壓力鍋什么材質好？

普通鋁合金壓力鍋的重量輕、傳熱快、價格便宜、表面有氧化鋁層防腐蝕（忌破損）、可以用冷水快速冷卻，使用年限按每天使用1小時計算，其使用壽命為8年，不適合電磁爐。

不銹鋼(gang)復(fu)合(he)底(di)鋁(lv)合(he)金(jin)壓力(li)鍋(guo)與不銹鋼(gang)壓力(li)鍋(guo)一樣適(shi)合(he)電磁爐，同時具備普通鋁(lv)合(he)金(jin)壓力(li)鍋(guo)的優點，明火使用時忌大火、底(di)部防(fang)止快速冷卻防(fang)止不銹鋼(gang)復(fu)合(he)底(di)變形脫落(luo)。

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不銹鋼壓(ya)力鍋(guo)價(jia)格昂(ang)貴：耐(nai)熱、美觀，不易和食物(wu)中的(de)酸、堿、鹽起反應，一(yi)天(tian)一(yi)小(xiao)時(shi)使(shi)用(yong)年限是10年左(zuo)右。適合(he)電磁爐(lu)，在煤氣爐(lu)、電爐(lu)上容易變色(se)，不可(ke)以(yi)用(yong)冷水快速冷卻、不合(he)適煎熬(ao)中藥。

電(dian)壓(ya)(ya)力鍋(guo)使用方便價格(ge)昂貴，工(gong)作壓(ya)(ya)力50KPa（150KPa）低、具備保(bao)(bao)溫(wen)功(gong)能(neng)(neng)，內(nei)鍋(guo)可以(yi)(yi)取下更換。可以(yi)(yi)智能(neng)(neng)無水燉(dun)(dun)魚燉(dun)(dun)肉，不(bu)可以(yi)(yi)自(zi)動斷電(dian)會一直間(jian)隔加熱保(bao)(bao)溫(wen)。涉及到線路(lu)老化問題不(bu)像(xiang)高壓(ya)(ya)鍋(guo)使用年限長。但(dan)電(dian)壓(ya)(ya)力鍋(guo)外殼能(neng)(neng)保(bao)(bao)溫(wen)，能(neng)(neng)效自(zi)然比(bi)傳(chuan)統壓(ya)(ya)力鍋(guo)高。燃氣價格(ge)雖然不(bu)貴，但(dan)通常(chang)1小時以(yi)(yi)上(shang)的烹飪時間(jian)明顯不(bu)夠低碳(tan)。

要有(you)選擇地購買壓力鍋，一定要挑有(you)牌號、有(you)廠家、有(you)說明書的、質量合格的壓力鍋。

鋁合金高壓鍋和不銹鋼哪個好？

普通的高壓鍋是鋁(lv)(lv)鍋（含(han)鋁(lv)(lv)合金），但不銹鋼的(de)(de)(de)高(gao)壓鍋在(zai)市場上也有不少銷售(shou)，只是價(jia)格較高(gao)。人們平常(chang)指(zhi)的(de)(de)(de)就是指(zhi)普通的(de)(de)(de)鋁(lv)(lv)制高(gao)壓鍋。鋁(lv)(lv)制高(gao)壓鍋，可以長(chang)時(shi)間(jian)盛放(fang)米飯(fan)等不酸(suan)(suan)、不堿、不咸(xian)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物（但不提倡(chang)）。但耐(nai)酸(suan)(suan)、耐(nai)堿、耐(nai)鹽性能不太好，因為其表面的(de)(de)(de)那(nei)層是氧化(hua)鋁(lv)(lv)，與(yu)食(shi)(shi)物中的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)、堿、鹽類物質(zhi)要起化(hua)學(xue)反應，而多數食(shi)(shi)物都是偏酸(suan)(suan)有鹽份(fen)的(de)(de)(de)，所(suo)以，平常(chang)最好是不要長(chang)時(shi)間(jian)盛放(fang)食(shi)(shi)物。

不(bu)(bu)銹鋼的(de)(de)(de)高壓鍋(guo)，比(bi)鋁制(zhi)的(de)(de)(de)重而光亮，也比(bi)較耐酸(suan)堿和鹽，不(bu)(bu)過，不(bu)(bu)銹鋼有好(hao)壞，340型的(de)(de)(de)耐酸(suan)堿性較差，304型的(de)(de)(de)不(bu)(bu)銹鋼居中，316和316L型的(de)(de)(de)很耐酸(suan)堿鹽。所(suo)以，如(ru)果你(ni)知(zhi)道所(suo)購的(de)(de)(de)是(shi)(shi)316L制(zhi)成的(de)(de)(de)不(bu)(bu)銹鋼高壓鍋(guo)的(de)(de)(de)話(hua)，完全可以長時間盛(sheng)放任(ren)何食物，但如(ru)果不(bu)(bu)太清楚(chu)不(bu)(bu)銹鋼型號的(de)(de)(de)話(hua)，盡可能縮短使(shi)用時間為好(hao)！高壓鍋(guo)的(de)(de)(de)用途是(shi)(shi)拿來(lai)高壓蒸(zheng)煮(zhu)的(de)(de)(de)，它能使(shi)食物更(geng)快熟易(yi)爛。盛(sheng)放食物最(zui)好(hao)的(de)(de)(de)容(rong)器是(shi)(shi)陶瓷類產品！盛(sheng)放食物最(zui)好(hao)的(de)(de)(de)環境是(shi)(shi)陰涼通風。