高壓鍋骨頭湯的做法一

第(di)一步：先燒(shao)開一鍋水(shui)，放入棒子骨，焯水(shui)幾分鐘(zhong)，將骨頭里的血水(shui)煮(zhu)出來，撈出來骨頭，倒(dao)掉(diao)水(shui)。

第二步：在(zai)高壓鍋里加(jia)(jia)入(ru)冷水，放入(ru)老姜片(pian)，再放入(ru)焯過水的(de)棒(bang)子骨，放點胡(hu)椒粉，很重要的(de)一點就(jiu)是加(jia)(jia)入(ru)幾滴白醋。

PS：1、用冷水(shui)燉湯(tang)，冷水(shui)要一定(ding)次性加(jia)足(zu)，冷水(shui)可以使肉(rou)外(wai)層(ceng)的(de)(de)蛋白質不會(hui)馬上凝(ning)固，里外(wai)層(ceng)蛋白質才可以充(chong)分地溶解(jie)到湯(tang)里，這樣湯(tang)的(de)(de)味道更鮮(xian)美。

2、燉骨(gu)頭湯的時候，加入幾滴(di)白醋，因(yin)為(wei)醋能使骨(gu)頭里的鈣、磷溶(rong)解到湯內，同時不要過早加鹽(yan)，因(yin)為(wei)鹽(yan)能使肉里含的水(shui)分很快(kuai)跑出來，會加快(kuai)蛋白質的凝固，影(ying)響(xiang)湯的味道。

3、用高壓鍋燉(dun)骨(gu)頭(tou)湯，我各人觀點，這樣出油多(duo)些(xie)(xie)，湯更濃些(xie)(xie)，更白些(xie)(xie)，更鮮美些(xie)(xie)，而且燉(dun)骨(gu)頭(tou)湯不易時(shi)間(jian)太長(chang)，久煮后會(hui)破壞骨(gu)頭(tou)中的蛋白質。

第三步：用(yong)勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋(guo)蓋，用(yong)大(da)火煮(zhu)，當高壓(ya)鍋(guo)里出氣了，先用(yong)大(da)火煮(zhu)三分鐘，再改用(yong)小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣(qi)了，再(zai)開蓋。

第四步：骨(gu)頭(tou)湯上(shang)面(mian)有很多(duo)油(you)，可以(yi)將湯面(mian)上(shang)浮(fu)著的油(you)用一個小碗裝(zhuang)上(shang)，下次煮菜(cai)待用。

第五步(bu)：將鍋里的湯分裝在(zai)2-3個保鮮(xian)盒(he)里(li)裝上，再(zai)放入冰(bing)箱里(li)的冷凍室里(li)放著，吃的時候拿出來一盒(he)解凍、煮(zhu)開(kai)，放入蔬(shu)菜(cai)煮(zhu)就行了(le)，在(zai)湯里(li)只需(xu)加點鹽，就鮮(xian)美無比了(le)，而且營養豐富，煮(zhu)出來的蔬(shu)菜(cai)也不會(hui)流失(shi)維生素。

高壓鍋骨頭湯的做法二

用(yong)料：豬(zhu)小排適量，寧夏枸(gou)杞十顆(ke)，生姜五片(pian)，紅辣椒(jiao)（干貨）兩(liang)個，蒜三到四個，蔥(cong)段若干，老抽一勺(shao)，土豆(dou)塊適量，桂(gui)皮小段，花(hua)椒(jiao)一小撮，八角(jiao)三到四個，陳皮一大塊，糖一小勺(shao)，鹽三勺(shao)，雞蛋（煮）洗(xi)凈。

做法：

1.將(jiang)豬(zhu)小排焯水，篦出雜(za)物。

2.將水(shui)倒掉，換冷水(shui)加(jia)入高壓(ya)鍋，所(suo)有物料加(jia)入，沒于水(shui)下(xia)兩指深。

3.切忌所(suo)有東西不(bu)可(ke)超過(guo)高(gao)壓鍋上刻線。

4.蓋蓋，開(kai)火(huo)，待高(gao)壓鍋排(pai)氣孔響起并開(kai)始(shi)排(pai)氣，計時(shi)(shi)半(ban)小時(shi)(shi)，關火(huo)排(pai)氣，開(kai)動。

高壓鍋骨頭湯的做法三

用料：豬骨2根(gen)，姜2片，大蔥1段，精鹽1小(xiao)勺。

做法：

1.大棒骨從中間敲(qiao)開成兩截，用清水浸泡1小(xiao)時。

2.然后冷水下鍋。

3.煮開后，撇(pie)去血沫(mo)。

4.撈出瀝水。

5.將焯(zhuo)水(shui)后(hou)的大(da)棒骨加(jia)入高(gao)壓(ya)鍋，加(jia)半鍋熱水(shui)，加(jia)入蔥段和姜(jiang)片(pian)。

