高壓鍋骨頭湯的做法一

第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將(jiang)骨頭里的血水煮出來(lai)，撈出來(lai)骨頭，倒(dao)掉(diao)水。

第二步：在高壓鍋里(li)加入(ru)冷(leng)水，放入(ru)老(lao)姜(jiang)片，再放入(ru)焯過(guo)水的棒子(zi)骨(gu)，放點胡(hu)椒粉，很(hen)重要的一點就(jiu)是加入(ru)幾滴白醋。

PS：1、用(yong)冷水燉(dun)湯(tang)，冷水要(yao)一(yi)定次性(xing)加足(zu)，冷水可(ke)以使肉外(wai)層的蛋白(bai)質不會馬上凝固，里(li)(li)外(wai)層蛋白(bai)質才可(ke)以充(chong)分地(di)溶(rong)解到湯(tang)里(li)(li)，這樣湯(tang)的味(wei)道(dao)更鮮美。

2、燉骨(gu)頭湯的時(shi)候，加入(ru)幾滴(di)白醋，因為(wei)醋能使骨(gu)頭里的鈣(gai)、磷溶解到(dao)湯內，同時(shi)不要(yao)過早加鹽，因為(wei)鹽能使肉里含的水分很(hen)快跑出來(lai)，會加快蛋白質的凝固(gu)，影響(xiang)湯的味道。

3、用(yong)高壓(ya)鍋燉骨頭湯(tang)，我各人觀(guan)點，這樣(yang)出(chu)油多些，湯(tang)更(geng)(geng)濃些，更(geng)(geng)白些，更(geng)(geng)鮮美些，而且(qie)燉骨頭湯(tang)不易時間太長，久煮后會破壞(huai)骨頭中的蛋白質。

第(di)三(san)步：用(yong)勺子按順(shun)時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用(yong)大火煮(zhu)(zhu)，當高(gao)壓鍋里出氣了，先用(yong)大火煮(zhu)(zhu)三(san)分鐘(zhong)，再(zai)改用(yong)小(xiao)火燉30分鐘，悶(men)到高壓鍋里不出(chu)氣了，再開(kai)蓋(gai)。

第四步：骨頭湯上面有很多油(you)，可以將湯面上浮(fu)著(zhu)的油(you)用一個小碗裝上，下(xia)次煮菜待用。

第五(wu)步：將鍋(guo)里的湯(tang)分裝在2-3個(ge)保鮮盒里裝上，再放(fang)入冰箱里的冷凍室(shi)里放(fang)著，吃(chi)的時候拿出來一盒解凍、煮(zhu)開，放(fang)入蔬(shu)菜煮(zhu)就行(xing)了，在湯里只需加(jia)點鹽(yan)，就鮮美無比了，而且營養(yang)豐富(fu)，煮(zhu)出來的蔬(shu)菜也不(bu)會流失維生素。

高壓鍋骨頭湯的做法二

用料：豬小(xiao)排適(shi)(shi)量，寧(ning)夏枸杞十顆，生姜五(wu)片，紅辣椒(jiao)（干貨(huo)）兩個(ge)，蒜(suan)三(san)(san)到四個(ge)，蔥段(duan)若干，老抽一(yi)勺(shao)，土豆塊(kuai)適(shi)(shi)量，桂(gui)皮(pi)小(xiao)段(duan)，花椒(jiao)一(yi)小(xiao)撮，八角三(san)(san)到四個(ge)，陳(chen)皮(pi)一(yi)大塊(kuai)，糖一(yi)小(xiao)勺(shao)，鹽三(san)(san)勺(shao)，雞(ji)蛋（煮(zhu)）洗凈。

做法：

1.將豬小(xiao)排焯(zhuo)水，篦(bi)出雜物。

2.將水倒掉，換冷水加入(ru)高壓鍋，所(suo)有物料加入(ru)，沒(mei)于(yu)水下兩指(zhi)深(shen)。

3.切忌所有(you)東西不可超過高壓(ya)鍋上刻線(xian)。

4.蓋蓋，開(kai)火，待高壓鍋排氣(qi)孔(kong)響起并開(kai)始排氣(qi)，計(ji)時半小時，關火排氣(qi)，開(kai)動。

高壓鍋骨頭湯的做法三

用料(liao)：豬骨2根，姜2片，大蔥1段(duan)，精鹽1小勺。

做法：

1.大棒骨(gu)從中(zhong)間敲開成兩截(jie)，用清水浸泡(pao)1小時。

2.然(ran)后冷水下鍋。

3.煮開后(hou)，撇去血沫。

4.撈出瀝水。

5.將(jiang)焯水(shui)后的大棒骨加(jia)入高壓鍋，加(jia)半鍋熱(re)水(shui)，加(jia)入蔥段(duan)和姜(jiang)片。

