一、高壓(ya)鍋燉排骨多(duo)長(chang)時間合適

用高壓鍋燉(dun)排(pai)骨(gu)(gu)非常(chang)的(de)(de)方便，一般來(lai)說用(yong)(yong)高壓鍋燉(dun)排(pai)骨(gu)(gu)只需要(yao)15-20分鐘，而(er)且不需要(yao)人看管，大大節省了使用(yong)(yong)者的(de)(de)時間和精力。接(jie)下(xia)來(lai)就(jiu)為(wei)大家(jia)獻上高壓鍋燉(dun)排(pai)骨(gu)(gu)的(de)(de)實用(yong)(yong)方法。

二、高壓鍋燉排骨的做法

壓力鍋燉排骨——食材

主(zhu)料：豬排骨(gu)1000g

輔料食用油適量、鹽適量、蔥段適量、姜片4片、干紅辣椒2個、白酒適量、老抽適量、生抽適量、冰糖1塊、八角2個、花椒適量、香葉4片、桂皮1塊、熱水250g。

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壓力鍋燉排骨——制作步驟

1、排骨買回來泡去血水清洗干凈。

2、排骨(gu)涼(liang)水下(xia)鍋，水開了撇去浮沫。

3、 撇去浮沫的排骨(gu)，用溫水清洗干凈(jing)，撈出備用。

4、燉肉(rou)用的調味(wei)料，八角，花(hua)椒，桂(gui)皮，香(xiang)葉，裝進調料盒中備用。

5、一同(tong)放(fang)進高壓鍋內的配(pei)料(liao)，蔥段，姜片(pian)，干紅辣椒準備好(hao)。

6、鍋中放適量(liang)食用油，放進(jin)一小塊冰糖塊，小火把冰糖塊融化。

7、等(deng)冰糖塊慢慢融(rong)化，起小泡時。

8、這(zhe)時馬上烹入一勺熱水。

9、快速將焯好排骨放入(ru)煸炒至(zhi)水分減少，排骨的醬(jiang)色也漸漸地上來(lai)了。

10、放(fang)入適量的白酒去(qu)腥，再(zai)放(fang)入點老(lao)抽(chou)(chou)和生抽(chou)(chou)調味(wei)。

11、 將煸炒的排(pai)骨放(fang)入高壓鍋內膽中，再將其他配料放(fang)入（調料盒和蔥姜干辣椒），放(fang)鹽。

12、倒(dao)入250克(ke)熱水。

13、 蓋上鍋(guo)蓋，檢查好高壓(ya)閥(fa)是否關閉，通電，按下燉肉鍵，20分鐘后等高壓(ya)鍋(guo)里(li)邊的氣放(fang)完。

壓力鍋燉排骨——注意事項

1、豬(zhu)排請攤販幫忙(mang)切好即可，塊不要太(tai)大(da)，易(yi)洗、易(yi)入味。

2、加(jia)開水使得肉質更加(jia)松(song)軟(ruan)。

3、鹽要最后放，因為(wei)鹽是(shi)加碘的，加的是(shi)碘酸鉀，碘酸鉀受熱不(bu)穩定，會分解，為(wei)了不(bu)讓(rang)碘元素流失(shi)。

4、口味微辣(la)，喜辣(la)的可再(zai)多放些辣(la)椒。

5、此方還可用于(yu)(yu)所有紅(hong)(hong)燒(shao)(shao)肉類（如紅(hong)(hong)燒(shao)(shao)雞腿、紅(hong)(hong)燒(shao)(shao)小排、小燉肉），只是燉紅(hong)(hong)肉時老抽(chou)的用量(liang)要略(lve)多，易于(yu)(yu)上色，吃(chi)起來不膩。

6、蔥、姜、蒜(suan)及(ji)調料盒最(zui)后一定要取出，不然放(fang)置時(shi)間長了(le)，調料味(wei)道會過重，影響(xiang)排(pai)骨(gu)的(de)香味(wei)，沒有料盒的(de)朋友。