高壓鍋(guo)是(shi)一種非常方便(bian)的廚房用(yong)具,高壓鍋(guo)煮東(dong)(dong)西(xi),不(bu)(bu)僅花(hua)費的時間(jian)少了,而且食(shi)物易(yi)熟,口感出(chu)眾。不(bu)(bu)過(guo)有時候因(yin)為馬虎,忘記(ji)高壓鍋(guo)里還煮著東(dong)(dong)西(xi),等到發現(xian)時已經是(shi)黑糊(hu)糊(hu)的一片了。這種情況(kuang)下,應該怎樣清洗高壓鍋(guo)才(cai)能讓它(ta)變回原來的模樣呢(ni)?下面教大家(jia)一些清洗小技巧。
高(gao)壓(ya)(ya)(ya)鍋(guo)(guo)又叫(jiao)壓(ya)(ya)(ya)力鍋(guo)(guo),壓(ya)(ya)(ya)力煲,是一種廚房的鍋(guo)(guo)具。壓(ya)(ya)(ya)力鍋(guo)(guo)通過液體(ti)在較高(gao)氣壓(ya)(ya)(ya)下沸點會提升這一物(wu)(wu)理現象,對(dui)水(shui)施(shi)加(jia)壓(ya)(ya)(ya)力,使(shi)水(shui)可(ke)以達到(dao)較高(gao)溫度而(er)不沸騰,以加(jia)快(kuai)燉煮(zhu)食物(wu)(wu)的效率。用它(ta)可(ke)以將被蒸煮(zhu)的食物(wu)(wu)加(jia)熱到(dao)100℃以上,在(zai)高(gao)海拔地區,利用(yong)壓力(li)鍋可避免水沸點(dian)降(jiang)低而不易(yi)煮熟(shu)食物的問題。
高壓鍋原理
高壓(ya)鍋(guo)的(de)原(yuan)(yuan)理很簡單,因為(wei)水的(de)沸點受氣壓(ya)影響,氣壓(ya)越高,沸點越高。在高山、高原(yuan)(yuan)上(shang),氣壓(ya)不到1個大(da)氣壓,不到100℃水就(jiu)能沸(fei)騰(teng),雞蛋用(yong)普(pu)通鍋具是煮不(bu)熟的。在氣壓(ya)大(da)于1個大氣壓時,水就要(yao)在高(gao)于100℃時(shi)才(cai)會沸(fei)騰。人們常用(yong)的高壓(ya)鍋(guo)就(jiu)是利(li)用(yong)這個原理設計的。高壓(ya)鍋(guo)把水(shui)相當緊密(mi)地(di)封閉(bi)起來(lai),水(shui)受熱(re)蒸(zheng)發產(chan)生的水(shui)蒸(zheng)氣不能擴散到空(kong)氣中,只能保留在高壓(ya)鍋(guo)內,就(jiu)使高壓(ya)鍋(guo)內部的氣壓(ya)高于1個(ge)大氣壓,也使水(shui)要在高于(yu)100℃時才沸騰,這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境,飯就容易很快做熟了,并且相當酥爛。當然,高壓鍋內的壓力不會沒有限制,要不就會爆炸的。【高壓鍋知識百科】
從能源(yuan)上分(fen):普通能源(yuan)壓力鍋和電壓力鍋2種。從原材料上分:一般(ban)分為(wei)鋁合金的和不銹鋼的2種。鋁合金較實惠(hui)、表面氧化層忌破損、可用冷水快速冷卻(que);不銹鋼耐(nai)腐蝕。
高壓鍋特點
普通鋁合金壓力鍋的重(zhong)量輕、傳熱快(kuai)、價格便宜、表(biao)面有氧化鋁層(ceng)防腐蝕(shi)(忌破損)、可以用(yong)冷水快(kuai)速冷卻(que),使(shi)用(yong)年限按(an)每(mei)天使(shi)用(yong)1小時計算,其(qi)使用壽命為8年,不適合電磁爐。【鋁合金高壓鍋】
