wei)(wei)精(jing)、醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)油(you)、醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)類(lei)(lei)等(deng)調(diao)味(wei)(wei)品(pin)都含(han)(han)(han)氨(an)基(ji)酸，能增加(jia)食(shi)物(wu)的(de)鮮味(wei)(wei)；香菜、花椒、醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)油(you)、醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)類(lei)(lei)等(deng)都有(you)香氣；蔥、姜、蒜等(deng)含(han)(han)(han)有(you)特(te)殊的(de)辣素;能促進(jin)食(shi)欲(yu)，幫(bang)助消(xiao)化(hua)；酒、醋(cu)、姜等(deng)可以去腥解膩，調(diao)味(wei)(wei)品(pin)還含(han)(han)(han)有(you)人體(ti)必(bi)需的(de)營養物(wu)質。如醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)油(you)、鹽含(han)(han)(han)人體(ti)所需要的(de)氯化(hua)鈉等(deng)礦(kuang)物(wu)質；食(shi)醋(cu)，味(wei)(wei)精(jing)等(deng)含(han)(han)(han)有(you)不同種類(lei)(lei)的(de)多(duo)種蛋白質，氨(an)基(ji)酸及糖類(lei)(lei)，此(ci)外(wai)，某些調(diao)味(wei)(wei)品(pin)還具有(you)增強人體(ti)生理機能的(de)藥效。

如何選購調味品

不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一(yi)定要是有質量保障(zhang)的正規品牌。