高壓鍋骨頭湯的做法一

第(di)一步(bu)：先(xian)燒開一鍋水，放入棒(bang)子骨(gu)，焯水幾分鐘，將骨(gu)頭里的血水煮出來(lai)，撈(lao)出來(lai)骨(gu)頭，倒掉(diao)水。

第二步：在(zai)高(gao)壓鍋里加入(ru)冷水，放(fang)入(ru)老姜片，再放(fang)入(ru)焯(zhuo)過水的(de)棒(bang)子(zi)骨，放(fang)點胡椒粉，很(hen)重要的(de)一點就(jiu)是加入(ru)幾滴白醋。

PS：1、用(yong)冷水(shui)燉(dun)湯(tang)，冷水(shui)要一定次性加足(zu)，冷水(shui)可以使(shi)肉外層的蛋白質不會馬上(shang)凝固，里外層蛋白質才可以充分(fen)地溶解到湯(tang)里，這樣湯(tang)的味道更鮮(xian)美。

2、燉骨(gu)頭湯的(de)時候，加(jia)入幾滴(di)白醋(cu)(cu)，因(yin)為醋(cu)(cu)能使骨(gu)頭里(li)的(de)鈣、磷溶解到湯內，同(tong)時不要過早加(jia)鹽，因(yin)為鹽能使肉里(li)含的(de)水(shui)分很快跑出來，會加(jia)快蛋(dan)白質的(de)凝固，影響湯的(de)味道。

3、用高壓鍋燉(dun)骨頭湯，我各人(ren)觀點，這(zhe)樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉(dun)骨頭湯不易時間太(tai)長，久煮后會破(po)壞(huai)骨頭中的蛋白質。

第三步：用(yong)勺子按(an)順時針方向攪動均勻(yun)，蓋上鍋(guo)蓋，用(yong)大火煮，當高壓鍋(guo)里出(chu)氣了(le)，先用(yong)大火煮三分鐘，再改(gai)用(yong)小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出(chu)氣(qi)了，再開蓋。

第(di)四步(bu)：骨頭湯(tang)上(shang)(shang)(shang)面有很多油，可以(yi)將湯(tang)面上(shang)(shang)(shang)浮(fu)著的油用一(yi)個小碗裝上(shang)(shang)(shang)，下次煮菜待用。

第(di)五(wu)步：將(jiang)鍋里的(de)湯分裝(zhuang)在2-3個保鮮盒里(li)裝上(shang)，再放入(ru)冰箱里(li)的冷凍室里(li)放著，吃的時候拿出(chu)來(lai)一(yi)盒解凍、煮(zhu)開，放入(ru)蔬菜(cai)煮(zhu)就行(xing)了，在(zai)湯(tang)里(li)只需加點鹽，就鮮美(mei)無比(bi)了，而且營養豐富(fu)，煮(zhu)出(chu)來(lai)的蔬菜(cai)也不會流失維生素。

高壓鍋骨頭湯的做法二

用料：豬小(xiao)排適(shi)量(liang)，寧夏枸杞十顆(ke)，生姜五片，紅辣椒（干(gan)貨）兩(liang)個，蒜(suan)三到(dao)四(si)個，蔥段(duan)若干(gan)，老抽(chou)一(yi)勺，土豆塊適(shi)量(liang)，桂皮小(xiao)段(duan)，花椒一(yi)小(xiao)撮，八角(jiao)三到(dao)四(si)個，陳(chen)皮一(yi)大塊，糖一(yi)小(xiao)勺，鹽三勺，雞蛋（煮(zhu)）洗凈。

做法：

1.將豬小排焯(zhuo)水(shui)，篦出雜物。

2.將水倒掉，換冷水加入(ru)高壓鍋，所有(you)物料加入(ru)，沒于水下兩(liang)指深。

3.切忌所(suo)有(you)東西不可超過高(gao)壓鍋上刻線。

4.蓋(gai)蓋(gai)，開火，待高(gao)壓鍋(guo)排(pai)氣孔響(xiang)起(qi)并開始排(pai)氣，計時(shi)半小時(shi)，關火排(pai)氣，開動(dong)。

高壓鍋骨頭湯的做法三

用料：豬骨2根，姜2片，大蔥1段，精鹽1小(xiao)勺。

做法：

1.大棒骨從中間敲開(kai)成兩截，用清水浸泡1小時。

2.然后冷水下鍋。

3.煮開(kai)后，撇去血沫。

4.撈出瀝水。

5.將焯水后的大(da)棒骨加(jia)(jia)入高(gao)壓(ya)鍋，加(jia)(jia)半鍋熱(re)水，加(jia)(jia)入蔥段和(he)姜片。