不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)復合(he)底鋁合(he)金壓力(li)(li)鍋與(yu)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)壓力(li)(li)鍋一樣(yang)適(shi)合(he)電磁爐(lu),同時具備普(pu)通(tong)鋁合(he)金壓力(li)(li)鍋的(de)優點,明火使用(yong)時忌大火、底部防止快速冷卻防止不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)復合(he)底變(bian)形脫落。
不銹(xiu)鋼壓力鍋價格昂(ang)貴:耐熱(re)、美(mei)觀,不易和食物(wu)中的酸、堿(jian)、鹽起(qi)反(fan)應,一(yi)天一(yi)小時使(shi)用年(nian)限(xian)是10年左右。適合電磁爐,在煤氣爐、電爐上容易變色,不可以用冷水快速冷卻、不合適煎熬中藥。【不銹鋼高壓鍋】
電壓力鍋使用方便(bian)價格昂貴,工作壓力50KPa(150KPa)低、具備保溫(wen)功能(neng)(neng),內鍋可(ke)(ke)以(yi)取下(xia)更(geng)換。可(ke)(ke)以(yi)智能(neng)(neng)無水(shui)燉魚燉肉,不可(ke)(ke)以(yi)自動(dong)斷電會一(yi)直間隔加熱保溫(wen)。涉及到線路老(lao)化問題(ti)不像高壓鍋使用年限長。但電壓力鍋外殼能(neng)(neng)保溫(wen),能(neng)(neng)效自然比傳統壓力鍋高。燃(ran)氣價格雖(sui)然不貴,但通(tong)常1小時以上的烹飪(ren)時間(jian)明(ming)顯(xian)不夠(gou)低碳。
要有選擇(ze)地(di)購買壓力(li)鍋(guo),一(yi)定要挑有牌號(hao)、有廠家、有說明書(shu)的、質量合格的壓力(li)鍋(guo)。
壓力鍋只有在正確使用的情況下才顯示出它的優點,并經久耐用,使用該鍋應按照如下方法進行。【詳細>>】
1、擦油
未(wei)經使用(yong)的新鍋(guo)(guo),密封(feng)圈彈性較高,請(qing)按圖箭頭所示部位,即鍋(guo)(guo)身(shen)的上、下面加少量食物油,以利于(yu)(yu)初(chu)次開合。每次使用(yong)前應將鍋(guo)(guo)蓋、鍋(guo)(guo)身(shen)及手柄等清(qing)洗(xi)干凈(jing),便(bian)于(yu)(yu)合蓋。
2、放食物
放(fang)食物時,食物和水(shui)均不得(de)超過鍋容量(liang)的(de)五分之四,水(shui)或湯均不得(de)少(shao)于400毫升(約兩碗)【高壓鍋燉骨頭做法】
3、合蓋
(1)合蓋前(qian)應先檢查排氣管是(shi)否暢通(tong),防堵罩(zhao)清潔(jie),安全閥是(shi)否完(wan)好,浮(fu)子活(huo)動是(shi)否上下自如,并處(chu)于落下位置。
(2)將鍋(guo)蓋(gai)平放于(yu)鍋(guo)身上(shang)固定(ding)鍋(guo)身,讓鍋(guo)蓋(gai)按圖所(suo)示(shi)順(shun)時針方向旋轉,直(zhi)至(zhi)上(shang)、下手(shou)柄完(wan)全重(zhong)合為止(zhi),這時正好(hao)移到(dao)工作位置,浮子閥(fa)已完(wan)全露(lu)出。
4、加溫
