空氣炸鍋版法(fa)式海綿蛋糕(gao)的(de)做(zuo)法(fa)：

【主料】：蛋黃3個

【輔料】：細(xi)砂糖（蛋(dan)黃(huang)用(yong)）11克(ke)(ke),鹽1/8小匙,蛋(dan)白3個,細(xi)砂糖（蛋(dan)白用(yong)）45克(ke)(ke),玉米油(you)20克(ke)(ke),牛奶20克(ke)(ke),低(di)筋面粉56克(ke)(ke)

步驟：

1、將(jiang)蛋(dan)(dan)黃3個，細砂糖11克，鹽1/8小匙，放(fang)在盆里(li)，用電動(dong)打蛋(dan)(dan)器攪(jiao)打。攪(jiao)打到蛋(dan)(dan)黃糊顏色變白，滴落的糊不會馬上(shang)消失，放(fang)一(yi)旁(pang)備(bei)用。

2、將蛋白3個，細砂糖45克放在盆(pen)里(li)，用電(dian)動打(da)蛋器(qi)攪打(da)出現粗(cu)泡后分次加入45克的細砂，一直打(da)至干性發泡。

取1/3蛋白(bai)和蛋黃(huang)混(hun)合均勻，再將剩下的(de)蛋白(bai)倒入(ru)一起拌勻。

3、將(jiang)低筋面(mian)粉(fen)過(guo)篩進(jin)蛋糊里。最(zui)后將(jiang)牛奶和玉米油倒進(jin)蛋糊里，用橡(xiang)皮刮(gua)刀攪拌均勻。

4、在(zai)空氣炸鍋配置的蛋糕模底部(bu)鋪上(shang)一層油紙。將蛋糕糊(hu)倒(dao)進蛋糕模里。

5、將蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)模放進(jin)炸籃里。在(zai)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)模上方蓋上錫紙，不要貼太近(jin)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)糊，以免蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)膨脹時錫紙會粘住蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)表面。

6、將炸(zha)籃(lan)放回預(yu)熱(re)5分(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)的空氣(qi)炸(zha)鍋里，選擇烤(kao)(kao)蛋(dan)糕模(mo)式，30分(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)烤(kao)(kao)制，30分(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)后再(zai)(zai)加5分(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)。35分(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)烤(kao)(kao)完后，將錫紙取出(chu)，再(zai)(zai)將炸(zha)籃(lan)放回空氣(qi)炸(zha)鍋里，繼續工作(zuo)3分(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)使蛋(dan)糕表面上(shang)色，嘀(di)嘀(di)聲提醒工作(zuo)完成后將蛋(dan)糕取出(chu)，倒扣晾涼后脫模(mo)。

小貼士：

蓋(gai)錫紙的時(shi)候要(yao)注意(yi)，不要(yao)蓋(gai)太緊(jin)，以免(mian)錫氏(shi)會粘住(zhu)蛋糕表(biao)面。