6.加蓋，上(shang)氣后壓25分鐘。

7.壓好(hao)后，加1小勺(shao)鹽即可。

8.盛入碗(wan)中即(ji)可食(shi)用。

家常高壓鍋燉雞

食材(cai)準備：烏雞一只，干香菇適(shi)(shi)量，紅棗，枸杞，黨(dang)參，百合(he)，生姜適(shi)(shi)量，鹽(yan)適(shi)(shi)量。

方法步驟

1、鍋中(zhong)燒(shao)熱水，煮(zhu)沸后下(xia)入(ru)烏雞，焯至(zhi)斷生撈出；

2、高(gao)壓鍋中加入(ru)清水，放(fang)入(ru)泡好的黨參(can)，香(xiang)菇，百合(he)，生姜和干香(xiang)菇；

3、然(ran)后(hou)加(jia)入適(shi)量油，放(fang)入烏雞，蓋(gai)鍋大火(huo)燒至上氣，然(ran)后(hou)小火(huo)燉半(ban)小時(shi)；

4、出鍋前撒些蔥花(hua)即可。

香菇高壓鍋燉雞

食材(cai)準備：土(tu)雞1只，香菇(gu)適(shi)量，茶油，鹽，姜適(shi)量。

方法步驟

1、雞處理好(hao)斬塊后(hou)汆燙去血水(shui)，控干待(dai)用；

2、香(xiang)菇切成小片，炒鍋中放入(ru)油(you)燒(shao)熱，然后下(xia)入(ru)雞(ji)肉翻炒；

3、接著放入香菇翻炒(chao)，加入適量鹽，再加入清水沒過雞(ji)肉；

4、然后將雞和湯倒(dao)入高壓鍋中，蓋蓋上氣(qi)，然后小(xiao)火燉半(ban)小(xiao)時即可。

高壓鍋燉雞注意事項

壓(ya)(ya)力鍋中(zhong)(zhong)放(fang)的(de)食物最好不要(yao)超過容(rong)量的(de)五分之四，燉雞的(de)時候蓋要(yao)合(he)攏，另(ling)外使(shi)用的(de)時候要(yao)檢(jian)查排(pai)氣孔(kong)和排(pai)氣閥是否(fou)能正常工作，是否(fou)被堵塞。煮好之后若(ruo)有鍋中(zhong)(zhong)有壓(ya)(ya)力千(qian)萬不能開鍋，就算壓(ya)(ya)力比較(jiao)小了鍋中(zhong)(zhong)湯也會(hui)沖出來。

高壓鍋燉排骨——食材

主料豬排骨(gu)1000g

輔料食用油適量、鹽適量、蔥段適量、姜片4片(pian)、干紅辣椒2個、白酒適(shi)量、老抽適(shi)量、生(sheng)抽適(shi)量、冰糖1塊(kuai)、八(ba)角2個、花椒適(shi)量、香葉4片(pian)、桂皮1塊(kuai)、熱水(shui)250g。

高壓鍋燉排骨——制作步驟

1、排(pai)骨買回來泡去血水清(qing)洗干凈(jing)。

2、排骨涼水(shui)下鍋，水(shui)開了(le)撇(pie)去浮沫(mo)。

3、 撇去浮沫的(de)排(pai)骨，用(yong)溫水清洗(xi)干凈(jing)，撈出(chu)備用(yong)。

4、燉肉(rou)用的(de)調味(wei)料，八角，花椒(jiao)，桂皮，香葉(xie)，裝進調料盒(he)中(zhong)備用。

5、一(yi)同(tong)放進高壓鍋內的配(pei)料，蔥段，姜片，干紅辣椒(jiao)準備好。

6、鍋中放適量食(shi)用油(you)，放進一小(xiao)塊冰(bing)糖(tang)塊，小(xiao)火(huo)把(ba)冰(bing)糖(tang)塊融化。

7、等冰糖塊慢(man)慢(man)融化(hua)，起小(xiao)泡時(shi)。

8、這時(shi)馬上烹入一勺熱水。

9、快(kuai)速將焯好排(pai)骨放(fang)入煸炒至水分(fen)減少，排(pai)骨的醬色(se)也漸漸地上(shang)來(lai)了。

10、放入適量的白酒去腥，再放入點老抽和生抽調(diao)味。

11、 將煸(bian)炒的排(pai)骨(gu)放入(ru)高壓鍋內膽(dan)中，再將其(qi)他配料(liao)放入(ru)（調料(liao)盒和蔥(cong)姜干辣(la)椒），放鹽。