合蓋(gai)后即可用旺火加溫,見有少量蒸氣從排氣管徐(xu)徐(xu)排出(chu)時,再將限壓閥扣(kou)到排氣管上,隨后浮子便會升(sheng)起(qi),直至(zhi)排氣管“嘶嘶”排氣后(hou),可適(shi)當降低爐溫,保持排氣至烹調(diao)完畢。
5、冷卻,放氣
烹調完畢(bi)后,可(ke)在室溫下進行自然冷(leng)卻,如(ru)要立即(ji)(ji)食(shi)用(yong),可(ke)采用(yong)強(qiang)制冷(leng)卻方(fang)法(即(ji)(ji)用(yong)水淋或浸于水中)降壓(ya),冷(leng)卻完畢(bi)后,即(ji)(ji)可(ke)輕(qing)提出限(xian)壓(ya)閥(fa),將剩余氣體放掉。
6、開蓋
見(jian)排(pai)氣(qi)管沒有蒸(zheng)氣(qi)排(pai)出,浮子(zi)落下(xia),即(ji)可按逆(ni)時針方(fang)向(xiang)開(kai)蓋(gai)。若浮子(zi)未落下(xia),證明鍋內(nei)尚存壓力,這時氣(qi)壓連鎖裝(zhuang)置將(jiang)(jiang)起保險作用,是無法打(da)開(kai)鍋蓋(gai)的,切勿強硬開(kai)蓋(gai)。應用筷(kuai)子(zi)將(jiang)(jiang)指示閥往下(xia)壓,使鍋內(nei)余氣(qi)排(pai)清,方(fang)可開(kai)蓋(gai)。
1、用熱水泡就可以了
很(hen)容易就可以洗干凈,千萬(wan)不要(yao)用鋼絲球刷(shua),會把鍋(guo)子刷(shua)壞,如(ru)果是鋁(lv)鍋(guo)刷(shua)了以后再用來煮飯吃(chi)了對身體(ti)很(hen)不好。(如(ru)果一(yi)定要(yao)刷(shua)的話(hua),您可以用粗布來代替鋼絲球)
2、山里紅可去糊鍋底
燒飯(fan)、炒(chao)菜如果鍋底糊(hu)了,可把(ba)幾個(ge)山里(li)紅放鍋里(li),加少許涼(liang)水燒開(不要燒干),鍋的糊底很快就會去掉。
3、西紅柿去糊鍋底
幾個不是(shi)很好的(de)西紅(hong)柿方在鍋里煮(zhu),自然(ran)就會掉了。
4、啤酒和白酒去糊鍋底
如(ru)(ru)果做(zuo)飯時不(bu)小心糊鍋了(le),鍋底有鍋巴,如(ru)(ru)果不(bu)易(yi)刷(shua)掉,可倒(dao)入少許白(bai)酒(jiu)(jiu)和啤酒(jiu)(jiu)與少量清水(比例為(wei)1:1:0.5)混合,蓋蓋放置5分鐘后(hou)就(jiu)很容易刷(shua)洗干凈(jing)。
5、蘋果皮或梨皮去糊鍋底
用(yong)蘋(pin)果皮(pi)(pi)或梨皮(pi)(pi)加(jia)點水煮,然(ran)后(hou)就很容易清理了。
6、橙子去糊鍋底
切幾(ji)片(pian)橙(cheng)子放(fang)鍋里煮(zhu)開,悶一晚上,第二天糊渣就(jiu)會翻起(qi)來,就(jiu)很(hen)容易(yi)清除了。
7、廢舊電話卡、磁卡洗刷糊鍋
問題說明:用完(wan)的電話卡、購物(wu)卡、優(you)惠(hui)卡、貴賓卡越(yue)積越(yue)多,雖然(ran)也(ye)有(you)人愛收藏這(zhe)類東西,但大多數人并無此雅興,所以,還是用它來干些(xie)實事吧。做飯時(shi)難(nan)免糊鍋,清理焦垢時(shi)若(ruo)(ruo)用堅硬的鐵鏟,會造成劃痕,若(ruo)(ruo)用木鏟,又(you)難(nan)以徹(che)底清除焦垢。何不讓那些(xie)廢舊(jiu)的卡再體現一下使用價值(zhi)呢?
