韭黃三鮮春(chun)卷的做(zuo)法:
【主料(liao)】:豬(zhu)肉末100克
【輔(fu)料】:韭黃200克(ke),紅(hong)蘿(luo)卜1根,春(chun)卷皮200克(ke)
步驟:
1、肉餡(xian)中加入適量的鹽、料酒、胡椒粉、橄(gan)欖油、五香(xiang)粉、鹽和姜末等調味料,順著一個方向將肉末攪打(da)上勁(jing),腌制一下(xia);
2、紅(hong)蘿卜絲(si)加入適量的(de)鹽(yan)腌制(zhi)一下;
3、再加入韭黃段;
4、馬上加入適量的橄欖油(you)(或(huo)者(zhe)香油(you)),攪拌均勻;
5、將調好味的肉餡加(jia)入(ru)其中;
6、攪拌均勻, 這樣韭黃(huang)餡(xian)料(liao)就準備好(hao)了;
7、將適量餡料(liao)放在春(chun)卷皮的底(di)部,再(zai)向上卷起來;
8、再將兩邊(bian)折疊(die), 底部涂抹上適量的水淀粉封口;
9、將所有的春卷包好(hao);
10、預熱(re)好(hao)空氣(qi)炸鍋, 將春卷平鋪(pu)在炸鍋筐(kuang)底部(bu), 表面刷層(ceng)油, 200度8分鐘;
11、再(zai)翻個面, 表面刷層(ceng)油, 再(zai)5分鐘即可;
12、裝(zhuang)入(ru)盤中(zhong),再配上泰(tai)式(shi)辣椒醬。
小貼士:
1. 肉餡(xian)(xian)先加(jia)入適(shi)量(liang)的調味料(liao)攪拌均(jun)勻(yun)腌制一下;紅蘿(luo)卜不(bu)易出水,所以先適(shi)量(liang)多加(jia)了鹽(因為加(jia)入韭(jiu)黃后就(jiu)不(bu)再(zai)另外加(jia)鹽),讓紅蘿(luo)卜絲微(wei)微(wei)發軟;再(zai)加(jia)入韭(jiu)黃,馬上(shang)加(jia)入橄欖油,這樣韭(jiu)黃不(bu)易出水;最后將所有餡(xian)(xian)料(liao)攪拌均(jun)勻(yun)即可;
2. 包春卷很簡(jian)單(dan), 餡料放在底部, 向(xiang)上卷, 折(zhe)疊兩邊(bian), 最后用(yong)水淀粉(fen)封口;
3. 空(kong)氣(qi)炸(zha)鍋預熱, 將春卷平鋪在鍋底部, 表面刷層油(you)(you),先(xian)烤(kao)8分鐘;再(zai)翻面,刷層油(you)(you),再(zai)炸(zha)5分鐘;這樣做出來味道和顏(yan)色會更(geng)好(hao);當然(ran)如果(guo)為了健康,不(bu)刷油(you)(you),刷層雞蛋(dan)液(ye)也可以。