【咖(ka)喱(li)雞塊的(de)做法】咖(ka)喱(li)雞塊怎么做好(hao)吃 家常(chang)咖(ka)喱(li)雞塊的(de)做法

一、咖喱雞塊怎么做好吃

咖喱雞塊的做法一

主(zhu)料：童子雞(ji)(300克) 土豆(150克)

輔料：洋(yang)蔥(25克(ke)) 小麥面粉(15克(ke))

調料(liao)：黃酒(jiu)(10克)咖喱(3克) 鹽(yan)(3克) 白砂糖(1克) 胡椒粉(1克) 味精(1克) 豬油（煉(lian)制）(30克)

1、將嫩光雞(ji)洗凈(jing)（以(yi)剔骨雞(ji)肉為佳(jia)），斬(zhan)成約3.5 厘米見方的塊，撒(sa)上(shang)精鹽和胡(hu)椒粉，拌勻腌一下；

2、土豆去皮切(qie)成滾刀(dao)塊，洗凈(jing)后用開(kai)水煮(zhu)熟(shu)，瀝干水；

3、洋(yang)蔥剝去外皮，切(qie)成細(xi)末；

4、炒鍋(guo)(guo)置旺火，用油滑鍋(guo)(guo)，放(fang)熟豬油25克燒(shao)熱，下雞塊煸至外皮緊縮(suo)油潤時(shi)，烹入黃酒(jiu)，加入雞湯(tang)燒(shao)制；

5、待燒開后，加蓋用小火燒30分鐘左右，待雞塊已酥，再加土豆塊、精鹽、白糖；

6、另取炒鍋置小火(huo)，下熟豬油(you)15克燒(shao)熱(re)，再放入洋蔥(cong)要，用小火(huo)慢(man)煸；

7、煸至洋蔥呈深黃色、并有濃郁的洋蔥味時，即端鍋離火，等到鍋里的油不冒青煙時，放入咖喱油炒勻，再加入面粉、熟豬油，炒到面粉(fen)成熟；

8、改用(yong)旺火，將雞塊、土(tu)豆連湯(tang)一起倒入鍋里，燒(shao)濃湯(tang)汁(zhi)，淋(lin)入熟豬(zhu)油即成(cheng)。

咖喱雞塊的做法二

帶骨雞肉350克、土豆150克、大蔥50克、咖喱粉20克、大(da)蒜2瓣、面粉(fen)10克、紹酒、雞粉(fen)、鹽適(shi)量。

1、將雞(ji)肉(rou)收拾干凈，適當(dang)切塊(kuai)(kuai)，放入水(shui)鍋中稍煮，撈(lao)出洗凈浮沫(mo)待用(yong)；土豆削皮后(hou)切成適當(dang)大(da)(da)小的塊(kuai)(kuai)；大(da)(da)蔥切小段；蒜剁泥。

2、鍋中放(fang)油(you)燒至(zhi)五成熱(re)，下土豆炸至(zhi)結(jie)殼(ke)黃亮時，撈出瀝干油(you)待(dai)用；雞(ji)塊(kuai)也用油(you)炸至(zhi)表面略(lve)干時，撈出瀝油(you)待(dai)用。

3、炒(chao)鍋(guo)放(fang)油(you)約兩(liang)湯(tang)匙，放(fang)入(ru)咖喱粉(fen)、面粉(fen)、蒜泥(ni)，用小火(huo)炒(chao)出香(xiang)味，加(jia)入(ru)大蔥煸香(xiang)，加(jia)入(ru)小半杯水(shui)將面和開(kai)，再(zai)加(jia)入(ru)一飯碗水(shui)，放(fang)入(ru)雞(ji)粉(fen)攪勻，放(fang)入(ru)雞(ji)塊，烹入(ru)紹酒，用中火(huo)加(jia)熱5分鐘，再(zai)加(jia)入(ru)土豆，調好咸(xian)淡，煮至雞(ji)肉熟爛汁濃時(shi)，淋香(xiang)油(you)出鍋(guo)即可(ke)。