操作方法:用(yong)卡(ka)沿著鍋(guo)邊,逐步將焦垢(gou)(gou)刮(gua)除干凈。注意,刮(gua)時并不(bu)需太用(yong)力。如(ru)果(guo)卡(ka)是硬質塑料制成的(de),還可用(yong)來(lai)刮(gua)煤氣(qi)爐上的(de)污垢(gou)(gou)。
8、食醋去除
加醋少(shao)許(xu),加熱水(shui)燒一(yi)下,就好(hao)洗掉了。
9、米飯發酵去除
有(you)一個(ge)絕招,輕易(yi)不(bu)外(wai)傳。夏(xia)天,把(ba)一點米飯(fan)倒進鍋里,讓其自然(ran)發(fa)酵。2天后聞見酸味后,手到灰除。
10、用鹽去除
用小火干燒(shao)片刻,冒煙的時(shi)候(hou)撒上鹽,晃動一分(fen)鐘后(hou)閉火,然(ran)后(hou)再擦拭,就可以(yi)除得(de)很干凈(jing),不留(liu)底、不留(liu)糊味。
11、清潔球加洗衣粉去除
用清(qing)潔球加(jia)洗衣粉就可直接擦(ca)去鍋底變黑的(de)那一部(bu)分東西(xi)。
12、牙膏擦除
涂上牙(ya)膏(gao),用布灒點(dian)水(shui),用力擦(ca),經濟實(shi)惠,又不傷(shang)鍋,不過擦(ca)可(ke)能費(fei)點(dian)力。
13、高濃度氫氧化鈉水溶液
用高濃度氫氧(yang)化鈉水(shui)溶液泡一下(比如100克水、50克氫氧(yang)化鈉,因為是強腐蝕(shi)一定要帶耐酸堿手(shou)套,不能用(yong)于鋁制品(pin)清潔),再用(yong)鋼(gang)絲球刮擦(ca)。
如果(guo)找得到“過(guo)碳酸鈉(na)或過(guo)硼酸鈉(na)”,可以直(zhi)接(jie)倒入開水,再加入過(guo)硼或過(guo)碳,泡到水溫后(hou)再倒掉。
以上兩(liang)法(fa)前者(zhe)是(shi)去除燒焦的油脂,后(hou)者(zhe)是(shi)去除燒黃后(hou)的顏色。
14、平底鍋焦垢去除
鍋(guo)內(nei)加(jia)水煮(zhu)開(kai),再加(jia)少量洗(xi)潔精(jing),放一個晚上,再進行(xing)擦洗(xi),即(ji)可(ke)除去。擦洗(xi)干(gan)凈后須一層油。
15、鳳梨皮去除不銹鋼鍋黑垢
不銹鋼鍋(guo)易(yi)沾黑垢,難刷洗,現(xian)只要將(jiang)家(jia)中較大的(de)鍋(guo)子加清水,投(tou)入(ru)一些鳳(feng)梨(li)皮,再把較小號的(de)鍋(guo)子通(tong)(tong)通(tong)(tong)放入(ru),煮滾二十分鐘,待冷拿出,個(ge)個(ge)光亮如(ru)新。
16、金屬器皿生銹處理
金(jin)屬器(qi)皿生銹,用(yong)鹽加點檸檬汁洗,即能(neng)迅(xun)速除(chu)銹,又能(neng)將器(qi)皿擦得(de)光(guang)澤(ze)耀眼。
17、鋁鍋污垢巧除法
(1)用濕水(shui)泡上適量的石堿,然后(hou)用蛋(dan)殼蘸(zhan)上堿水(shui)擦拭,這樣擦出來的鋁制(zhi)品表面光亮(liang)、細潔。擦時(shi)最(zui)好用塊布蓋(gai)在蛋(dan)殼上,以防(fang)蛋(dan)殼摩擦時(shi)劃(hua)破手(shou)指。
(2)將兩(liang)湯匙的洗(xi)潔劑(ji),用(yong)(yong)半杯熱水稀釋,再用(yong)(yong)布蘸(zhan)濕鋁鍋,然后用(yong)(yong)水砂皮邊蘸(zhan)邊擦。
