洋芋擦擦的做法

【主料】：土豆 1個；玉(yu)米粉(fen) 30g；面粉(fen) 30g；

【輔料】：十三香 適量(liang)(liang)；花椒粉 適量(liang)(liang)；鹽 適量(liang)(liang)；雞精 適量(liang)(liang)；蔥 適量(liang)(liang)；姜 適量(liang)(liang)；蒜(suan) 適量(liang)(liang)；辣(la)椒面 適量(liang)(liang)；白(bai)芝麻(ma) 適量(liang)(liang)；醬(jiang)油(you) 適量(liang)(liang)；醋(cu) 適量(liang)(liang)；

步驟：

1、土豆去(qu)皮洗凈。

2、擦成絲。

3、擦(ca)好的土豆(dou)絲用清水洗掉(diao)淀粉(fen)。

4、比例1:1的面(mian)粉(fen)(fen)和(he)玉米粉(fen)(fen)混合均勻。

5、清洗過的(de)土(tu)豆(dou)絲(si)瀝(li)干水份(fen)后倒入(ru)較(jiao)大的(de)盆里，倒入(ru)混合好的(de)粉(fen)類，把(ba)土(tu)豆(dou)絲(si)翻拌均勻，讓(rang)每(mei)一根土(tu)豆(dou)絲(si)都粘上面(mian)(mian)粉(fen), 然后調(diao)入(ru)十三香拌勻（因(yin)為后面(mian)(mian)的(de)調(diao)料很咸(xian)了，所以蒸(zheng)時(shi)就(jiu)沒放鹽）。

6、把裹好面(mian)粉的土豆絲放在蒸架上，水(shui)開后(hou)蒸10分鐘(zhong)。

7、利用(yong)蒸(zheng)土豆的(de)時間來做調料(liao)。

8、碗(wan)里放蒜(suan)泥、花(hua)椒面(mian)、姜末、辣椒面(mian)、鹽、雞精。

9、蒜要多(duo)放(fang)。花椒面要粗(cu)顆粒的那種會比較香。十三(san)香放(fang)一點(dian)點(dian)即可，不要多(duo)。鹽要多(duo)一些。

10、鍋里放油(you)，比平時炒(chao)菜的量要(yao)多。

11、油熱后下入蔥花，等蔥花略微發黃(huang)并且出來(lai)香味時，將油潑入放好調料的碗中。

12、最后再加入醬油，如果喜歡的話還可以(yi)放點(dian)醋。

13、調料就(jiu)制作完(wan)成啦！

14、吃的(de)時候(hou)，把(ba)蒸好的(de)洋芋擦(ca)擦(ca)放到碗里，澆(jiao)一點(dian)調料拌著吃。