【咖(ka)喱雞(ji)塊(kuai)的(de)做(zuo)法】咖(ka)喱雞(ji)塊(kuai)怎(zen)么(me)做(zuo)好吃 家常咖(ka)喱雞(ji)塊(kuai)的(de)做(zuo)法

一、咖喱雞塊怎么做好吃

咖喱雞塊的做法一

主料：童(tong)子(zi)雞(300克) 土豆(dou)(150克)

輔料：洋蔥(cong)(25克) 小麥面(mian)粉(fen)(15克)

調料(liao)：黃酒(10克(ke))咖(ka)喱(3克(ke)) 鹽(yan)(3克(ke)) 白砂糖(1克(ke)) 胡(hu)椒(jiao)粉(fen)(1克(ke)) 味精(1克(ke)) 豬油（煉制）(30克(ke))

1、將(jiang)嫩(nen)光雞(ji)洗凈（以剔(ti)骨雞(ji)肉為佳），斬(zhan)成約3.5 厘米見方(fang)的塊，撒上精鹽和胡(hu)椒(jiao)粉，拌勻腌一下(xia)；

2、土豆去皮(pi)切成滾刀塊，洗凈后用開水(shui)煮熟，瀝(li)干水(shui)；

3、洋蔥剝(bo)去外皮，切(qie)成細末；

4、炒鍋置(zhi)旺火，用油(you)滑鍋，放熟豬油(you)25克燒熱，下雞塊煸(bian)至外皮緊縮油(you)潤時(shi)，烹入黃酒，加入雞湯(tang)燒制；

5、待燒開后，加蓋用小火燒30分鐘左右，待雞塊已酥，再加土豆塊、精鹽、白糖；

6、另取炒鍋置小(xiao)火，下熟(shu)豬(zhu)油15克燒熱，再(zai)放(fang)入洋蔥(cong)要，用(yong)小(xiao)火慢煸；

7、煸至洋蔥呈深黃色、并有濃郁的洋蔥味時，即端鍋離火，等到鍋里的油不冒青煙時，放入咖喱油炒勻，再加入面粉、熟(shu)豬油，炒到面(mian)粉成(cheng)熟(shu)；

8、改用旺火，將雞塊、土豆連湯(tang)一起倒(dao)入鍋里(li)，燒濃(nong)湯(tang)汁，淋入熟豬(zhu)油即成。

咖喱雞塊的做法二

帶骨雞肉350克、土豆150克、大蔥50克、咖喱粉20克、大蒜(suan)2瓣、面粉10克、紹酒、雞粉、鹽適量。

1、將雞肉收拾干(gan)凈，適(shi)(shi)當切塊，放(fang)入水鍋中稍煮(zhu)，撈出洗凈浮沫待(dai)用；土(tu)豆削皮后切成(cheng)適(shi)(shi)當大(da)小(xiao)的(de)塊；大(da)蔥(cong)切小(xiao)段；蒜剁泥(ni)。

2、鍋(guo)中放油(you)燒至(zhi)五(wu)成熱，下土(tu)豆炸至(zhi)結殼黃亮(liang)時，撈出瀝干(gan)油(you)待(dai)用；雞(ji)塊也(ye)用油(you)炸至(zhi)表面略干(gan)時，撈出瀝油(you)待(dai)用。

3、炒(chao)鍋放(fang)油約兩湯匙，放(fang)入(ru)咖喱(li)粉(fen)、面粉(fen)、蒜泥，用小火炒(chao)出香(xiang)味，加(jia)(jia)入(ru)大蔥(cong)煸香(xiang)，加(jia)(jia)入(ru)小半杯水(shui)將面和開(kai)，再(zai)加(jia)(jia)入(ru)一飯碗水(shui)，放(fang)入(ru)雞粉(fen)攪勻，放(fang)入(ru)雞塊(kuai)，烹入(ru)紹酒，用中(zhong)火加(jia)(jia)熱5分鐘，再(zai)加(jia)(jia)入(ru)土(tu)豆，調好咸(xian)淡，煮至雞肉熟爛汁濃時，淋香(xiang)油出鍋即可。