(3)洗潔劑1匙,洗衣粉2匙,半鋁鍋(guo)水,放(fang)在爐上(shang)煮(zhu),三(san)五(wu)分鐘后,手上(shang)戴一只(zhi)紗(sha)手套,用一團(tuan)打(da)蠟用的鐵線輕輕擦鍋(guo)蓋,然后再擦鋁鍋(guo)。
(4)把鍋放(fang)在(zai)熱水中,用家(jia)禽羽毛擦洗(xi)。飯煮熱悶鍋時,用舊報紙或濕(shi)布揩擦鍋的表面,可保持鍋的外表明(ming)亮清潔(jie)。
(5)如果飯燒焦(jiao)了(le),糊(hu)印“印”在了(le)鋁鍋了(le),可用輕過燃燒并淋濕的木炭來擦洗。不管(guan)燒焦(jiao)部位有多大、多厚,都能洗干(gan)凈。
1、每次使用前都要(yao)認(ren)真檢查限壓(ya)閥排(pai)氣孔是否通(tong)暢(chang)(可用牙簽清(qing)通(tong)),要(yao)保(bao)持防堵罩(zhao)清(qing)潔(jie);
2、鍋內不可裝太滿(man)食(shi)物,一(yi)般不應(ying)(ying)超過鍋高的五分之四。對較易膨脹的食(shi)物(如海帶、綠豆、玉米等),不應(ying)(ying)超過鍋身(shen)的一(yi)半(ban);
3、合(he)蓋時要(yao)對好鍋蓋和鍋身(shen)的合(he)蓋標記,完全扣合(he)。到位(wei)即止(zhi),不要(yao)過(guo)(guo)分用力扳過(guo)(guo)頭;
4、合(he)蓋加(jia)熱后,見有較多(duo)蒸(zheng)汽(qi)從限壓(ya)排氣孔(kong)排出時再扣上限壓(ya)閥蓋;
5、當限壓閥工作(zuo)時,調小火(huo)力,保持壓力閥能微微動(dong)作(zuo)即可;
6、開蓋(gai)前必須等壓力完全降低(di),即保護(hu)裝(zhuang)置的(de)閥芯下降復位(wei)后,才(cai)能開蓋(gai)。不(bu)得強行扳動把手;
7、一般(ban)壓力(li)鍋規定安全使用壽命不超過八年(nian)。
1、壓力控制安全裝(zhuang)置(zhi):在使(shi)用過程中(zhong)如超出設定的壓力時可自動(dong)斷(duan)電。
2、泄(xie)(xie)壓安全裝置(zhi):當限壓安全裝置(zhi)失靈(ling)鍋內(nei)氣(qi)(qi)壓超出安全值(zhi),泄(xie)(xie)壓機構起作(zuo)用,使鍋內(nei)周邊自動排氣(qi)(qi)泄(xie)(xie)壓,確保(bao)不產(chan)生爆鍋意(yi)外(wai)。
3、限(xian)壓(ya)安全裝置:當鍋內氣壓(ya)增至上限(xian)時,限(xian)壓(ya)放氣閥自動排氣限(xian)壓(ya)。
4、斷電(dian)記憶保(bao)護裝置(zhi):在停電(dian)或拔(ba)掉電(dian)源線再(zai)從新來(lai)電(dian),或連(lian)接電(dian)源時,可(ke)自動(dong)繼續斷電(dian)前的設置(zhi)功(gong)能。
5、限溫(wen)安全裝置:當鍋內溫(wen)度升到極限時,自動切斷電源。
6、防(fang)堵(du)安全裝置:防(fang)止食物堵(du)塞排(pai)氣閥,保(bao)證排(pai)氣閥通(tong)暢。
7、開合蓋(gai)安(an)全裝置:當鍋(guo)蓋(gai)與鍋(guo)體扣合不到位時,鍋(guo)內氣壓不能上升。當鍋(guo)內氣壓高于安(an)全值(zhi)時,不能開蓋(gai)。
8、超溫安全裝置:當鍋內空燒或鍋內溫度超過設定安全值時,自動切斷電(dian)源。
