馬鈴薯是(shi)(shi)土豆，它是(shi)(shi)全球第四大重(zhong)要(yao)的糧食(shi)作物，僅次于小麥(mai)、稻谷和玉米(mi)。馬鈴薯主要(yao)生產國有中國、俄(e)羅斯、印(yin)度、烏克(ke)蘭、美國等。

據Maigoo編(bian)輯了(le)解，“馬(ma)鈴薯”因酷似馬(ma)鈴鐺而得(de)名(ming)，此(ci)稱呼最(zui)早見(jian)于康熙年間的《松溪縣志食貨》。

土豆在西北和兩湖地區被稱為洋芋，像(xiang)廣東那邊就叫(jiao)它薯仔，江浙一帶就習慣把它叫(jiao)做洋番(fan)(fan)芋或洋山(shan)芋，閩東地區則(ze)稱之為番(fan)(fan)仔薯。

馬鈴薯是植(zhi)物(wu)的莖，其塊莖呈(cheng)現(xian)扁圓形(xing)，表皮為黃(huang)色(se)、紫色(se)或者黑色(se)。

白土豆：白色土豆(dou)主(zhu)要分為(wei)兩種，一種是(shi)白色圓(yuan)形的土豆(dou)，還有一種是(shi)白色長土豆(dou)。它是(shi)市場上最(zui)為(wei)常見的土豆(dou)，一年四季均(jun)能(neng)吃到。

黃土豆：黃(huang)色土(tu)豆也分為兩(liang)種(zhong)(zhong)，一種(zhong)(zhong)是黃(huang)褐色土(tu)豆，還有一種(zhong)(zhong)就是黃(huang)色土(tu)豆。在市場上比較(jiao)常(chang)見。

紅土豆：紅(hong)皮土(tu)豆(dou)是土(tu)豆(dou)的(de)一個新(xin)品(pin)種(zhong)，它(ta)的(de)皮是紅(hong)色(se)或紫紅(hong)色(se)的(de)，但它(ta)的(de)果肉顏色(se)卻比(bi)較多，可能是白色(se)的(de)、黃色(se)的(de)、紅(hong)色(se)的(de)，是一種(zhong)淀粉含量較低的(de)土(tu)豆(dou)品(pin)種(zhong)。

黑土豆：黑土豆的表皮一般比較光滑，顏色(se)(se)為黑紫色(se)(se)，肉質顏色(se)(se)為深紫色(se)(se)，口感和香味濃，內含有豐富的紫色(se)(se)花青素，營養價(jia)值(zhi)很(hen)高。

土豆(dou)的營養價值十(shi)分豐(feng)富，它(ta)含有淀粉、蛋(dan)白質、脂(zhi)肪、粗纖維等(deng)(deng)成分，還含有豐(feng)富的賴(lai)氨酸(suan)(suan)、色氨酸(suan)(suan)和(he)鉀、鋅、鐵等(deng)(deng)礦物(wu)質。土豆(dou)含有的纖維素(su)比較(jiao)細嫩，而且(qie)含有大量的對胃(wei)有保(bao)護作(zuo)(zuo)用的黏液蛋(dan)白，對胃(wei)腸粘膜(mo)無刺激作(zuo)(zuo)用，有解痛(tong)或減少胃(wei)酸(suan)(suan)分泌、和(he)胃(wei)健脾的作(zuo)(zuo)用。土豆(dou)富含鉀，可以調(diao)節體內的酸(suan)(suan)堿平衡，調(diao)節細胞滲透壓，能(neng)夠降低血壓。土豆(dou)還能(neng)維持(chi)血管的彈性，預防動脈粥樣硬(ying)化的發生。

MAIGOO健(jian)(jian)康編輯建議大家不(bu)要(yao)長期吃土豆，因為土豆的淀(dian)粉(fen)含量比較多，長期大量食用容(rong)易導致發胖。此外，老是吃土豆也容(rong)易導致營(ying)養攝入不(bu)均衡，對我們(men)的身體(ti)健(jian)(jian)康不(bu)利。

看外形：土(tu)豆的外(wai)形以肥大而勻稱的為好，因為這樣的土(tu)豆才好削皮。

看表皮：在選購土豆的時候，要買那種表皮干燥(zao)、光滑，沒有芽(ya)眼(yan)，不帶(dai)毛根(gen)，無發芽(ya)、變(bian)綠和焉萎(wei)現象的。

