馬鈴(ling)薯(shu)(shu)是(shi)土豆，它(ta)是(shi)全(quan)球第四大重要的糧食(shi)作物，僅次于小麥(mai)、稻谷(gu)和玉米(mi)。馬鈴(ling)薯(shu)(shu)主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美(mei)國等。

據Maigoo編輯了解，“馬鈴薯”因酷(ku)似馬鈴鐺而得名，此稱(cheng)呼最(zui)早(zao)見于康熙年間的《松溪縣(xian)志(zhi)食(shi)貨》。

土豆(dou)在(zai)西北(bei)和兩湖地區(qu)被稱為(wei)洋芋(yu)，像廣(guang)東那邊就叫它(ta)薯仔，江浙(zhe)一帶(dai)就習慣把它(ta)叫做洋番芋(yu)或洋山芋(yu)，閩東地區(qu)則稱之為(wei)番仔薯。

馬鈴薯是植物的莖(jing)，其塊莖(jing)呈現扁圓形(xing)，表皮為黃色、紫色或者黑色。

白土豆：白(bai)色土(tu)(tu)豆(dou)主要分為兩(liang)種，一種是白(bai)色圓(yuan)形的(de)土(tu)(tu)豆(dou)，還有一種是白(bai)色長土(tu)(tu)豆(dou)。它是市(shi)場上最(zui)為常見的(de)土(tu)(tu)豆(dou)，一年四季均能(neng)吃到。

黃土豆：黃(huang)色土豆(dou)也分為兩種，一(yi)種是黃(huang)褐色土豆(dou)，還有一(yi)種就是黃(huang)色土豆(dou)。在市場上比(bi)較常見。

紅土豆：紅(hong)皮土豆(dou)是(shi)土豆(dou)的(de)一個新品(pin)種，它(ta)的(de)皮是(shi)紅(hong)色(se)(se)(se)(se)或紫紅(hong)色(se)(se)(se)(se)的(de)，但它(ta)的(de)果肉(rou)顏色(se)(se)(se)(se)卻比(bi)較多，可能是(shi)白色(se)(se)(se)(se)的(de)、黃色(se)(se)(se)(se)的(de)、紅(hong)色(se)(se)(se)(se)的(de)，是(shi)一種淀(dian)粉含量較低(di)的(de)土豆(dou)品(pin)種。

黑土豆：黑土豆(dou)的(de)表(biao)皮一(yi)般(ban)比較光滑，顏色(se)為黑紫(zi)色(se)，肉質(zhi)顏色(se)為深紫(zi)色(se)，口感和(he)香味濃，內含有(you)豐富的(de)紫(zi)色(se)花青(qing)素，營養(yang)價值很高。

土(tu)豆的(de)(de)(de)營養價值(zhi)十(shi)分豐富(fu)，它含(han)(han)有(you)淀粉(fen)、蛋白(bai)(bai)質、脂肪、粗纖維等成分，還含(han)(han)有(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)賴(lai)氨酸(suan)(suan)、色氨酸(suan)(suan)和(he)鉀、鋅(xin)、鐵(tie)等礦(kuang)物質。土(tu)豆含(han)(han)有(you)的(de)(de)(de)纖維素比較(jiao)細嫩，而且含(han)(han)有(you)大量的(de)(de)(de)對(dui)胃有(you)保護作用(yong)的(de)(de)(de)黏液蛋白(bai)(bai)，對(dui)胃腸粘膜無刺激(ji)作用(yong)，有(you)解痛或減少(shao)胃酸(suan)(suan)分泌、和(he)胃健脾的(de)(de)(de)作用(yong)。土(tu)豆富(fu)含(han)(han)鉀，可(ke)以調(diao)節體內(nei)的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)堿(jian)平衡，調(diao)節細胞(bao)滲透壓，能夠降低(di)血(xue)(xue)壓。土(tu)豆還能維持血(xue)(xue)管(guan)的(de)(de)(de)彈性，預防動(dong)脈(mo)粥樣硬化的(de)(de)(de)發生(sheng)。

MAIGOO健康(kang)編輯建(jian)議大家不(bu)要(yao)長期(qi)吃土豆，因為土豆的淀粉含量(liang)比(bi)較多，長期(qi)大量(liang)食用容易導致(zhi)發胖。此外，老是吃土豆也(ye)容易導致(zhi)營養(yang)攝(she)入(ru)不(bu)均衡，對我(wo)們的身體健康(kang)不(bu)利。

看外形：土豆(dou)的(de)外形以肥大而勻稱的(de)為(wei)好，因為(wei)這(zhe)樣的(de)土豆(dou)才好削皮。

看表皮：在選購土豆的(de)時候(hou)，要買(mai)那種表皮(pi)干燥、光滑，沒有芽眼，不帶毛(mao)根，無發芽、變綠(lv)和焉萎現象(xiang)的(de)。

