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調味品行業簡介

廚房調味品大全

調(diao)味(wei)品是指能增加菜肴的(de)色、香(xiang)(xiang)、味(wei)，促進食欲，有(you)益于人體健康的(de)輔(fu)助食品，從廣義上講，調(diao)味(wei)品包括咸味(wei)劑、酸味(wei)劑、甜味(wei)劑、鮮味(wei)劑和辛香(xiang)(xiang)劑等，像食鹽、醬油、醋(cu)、味(wei)精、糖、八角、茴(hui)香(xiang)(xiang)、花椒、芥(jie)末(mo)等都屬(shu)此類。

調味品的分類有哪些

按(an)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)成品(pin)(pin)(pin)形狀可分為(wei)醬品(pin)(pin)(pin)類(lei)(lei)、醬油類(lei)(lei)、汁水類(lei)(lei)、味(wei)(wei)粉類(lei)(lei)、固體類(lei)(lei)。按(an)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)呈味(wei)(wei)感覺可分為(wei)咸味(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、甜味(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、苦味(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、辣味(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、酸味(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、鮮(xian)味(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、香味(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)。按(an)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)商品(pin)(pin)(pin)性質可分為(wei)釀造類(lei)(lei)、腌(a)菜(cai)類(lei)(lei)、鮮(xian)菜(cai)類(lei)(lei)、干貨類(lei)(lei)、水產類(lei)(lei)、其它類(lei)(lei)。

調味品的作用

調(diao)(diao)味(wei)品中(zhong)的(de)(de)(de)(de)特殊成份(fen)，能除(chu)去(qu)烹調(diao)(diao)主料的(de)(de)(de)(de)腥臊(sao)異味(wei)，突出菜點的(de)(de)(de)(de)口味(wei)，改變菜點的(de)(de)(de)(de)外(wai)觀形態，增加菜點的(de)(de)(de)(de)色澤(ze)，并(bing)以此(ci)促進(jin)人(ren)(ren)民食(shi)欲，殺菌消(xiao)毒，促進(jin)消(xiao)化(hua)。例如味(wei)精、醬(jiang)油(you)、醬(jiang)類(lei)等調(diao)(diao)味(wei)品含(han)氨(an)基酸，能增加食(shi)物的(de)(de)(de)(de)鮮味(wei)。味(wei)精、醬(jiang)油(you)、醬(jiang)類(lei)等調(diao)(diao)味(wei)品都(dou)含(han)氨(an)基酸，能增加食(shi)物的(de)(de)(de)(de)鮮味(wei)；香(xiang)菜、花椒(jiao)、醬(jiang)油(you)、醬(jiang)類(lei)等都(dou)有(you)香(xiang)氣；蔥、姜、蒜等含(han)有(you)特殊的(de)(de)(de)(de)辣(la)素;能促進(jin)食(shi)欲，幫助消(xiao)化(hua)；酒、醋(cu)、姜等可以去(qu)腥解(jie)膩，調(diao)(diao)味(wei)品還(huan)(huan)含(han)有(you)人(ren)(ren)體必需的(de)(de)(de)(de)營養物質。如醬(jiang)油(you)、鹽含(han)人(ren)(ren)體所需要的(de)(de)(de)(de)氯化(hua)鈉等礦物質；食(shi)醋(cu)，味(wei)精等含(han)有(you)不同(tong)種類(lei)的(de)(de)(de)(de)多種蛋白(bai)質，氨(an)基酸及糖類(lei)，此(ci)外(wai)，某些調(diao)(diao)味(wei)品還(huan)(huan)具有(you)增強人(ren)(ren)體生理(li)機能的(de)(de)(de)(de)藥(yao)效。

如何選購調味品

不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一定(ding)要是有質(zhi)量(liang)保障的正規(gui)品牌。