【咖喱醬的做法】咖喱粉怎么(me)做咖喱醬 咖喱醬(jiang)怎(zen)么用 咖喱醬怎么吃

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咖喱醬的做法

原料：

紅蔥(cong)(cong)頭（紅洋蔥(cong)(cong)）40g、姜 35g、蒜頭(tou) 30g、紅辣椒(jiao) 150g、月桂葉 3片(pian)、丁香 4個、肉(rou)桂 10g、小茴香(xiang) 1/2茶匙、水(shui) 100ml、色拉油 1大匙、椰奶 300ml、生粉水 1大匙(chi)、南姜粉(fen) 1/2茶(cha)匙、香茅(mao)粉 1/2茶匙、姜黃粉 2茶匙、胡荽(sui)粉 1大(da)匙、黑胡(hu)椒粗粉 適量、糖、鹽 適量

做法：

1、先(xian)將紅蔥(cong)頭、姜、蒜頭、紅辣椒、水用(yong)料理機攪碎(sui)為(wei)醬料備用(yong)。

2、熱鍋以小火用油將步驟1的醬料(liao)炒煮(zhu)1分鐘，加(jia)入月桂(gui)(gui)葉、南姜(jiang)粉、香茅粉、姜(jiang)黃粉、丁香、肉桂(gui)(gui)、小茴香、胡荽粉、黑(hei)胡椒(jiao)粗粉拌炒1-2分鐘(zhong)至香味出來。

3、在步驟2的成(cheng)品中加入椰奶、再以鹽、糖調味煮開(kai)至開(kai)滾后(hou)再續煮約2分鐘，最后徐徐4、倒入生粉(fen)水勾(gou)芡(qian)，并不(bu)時以湯(tang)勺(shao)攪拌醬汁，待醬汁濃稠(chou)時關火即可。

小貼士：

1、配料表中的(de)各種香料可以(yi)到(dao)大的(de)進口超市買，也可以(yi)網購，往上有(you)比較全的(de)香料網店(dian)，幾乎什么(me)都能找到(dao)。

2、可按個人口(kou)味適量減(jian)少或增加辣椒(jiao)的比例；還(huan)可以按自己(ji)喜好(hao)添加蝦(xia)醬、魚露(lu)等，使(shi)風(feng)味更濃郁(yu)。

3、雖然小火烹煮但也可(ke)能煮糊，如(ru)果覺得醬汁快(kuai)焦了，可(ke)以將(jiang)鍋往上提，稍微(wei)離開高溫區一會兒，就可(ke)以減少燒焦的幾率。

4、咖(ka)喱醬優點(dian)是風(feng)味(wei)佳，缺點(dian)是不好保存(cun)，即做即吃，比較麻煩。如(ru)果想省事的話推薦自(zi)制馬來西亞咖(ka)喱粉。做一(yi)次可以保存(cun)1年左右，這個會在另(ling)外(wai)專門的(de)菜譜中貼出。

咖喱粉怎么做咖喱醬

1、將大蒜、干(gan)蔥、姜各(ge)200克，紅椒150克，洋蔥500克放入攪(jiao)拌機中同時攪(jiao)成蓉。

2、牛油(you)500克(ke)(ke)(ke)小(xiao)(xiao)火(huo)(huo)燒至四成熱，放入上述攪打(da)好的(de)蓉小(xiao)(xiao)火(huo)(huo)炒(chao)10分(fen)鐘(zhong)至色澤金黃色時加(jia)(jia)咖喱粉(fen)760克(ke)(ke)(ke)、咖喱油(you)600克(ke)(ke)(ke)、丁香粉(fen)、八角粉(fen)、陳皮粉(fen)、玉桂(gui)粉(fen)、黃姜粉(fen)、迷(mi)迭香粉(fen)各25克(ke)(ke)(ke)及面粉(fen)450克(ke)(ke)(ke)小(xiao)(xiao)火(huo)(huo)炒(chao)勻，再(zai)加(jia)(jia)花生醬500克(ke)(ke)(ke)，椰蓉400克(ke)(ke)(ke)（先用牛油(you)炒(chao)黃）、三花淡奶(nai)410克(ke)(ke)(ke)，香菜50克(ke)(ke)(ke)小(xiao)(xiao)火(huo)(huo)煮15分(fen)鐘(zhong)至出香，最后(hou)加(jia)(jia)入清水1250克(ke)(ke)(ke)大(da)火(huo)(huo)燒開后(hou)再(zai)加(jia)(jia)熱水250克(ke)(ke)(ke)小(xiao)(xiao)火(huo)(huo)煲2個小(xiao)(xiao)時即(ji)可(ke)。

咖喱醬怎么用，咖喱醬怎么吃

若是使(shi)(shi)用含了面粉(fen)和油脂(zhi)的咖(ka)喱塊(kuai)(kuai)(kuai)(即油咖(ka)喱、咖(ka)喱醬(jiang))，為了避免結(jie)塊(kuai)(kuai)(kuai)不易溶解，最(zui)好先炒(chao)其它材料，等加水(shui)沸騰(teng)后(hou)，再投入咖(ka)喱塊(kuai)(kuai)(kuai)，熬煮時，并要(yao)不時地翻攪，以免燒煳燒焦，或粘(zhan)鍋底。使(shi)(shi)用咖(ka)喱塊(kuai)(kuai)(kuai)，也可調出滋味濃郁(yu)辛香的印度風(feng)味咖(ka)喱菜。