洋芋擦擦的做法

【主(zhu)料】：土豆 1個；玉米粉(fen) 30g；面粉(fen) 30g；

【輔料】：十三香(xiang) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；花椒粉 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；鹽 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；雞精 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；蔥(cong) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；姜 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；蒜 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；辣椒面 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；白芝麻 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；醬油 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；醋 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)；

步驟：

1、土豆去皮洗凈(jing)。

2、擦成絲。

3、擦好的土豆絲(si)用清水洗掉(diao)淀粉。

4、比例1:1的面粉和玉米粉混合均勻(yun)。

5、清洗過的(de)土(tu)豆(dou)絲(si)瀝干(gan)水(shui)份(fen)后倒(dao)入(ru)較大的(de)盆里，倒(dao)入(ru)混合好的(de)粉類，把土(tu)豆(dou)絲(si)翻(fan)拌均勻(yun)，讓每一根土(tu)豆(dou)絲(si)都粘上面粉, 然(ran)后調入(ru)十三香拌勻(yun)（因為后面的(de)調料很咸了，所以(yi)蒸時(shi)就沒(mei)放(fang)鹽）。

6、把裹好面粉(fen)的土豆(dou)絲放在蒸架上(shang)，水(shui)開后(hou)蒸10分(fen)鐘。

7、利用蒸土豆的時間(jian)來做調料。

8、碗里放蒜(suan)泥、花椒面、姜(jiang)末、辣椒面、鹽(yan)、雞精。

9、蒜要(yao)(yao)多(duo)放(fang)。花(hua)椒面(mian)要(yao)(yao)粗顆(ke)粒的那種會比(bi)較香。十三香放(fang)一(yi)點點即可(ke)，不要(yao)(yao)多(duo)。鹽(yan)要(yao)(yao)多(duo)一(yi)些(xie)。

10、鍋里放油，比平時炒菜(cai)的量(liang)要多。

11、油熱后下入蔥花，等蔥花略微發黃并(bing)且出(chu)來(lai)香(xiang)味時(shi)，將油潑入放好調料(liao)的碗中。

12、最后(hou)再加入醬油，如果喜歡的話還(huan)可以放點醋(cu)。

13、調料(liao)就(jiu)制作完成啦！

14、吃(chi)的時候，把蒸好的洋芋(yu)擦擦放到碗里，澆一點(dian)調料拌著吃(chi)。