一、如何做雞排

做法一：

食材：雞脯肉100g、面(mian)包糠、椒(jiao)(jiao)鹽、面(mian)粉(fen)、糖、胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)、五香(xiang)粉(fen)、蒜一頭、姜兩片、蔥(cong)一段(duan)、蠔油、雞蛋。

步驟：

1、將清洗(xi)的雞脯肉切成(cheng)薄(bo)片，并將刀(dao)背敲打面(mian)積擴(kuo)大(da)到原來(lai)的1.5倍(bei)，將蔥姜蒜加入少量(liang)水(shui)放(fang)入攪拌機(ji)打成(cheng)汁。

2、適量加入鹽、胡(hu)椒粉(fen)、糖、五香(xiang)粉(fen)等輔料。

3、將肉放(fang)入料汁中腌(a)制，腌(a)制后的肉放(fang)平，在上面(mian)(mian)撒一層(ceng)面(mian)(mian)粉，在雞肉外(wai)面(mian)(mian)裹一層(ceng)雞蛋液，裹好后再(zai)粘(zhan)一層(ceng)面(mian)(mian)包糠。鍋里放(fang)油，加(jia)熱至六成(cheng)熱，炸至兩面(mian)(mian)金(jin)黃即可。

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做法二：

食材：雞肉1塊、面包糠、淀粉適量、雞蛋1個、油、鹽、蔥、姜、生抽、番(fan)茄醬適量。

步(bu)驟(zou)：

1、把雞胸肉(rou)切成(cheng)片狀，用(yong)刀(dao)背(bei)拍松。

2、放上鹽，生抽，蔥，姜腌制(zhi)半小(xiao)時以上。

3、把腌好的雞肉沾上淀粉。

4、把腌好的雞肉，沾上雞蛋(dan)液。

5、再沾(zhan)上面包糠。

6、最后放入(ru)空炸(zha)內(nei)，180度10分鐘。

7、然后(hou)切塊放上番茄醬即可。

二、家常雞排怎么做好吃

食材：紅米1杯、雞(ji)腿2個、胡(hu)蘿卜1根、番茄(qie)2個、蒜2瓣、蜂(feng)蜜4湯匙(chi)(chi)、生抽(chou)(chou)1湯匙(chi)(chi)、老抽(chou)(chou)1茶匙(chi)(chi)、鹽1茶匙(chi)(chi)、油2茶匙(chi)(chi)、辣椒(jiao)粉1茶匙(chi)(chi)、黑胡(hu)椒(jiao)粉1茶匙(chi)(chi)。

步驟：

1、先將雞(ji)腿去(qu)(qu)骨，番茄切丁，胡蘿卜去(qu)(qu)皮(pi)擦絲，蒜切末。

2、將雞腿放入盆中，加入蒜片，生抽(chou)，老抽(chou)，鹽，油，辣椒粉和蜂蜜，攪拌均勻后，蓋上蓋子腌制一夜。

3、鍋(guo)中加入少(shao)許油，燒(shao)熱后(hou)放入番茄丁(ding)和(he)胡蘿卜絲翻炒。

4、炒到番茄汁滲出(chu)，加(jia)入少(shao)許鹽(yan)。

5、再加入少許黑胡椒(jiao)粉，充分(fen)炒(chao)軟(ruan)。

6、炒到(dao)番茄幾(ji)乎無形(xing)時，加入足(zu)量水(shui)，大火燒開，盛出待(dai)用(yong)。

7、另起(qi)鍋將腌好的雞(ji)腿(tui)煎至8、9成熟，盛出。

8、鍋(guo)中(zhong)放入淘好(hao)的米，加入剛剛制(zhi)作的湯，注意保持水(shui)位沒過米2厘米，蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)，保持中(zhong)火(huo)加熱。

9、待米(mi)飯基本成型，放入煎好的雞腿(tui)，繼續燜至水(shui)分收(shou)干即可。

小貼士：

1、也可(ke)以(yi)用雞(ji)胸代(dai)替(ti)雞(ji)腿，但雞(ji)腿肉更(geng)嫩。

2、雞腿腌(a)制(zhi)越久越入味，最少(shao)要(yao)2小時以上。

3、水位需要(yao)沒過(guo)米2厘米，如果(guo)湯不夠，需要(yao)加水補足。

4、雞腿(tui)在米飯成型后放入，以(yi)免沉(chen)入鍋底。