洋芋擦擦的做法
【主(zhu)料】:土豆 1個;玉米粉(fen) 30g;面粉(fen) 30g;
【輔料】:十三香(xiang) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang);花椒粉 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang);鹽 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang);雞精 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang);蔥(cong) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang);姜 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang);蒜 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang);辣椒面 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang);白芝麻 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang);醬油 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang);醋 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang);
步驟:
1、土豆去皮洗凈(jing)。
2、擦成絲。
3、擦好的土豆絲(si)用清水洗掉(diao)淀粉。
4、比例1:1的面粉和玉米粉混合均勻(yun)。
5、清洗過的(de)土(tu)豆(dou)絲(si)瀝干(gan)水(shui)份(fen)后倒(dao)入(ru)較大的(de)盆里,倒(dao)入(ru)混合好的(de)粉類,把土(tu)豆(dou)絲(si)翻(fan)拌均勻(yun),讓每一根土(tu)豆(dou)絲(si)都粘上面粉, 然(ran)后調入(ru)十三香拌勻(yun)(因為后面的(de)調料很咸了,所以(yi)蒸時(shi)就沒(mei)放(fang)鹽)。
6、把裹好面粉(fen)的土豆(dou)絲放在蒸架上(shang),水(shui)開后(hou)蒸10分(fen)鐘。
7、利用蒸土豆的時間(jian)來做調料。
8、碗里放蒜(suan)泥、花椒面、姜(jiang)末、辣椒面、鹽(yan)、雞精。
9、蒜要(yao)(yao)多(duo)放(fang)。花(hua)椒面(mian)要(yao)(yao)粗顆(ke)粒的那種會比(bi)較香。十三香放(fang)一(yi)點點即可(ke),不要(yao)(yao)多(duo)。鹽(yan)要(yao)(yao)多(duo)一(yi)些(xie)。
10、鍋里放油,比平時炒菜(cai)的量(liang)要多。
11、油熱后下入蔥花,等蔥花略微發黃并(bing)且出(chu)來(lai)香(xiang)味時(shi),將油潑入放好調料(liao)的碗中。
12、最后(hou)再加入醬油,如果喜歡的話還(huan)可以放點醋(cu)。
13、調料(liao)就(jiu)制作完成啦!
14、吃(chi)的時候,把蒸好的洋芋(yu)擦擦放到碗里,澆一點(dian)調料拌著吃(chi)。