咖喱其實不是一種香料的名稱，在咖喱的發源地印度，并沒(mei)有咖喱(li)(li)粉或(huo)咖喱(li)(li)塊的(de)(de)說(shuo)法(fa)。咖喱(li)(li)對印度人來說(shuo)，就是“把許多香料混合在一起煮”的(de)(de)意思，有可能是由數(shu)(shu)種甚至數(shu)(shu)十種香料所組(zu)成。組(zu)成咖喱(li)(li)的(de)(de)香料包括有紅辣椒、姜、丁香、肉(rou)桂、茴(hui)香、小茴(hui)香、肉(rou)豆蔻、莞荽子、芥(jie)末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色——姜黃(huang)粉(fen)等等。由(you)這些香料(liao)所混合(he)而成的統稱(cheng)為(wei)咖(ka)喱(li)(li)粉，也因此，每個家庭(ting)依(yi)其口味和喜好所調(diao)出來的(de)咖(ka)喱(li)(li)都不一樣。烹飪中盤咖(ka)喱(li)(li)主(zhu)要用(yong)于烹調(diao)牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆(dou)、菜花(hua)和湯羹等，是中西餐常用(yong)的(de)調(diao)味料。在東南亞許多國(guo)家中，咖(ka)喱(li)(li)是必備的(de)重要調(diao)料。

咖喱粉是(shi)多種香料配(pei)制研(yan)磨成的一種粉狀香辣調味品，色黃味辣，很受(shou)人們(men)歡迎。但在(zai)使用(yong)(yong)時，把咖喱(li)粉直接(jie)加在(zai)菜肴(yao)里是(shi)(shi)不(bu)正確的(de)(de)，這樣(yang)使用(yong)(yong)會香(xiang)氣(qi)不(bu)足，并(bing)帶有(you)一種藥味。正確的(de)(de)使用(yong)(yong)方法是(shi)(shi)在(zai)鍋中放些油，加鮮姜、蒜等進行炒制(zhi)(zhi)，將其炒制(zhi)(zhi)為咖喱(li)再(zai)使用(yong)(yong)。這樣(yang)不(bu)僅去掉了藥味，而且芳香(xiang)四溢，金(jin)黃香(xiang)辣，別有(you)風味。在(zai)咖喱(li)的(de)(de)運用(yong)(yong)中，咖喱(li)雞塊算是(shi)(shi)較(jiao)為有(you)名的(de)(de)菜色了，想吃的(de)(de)朋友可以自(zi)己動手嘗試做(zuo)做(zuo)哦。