聞氣味：買土豆(dou)的(de)時(shi)候還可以聞一(yi)聞它的(de)氣味(wei)，以無發酵酒精氣味(wei)的(de)為好。

食材調料：牛肉(rou)、土豆、青椒(jiao)、紅椒(jiao)、蔥、姜、鹽(yan)、冰糖、五香粉、生抽(chou)、老抽(chou)、水淀粉等。

做法步驟：

第一步：將牛肉切成塊(kuai)狀后焯水、土(tu)豆切滾刀片，并用平底鍋煎黃。

第二步：鍋(guo)里放油，炒香蔥姜。然后放入牛肉煸炒均(jun)勻。

第三步：加入(ru)土(tu)豆、生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、冰(bing)糖、五香粉一起翻炒，然(ran)后(hou)加適量(liang)水。

第四步：大(da)火(huo)燒開，中火(huo)煮(zhu)5分鐘。

第五步：然后(hou)放入切塊的青紅(hong)椒，炒至斷生。

第六步：最后用水淀粉勾芡即可。詳細>>

食材調料：土豆、面粉、香蔥(cong)、水、鹽、孜然(ran)、咖喱(li)粉。

做法步驟：

第一步：土豆去(qu)皮后切(qie)絲，然(ran)后放入清水中(zhong)浸(jin)泡。

第二步(bu)：往土(tu)豆絲中(zhong)加孜然粉、咖喱粉和鹽(yan)腌制一會兒。

第(di)三步：然(ran)后(hou)(hou)再加入(ru)面粉，之后(hou)(hou)拌成均勻的糊狀，再加一(yi)些香(xiang)蔥拌勻，做成一(yi)個小(xiao)餅。

第四步：熱鍋加一(yi)小(xiao)勺油，攤入適量的面糊晃勻，中(zhong)火加熱3分鐘。

第五步：翻轉一面，繼續加熱3分鐘，等到土豆餅金黃熟透就可以了。詳細>>

食材調料：土豆、油、鹽、五香粉、蔥、生抽(chou)。

做法步驟：

第一步：土豆(dou)去皮(pi)洗(xi)凈后切滾刀塊。

第二(er)步：炒(chao)鍋加(jia)入適量的(de)油，爆香五(wu)香粉(fen)和蔥花，加(jia)入土(tu)豆塊翻炒(chao)。

第三步：然(ran)后(hou)往鍋中(zhong)加(jia)入適(shi)(shi)量生抽，炒上色后(hou)加(jia)適(shi)(shi)量水，大(da)火燒開后(hou)轉小火燉(dun)熟土豆。

第四步：然后加鹽調味，最后用勺子將土豆塊壓成泥就ok了。詳細>>

食材調料：土豆、青椒(jiao)、油(you)、鹽、花椒(jiao)、干辣椒(jiao)、豬油(you)。

做法步驟：

第一(yi)步：青椒洗(xi)凈后切(qie)絲；土(tu)豆去皮切(qie)絲，然后用清水淘洗(xi)兩(liang)三次(ci)，洗(xi)去多(duo)余的(de)淀粉。

第二步：起(qi)油鍋(guo)，放少量油，下花椒、干辣(la)椒爆香。

第(di)三步：放入一小勺熬(ao)好的豬油(you)，然后下(xia)土豆絲，大火(huo)翻炒幾下(xia)斷生。

第四步：下青椒絲，繼續翻炒至熟，加少許鹽調味即可。詳細>>

食材調料：洋芋、大米、油、鹽。

做法步驟：

第一步：將(jiang)大米煮成半熟撈起備用。

第二步(bu)：把洋芋刮皮切成塊狀，放入鍋中(zhong)，用食油加適量鹽炒至顏色發黃。

第三步：然后將半熟(shu)的米倒入鍋中(zhong)，勻均鋪在鍋中(zhong)的洋芋上。

第四步：鍋(guo)(guo)中加適量(liang)水，用鍋(guo)(guo)蓋蓋住，先大火后小(xiao)火煮至米飯熟透即可。

食材調料：洋芋、面粉、蒜苗、姜、鹽、五香粉、花椒(jiao)、胡椒(jiao)、味精、辣椒(jiao)油(you)。

做法步驟：

第一(yi)步：把(ba)洋芋削(xue)皮后擦(ca)成薄片，然后同面粉攪(jiao)勻，上鍋蒸熟。

第二步：取出蒸好的洋芋絲，調入蒜(suan)泥(ni)、辣面、醬、醋(cu)和(he)蔥熗(qiang)清油(you)。

第三步：再拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽即可食用。詳細>>【更多土豆的做法>>】

土豆+柿子：加重(zhong)腸(chang)胃消化(hua)負擔。

土豆+香蕉：導致消化不良。

土豆+石榴：導致消化不良。

土豆+西紅柿：引(yin)起食欲不振和(he)消(xiao)化不良。

買購網健(jian)康編輯溫馨(xin)提示：患有(you)消(xiao)化道疾(ji)病(bing)、腎功能(neng)不全、糖尿病(bing)、皮膚瘙癢有(you)色斑、眼(yan)睛(jing)充血(xue)等病(bing)癥的(de)病(bing)人最好不要吃太多(duo)土豆，此外，孕(yun)婦也不能(neng)吃太多(duo)土豆，否則會影(ying)響寶(bao)寶(bao)的(de)正常發育(yu)。

