高壓鍋(guo)材質主要是不銹鋼與鋁合金。

具體可(ke)細分(fen)為四類：

1、德國的18/10不銹鋼，代表品牌是wmf，菲仕樂。

2、SUS304不銹鋼（比18/10檔次略低），代表品牌蘇泊爾，愛仕達，雙喜。

3、普通(tong)國產(chan)304不銹(xiu)鋼(gang)，比SUS304純度要低(di)，二線品牌一般采用(yong)此種鋼(gang)材。

4、鋁合金材質，而沈陽雙喜在08-11年期間生產的錳鈦鋁合金壓力鍋的質量與國產304的效果基本相當，時下的各品牌壓力鍋鋁合金材質次之。更多+

鋁制高壓鍋好用嗎？

普通的(de)高(gao)壓(ya)鍋(guo)是鋁(lv)鍋(guo)（含(han)鋁(lv)合(he)金），鋁(lv)制高(gao)壓(ya)鍋(guo)，可以(yi)長(chang)時間盛(sheng)放(fang)米飯等(deng)不酸(suan)、不堿、不咸(xian)的(de)食(shi)物（但不提倡）。但耐酸(suan)、耐堿、耐鹽性(xing)能不太好，因為其表面(mian)的(de)那層是氧化鋁(lv)，與食(shi)物中(zhong)的(de)酸(suan)、堿、鹽類物質要起化學反應(ying)，而多數食(shi)物都是偏酸(suan)有鹽份(fen)的(de)，所以(yi)，平(ping)常最好是不要長(chang)時間盛(sheng)放(fang)食(shi)物。

不銹鋼高壓鍋好用嗎？

不銹鋼的高壓鍋，比鋁制的重而光亮，也比較耐酸堿和鹽，不過，不銹鋼有好壞，340型的耐酸堿性較差，304型的不銹鋼居中，316和316L型的很耐酸堿鹽。所以，如果你知道所購的是316L制成的不銹鋼高壓鍋的話，完全可以長時間盛放任何食物，但如果不太清楚不銹鋼型號的話，盡可能縮短時間為好！更多+

鋁(lv)(lv)(lv)(lv)合(he)(he)金(jin)高壓鍋在(zai)(zai)成型后都要進行陽極氧(yang)(yang)化(hua)處理，使(shi)鋁(lv)(lv)(lv)(lv)合(he)(he)金(jin)表形成一(yi)層結構(gou)十分致密的(de)氧(yang)(yang)化(hua)膜，這層膜的(de)厚(hou)度(du)雖然(ran)不(bu)(bu)(bu)大(da)，約在(zai)(zai)10-20微米范圍內，但(dan)其硬(ying)度(du)則(ze)相對(dui)較高，只(zhi)要是(shi)(shi)使(shi)用竹木、塑料飯鏟(chan)(chan)都不(bu)(bu)(bu)會將鋁(lv)(lv)(lv)(lv)氧(yang)(yang)化(hua)膜破(po)壞(huai)，用端部平(ping)整(zheng)光滑(hua)的(de)金(jin)屬鏟(chan)(chan)，只(zhi)要不(bu)(bu)(bu)硬(ying)刮也(ye)無大(da)問題(ti)，不(bu)(bu)(bu)會導致鋁(lv)(lv)(lv)(lv)的(de)溶(rong)解或脫落。就算這層氧(yang)(yang)化(hua)膜被(bei)破(po)壞(huai)了(le)，我(wo)們在(zai)(zai)中學學過(guo)，鋁(lv)(lv)(lv)(lv)有(you)一(yi)個化(hua)學特(te)性，鋁(lv)(lv)(lv)(lv)是(shi)(shi)極活(huo)躍的(de)元素，在(zai)(zai)空氣(qi)中馬(ma)上(shang)會被(bei)氧(yang)(yang)化(hua)生成堅(jian)硬(ying)的(de)氧(yang)(yang)化(hua)鋁(lv)(lv)(lv)(lv)膜，由此(ci)保護鋁(lv)(lv)(lv)(lv)體(ti)不(bu)(bu)(bu)繼(ji)續被(bei)氧(yang)(yang)化(hua)，起一(yi)個很好的(de)防護作(zuo)用。這樣，通常情況下，鋁(lv)(lv)(lv)(lv)離子跑(pao)出(chu)(chu)來的(de)很少。可以放(fang)心(xin)使(shi)用。因此(ci)，鋁(lv)(lv)(lv)(lv)鍋內只(zhi)要不(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)讓(rang)食物（特(te)別是(shi)(shi)酸、堿、咸(xian)的(de)食品）存放(fang)過(guo)久，就不(bu)(bu)(bu)會有(you)鋁(lv)(lv)(lv)(lv)離子跑(pao)出(chu)(chu)到食物內，對(dui)健康的(de)影(ying)響(xiang)就不(bu)(bu)(bu)大(da)。

在使用(yong)過程中要(yao)防止(zhi)化學物質對鋁(lv)產生腐(fu)蝕影響(xiang)，以下幾個方(fang)面需要(yao)注意(yi)：

1、不要用(yong)來燒堿性、酸性過強的食物。

2、不要用來長(chang)時間(jian)燒煮含食(shi)鹽過高的食(shi)物及湯類。

3、使用完畢立即清洗、擦干，不讓食(shi)品(pin)及湯類留(liu)在鍋內過久。

4、不用時(shi)，盡量放置在(zai)干燥無煙氣過多(duo)的(de)地方。

5、一旦不小心將鍋燒糊，不要硬刮、硬鏟。

6、選(xuan)(xuan)用高壓鍋最好去(qu)大超市(shi)選(xuan)(xuan)用品牌。

1、高壓鍋的原理是什么

高壓鍋的原理很簡單，因為水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到1個大氣壓，不到100℃水就能沸騰，雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大于1個大氣壓時，水就要在高于100℃時才會沸騰。人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高于1個大氣壓，也使水要在高于100℃時才沸騰，這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境，飯就容易很快做熟了，并且相當酥爛。更多+

2、家(jia)用高壓鍋壓力多大(da)

高壓(ya)鍋的(de)壓(ya)力是(shi)(shi)根據(ju)壓(ya)力帽子的(de)重量和彈簧的(de)強度決定(ding)的(de)，一般是(shi)(shi)0.5-0.8公斤(jin)。

如鍋內增加壓力，則溫度亦隨之增高，所以當高壓鍋的壓力為0.56公斤/厘米2=0.55帕斯卡時，水的沸點溫度為112.6℃；如壓力1公斤/厘米2=0.98帕斯卡的話，水的沸點溫度可達120—121℃。更多+

3、家用高(gao)壓鍋溫度可達到多(duo)少

家用高(gao)壓鍋使用溫(wen)(wen)度(du)大約為(wei)110～120℃，最高(gao)溫(wen)(wen)度(du)不(bu)宜超過(guo)該溫(wen)(wen)度(du)值，否則(ze)自(zi)動排氣閥會開啟(qi)，萬一超過(guo)這(zhe)個溫(wen)(wen)度(du)是不(bu)安全的。

4、高壓(ya)鍋高溫殺菌有用嗎

因為家用的高壓鍋，溫度也可以在一百度以上，也可以起到消毒、滅菌的作用。但并不能全部殺死病毒，因為有些病毒是低溫滅活的。通過沸水殺菌，加熱時間為5～15分鐘為宜。達到這個條件，可以滅殺大部分的有害菌。更多+