6.加蓋，上氣(qi)后壓25分鐘(zhong)。

7.壓好后，加1小(xiao)勺(shao)鹽即可。

8.盛入碗中即(ji)可食用。

家常高壓鍋燉雞

食(shi)材準備：烏雞一只，干香菇適(shi)量，紅棗，枸杞，黨參，百(bai)合，生姜適(shi)量，鹽適(shi)量。

方法步驟

1、鍋中燒熱水，煮沸后下入烏雞，焯至斷生撈出；

2、高壓鍋中(zhong)加入(ru)清水(shui)，放入(ru)泡(pao)好的黨參，香菇，百合，生姜(jiang)和干香菇；

3、然后(hou)(hou)加入適量油，放入烏(wu)雞，蓋鍋大火(huo)燒至上氣，然后(hou)(hou)小火(huo)燉(dun)半(ban)小時；

4、出鍋前撒些(xie)蔥花即可。

香菇高壓鍋燉雞

食(shi)材準備：土(tu)雞1只，香菇適量，茶油(you)，鹽，姜適量。

方法步驟

1、雞處理好斬塊后汆燙(tang)去血水，控(kong)干待用；

2、香菇切成小片，炒鍋中放入油燒熱，然后下入雞肉(rou)翻炒；

3、接著放入(ru)香菇翻炒，加入(ru)適量鹽(yan)，再(zai)加入(ru)清水沒過雞肉；

4、然(ran)后將雞和(he)湯倒入高壓鍋中(zhong)，蓋蓋上氣，然(ran)后小(xiao)火燉(dun)半(ban)小(xiao)時即可。

高壓鍋燉雞注意事項

壓力(li)(li)鍋(guo)(guo)中(zhong)放的(de)食(shi)物(wu)最好不(bu)要超過容量的(de)五分之(zhi)四，燉(dun)雞的(de)時候蓋要合攏(long)，另外使用的(de)時候要檢查排(pai)氣孔和排(pai)氣閥(fa)是(shi)(shi)否能正(zheng)常工作，是(shi)(shi)否被堵塞。煮好之(zhi)后若有鍋(guo)(guo)中(zhong)有壓力(li)(li)千(qian)萬不(bu)能開(kai)鍋(guo)(guo)，就算壓力(li)(li)比較小了鍋(guo)(guo)中(zhong)湯也會(hui)沖出來。

高壓鍋燉排骨——食材

主料豬排骨1000g

輔料食用油(you)適(shi)量、鹽適(shi)量、蔥段適(shi)量、姜片4片(pian)、干紅辣椒(jiao)2個(ge)(ge)、白酒(jiu)適(shi)量(liang)、老抽適(shi)量(liang)、生抽適(shi)量(liang)、冰(bing)糖1塊、八角2個(ge)(ge)、花椒(jiao)適(shi)量(liang)、香葉4片(pian)、桂皮1塊、熱(re)水250g。

高壓鍋燉排骨——制作步驟

1、排骨買回來(lai)泡去血水(shui)清洗干凈。

2、排骨涼(liang)水(shui)下鍋，水(shui)開了撇(pie)去浮沫。

3、 撇去浮沫的排骨，用溫(wen)水(shui)清洗干凈，撈(lao)出(chu)備用。

4、燉肉用的調味(wei)料(liao)，八角(jiao)，花(hua)椒，桂皮，香葉，裝進調料(liao)盒中備用。

5、一同放進高壓鍋內的配料，蔥段，姜片，干紅辣椒準備(bei)好。

6、鍋(guo)中放適量食用油，放進一(yi)小(xiao)塊冰糖塊，小(xiao)火把冰糖塊融化(hua)。

7、等冰糖塊慢慢融(rong)化，起小泡時(shi)。

8、這(zhe)時馬上烹入(ru)一勺(shao)熱水(shui)。

9、快速(su)將焯好排骨放入煸炒至水分減少，排骨的醬色也漸漸地上來了。

10、放入適量的白(bai)酒去腥，再(zai)放入點老抽和生抽調味。

11、 將煸炒的(de)排骨(gu)放入高壓鍋內膽(dan)中，再將其他配(pei)料放入（調料盒和蔥姜干辣椒(jiao)），放鹽。

12、倒入(ru)250克熱水。

13、 蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，檢(jian)查(cha)好高(gao)壓閥是否關閉，通電，按下(xia)燉(dun)肉鍵，20分鐘后等(deng)高(gao)壓鍋(guo)里邊的氣放完(wan)。

