一、如何做雞排

做法一：

食(shi)材：雞脯(fu)肉100g、面(mian)包糠、椒鹽、面(mian)粉(fen)(fen)、糖、胡椒粉(fen)(fen)、五香(xiang)粉(fen)(fen)、蒜(suan)一(yi)(yi)頭、姜兩片、蔥(cong)一(yi)(yi)段、蠔(hao)油(you)、雞蛋。

步驟：

1、將(jiang)清洗的雞脯(fu)肉切成薄片，并將(jiang)刀背(bei)敲打面(mian)積擴大到原(yuan)來的1.5倍，將(jiang)蔥姜(jiang)蒜加入(ru)少量水放入(ru)攪(jiao)拌機(ji)打成汁(zhi)。

2、適量(liang)加入(ru)鹽、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)(fen)、糖(tang)、五香粉(fen)(fen)等輔料。

3、將肉(rou)放入料汁中腌(a)制，腌(a)制后(hou)的肉(rou)放平，在(zai)上面(mian)撒一層(ceng)面(mian)粉，在(zai)雞肉(rou)外面(mian)裹一層(ceng)雞蛋(dan)液，裹好后(hou)再粘一層(ceng)面(mian)包糠。鍋里放油，加熱至六(liu)成熱，炸(zha)至兩面(mian)金黃即可。

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做法二：

食材：雞肉1塊、面包糠、淀粉適量、雞蛋1個、油、鹽、蔥、姜、生抽、番(fan)茄(qie)醬適量。

步(bu)驟(zou)：

1、把雞胸肉切成片(pian)狀(zhuang)，用(yong)刀(dao)背拍松(song)。

2、放上鹽，生抽，蔥(cong)，姜(jiang)腌制半小時以上。

3、把(ba)腌好(hao)的(de)雞肉沾(zhan)上淀粉。

4、把腌好(hao)的雞(ji)肉，沾上雞(ji)蛋液。

5、再(zai)沾(zhan)上面包糠。

6、最后(hou)放入空炸內，180度(du)10分鐘(zhong)。

7、然(ran)后切塊(kuai)放上(shang)番茄醬即(ji)可。

二、家常雞排怎么做好吃

食材：紅米1杯、雞腿2個、胡(hu)蘿(luo)卜1根、番(fan)茄2個、蒜(suan)2瓣、蜂蜜4湯匙(chi)(chi)(chi)、生抽1湯匙(chi)(chi)(chi)、老抽1茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)(chi)、鹽1茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)(chi)、油2茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)(chi)、辣(la)椒粉(fen)(fen)1茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)(chi)、黑胡(hu)椒粉(fen)(fen)1茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)(chi)。

步驟：

1、先將雞腿去骨，番茄切丁，胡(hu)蘿卜去皮擦(ca)絲，蒜切末。

2、將雞腿放入(ru)盆中，加入(ru)蒜片，生(sheng)抽，老抽，鹽，油，辣椒(jiao)粉和蜂(feng)蜜，攪(jiao)拌均勻后，蓋上蓋子腌制一夜。

3、鍋(guo)中加入(ru)少許油，燒(shao)熱后(hou)放(fang)入(ru)番(fan)茄(qie)丁和胡蘿(luo)卜絲翻(fan)炒。

4、炒到番茄(qie)汁滲(shen)出，加入少許鹽。

5、再加入少許黑胡椒粉，充分炒軟。

6、炒到(dao)番茄(qie)幾乎無(wu)形時，加入足量水，大火燒開，盛出待用。

7、另(ling)起鍋將(jiang)腌好的(de)雞腿煎至8、9成熟，盛(sheng)出。

8、鍋中(zhong)放入淘好的米(mi)(mi)，加(jia)入剛剛制作的湯(tang)，注意保(bao)持(chi)水(shui)位沒過米(mi)(mi)2厘米(mi)(mi)，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)，保(bao)持(chi)中(zhong)火加(jia)熱。

9、待米飯基本成型，放入煎好的雞腿，繼續燜至(zhi)水(shui)分收干(gan)即可。

小貼士：

1、也(ye)可以用(yong)雞胸代替(ti)雞腿(tui)，但雞腿(tui)肉(rou)更嫩。

2、雞腿腌制(zhi)越久越入(ru)味，最(zui)少要(yao)2小時(shi)以上。

3、水位(wei)需要沒過米(mi)2厘米(mi)，如果(guo)湯(tang)不夠，需要加水補(bu)足(zu)。

4、雞腿在米飯(fan)成型后(hou)放(fang)入，以(yi)免沉(chen)入鍋底。