12、倒(dao)入250克熱水。

13、 蓋上鍋(guo)蓋，檢查好高壓(ya)閥(fa)是否(fou)關閉，通電，按下燉肉鍵，20分鐘(zhong)后(hou)等高壓(ya)鍋(guo)里邊的氣放完。

壓力鍋(guo)燉(dun)排骨——注意事項

1、西排(pai)請攤販幫忙切(qie)好即可，塊不要太大(da)，易洗(xi)、易入(ru)味(wei)。

2、加(jia)開(kai)水(shui)使(shi)得(de)肉質更加(jia)松軟。

3、鹽(yan)要最后放，因為(wei)鹽(yan)是加碘(dian)(dian)的(de)，加的(de)是碘(dian)(dian)酸鉀，碘(dian)(dian)酸鉀受熱不穩定，會分解，為(wei)了不讓碘(dian)(dian)元素流失。

4、口味微辣，喜辣的(de)可再多放些辣椒(jiao)。

5、此方還(huan)可(ke)用于所有紅燒肉(rou)類（如紅燒雞腿、紅燒小(xiao)排(pai)、小(xiao)燉肉(rou)），只是燉紅肉(rou)時老抽(chou)的用量要略多，易于上色(se)，吃起來不膩。

6、蔥、姜(jiang)、蒜及調(diao)料盒(he)最后(hou)一定要取出，不然放置時(shi)間長了(le)，調(diao)料味道會過重(zhong)，影響排骨的香味，沒有(you)料盒(he)的朋友。

食材

主料(liao) 面粉 160g 玉米淀粉 50g

高壓鍋做蛋糕的方法

蛋黃、蛋清(qing)分(fen)離，分(fen)別(bie)放進兩個(ge)無油無水的大盆里；沖牛奶，四勺奶粉125ml水。最好用(yong)液體(ti)奶，我是因為沒有(you)，所以用(yong)奶粉(fen)代(dai)替。

處理蛋(dan)黃(huang)：蛋(dan)黃(huang)壓碎，放入三分之一白糖，牛奶、25g煉(lian)乳，植物油，攪拌(ban)均勻，糖(tang)融(rong)化。篩入面粉和玉(yu)米(mi)淀(dian)粉。注(zhu)意攪拌(ban)的時候不要畫圈，要上下左(zuo)右翻(fan)。

打(da)發蛋(dan)(dan)白(bai)。這(zhe)是個力氣活，如(ru)果(guo)有(you)電動(dong)打(da)蛋(dan)(dan)器最好了，如(ru)果(guo)沒(mei)有(you)，用手動(dong)打(da)蛋(dan)(dan)器也可以，會(hui)很累。如(ru)果(guo)沒(mei)有(you)手動(dong)打(da)蛋(dan)(dan)器，拿三(san)四根筷子分開來打(da)也可以。先打(da)到有(you)粗泡放(fang)入剩下的(de)三(san)分之一糖。

打到(dao)泡沫細(xi)膩放(fang)入(ru)剩下的(de)一(yi)(yi)半糖。打到(dao)有紋路了(le)放(fang)入(ru)剩下所有的(de)糖。打到(dao)什(shen)么程度就可以了(le)呢？到(dao)挑起(qi)一(yi)(yi)塊蛋白拉(la)出(chu)一(yi)(yi)個(ge)尖尖的(de)三(san)角，并且三(san)角的(de)尖保持直立不彎曲(qu)就好了(le)。盆子豎起(qi)來(lai)了(le)，也(ye)不會滑動。

放(fang)一(yi)半(ban)蛋白到(dao)蛋黃糊中，拌勻(yun)后再放(fang)另一(yi)半(ban)，然(ran)后攪(jiao)拌均勻(yun)。注意攪(jiao)拌的時候(hou)上下左右不能轉圈，不要把蛋白沫(mo)壓(ya)掉了。

按蛋糕鍵。保溫后取出來。拿牙簽插進(jin)蛋糕里(li)，帶出來的(de)(de)蛋糕末是(shi)濕(shi)濕(shi)的(de)(de)，牙簽也濕(shi)濕(shi)的(de)(de)，輕輕觸摸蛋糕表面(mian)也是(shi)濕(shi)潤(run)的(de)(de)，而且很軟，不成形說明(ming)沒做(zuo)好，可(ke)以把蛋糕輕輕翻過來再放進(jin)鍋里(li)加熱15分鐘(zhong)。如(ru)果牙簽是(shi)干的(de)(de)，說明做好了，倒扣出來就可以美美的(de)(de)享用美食(shi)了！給大家(jia)看(kan)一個需(xu)要在加工(gong)的(de)(de)。