壓力(li)鍋燉排骨——注意事項

1、西排請攤販幫忙切好即可(ke)，塊不要太大，易(yi)洗、易(yi)入味。

2、加開水使(shi)得肉質(zhi)更加松軟。

3、鹽要最后(hou)放，因為鹽是(shi)加(jia)碘(dian)的(de)，加(jia)的(de)是(shi)碘(dian)酸鉀(jia)，碘(dian)酸鉀(jia)受熱不(bu)穩定，會分解(jie)，為了不(bu)讓碘(dian)元素流失。

4、口味微辣，喜辣的可再(zai)多放些辣椒。

5、此方還可用(yong)于所(suo)有紅燒(shao)肉(rou)類（如紅燒(shao)雞腿、紅燒(shao)小(xiao)排、小(xiao)燉肉(rou)），只是燉紅肉(rou)時(shi)老抽的用(yong)量要(yao)略多，易于上色，吃起來(lai)不膩。

6、蔥(cong)、姜、蒜及調料盒最后(hou)一定要取(qu)出，不然(ran)放置時間長了，調料味道會過重，影響排骨(gu)的(de)香味，沒有料盒的(de)朋友。

食材

主料(liao) 面粉 160g 玉米(mi)淀(dian)粉(fen) 50g

高壓鍋做蛋糕的方法

蛋(dan)(dan)黃(huang)、蛋(dan)(dan)清分離，分別放進兩個無(wu)油(you)無(wu)水的大盆里；沖牛奶，四勺(shao)奶粉125ml水。最好用液體奶，我是因為沒有，所以用奶粉代替。

處理(li)蛋(dan)黃(huang)：蛋(dan)黃(huang)壓碎(sui)，放(fang)入三分之(zhi)一(yi)白糖(tang)，牛奶(nai)、25g煉乳(ru)，植物油，攪拌均(jun)勻，糖融化。篩入面粉(fen)和玉米淀粉(fen)。注意攪拌的時(shi)候不要畫圈，要上下左右(you)翻(fan)。

打發(fa)蛋(dan)白。這(zhe)是個力氣活，如(ru)果(guo)有(you)(you)電動打蛋(dan)器(qi)最好(hao)了，如(ru)果(guo)沒有(you)(you)，用手(shou)動打蛋(dan)器(qi)也可(ke)以，會(hui)很(hen)累。如(ru)果(guo)沒有(you)(you)手(shou)動打蛋(dan)器(qi)，拿三(san)四根筷子分(fen)開(kai)來打也可(ke)以。先打到(dao)有(you)(you)粗泡(pao)放入(ru)剩下的三(san)分(fen)之一糖。

打(da)到泡沫細膩放(fang)入剩(sheng)下的一(yi)(yi)半(ban)糖(tang)。打(da)到有紋(wen)路了(le)放(fang)入剩(sheng)下所有的糖(tang)。打(da)到什么程度就(jiu)可以了(le)呢？到挑(tiao)起一(yi)(yi)塊(kuai)蛋白拉(la)出一(yi)(yi)個尖尖的三(san)角，并且三(san)角的尖保持直立不彎曲就(jiu)好了(le)。盆(pen)子豎起來了(le)，也(ye)不會滑動。

放一半(ban)(ban)蛋白到蛋黃糊(hu)中(zhong)，拌勻后(hou)再放另(ling)一半(ban)(ban)，然后(hou)攪拌均勻。注意攪拌的時候上下左右(you)不能轉(zhuan)圈，不要把蛋白沫壓掉了。

按蛋糕(gao)鍵。保溫后取出(chu)來。拿牙簽插進蛋糕(gao)里，帶(dai)出(chu)來的(de)蛋糕(gao)末(mo)是濕(shi)濕(shi)的(de)，牙簽也濕(shi)濕(shi)的(de)，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)觸(chu)摸蛋糕(gao)表面(mian)也是濕(shi)潤的(de)，而且很軟，不(bu)成形說(shuo)明沒做好，可(ke)以把(ba)蛋糕(gao)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)翻(fan)過來再放進鍋里加熱15分鐘。如果牙簽是干的，說明做好了，倒(dao)扣出來就可以美美的享用美食了！給大家看(kan)一(yi)個(ge)需要在加工的。

