馬鈴薯(shu)是(shi)土(tu)豆，它是(shi)全(quan)球第(di)四大重要(yao)的(de)糧食作物(wu)，僅次于小麥、稻(dao)谷和(he)玉米。馬鈴薯(shu)主要(yao)生產國有中(zhong)國、俄羅斯、印度(du)、烏(wu)克(ke)蘭(lan)、美國等。

據Maigoo編輯了解(jie)，“馬鈴薯”因酷似馬鈴鐺而得(de)名，此稱呼最早見于(yu)康熙年間(jian)的(de)《松溪(xi)縣志食貨(huo)》。

土豆在西北和兩湖地(di)區被稱(cheng)為洋芋，像(xiang)廣東(dong)那邊(bian)就叫它薯仔(zi)，江浙一帶就習慣把它叫做洋番芋或洋山芋，閩(min)東(dong)地(di)區則稱(cheng)之(zhi)為番仔(zi)薯。

馬鈴薯(shu)是(shi)植物的莖(jing)(jing)，其(qi)塊莖(jing)(jing)呈現(xian)扁圓形，表皮為(wei)黃色、紫色或(huo)者黑(hei)色。

白土豆：白色土(tu)豆主要(yao)分為(wei)兩(liang)種，一種是(shi)白色圓(yuan)形的土(tu)豆，還有一種是(shi)白色長(chang)土(tu)豆。它是(shi)市場上最為(wei)常見的土(tu)豆，一年四季(ji)均能吃到(dao)。

黃土豆：黃色土(tu)(tu)豆(dou)也分為(wei)兩種，一(yi)種是黃褐(he)色土(tu)(tu)豆(dou)，還有一(yi)種就是黃色土(tu)(tu)豆(dou)。在市場上(shang)比(bi)較常見。

紅土豆：紅(hong)皮土(tu)豆是(shi)土(tu)豆的(de)一(yi)個新品種，它的(de)皮是(shi)紅(hong)色(se)或紫紅(hong)色(se)的(de)，但它的(de)果(guo)肉顏色(se)卻(que)比較多，可能是(shi)白色(se)的(de)、黃(huang)色(se)的(de)、紅(hong)色(se)的(de)，是(shi)一(yi)種淀粉含量較低(di)的(de)土(tu)豆品種。

黑土豆：黑土豆(dou)的表皮一(yi)般比較(jiao)光滑，顏色(se)為黑紫色(se)，肉質顏色(se)為深紫色(se)，口(kou)感和香味濃(nong)，內含有豐富的紫色(se)花青素(su)，營養(yang)價值很高。

土(tu)豆的(de)營養價值十分豐富，它含有(you)淀粉(fen)、蛋白(bai)(bai)質、脂(zhi)肪、粗纖(xian)維等成分，還含有(you)豐富的(de)賴(lai)氨酸、色(se)氨酸和(he)鉀(jia)、鋅、鐵等礦物質。土(tu)豆含有(you)的(de)纖(xian)維素(su)比較細嫩，而且含有(you)大量的(de)對胃(wei)有(you)保(bao)護(hu)作用(yong)(yong)(yong)的(de)黏液(ye)蛋白(bai)(bai)，對胃(wei)腸粘膜無刺激作用(yong)(yong)(yong)，有(you)解痛或減少(shao)胃(wei)酸分泌、和(he)胃(wei)健脾的(de)作用(yong)(yong)(yong)。土(tu)豆富含鉀(jia)，可以調(diao)節(jie)體內的(de)酸堿平衡，調(diao)節(jie)細胞滲透壓，能夠(gou)降低血壓。土(tu)豆還能維持(chi)血管的(de)彈性(xing)，預防動脈粥樣硬化的(de)發生。

MAIGOO健康(kang)編輯建議(yi)大家(jia)不要長(chang)期吃土(tu)豆，因為土(tu)豆的(de)淀粉含量比較多，長(chang)期大量食用容(rong)易導致發胖(pang)。此外，老是吃土(tu)豆也(ye)容(rong)易導致營養攝入不均衡，對我(wo)們(men)的(de)身體健康(kang)不利。

看外形：土豆(dou)的外形以(yi)肥(fei)大(da)而勻(yun)稱的為(wei)好，因為(wei)這樣(yang)的土豆(dou)才好削(xue)皮。

看表皮：在(zai)選(xuan)購土豆的時(shi)候，要買那種(zhong)表皮干燥、光滑(hua)，沒有芽(ya)眼，不帶毛(mao)根，無發(fa)芽(ya)、變綠和焉萎現象的。

聞氣味：買土豆的(de)時(shi)候還可以聞(wen)(wen)一聞(wen)(wen)它的(de)氣味(wei)，以無發酵酒(jiu)精(jing)氣味(wei)的(de)為(wei)好(hao)。

食材調料：牛肉、土豆、青椒(jiao)、紅椒(jiao)、蔥(cong)、姜(jiang)、鹽、冰糖、五香粉、生抽(chou)(chou)、老抽(chou)(chou)、水淀粉等。

