一、如何做雞排
做法一:
食材:雞脯肉100g、面(mian)包糠、椒(jiao)(jiao)鹽、面(mian)粉(fen)、糖、胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)、五香(xiang)粉(fen)、蒜一頭、姜兩片、蔥(cong)一段(duan)、蠔油、雞蛋。
步驟:
1、將清洗(xi)的雞脯肉切成(cheng)薄(bo)片,并將刀(dao)背敲打面(mian)積擴(kuo)大(da)到原來(lai)的1.5倍(bei),將蔥姜蒜加入少量(liang)水(shui)放(fang)入攪拌機(ji)打成(cheng)汁。
2、適量加入鹽、胡(hu)椒粉(fen)、糖、五香(xiang)粉(fen)等輔料。
3、將肉放(fang)入料汁中腌(a)制,腌(a)制后的肉放(fang)平,在上面(mian)(mian)撒一層(ceng)面(mian)(mian)粉,在雞肉外(wai)面(mian)(mian)裹一層(ceng)雞蛋液,裹好后再(zai)粘(zhan)一層(ceng)面(mian)(mian)包糠。鍋里放(fang)油,加(jia)熱至六成(cheng)熱,炸至兩面(mian)(mian)金(jin)黃即可。
做法二:
食材:雞肉1塊、面包糠、淀粉適量、雞蛋1個、油、鹽、蔥、姜、生抽、番(fan)茄醬適量。
步(bu)驟(zou):
1、把雞胸肉(rou)切成(cheng)片狀,用(yong)刀(dao)背(bei)拍松。
2、放上鹽,生抽,蔥,姜腌制(zhi)半小(xiao)時以上。
3、把腌好的雞肉沾上淀粉。
4、把腌好的雞肉,沾上雞蛋(dan)液。
5、再沾(zhan)上面包糠。
6、最后放入(ru)空炸(zha)內(nei),180度10分鐘。
7、然后(hou)切塊放上番茄醬即可。
二、家常雞排怎么做好吃
食材:紅米1杯、雞(ji)腿2個、胡(hu)蘿卜1根、番茄(qie)2個、蒜2瓣、蜂(feng)蜜4湯匙(chi)(chi)、生抽(chou)(chou)1湯匙(chi)(chi)、老抽(chou)(chou)1茶匙(chi)(chi)、鹽1茶匙(chi)(chi)、油2茶匙(chi)(chi)、辣椒(jiao)粉1茶匙(chi)(chi)、黑胡(hu)椒(jiao)粉1茶匙(chi)(chi)。
步驟:
1、先將雞(ji)腿去(qu)(qu)骨,番茄切丁,胡蘿卜去(qu)(qu)皮(pi)擦絲,蒜切末。
2、將雞腿放入盆中,加入蒜片,生抽(chou),老抽(chou),鹽,油,辣椒粉和蜂蜜,攪拌均勻后,蓋上蓋子腌制一夜。
3、鍋(guo)中加入少(shao)許油,燒(shao)熱后(hou)放入番茄丁(ding)和(he)胡蘿卜絲翻炒。
4、炒到番茄汁滲出(chu),加(jia)入少(shao)許鹽(yan)。
5、再加入少許黑胡椒(jiao)粉,充分(fen)炒(chao)軟(ruan)。
6、炒到(dao)番茄幾(ji)乎無形(xing)時,加入足(zu)量水(shui),大火燒開,盛出待(dai)用(yong)。
7、另起(qi)鍋將腌好的雞(ji)腿(tui)煎至8、9成熟,盛出。
8、鍋(guo)中(zhong)放入淘好(hao)的米,加入剛剛制(zhi)作的湯,注意保持水(shui)位沒過米2厘米,蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai),保持中(zhong)火(huo)加熱。
9、待米(mi)飯基本成型,放入煎好的雞腿(tui),繼續燜至水(shui)分收(shou)干即可。
小貼士:
1、也可(ke)以(yi)用雞(ji)胸代(dai)替(ti)雞(ji)腿,但雞(ji)腿肉更(geng)嫩。
2、雞腿腌(a)制(zhi)越久越入味,最少(shao)要(yao)2小時以上。
3、水位需要(yao)沒過(guo)米2厘米,如果(guo)湯不夠,需要(yao)加水補足。
4、雞腿(tui)在米飯成型后放入,以(yi)免沉(chen)入鍋底。
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