空氣(qi)炸鍋(guo)版法(fa)式海綿蛋糕的做法(fa)：

【主料】：蛋黃3個

【輔料】：細(xi)砂糖(tang)（蛋(dan)黃用）11克,鹽1/8小匙,蛋(dan)白(bai)3個,細(xi)砂糖(tang)（蛋(dan)白(bai)用）45克,玉米油20克,牛奶20克,低筋(jin)面粉(fen)56克

步驟：

1、將蛋(dan)黃3個(ge)，細砂糖11克，鹽1/8小匙(chi)，放在盆里，用(yong)電動(dong)打蛋(dan)器攪打。攪打到蛋(dan)黃糊(hu)顏(yan)色變白，滴落的糊(hu)不會馬上(shang)消(xiao)失，放一旁(pang)備用(yong)。

2、將蛋(dan)白(bai)3個(ge)，細砂(sha)糖45克放(fang)在盆(pen)里，用電動打(da)(da)蛋(dan)器攪打(da)(da)出現粗泡后分(fen)次加入45克的細砂(sha)，一直(zhi)打(da)(da)至(zhi)干性發泡。

取1/3蛋(dan)白和蛋(dan)黃混合均勻，再(zai)將剩下的蛋(dan)白倒入(ru)一起拌(ban)勻。

3、將(jiang)低筋面(mian)粉過篩進蛋糊里。最后(hou)將(jiang)牛奶和(he)玉米油倒進蛋糊里，用橡(xiang)皮刮刀(dao)攪拌均勻。

4、在(zai)空氣炸鍋(guo)配置的蛋(dan)糕模(mo)底部鋪上一(yi)層油紙。將蛋(dan)糕糊倒進蛋(dan)糕模(mo)里。

5、將蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)模放進(jin)炸籃里。在蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)模上方蓋上錫紙，不要貼(tie)太近(jin)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)糊，以(yi)免蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)膨脹(zhang)時錫紙會(hui)粘(zhan)住蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)表面。

6、將(jiang)(jiang)炸籃(lan)(lan)放回預熱5分(fen)鐘(zhong)(zhong)的空氣炸鍋里(li)，選擇烤蛋糕(gao)模(mo)(mo)式，30分(fen)鐘(zhong)(zhong)烤制，30分(fen)鐘(zhong)(zhong)后再(zai)加5分(fen)鐘(zhong)(zhong)。35分(fen)鐘(zhong)(zhong)烤完后，將(jiang)(jiang)錫紙(zhi)取出(chu)，再(zai)將(jiang)(jiang)炸籃(lan)(lan)放回空氣炸鍋里(li)，繼續工(gong)作3分(fen)鐘(zhong)(zhong)使(shi)蛋糕(gao)表面(mian)上色，嘀嘀聲(sheng)提醒工(gong)作完成后將(jiang)(jiang)蛋糕(gao)取出(chu)，倒扣晾涼后脫模(mo)(mo)。

小貼士：

蓋(gai)(gai)錫(xi)紙的時候要注意(yi)，不要蓋(gai)(gai)太緊，以(yi)免錫(xi)氏會粘(zhan)住蛋(dan)糕表面。