做法步驟：

第一步：將(jiang)牛肉切(qie)成塊狀后焯(zhuo)水(shui)、土豆切(qie)滾刀片，并用平(ping)底鍋煎黃。

第二步：鍋(guo)里放油(you)，炒香蔥姜。然(ran)后放入牛肉煸炒均勻。

第三步：加(jia)入(ru)土(tu)豆(dou)、生(sheng)抽、老抽、冰糖、五香粉一(yi)起翻炒，然后加(jia)適(shi)量水。

第四步：大火燒開，中(zhong)火煮5分鐘(zhong)。

第五步：然后放(fang)入切塊的青(qing)紅椒，炒至斷生(sheng)。

第六步：最后用水淀粉勾芡即可。詳細>>

食材調料：土豆、面粉、香蔥、水、鹽、孜然(ran)、咖(ka)喱粉。

做法步驟：

第一步：土(tu)豆(dou)去(qu)皮(pi)后切絲，然后放入清水(shui)中浸泡(pao)。

第二(er)步(bu)：往(wang)土(tu)豆(dou)絲(si)中(zhong)加(jia)孜(zi)然粉(fen)、咖喱粉(fen)和鹽(yan)腌制(zhi)一會兒。

第三步：然后(hou)再加入面粉，之后(hou)拌(ban)成均(jun)勻(yun)的糊(hu)狀，再加一些(xie)香蔥(cong)拌(ban)勻(yun)，做成一個小餅。

第四步(bu)：熱(re)鍋加(jia)一小勺油，攤入適量的面糊(hu)晃勻(yun)，中火加(jia)熱(re)3分鐘。

第五步：翻轉一面，繼續加熱3分鐘，等到土豆餅金黃熟透就可以了。詳細>>

食材調料：土(tu)豆、油、鹽、五(wu)香(xiang)粉、蔥、生(sheng)抽。

做法步驟：

第一步：土豆去皮洗(xi)凈后(hou)切滾刀(dao)塊。

第二(er)步：炒(chao)鍋加入適量的油，爆(bao)香五(wu)香粉和蔥花，加入土豆塊(kuai)翻炒(chao)。

第三(san)步：然后往鍋中(zhong)加入適量(liang)(liang)生抽，炒上(shang)色后加適量(liang)(liang)水，大火(huo)燒開后轉小(xiao)火(huo)燉熟土豆。

第四步：然后加鹽調味，最后用勺子將土豆塊壓成泥就ok了。詳細>>

食材調料：土豆、青(qing)椒、油(you)、鹽、花椒、干辣椒、豬油(you)。

做法步驟：

第一步：青椒洗(xi)凈后切(qie)絲；土(tu)豆去皮切(qie)絲，然后用(yong)清水(shui)淘洗(xi)兩(liang)三次，洗(xi)去多余的淀粉。

第二步(bu)：起油(you)鍋，放少量油(you)，下花椒、干辣椒爆香。

第(di)三步：放入一小勺熬好的豬(zhu)油，然后下土豆絲，大火(huo)翻(fan)炒幾下斷生。

第四步：下青椒絲，繼續翻炒至熟，加少許鹽調味即可。詳細>>

食材調料：洋(yang)芋、大(da)米、油、鹽(yan)。

做法步驟：

第一步：將大(da)米煮成(cheng)半熟撈起(qi)備用。

第二(er)步(bu)：把洋芋刮(gua)皮切(qie)成塊狀，放(fang)入(ru)鍋中(zhong)，用(yong)食(shi)油加(jia)適(shi)量鹽炒(chao)至顏(yan)色(se)發(fa)黃。

第三(san)步：然后將半熟的(de)米倒(dao)入鍋中，勻均鋪在鍋中的(de)洋(yang)芋上。

第四步：鍋中(zhong)加適量水，用鍋蓋蓋住，先大火(huo)后小火(huo)煮至(zhi)米飯熟透即(ji)可(ke)。

食材調料：洋芋、面(mian)粉、蒜苗(miao)、姜、鹽(yan)、五香(xiang)粉、花椒、胡(hu)椒、味精、辣椒油。

做法步驟：

第(di)一步：把洋芋削皮后(hou)擦(ca)成(cheng)薄片(pian)，然(ran)后(hou)同面粉攪(jiao)勻，上鍋蒸(zheng)熟。

第(di)二(er)步：取出(chu)蒸好的洋芋絲(si)，調入(ru)蒜(suan)泥、辣面、醬、醋和蔥熗清油。

第三步：再拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽即可食用。詳細>>【更多土豆的做法>>】

土豆+柿子：加重腸胃消化負擔。

土豆+香蕉：導致消化不良。

土豆+石榴：導致消化不良。

土豆+西紅柿：引起食欲不振和消化不良。

買購(gou)網健康編輯溫馨提示：患有(you)消化(hua)道(dao)疾病、腎功(gong)能(neng)不(bu)全、糖尿(niao)病、皮(pi)膚瘙癢有(you)色斑、眼(yan)睛(jing)充血等病癥的病人(ren)最好(hao)不(bu)要吃(chi)太多土豆(dou)，此(ci)外，孕婦(fu)也不(bu)能(neng)吃(chi)太多土豆(dou)，否則(ze)會影(ying)響(xiang)寶寶的正常發育。

