一、高壓鍋燉排骨多長時間合(he)適

用高壓鍋燉(dun)排(pai)骨非(fei)常的(de)(de)方便，一般來說用高(gao)壓鍋燉(dun)排(pai)骨只需要15-20分(fen)鐘，而(er)且(qie)不(bu)需要人(ren)看管，大大節省了使(shi)用者的(de)(de)時間和精力。接下來就為大家獻上高(gao)壓鍋燉(dun)排(pai)骨的(de)(de)實(shi)用方法(fa)。

二、高壓鍋燉排骨的做法

壓力鍋燉排骨——食材

主料(liao)：豬排骨1000g

輔料食用油適量、鹽適量、蔥段適量、姜片4片、干紅辣椒2個、白酒適量、老抽適量、生抽適量、冰糖1塊、八角2個、花椒適量、香葉4片、桂皮1塊、熱水250g。

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壓力鍋燉排骨——制作步驟

1、排骨(gu)買回(hui)來泡去血(xue)水清(qing)洗干凈。

2、排骨涼(liang)水下(xia)鍋，水開了(le)撇去浮沫。

3、 撇去(qu)浮沫的排(pai)骨，用溫水清(qing)洗干凈，撈出(chu)備用。

4、燉肉(rou)用(yong)的調味料，八角，花椒(jiao)，桂皮，香葉，裝進(jin)調料盒中備用(yong)。

5、一(yi)同放進(jin)高(gao)壓鍋內的配料，蔥段，姜片，干紅辣(la)椒準(zhun)備好。

6、鍋中(zhong)放適量食用油，放進一小(xiao)塊冰糖塊，小(xiao)火把冰糖塊融化。

7、等冰糖塊慢慢融化(hua)，起小泡時。

8、這時馬上烹入(ru)一勺熱(re)水(shui)。

9、快速將焯好(hao)排(pai)骨放入(ru)煸炒至水分減少，排(pai)骨的醬色也漸(jian)漸(jian)地上來(lai)了。

10、放(fang)入適量的白酒去腥，再放(fang)入點老抽和生抽調味。

11、 將煸(bian)炒(chao)的排骨放入(ru)高壓鍋內膽(dan)中，再將其他配料放入(ru)（調料盒和(he)蔥姜干辣椒），放鹽。

12、倒(dao)入250克熱水。

13、 蓋上鍋蓋，檢查好高壓(ya)閥(fa)是否關閉，通(tong)電(dian)，按下燉肉鍵，20分鐘后等高壓(ya)鍋里邊(bian)的氣放完(wan)。

壓力鍋燉排骨——注意事項

1、豬排(pai)請攤販幫忙切好即可(ke)，塊不(bu)要(yao)太大，易(yi)洗、易(yi)入味。

2、加(jia)開水(shui)使得(de)肉質(zhi)更加(jia)松軟。

3、鹽(yan)要最(zui)后放，因為鹽(yan)是加(jia)碘(dian)的，加(jia)的是碘(dian)酸鉀，碘(dian)酸鉀受(shou)熱不(bu)(bu)穩定，會分解，為了(le)不(bu)(bu)讓碘(dian)元素流失。

4、口(kou)味微辣(la)，喜(xi)辣(la)的可再多放些(xie)辣(la)椒。

5、此方還可用于(yu)所(suo)有紅燒(shao)肉(rou)類（如紅燒(shao)雞腿(tui)、紅燒(shao)小排(pai)、小燉肉(rou)），只(zhi)是燉紅肉(rou)時老抽的用量(liang)要略(lve)多(duo)，易于(yu)上色，吃(chi)起來不膩。

6、蔥、姜、蒜及調(diao)料盒最后一(yi)定要取(qu)出，不然(ran)放置時(shi)間(jian)長了，調(diao)料味(wei)(wei)道會過重，影(ying)響(xiang)排骨的(de)香味(wei)(wei)，沒有料盒的(de)朋友。