【咖喱醬(jiang)(jiang)的做(zuo)法】咖喱粉怎么(me)做(zuo)咖喱醬(jiang)(jiang) 咖喱醬怎么(me)用(yong) 咖喱醬(jiang)怎么吃

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咖喱醬的做法

原料：

紅蔥頭（紅洋(yang)蔥）40g、姜 35g、蒜頭(tou) 30g、紅(hong)辣椒 150g、月(yue)桂葉 3片、丁香 4個、肉桂(gui) 10g、小茴香 1/2茶(cha)匙、水(shui) 100ml、色拉油 1大(da)匙、椰奶 300ml、生粉水 1大匙、南姜粉 1/2茶(cha)匙、香茅(mao)粉 1/2茶匙(chi)、姜黃粉 2茶匙、胡荽(sui)粉(fen) 1大匙、黑胡椒(jiao)粗粉 適(shi)量、糖、鹽 適量

做法：

1、先(xian)將紅(hong)蔥頭、姜、蒜頭、紅(hong)辣椒、水(shui)用料理機攪(jiao)碎為(wei)醬料備用。

2、熱鍋以小火用油將步驟(zou)1的醬料炒(chao)煮1分鐘，加入月桂葉(xie)、南(nan)姜(jiang)粉(fen)(fen)(fen)、香(xiang)茅粉(fen)(fen)(fen)、姜(jiang)黃粉(fen)(fen)(fen)、丁(ding)香(xiang)、肉桂、小茴香(xiang)、胡(hu)荽粉(fen)(fen)(fen)、黑(hei)胡(hu)椒(jiao)粗粉(fen)(fen)(fen)拌炒1-2分鐘至香味出來。

3、在步驟2的成品中加入(ru)椰奶、再以鹽(yan)、糖(tang)調味煮開(kai)(kai)至開(kai)(kai)滾后再續煮約2分(fen)鐘，最后徐徐4、倒入生(sheng)粉(fen)水勾(gou)芡，并不時以湯勺攪(jiao)拌醬汁，待醬汁濃稠時關火即可。

小貼士：

1、配料(liao)表中的(de)各種香料(liao)可(ke)以(yi)到大的(de)進口(kou)超(chao)市買，也可(ke)以(yi)網購(gou)，往上有比(bi)較全的(de)香料(liao)網店，幾(ji)乎什(shen)么都能(neng)找到。

2、可按個人口味適量減少或增加(jia)辣椒(jiao)的比例；還(huan)可以按自(zi)己喜(xi)好添加(jia)蝦醬、魚露等(deng)，使風味更濃郁。

3、雖然小火烹煮(zhu)但也可(ke)(ke)能煮(zhu)糊(hu)，如果覺得醬汁快焦(jiao)了(le)，可(ke)(ke)以將鍋往上提(ti)，稍微(wei)離開高溫區一會兒，就(jiu)可(ke)(ke)以減少(shao)燒焦(jiao)的(de)幾率。

4、咖(ka)喱醬(jiang)優點是風味佳，缺(que)點是不好(hao)保存，即(ji)做即(ji)吃，比較(jiao)麻煩。如(ru)果想省(sheng)事的話推薦自(zi)制馬來(lai)西(xi)亞咖(ka)喱粉。做一次可以保存1年左右，這(zhe)個(ge)會在另外專門的菜(cai)譜中貼出。

咖喱粉怎么做咖喱醬

1、將大蒜、干蔥、姜各200克(ke)，紅椒150克(ke)，洋蔥500克(ke)放(fang)入攪拌機中同(tong)時攪成蓉(rong)。

2、牛(niu)油500克(ke)(ke)小(xiao)火(huo)燒(shao)至四成熱，放入上述攪(jiao)打好的蓉(rong)(rong)小(xiao)火(huo)炒10分鐘(zhong)至色澤(ze)金黃色時(shi)加咖喱粉760克(ke)(ke)、咖喱油600克(ke)(ke)、丁香(xiang)粉、八角粉、陳皮粉、玉桂粉、黃姜粉、迷(mi)迭香(xiang)粉各25克(ke)(ke)及面粉450克(ke)(ke)小(xiao)火(huo)炒勻，再加花(hua)生(sheng)醬500克(ke)(ke)，椰蓉(rong)(rong)400克(ke)(ke)（先用牛(niu)油炒黃）、三花(hua)淡奶410克(ke)(ke)，香(xiang)菜50克(ke)(ke)小(xiao)火(huo)煮15分鐘(zhong)至出香(xiang)，最后加入清水1250克(ke)(ke)大(da)火(huo)燒(shao)開(kai)后再加熱水250克(ke)(ke)小(xiao)火(huo)煲2個(ge)小(xiao)時(shi)即(ji)可(ke)。

咖喱醬怎么用，咖喱醬怎么吃

若(ruo)是使(shi)用含了面(mian)粉和油(you)脂的(de)咖(ka)喱塊(kuai)(即油(you)咖(ka)喱、咖(ka)喱醬)，為了避(bi)免結塊(kuai)不易溶(rong)解，最好先炒其它材料，等加水沸騰后(hou)，再投(tou)入(ru)咖(ka)喱塊(kuai)，熬煮時，并要不時地翻攪，以(yi)免燒煳燒焦，或粘鍋底。使(shi)用咖(ka)喱塊(kuai)，也可調(diao)出滋味濃郁辛香的(de)印度風味咖(ka)喱菜。