土豆(dou)熱量是比(bi)較高的(de)，所以吃(chi)大量土豆(dou)是會增肥的(de)。如果(guo)想(xiang)要(yao)減肥的(de)話，最好不要(yao)吃(chi)土豆(dou)哦。

不建議(yi)大家食(shi)用(yong)已經發芽了的土豆，否則可能會導致(zhi)中毒。

土(tu)(tu)豆如(ru)果發芽(ya)了，就算是把發芽(ya)的部位削(xue)掉也是不可以吃的，因為(wei)長芽(ya)的土(tu)(tu)豆含有大量致(zhi)命的龍葵素，如(ru)果食用發芽(ya)的土(tu)(tu)豆就會(hui)導(dao)致(zhi)中毒。

凍了的(de)(de)土(tu)(tu)豆也是(shi)可以(yi)吃(chi)的(de)(de)，但(dan)是(shi)要注意盡快食用(yong)，因為解凍后的(de)(de)土(tu)(tu)豆容(rong)易腐(fu)壞(huai)，腐(fu)壞(huai)后的(de)(de)土(tu)(tu)豆就(jiu)不能吃(chi)啦。

土豆可以和雞蛋一起吃的(de)，像(xiang)土豆炒雞蛋、土豆絲雞蛋餅(bing)都是非常好吃的(de)菜肴。

準備一(yi)個箱子(zi)，在(zai)箱子(zi)的底部鋪上一(yi)層沙子(zi)，將沙子(zi)鋪平。然后放上土(tu)豆，再將它們(men)儲(chu)存在(zai)家里的陰涼(liang)處，這樣土(tu)豆就可以儲(chu)存時(shi)間比較長(chang)，一(yi)般都不(bu)會發(fa)芽。

或者準備一(yi)盆開水，里面(mian)加入一(yi)些食鹽(yan)，等水放(fang)(fang)涼(liang)之后，將(jiang)土豆(dou)放(fang)(fang)進去(qu)，把(ba)土豆(dou)洗干(gan)(gan)凈(jing)后撈(lao)出來，把(ba)它放(fang)(fang)在干(gan)(gan)燥(zao)處。這樣土豆(dou)就可(ke)以存放(fang)(fang)很(hen)長的時間(jian)不易出芽了。

土豆(dou)四季(ji)(ji)都可以播(bo)種(zhong)，春季(ji)(ji)播(bo)種(zhong)時(shi)間(jian)(jian)(jian)在(zai)2-4月(yue)(yue)份(fen)(fen)，在(zai)7-10月(yue)(yue)份(fen)(fen)收獲(huo)；夏季(ji)(ji)播(bo)種(zhong)時(shi)間(jian)(jian)(jian)在(zai)5-7月(yue)(yue)份(fen)(fen)，收獲(huo)時(shi)間(jian)(jian)(jian)在(zai)10-12月(yue)(yue)；秋季(ji)(ji)播(bo)種(zhong)時(shi)間(jian)(jian)(jian)在(zai)8-10月(yue)(yue)份(fen)(fen)，在(zai)12月(yue)(yue)到次年1月(yue)(yue)份(fen)(fen)收獲(huo)；冬播(bo)時(shi)間(jian)(jian)(jian)在(zai)11月(yue)(yue)到次年1月(yue)(yue)，收獲(huo)時(shi)間(jian)(jian)(jian)在(zai)3-6月(yue)(yue)份(fen)(fen)。

選地整地：馬鈴薯適(shi)合在土(tu)壤(rang)肥(fei)沃、土(tu)質疏松(song)的砂質壤(rang)土(tu)內種植。選好地(di)之后(hou)需要對(dui)其進行整(zheng)地(di)處理，把土(tu)塊耙細(xi)，然后(hou)施入基肥(fei)。

種薯處理：選擇優質的種薯，將它用稀(xi)釋后(hou)的高錳酸鉀(jia)液浸泡并切(qie)塊，然(ran)后(hou)用草木灰蘸切(qie)口，之(zhi)后(hou)放(fang)到沙床內催芽。

種植：將處(chu)理好的種薯播種于壤土內(nei)，然后施肥，并(bing)蓋(gai)上(shang)稻(dao)草遮光。

田間管理：給土豆施肥時主施農家肥，而(er)且肥料不能(neng)直(zhi)接接觸到種塊，不然會將(jiang)土豆燒死。

病蟲害防治：種植期間常(chang)見的(de)病(bing)蟲(chong)害有馬鈴薯晚疫病(bing)、莖腐病(bing)、蚜蟲(chong)、地(di)老虎等(deng)，可用常(chang)規方法(fa)進行防治。