【咖喱(li)雞塊(kuai)(kuai)的做法(fa)】咖喱(li)雞塊(kuai)(kuai)怎么做好吃 家常咖喱(li)雞塊(kuai)(kuai)的做法(fa)

一、咖喱雞塊怎么做好吃

咖喱雞塊的做法一

主料：童(tong)子雞(300克(ke)(ke)) 土豆(150克(ke)(ke))

輔料：洋(yang)蔥(25克) 小(xiao)麥面粉(15克)

調料：黃酒(10克(ke)(ke)(ke)(ke))咖喱(li)(3克(ke)(ke)(ke)(ke)) 鹽(3克(ke)(ke)(ke)(ke)) 白(bai)砂(sha)糖(1克(ke)(ke)(ke)(ke)) 胡椒粉(fen)(1克(ke)(ke)(ke)(ke)) 味精(1克(ke)(ke)(ke)(ke)) 豬油（煉制）(30克(ke)(ke)(ke)(ke))

1、將嫩光雞(ji)洗凈（以剔骨雞(ji)肉(rou)為佳），斬成約3.5 厘米見方(fang)的塊，撒上精鹽和胡椒粉(fen)，拌勻腌一下；

2、土豆去皮切成滾刀塊(kuai)，洗(xi)凈(jing)后用開水煮熟，瀝(li)干水；

3、洋蔥(cong)剝(bo)去外皮，切成細末；

4、炒鍋置旺火，用油滑鍋，放(fang)熟豬(zhu)油25克燒(shao)熱，下雞(ji)塊(kuai)煸至外(wai)皮(pi)緊縮(suo)油潤時，烹入(ru)黃酒，加(jia)入(ru)雞(ji)湯燒(shao)制；

5、待燒開后，加蓋用小火燒30分鐘左右，待雞塊已酥，再加土豆塊、精鹽、白糖；

6、另取炒鍋置小火，下(xia)熟豬油15克燒熱，再(zai)放入洋蔥要，用小火慢煸；

7、煸至洋蔥呈深黃色、并有濃郁的洋蔥味時，即端鍋離火，等到鍋里的油不冒青煙時，放入咖喱油炒勻，再加入面粉、熟豬油，炒到面粉成熟；

8、改(gai)用(yong)旺火，將雞塊(kuai)、土豆連湯(tang)一起(qi)倒入鍋里，燒濃湯(tang)汁，淋入熟豬(zhu)油(you)即成。

咖喱雞塊的做法二

帶骨雞肉350克、土豆150克、大蔥50克、咖喱粉20克、大蒜(suan)2瓣、面粉10克、紹酒、雞粉、鹽適量。

1、將雞(ji)肉收拾干凈，適當(dang)切塊，放入水(shui)鍋中(zhong)稍煮(zhu)，撈出洗凈浮沫待用(yong)；土豆削皮(pi)后切成適當(dang)大小的塊；大蔥切小段；蒜剁泥。

2、鍋(guo)中(zhong)放油燒(shao)至(zhi)五成熱，下土豆(dou)炸至(zhi)結(jie)殼(ke)黃亮(liang)時(shi)(shi)，撈出(chu)瀝(li)干(gan)油待(dai)用(yong)；雞塊也用(yong)油炸至(zhi)表面略(lve)干(gan)時(shi)(shi)，撈出(chu)瀝(li)油待(dai)用(yong)。

3、炒鍋放(fang)油(you)(you)約(yue)兩湯匙，放(fang)入(ru)咖喱粉(fen)、面(mian)粉(fen)、蒜泥，用(yong)小(xiao)火炒出香(xiang)(xiang)味(wei)，加(jia)入(ru)大蔥煸香(xiang)(xiang)，加(jia)入(ru)小(xiao)半杯水將面(mian)和開，再(zai)加(jia)入(ru)一飯碗水，放(fang)入(ru)雞粉(fen)攪勻，放(fang)入(ru)雞塊，烹入(ru)紹(shao)酒，用(yong)中火加(jia)熱5分鐘(zhong)，再(zai)加(jia)入(ru)土(tu)豆，調好咸(xian)淡，煮至雞肉(rou)熟爛汁濃(nong)時(shi)，淋香(xiang)(xiang)油(you)(you)出鍋即(ji)可。

