【咖喱(li)醬的做法】咖喱(li)粉怎(zen)么做咖喱(li)醬 咖(ka)喱醬怎(zen)么(me)用 咖(ka)喱醬怎么(me)吃

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咖喱醬的做法

原料：

紅(hong)蔥頭（紅(hong)洋蔥）40g、姜 35g、蒜頭 30g、紅辣椒 150g、月桂葉 3片、丁香 4個、肉桂 10g、小茴香(xiang) 1/2茶(cha)匙、水 100ml、色(se)拉油 1大匙(chi)、椰(ye)奶 300ml、生(sheng)粉水(shui) 1大匙、南姜(jiang)粉 1/2茶匙(chi)、香(xiang)茅粉 1/2茶匙、姜(jiang)黃粉 2茶匙、胡荽粉 1大匙、黑胡(hu)椒粗粉 適量、糖、鹽 適(shi)量

做法：

1、先將紅蔥頭(tou)、姜、蒜頭(tou)、紅辣椒、水用(yong)料理機攪碎為醬(jiang)料備用(yong)。

2、熱鍋以小火用油將步驟(zou)1的醬料炒(chao)煮1分(fen)鐘(zhong)，加入(ru)月桂(gui)葉(xie)、南姜粉、香茅粉、姜黃粉、丁香、肉桂(gui)、小(xiao)茴(hui)香、胡(hu)荽(sui)粉、黑胡(hu)椒粗粉拌炒1-2分鐘(zhong)至香(xiang)味出來。

3、在步驟2的成品(pin)中加(jia)入椰奶、再以鹽、糖調(diao)味煮(zhu)開(kai)至開(kai)滾(gun)后(hou)再續煮(zhu)約(yue)2分鐘，最后徐(xu)徐(xu)4、倒入生(sheng)粉水勾芡，并不時(shi)(shi)以湯勺攪拌醬(jiang)汁(zhi)，待醬(jiang)汁(zhi)濃稠(chou)時(shi)(shi)關火(huo)即可。

小貼士：

1、配料表中的各(ge)種香料可以到大的進(jin)口(kou)超市(shi)買，也可以網購，往上(shang)有(you)比較全的香料網店(dian)，幾乎什么(me)都能找到。

2、可按個人口(kou)味適(shi)量減少或(huo)增加辣椒的(de)比例(li)；還可以按自(zi)己喜好添加蝦醬、魚(yu)露等，使(shi)風味更濃(nong)郁(yu)。

3、雖然小火烹(peng)煮但也可能煮糊，如果(guo)覺得醬汁快焦了(le)，可以(yi)將(jiang)鍋往上提，稍(shao)微離開高溫(wen)區一會兒(er)，就(jiu)可以(yi)減少燒(shao)焦的幾率(lv)。

4、咖(ka)喱(li)醬優點(dian)是(shi)風味(wei)佳，缺點(dian)是(shi)不好保存，即(ji)做(zuo)即(ji)吃，比較(jiao)麻煩(fan)。如(ru)果想(xiang)省(sheng)事的話推(tui)薦自制(zhi)馬(ma)來西亞咖(ka)喱(li)粉。做(zuo)一(yi)次可以(yi)保存1年左右，這個會在(zai)另外專(zhuan)門的菜譜中(zhong)貼出(chu)。

咖喱粉怎么做咖喱醬

1、將大蒜(suan)、干蔥、姜各200克(ke)，紅椒150克(ke)，洋蔥500克(ke)放入攪拌(ban)機中(zhong)同時攪成蓉。

2、牛油500克(ke)小火(huo)(huo)燒至四成熱，放入上述(shu)攪打(da)好的蓉小火(huo)(huo)炒10分(fen)鐘至色澤金(jin)黃色時(shi)加(jia)咖(ka)喱(li)(li)粉(fen)(fen)760克(ke)、咖(ka)喱(li)(li)油600克(ke)、丁(ding)香粉(fen)(fen)、八角粉(fen)(fen)、陳皮粉(fen)(fen)、玉(yu)桂粉(fen)(fen)、黃姜(jiang)粉(fen)(fen)、迷(mi)迭香粉(fen)(fen)各(ge)25克(ke)及(ji)面(mian)粉(fen)(fen)450克(ke)小火(huo)(huo)炒勻，再加(jia)花生醬500克(ke)，椰(ye)蓉400克(ke)（先用牛油炒黃）、三花淡奶(nai)410克(ke)，香菜50克(ke)小火(huo)(huo)煮15分(fen)鐘至出香，最后(hou)加(jia)入清(qing)水1250克(ke)大火(huo)(huo)燒開(kai)后(hou)再加(jia)熱水250克(ke)小火(huo)(huo)煲2個(ge)小時(shi)即可。

咖喱醬怎么用，咖喱醬怎么吃

若是(shi)使(shi)(shi)用含了面(mian)粉和油脂的(de)咖喱(li)塊(kuai)(kuai)(即油咖喱(li)、咖喱(li)醬)，為了避免結塊(kuai)(kuai)不易溶解，最(zui)好(hao)先炒其它(ta)材料，等加水沸騰后，再(zai)投(tou)入(ru)咖喱(li)塊(kuai)(kuai)，熬煮時，并要不時地翻攪，以免燒(shao)煳(hu)燒(shao)焦(jiao)，或粘鍋底。使(shi)(shi)用咖喱(li)塊(kuai)(kuai)，也可調出滋味濃(nong)郁(yu)辛香的(de)印度風味咖喱(li)菜。