【咖喱粉怎么用】咖喱粉的用法 咖喱粉的用量

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咖喱粉用法

咖喱粉使用(yong)時，把咖(ka)喱(li)粉直接加在(zai)菜肴里是不正(zheng)確的，這(zhe)樣使用(yong)會香氣不足，并帶有一種藥味。正(zheng)確的使用(yong)方法是在(zai)鍋中放些油，加鮮姜、蒜等進(jin)行炒(chao)制(zhi)，將其炒(chao)制(zhi)為咖(ka)喱(li)再使用(yong)。這(zhe)樣不僅去掉了藥味，而且芳(fang)香四溢(yi)，金黃香辣，別有風(feng)味。

使用咖(ka)喱(li)粉(fen)或綜合(he)(he)香(xiang)料(liao)時，在(zai)略(lve)微爆炒過(guo)洋(yang)蔥、姜(jiang)、蒜(suan)后，便(bian)可(ke)以將咖(ka)喱(li)粉(fen)粉(fen)或綜合(he)(he)香(xiang)料(liao)一起倒入(ru)鍋里(li)炒香(xiang)，然后再放肉(rou)類(lei)、蔬菜，加水熬(ao)燉入(ru)味(wei)。

例(li)如：熱(re)鍋下油，等油冒煙(yan)，就可以加入(ru)洋蔥碎去爆(bao)香，爆(bao)炒到洋蔥發黃時(shi)(shi)，加入(ru)咖(ka)喱(li)粉翻炒。要多少分量？咖(ka)喱(li)可稠可稀，依自己口(kou)味(wei)為準(zhun)，通常是(shi)(shi)洋蔥碎都被咖(ka)喱(li)粉厚厚地包(bao)裹住(zhu)了，才(cai)是(shi)(shi)最適當的了，爐火不可太猛。這時(shi)(shi)候(hou)，放(fang)下你要煮的肉或魚(yu)，或蔬菜，用鑊鏟炒之(zhi)，讓咖(ka)喱(li)和材料混在一(yi)起，另外準(zhun)備一(yi)大碗椰(ye)漿，如果買不到椰(ye)漿，用牛奶代替也(ye)行(xing)。

待咖(ka)喱煮(zhu)至差不多(duo)要粘住鑊底時(shi)，就(jiu)加入(ru)椰漿或牛奶，材料(liao)(liao)一濕潤，又要再(zai)繼續翻炒，炒至半(ban)生(sheng)熟時(shi)候，就(jiu)把鑊里(li)的(de)(de)(de)材料(liao)(liao)轉放(fang)進(jin)一個(ge)深鍋中，再(zai)加入(ru)大(da)量的(de)(de)(de)椰子漿或牛奶液進(jin)去(qu)煮(zhu)，煮(zhu)至全熟為止(zhi)。怎(zen)么樣才知道咖(ka)喱菜熟了(le)沒有呢？你可用筷子去(qu)插(cha)(cha)(cha)試菜的(de)(de)(de)原(yuan)料(liao)(liao)，一插(cha)(cha)(cha)就(jiu)插(cha)(cha)(cha)得進(jin)去(qu)，表(biao)示已經熟透了(le)。

咖(ka)喱(li)粉的適(shi)用范(fan)圍(wei)很廣，適(shi)用于燒，燜等方法所(suo)做的菜(cai)肴，如咖(ka)喱(li)雞，咖(ka)喱(li)牛(niu)肉(rou)，咖(ka)喱(li)土豆等，也可以(yi)用咖(ka)喱(li)粉直接拌涼菜(cai)和(he)面條(tiao)，米飯。

也可以把咖喱粉加工成咖喱油，咖喱油的制作方法是：取咖喱粉50克(ke)，油25毫升，蔥姜，蒜(suan)(suan)泥(ni)。把油放入鍋內燒熱，加入蔥姜，蒜(suan)(suan)泥(ni)煸炒出香味，再加入咖(ka)喱粉翻炒至(zhi)深黃(huang)色即成。

還可(ke)以加工成咖(ka)喱鹵汁，咖(ka)喱鹵汁的制作方法(fa)是，在制成的咖(ka)喱油中加入適量的水調(diao)勻煮沸即成。

用咖喱(li)(li)油和咖喱(li)(li)鹵汁制作菜肴(yao)，能(neng)使咖喱(li)(li)粉(fen)的(de)(de)香味充分發揮出來，也使菜肴(yao)的(de)(de)色澤(ze)更(geng)好看。

咖喱粉怎么用法用量，以咖喱雞的做法為例

主菜(cai)：雞(ji)半(ban)只（剁成塊）

土(tu)豆（中等(deng)大小(xiao)4~5個切成(cheng)滾刀(dao)塊土豆和雞的比例5:5或者6:4）

燈籠椒（1~2個切成塊紅綠(lv)皆可）

香(xiang)料：咖喱粉（三湯匙左(zuo)右）

椰子粉或者椰漿一小杯

南姜（4小塊）

蒜（6瓣）

紅蔥頭（8瓣曬干的一(yi)把）

小辣椒（4~10根，喜歡的可(ke)以放多(duo)點，不喜歡可(ke)不放）

工序：

1、將咖喱粉2~3湯(tang)匙倒(dao)入生雞肉中腌(a)，可以放點剁碎的蒜和紅蔥頭一起腌更香！（腌半小時~一(yi)小時）

2、將切成滾刀塊(kuai)的土豆放入油鍋(guo)炸，加土豆的(de)咖喱雞土豆必須炸(zha)過.不炸也可以但是味道(dao)差得多！炸至7~8成熟就可以(yi)起鍋(guo)待用。

3、洗干凈鍋下倆(lia)湯(tang)匙油，燒熱將準備好的剁(duo)蒜剁(duo)紅蔥(cong)頭剁(duo)小(xiao)辣椒(jiao)一起(qi)下油鍋爆香。（香味大量(liang)溢(yi)出后(hou)趁(chen)熱把腌著咖(ka)喱粉的雞(ji)肉和南姜(jiang)一起倒入鍋內爆炒，加鹽雞精和一湯匙白糖(tang)(tang)（糖(tang)(tang)一定要放！）炒(chao)至(zhi)6~7成熟。

4、完美融合的時刻到了(le)，把之前炸好的土豆和準備好的燈籠椒倒入鍋內和雞翻(fan)炒均勻(yun)。不要炒(chao)太(tai)久以免鍋鏟弄爛土豆。可以再加點鹽(yan)因(yin)為土豆不少(shao)味(wei)道淡了不好吃。

5、加入清水深至差(cha)不(bu)多淹(yan)沒鍋內的菜的7成（水還是(shi)適量少點，最好是(shi)用熱開水這樣沸騰快菜會更香)蓋上(shang)鍋蓋開始燜(men)10~15分鐘剩余一些汁就可以了。

6、這(zhe)時(shi)候(hou)汁還是很稀的，肯定達不到澆(jiao)在(zai)飯上那種(zhong)美味(wei)的感覺(jue)！倒入準(zhun)備好的(de)一小杯濃椰汁！可以使(shi)汁變(bian)稠而且非常(chang)香炒勻起鍋!!!濃香四溢(yi)啊注意椰(ye)漿一定要起鍋前下(xia)。太早下會被煮成油。