咖喱其實不是一種香料的名稱，在咖喱的發源地印度，并(bing)沒(mei)有咖(ka)喱粉(fen)或(huo)咖(ka)喱塊(kuai)的(de)說法。咖(ka)喱對印度人來說，就是“把許多香料混合在一起煮”的(de)意思(si)，有可能是由數(shu)種甚至數(shu)十種香料所組成(cheng)。組成(cheng)咖(ka)喱的(de)香料包括有紅(hong)辣椒、姜、丁香(xiang)(xiang)(xiang)、肉桂、茴香(xiang)(xiang)(xiang)、小茴香(xiang)(xiang)(xiang)、肉豆蔻、莞荽(sui)子、芥末、鼠(shu)尾草、黑胡椒以及(ji)咖喱(li)的主色(se)——姜黃粉(fen)等(deng)等(deng)。由這些香(xiang)(xiang)(xiang)料所混合而成的統稱為(wei)咖(ka)(ka)喱(li)(li)粉，也因此，每(mei)個家庭依(yi)其(qi)口味和喜(xi)好所調出來的(de)咖(ka)(ka)喱(li)(li)都不一(yi)樣。烹(peng)飪(ren)中盤咖(ka)(ka)喱(li)(li)主要(yao)(yao)用于烹(peng)調牛羊肉(rou)、雞(ji)、鴨(ya)、螃蟹、土(tu)豆、菜花和湯(tang)羹(geng)等，是(shi)中西餐常用的(de)調味料。在(zai)東南亞許多國家中，咖(ka)(ka)喱(li)(li)是(shi)必(bi)備(bei)的(de)重(zhong)要(yao)(yao)調料。

咖(ka)喱粉是多種(zhong)香(xiang)(xiang)料配(pei)制研(yan)磨成的一種(zhong)粉狀香(xiang)(xiang)辣調味(wei)品，色黃味(wei)辣，很受人們歡迎。但在(zai)(zai)使用時，把咖喱粉直接(jie)加(jia)(jia)在(zai)(zai)菜肴里是不正確(que)的(de)(de)，這樣(yang)(yang)使用會香(xiang)(xiang)氣(qi)不足，并帶有(you)一種(zhong)藥味(wei)。正確(que)的(de)(de)使用方法(fa)是在(zai)(zai)鍋(guo)中(zhong)放些油，加(jia)(jia)鮮姜、蒜等進行(xing)炒制(zhi)，將(jiang)其炒制(zhi)為咖喱再使用。這樣(yang)(yang)不僅去掉了藥味(wei)，而且芳(fang)香(xiang)(xiang)四溢，金黃香(xiang)(xiang)辣，別有(you)風味(wei)。在(zai)(zai)咖喱的(de)(de)運(yun)用中(zhong)，咖喱雞塊算是較為有(you)名的(de)(de)菜色了，想(xiang)吃(chi)的(de)(de)朋友可以自己動手嘗試做做哦。