高壓鍋骨頭湯的做法一

第一步：先燒開(kai)一鍋水，放入棒子骨，焯(zhuo)水幾分鐘，將骨頭里(li)的血水煮出(chu)(chu)來(lai)，撈出(chu)(chu)來(lai)骨頭，倒掉水。

第二步(bu)：在(zai)高壓鍋里加入(ru)冷(leng)水(shui)(shui)，放入(ru)老姜片，再放入(ru)焯過水(shui)(shui)的棒子骨，放點胡(hu)椒粉，很重要的一點就是加入(ru)幾滴(di)白醋。

PS：1、用冷(leng)水燉湯，冷(leng)水要一定次性加足(zu)，冷(leng)水可以(yi)使肉外層(ceng)的蛋(dan)白質不(bu)會(hui)馬上(shang)凝固(gu)，里外層(ceng)蛋(dan)白質才可以(yi)充(chong)分地溶解(jie)到湯里，這樣湯的味(wei)道更鮮美。

2、燉(dun)骨(gu)頭湯的時(shi)(shi)候，加(jia)(jia)入幾滴白醋，因(yin)為醋能(neng)使骨(gu)頭里的鈣、磷溶解到湯內，同(tong)時(shi)(shi)不(bu)要過早加(jia)(jia)鹽，因(yin)為鹽能(neng)使肉里含(han)的水分很快跑出來(lai)，會(hui)加(jia)(jia)快蛋(dan)白質的凝(ning)固，影(ying)響(xiang)湯的味(wei)道。

3、用高壓鍋燉(dun)骨頭湯(tang)，我各人觀點(dian)，這樣出油多些(xie)(xie)(xie)，湯(tang)更濃些(xie)(xie)(xie)，更白些(xie)(xie)(xie)，更鮮(xian)美(mei)些(xie)(xie)(xie)，而且燉(dun)骨頭湯(tang)不易(yi)時間太(tai)長(chang)，久煮后(hou)會破壞骨頭中的蛋白質。

第(di)三(san)步：用(yong)勺子按順(shun)時針方向攪動均勻，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，用(yong)大火煮，當(dang)高壓鍋里出(chu)氣了，先(xian)用(yong)大火煮三(san)分鐘，再改(gai)用(yong)小火燉30分鐘，悶(men)到高壓(ya)鍋里不(bu)出氣了，再開蓋。

第四步(bu)：骨頭湯(tang)上(shang)(shang)面(mian)有很多油，可(ke)以(yi)將湯(tang)面(mian)上(shang)(shang)浮著的油用(yong)(yong)一個小碗裝(zhuang)上(shang)(shang)，下(xia)次煮(zhu)菜待用(yong)(yong)。

第(di)五(wu)步(bu)：將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮(xian)盒里(li)裝(zhuang)上，再放(fang)(fang)入冰箱(xiang)里(li)的冷凍(dong)室里(li)放(fang)(fang)著，吃的時候(hou)拿出(chu)(chu)來一盒解凍(dong)、煮(zhu)開(kai)，放(fang)(fang)入蔬(shu)菜(cai)煮(zhu)就(jiu)(jiu)行(xing)了，在湯里(li)只(zhi)需(xu)加(jia)點鹽(yan)，就(jiu)(jiu)鮮(xian)美無比(bi)了，而且營養豐富，煮(zhu)出(chu)(chu)來的蔬(shu)菜(cai)也不會流失維生素。

高壓鍋骨頭湯的做法二

用料(liao)：豬小(xiao)排適(shi)量(liang)，寧夏(xia)枸杞十顆(ke)，生姜(jiang)五片(pian)，紅辣(la)椒（干(gan)貨）兩(liang)個，蒜三到(dao)(dao)四個，蔥段(duan)若干(gan)，老抽一(yi)勺，土豆塊適(shi)量(liang)，桂皮(pi)小(xiao)段(duan)，花椒一(yi)小(xiao)撮，八角三到(dao)(dao)四個，陳(chen)皮(pi)一(yi)大塊，糖一(yi)小(xiao)勺，鹽(yan)三勺，雞蛋（煮(zhu)）洗凈。