食(shi)物一(yi)定要美味(wei)才會(hui)被人喜歡，對孩子們來(lai)說(shuo)也是一(yi)樣的，只(zhi)要好吃他們就會(hui)多(duo)吃，多(duo)吃了才能(neng)增強他們的抵抗(kang)力(li)，補充他們身(shen)體所需的營養(yang)。小編向大(da)家推薦一(yi)款營養(yang)美食(shi)“高(gao)壓鍋燉牛肉”。

原料：牛(niu)肋條肉、土豆。

輔料：老(lao)抽、冰(bing)糖、蔥段(duan)、姜片(pian)、紅干(gan)椒、調料包(八角，花椒，香(xiang)葉，桂皮(pi)，白芷(zhi)，干山楂片(pian))、蠔油(you)、味精。

做法：

1、鍋中(zhong)燒開水(shui)，將整塊牛肋條肉(rou)放入焯煮2-3分鐘，撈出(血水(shui)不要(yao))，洗凈(jing)，切成塊，瀝干或拭干水(shui)份(fen)；

2、炒鍋燒熱油，放(fang)入(ru)蔥段姜片(pian)紅干(gan)椒炒香(xiang)，倒(dao)入(ru)牛肉塊，翻炒斷(duan)生后，倒(dao)入(ru)料(liao)酒，老抽，少許冰糖，均勻上色后，倒(dao)入(ru)齊平(ping)的開水；

3、大火(huo)燒(shao)開后(hou)，轉(zhuan)(zhuan)入高壓(ya)鍋，放入調(diao)料包，大火(huo)燒(shao)至(zhi)上(shang)汽(qi)后(hou)轉(zhuan)(zhuan)小火(huo)壓(ya)20-30分鐘；

4、土豆洗(xi)凈，去(qu)皮，切成滾(gun)刀塊；

5、排氣減壓(ya)后，打開鍋蓋(gai)，放入土豆塊，再蓋(gai)上(shang)高壓(ya)鍋蓋(gai)，繼續壓(ya)10分鐘；

6、關火后，減壓，打開鍋蓋，開大火收汁；

7、最后調入蠔油和(he)鹽，攪拌(ban)均勻(yun)入味后，關(guan)火；

8、加少許(xu)味精，拌勻即可(ke)。

溫馨小提示：肉燉好后(hou)，如果(guo)湯(tang)太(tai)多，可盛出(chu)一部(bu)分，以減少最后(hou)大火收汁(zhi)的(de)時間。

時間：

用(yong)高壓鍋煮粥的時(shi)間一般為20分鐘，但是煮粥的量和濃稠度(du)不同，在時間上還是有所差異的，

水量：

一般米(mi)和水的比例以1:3為宜(yi)，當然，有的(de)人(ren)喜歡喝(he)(he)稀一點的(de)粥，有的(de)人(ren)喜歡喝(he)(he)稠一點的(de)，所以可適當的(de)加減水量。

南瓜小米粥做法

用料：南瓜、小米、糯米、水

做法：

1.準備南瓜(gua)150克(ke)。

2.去皮切成小丁。

3.小米100克(ke)、糯(nuo)米100克(ke)。

4.淘洗干(gan)凈后混合置(zhi)于碗中(zhong)，用(yong)清水浸(jin)(jin)泡1小時(shi)左(zuo)右（浸(jin)(jin)泡是(shi)為了節省(sheng)煮粥(zhou)的時(shi)間(jian)，如果趕時(shi)間(jian)的話，可以不(bu)用(yong)浸(jin)(jin)泡，直接加水煮粥(zhou)，但相對(dui)煮的時(shi)間(jian)要(yao)稍(shao)長些，比方說浸(jin)(jin)泡過的米一般(ban)要(yao)煮10分鐘的話，未(wei)浸(jin)(jin)泡的米煮10-20分鐘這(zhe)樣子的）。

5.將小米、糯米、南瓜倒入(ru)高壓(ya)鍋中，加入(ru)5倍的清水。

6.蓋上(shang)(shang)鍋(guo)蓋，大火(huo)燒上(shang)(shang)汽后轉小火(huo)，再(zai)壓制10-15分鐘即可(ke)。

小貼士：南瓜極易熟爛，所(suo)以(yi)如(ru)果不趕時(shi)(shi)間的(de)(de)話，不建議大伙象我這么急(ji)功近利的(de)(de)用高壓鍋煮粥，還是用砂煲煮來得香些。但小米(mi)相對不易熟爛一些，可(ke)在泡米(mi)的(de)(de)時(shi)(shi)候，將米(mi)分開浸泡，小米(mi)的(de)(de)浸泡時(shi)(shi)間稍長一些即可(ke)。