食物一(yi)定要美味才會(hui)被人喜歡，對(dui)孩子們來(lai)說也是一(yi)樣的，只要好(hao)吃(chi)他(ta)們就(jiu)會(hui)多(duo)吃(chi)，多(duo)吃(chi)了才能增強(qiang)他(ta)們的抵抗力，補充他(ta)們身體(ti)所(suo)需的營(ying)養(yang)。小編向(xiang)大家推薦(jian)一(yi)款營(ying)養(yang)美食“高(gao)壓鍋燉牛肉”。

原料：牛肋條(tiao)肉、土豆。

輔料：老抽、冰糖、蔥段、姜(jiang)片、紅干椒、調料包(八角，花椒，香葉，桂(gui)皮，白芷，干山楂片)、蠔油、味(wei)精。

做法：

1、鍋中燒(shao)開水(shui)，將整塊牛(niu)肋(lei)條肉放(fang)入焯煮2-3分(fen)鐘，撈出(血(xue)水(shui)不要)，洗凈，切成塊，瀝干(gan)或拭干(gan)水(shui)份；

2、炒鍋(guo)燒熱油(you)，放入蔥段姜片(pian)紅干椒炒香，倒(dao)(dao)入牛肉塊(kuai)，翻炒斷生后，倒(dao)(dao)入料酒，老抽(chou)，少(shao)許(xu)冰糖(tang)，均勻上色后，倒(dao)(dao)入齊(qi)平的(de)開水(shui)；

3、大(da)火燒(shao)開后，轉入高壓鍋，放入調料包，大(da)火燒(shao)至(zhi)上汽后轉小(xiao)火壓20-30分鐘；

4、土(tu)豆(dou)洗凈，去(qu)皮(pi)，切成滾刀塊(kuai)；

5、排氣減壓后，打開鍋(guo)蓋(gai)，放入土豆(dou)塊(kuai)，再蓋(gai)上高壓鍋(guo)蓋(gai)，繼續壓10分鐘；

6、關(guan)火(huo)后，減壓，打(da)開鍋蓋，開大火(huo)收汁；

7、最后(hou)調入蠔(hao)油(you)和(he)鹽，攪拌均勻入味后(hou)，關火(huo)；

8、加(jia)少許味精，拌(ban)勻即可。

溫馨小提示：肉(rou)燉好后，如果湯太多，可盛出一部分，以減少最后大火(huo)收汁(zhi)的時(shi)間(jian)。

時間：

用高壓鍋煮粥的(de)時間一般(ban)為20分鐘，但是(shi)煮(zhu)粥的量和濃稠度不同，在時間(jian)上(shang)還是(shi)有所差(cha)異的，

水量：

一般米(mi)和水(shui)的(de)比例(li)以1:3為宜，當(dang)然，有的(de)(de)人喜歡喝稀一(yi)點的(de)(de)粥，有的(de)(de)人喜歡喝稠一(yi)點的(de)(de)，所以(yi)可適當(dang)的(de)(de)加(jia)減(jian)水(shui)量。

南瓜小米粥做法

用料：南瓜、小米、糯米、水

做法：

1.準備南瓜150克。

2.去皮切成小丁(ding)。

3.小米100克、糯米100克。

4.淘洗(xi)干凈后混合置于碗中，用(yong)清水浸(jin)泡(pao)1小時(shi)左右（浸(jin)泡(pao)是為了節省煮(zhu)粥的(de)(de)(de)時(shi)間，如果趕時(shi)間的(de)(de)(de)話(hua)，可以不(bu)用(yong)浸(jin)泡(pao)，直(zhi)接加水煮(zhu)粥，但相(xiang)對煮(zhu)的(de)(de)(de)時(shi)間要(yao)稍(shao)長些，比方說浸(jin)泡(pao)過的(de)(de)(de)米(mi)一般要(yao)煮(zhu)10分鐘的(de)(de)(de)話(hua)，未浸(jin)泡(pao)的(de)(de)(de)米(mi)煮(zhu)10-20分鐘這樣子的(de)(de)(de)）。

5.將小米、糯米、南瓜倒入高壓(ya)鍋中(zhong)，加入5倍(bei)的清水。

6.蓋(gai)上鍋蓋(gai)，大火燒上汽后轉小火，再壓制(zhi)10-15分鐘即可。

小貼士：南(nan)瓜極易熟爛，所(suo)以如果(guo)不趕(gan)時(shi)間的話，不建議大伙象我(wo)這(zhe)么急功近利的用高壓鍋煮粥，還是用砂煲煮來(lai)得香(xiang)些(xie)。但小米(mi)相(xiang)對不易熟爛一些(xie)，可在泡(pao)米(mi)的時(shi)候，將米(mi)分開浸泡(pao)，小米(mi)的浸泡(pao)時(shi)間稍長一些(xie)即(ji)可。