由于在炸(zha)(zha)制的過程中(zhong)，空(kong)(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)炸(zha)(zha)鍋(guo)(guo)能濾出(chu)食物本(ben)身的油(you)份，因此受到煎炸(zha)(zha)食品吃(chi)貨們的鐘愛(ai)；那么(me)如何使用空(kong)(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)炸(zha)(zha)鍋(guo)(guo)?空(kong)(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)炸(zha)(zha)鍋(guo)(guo)可以做(zuo)一些什么(me)菜肴呢？下面小編為大家分(fen)享一份空(kong)(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)炸(zha)(zha)鍋(guo)(guo)食譜(pu)，里面包含(han)了(le)空(kong)(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)鍋(guo)(guo)肉類(lei)食譜(pu)、空(kong)(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)鍋(guo)(guo)小吃(chi)的做(zuo)法、零嘴等..以及為大家解釋下到底空(kong)(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)炸(zha)(zha)鍋(guo)(guo)長期使用會致癌嗎？最后還有空(kong)(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)炸(zha)(zha)鍋(guo)(guo)的小技巧喲(yo)~
據(ju)研(yan)究表明，“空(kong)氣炸鍋”烹出的(de)食品(pin)(pin)相比普(pu)通油炸的(de)確(que)脂(zhi)肪含(han)量會更低，但它加(jia)熱溫度(du)超過120℃時(shi)，也會產生丙(bing)烯(xi)酰(xian)胺類(lei)的(de)疑似致癌(ai)(ai)物(wu)。（淀粉類(lei)食品(pin)(pin)在高溫(>120℃)烹調(diao)下容易產生丙(bing)烯(xi)酰(xian)胺）烤得(de)越(yue)(yue)焦黃(huang)，含(han)量就越(yue)(yue)高。但同時(shi)世界(jie)衛生組織也表示，由(you)于(yu)難(nan)以統計丙(bing)烯(xi)酰(xian)胺要到(dao)哪(na)一(yi)個濃度(du)才會致癌(ai)(ai)，所以吃(chi)這樣的(de)油炸食品(pin)(pin)時(shi)只要要有(you)節制，不過量就好了。
食物本身(shen)含油脂越多，炸出(chu)來的效(xiao)果越好，同時(shi)濾出(chu)的油也很(hen)多
自制的(de)(de)炸肉(rou)塊(kuai)，需(xu)要切的(de)(de)大(da)塊(kuai)一些，太(tai)小的(de)(de)會影響口感
食物(wu)(wu)本身沒有油份的，比(bi)如蔬菜(cai)，需要在食物(wu)(wu)表面薄薄刷一(yi)層油，炸的過程不會沾，而且口(kou)感(gan)也(ye)不錯(cuo)
可(ke)以先預熱鍋體，再將食(shi)物(wu)放入，這樣可(ke)以可(ke)以更好的鎖住肉里(li)面的水分
炸制的時(shi)間只要(yao)把握一個原(yuan)則：多的話時(shi)間就長點，少的話時(shi)間就短些
裹(guo)面包糠(kang)的炸物如(ru)果(guo)表面不刷(shua)油的話，視覺(jue)效果(guo)不理想，但口感沒問題
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