高壓鍋材質主要是(shi)不銹鋼與鋁合(he)金。

具體(ti)可細分為四(si)類(lei)：

1、德國的18/10不銹鋼，代表品牌是wmf，菲仕樂。

2、SUS304不銹鋼（比18/10檔次略低），代表品牌蘇泊爾，愛仕達，雙喜。

3、普通(tong)國產304不銹鋼，比SUS304純(chun)度(du)要低，二線(xian)品牌一般采用此種鋼材(cai)。

4、鋁合金材質，而沈陽雙喜在08-11年期間生產的錳鈦鋁合金壓力鍋的質量與國產304的效果基本相當，時下的各品牌壓力鍋鋁合金材質次之。更多+

鋁制高(gao)壓(ya)鍋好(hao)用嗎？

普通的(de)高(gao)壓(ya)鍋是(shi)(shi)鋁鍋（含鋁合金(jin)），鋁制(zhi)高(gao)壓(ya)鍋，可以長時間(jian)盛(sheng)放米飯等(deng)不(bu)(bu)(bu)酸(suan)、不(bu)(bu)(bu)堿(jian)、不(bu)(bu)(bu)咸(xian)的(de)食(shi)物（但(dan)不(bu)(bu)(bu)提(ti)倡(chang)）。但(dan)耐(nai)酸(suan)、耐(nai)堿(jian)、耐(nai)鹽(yan)性(xing)能不(bu)(bu)(bu)太好，因為其表面的(de)那層是(shi)(shi)氧化鋁，與食(shi)物中的(de)酸(suan)、堿(jian)、鹽(yan)類物質要(yao)起化學反應，而多數(shu)食(shi)物都是(shi)(shi)偏酸(suan)有鹽(yan)份的(de)，所以，平常最好是(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)要(yao)長時間(jian)盛(sheng)放食(shi)物。

不銹鋼高壓鍋好用嗎(ma)？

不銹鋼的高壓鍋，比鋁制的重而光亮，也比較耐酸堿和鹽，不過，不銹鋼有好壞，340型的耐酸堿性較差，304型的不銹鋼居中，316和316L型的很耐酸堿鹽。所以，如果你知道所購的是316L制成的不銹鋼高壓鍋的話，完全可以長時間盛放任何食物，但如果不太清楚不銹鋼型號的話，盡可能縮短時間為好！更多+

鋁(lv)合金高壓(ya)鍋(guo)在(zai)成(cheng)(cheng)型后都要進(jin)行(xing)陽極氧化(hua)處理，使(shi)(shi)(shi)鋁(lv)合金表形成(cheng)(cheng)一層結(jie)構十分(fen)致密的(de)(de)(de)氧化(hua)膜，這層膜的(de)(de)(de)厚度雖然不(bu)大(da)(da)(da)，約在(zai)10-20微(wei)米范(fan)圍內(nei)，但其硬度則(ze)相對較高，只(zhi)要是使(shi)(shi)(shi)用竹木、塑(su)料飯鏟都不(bu)會(hui)(hui)將鋁(lv)氧化(hua)膜破壞(huai)，用端(duan)部(bu)平整光滑的(de)(de)(de)金屬(shu)鏟，只(zhi)要不(bu)硬刮也(ye)無大(da)(da)(da)問題(ti)，不(bu)會(hui)(hui)導致鋁(lv)的(de)(de)(de)溶解或(huo)脫落。就(jiu)算這層氧化(hua)膜被破壞(huai)了，我們在(zai)中學學過，鋁(lv)有一個(ge)化(hua)學特性(xing)，鋁(lv)是極活(huo)躍的(de)(de)(de)元素，在(zai)空氣中馬(ma)上會(hui)(hui)被氧化(hua)生成(cheng)(cheng)堅硬的(de)(de)(de)氧化(hua)鋁(lv)膜，由(you)此保(bao)護(hu)鋁(lv)體不(bu)繼續被氧化(hua)，起一個(ge)很好的(de)(de)(de)防護(hu)作(zuo)用。這樣，通常情況下，鋁(lv)離(li)子(zi)跑(pao)出來的(de)(de)(de)很少。可以(yi)放心使(shi)(shi)(shi)用。因此，鋁(lv)鍋(guo)內(nei)只(zhi)要不(bu)是讓食物(wu)（特別是酸、堿、咸的(de)(de)(de)食品）存放過久(jiu)，就(jiu)不(bu)會(hui)(hui)有鋁(lv)離(li)子(zi)跑(pao)出到食物(wu)內(nei)，對健(jian)康(kang)的(de)(de)(de)影響就(jiu)不(bu)大(da)(da)(da)。

在使用過程中要防(fang)止(zhi)化(hua)學物質對鋁產生腐蝕(shi)影響，以下幾個方(fang)面需要注(zhu)意：

1、不要用來燒堿(jian)性、酸(suan)性過強的食物。

2、不要用來(lai)長時間(jian)燒(shao)煮含食鹽(yan)過高的食物及湯類。

3、使用(yong)完(wan)畢立即清洗(xi)、擦干(gan)，不讓(rang)食品(pin)及湯類(lei)留在鍋內過久(jiu)。

4、不用(yong)時(shi)，盡量放置在干燥無(wu)煙(yan)氣過多的地方。

5、一(yi)旦不小心將鍋燒糊(hu)，不要硬刮、硬鏟。

6、選用(yong)高壓鍋最(zui)好去大超市選用(yong)品牌。

1、高壓鍋的(de)原理是(shi)什么

高壓鍋的原理很簡單，因為水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到1個大氣壓，不到100℃水就能沸騰，雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大于1個大氣壓時，水就要在高于100℃時才會沸騰。人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高于1個大氣壓，也使水要在高于100℃時才沸騰，這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境，飯就容易很快做熟了，并且相當酥爛。更多+

2、家用高壓鍋壓力多大

高壓鍋的(de)壓力(li)是根據壓力(li)帽子(zi)的(de)重量和彈簧的(de)強度決定的(de)，一般是0.5-0.8公斤。

如鍋內增加壓力，則溫度亦隨之增高，所以當高壓鍋的壓力為0.56公斤/厘米2=0.55帕斯卡時，水的沸點溫度為112.6℃；如壓力1公斤/厘米2=0.98帕斯卡的話，水的沸點溫度可達120—121℃。更多+

3、家(jia)用高壓鍋(guo)溫度可達(da)到(dao)多少

家用高壓鍋(guo)使用溫度大(da)約為110～120℃，最(zui)高溫度不宜超過該溫度值，否則自動排氣(qi)閥會開啟，萬一超過這個(ge)溫度是不安(an)全的。

4、高壓(ya)鍋高溫殺菌(jun)有用嗎

因為家用的高壓鍋，溫度也可以在一百度以上，也可以起到消毒、滅菌的作用。但并不能全部殺死病毒，因為有些病毒是低溫滅活的。通過沸水殺菌，加熱時間為5～15分鐘為宜。達到這個條件，可以滅殺大部分的有害菌。更多+