土(tu)豆熱量是(shi)比較高(gao)的(de)(de)，所以(yi)吃大(da)量土(tu)豆是(shi)會增肥的(de)(de)。如果(guo)想要減肥的(de)(de)話，最(zui)好不要吃土(tu)豆哦(e)。

不(bu)建(jian)議(yi)大家食用已經(jing)發芽了的(de)土豆，否則可(ke)能會導(dao)致(zhi)中毒(du)。

土豆如果發(fa)芽(ya)了，就算是(shi)把發(fa)芽(ya)的(de)(de)部位削掉也是(shi)不可以吃的(de)(de)，因(yin)為長芽(ya)的(de)(de)土豆含有大量致命的(de)(de)龍葵素，如果食用發(fa)芽(ya)的(de)(de)土豆就會導致中毒。

凍了的(de)土豆也是可以吃的(de)，但是要注意盡快(kuai)食用(yong)，因(yin)為解凍后的(de)土豆容易腐(fu)壞，腐(fu)壞后的(de)土豆就不能吃啦。

土豆可以和(he)雞(ji)蛋(dan)一起吃的(de)，像土豆炒(chao)雞(ji)蛋(dan)、土豆絲雞(ji)蛋(dan)餅都(dou)是(shi)非常好吃的(de)菜肴。

準備一個箱子，在箱子的(de)底部鋪上(shang)(shang)一層沙子，將(jiang)沙子鋪平。然后放(fang)上(shang)(shang)土豆，再將(jiang)它們(men)儲(chu)存在家里的(de)陰涼處，這(zhe)樣土豆就(jiu)可以儲(chu)存時間比較長，一般都不會(hui)發(fa)芽(ya)。

或者準(zhun)備(bei)一盆開(kai)水，里面加(jia)入一些食鹽，等水放涼之后，將土(tu)豆放進(jin)去，把土(tu)豆洗干(gan)凈后撈出來，把它放在干(gan)燥處。這(zhe)樣(yang)土(tu)豆就可以(yi)存放很(hen)長的時間不易(yi)出芽了。

土豆四季(ji)都可以(yi)播(bo)種(zhong)(zhong)，春季(ji)播(bo)種(zhong)(zhong)時間(jian)(jian)(jian)(jian)在2-4月(yue)(yue)份(fen)(fen)，在7-10月(yue)(yue)份(fen)(fen)收獲(huo)(huo)；夏季(ji)播(bo)種(zhong)(zhong)時間(jian)(jian)(jian)(jian)在5-7月(yue)(yue)份(fen)(fen)，收獲(huo)(huo)時間(jian)(jian)(jian)(jian)在10-12月(yue)(yue)；秋(qiu)季(ji)播(bo)種(zhong)(zhong)時間(jian)(jian)(jian)(jian)在8-10月(yue)(yue)份(fen)(fen)，在12月(yue)(yue)到次年(nian)1月(yue)(yue)份(fen)(fen)收獲(huo)(huo)；冬播(bo)時間(jian)(jian)(jian)(jian)在11月(yue)(yue)到次年(nian)1月(yue)(yue)，收獲(huo)(huo)時間(jian)(jian)(jian)(jian)在3-6月(yue)(yue)份(fen)(fen)。

選地整地：馬(ma)鈴薯適(shi)合在土壤肥沃、土質(zhi)疏松的砂(sha)質(zhi)壤土內種(zhong)植。選好地之后需要對其進行整地處理，把土塊耙細，然(ran)后施入基肥。

種薯處理：選擇優(you)質的(de)種薯，將它(ta)用(yong)稀釋后的(de)高錳酸(suan)鉀(jia)液浸(jin)泡并切塊(kuai)，然后用(yong)草木灰蘸切口，之(zhi)后放(fang)到沙床內催芽。

種植：將處(chu)理好的種薯播種于壤土內(nei)，然(ran)后施肥(fei)，并(bing)蓋上稻(dao)草遮光(guang)。

田間管理：給土豆施肥時主施農(nong)家(jia)肥，而且(qie)肥料不(bu)能(neng)直接接觸到種塊，不(bu)然會將土豆燒死。

病蟲害防治：種(zhong)植期間常見的病(bing)蟲(chong)害有馬鈴薯(shu)晚疫病(bing)、莖(jing)腐(fu)病(bing)、蚜蟲(chong)、地(di)老虎等，可用(yong)常規方法進行防治。