【咖喱雞(ji)(ji)塊的做(zuo)法】咖喱雞(ji)(ji)塊怎(zen)么做(zuo)好吃 家常咖喱雞(ji)(ji)塊的做(zuo)法

一、咖喱雞塊怎么做好吃

咖喱雞塊的做法一

主料(liao)：童子雞(300克) 土豆(dou)(150克)

輔料：洋蔥(25克(ke)) 小麥面粉(15克(ke))

調料：黃酒(10克(ke))咖喱(3克(ke)) 鹽(3克(ke)) 白砂糖(1克(ke)) 胡椒粉(1克(ke)) 味精(1克(ke)) 豬油（煉制）(30克(ke))

1、將嫩(nen)光雞洗凈（以剔骨(gu)雞肉為佳(jia)），斬成約3.5 厘米(mi)見方的塊，撒(sa)上(shang)精鹽和胡椒粉，拌勻腌一下；

2、土(tu)豆去皮切(qie)成滾刀塊，洗凈后用開水(shui)煮(zhu)熟，瀝(li)干水(shui)；

3、洋(yang)蔥(cong)剝去外皮，切成(cheng)細(xi)末；

4、炒鍋置旺火，用油(you)(you)滑鍋，放(fang)熟豬油(you)(you)25克燒(shao)熱，下(xia)雞塊(kuai)煸至外皮緊(jin)縮油(you)(you)潤時，烹入黃酒，加入雞湯燒(shao)制；

5、待燒開后，加蓋用小火燒30分鐘左右，待雞塊已酥，再加土豆塊、精鹽、白糖；

6、另取炒鍋置小火，下熟豬油15克燒熱(re)，再放入洋蔥要，用(yong)小火慢煸；

7、煸至洋蔥呈深黃色、并有濃郁的洋蔥味時，即端鍋離火，等到鍋里的油不冒青煙時，放入咖喱油炒勻，再加入面粉、熟(shu)豬油，炒到面(mian)粉成熟(shu)；

8、改用旺火，將雞(ji)塊、土(tu)豆連湯一(yi)起(qi)倒入鍋里，燒(shao)濃(nong)湯汁，淋入熟豬油即(ji)成(cheng)。

咖喱雞塊的做法二

帶骨雞肉350克、土豆150克、大蔥50克、咖喱粉20克(ke)、大(da)蒜2瓣、面粉10克(ke)、紹(shao)酒、雞粉、鹽適(shi)量(liang)。

1、將雞肉收拾干凈(jing)，適當(dang)切(qie)塊，放入(ru)水鍋中(zhong)稍煮，撈(lao)出洗凈(jing)浮沫待(dai)用；土(tu)豆削皮后切(qie)成適當(dang)大小的塊；大蔥(cong)切(qie)小段(duan)；蒜剁泥。

2、鍋(guo)中放油(you)燒至五成(cheng)熱(re)，下土(tu)豆炸至結殼黃亮時(shi)，撈(lao)出瀝干油(you)待用；雞塊也(ye)用油(you)炸至表面(mian)略(lve)干時(shi)，撈(lao)出瀝油(you)待用。

3、炒鍋放(fang)油約兩湯(tang)匙，放(fang)入(ru)咖喱粉、面粉、蒜泥，用小(xiao)火(huo)炒出香(xiang)味，加(jia)入(ru)大蔥煸香(xiang)，加(jia)入(ru)小(xiao)半(ban)杯水(shui)將面和開，再加(jia)入(ru)一飯碗水(shui)，放(fang)入(ru)雞粉攪勻，放(fang)入(ru)雞塊，烹入(ru)紹酒，用中火(huo)加(jia)熱5分鐘，再加(jia)入(ru)土豆，調好咸(xian)淡，煮(zhu)至雞肉(rou)熟爛汁濃時(shi)，淋(lin)香(xiang)油出鍋即可。

