鋁(lv)(lv)合(he)(he)金(jin)高(gao)壓(ya)(ya)鍋(guo)的(de)(de)危害(hai)是(shi)什么?近年來(lai)由于對(dui)(dui)鋁(lv)(lv)中毒的(de)(de)宣傳,不(bu)(bu)(bu)少(shao)人擔(dan)心使用(yong)高(gao)壓(ya)(ya)鍋(guo)鋁(lv)(lv)合(he)(he)金(jin)中的(de)(de)鋁(lv)(lv)會(hui)跑出(chu)來(lai),從而對(dui)(dui)人體有(you)害(hai),鋁(lv)(lv)制的(de)(de)高(gao)壓(ya)(ya)鍋(guo)在(zai)(zai)烹調時真的(de)(de)會(hui)讓(rang)鋁(lv)(lv)溶解在(zai)(zai)湯液里嗎(ma)?鋁(lv)(lv)合(he)(he)金(jin)高(gao)壓(ya)(ya)鍋(guo)表面(mian)有(you)一層結構十分(fen)致密的(de)(de)氧(yang)化膜,這層膜的(de)(de)厚度雖然不(bu)(bu)(bu)大(da),約在(zai)(zai)10-20微(wei)米范圍(wei)內(nei),但(dan)其硬度則相對(dui)(dui)較(jiao)高(gao),只要是(shi)使用(yong)竹(zhu)木、塑料飯鏟都不(bu)(bu)(bu)會(hui)將鋁(lv)(lv)氧(yang)化膜破壞。 下面(mian)一起來(lai)看看鋁(lv)(lv)合(he)(he)金(jin)高(gao)壓(ya)(ya)鍋(guo)和不(bu)(bu)(bu)銹鋼哪個好(hao)吧!
產品/特點 | 優點 | 缺點 | 使用壽命(1天1小時) |
普通鋁合金壓力鍋 | 重量輕、傳熱快、價格便宜、可以用冷水快速冷卻 | 不適合電磁爐 | 8年左右 |
不銹鋼復合底鋁合金壓力鍋 | 具備普通鋁合金壓力鍋的優點且適合電磁爐 | 明火使用時忌大火和快速冷卻 | 8年左右 |
不銹鋼壓力鍋 | 耐熱美觀,不易和食物中的酸、堿、鹽起反應,適合電磁爐, | 價格昂貴,不可以用冷水快速冷卻、不合適煎熬中藥,在煤氣爐、電爐上使用容易變色。 | 10年左右 |
電壓力鍋 | 工作壓力低、具備保溫功能,內鍋可以取下更換。可以智能化控制,不用擔心飯菜煮糊。 | 價格昂貴、烹飪時間過長 | 五年左右 |
鋁制高壓鍋好用嗎?
普通的高(gao)壓鍋是鋁鍋(含(han)鋁合金),鋁制高(gao)壓鍋,可以長時間(jian)(jian)盛(sheng)(sheng)放米(mi)飯等不酸(suan)(suan)(suan)、不堿、不咸的食物(wu)(wu)(但(dan)不提倡)。但(dan)耐(nai)酸(suan)(suan)(suan)、耐(nai)堿、耐(nai)鹽(yan)(yan)性能(neng)不太好,因為其(qi)表面的那層是氧化鋁,與食物(wu)(wu)中(zhong)的酸(suan)(suan)(suan)、堿、鹽(yan)(yan)類物(wu)(wu)質要(yao)起化學反(fan)應,而多(duo)數食物(wu)(wu)都是偏酸(suan)(suan)(suan)有(you)鹽(yan)(yan)份的,所以,平常(chang)最好是不要(yao)長時間(jian)(jian)盛(sheng)(sheng)放食物(wu)(wu)。
不銹鋼高壓鍋好用(yong)嗎?
