一、高壓(ya)鍋燉排骨(gu)多長時間(jian)合適

用高壓鍋燉排(pai)骨非常的方(fang)便，一般來說用(yong)高壓(ya)鍋燉排(pai)骨只需要15-20分鐘，而且不需要人(ren)看管，大(da)大(da)節(jie)省了使用(yong)者(zhe)的時間和精力。接(jie)下來就為大(da)家獻(xian)上高壓(ya)鍋燉排(pai)骨的實(shi)用(yong)方(fang)法。

二、高壓鍋燉排骨的做法

壓力鍋燉排骨——食材

主(zhu)料(liao)：豬(zhu)排骨1000g

輔料食用油適量、鹽適量、蔥段適量、姜片4片、干紅辣椒2個、白酒適量、老抽適量、生抽適量、冰糖1塊、八角2個、花椒適量、香葉4片、桂皮1塊、熱水250g。

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壓力鍋燉排骨——制作步驟

1、排(pai)骨買回來(lai)泡(pao)去血(xue)水(shui)清洗干凈(jing)。

2、排骨涼水(shui)下鍋，水(shui)開了撇(pie)去浮沫。

3、 撇去浮沫(mo)的(de)排骨，用溫(wen)水清(qing)洗干凈，撈出備用。

4、燉(dun)肉用(yong)的(de)調味(wei)料，八角，花(hua)椒，桂皮，香(xiang)葉，裝進調料盒(he)中備用(yong)。

5、一同放進高壓鍋內的配(pei)料(liao)，蔥(cong)段，姜片，干(gan)紅辣椒準備(bei)好。

6、鍋中(zhong)放(fang)適量食用油，放(fang)進一小塊(kuai)冰糖(tang)塊(kuai)，小火(huo)把(ba)冰糖(tang)塊(kuai)融化。

7、等冰糖塊慢慢融化，起小泡時。

8、這時馬上烹(peng)入一勺熱水。

9、快速將焯好排(pai)骨放入煸炒至(zhi)水分減少，排(pai)骨的(de)醬(jiang)色也漸(jian)漸(jian)地上來(lai)了。

10、放(fang)入(ru)適量的白酒去腥，再放(fang)入(ru)點老(lao)抽和生抽調味(wei)。

11、 將煸炒的(de)排骨(gu)放(fang)入(ru)高壓鍋(guo)內膽中，再將其他(ta)配料(liao)放(fang)入(ru)（調料(liao)盒和蔥姜(jiang)干辣椒），放(fang)鹽(yan)。

12、倒(dao)入250克熱水。

13、 蓋(gai)上鍋蓋(gai)，檢查(cha)好(hao)高(gao)壓(ya)閥(fa)是否關閉(bi)，通電，按下燉(dun)肉鍵，20分鐘后等(deng)高(gao)壓(ya)鍋里邊的氣放(fang)完。

壓力鍋燉排骨——注意事項

1、豬排(pai)請攤(tan)販幫忙切好即(ji)可，塊不要太(tai)大，易(yi)洗(xi)、易(yi)入味。

2、加開水使得肉質更加松(song)軟(ruan)。

3、鹽要最后放，因為鹽是加碘的，加的是碘酸鉀(jia)(jia)，碘酸鉀(jia)(jia)受熱不穩定，會分解，為了不讓(rang)碘元素流失。

4、口味微辣，喜辣的可再多放(fang)些(xie)辣椒(jiao)。

5、此方(fang)還(huan)可(ke)用(yong)(yong)于所有紅(hong)燒肉類（如紅(hong)燒雞腿、紅(hong)燒小排、小燉肉），只是燉紅(hong)肉時老抽的用(yong)(yong)量要略多，易于上色(se)，吃起來(lai)不膩。

6、蔥(cong)、姜、蒜及調(diao)(diao)料盒(he)最后(hou)一定要取(qu)出，不然放置(zhi)時間(jian)長了，調(diao)(diao)料味道會(hui)過(guo)重，影響排(pai)骨(gu)的(de)香味，沒有料盒(he)的(de)朋友。