應到(dao)信(xin)譽良好的商場選購知名品牌的新(xin)(xin)型(xing)號(hao)、新(xin)(xin)出廠的高壓鍋(guo);若高壓鍋(guo)的零部件損(sun)壞,要到(dao)正規廠家(jia)維(wei)修或(huo)更(geng)換;使(shi)用前(qian)要認真閱讀說明書;壓力鍋(guo)使(shi)用期間(jian),對(dui)“蓋、孔、閥、圈、片”5個部(bu)件要保養良好,使用(yong)超過(guo)8年的高壓鍋即使看不出任何毛病也不能再用。高壓鍋與其他鍋最大的區別就在于“高壓”二字。由于其具有密閉、高壓的特性,因而加工食物時易熟、易爛、省時,營養和香味損失也比較小。但眾所周知:在密閉的容器里給水加熱是很危險的,由于蒸汽不能外泄,容器內的壓力就會很大,極易引起容器爆炸。為了使高壓鍋內的壓力不至于太高,高壓鍋上均裝有“減壓閥”,以使鍋內壓力在超過規定限度時能及時從這個人為設置的最薄弱的地方泄露出去。【高壓鍋選購攻略】
高壓鍋是用優質鋁板或不銹鋼板材沖壓而成的,其工(gong)作壓力為80~100千帕。挑選壓力鍋時,除要看表面是否光潔,鍋體內外有無堿漬、油漬、水漬外,更重要的是看有無坑、癟、劃傷、毛刺等缺陷,鍋底及鍋邊是否光滑、圓潤、整潔,有無氣孔和夾渣等。【高壓鍋哪種材質好】
從某種(zhong)意(yi)義上說(shuo),構(gou)成高(gao)壓鍋高(gao)壓的(de)關鍵(jian)是高(gao)壓鍋膠圈,而實現減壓的(de)關鍵(jian)是“減壓(ya)閥”和易熔片(pian)。
高壓(ya)鍋墊(dian)圈(quan)(quan)是以橡膠(jiao)(jiao)為主(zhu)要原料做成(cheng)的,而且在(zai)加(jia)工時(shi)使用了(le)硫化(hua)劑(ji)、防老化(hua)劑(ji)、活性劑(ji)、填充劑(ji)、著色劑(ji)等(deng)多種助劑(ji)。一些(xie)不(bu)法(fa)廠家(jia)為降低生產成(cheng)本,加(jia)入了(le)一些(xie)非食(shi)(shi)品用助劑(ji),在(zai)使用過程中(zhong),易引(yin)起食(shi)(shi)品污染(ran),對人體造(zao)成(cheng)不(bu)良影響(xiang)。為了(le)使高壓(ya)鍋能保持在(zai)高壓(ya)狀態,專(zhuan)家(jia)建議:家(jia)中(zhong)最(zui)好(hao)準備兩(liang)個橡膠(jiao)(jiao)圈(quan)(quan),其中(zhong)一個供烹煮油(you)性食(shi)(shi)物時(shi)專(zhuan)用,這樣可(ke)使另一個橡膠(jiao)(jiao)圈(quan)(quan)的使用壽(shou)命延長3~5倍。
另外,在高壓鍋的使用期內,一定要注意掌握“蓋、孔、閥、圈、片”5個安全部件的性能。
蓋(gai):合蓋(gai)時上下手柄(bing)要合實,降溫冷卻后(hou)再開(kai)蓋(gai)。
孔:使用前要檢查排(pai)氣(qi)孔是否通暢,防堵(du)(du)罩(zhao)、止推(tui)閥也要及時清除堵(du)(du)物。
閥(fa):限壓閥(fa)在使(shi)用(yong)中不得(de)加壓重物,更不可用(yong)其他物品代替。安全閥(fa)排氣,說明(ming)鍋內(nei)壓力已(yi)超壓,應立即(ji)關閉火源(yuan)或改用(yong)微(wei)火。
圈:鍋蓋密封圈每次用(yong)(yong)過后要(yao)洗凈,用(yong)(yong)前要(yao)沾濕,出現老(lao)化、漏(lou)氣、變(bian)形(xing)時要(yao)立即(ji)更新。
片:這是經過嚴(yan)格測算(suan)的安全、低熔點合金片,絕不(bu)能用(yong)其他任何金屬薄(bo)片代替;易熔片上也不(bu)能附著食(shi)物殘渣,以(yi)免影響導熱。