6.加蓋，上(shang)氣(qi)后(hou)壓25分鐘。

7.壓好后，加1小勺鹽即(ji)可。

8.盛(sheng)入碗中即(ji)可(ke)食用(yong)。

家常高壓鍋燉雞

食材準(zhun)備(bei)：烏雞一(yi)只(zhi)，干香菇適量(liang)，紅棗，枸杞(qi)，黨參，百合(he)，生姜適量(liang)，鹽適量(liang)。

方法步驟

1、鍋中燒熱水，煮沸后下入烏雞，焯(zhuo)至斷生撈出；

2、高壓鍋中加入(ru)清水(shui)，放(fang)入(ru)泡好的黨(dang)參，香(xiang)菇(gu)，百合，生(sheng)姜和干香(xiang)菇(gu)；

3、然后(hou)(hou)加入適量油，放(fang)入烏雞，蓋(gai)鍋(guo)大火燒(shao)至上氣，然后(hou)(hou)小(xiao)火燉(dun)半(ban)小(xiao)時；

4、出鍋前(qian)撒(sa)些蔥花(hua)即(ji)可。

香菇高壓鍋燉雞

食(shi)材準備：土雞1只，香菇適量，茶油，鹽，姜適量。

方法步驟

1、雞處(chu)理(li)好斬塊后(hou)汆(cuan)燙去血水，控(kong)干待用；

2、香菇切成小(xiao)片，炒(chao)(chao)鍋(guo)中放入油燒熱，然后下入雞肉翻炒(chao)(chao)；

3、接著放入(ru)(ru)香菇翻炒，加(jia)入(ru)(ru)適量鹽，再加(jia)入(ru)(ru)清水沒過(guo)雞肉(rou)；

4、然(ran)后將雞和湯倒入(ru)高壓鍋(guo)中，蓋蓋上氣，然(ran)后小火燉半小時(shi)即(ji)可。

高壓鍋燉雞注意事項

壓(ya)力鍋(guo)中(zhong)放的(de)食物最(zui)好(hao)不(bu)要超過(guo)容量(liang)的(de)五分之四，燉雞的(de)時候(hou)蓋要合攏，另外(wai)使用的(de)時候(hou)要檢查排(pai)氣(qi)孔和排(pai)氣(qi)閥是否能(neng)(neng)正(zheng)常(chang)工作，是否被堵塞(sai)。煮(zhu)好(hao)之后若有鍋(guo)中(zhong)有壓(ya)力千(qian)萬不(bu)能(neng)(neng)開(kai)鍋(guo)，就算壓(ya)力比較小了鍋(guo)中(zhong)湯也會沖出來。

高壓鍋燉排骨——食材

主料豬排骨1000g

輔料食用油適(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)量(liang)(liang)、蔥(cong)段適(shi)量(liang)(liang)、姜(jiang)片4片、干(gan)紅辣椒2個(ge)、白酒適(shi)量(liang)、老抽適(shi)量(liang)、生抽適(shi)量(liang)、冰糖1塊、八(ba)角2個(ge)、花(hua)椒適(shi)量(liang)、香葉4片、桂皮(pi)1塊、熱(re)水250g。

