洋芋擦擦的做法

【主料】：土豆 1個；玉(yu)米粉 30g；面粉 30g；

【輔料】：十三香 適量(liang)；花椒(jiao)粉 適量(liang)；鹽 適量(liang)；雞精(jing) 適量(liang)；蔥(cong) 適量(liang)；姜 適量(liang)；蒜 適量(liang)；辣椒(jiao)面 適量(liang)；白芝麻 適量(liang)；醬油 適量(liang)；醋 適量(liang)；

步驟：

1、土豆去皮洗(xi)凈(jing)。

2、擦成絲。

3、擦好的土豆絲用清水洗掉(diao)淀粉。

4、比例1:1的面粉(fen)和玉米(mi)粉(fen)混(hun)合均(jun)勻。

5、清洗過的土(tu)豆(dou)(dou)絲瀝(li)干水份后倒入(ru)較大(da)的盆里，倒入(ru)混合好的粉類，把(ba)土(tu)豆(dou)(dou)絲翻拌均勻，讓每一根土(tu)豆(dou)(dou)絲都(dou)粘上面粉, 然后調入(ru)十三香拌勻（因(yin)為后面的調料(liao)很咸(xian)了，所(suo)以蒸時就沒放鹽(yan)）。

6、把裹好面粉的土豆絲放在蒸架上，水(shui)開后蒸10分鐘(zhong)。

7、利用蒸土豆的(de)時間來做調(diao)料。

8、碗里放蒜泥、花椒面、姜(jiang)末、辣椒面、鹽、雞精。

9、蒜要(yao)(yao)多(duo)放。花椒(jiao)面(mian)要(yao)(yao)粗顆粒的那種會比(bi)較香。十三香放一點點即可(ke)，不要(yao)(yao)多(duo)。鹽要(yao)(yao)多(duo)一些。

10、鍋里放油(you)，比平時炒菜的量要(yao)多。

11、油熱(re)后下(xia)入(ru)(ru)蔥(cong)花(hua)，等蔥(cong)花(hua)略微發(fa)黃并(bing)且出來香味時，將(jiang)油潑(po)入(ru)(ru)放好調料的碗中。

12、最后再加入醬油，如果喜歡的話(hua)還可以放點醋。

13、調料就制作完成(cheng)啦！

14、吃的時候，把(ba)蒸(zheng)好的洋芋擦擦放到(dao)碗(wan)里(li)，澆(jiao)一點調(diao)料拌著吃。