咖喱其實不是一種香料的名稱，在咖喱的發源地印度，并沒有咖(ka)喱粉(fen)或咖(ka)喱塊的(de)說(shuo)(shuo)法。咖(ka)喱對印度人來說(shuo)(shuo)，就是“把(ba)許多香料混合在一起煮”的(de)意思，有可能是由數種甚至數十種香料所組(zu)(zu)成(cheng)。組(zu)(zu)成(cheng)咖(ka)喱的(de)香料包括有紅辣椒、姜(jiang)、丁香(xiang)、肉桂、茴香(xiang)、小(xiao)茴香(xiang)、肉豆蔻(kou)、莞荽子、芥末(mo)、鼠尾草(cao)、黑胡椒以(yi)及咖喱的(de)主色——姜(jiang)黃粉等(deng)等(deng)。由這些香(xiang)料所混合而成的(de)統(tong)稱(cheng)為咖(ka)喱粉，也因(yin)此，每個家庭依其(qi)口(kou)味(wei)和喜好(hao)所調(diao)出來的(de)咖(ka)喱都不一樣。烹(peng)飪中(zhong)盤咖(ka)喱主要(yao)用于烹(peng)調(diao)牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、菜花(hua)和湯羹等，是中(zhong)西餐(can)常用的(de)調(diao)味(wei)料。在東南亞許多(duo)國家中(zhong)，咖(ka)喱是必備(bei)的(de)重(zhong)要(yao)調(diao)料。

咖喱粉是多種(zhong)香(xiang)料配制研磨成的(de)一(yi)種(zhong)粉狀香(xiang)辣調味(wei)品，色(se)黃味(wei)辣(la)，很受人們(men)歡迎。但在使用時，把咖(ka)(ka)喱(li)粉直接加在菜肴(yao)里是(shi)不正(zheng)確的(de)(de)，這樣(yang)使用會香氣不足(zu)，并(bing)帶有(you)(you)一種藥(yao)味(wei)。正(zheng)確的(de)(de)使用方法是(shi)在鍋(guo)中(zhong)放些油，加鮮(xian)姜(jiang)、蒜等進行炒(chao)制，將其(qi)炒(chao)制為(wei)咖(ka)(ka)喱(li)再(zai)使用。這樣(yang)不僅去掉了藥(yao)味(wei)，而(er)且(qie)芳香四溢，金黃香辣(la)，別有(you)(you)風味(wei)。在咖(ka)(ka)喱(li)的(de)(de)運用中(zhong)，咖(ka)(ka)喱(li)雞(ji)塊算是(shi)較(jiao)為(wei)有(you)(you)名的(de)(de)菜色(se)了，想吃的(de)(de)朋(peng)友(you)可(ke)以自己動手嘗試做(zuo)做(zuo)哦。