做法：

1.將(jiang)豬小排焯水(shui)，篦(bi)出雜物。

2.將水倒掉，換冷水加(jia)入高壓鍋，所(suo)有物(wu)料加(jia)入，沒于水下兩指深。

3.切忌(ji)所有東(dong)西不可超(chao)過高壓(ya)鍋上(shang)刻線(xian)。

4.蓋(gai)蓋(gai)，開(kai)火(huo)，待高壓鍋排氣孔(kong)響起并開(kai)始(shi)排氣，計時半小(xiao)時，關火(huo)排氣，開(kai)動(dong)。

高壓鍋骨頭湯的做法三

用料：豬(zhu)骨(gu)2根，姜2片，大蔥1段，精鹽1小勺。

做法：

1.大(da)棒(bang)骨(gu)從中間敲開(kai)成兩(liang)截，用(yong)清水(shui)浸泡1小時。

2.然后冷水下鍋。

3.煮開后，撇去血沫(mo)。

4.撈出瀝水。

5.將焯(zhuo)水(shui)后的大棒骨加(jia)入高壓鍋(guo)，加(jia)半鍋(guo)熱水(shui)，加(jia)入蔥段和姜片。

6.加蓋，上(shang)氣后壓25分(fen)鐘。

7.壓(ya)好(hao)后，加1小(xiao)勺鹽(yan)即可。

8.盛入碗中即(ji)可(ke)食(shi)用。

家常高壓鍋燉雞

食材準備：烏雞一只，干香菇適(shi)量(liang)，紅(hong)棗，枸杞，黨參，百合(he)，生(sheng)姜適(shi)量(liang)，鹽適(shi)量(liang)。

方法步驟

1、鍋中燒熱水，煮(zhu)沸后下入烏雞，焯至斷生撈出；

2、高壓(ya)鍋中加(jia)入清水，放入泡好的黨參，香菇，百合，生(sheng)姜(jiang)和(he)干香菇；

3、然后(hou)加入(ru)適量油，放入(ru)烏(wu)雞(ji)，蓋鍋大(da)火(huo)燒至上氣，然后(hou)小火(huo)燉半小時；

4、出鍋前撒些蔥花即可(ke)。

香菇高壓鍋燉雞

食(shi)材準備：土雞1只，香菇適量(liang)，茶(cha)油，鹽，姜(jiang)適量(liang)。

方法步驟

1、雞處理好斬(zhan)塊后汆燙去(qu)血水，控(kong)干待用；

2、香菇切(qie)成小片，炒鍋(guo)中放入(ru)油(you)燒熱，然后下入(ru)雞肉(rou)翻炒；

3、接著放入(ru)香菇翻炒，加入(ru)適量鹽，再加入(ru)清水沒過雞肉；

4、然(ran)后(hou)將雞和(he)湯(tang)倒入高壓鍋(guo)中，蓋(gai)蓋(gai)上氣，然(ran)后(hou)小火燉半小時(shi)即可(ke)。

高壓鍋燉雞注意事項

壓力(li)鍋(guo)中放的食物(wu)最好(hao)不要超過(guo)容量的五分之(zhi)(zhi)四，燉雞的時候蓋要合攏，另外使用的時候要檢查排氣(qi)孔(kong)和排氣(qi)閥是(shi)否(fou)(fou)能正(zheng)常(chang)工作，是(shi)否(fou)(fou)被(bei)堵塞(sai)。煮好(hao)之(zhi)(zhi)后若有鍋(guo)中有壓力(li)千萬不能開鍋(guo)，就算壓力(li)比較(jiao)小了鍋(guo)中湯也會沖(chong)出(chu)來。

