一、高壓鍋(guo)燉排(pai)骨多(duo)長時間合(he)適

用高壓鍋燉排骨(gu)非常的方便，一般來(lai)(lai)說用高壓鍋燉排骨(gu)只需要15-20分鐘，而且不需要人(ren)看管，大(da)大(da)節省了使(shi)用者的時(shi)間和精力。接下(xia)來(lai)(lai)就為大(da)家獻上高壓鍋燉排骨(gu)的實(shi)用方法。

二、高壓鍋燉排骨的做法

壓力鍋燉排骨——食材

主料：豬(zhu)排骨(gu)1000g

輔料食用油適量、鹽適量、蔥段適量、姜片4片、干紅辣椒2個、白酒適量、老抽適量、生抽適量、冰糖1塊、八角2個、花椒適量、香葉4片、桂皮1塊、熱水250g。

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壓力鍋燉排骨——制作步驟

1、排骨買回來泡去血(xue)水清洗干凈。

2、排(pai)骨涼(liang)水下(xia)鍋，水開了撇去浮沫。

3、 撇去浮沫的排(pai)骨，用溫水清洗干凈，撈出備用。

4、燉肉用的調(diao)味(wei)料，八角，花(hua)椒，桂皮，香葉，裝進調(diao)料盒中備用。

5、一同放進高壓鍋(guo)內的配料，蔥段，姜片，干紅辣椒準(zhun)備(bei)好。

6、鍋中放適量食用油，放進一小塊(kuai)冰糖塊(kuai)，小火把(ba)冰糖塊(kuai)融化。

7、等冰糖(tang)塊(kuai)慢慢融化，起(qi)小泡時。

8、這時(shi)馬上烹入一(yi)勺熱水(shui)。

9、快速將(jiang)焯好排骨(gu)放入煸炒至水分減少，排骨(gu)的醬色也漸漸地上來了。

10、放入(ru)適量的白(bai)酒去腥，再放入(ru)點老抽和生抽調(diao)味。

11、 將煸炒(chao)的排(pai)骨放入(ru)高壓鍋內膽中，再(zai)將其他配料(liao)放入(ru)（調料(liao)盒和蔥(cong)姜干(gan)辣椒(jiao)），放鹽。

12、倒入250克熱水。

13、 蓋上鍋蓋，檢(jian)查好高(gao)壓閥是(shi)否關閉，通電，按下(xia)燉肉鍵，20分(fen)鐘后等(deng)高(gao)壓鍋里邊的(de)氣放完。

壓力鍋燉排骨——注意事項

1、豬排(pai)請攤販幫(bang)忙切好(hao)即可，塊不要太大，易(yi)洗、易(yi)入味(wei)。

2、加開水使得肉質更加松軟。

3、鹽要最后放，因為(wei)鹽是加(jia)碘(dian)的，加(jia)的是碘(dian)酸(suan)(suan)鉀，碘(dian)酸(suan)(suan)鉀受熱不穩定，會(hui)分解，為(wei)了(le)不讓碘(dian)元素流失。

4、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒(jiao)。

5、此方還可用(yong)于所有紅(hong)燒(shao)(shao)肉(rou)類（如(ru)紅(hong)燒(shao)(shao)雞腿、紅(hong)燒(shao)(shao)小排(pai)、小燉肉(rou)），只是燉紅(hong)肉(rou)時(shi)老抽的用(yong)量(liang)要略多，易于上色，吃起來不膩。

6、蔥、姜、蒜及調(diao)料(liao)盒最后一定要取出，不然放(fang)置時間長了，調(diao)料(liao)味(wei)道會過重，影響排骨的香味(wei)，沒(mei)有料(liao)盒的朋友(you)。