聞氣味：買土豆的時候(hou)還可以(yi)聞一(yi)聞它的氣味，以(yi)無發酵(jiao)酒(jiu)精氣味的為好。

食材調料：牛肉、土豆(dou)、青椒(jiao)、紅(hong)椒(jiao)、蔥、姜、鹽、冰糖、五香粉、生(sheng)抽、老(lao)抽、水淀粉等。

做法步驟：

第一步(bu)：將牛(niu)肉切成塊(kuai)狀后焯水、土(tu)豆(dou)切滾刀(dao)片，并用平底鍋煎黃。

第二步：鍋里放油(you)，炒香蔥姜。然(ran)后(hou)放入(ru)牛肉煸炒均勻。

第三步(bu)：加入土豆、生抽(chou)、老抽(chou)、冰糖、五(wu)香粉一起翻炒，然(ran)后加適(shi)量水(shui)。

第四(si)步(bu)：大火燒開，中(zhong)火煮5分鐘。

第五步：然(ran)后放入切塊的青紅椒(jiao)，炒至斷生。

第六步：最后用水淀粉勾芡即可。詳細>>

食材調料：土豆、面(mian)粉、香蔥(cong)、水、鹽、孜然、咖喱粉。

做法步驟：

第(di)一步(bu)：土豆去皮后(hou)切絲，然后(hou)放入清(qing)水中浸泡。

第二步：往土豆(dou)絲(si)中加孜然粉、咖喱粉和鹽腌制一(yi)會兒。

第三步：然后(hou)再加入面(mian)粉，之后(hou)拌(ban)成均勻的糊狀，再加一(yi)些香蔥拌(ban)勻，做(zuo)成一(yi)個小餅。

第四步：熱(re)鍋(guo)加一小勺油，攤(tan)入(ru)適量的面(mian)糊(hu)晃(huang)勻，中火(huo)加熱(re)3分鐘。

第五步：翻轉一面，繼續加熱3分鐘，等到土豆餅金黃熟透就可以了。詳細>>

食材調料：土(tu)豆、油、鹽、五(wu)香(xiang)粉、蔥、生抽。

做法步驟：

第(di)一步：土豆去皮洗凈后切滾刀塊(kuai)。

第二(er)步(bu)：炒(chao)鍋(guo)加(jia)入適量的(de)油(you)，爆香五香粉(fen)和(he)蔥花，加(jia)入土(tu)豆塊翻炒(chao)。

第三(san)步：然后(hou)往鍋(guo)中加入(ru)適量生抽，炒上(shang)色后(hou)加適量水，大火燒開后(hou)轉小火燉熟土豆。

第四步：然后加鹽調味，最后用勺子將土豆塊壓成泥就ok了。詳細>>

食材調料：土豆、青椒(jiao)、油(you)、鹽、花椒(jiao)、干辣椒(jiao)、豬(zhu)油(you)。

做法步驟：

第(di)一步：青椒洗(xi)凈(jing)后(hou)切絲；土(tu)豆去皮(pi)切絲，然后(hou)用清水淘(tao)洗(xi)兩三(san)次，洗(xi)去多余的(de)淀(dian)粉(fen)。

第(di)二(er)步：起油鍋，放少(shao)量油，下花椒(jiao)、干辣椒(jiao)爆香。

第三步：放入一小勺熬好的豬油(you)，然后(hou)下土豆絲(si)，大火(huo)翻炒(chao)幾下斷生。

第四步：下青椒絲，繼續翻炒至熟，加少許鹽調味即可。詳細>>

食材調料：洋芋、大(da)米、油、鹽(yan)。

做法步驟：

第一步：將大米煮成(cheng)半熟撈起備用。

第(di)二步(bu)：把洋芋(yu)刮皮切成塊(kuai)狀，放入(ru)鍋中(zhong)，用食油加(jia)適量鹽炒(chao)至顏色發黃。

第三步：然(ran)后將半(ban)熟的米倒入鍋中(zhong)，勻均鋪(pu)在鍋中(zhong)的洋(yang)芋上。

第四步：鍋中加適量水，用鍋蓋蓋住，先大火后小火煮至米飯熟透即可。

食材調料：洋芋(yu)、面粉、蒜苗、姜、鹽、五香粉、花椒、胡椒、味精、辣(la)椒油。

做法步驟：

第一步(bu)：把(ba)洋芋(yu)削皮后擦成(cheng)薄(bo)片，然后同面粉攪(jiao)勻，上鍋蒸(zheng)熟(shu)。

第二步：取(qu)出蒸好(hao)的洋芋絲，調(diao)入蒜泥、辣面、醬、醋和蔥熗清油。

第三步：再拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽即可食用。詳細>>【更多土豆的做法>>】

土豆+柿子：加重腸胃消化負擔(dan)。

土豆+香蕉：導致消化不良。

土豆+石榴：導致消化不良。

土豆+西紅柿：引起(qi)食欲不振和消(xiao)化不良。

買購網健康編輯溫馨提示：患有(you)消化道疾(ji)病(bing)(bing)、腎功能不全、糖尿病(bing)(bing)、皮(pi)膚瘙癢有(you)色斑、眼(yan)睛充血等病(bing)(bing)癥(zheng)的(de)病(bing)(bing)人(ren)最好不要吃太(tai)多(duo)土豆(dou)，此外，孕婦也不能吃太(tai)多(duo)土豆(dou)，否則會(hui)影(ying)響寶(bao)寶(bao)的(de)正常發育。