用(yong)任何好熟的雞肉均可做此菜；注意，整個過程中火(huo)不宜大，以(yi)免糊鍋；如果煮雞肉時(shi)感覺水少，可適量加(jia)開水。

咖喱雞塊的做法三

原料：雞胸肉2塊、土豆3個(ge)、胡蘿卜(bu)一根半、洋蔥適量、蘋果半個(ge)、香蕉一根、咖喱塊、番茄醬(jiang)、淡奶(nai)油。

做法：

1、雞(ji)肉洗(xi)凈切塊；

2、準備好調(diao)料；

3、準(zhun)備好蘋果(guo)和(he)香蕉；

4、土豆和胡(hu)蘿卜洗(xi)凈去皮；

5、洋蔥切丁(ding)，土豆和胡蘿卜切丁(ding)、香蕉(jiao)切小塊壓成泥(ni)狀(zhuang)、蘋(pin)果去皮剁碎；

6、油鍋放洋蔥(cong)，小火炒香；

7、加(jia)入雞肉(rou)翻(fan)炒(chao)；

8、加入土豆(dou)和胡蘿卜翻炒；

9、放入香蕉泥拌炒；

10、加(jia)入適量(liang)的水，蓋蓋煮20分鐘；

11、放咖(ka)喱關火至咖(ka)喱塊溶解；

12、加(jia)蘋果泥(ni)和少許番茄(qie)醬，開小火(huo)繼續煮至稠膩，倒入(ru)少許淡奶油，拌勻，關火(huo)。

咖喱雞塊的做法四

主料(liao)：雞塊（以(yi)剔(ti)骨為佳）、土(tu)豆(dou)、胡蘿卜、咖喱粉、干淀粉

輔(fu)料：蔥、蒜末(mo)、油、料酒、鹽

1、將雞(ji)塊洗凈(jing)放入沸水中焯一下撈出；

2、鍋內(nei)放(fang)入油燒至(zhi)5成(cheng)熱，放(fang)入切好的土豆(dou)塊和胡(hu)蘿(luo)卜塊炸至(zhi)金黃，撈出瀝油。

3、鍋內留(liu)少許油，放入(ru)咖喱粉、干淀粉、蔥蒜末(mo)、小火煸香(xiang)，放入(ru)適量水翻炒(chao)幾下，放入(ru)雞塊、料酒，轉中火燒(shao)5分鐘，放入(ru)土豆塊和(he)胡(hu)蘿卜(bu)塊、鹽炒(chao)至均勻即可出鍋。

工藝提(ti)示(shi)：先將(jiang)雞燒酥軟(ruan)，再放入咖喱鹵(lu)汁中，略燒片刻，使之入味，注意不要粘鍋。

無糖咖喱雞塊的做法

主(zhu)料(liao)：一(yi)份凍雞(ji)塊（以剔骨(gu)為佳）、2個胡蘿卜、2個洋蔥、一(yi)茶匙蒜泥、一(yi)小包咖喱粉、半杯牛奶

調料：一茶(cha)匙鹽和生(sheng)抽

做法：

（1）洗凈雞肉(rou)并切成塊(kuai)。然后(hou)用生抽和少許胡椒粉浸泡，防止備用。

（2）將胡蘿卜和洋蔥切成(cheng)片。

（3）加熱兩茶匙油炒蒜泥和洋蔥。加入雞塊和咖喱粉。完全炒透(tou)后，加入水沒過主料，煮(zhu)至(zhi)沸騰后再用炆火煮(zhu)熟至(zhi)湯汁非(fei)常(chang)濃。

