一般情況下15分鐘左(zuo)右，水要放適(shi)當(dang)，不要出現(xian)干鍋的現(xian)象(xiang)。那樣(yang)燉(dun)出來的雞又爛又香。

壓力(li)鍋中(zhong)放的(de)食物(wu)最(zui)好不要超過容(rong)量的(de)五(wu)分之(zhi)四，燉雞的(de)時候蓋要合攏，另外使用的(de)時候要檢查排氣孔和排氣閥是(shi)否能(neng)正常工(gong)作(zuo)，是(shi)否被堵塞。煮(zhu)好之(zhi)后若有鍋中(zhong)有壓力(li)千萬不能(neng)開(kai)鍋，就算壓力(li)比較小了鍋中(zhong)湯也會沖出來。

高壓(ya)鍋使(shi)用須知

1、每次使用前都要認真檢查(cha)限壓(ya)閥排氣孔(kong)是否通(tong)暢（可(ke)用牙簽清通(tong)），要保持(chi)防(fang)堵(du)罩清潔；

2、鍋內不可(ke)裝太(tai)滿食(shi)物，一般不應超過鍋高的五分之四。對較易(yi)膨脹的食(shi)物（如(ru)海帶、綠(lv)豆(dou)、玉米等），不應超過鍋身(shen)的一半；

3、合(he)蓋(gai)時要對好鍋蓋(gai)和鍋身(shen)的合(he)蓋(gai)標(biao)記，完全扣合(he)。到位(wei)即止，不要過(guo)分用力扳過(guo)頭；

4、合蓋(gai)加熱后，見有較(jiao)多蒸汽從限壓(ya)排(pai)氣(qi)孔排(pai)出時再扣上限壓(ya)閥蓋(gai)；

5、當限壓閥工作時，調小火力，保持(chi)壓力閥能微微動作即可；

6、開蓋前必須等壓力(li)完全降低，即保護(hu)裝置的閥芯下降復位后，才能開蓋。不(bu)得強(qiang)行扳動(dong)把手；

7、一(yi)般壓力鍋規定安全使用壽命不超過(guo)八年(nian)。

高壓(ya)鍋燉(dun)雞

1、先(xian)將(jiang)雞(ji)肉(rou)清洗干(gan)凈，用料酒腌(a)制一會(hui)；然后鍋(guo)(guo)中加(jia)(jia)(jia)入(ru)冷水(shui)(shui)加(jia)(jia)(jia)熱，當(dang)溫度上升摸著(zhu)不燙手(shou)的(de)(de)(de)時候加(jia)(jia)(jia)入(ru)雞(ji)肉(rou)焯(zhuo)(zhuo)一下(xia)、部(bu)分蔥姜(jiang)蒜一起放入(ru)鍋(guo)(guo)中，直至水(shui)(shui)燒開為止(zhi)，這個步(bu)驟可以(yi)有(you)效去除(chu)肉(rou)的(de)(de)(de)腥(xing)味(wei)；涼水(shui)(shui)慢(man)慢(man)加(jia)(jia)(jia)熱會(hui)更有(you)效去除(chu)肉(rou)中的(de)(de)(de)血沫，焯(zhuo)(zhuo)肉(rou)時要冷水(shui)(shui)下(xia)鍋(guo)(guo),是(shi)因(yin)為肉(rou)中含有(you)血，開水(shui)(shui)下(xia)鍋(guo)(guo)會(hui)使(shi)肉(rou)的(de)(de)(de)表面的(de)(de)(de)毛細血管(guan)中的(de)(de)(de)血突然凝固，而不能(neng)使(shi)肉(rou)內(nei)部(bu)的(de)(de)(de)血被(bei)逐漸的(de)(de)(de)逼出(chu)來，因(yin)而影(ying)響口(kou)感味(wei)道和肉(rou)的(de)(de)(de)顏(yan)色。所以(yi)很多人用沸水(shui)(shui)焯(zhuo)(zhuo)肉(rou)是(shi)不科學的(de)(de)(de)。

2、水開后關火，用筷子(zi)在鍋中把肉一塊塊夾(jia)出來，撇(pie)清血(xue)沫；不要(yao)過涼水沖洗，會使肉遇冷收縮(suo)變硬；

3、鍋(guo)中放入少許油，也可不加(jia)，只要保證雞(ji)肉入鍋(guo)之后不糊鍋(guo)即可，放入蔥(cong)蒜；

4、等到蔥姜蒜(suan)有香味時候，加入雞(ji)肉翻炒；

5、炒制(zhi)雞肉上色(se)；

6、鍋中加入(ru)事先燒好的熱水，放入(ru)蔥段，香(xiang)菇、大棗、枸杞；

7、鍋中湯開鍋之后，關火，轉移至高壓鍋中；

8、高壓鍋(guo)中轉一圈，然后結束后自動保溫(wen)一晚上(shang)，第二天早上(shang)就可以美(mei)美(mei)的(de)喝湯(tang)了(le)；