用(yong)任何好(hao)熟(shu)的雞肉(rou)均可做此菜；注意(yi)，整(zheng)個(ge)過程中火不宜大，以免糊(hu)鍋；如果煮(zhu)雞肉(rou)時感覺水少(shao)，可適量加開水。

咖喱雞塊的做法三

原料：雞胸肉(rou)2塊(kuai)、土豆3個、胡蘿(luo)卜一(yi)根半、洋蔥適(shi)量、蘋(pin)果半個、香蕉一(yi)根、咖(ka)喱塊(kuai)、番(fan)茄醬、淡奶油。

做法：

1、雞肉洗凈切塊；

2、準(zhun)備好調(diao)料；

3、準(zhun)備好蘋果和(he)香(xiang)蕉(jiao)；

4、土(tu)豆和胡蘿卜洗凈去皮；

5、洋蔥切丁(ding)(ding)，土(tu)豆和(he)胡蘿卜(bu)切丁(ding)(ding)、香蕉切小塊壓成(cheng)泥狀、蘋果去皮剁碎；

6、油鍋放(fang)洋蔥，小火(huo)炒香；

7、加(jia)入雞肉翻炒；

8、加入土豆和胡蘿卜(bu)翻炒(chao)；

9、放入香蕉泥(ni)拌炒；

10、加入適(shi)量的水，蓋蓋煮(zhu)20分鐘；

11、放咖喱關(guan)火至咖喱塊溶解；

12、加蘋果泥和少(shao)許番茄醬，開小火(huo)繼續(xu)煮至(zhi)稠膩，倒入少(shao)許淡奶(nai)油，拌(ban)勻，關(guan)火(huo)。

咖喱雞塊的做法四

主料：雞塊（以剔骨為佳）、土豆、胡蘿(luo)卜、咖喱粉、干淀(dian)粉

輔料：蔥、蒜末、油、料酒、鹽

1、將雞(ji)塊(kuai)洗凈放(fang)入(ru)沸水中(zhong)焯一下(xia)撈出；

2、鍋內放入(ru)油燒(shao)至5成熱，放入(ru)切好(hao)的土(tu)豆塊和胡蘿卜塊炸至金黃，撈出瀝油。

3、鍋內留少許油，放(fang)入(ru)(ru)咖喱粉、干淀粉、蔥蒜(suan)末(mo)、小火煸(bian)香，放(fang)入(ru)(ru)適量水翻炒幾下，放(fang)入(ru)(ru)雞塊、料酒，轉中火燒5分(fen)鐘，放(fang)入(ru)(ru)土豆塊和胡蘿卜塊、鹽炒至均勻(yun)即可出(chu)鍋。

工藝(yi)提示：先將(jiang)雞燒(shao)(shao)酥(su)軟，再放(fang)入(ru)咖(ka)喱鹵汁中，略燒(shao)(shao)片刻，使(shi)之(zhi)入(ru)味，注(zhu)意不要粘鍋。

無糖咖喱雞塊的做法

主料：一(yi)(yi)份凍雞塊（以(yi)剔骨(gu)為佳）、2個胡蘿卜(bu)、2個洋蔥、一(yi)(yi)茶匙蒜泥(ni)、一(yi)(yi)小包咖(ka)喱(li)粉、半(ban)杯牛(niu)奶

調料：一茶匙(chi)鹽和生抽

做法：

（1）洗凈雞肉(rou)并切成塊。然后用生抽和少許胡椒粉浸泡，防止備(bei)用。

（2）將胡蘿卜和洋蔥切(qie)成片。

（3）加熱兩茶匙油炒蒜泥和洋蔥。加入雞塊和咖喱粉。完全炒透(tou)后，加(jia)入水沒過主(zhu)料，煮至(zhi)沸騰后再用炆火煮熟至(zhi)湯汁非常濃。

