洋芋擦擦的做法

【主料】：土豆(dou) 1個；玉米粉 30g；面(mian)粉 30g；

【輔料】：十三(san)香 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；花椒粉(fen) 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；鹽 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；雞精 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；蔥 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；姜 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；蒜 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；辣椒面 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；白(bai)芝麻 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；醬油 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；醋 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；

步驟：

1、土豆去(qu)皮(pi)洗(xi)凈。

2、擦成絲。

3、擦好的土豆絲用清水洗(xi)掉淀粉。

4、比例(li)1:1的面粉和玉米粉混合均(jun)勻。

5、清洗過的土(tu)豆絲(si)瀝干水份后倒入(ru)較大的盆里，倒入(ru)混合好(hao)的粉類，把土(tu)豆絲(si)翻拌(ban)(ban)均勻，讓每一根土(tu)豆絲(si)都(dou)粘上面(mian)粉, 然后調入(ru)十(shi)三香拌(ban)(ban)勻（因為后面(mian)的調料很咸了，所以(yi)蒸時就沒放鹽）。

6、把裹(guo)好(hao)面(mian)粉的土豆絲放(fang)在蒸架上，水(shui)開后蒸10分(fen)鐘。

7、利(li)用(yong)蒸土(tu)豆的時間(jian)來做調料(liao)。

8、碗里放蒜泥、花椒面(mian)、姜末、辣椒面(mian)、鹽、雞(ji)精。

9、蒜(suan)要(yao)多放。花椒面要(yao)粗顆(ke)粒的(de)那種會比(bi)較香(xiang)。十三(san)香(xiang)放一(yi)點點即(ji)可，不要(yao)多。鹽要(yao)多一(yi)些。

10、鍋里放油，比(bi)平時炒(chao)菜的量要多。

11、油熱后下入蔥(cong)(cong)花(hua)，等蔥(cong)(cong)花(hua)略微發黃并且(qie)出來(lai)香味時，將油潑入放好調料的碗(wan)中。

12、最后再加入醬油，如果喜歡的(de)話還可以(yi)放點醋(cu)。

13、調料(liao)就制(zhi)作完成啦！

14、吃的時(shi)候(hou)，把蒸(zheng)好的洋芋擦擦放到碗里，澆一點調(diao)料拌著(zhu)吃。