用任何好熟的(de)雞(ji)肉(rou)均可做此菜(cai)；注意，整(zheng)個過(guo)程中(zhong)火不(bu)宜大(da)，以(yi)免糊(hu)鍋；如果(guo)煮雞(ji)肉(rou)時感覺水(shui)少(shao)，可適量加(jia)開(kai)水(shui)。

咖喱雞塊的做法三

原料：雞胸肉(rou)2塊、土豆3個(ge)(ge)、胡蘿卜一根(gen)半、洋蔥適量、蘋果(guo)半個(ge)(ge)、香蕉一根(gen)、咖喱塊、番茄(qie)醬、淡(dan)奶(nai)油。

做法：

1、雞肉洗凈切(qie)塊；

2、準備好調(diao)料；

3、準備好蘋果(guo)和香蕉；

4、土(tu)豆和胡蘿卜(bu)洗凈去皮；

5、洋蔥切丁(ding)，土(tu)豆和胡蘿卜切丁(ding)、香蕉切小塊壓成(cheng)泥(ni)狀、蘋果(guo)去皮剁碎(sui)；

6、油鍋(guo)放洋蔥，小火炒香(xiang)；

7、加入雞肉(rou)翻(fan)炒(chao)；

8、加入土豆和胡(hu)蘿卜(bu)翻(fan)炒(chao)；

9、放入(ru)香蕉(jiao)泥拌炒(chao)；

10、加入適量的水，蓋(gai)(gai)蓋(gai)(gai)煮20分鐘；

11、放咖(ka)喱(li)關火至咖(ka)喱(li)塊溶解；

12、加蘋(pin)果(guo)泥和少許番茄醬，開小火繼續煮(zhu)至(zhi)稠膩，倒(dao)入少許淡奶油(you)，拌勻，關火。

咖喱雞塊的做法四

主料：雞塊（以剔骨為佳）、土(tu)豆、胡蘿卜、咖(ka)喱(li)粉(fen)、干淀粉(fen)

輔料：蔥、蒜末、油、料酒、鹽

1、將雞塊洗凈(jing)放入沸水中焯一下(xia)撈出；

2、鍋內(nei)放入油燒至5成熱，放入切(qie)好的(de)土豆塊和(he)胡(hu)蘿卜塊炸至金黃，撈出瀝油。

3、鍋內留少許油(you)，放(fang)入(ru)(ru)咖喱粉(fen)、干(gan)淀粉(fen)、蔥(cong)蒜末、小火(huo)煸香，放(fang)入(ru)(ru)適量水翻炒幾下，放(fang)入(ru)(ru)雞塊(kuai)、料酒，轉中火(huo)燒5分鐘，放(fang)入(ru)(ru)土豆塊(kuai)和胡蘿(luo)卜塊(kuai)、鹽(yan)炒至均勻即可出(chu)鍋。

工(gong)藝提示：先將雞(ji)燒酥軟，再(zai)放入咖喱鹵汁中，略(lve)燒片刻(ke)，使之(zhi)入味，注意(yi)不(bu)要(yao)粘鍋。

無糖咖喱雞塊的做法

主(zhu)料：一份凍(dong)雞塊（以(yi)剔骨為佳）、2個胡(hu)蘿卜、2個洋蔥、一茶匙(chi)蒜泥(ni)、一小包咖(ka)喱(li)粉、半杯牛奶

調料(liao)：一(yi)茶匙鹽和(he)生抽

做法：

（1）洗凈雞肉并切成塊。然后用(yong)生抽和少許胡椒(jiao)粉浸(jin)泡(pao)，防止備用(yong)。

（2）將胡蘿卜和洋(yang)蔥切成片(pian)。

（3）加熱兩茶匙油炒蒜泥和洋蔥。加入雞塊和咖喱粉。完全炒透后，加入水沒過(guo)主料，煮(zhu)至沸騰后再(zai)用炆火煮(zhu)熟至湯汁非(fei)常濃。

