咖喱粉怎么使用
咖喱(li)粉是(shi)用什么(me)材料(liao)做成的(de)？咖喱(li)粉是(shi)以(yi)姜(jiang)(jiang)黃為(wei)主加(jia)入(ru)白胡椒、小茴香、桂(gui)皮、干姜(jiang)(jiang)、花椒、八(ba)角、茴香、芫荽籽、甘草、肉(rou)豆蔻等多(duo)種香辛(xin)料(liao)配(pei)制(zhi)的(de)粉末(mo)狀調味料(liao)。成品為(wei)橘(ju)黃色，香味重，辣(la)味輕。最早源于印度(du)，故(gu)以(yi)印度(du)所產最為(wei)有名。
咖(ka)(ka)喱(li)粉(fen)適用范圍廣，適用于(yu)燒、燜等方法所做的菜肴。如(ru)咖(ka)(ka)喱(li)土(tu)豆，先將土(tu)豆進(jin)行翻(fan)炒，約兩分鐘后，加入(ru)咖(ka)(ka)喱(li)粉(fen)、鹽、糖繼續(xu)翻(fan)炒，等土(tu)豆熟透后，收汁即(ji)可(ke)出鍋。可(ke)根據個人喜好進(jin)行收汁。其中(zhong)在翻(fan)炒過(guo)程中(zhong)，咖(ka)(ka)喱(li)粉(fen)會黏在鍋邊(bian)屬于(yu)正常現象。
咖喱粉和咖喱塊的區別
咖(ka)喱(li)粉(fen)是種含(han)15種或更(geng)多香辛料的(de)(de)(de)混(hun)合調味料，呈金黃色(se)。咖(ka)喱(li)粉(fen)通常是用(yong)(yong)(yong)來覆(fu)蓋其(qi)他味道(dao)的(de)(de)(de)，但(dan)也可以用(yong)(yong)(yong)少量來提高食物本色(se)風味，如玉米面包、填料蛋、湯(tang)和(he)酸奶油蘸(zhan)料。優質的(de)(de)(de)咖(ka)哩粉(fen)，香辛味濃(nong)烈(lie)，用(yong)(yong)(yong)油加熱后色(se)不變黑味俱佳。咖(ka)喱(li)塊是已(yi)經(jing)用(yong)(yong)(yong)奶油之類的(de)(de)(de)加工過(guo)的(de)(de)(de)咖(ka)喱(li)，湯(tang)燉開后放下去(qu)就可以了，很方便。咖(ka)喱(li)塊一般(ban)都(dou)有標明微辣(la)、中辣(la)、辣(la)。一般(ban)用(yong)(yong)(yong)于做(zuo)帶濃(nong)湯(tang)類的(de)(de)(de)咖(ka)喱(li)菜，例如：咖(ka)喱(li)土(tu)豆燉牛肉(rou)。咖(ka)喱(li)塊是調味過(guo)的(de)(de)(de)，咖(ka)喱(li)粉(fen)沒有，所以用(yong)(yong)(yong)咖(ka)喱(li)粉(fen)做(zuo)菜需(xu)要再次調味。
咖喱粉怎么選購
優質的咖喱粉應該是色深黃、辣輕香重、無異味。選購的時候可通過色澤、形態、氣味、滋味等來進行鑒別。為了選到優質的咖喱粉，建議選購咖喱粉品牌產品。
咖喱粉一次用多少
咖(ka)喱(li)粉的用量需要看幾人(ren)份，一(yi)人(ren)份約30克咖(ka)喱(li)粉即可。
好侍
味好美
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可達怡
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陳有香