用任何好熟的雞(ji)肉均可做此(ci)菜(cai)；注意，整個過程(cheng)中火不宜大，以免糊(hu)鍋；如果(guo)煮雞(ji)肉時(shi)感覺水少，可適(shi)量加開水。

咖喱雞塊的做法三

原料：雞胸(xiong)肉2塊(kuai)、土豆3個、胡蘿卜一根(gen)半、洋蔥適量、蘋(pin)果半個、香(xiang)蕉一根(gen)、咖喱(li)塊(kuai)、番茄醬(jiang)、淡奶油。

做法：

1、雞肉洗(xi)凈切塊；

2、準備好(hao)調料(liao)；

3、準備好(hao)蘋果和香蕉；

4、土豆和胡蘿卜(bu)洗凈去皮(pi)；

5、洋蔥切丁，土豆(dou)和胡蘿卜切丁、香蕉切小塊壓成(cheng)泥狀、蘋果去(qu)皮剁碎；

6、油(you)鍋放洋蔥(cong)，小火炒香；

7、加入雞(ji)肉翻(fan)炒；

8、加入土(tu)豆和胡蘿卜翻炒(chao)；

9、放入香蕉泥拌炒；

10、加入適量的水(shui)，蓋蓋煮20分鐘；

11、放咖喱關(guan)火至咖喱塊溶解；

12、加蘋果泥和少許(xu)番(fan)茄(qie)醬，開(kai)小火繼續煮至稠膩，倒入少許(xu)淡奶油，拌勻(yun)，關火。

咖喱雞塊的做法四

主料：雞塊（以剔骨為佳）、土(tu)豆、胡蘿卜、咖喱(li)粉(fen)、干淀粉(fen)

輔料：蔥、蒜末、油、料酒、鹽

1、將雞(ji)塊(kuai)洗(xi)凈放入沸水中焯一下撈出；

2、鍋(guo)內放入(ru)油燒至(zhi)5成熱，放入(ru)切好的土豆塊和胡蘿卜塊炸(zha)至(zhi)金黃，撈出瀝(li)油。

3、鍋內(nei)留少許油，放入(ru)咖喱粉、干(gan)淀粉、蔥蒜(suan)末、小火煸香，放入(ru)適量水翻(fan)炒幾下，放入(ru)雞塊(kuai)、料酒，轉(zhuan)中火燒5分鐘，放入(ru)土豆塊(kuai)和胡蘿卜塊(kuai)、鹽(yan)炒至均勻(yun)即可(ke)出鍋。

工藝提示：先將雞燒(shao)酥軟(ruan)，再(zai)放入咖(ka)喱(li)鹵汁中，略燒(shao)片(pian)刻(ke)，使之入味，注意不要(yao)粘鍋。

無糖咖喱雞塊的做法

主料：一(yi)(yi)份凍雞塊（以剔(ti)骨(gu)為佳）、2個胡(hu)蘿卜、2個洋蔥、一(yi)(yi)茶匙蒜泥、一(yi)(yi)小包咖喱(li)粉、半杯牛奶

調料：一茶匙鹽和生(sheng)抽(chou)

做法：

（1）洗(xi)凈雞肉并切成塊。然(ran)后用生抽和少許胡椒(jiao)粉浸泡(pao)，防止備用。

（2）將(jiang)胡蘿卜和洋(yang)蔥切成片。

（3）加熱兩茶匙油炒蒜泥和洋蔥。加入雞塊和咖喱粉。完全炒透后(hou)(hou)，加入水(shui)沒過主(zhu)料，煮至(zhi)沸騰后(hou)(hou)再用炆火煮熟至(zhi)湯汁非常濃。