9、加入鹽，加入胡椒粉調味。

香菇高壓鍋燉雞

食材準備：土雞1只，香菇適量，茶(cha)油，鹽，姜(jiang)適量。

方法步驟

1、雞處理(li)好斬塊后汆燙(tang)去血水，控干(gan)待用(yong)；

2、香(xiang)菇切成小(xiao)片，炒(chao)鍋中放入(ru)油燒(shao)熱，然后下入(ru)雞肉翻炒(chao)；

3、接著放(fang)入香菇翻(fan)炒，加(jia)入適量鹽，再加(jia)入清水沒過雞肉；

4、然后(hou)將(jiang)雞和湯倒入高壓鍋中，蓋(gai)蓋(gai)上氣，然后(hou)小火燉半小時(shi)即可。

雞(ji)肉營養價值

雞肉(rou)肉(rou)質(zhi)(zhi)細嫩，滋味鮮美(mei)，蛋白(bai)質(zhi)(zhi)含量較高，且(qie)易被(bei)人體(ti)(ti)吸收入(ru)利用(yong)，有(you)增強體(ti)(ti)力，強壯身體(ti)(ti)的(de)作用(yong)，所含對人體(ti)(ti)生長發育有(you)重(zhong)要作用(yong)的(de)磷脂類(lei)，是中(zhong)國人膳食(shi)結(jie)構中(zhong)脂肪和磷脂的(de)重(zhong)要來(lai)源之一。且(qie)雞的(de)全身都是藥，有(you)益五臟，補虛(xu)(xu)損，補虛(xu)(xu)健(jian)胃、強筋(jin)壯骨、活血通絡、調月經、止白(bai)帶等(deng)作用(yong)。用(yong)于虛(xu)(xu)勞瘦弱(ruo)、中(zhong)虛(xu)(xu)食(shi)少、泄(xie)瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳(ru)少、消(xiao)渴、水腫、小便數(shu)頻(pin)、遺精、耳(er)聾耳(er)鳴(ming)等(deng)證。一般(ban)人群均可(ke)食(shi)用(yong)，老人，病人，體(ti)(ti)弱(ruo)者更(geng)宜食(shi)用(yong)。

注意(yi)事項

雞肉雖然鮮美且(qie)營養豐富(fu)，但雞的營養物質大部分為蛋(dan)白質和(he)脂肪，吃多了(le)會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核(he)黃素、尼克酸以(yi)及各(ge)種(zhong)維生素和(he)粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。

科(ke)學調查認為，雞(ji)肉(rou)食用(yong)量對(dui)人(ren)體，尤其是老年(nian)人(ren)、女性的健康有重大(da)影(ying)響。

營養學家(jia)指出，由于人們一天(tian)(tian)中會食用各種(zhong)食物，平(ping)均起來，雞肉(rou)(rou)中的(de)膽固醇(chun)含量(liang)最高。膽固醇(chun)會極(ji)大(da)增加心腦(nao)血(xue)管(guan)疾(ji)病(bing)的(de)誘發幾率(lv)，如果(guo)老年(nian)人、女性每天(tian)(tian)都(dou)吃雞肉(rou)(rou)，那(nei)么勢必會有多余的(de)膽固醇(chun)存積(ji)在體內，這(zhe)不但不利(li)于健康，也會增加心臟病(bing)、腦(nao)血(xue)栓誘發的(de)幾率(lv)。

另(ling)外某些不法(fa)商販在(zai)雞(ji)飼料中(zhong)添加激(ji)(ji)素，導致(zhi)雞(ji)肉中(zhong)激(ji)(ji)素殘留，也會影(ying)響人體健康。孕婦食用了含有激(ji)(ji)素的雞(ji)，會導致(zhi)回奶、過度肥胖(pang)；未成年人還會導致(zhi)性早熟。

胃酸過多者

雞(ji)湯能夠刺激胃(wei)酸分泌，使胃(wei)酸過多(duo)。患有胃(wei)潰瘍或胃(wei)酸過多(duo)的人不宜喝雞(ji)湯。

膽道疾病患者(zhe)

膽(dan)(dan)囊(nang)炎和膽(dan)(dan)石癥(zheng)經常發作(zuo)者，不宜(yi)多喝(he)雞湯(tang)(tang)，因雞湯(tang)(tang)內脂肪的消化(hua)需要膽(dan)(dan)汁參與，喝(he)雞湯(tang)(tang)后會刺激膽(dan)(dan)囊(nang)收(shou)縮，易(yi)引(yin)起膽(dan)(dan)囊(nang)炎發作(zuo)。

高(gao)血壓癥患者

高血壓(ya)患者(zhe)喝雞湯(tang)，除引起動脈硬化外，還會(hui)使血壓(ya)持(chi)續(xu)升高，難(nan)以(yi)降下。

高(gao)血脂癥患者(zhe)

雞湯中的脂肪被吸收后，會促使膽固(gu)醇(chun)進一步升高。膽固(gu)醇(chun)過高，會在血管(guan)內(nei)膜沉積、引起冠狀動脈硬化等(deng)疾病(bing)。

腎(shen)功能不全者

雞湯(tang)內含有一些(xie)小分子蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)，患有急性腎炎、急慢性腎功能不(bu)全或尿(niao)毒癥(zheng)的患者(zhe)，由于患者(zhe)腎肝(gan)對(dui)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)分解(jie)產(chan)物不(bu)能及時處(chu)理，喝多了雞湯(tang)就會(hui)引起高氮質(zhi)(zhi)血(xue)癥(zheng)，加重病情(qing)。