空氣(qi)炸鍋版(ban)法(fa)式海綿蛋糕的做法(fa)：

【主料】：蛋黃3個

【輔料】：細砂糖（蛋(dan)黃用）11克(ke),鹽1/8小匙,蛋(dan)白(bai)3個,細砂糖（蛋(dan)白(bai)用）45克(ke),玉米油20克(ke),牛奶20克(ke),低筋面粉56克(ke)

步驟：

1、將蛋黃(huang)3個，細砂(sha)糖11克，鹽1/8小(xiao)匙，放在盆里，用電動(dong)打(da)蛋器攪(jiao)打(da)。攪(jiao)打(da)到蛋黃(huang)糊顏色變(bian)白，滴落的糊不會馬上消失，放一旁備用。

2、將(jiang)蛋(dan)白3個(ge)，細砂(sha)糖45克放在(zai)盆里(li)，用電動打(da)(da)蛋(dan)器攪打(da)(da)出(chu)現粗泡(pao)后分次加入(ru)45克的細砂(sha)，一直打(da)(da)至干性發泡(pao)。

取(qu)1/3蛋白和蛋黃(huang)混合均勻，再將剩下的蛋白倒入一起拌勻。

3、將(jiang)低筋面粉過篩進蛋(dan)(dan)糊(hu)里。最(zui)后將(jiang)牛(niu)奶和玉米油倒進蛋(dan)(dan)糊(hu)里，用橡皮刮(gua)刀攪(jiao)拌均勻。

4、在(zai)空(kong)氣炸鍋配置的蛋(dan)糕模(mo)底(di)部鋪上一(yi)層油紙。將蛋(dan)糕糊倒進蛋(dan)糕模(mo)里。

5、將蛋(dan)(dan)糕(gao)模放進炸籃里(li)。在蛋(dan)(dan)糕(gao)模上(shang)(shang)方蓋上(shang)(shang)錫紙，不要貼太近蛋(dan)(dan)糕(gao)糊，以免(mian)蛋(dan)(dan)糕(gao)膨(peng)脹時錫紙會粘住蛋(dan)(dan)糕(gao)表面(mian)。

6、將炸(zha)籃(lan)放回(hui)預(yu)熱5分(fen)鐘(zhong)的空氣炸(zha)鍋里，選擇(ze)烤蛋糕模(mo)式，30分(fen)鐘(zhong)烤制，30分(fen)鐘(zhong)后(hou)再(zai)加5分(fen)鐘(zhong)。35分(fen)鐘(zhong)烤完后(hou)，將錫紙取(qu)出，再(zai)將炸(zha)籃(lan)放回(hui)空氣炸(zha)鍋里，繼(ji)續(xu)工作3分(fen)鐘(zhong)使蛋糕表(biao)面(mian)上色(se)，嘀(di)嘀(di)聲提醒(xing)工作完成后(hou)將蛋糕取(qu)出，倒(dao)扣晾涼后(hou)脫模(mo)。

小貼士：

蓋錫紙的(de)時候要注(zhu)意，不要蓋太緊，以免錫氏會粘住蛋糕表面(mian)。