高壓鍋材質主要是(shi)不銹鋼與鋁合金。

具體可細分為四類：

1、德國的18/10不銹鋼，代表品牌是wmf，菲仕樂。

2、SUS304不銹鋼（比18/10檔次略低），代表品牌蘇泊爾，愛仕達，雙喜。

3、普通國產304不銹鋼(gang)，比SUS304純度要低(di)，二(er)線品牌一(yi)般采用此種(zhong)鋼(gang)材(cai)。

4、鋁合金材質，而沈陽雙喜在08-11年期間生產的錳鈦鋁合金壓力鍋的質量與國產304的效果基本相當，時下的各品牌壓力鍋鋁合金材質次之。更多+

鋁制高壓鍋好用嗎？

普通的高(gao)壓鍋是鋁鍋（含(han)鋁合金），鋁制高(gao)壓鍋，可以長時間(jian)(jian)盛(sheng)(sheng)放米(mi)飯等不酸(suan)(suan)(suan)、不堿、不咸的食物(wu)(wu)（但(dan)不提倡）。但(dan)耐(nai)酸(suan)(suan)(suan)、耐(nai)堿、耐(nai)鹽(yan)(yan)性能(neng)不太好，因為其(qi)表面的那層是氧化鋁，與食物(wu)(wu)中(zhong)的酸(suan)(suan)(suan)、堿、鹽(yan)(yan)類物(wu)(wu)質要(yao)起化學反(fan)應，而多(duo)數食物(wu)(wu)都是偏酸(suan)(suan)(suan)有(you)鹽(yan)(yan)份的，所以，平常(chang)最好是不要(yao)長時間(jian)(jian)盛(sheng)(sheng)放食物(wu)(wu)。

不銹鋼高壓鍋好用(yong)嗎？

不銹鋼的高壓鍋，比鋁制的重而光亮，也比較耐酸堿和鹽，不過，不銹鋼有好壞，340型的耐酸堿性較差，304型的不銹鋼居中，316和316L型的很耐酸堿鹽。所以，如果你知道所購的是316L制成的不銹鋼高壓鍋的話，完全可以長時間盛放任何食物，但如果不太清楚不銹鋼型號的話，盡可能縮短時間為好！更多+

鋁(lv)(lv)合金高(gao)壓鍋在(zai)成(cheng)(cheng)型后都要進行陽極(ji)氧(yang)(yang)化(hua)處理(li)，使鋁(lv)(lv)合金表形(xing)成(cheng)(cheng)一層結構十分致密的(de)(de)(de)(de)氧(yang)(yang)化(hua)膜，這層膜的(de)(de)(de)(de)厚度雖然不大，約在(zai)10-20微米范圍(wei)內(nei)，但(dan)其硬(ying)度則(ze)相對較(jiao)高(gao)，只(zhi)要是使用(yong)(yong)竹木、塑料飯鏟(chan)都不會將鋁(lv)(lv)氧(yang)(yang)化(hua)膜破壞(huai)，用(yong)(yong)端(duan)部平(ping)整光滑的(de)(de)(de)(de)金屬鏟(chan)，只(zhi)要不硬(ying)刮也無大問題，不會導致鋁(lv)(lv)的(de)(de)(de)(de)溶解(jie)或脫落。就算這層氧(yang)(yang)化(hua)膜被(bei)破壞(huai)了，我們在(zai)中(zhong)學學過，鋁(lv)(lv)有(you)一個(ge)化(hua)學特(te)(te)性，鋁(lv)(lv)是極(ji)活躍的(de)(de)(de)(de)元素(su)，在(zai)空氣(qi)中(zhong)馬(ma)上(shang)會被(bei)氧(yang)(yang)化(hua)生成(cheng)(cheng)堅硬(ying)的(de)(de)(de)(de)氧(yang)(yang)化(hua)鋁(lv)(lv)膜，由此保(bao)護(hu)鋁(lv)(lv)體不繼續被(bei)氧(yang)(yang)化(hua)，起一個(ge)很好(hao)的(de)(de)(de)(de)防護(hu)作(zuo)用(yong)(yong)。這樣，通常(chang)情況下(xia)，鋁(lv)(lv)離子(zi)跑(pao)出(chu)(chu)來的(de)(de)(de)(de)很少。可以放心使用(yong)(yong)。因此，鋁(lv)(lv)鍋內(nei)只(zhi)要不是讓(rang)食(shi)(shi)物（特(te)(te)別是酸、堿、咸的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)）存放過久，就不會有(you)鋁(lv)(lv)離子(zi)跑(pao)出(chu)(chu)到食(shi)(shi)物內(nei)，對健康的(de)(de)(de)(de)影響就不大。

在使用(yong)過程中要防止化學物(wu)質對鋁產生(sheng)腐蝕影響，以下幾(ji)個方面需要注意：

1、不要(yao)用來(lai)燒堿(jian)性、酸(suan)性過強的食物。

2、不要(yao)用來長時間燒煮含食鹽過高的食物及(ji)湯(tang)類。

3、使用完畢立即清洗、擦干，不(bu)讓食(shi)品及(ji)湯類留在鍋內(nei)過久(jiu)。

4、不用(yong)時，盡量放置在(zai)干(gan)燥無(wu)煙氣過多的地方。

5、一旦不(bu)(bu)小心將(jiang)鍋燒糊，不(bu)(bu)要硬刮、硬鏟。

6、選用高(gao)壓鍋(guo)最好去大超市選用品(pin)牌。

1、高壓鍋的(de)原理(li)是什么

高壓鍋的原理很簡單，因為水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到1個大氣壓，不到100℃水就能沸騰，雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大于1個大氣壓時，水就要在高于100℃時才會沸騰。人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高于1個大氣壓，也使水要在高于100℃時才沸騰，這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境，飯就容易很快做熟了，并且相當酥爛。更多+

2、家用高壓鍋壓力多大

高壓(ya)鍋的壓(ya)力是(shi)(shi)根據壓(ya)力帽子(zi)的重(zhong)量和彈(dan)簧的強度決定的，一(yi)般是(shi)(shi)0.5-0.8公斤(jin)。

如鍋內增加壓力，則溫度亦隨之增高，所以當高壓鍋的壓力為0.56公斤/厘米2=0.55帕斯卡時，水的沸點溫度為112.6℃；如壓力1公斤/厘米2=0.98帕斯卡的話，水的沸點溫度可達120—121℃。更多+

3、家用高壓(ya)鍋溫度可達(da)到多少

家(jia)用高壓鍋(guo)使(shi)用溫(wen)(wen)度大約為(wei)110～120℃，最高溫(wen)(wen)度不宜超過(guo)該溫(wen)(wen)度值，否則自(zi)動排氣閥會開啟，萬(wan)一超過(guo)這(zhe)個溫(wen)(wen)度是不安全的(de)。

4、高壓鍋高溫(wen)殺菌有用(yong)嗎

因為家用的高壓鍋，溫度也可以在一百度以上，也可以起到消毒、滅菌的作用。但并不能全部殺死病毒，因為有些病毒是低溫滅活的。通過沸水殺菌，加熱時間為5～15分鐘為宜。達到這個條件，可以滅殺大部分的有害菌。更多+