高壓鍋燉排骨——食材

主料豬(zhu)排(pai)骨(gu)1000g

輔料食(shi)用油適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)、蔥段適(shi)量(liang)、姜片4片、干紅(hong)辣椒(jiao)2個、白酒適(shi)量(liang)、老抽(chou)適(shi)量(liang)、生抽(chou)適(shi)量(liang)、冰(bing)糖(tang)1塊、八角2個、花(hua)椒(jiao)適(shi)量(liang)、香葉4片、桂皮1塊、熱(re)水250g。

高壓鍋燉排骨——制作步驟

1、排骨買回來泡去(qu)血水清洗干(gan)凈(jing)。

2、排骨涼水(shui)(shui)下鍋，水(shui)(shui)開(kai)了(le)撇(pie)去浮(fu)沫。

3、 撇去(qu)浮(fu)沫的排骨，用溫水清(qing)洗干凈，撈出備用。

4、燉(dun)肉用(yong)的調味(wei)料，八角，花椒，桂(gui)皮，香葉，裝(zhuang)進調料盒中備用(yong)。

5、一(yi)同放進高壓鍋(guo)內的配料，蔥段，姜片，干紅辣(la)椒準備(bei)好(hao)。

6、鍋中放(fang)適量(liang)食(shi)用(yong)油，放(fang)進一小塊(kuai)(kuai)(kuai)冰糖塊(kuai)(kuai)(kuai)，小火把(ba)冰糖塊(kuai)(kuai)(kuai)融化。

7、等冰糖塊(kuai)慢慢融化(hua)，起小泡(pao)時。

8、這(zhe)時馬(ma)上烹入一勺熱水。

9、快速(su)將焯好排骨放入煸炒至(zhi)水分(fen)減(jian)少，排骨的醬(jiang)色也漸(jian)漸(jian)地上來(lai)了。

10、放入(ru)適量的白酒去(qu)腥，再放入(ru)點老(lao)抽(chou)和生抽(chou)調味(wei)。

11、 將煸炒的排骨放入高壓鍋內膽中，再將其他(ta)配料放入（調料盒和(he)蔥姜干(gan)辣椒(jiao)），放鹽。

12、倒入250克(ke)熱水。

13、 蓋上鍋蓋，檢查好高(gao)壓(ya)閥是否關閉，通電，按下燉肉鍵，20分鐘后(hou)等高(gao)壓(ya)鍋里邊(bian)的氣放完。

壓(ya)力鍋燉排骨——注意事項

1、西排請攤販(fan)幫忙切好(hao)即可，塊(kuai)不要(yao)太大，易洗、易入(ru)味。

2、加(jia)開水使得肉質(zhi)更加(jia)松軟。

3、鹽要(yao)最(zui)后放，因為(wei)鹽是加(jia)碘(dian)的，加(jia)的是碘(dian)酸鉀，碘(dian)酸鉀受熱(re)不(bu)穩定，會分(fen)解，為(wei)了不(bu)讓碘(dian)元素流失。

4、口味(wei)微辣(la)，喜辣(la)的可再(zai)多放些(xie)辣(la)椒。

5、此方還可(ke)用(yong)(yong)于所有紅(hong)燒(shao)肉(rou)(rou)類（如紅(hong)燒(shao)雞(ji)腿、紅(hong)燒(shao)小排(pai)、小燉(dun)肉(rou)(rou)），只是燉(dun)紅(hong)肉(rou)(rou)時(shi)老抽的用(yong)(yong)量要略(lve)多(duo)，易于上色，吃(chi)起來不膩(ni)。

6、蔥、姜、蒜及(ji)調料(liao)盒最后一定要(yao)取出(chu)，不然(ran)放置時(shi)間長了，調料(liao)味道(dao)會(hui)過重，影響排(pai)骨的(de)(de)香(xiang)味，沒有料(liao)盒的(de)(de)朋友。