高壓鍋燉排骨——制作步驟

1、排骨買回來泡(pao)去血水清洗干(gan)凈。

2、排骨涼水下鍋，水開了撇(pie)去浮沫。

3、 撇去浮(fu)沫的(de)排骨(gu)，用(yong)溫水清洗干凈，撈出(chu)備用(yong)。

4、燉肉用(yong)的調味料，八角，花椒，桂皮，香(xiang)葉(xie)，裝進調料盒中備用(yong)。

5、一同放(fang)進(jin)高(gao)壓鍋(guo)內的配料(liao)，蔥段，姜片，干紅辣椒準備好。

6、鍋中放適量食(shi)用油，放進一(yi)小塊冰(bing)(bing)糖塊，小火把冰(bing)(bing)糖塊融化。

7、等(deng)冰糖塊慢慢融化，起小泡時。

8、這時馬上(shang)烹入一(yi)勺熱水。

9、快(kuai)速將焯好排骨(gu)放(fang)入(ru)煸炒至水分減(jian)少，排骨(gu)的醬色(se)也(ye)漸漸地上(shang)來了。

10、放(fang)入適量的白(bai)酒去(qu)腥，再(zai)放(fang)入點老抽(chou)和生(sheng)抽(chou)調味(wei)。

11、 將煸炒(chao)的排(pai)骨放入(ru)高(gao)壓鍋(guo)內膽中，再將其他配料放入(ru)（調(diao)料盒和蔥姜干辣椒），放鹽。

12、倒(dao)入250克(ke)熱水。

13、 蓋上(shang)鍋蓋，檢(jian)查好高壓(ya)閥是否關閉，通電，按下燉(dun)肉鍵，20分(fen)鐘后等高壓(ya)鍋里邊的氣放完。

壓(ya)力鍋燉排骨——注意事項

1、西排(pai)請(qing)攤(tan)販幫忙切好即可，塊不要太大(da)，易(yi)洗、易(yi)入(ru)味。

2、加開水使得肉質更加松軟。

3、鹽要最后放(fang)，因為(wei)鹽是(shi)加(jia)碘(dian)的，加(jia)的是(shi)碘(dian)酸鉀，碘(dian)酸鉀受熱(re)不穩定(ding)，會分解，為(wei)了(le)不讓碘(dian)元素流失。

4、口(kou)味微辣(la)，喜辣(la)的可再多放些辣(la)椒。

5、此方還可用(yong)于(yu)所有紅燒肉類（如(ru)紅燒雞(ji)腿(tui)、紅燒小(xiao)(xiao)排、小(xiao)(xiao)燉肉），只是燉紅肉時老抽的用(yong)量要略多，易(yi)于(yu)上色，吃起來不膩。

6、蔥、姜、蒜(suan)及調料盒最后一定要(yao)取出，不然(ran)放置(zhi)時間(jian)長(chang)了，調料味(wei)道會過重，影響排骨的香味(wei)，沒有(you)料盒的朋友。

食材

主料 面粉 160g 玉米淀粉 50g

高壓鍋做蛋糕的方法

蛋黃、蛋清分離(li)，分別放進兩個無(wu)油(you)無(wu)水(shui)的(de)大(da)盆(pen)里；沖牛(niu)奶，四勺奶粉125ml水。最好用液體奶，我(wo)是因為(wei)沒有，所以用奶粉代(dai)替(ti)。

處理蛋黃：蛋黃壓碎，放入(ru)三分之一白糖(tang)，牛奶、25g煉(lian)乳(ru)，植物油，攪拌均勻，糖融化。篩入面(mian)粉和玉米淀粉。注意攪拌的時(shi)候不要(yao)畫圈，要(yao)上下左右翻。

打(da)發(fa)蛋(dan)白。這是個力氣活，如果(guo)有(you)電動(dong)打(da)蛋(dan)器(qi)最好了，如果(guo)沒有(you)，用手動(dong)打(da)蛋(dan)器(qi)也可以(yi)，會很累。如果(guo)沒有(you)手動(dong)打(da)蛋(dan)器(qi)，拿三四根(gen)筷子分開來打(da)也可以(yi)。先打(da)到有(you)粗泡(pao)放入剩下的(de)三分之一糖。

打(da)到(dao)泡沫細膩放入(ru)剩下的(de)一半糖。打(da)到(dao)有紋(wen)路(lu)了放入(ru)剩下所有的(de)糖。打(da)到(dao)什(shen)么(me)程度就(jiu)可以了呢(ni)？到(dao)挑起一塊蛋白(bai)拉出一個尖尖的(de)三角，并(bing)且(qie)三角的(de)尖保(bao)持直立不(bu)彎曲就(jiu)好了。盆子豎起來了，也不(bu)會滑動。

放一半蛋白到蛋黃(huang)糊中，拌勻(yun)后再(zai)放另(ling)一半，然后攪拌均(jun)勻(yun)。注意攪拌的時候上下左右不能轉圈，不要把蛋白沫壓掉(diao)了。

按蛋(dan)糕(gao)鍵。保溫后(hou)取出(chu)來。拿牙簽(qian)插進蛋(dan)糕(gao)里，帶出(chu)來的(de)(de)蛋(dan)糕(gao)末是濕(shi)濕(shi)的(de)(de)，牙簽(qian)也濕(shi)濕(shi)的(de)(de)，輕(qing)輕(qing)觸摸(mo)蛋(dan)糕(gao)表面也是濕(shi)潤(run)的(de)(de)，而且很軟，不成形說明沒做好，可以把蛋(dan)糕(gao)輕(qing)輕(qing)翻過來再放(fang)進鍋(guo)里加熱15分鐘。如(ru)果牙簽是(shi)干(gan)的，說明(ming)做好了，倒扣出來就可以美(mei)美(mei)的享(xiang)用美(mei)食了！給大(da)家看一個需要在加(jia)工的。