土(tu)豆(dou)熱量(liang)是(shi)比較高的，所以吃大(da)量(liang)土(tu)豆(dou)是(shi)會(hui)增肥的。如(ru)果想要減肥的話，最好不要吃土(tu)豆(dou)哦。

不建議大家食(shi)用已經發芽了(le)的土豆，否則可能會(hui)導致中毒(du)。

土(tu)(tu)豆如(ru)果發芽了，就(jiu)算(suan)是把發芽的部位(wei)削掉(diao)也是不可以吃的，因(yin)為長芽的土(tu)(tu)豆含有大量致(zhi)(zhi)命的龍葵素，如(ru)果食用發芽的土(tu)(tu)豆就(jiu)會(hui)導致(zhi)(zhi)中毒。

凍了的(de)土(tu)豆也是可以(yi)吃的(de)，但是要注意盡快食用，因為解凍后的(de)土(tu)豆容易腐壞，腐壞后的(de)土(tu)豆就不(bu)能(neng)吃啦。

土豆可以和雞(ji)蛋(dan)一起(qi)吃(chi)的，像土豆炒雞(ji)蛋(dan)、土豆絲雞(ji)蛋(dan)餅都是(shi)非常好吃(chi)的菜肴。

準備一(yi)個(ge)箱(xiang)子(zi)，在箱(xiang)子(zi)的底部(bu)鋪上一(yi)層沙子(zi)，將沙子(zi)鋪平。然后放上土(tu)豆，再將它們儲(chu)(chu)存在家里(li)的陰涼處(chu)，這樣(yang)土(tu)豆就可(ke)以(yi)儲(chu)(chu)存時(shi)間(jian)比較長(chang)，一(yi)般都不會發芽(ya)。

或者準(zhun)備一盆開水，里面加(jia)入一些食鹽(yan)，等(deng)水放涼(liang)之后，將土(tu)豆放進去，把(ba)土(tu)豆洗干凈(jing)后撈(lao)出來，把(ba)它(ta)放在干燥處(chu)。這樣土(tu)豆就可以存放很長的時間不易出芽了。

土豆(dou)四季(ji)都可以播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)，春(chun)季(ji)播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)時(shi)(shi)間(jian)在(zai)(zai)2-4月(yue)份(fen)(fen)(fen)(fen)，在(zai)(zai)7-10月(yue)份(fen)(fen)(fen)(fen)收獲(huo)；夏季(ji)播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)時(shi)(shi)間(jian)在(zai)(zai)5-7月(yue)份(fen)(fen)(fen)(fen)，收獲(huo)時(shi)(shi)間(jian)在(zai)(zai)10-12月(yue)；秋季(ji)播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)時(shi)(shi)間(jian)在(zai)(zai)8-10月(yue)份(fen)(fen)(fen)(fen)，在(zai)(zai)12月(yue)到次年1月(yue)份(fen)(fen)(fen)(fen)收獲(huo)；冬(dong)播(bo)(bo)時(shi)(shi)間(jian)在(zai)(zai)11月(yue)到次年1月(yue)，收獲(huo)時(shi)(shi)間(jian)在(zai)(zai)3-6月(yue)份(fen)(fen)(fen)(fen)。

選地整地：馬(ma)鈴薯適合在(zai)土(tu)(tu)壤肥沃、土(tu)(tu)質疏(shu)松(song)的(de)砂(sha)質壤土(tu)(tu)內種植。選好地之后需要對其進行整地處理，把土(tu)(tu)塊耙細，然后施入基肥。

種薯處理：選擇優質的(de)種薯(shu)，將(jiang)它(ta)用稀(xi)釋后(hou)(hou)的(de)高(gao)錳酸鉀液(ye)浸(jin)泡并切塊，然后(hou)(hou)用草木(mu)灰蘸切口(kou)，之后(hou)(hou)放到(dao)沙(sha)床內催芽。

種植：將處理好的種薯播種于(yu)壤土(tu)內，然(ran)后施肥，并蓋上稻(dao)草遮光。

田間管理：給土(tu)豆(dou)施(shi)肥(fei)時主施(shi)農家肥(fei)，而(er)且肥(fei)料不能直接(jie)接(jie)觸到種塊(kuai)，不然會將(jiang)土(tu)豆(dou)燒死。

病蟲害防治：種植期間常見的病(bing)蟲(chong)害有馬鈴薯晚疫(yi)病(bing)、莖腐病(bing)、蚜蟲(chong)、地老虎等，可用常規方法(fa)進行(xing)防治。