壓力鍋什么材質好？

普通鋁合金壓力鍋的重量輕、傳熱快、價格便宜、表面有氧化鋁層防腐蝕（忌破損）、可以用冷水快速冷卻，使用年限按每天使用1小時計算，其使用壽命為8年，不適合電磁爐。

不(bu)銹(xiu)鋼復合(he)底鋁(lv)合(he)金壓力鍋與不(bu)銹(xiu)鋼壓力鍋一樣適合(he)電磁爐，同時具備普通(tong)鋁(lv)合(he)金壓力鍋的優點，明(ming)火(huo)使用時忌(ji)大火(huo)、底部防止快速冷卻防止不(bu)銹(xiu)鋼復合(he)底變形(xing)脫落。

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不(bu)銹鋼壓力鍋(guo)價格昂貴：耐熱、美觀，不(bu)易(yi)和食(shi)物(wu)中的(de)酸、堿、鹽起反應，一天一小時使(shi)用年限(xian)是(shi)10年左右。適(shi)合(he)電(dian)磁(ci)爐，在煤氣(qi)爐、電(dian)爐上容易(yi)變色(se)，不(bu)可以(yi)用冷(leng)水快(kuai)速冷(leng)卻(que)、不(bu)合(he)適(shi)煎熬中藥。

電壓(ya)(ya)力鍋(guo)使(shi)用方便價(jia)格昂(ang)貴，工(gong)作壓(ya)(ya)力50KPa（150KPa）低、具備(bei)保溫(wen)功能(neng)，內(nei)鍋(guo)可(ke)以(yi)(yi)取下更(geng)換。可(ke)以(yi)(yi)智(zhi)能(neng)無水燉魚(yu)燉肉，不可(ke)以(yi)(yi)自動(dong)斷電會一直間隔加熱保溫(wen)。涉及到(dao)線路老化問題不像(xiang)高(gao)壓(ya)(ya)鍋(guo)使(shi)用年限長。但電壓(ya)(ya)力鍋(guo)外殼(ke)能(neng)保溫(wen)，能(neng)效(xiao)自然(ran)比(bi)傳(chuan)統壓(ya)(ya)力鍋(guo)高(gao)。燃氣價(jia)格雖然(ran)不貴，但通常(chang)1小時以(yi)(yi)上的烹飪時間明顯不夠低碳。

要有選擇(ze)地購買(mai)壓力鍋(guo)，一定要挑(tiao)有牌號、有廠家、有說(shuo)明書(shu)的、質(zhi)量合格的壓力鍋(guo)。

鋁合金高壓鍋和不銹鋼哪個好？

普通的高壓鍋是鋁鍋（含鋁合(he)金），但(dan)不(bu)銹鋼的(de)高壓(ya)鍋在市(shi)場上(shang)也有不(bu)少銷售，只是價格(ge)較高。人們(men)平常(chang)指的(de)就是指普通的(de)鋁制高壓(ya)鍋。鋁制高壓(ya)鍋，可以長時間盛放(fang)(fang)米飯等不(bu)酸(suan)、不(bu)堿(jian)、不(bu)咸的(de)食(shi)物（但(dan)不(bu)提倡）。但(dan)耐酸(suan)、耐堿(jian)、耐鹽(yan)性能不(bu)太好，因為其(qi)表(biao)面(mian)的(de)那(nei)層是氧化(hua)鋁，與食(shi)物中(zhong)的(de)酸(suan)、堿(jian)、鹽(yan)類物質要(yao)起化(hua)學反應，而多數食(shi)物都是偏酸(suan)有鹽(yan)份的(de)，所以，平常(chang)最好是不(bu)要(yao)長時間盛放(fang)(fang)食(shi)物。

不(bu)(bu)銹鋼(gang)的(de)(de)(de)高(gao)(gao)壓(ya)鍋，比鋁(lv)制的(de)(de)(de)重而光(guang)亮，也(ye)比較(jiao)耐(nai)酸堿(jian)和鹽(yan)，不(bu)(bu)過(guo)，不(bu)(bu)銹鋼(gang)有好(hao)(hao)壞，340型的(de)(de)(de)耐(nai)酸堿(jian)性較(jiao)差，304型的(de)(de)(de)不(bu)(bu)銹鋼(gang)居中，316和316L型的(de)(de)(de)很耐(nai)酸堿(jian)鹽(yan)。所(suo)以(yi)，如果你知(zhi)道所(suo)購的(de)(de)(de)是316L制成的(de)(de)(de)不(bu)(bu)銹鋼(gang)高(gao)(gao)壓(ya)鍋的(de)(de)(de)話(hua)，完全可(ke)以(yi)長時(shi)間盛放(fang)(fang)任何食物，但(dan)如果不(bu)(bu)太清楚(chu)不(bu)(bu)銹鋼(gang)型號的(de)(de)(de)話(hua)，盡(jin)可(ke)能縮短使用(yong)時(shi)間為好(hao)(hao)！高(gao)(gao)壓(ya)鍋的(de)(de)(de)用(yong)途是拿來高(gao)(gao)壓(ya)蒸(zheng)煮的(de)(de)(de)，它能使食物更快熟易爛。盛放(fang)(fang)食物最(zui)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)容器是陶瓷類產(chan)品！盛放(fang)(fang)食物最(zui)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)環境是陰涼(liang)通風(feng)。