食物(wu)一(yi)定要(yao)美味才(cai)會被人喜歡，對孩子們來說也(ye)是一(yi)樣的(de)，只要(yao)好吃他(ta)(ta)們就會多吃，多吃了才(cai)能增強他(ta)(ta)們的(de)抵抗力，補充(chong)他(ta)(ta)們身體所需的(de)營養。小編向大家推(tui)薦一(yi)款營養美食“高壓鍋燉牛肉”。

原料：牛肋(lei)條肉(rou)、土(tu)豆。

輔料：老(lao)抽、冰糖、蔥段、姜片、紅干椒、調料包(八(ba)角，花椒，香葉，桂皮，白芷(zhi)，干山(shan)楂片)、蠔油(you)、味(wei)精。

做法：

1、鍋中(zhong)燒開水，將整塊牛肋(lei)條肉(rou)放入焯(zhuo)煮2-3分鐘，撈出(血水不(bu)要(yao))，洗凈，切成塊，瀝干或拭干水份；

2、炒(chao)鍋燒(shao)熱油(you)，放入蔥段姜片紅干(gan)椒炒(chao)香，倒入牛(niu)肉塊，翻炒(chao)斷生(sheng)后，倒入料(liao)酒(jiu)，老抽，少許冰(bing)糖(tang)，均勻上(shang)色(se)后，倒入齊(qi)平(ping)的(de)開水(shui)；

3、大(da)火燒開(kai)后(hou)，轉入高(gao)壓鍋，放入調(diao)料包(bao)，大(da)火燒至上汽后(hou)轉小(xiao)火壓20-30分(fen)鐘；

4、土豆(dou)洗凈，去(qu)皮，切(qie)成(cheng)滾刀塊；

5、排(pai)氣減(jian)壓(ya)后，打開鍋蓋，放入土豆塊，再蓋上高壓(ya)鍋蓋，繼續壓(ya)10分鐘；

6、關火后，減壓(ya)，打開鍋蓋，開大火收汁；

7、最(zui)后(hou)調入蠔油和(he)鹽，攪拌均勻入味后(hou)，關火；

8、加(jia)少許(xu)味精，拌勻即可。

溫馨小提示：肉燉好后(hou)，如果湯(tang)太多，可(ke)盛(sheng)出一部分，以減少(shao)最后(hou)大火收汁(zhi)的時間。

時間：

用高壓鍋(guo)煮粥的時間一般為20分鐘，但是(shi)煮粥(zhou)的量和濃(nong)稠(chou)度不同(tong)，在時間(jian)上還(huan)是(shi)有(you)所(suo)差異(yi)的，

水量：

一般(ban)米和(he)水的比(bi)例以1:3為宜(yi)，當然，有(you)的(de)(de)人(ren)喜(xi)歡(huan)喝稀一(yi)點的(de)(de)粥(zhou)，有(you)的(de)(de)人(ren)喜(xi)歡(huan)喝稠一(yi)點的(de)(de)，所以可(ke)適當的(de)(de)加減水量。

南瓜小米粥做法

用料：南瓜、小(xiao)米、糯(nuo)米、水

做法：

1.準備(bei)南瓜150克。

2.去皮(pi)切成小丁。

3.小米100克(ke)、糯米100克(ke)。

4.淘洗干凈后混合置(zhi)于碗中，用(yong)(yong)清水浸泡(pao)1小時(shi)左右（浸泡(pao)是為了節省煮(zhu)粥(zhou)的(de)時(shi)間(jian)，如果趕時(shi)間(jian)的(de)話，可以不(bu)用(yong)(yong)浸泡(pao)，直接加水煮(zhu)粥(zhou)，但相對煮(zhu)的(de)時(shi)間(jian)要稍長些(xie)，比方說浸泡(pao)過的(de)米一般要煮(zhu)10分鐘的(de)話，未浸泡(pao)的(de)米煮(zhu)10-20分鐘這樣子的(de)）。

5.將(jiang)小米、糯米、南瓜倒入高(gao)壓鍋中，加入5倍的清水。

6.蓋上(shang)鍋蓋，大火燒上(shang)汽(qi)后轉(zhuan)小(xiao)火，再壓制10-15分鐘即可。

小貼士：南瓜極易熟爛，所以如(ru)果不趕時間的(de)話，不建議(yi)大(da)伙(huo)象我這么急功近利的(de)用高壓鍋(guo)煮粥，還(huan)是用砂煲煮來(lai)得香些。但(dan)小米相對不易熟爛一(yi)些，可(ke)在泡米的(de)時候，將米分開浸(jin)泡，小米的(de)浸(jin)泡時間稍長一(yi)些即(ji)可(ke)。