食材

主(zhu)料 面(mian)粉 160g 玉米淀粉 50g

高壓鍋做蛋糕的方法

蛋黃、蛋清分離，分別放(fang)進兩個無(wu)油(you)無(wu)水(shui)的大(da)盆里；沖牛奶，四勺奶粉125ml水。最好用液體奶，我是因為沒(mei)有，所以用奶粉代替。

處理蛋黃：蛋黃壓(ya)碎，放入三(san)分之一白糖，牛奶、25g煉乳，植物(wu)油，攪拌(ban)均(jun)勻，糖融(rong)化。篩入面粉和玉米淀粉。注意攪拌(ban)的(de)時候不要(yao)(yao)畫圈，要(yao)(yao)上(shang)下左右翻。

打(da)(da)發蛋(dan)白。這是個力(li)氣活，如(ru)果(guo)有電(dian)動打(da)(da)蛋(dan)器最(zui)好了，如(ru)果(guo)沒有，用手動打(da)(da)蛋(dan)器也可以(yi)，會很累(lei)。如(ru)果(guo)沒有手動打(da)(da)蛋(dan)器，拿三四根筷子(zi)分開來打(da)(da)也可以(yi)。先打(da)(da)到有粗泡放入剩下的三分之一糖(tang)。

打(da)到(dao)泡沫(mo)細膩放(fang)(fang)入(ru)剩(sheng)(sheng)下的一(yi)半糖。打(da)到(dao)有(you)紋路了放(fang)(fang)入(ru)剩(sheng)(sheng)下所有(you)的糖。打(da)到(dao)什(shen)么程(cheng)度就(jiu)可以了呢？到(dao)挑起一(yi)塊蛋白拉(la)出一(yi)個尖尖的三角，并且三角的尖保持直(zhi)立不(bu)彎曲就(jiu)好了。盆子豎(shu)起來了，也不(bu)會滑動(dong)。

放一半(ban)蛋(dan)白(bai)(bai)到蛋(dan)黃糊中，拌勻后再放另一半(ban)，然(ran)后攪(jiao)拌均(jun)勻。注意攪(jiao)拌的時候上下(xia)左右不能轉圈，不要把蛋(dan)白(bai)(bai)沫壓掉了(le)。

按蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)鍵。保溫后取出來。拿(na)牙簽(qian)插進(jin)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)里，帶出來的(de)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)末(mo)是(shi)濕(shi)(shi)濕(shi)(shi)的(de)，牙簽(qian)也濕(shi)(shi)濕(shi)(shi)的(de)，輕輕觸(chu)摸(mo)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)表面也是(shi)濕(shi)(shi)潤的(de)，而(er)且很軟，不成形說明沒做好，可以把蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)輕輕翻過來再(zai)放(fang)進(jin)鍋里加熱15分鐘。如果(guo)牙簽是干的，說明做好了，倒扣出來就可以美(mei)美(mei)的享(xiang)用(yong)美(mei)食了！給大(da)家(jia)看一個需要在加(jia)工(gong)的。

食物一(yi)(yi)定要(yao)美味(wei)才(cai)(cai)會(hui)被人(ren)喜歡，對孩(hai)子們(men)(men)來說也是一(yi)(yi)樣的(de)，只要(yao)好吃(chi)他(ta)們(men)(men)就會(hui)多(duo)吃(chi)，多(duo)吃(chi)了才(cai)(cai)能增強他(ta)們(men)(men)的(de)抵抗力，補充(chong)他(ta)們(men)(men)身體所(suo)需的(de)營(ying)養。小(xiao)編向大家推(tui)薦一(yi)(yi)款營(ying)養美食“高壓(ya)鍋(guo)燉牛肉(rou)”。

原料：牛肋條肉(rou)、土豆。

輔料：老(lao)抽、冰糖、蔥段(duan)、姜片、紅干椒、調料包(bao)(八角(jiao)，花椒，香葉，桂皮，白芷，干山(shan)楂片)、蠔油、味精(jing)。