（4）加(jia)入(ru)調料和牛奶(nai)以(yi)調味，簡單翻(fan)炒后裝盤即可食用。

說(shuo)明：適于糖(tang)尿(niao)病人食用。

二、咖喱雞塊的營養價值

童子雞：仔雞的(de)(de)(de)雞肉(rou)(rou)占(zhan)體(ti)重的(de)(de)(de)60%左(zuo)右，還有更(geng)多豐富的(de)(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)和(he)磷(lin)酸，所以仔雞的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)營養(yang)(yang)價值更(geng)高。加上仔雞的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)里彈性結締組織(zhi)極(ji)少，所以容易被人(ren)體(ti)的(de)(de)(de)消化器(qi)官所吸(xi)收，有增強體(ti)力(li)、強壯身體(ti)的(de)(de)(de)作用(yong)。雞肉(rou)(rou)對(dui)營養(yang)(yang)不(bu)良、畏寒怕冷、乏力(li)疲(pi)勞、月(yue)經不(bu)調、貧(pin)血(xue)、虛弱等(deng)有很好(hao)的(de)(de)(de)食療作用(yong)。祖國醫(yi)學認(ren)為，雞肉(rou)(rou)有溫中益氣(qi)、補(bu)虛填精、健脾(pi)胃、活血(xue)脈、強筋骨的(de)(de)(de)功效(xiao)。

土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量(liang)元素的食(shi)物(wu)，是(shi)理(li)想的減肥(fei)食(shi)品。每(mei)100克土豆含鉀(jia)高達300毫克。專(zhuan)家認為，每(mei)周吃5～6個(ge)土豆可使中風幾率下降40%。同(tong)時土豆對輔助治療(liao)消(xiao)化不(bu)良(liang)(liang)、習慣性(xing)(xing)便秘、神疲乏力、慢性(xing)(xing)胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等(deng)癥有良(liang)(liang)好(hao)效果，是(shi)胃病(bing)和心臟(zang)病(bing)患者的優質保健食(shi)品，還可以降糖(tang)降脂(zhi)，美容、抗衰老(lao)等(deng)。

洋(yang)(yang)蔥(cong)：洋(yang)(yang)蔥(cong)是(shi)老百姓餐桌上最常見的(de)食(shi)(shi)物(wu)，無論中(zhong)餐還是(shi)西餐，洋(yang)(yang)蔥(cong)使(shi)用都非常普遍，洋(yang)(yang)蔥(cong)的(de)營養及其豐富，特別是(shi)它的(de)特殊功(gong)效(xiao)(xiao)更(geng)是(shi)成(cheng)為食(shi)(shi)物(wu)原(yuan)料中(zhong)的(de)佼佼者。洋(yang)(yang)蔥(cong)具有發散風寒、抵御流感(gan)(gan)、強(qiang)效(xiao)(xiao)殺菌、增進食(shi)(shi)欲、促進消化、擴張血管、降(jiang)血壓(ya)、預(yu)防血栓、降(jiang)低(di)血糖(tang)、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏松(song)癥和(he)感(gan)(gan)冒；并且還可治療消化不良、食(shi)(shi)欲不振、食(shi)(shi)積(ji)內停等癥。

小麥面(mian)粉：面(mian)粉富含(han)蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷(lin)、鉀、鎂(mei)等礦物質，有(you)養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功(gong)效，主治臟(zang)躁、煩(fan)熱、消渴、泄痢、癰(yong)腫、外傷出血及燙(tang)傷等。

三、與咖喱雞塊相克食譜

童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚(yu)、鯉(li)魚(yu)、鯽魚(yu)、兔肉、蝦(xia)子以及蔥蒜等一同食用；

與芝(zhi)麻、菊花同食易(yi)中毒；

不宜與李子同(tong)食會(hui)導致腹瀉(xie)；

與芥末同(tong)食會上(shang)火。

洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食(shi)，會(hui)導(dao)致腹脹、腹瀉；

洋蔥也不宜與黃魚同食。

四、咖喱雞塊的菜品特色

此(ci)菜(cai)色黃澄(cheng)油(you)亮，雞塊酥爛鮮嫩，具有咖喱、洋(yang)蔥的(de)濃郁香味(wei)，西菜(cai)中用，開(kai)胃怡(yi)人。