一、如何做雞排

做法一：

食材(cai)：雞(ji)脯肉100g、面(mian)包糠、椒鹽、面(mian)粉、糖、胡椒粉、五香粉、蒜一頭、姜兩片、蔥一段、蠔油(you)、雞(ji)蛋(dan)。

步驟：

1、將(jiang)清洗的雞脯肉切成(cheng)薄片，并將(jiang)刀背敲(qiao)打(da)面積擴大(da)到原來的1.5倍，將(jiang)蔥姜蒜(suan)加入(ru)(ru)少量水放入(ru)(ru)攪拌機打(da)成(cheng)汁。

2、適量加入(ru)鹽、胡椒粉、糖(tang)、五香粉等輔料(liao)。

3、將肉放(fang)(fang)入料汁中腌制(zhi)，腌制(zhi)后的(de)肉放(fang)(fang)平(ping)，在(zai)上(shang)面(mian)撒(sa)一層(ceng)(ceng)面(mian)粉(fen)，在(zai)雞肉外面(mian)裹一層(ceng)(ceng)雞蛋液，裹好后再粘一層(ceng)(ceng)面(mian)包糠。鍋里放(fang)(fang)油，加熱至(zhi)六(liu)成熱，炸至(zhi)兩面(mian)金黃即可(ke)。

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做法二：

食材：雞肉1塊、面包糠、淀粉適量、雞蛋1個、油、鹽、蔥、姜、生抽、番茄醬適量。

步驟：

1、把(ba)雞(ji)胸肉切成片狀，用(yong)刀背拍松。

2、放(fang)上鹽(yan)，生抽，蔥，姜腌(a)制半小(xiao)時以上。

3、把腌好的(de)雞(ji)肉(rou)沾(zhan)上(shang)淀(dian)粉(fen)。

4、把腌(a)好的雞肉，沾上雞蛋(dan)液(ye)。

5、再沾上面包(bao)糠。

6、最后放入空炸內(nei)，180度10分鐘。

7、然后(hou)切塊放(fang)上番(fan)茄(qie)醬(jiang)即(ji)可(ke)。

二、家常雞排怎么做好吃

食材：紅米(mi)1杯、雞腿2個、胡蘿卜1根、番茄2個、蒜(suan)2瓣、蜂蜜4湯匙(chi)、生抽1湯匙(chi)、老(lao)抽1茶匙(chi)、鹽1茶匙(chi)、油2茶匙(chi)、辣(la)椒粉1茶匙(chi)、黑胡椒粉1茶匙(chi)。

步驟：

1、先將雞腿去(qu)骨，番茄切丁，胡蘿(luo)卜去(qu)皮(pi)擦絲(si)，蒜切末(mo)。

2、將(jiang)雞腿放入盆中，加(jia)入蒜片，生(sheng)抽(chou)，老抽(chou)，鹽，油，辣椒粉和蜂蜜，攪拌均(jun)勻后，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)腌制一夜。

3、鍋中加入少許油，燒熱(re)后放入番茄丁和胡(hu)蘿卜絲翻炒。

4、炒到番茄(qie)汁滲出，加入少許鹽。

5、再加入少(shao)許黑胡椒粉(fen)，充(chong)分(fen)炒軟(ruan)。

6、炒(chao)到番茄(qie)幾乎無形(xing)時(shi)，加入足(zu)量水，大火燒開，盛出待用(yong)。

7、另起(qi)鍋將腌好的雞腿煎至(zhi)8、9成熟，盛出(chu)。

8、鍋(guo)中放入淘好的米，加入剛(gang)剛(gang)制作的湯，注(zhu)意保持(chi)水位(wei)沒過米2厘(li)米，蓋上(shang)鍋(guo)蓋，保持(chi)中火加熱。

9、待米飯基本成型，放(fang)入煎好的雞腿，繼續燜至水(shui)分收干即可。

小貼士：

1、也可以用雞胸代(dai)替雞腿(tui)，但雞腿(tui)肉更嫩(nen)。

2、雞腿腌制越久(jiu)越入(ru)味，最少要2小時以(yi)上。

3、水位(wei)需要(yao)沒(mei)過米(mi)2厘米(mi)，如果(guo)湯不夠，需要(yao)加水補(bu)足(zu)。

4、雞腿在米飯成型(xing)后放入，以免沉入鍋(guo)底(di)。