做法：

1、鍋中燒開水，將整塊牛肋條(tiao)肉放入焯煮2-3分鐘，撈出(血水不(bu)要)，洗(xi)凈，切成塊，瀝干(gan)或拭干(gan)水份；

2、炒(chao)(chao)鍋(guo)燒熱油，放入(ru)蔥段(duan)姜(jiang)片紅干椒炒(chao)(chao)香(xiang)，倒入(ru)牛(niu)肉塊，翻炒(chao)(chao)斷生后，倒入(ru)料酒，老抽，少許冰糖，均勻上色后，倒入(ru)齊平的開水；

3、大火(huo)燒開后(hou)，轉入(ru)高(gao)壓(ya)鍋，放入(ru)調料包，大火(huo)燒至上汽后(hou)轉小火(huo)壓(ya)20-30分鐘；

4、土豆洗凈(jing)，去(qu)皮，切(qie)成滾刀塊；

5、排氣減壓后(hou)，打開鍋(guo)蓋(gai)，放(fang)入土豆塊，再蓋(gai)上高壓鍋(guo)蓋(gai)，繼續(xu)壓10分鐘；

6、關火(huo)后，減(jian)壓，打(da)開鍋蓋，開大火(huo)收(shou)汁；

7、最后調入蠔油和鹽，攪拌均(jun)勻入味后，關(guan)火；

8、加少許味精(jing)，拌勻(yun)即可。

溫馨小提示：肉燉好(hao)后(hou)，如(ru)果(guo)湯太多，可盛(sheng)出一部分，以減(jian)少最后(hou)大火收汁(zhi)的時(shi)間(jian)。

時間：

用高壓(ya)鍋(guo)煮粥的時間一(yi)般為20分鐘，但是(shi)煮粥的(de)量和濃(nong)稠度不同(tong)，在時間上還(huan)是(shi)有所(suo)差異的(de)，

水量：

一般米(mi)和水(shui)的比例以1:3為宜，當(dang)然，有(you)的人(ren)喜歡(huan)喝(he)稀一點的粥，有(you)的人(ren)喜歡(huan)喝(he)稠一點的，所以可適當(dang)的加減水(shui)量。

南瓜小米粥做法

用料：南瓜、小米、糯米、水

做法：

1.準備南(nan)瓜150克。

2.去皮切成小丁(ding)。

3.小米100克、糯米100克。

4.淘(tao)洗干凈后混合置(zhi)于碗(wan)中，用清(qing)水(shui)浸(jin)(jin)泡1小時(shi)左(zuo)右（浸(jin)(jin)泡是為了節省煮粥(zhou)的(de)(de)(de)時(shi)間(jian)(jian)，如果趕時(shi)間(jian)(jian)的(de)(de)(de)話，可以不用浸(jin)(jin)泡，直接加水(shui)煮粥(zhou)，但(dan)相對煮的(de)(de)(de)時(shi)間(jian)(jian)要稍長(chang)些，比方說(shuo)浸(jin)(jin)泡過的(de)(de)(de)米一般要煮10分(fen)鐘的(de)(de)(de)話，未浸(jin)(jin)泡的(de)(de)(de)米煮10-20分(fen)鐘這樣子的(de)(de)(de)）。

5.將(jiang)小(xiao)米、糯米、南(nan)瓜倒入高(gao)壓鍋(guo)中，加入5倍的清水。

6.蓋上鍋(guo)蓋，大火燒上汽后轉小(xiao)火，再壓制10-15分鐘即(ji)可。

小貼士：南瓜極易熟爛(lan)，所以如果(guo)不(bu)(bu)趕時間的(de)話，不(bu)(bu)建議(yi)大伙象(xiang)我這么急(ji)功近(jin)利(li)的(de)用高壓鍋煮粥，還(huan)是用砂煲煮來(lai)得香些。但小米(mi)相(xiang)對不(bu)(bu)易熟爛(lan)一(yi)些，可在泡米(mi)的(de)時候，將米(mi)分開浸泡，小米(mi)的(de)浸泡時間稍長一(yi)些即可。