（4）加入調(diao)(diao)料和牛奶以調(diao)(diao)味，簡單翻炒后裝盤即可(ke)食(shi)用。

說明：適于(yu)糖尿病(bing)人食用。

二、咖喱雞塊的營養價值

童子雞(ji)：仔雞(ji)的(de)雞(ji)肉占體(ti)重的(de)60%左右，還有(you)更(geng)多豐富的(de)蛋白質(zhi)和(he)磷(lin)酸，所以仔雞(ji)的(de)肉營養價值更(geng)高。加上仔雞(ji)的(de)肉里彈性結締組織極少(shao)，所以容易被人體(ti)的(de)消化器官所吸收，有(you)增強(qiang)(qiang)(qiang)體(ti)力、強(qiang)(qiang)(qiang)壯身體(ti)的(de)作(zuo)用(yong)。雞(ji)肉對營養不(bu)良、畏寒怕(pa)冷(leng)、乏力疲勞、月經不(bu)調、貧血、虛弱等有(you)很好的(de)食療作(zuo)用(yong)。祖國(guo)醫(yi)學認為，雞(ji)肉有(you)溫中益氣、補(bu)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiang)(qiang)(qiang)筋骨(gu)的(de)功效。

土豆：土豆是低熱能、多維生素和微(wei)量元(yuan)素的(de)食(shi)物，是(shi)理想的(de)減(jian)肥(fei)食(shi)品。每100克土豆含(han)鉀高達(da)300毫(hao)克。專(zhuan)家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下(xia)降40%。同(tong)時土豆對輔助治療(liao)消化不良、習慣(guan)性(xing)便(bian)秘、神疲乏(fa)力、慢性(xing)胃(wei)痛、關(guan)節疼痛、皮膚濕疹等(deng)癥(zheng)有良好效(xiao)果，是(shi)胃(wei)病和心臟病患者的(de)優(you)質保健食(shi)品，還可以降糖(tang)降脂，美容、抗(kang)衰老等(deng)。

洋(yang)蔥：洋(yang)蔥是老百姓餐(can)桌上最常(chang)見的(de)食物，無論中餐(can)還是西餐(can)，洋(yang)蔥使用都(dou)非常(chang)普遍，洋(yang)蔥的(de)營養及(ji)其豐富，特別是它的(de)特殊功效更是成為食物原料中的(de)佼佼者。洋(yang)蔥具有發散風寒、抵御流感、強效殺菌、增進食欲(yu)、促進消(xiao)化(hua)、擴張血(xue)(xue)管、降血(xue)(xue)壓、預防血(xue)(xue)栓、降低血(xue)(xue)糖(tang)、防癌(ai)抗(kang)癌(ai)、清(qing)除自由基、防治(zhi)骨(gu)質疏松(song)癥(zheng)和感冒；并(bing)且(qie)還可治(zhi)療(liao)消(xiao)化(hua)不良(liang)、食欲(yu)不振(zhen)、食積內停等癥(zheng)。

小(xiao)麥面(mian)(mian)粉：面(mian)(mian)粉富含蛋(dan)白質(zhi)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷(lin)、鉀、鎂(mei)等(deng)礦物質(zhi)，有養(yang)心益腎、健睥(pi)厚腸、除熱(re)止渴的功效(xiao)，主治臟(zang)躁、煩熱(re)、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等(deng)。

三、與咖喱雞塊相克食譜

童子雞(ji)：雞(ji)肉忌(ji)與野雞(ji)、甲(jia)魚(yu)、鯉魚(yu)、鯽魚(yu)、兔肉、蝦子以及蔥蒜(suan)等一同(tong)食(shi)用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

不宜與李子同食會導致腹(fu)瀉；

與(yu)芥末同食會上火。

洋(yang)蔥：洋(yang)蔥忌與蜂蜜(mi)同食，會導(dao)致(zhi)腹脹、腹瀉(xie)；

洋蔥也不宜與黃魚同食。

四、咖喱雞塊的菜品特色

此菜色黃澄油亮，雞塊酥爛鮮嫩，具有咖喱、洋蔥的濃郁香(xiang)味，西(xi)菜中用，開胃怡人。