（4）加入調料和牛(niu)奶以調味(wei)，簡單翻炒后裝盤即可食用。

說明：適于糖(tang)尿病人食用。

二、咖喱雞塊的營養價值

童子(zi)雞(ji)：仔(zi)雞(ji)的(de)(de)(de)雞(ji)肉(rou)占體(ti)(ti)重的(de)(de)(de)60%左(zuo)右(you)，還(huan)有更(geng)多豐富的(de)(de)(de)蛋白質和(he)磷(lin)酸，所以仔(zi)雞(ji)的(de)(de)(de)肉(rou)營(ying)養價值更(geng)高。加上仔(zi)雞(ji)的(de)(de)(de)肉(rou)里彈性結(jie)締組(zu)織極少(shao)，所以容易被人體(ti)(ti)的(de)(de)(de)消化(hua)器(qi)官所吸收，有增強(qiang)體(ti)(ti)力(li)、強(qiang)壯身體(ti)(ti)的(de)(de)(de)作用。雞(ji)肉(rou)對營(ying)養不(bu)良、畏寒(han)怕冷(leng)、乏力(li)疲(pi)勞(lao)、月經不(bu)調、貧血、虛弱等有很好的(de)(de)(de)食(shi)療作用。祖國(guo)醫(yi)學認為(wei)，雞(ji)肉(rou)有溫中益氣、補虛填精(jing)、健脾胃、活(huo)血脈、強(qiang)筋骨的(de)(de)(de)功(gong)效(xiao)。

土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元(yuan)素的(de)食物，是(shi)理想的(de)減(jian)肥食品(pin)。每(mei)100克土(tu)豆(dou)含鉀高(gao)達(da)300毫克。專家認為，每(mei)周吃5～6個土(tu)豆(dou)可(ke)使中(zhong)風幾率下降40%。同時土(tu)豆(dou)對輔助治療消化(hua)不(bu)良、習慣性便秘、神疲(pi)乏力、慢性胃痛、關節(jie)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是(shi)胃病和心臟病患者的(de)優質保(bao)健食品(pin)，還可(ke)以(yi)降糖降脂，美容、抗衰(shuai)老等。

洋蔥：洋蔥是(shi)老百姓餐(can)桌上最常見的食(shi)物(wu)，無論(lun)中(zhong)餐(can)還(huan)是(shi)西(xi)餐(can)，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養(yang)及其豐富，特(te)別是(shi)它(ta)的特(te)殊(shu)功效(xiao)更是(shi)成為食(shi)物(wu)原料中(zhong)的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵(di)御流感(gan)(gan)、強效(xiao)殺(sha)菌、增(zeng)進食(shi)欲、促(cu)進消化(hua)、擴張血(xue)管(guan)、降(jiang)血(xue)壓、預防血(xue)栓、降(jiang)低(di)血(xue)糖、防癌抗癌、清除(chu)自由基、防治(zhi)骨質(zhi)疏松癥(zheng)和感(gan)(gan)冒；并且還(huan)可治(zhi)療消化(hua)不(bu)良、食(shi)欲不(bu)振(zhen)、食(shi)積內停等癥(zheng)。

小(xiao)麥面粉：面粉富(fu)含蛋(dan)白質(zhi)、碳水(shui)化合物(wu)、維生素和鈣(gai)、鐵、磷(lin)、鉀、鎂等礦物(wu)質(zhi)，有養心益腎、健睥(pi)厚腸、除熱(re)止(zhi)渴的功效，主治臟躁、煩熱(re)、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血(xue)及(ji)燙傷等。

三、與咖喱雞塊相克食譜

童子雞(ji)：雞(ji)肉忌與野(ye)雞(ji)、甲魚、鯉魚、鯽(ji)魚、兔肉、蝦子以(yi)及蔥(cong)蒜等一同食用；

與芝麻(ma)、菊花同食易中毒；

不宜(yi)與李子同食會導致腹瀉(xie)；

與芥末同食會(hui)上火。

洋蔥：洋蔥忌(ji)與蜂(feng)蜜同食(shi)，會導致腹脹、腹瀉；

洋蔥也不宜與黃(huang)魚同食。

四、咖喱雞塊的菜品特色

此菜色(se)黃(huang)澄油亮，雞(ji)塊酥爛鮮(xian)嫩(nen)，具(ju)有咖喱、洋蔥的(de)濃郁(yu)香味，西(xi)菜中用，開胃怡人。