【咖喱醬的做(zuo)法】咖喱粉怎么做(zuo)咖喱醬 咖喱醬怎么(me)用 咖喱醬怎(zen)么吃

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咖喱醬的做法

原料：

紅蔥頭（紅洋(yang)蔥）40g、姜 35g、蒜頭 30g、紅(hong)辣椒 150g、月桂葉(xie) 3片、丁香 4個、肉(rou)桂 10g、小茴香 1/2茶匙(chi)、水 100ml、色拉油(you) 1大匙、椰(ye)奶 300ml、生粉水 1大匙、南姜粉(fen) 1/2茶匙、香茅粉(fen) 1/2茶匙、姜黃粉(fen) 2茶匙、胡荽粉 1大匙(chi)、黑(hei)胡(hu)椒粗粉 適量、糖、鹽 適量

做法：

1、先將紅(hong)(hong)蔥頭、姜、蒜(suan)頭、紅(hong)(hong)辣椒(jiao)、水用料理機攪碎為醬料備(bei)用。

2、熱鍋以小火用油將步驟1的醬料炒(chao)煮1分鐘，加入(ru)月(yue)桂(gui)葉(xie)、南姜(jiang)粉(fen)、香(xiang)(xiang)茅粉(fen)、姜(jiang)黃粉(fen)、丁香(xiang)(xiang)、肉桂(gui)、小茴香(xiang)(xiang)、胡荽(sui)粉(fen)、黑(hei)胡椒粗(cu)粉(fen)拌炒(chao)1-2分鐘至香味出來。

3、在步(bu)驟(zou)2的成品中加入椰奶、再以鹽(yan)、糖調味煮開至開滾后(hou)再續(xu)煮約2分(fen)鐘，最后徐徐4、倒入生粉水勾芡，并不時以湯勺攪拌醬汁，待醬汁濃(nong)稠時關火即可。

小貼士：

1、配料(liao)表中的各種(zhong)香(xiang)(xiang)料(liao)可(ke)以到(dao)大(da)的進口超(chao)市買，也可(ke)以網購(gou)，往上(shang)有比較(jiao)全的香(xiang)(xiang)料(liao)網店(dian)，幾乎什么(me)都能找到(dao)。

2、可按(an)個(ge)人口味(wei)適量減少或(huo)增(zeng)加(jia)(jia)辣椒的比(bi)例；還(huan)可以(yi)按(an)自己喜好添(tian)加(jia)(jia)蝦(xia)醬、魚露等，使風味(wei)更(geng)濃郁。

3、雖然小(xiao)火烹煮(zhu)但也(ye)可能煮(zhu)糊(hu)，如果覺得醬汁快焦了，可以將鍋往(wang)上提，稍微離(li)開高溫區一(yi)會(hui)兒，就可以減少(shao)燒焦的幾率。

4、咖喱醬優點(dian)是風味佳(jia)，缺點(dian)是不好(hao)保存(cun)，即做即吃，比較麻煩(fan)。如果想省(sheng)事的話推薦自制(zhi)馬來西亞(ya)咖喱粉。做一(yi)次(ci)可以保存(cun)1年(nian)左(zuo)右，這個會在另外專門(men)的菜譜中貼(tie)出。

咖喱粉怎么做咖喱醬

1、將大蒜、干蔥、姜(jiang)各200克(ke)，紅椒150克(ke)，洋蔥500克(ke)放(fang)入攪拌機中同時攪成(cheng)蓉。

2、牛油500克(ke)(ke)(ke)小(xiao)火(huo)(huo)燒(shao)至(zhi)四(si)成(cheng)熱(re)，放入(ru)上述(shu)攪(jiao)打好的蓉小(xiao)火(huo)(huo)炒(chao)10分鐘(zhong)至(zhi)色(se)澤金黃色(se)時(shi)加咖喱(li)粉(fen)(fen)760克(ke)(ke)(ke)、咖喱(li)油600克(ke)(ke)(ke)、丁香(xiang)(xiang)粉(fen)(fen)、八(ba)角粉(fen)(fen)、陳(chen)皮粉(fen)(fen)、玉桂(gui)粉(fen)(fen)、黃姜(jiang)粉(fen)(fen)、迷迭(die)香(xiang)(xiang)粉(fen)(fen)各25克(ke)(ke)(ke)及面粉(fen)(fen)450克(ke)(ke)(ke)小(xiao)火(huo)(huo)炒(chao)勻，再加花生醬500克(ke)(ke)(ke)，椰(ye)蓉400克(ke)(ke)(ke)（先用(yong)牛油炒(chao)黃）、三花淡奶410克(ke)(ke)(ke)，香(xiang)(xiang)菜50克(ke)(ke)(ke)小(xiao)火(huo)(huo)煮15分鐘(zhong)至(zhi)出香(xiang)(xiang)，最后加入(ru)清水1250克(ke)(ke)(ke)大火(huo)(huo)燒(shao)開后再加熱(re)水250克(ke)(ke)(ke)小(xiao)火(huo)(huo)煲(bao)2個小(xiao)時(shi)即(ji)可(ke)。

咖喱醬怎么用，咖喱醬怎么吃

若(ruo)是使用含了面粉和油脂的(de)(de)咖(ka)喱(li)(li)(li)塊(kuai)(即油咖(ka)喱(li)(li)(li)、咖(ka)喱(li)(li)(li)醬(jiang))，為了避(bi)免(mian)結塊(kuai)不易溶解，最好先炒(chao)其它材料，等(deng)加水沸騰(teng)后，再投入咖(ka)喱(li)(li)(li)塊(kuai)，熬煮時，并(bing)要不時地翻攪(jiao)，以免(mian)燒煳燒焦，或粘鍋底。使用咖(ka)喱(li)(li)(li)塊(kuai)，也可調(diao)出(chu)滋味濃郁(yu)辛香的(de)(de)印度風味咖(ka)喱(li)(li)(li)菜。