壓力鍋什么材質好？

普通鋁合金壓力鍋的重量輕、傳熱快、價格便宜、表面有氧化鋁層防腐蝕（忌破損）、可以用冷水快速冷卻，使用年限按每天使用1小時計算，其使用壽命為8年，不適合電磁爐。

不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)復合底鋁(lv)合金壓(ya)力(li)鍋與(yu)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)壓(ya)力(li)鍋一樣適合電磁爐，同時具備普通鋁(lv)合金壓(ya)力(li)鍋的優點，明(ming)火(huo)使(shi)用時忌大火(huo)、底部(bu)防止快速冷卻防止不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)復合底變形脫落。

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不(bu)銹(xiu)鋼壓力鍋價格昂貴：耐熱(re)、美觀，不(bu)易和(he)食物中的酸(suan)、堿、鹽起反(fan)應，一(yi)天(tian)一(yi)小時使用年限是10年左右(you)。適(shi)合電磁(ci)爐，在(zai)煤氣爐、電爐上容(rong)易變色，不(bu)可(ke)以用冷水快(kuai)速冷卻、不(bu)合適(shi)煎熬中藥。

電壓(ya)力鍋(guo)使(shi)用(yong)方便價格(ge)昂貴，工作(zuo)壓(ya)力50KPa（150KPa）低(di)、具備保溫功能(neng)，內鍋(guo)可以取下更換。可以智能(neng)無水燉魚燉肉(rou)，不(bu)可以自動斷電會一(yi)直間隔加熱保溫。涉及到線路老(lao)化(hua)問題不(bu)像高壓(ya)鍋(guo)使(shi)用(yong)年(nian)限長(chang)。但(dan)電壓(ya)力鍋(guo)外殼能(neng)保溫，能(neng)效自然比傳統壓(ya)力鍋(guo)高。燃氣價格(ge)雖然不(bu)貴，但(dan)通常1小時以上(shang)的烹飪時間明顯不(bu)夠低(di)碳。

要(yao)有(you)選擇地購買壓力鍋，一定(ding)要(yao)挑有(you)牌號、有(you)廠家、有(you)說明書的、質量(liang)合格(ge)的壓力鍋。

鋁合金高壓鍋和不銹鋼哪個好？

普通的高壓鍋是(shi)(shi)鋁(lv)鍋(guo)（含鋁(lv)合金），但不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼的(de)高(gao)壓鍋(guo)在市場上也有不(bu)(bu)(bu)少銷售，只是(shi)(shi)價格(ge)較高(gao)。人(ren)們平(ping)常(chang)(chang)指的(de)就是(shi)(shi)指普通的(de)鋁(lv)制高(gao)壓鍋(guo)。鋁(lv)制高(gao)壓鍋(guo)，可以(yi)長時間(jian)盛(sheng)放(fang)米飯等不(bu)(bu)(bu)酸(suan)(suan)、不(bu)(bu)(bu)堿、不(bu)(bu)(bu)咸的(de)食物(wu)（但不(bu)(bu)(bu)提倡）。但耐酸(suan)(suan)、耐堿、耐鹽(yan)性能不(bu)(bu)(bu)太(tai)好(hao)，因為其表面的(de)那層(ceng)是(shi)(shi)氧化鋁(lv)，與食物(wu)中的(de)酸(suan)(suan)、堿、鹽(yan)類物(wu)質要起化學(xue)反應(ying)，而多(duo)數食物(wu)都(dou)是(shi)(shi)偏酸(suan)(suan)有鹽(yan)份的(de)，所以(yi)，平(ping)常(chang)(chang)最好(hao)是(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)要長時間(jian)盛(sheng)放(fang)食物(wu)。

不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)的(de)(de)(de)高(gao)壓(ya)(ya)鍋，比鋁(lv)制(zhi)的(de)(de)(de)重(zhong)而光亮(liang)，也比較耐酸(suan)堿和鹽，不(bu)(bu)過，不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)有(you)好壞(huai)，340型(xing)(xing)(xing)的(de)(de)(de)耐酸(suan)堿性較差，304型(xing)(xing)(xing)的(de)(de)(de)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)居(ju)中，316和316L型(xing)(xing)(xing)的(de)(de)(de)很耐酸(suan)堿鹽。所以(yi)，如(ru)果(guo)你知(zhi)道所購的(de)(de)(de)是316L制(zhi)成的(de)(de)(de)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)高(gao)壓(ya)(ya)鍋的(de)(de)(de)話，完全(quan)可以(yi)長時間(jian)盛放(fang)(fang)任何食(shi)物(wu)，但如(ru)果(guo)不(bu)(bu)太清(qing)楚不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)型(xing)(xing)(xing)號(hao)的(de)(de)(de)話，盡可能(neng)縮短(duan)使用(yong)時間(jian)為好！高(gao)壓(ya)(ya)鍋的(de)(de)(de)用(yong)途是拿來高(gao)壓(ya)(ya)蒸煮的(de)(de)(de)，它能(neng)使食(shi)物(wu)更快(kuai)熟易(yi)爛(lan)。盛放(fang)(fang)食(shi)物(wu)最(zui)好的(de)(de)(de)容器是陶瓷類產品！盛放(fang)(fang)食(shi)物(wu)最(zui)好的(de)(de)(de)環境(jing)是陰(yin)涼通風。