（4）加入調料和牛(niu)奶(nai)以(yi)調味，簡單(dan)翻炒后(hou)裝(zhuang)盤即可食用。

說明(ming)：適(shi)于糖尿(niao)病人食用。

二、咖喱雞塊的營養價值

童(tong)子雞(ji)(ji)(ji)：仔(zi)雞(ji)(ji)(ji)的(de)雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)占體重(zhong)的(de)60%左右(you)，還有更(geng)(geng)多豐(feng)富的(de)蛋白質和磷酸(suan)，所(suo)以(yi)仔(zi)雞(ji)(ji)(ji)的(de)肉(rou)(rou)營(ying)養(yang)價值更(geng)(geng)高。加(jia)上(shang)仔(zi)雞(ji)(ji)(ji)的(de)肉(rou)(rou)里彈性結(jie)締組織(zhi)極少，所(suo)以(yi)容易被人體的(de)消化器官所(suo)吸(xi)收，有增強(qiang)體力、強(qiang)壯(zhuang)身體的(de)作(zuo)用(yong)。雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)對營(ying)養(yang)不良(liang)、畏寒怕(pa)冷(leng)、乏力疲勞、月經不調(diao)、貧(pin)血、虛(xu)弱等有很好的(de)食療作(zuo)用(yong)。祖國醫學(xue)認為，雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)有溫(wen)中(zhong)益氣、補虛(xu)填精、健脾胃、活血脈、強(qiang)筋骨的(de)功(gong)效。

土豆：土豆是低熱能、多維生素和微(wei)量元(yuan)素的食物，是理想的減肥(fei)食品(pin)。每100克(ke)土豆(dou)含(han)鉀高達(da)300毫克(ke)。專家(jia)認(ren)為，每周吃5～6個(ge)土豆(dou)可使中風幾(ji)率下降40%。同時土豆(dou)對輔助治療消(xiao)化不(bu)良、習慣性便秘、神(shen)疲乏力、慢性胃(wei)痛、關(guan)節(jie)疼痛、皮膚濕疹等(deng)(deng)癥有(you)良好效果，是胃(wei)病和心臟病患者的優質保健食品(pin)，還(huan)可以降糖降脂，美容、抗衰老等(deng)(deng)。

洋蔥(cong)(cong)：洋蔥(cong)(cong)是(shi)(shi)(shi)老(lao)百(bai)姓餐(can)(can)桌上(shang)最常(chang)見(jian)的食物(wu)，無論(lun)中餐(can)(can)還是(shi)(shi)(shi)西(xi)餐(can)(can)，洋蔥(cong)(cong)使(shi)用都非(fei)常(chang)普遍，洋蔥(cong)(cong)的營養(yang)及其豐富，特(te)別是(shi)(shi)(shi)它的特(te)殊功(gong)效(xiao)更是(shi)(shi)(shi)成為(wei)食物(wu)原料中的佼佼者。洋蔥(cong)(cong)具有(you)發散風寒、抵(di)御流感、強效(xiao)殺菌、增進食欲、促進消(xiao)化、擴(kuo)張血管、降血壓、預防(fang)血栓、降低血糖(tang)、防(fang)癌抗癌、清除自由基(ji)、防(fang)治骨(gu)質(zhi)疏松癥(zheng)和感冒；并且還可治療(liao)消(xiao)化不良、食欲不振(zhen)、食積(ji)內(nei)停等癥(zheng)。

小麥(mai)面粉(fen)(fen)：面粉(fen)(fen)富含蛋白質、碳水(shui)化(hua)合物(wu)(wu)、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物(wu)(wu)質，有(you)養心(xin)益腎、健睥厚腸、除熱止渴(ke)的功(gong)效，主治臟躁、煩熱、消渴(ke)、泄痢、癰腫、外傷出血及(ji)燙傷等。

三、與咖喱雞塊相克食譜

童子(zi)雞(ji)：雞(ji)肉(rou)忌與(yu)野雞(ji)、甲魚(yu)、鯉(li)魚(yu)、鯽魚(yu)、兔肉(rou)、蝦子(zi)以及(ji)蔥蒜等一同(tong)食用；

與芝(zhi)麻、菊花同食易中毒；

不(bu)宜與李子同(tong)食會導(dao)致腹瀉(xie)；

與芥末同食會(hui)上火。

洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；

洋蔥也不(bu)宜與黃魚同(tong)食。

四、咖喱雞塊的菜品特色

此菜(cai)色黃澄油亮，雞塊酥爛鮮嫩，具有咖喱(li)、洋蔥的濃郁香味，西(xi)菜(cai)中用(yong)，開胃怡人。