一、高壓鍋燉(dun)排骨多長時間合適

用高壓鍋燉(dun)排(pai)骨非常(chang)的方(fang)便，一般來說用(yong)(yong)高壓鍋(guo)燉(dun)排(pai)骨只需(xu)要15-20分鐘，而且不需(xu)要人看(kan)管，大(da)大(da)節省了使用(yong)(yong)者的時(shi)間和精力。接下來就為大(da)家獻上高壓鍋(guo)燉(dun)排(pai)骨的實(shi)用(yong)(yong)方(fang)法。

二、高壓鍋燉排骨的做法

壓力鍋燉排骨——食材

主料：豬排骨1000g

輔料食用油適量、鹽適量、蔥段適量、姜片4片、干紅辣椒2個、白酒適量、老抽適量、生抽適量、冰糖1塊、八角2個、花椒適量、香葉4片、桂皮1塊、熱水250g。

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壓力鍋燉排骨——制作步驟

1、排(pai)骨買(mai)回來泡去血水清洗干凈(jing)。

2、排(pai)骨涼(liang)水下鍋，水開了撇去浮沫。

3、 撇去浮沫的排骨(gu)，用(yong)溫水清洗(xi)干凈，撈(lao)出備用(yong)。

4、燉肉用(yong)的調味料，八(ba)角，花(hua)椒，桂(gui)皮，香葉，裝進(jin)調料盒中備用(yong)。

5、一同放進高壓(ya)鍋(guo)內的配料，蔥段，姜片，干紅(hong)辣椒準備(bei)好。

6、鍋中(zhong)放適量食用油，放進一小(xiao)塊(kuai)冰(bing)糖塊(kuai)，小(xiao)火把(ba)冰(bing)糖塊(kuai)融化。

7、等冰糖塊慢慢融化，起小泡時。

8、這時馬上烹入一勺(shao)熱水。

9、快速將焯(zhuo)好排骨放入煸炒至水分減(jian)少(shao)，排骨的(de)醬色也漸漸地上來了(le)。

10、放(fang)入適量的白酒(jiu)去腥，再放(fang)入點老(lao)抽和生抽調(diao)味。

11、 將(jiang)煸炒的排(pai)骨(gu)放入高(gao)壓鍋內膽中，再(zai)將(jiang)其他配料(liao)放入（調料(liao)盒和蔥姜干辣椒(jiao)），放鹽。

12、倒入250克熱水。

13、 蓋上鍋(guo)蓋，檢查好(hao)高(gao)壓(ya)閥是否關閉，通電，按下燉肉鍵，20分鐘后等高(gao)壓(ya)鍋(guo)里邊(bian)的(de)氣放完(wan)。

壓力鍋燉排骨——注意事項

1、豬排請攤(tan)販(fan)幫忙切好(hao)即可，塊不要太大，易洗(xi)、易入味。

2、加開水使得肉質(zhi)更加松軟。

3、鹽要最后(hou)放，因為(wei)鹽是加(jia)碘(dian)(dian)的，加(jia)的是碘(dian)(dian)酸鉀(jia)，碘(dian)(dian)酸鉀(jia)受(shou)熱不(bu)穩定(ding)，會分解(jie)，為(wei)了(le)不(bu)讓碘(dian)(dian)元素流失。

4、口(kou)味微(wei)辣，喜辣的可再多放些辣椒(jiao)。

5、此方(fang)還可用(yong)(yong)于(yu)所有紅燒肉(rou)類（如紅燒雞腿、紅燒小排、小燉肉(rou)），只是燉紅肉(rou)時老抽的用(yong)(yong)量要略(lve)多，易于(yu)上色，吃(chi)起來不膩。

6、蔥、姜、蒜及調料(liao)盒最后一(yi)定(ding)要(yao)取出，不然放置時間長了，調料(liao)味道會過重(zhong)，影響排骨的(de)香(xiang)味，沒有(you)料(liao)盒的(de)朋友。