韭黃三鮮春(chun)卷的做(zuo)法：

【主料(liao)】：豬(zhu)肉末100克

【輔(fu)料】：韭黃200克(ke),紅(hong)蘿(luo)卜1根,春(chun)卷皮200克(ke)

步驟：

1、肉餡(xian)中加入適量的鹽、料酒、胡椒粉、橄(gan)欖油、五香(xiang)粉、鹽和姜末等調味料，順著一個方向將肉末攪打(da)上勁(jing)，腌制一下(xia)；

2、紅(hong)蘿卜絲(si)加入適量的(de)鹽(yan)腌制(zhi)一下；

3、再加入韭黃段；

4、馬上加入適量的橄欖油(you)（或(huo)者(zhe)香油(you)），攪拌均勻；

5、將調好味的肉餡加(jia)入(ru)其中；

6、攪拌均勻， 這樣韭黃(huang)餡(xian)料(liao)就準備好(hao)了；

7、將適量餡料(liao)放在春(chun)卷皮的底(di)部，再(zai)向上卷起來；

8、再將兩邊(bian)折疊(die)， 底部涂抹上適量的水淀粉封口；

9、將所有的春卷包好(hao)；

10、預熱(re)好(hao)空氣(qi)炸鍋， 將春卷平鋪(pu)在炸鍋筐(kuang)底部(bu)， 表面刷層(ceng)油， 200度8分鐘；

11、再(zai)翻個面， 表面刷層(ceng)油， 再(zai)5分鐘即可；

12、裝(zhuang)入(ru)盤中(zhong)，再配上泰(tai)式(shi)辣椒醬。

小貼士：

1.  肉餡(xian)(xian)先加(jia)入適(shi)量(liang)的調味料(liao)攪拌均(jun)勻(yun)腌制一下；紅蘿(luo)卜不(bu)易出水，所以先適(shi)量(liang)多加(jia)了鹽（因為加(jia)入韭(jiu)黃后就(jiu)不(bu)再(zai)另外加(jia)鹽），讓紅蘿(luo)卜絲微(wei)微(wei)發軟；再(zai)加(jia)入韭(jiu)黃，馬上(shang)加(jia)入橄欖油，這樣韭(jiu)黃不(bu)易出水；最后將所有餡(xian)(xian)料(liao)攪拌均(jun)勻(yun)即可；

2. 包春卷很簡(jian)單(dan)， 餡料放在底部， 向(xiang)上卷， 折(zhe)疊兩邊(bian)， 最后用(yong)水淀粉(fen)封口；

3.  空(kong)氣(qi)炸(zha)鍋預熱， 將春卷平鋪在鍋底部， 表面刷層油(you)(you)，先(xian)烤(kao)8分鐘；再(zai)翻面，刷層油(you)(you)，再(zai)炸(zha)5分鐘；這樣做出來味道和顏(yan)色會更(geng)好(hao)；當然(ran)如果(guo)為了健康，不(bu)刷油(you)(you)，刷層雞蛋(dan)液(ye)也可以。