咖喱其實不是一種香料的名稱，在咖喱的發源地印度，并沒(mei)有(you)咖(ka)喱(li)粉或咖(ka)喱(li)塊(kuai)的說法。咖(ka)喱(li)對印度(du)人來(lai)說，就是“把許多香(xiang)料(liao)混合在一起(qi)煮”的意思，有(you)可能是由數種(zhong)甚(shen)至數十種(zhong)香(xiang)料(liao)所(suo)組(zu)成(cheng)。組(zu)成(cheng)咖(ka)喱(li)的香(xiang)料(liao)包括有紅辣(la)椒、姜、丁香(xiang)、肉(rou)桂、茴香(xiang)、小茴香(xiang)、肉(rou)豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡(hu)椒以及(ji)咖喱的主色——姜黃(huang)粉(fen)等(deng)等(deng)。由這些香(xiang)料所混合而成的統稱為咖喱(li)粉(fen)，也(ye)因此(ci)，每個家(jia)(jia)庭依其口味和喜好所(suo)調出來(lai)的(de)咖喱(li)都不一樣。烹(peng)(peng)飪中(zhong)盤咖喱(li)主(zhu)要用于(yu)烹(peng)(peng)調牛(niu)羊(yang)肉、雞(ji)、鴨、螃蟹、土豆、菜花和湯羹等，是中(zhong)西餐常用的(de)調味料。在東南亞許多國家(jia)(jia)中(zhong)，咖喱(li)是必備的(de)重要調料。

咖喱粉(fen)是(shi)多種(zhong)香料(liao)配制研磨成的一種(zhong)粉(fen)狀香辣調味品，色黃(huang)味辣，很(hen)受人們歡(huan)迎。但在(zai)(zai)使(shi)用(yong)時，把咖喱粉直(zhi)接加在(zai)(zai)菜肴里是不(bu)正確的，這(zhe)樣使(shi)用(yong)會香氣不(bu)足，并帶有(you)一(yi)種藥味。正確的使(shi)用(yong)方(fang)法是在(zai)(zai)鍋中放些(xie)油(you)，加鮮姜(jiang)、蒜等進(jin)行炒制(zhi)，將其炒制(zhi)為咖喱再使(shi)用(yong)。這(zhe)樣不(bu)僅去掉了藥味，而(er)且芳(fang)香四溢，金(jin)黃(huang)香辣，別有(you)風味。在(zai)(zai)咖喱的運用(yong)中，咖喱雞(ji)塊算是較為有(you)名(ming)的菜色了，想吃的朋(peng)友可(ke)以自己(ji)動手(shou)嘗試做(zuo)做(zuo)哦。