不銹鋼的高壓鍋,比鋁制的重而光亮,也比較耐酸堿和鹽,不過,不銹鋼有好壞,340型的耐酸堿性較差,304型的不銹鋼居中,316和316L型的很耐酸堿鹽。所以,如果你知道所購的是316L制成的不銹鋼高壓鍋的話,完全可以長時間盛放任何食物,但如果不太清楚不銹鋼型號的話,盡可能縮短時間為好!更多+
鋁(lv)(lv)合金高(gao)壓鍋在(zai)成(cheng)(cheng)型后都要進行陽極(ji)氧(yang)(yang)化(hua)處理(li),使鋁(lv)(lv)合金表形(xing)成(cheng)(cheng)一層結構十分致密的(de)(de)(de)(de)氧(yang)(yang)化(hua)膜,這層膜的(de)(de)(de)(de)厚度雖然不大,約在(zai)10-20微米范圍(wei)內(nei),但(dan)其硬(ying)度則(ze)相對較(jiao)高(gao),只(zhi)要是使用(yong)(yong)竹木、塑料飯鏟(chan)都不會將鋁(lv)(lv)氧(yang)(yang)化(hua)膜破壞(huai),用(yong)(yong)端(duan)部平(ping)整光滑的(de)(de)(de)(de)金屬鏟(chan),只(zhi)要不硬(ying)刮也無大問題,不會導致鋁(lv)(lv)的(de)(de)(de)(de)溶解(jie)或脫落。就算這層氧(yang)(yang)化(hua)膜被(bei)破壞(huai)了,我們在(zai)中(zhong)學學過,鋁(lv)(lv)有(you)一個(ge)化(hua)學特(te)(te)性,鋁(lv)(lv)是極(ji)活躍的(de)(de)(de)(de)元素(su),在(zai)空氣(qi)中(zhong)馬(ma)上(shang)會被(bei)氧(yang)(yang)化(hua)生成(cheng)(cheng)堅硬(ying)的(de)(de)(de)(de)氧(yang)(yang)化(hua)鋁(lv)(lv)膜,由此保(bao)護(hu)鋁(lv)(lv)體不繼續被(bei)氧(yang)(yang)化(hua),起一個(ge)很好(hao)的(de)(de)(de)(de)防護(hu)作(zuo)用(yong)(yong)。這樣,通常(chang)情況下(xia),鋁(lv)(lv)離子(zi)跑(pao)出(chu)(chu)來的(de)(de)(de)(de)很少。可以放心使用(yong)(yong)。因此,鋁(lv)(lv)鍋內(nei)只(zhi)要不是讓(rang)食(shi)(shi)物(特(te)(te)別是酸、堿、咸的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin))存放過久,就不會有(you)鋁(lv)(lv)離子(zi)跑(pao)出(chu)(chu)到食(shi)(shi)物內(nei),對健康的(de)(de)(de)(de)影響就不大。
在使用(yong)過程中要防止化學物(wu)質對鋁產生(sheng)腐蝕影響,以下幾(ji)個方面需要注意:
1、不要(yao)用來(lai)燒堿(jian)性、酸(suan)性過強的食物。
2、不要(yao)用來長時間燒煮含食鹽過高的食物及(ji)湯(tang)類。
3、使用完畢立即清洗、擦干,不(bu)讓食(shi)品及(ji)湯類留在鍋內(nei)過久(jiu)。
4、不用(yong)時,盡量放置在(zai)干(gan)燥無(wu)煙氣過多的地方。
5、一旦不(bu)(bu)小心將(jiang)鍋燒糊,不(bu)(bu)要硬刮、硬鏟。
6、選用高(gao)壓鍋(guo)最好去大超市選用品(pin)牌。
1、高壓鍋的(de)原理(li)是什么
高壓鍋的原理很簡單,因為水的沸點受氣壓影響,氣壓越高,沸點越高。在高山、高原上,氣壓不到1個大氣壓,不到100℃水就能沸騰,雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大于1個大氣壓時,水就要在高于100℃時才會沸騰。人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來,水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中,只能保留在高壓鍋內,就使高壓鍋內部的氣壓高于1個大氣壓,也使水要在高于100℃時才沸騰,這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境,飯就容易很快做熟了,并且相當酥爛。更多+
2、家用高壓鍋壓力多大
高壓(ya)鍋的壓(ya)力是(shi)(shi)根據壓(ya)力帽子(zi)的重(zhong)量和彈(dan)簧的強度決定的,一(yi)般是(shi)(shi)0.5-0.8公斤(jin)。
如鍋內增加壓力,則溫度亦隨之增高,所以當高壓鍋的壓力為0.56公斤/厘米2=0.55帕斯卡時,水的沸點溫度為112.6℃;如壓力1公斤/厘米2=0.98帕斯卡的話,水的沸點溫度可達120—121℃。更多+
3、家用高壓(ya)鍋溫度可達(da)到多少
家(jia)用高壓鍋(guo)使(shi)用溫(wen)(wen)度大約為(wei)110~120℃,最高溫(wen)(wen)度不宜超過(guo)該溫(wen)(wen)度值,否則自(zi)動排氣閥會開啟,萬(wan)一超過(guo)這(zhe)個溫(wen)(wen)度是不安全的(de)。
4、高壓鍋高溫(wen)殺菌有用(yong)嗎
因為家用的高壓鍋,溫度也可以在一百度以上,也可以起到消毒、滅菌的作用。但并不能全部殺死病毒,因為有些病毒是低溫滅活的。通過沸水殺菌,加熱時間為5~15分鐘為宜。達到這個條件,可以滅殺大部分的有害菌。更多+
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