馬(ma)鈴薯是(shi)土豆，它是(shi)全(quan)球(qiu)第四大(da)重要的糧(liang)食作物(wu)，僅次(ci)于小(xiao)麥(mai)、稻谷和玉米。馬(ma)鈴薯主要生產國(guo)有中國(guo)、俄羅斯、印度、烏(wu)克蘭、美國(guo)等(deng)。

據Maigoo編(bian)輯了解，“馬鈴薯”因酷似馬鈴鐺而得(de)名，此(ci)稱呼最(zui)早見于康熙年間的《松溪(xi)縣志食(shi)貨(huo)》。

土豆在(zai)西北和兩湖(hu)地區被稱為洋芋，像廣東那邊就叫它(ta)薯(shu)仔(zi)，江浙一帶就習(xi)慣(guan)把它(ta)叫做洋番芋或洋山芋，閩東地區則稱之為番仔(zi)薯(shu)。

馬鈴薯是植(zhi)物(wu)的莖(jing)，其塊(kuai)莖(jing)呈現(xian)扁圓形，表皮為黃(huang)色、紫色或者黑(hei)色。

白土豆：白(bai)色(se)土(tu)豆主要(yao)分為兩(liang)種，一(yi)(yi)種是(shi)白(bai)色(se)圓(yuan)形的土(tu)豆，還有一(yi)(yi)種是(shi)白(bai)色(se)長土(tu)豆。它是(shi)市(shi)場上最為常見的土(tu)豆，一(yi)(yi)年四季均能吃到。

黃土豆：黃(huang)(huang)色土(tu)(tu)豆(dou)(dou)也分為兩種(zhong)，一種(zhong)是(shi)黃(huang)(huang)褐色土(tu)(tu)豆(dou)(dou)，還(huan)有(you)一種(zhong)就是(shi)黃(huang)(huang)色土(tu)(tu)豆(dou)(dou)。在市場(chang)上比較常見。

紅土豆：紅(hong)(hong)皮土豆是(shi)土豆的(de)(de)一(yi)(yi)個新品種，它的(de)(de)皮是(shi)紅(hong)(hong)色(se)或紫紅(hong)(hong)色(se)的(de)(de)，但它的(de)(de)果(guo)肉顏色(se)卻比較(jiao)多，可能是(shi)白(bai)色(se)的(de)(de)、黃色(se)的(de)(de)、紅(hong)(hong)色(se)的(de)(de)，是(shi)一(yi)(yi)種淀粉含(han)量(liang)較(jiao)低的(de)(de)土豆品種。

黑土豆：黑土豆(dou)的(de)表(biao)皮一般比(bi)較光滑(hua)，顏(yan)色(se)為黑紫(zi)色(se)，肉(rou)質顏(yan)色(se)為深紫(zi)色(se)，口感和香味濃，內含有豐(feng)富的(de)紫(zi)色(se)花青素，營養價值很高。

土(tu)豆(dou)(dou)的(de)營養價值十分(fen)豐富(fu)，它含(han)(han)有淀粉、蛋白質、脂(zhi)肪、粗(cu)纖(xian)維(wei)等成分(fen)，還(huan)含(han)(han)有豐富(fu)的(de)賴氨酸(suan)、色氨酸(suan)和(he)鉀(jia)、鋅、鐵(tie)等礦物質。土(tu)豆(dou)(dou)含(han)(han)有的(de)纖(xian)維(wei)素比較細嫩(nen)，而且含(han)(han)有大量的(de)對(dui)胃(wei)有保護(hu)作(zuo)(zuo)用(yong)的(de)黏(nian)液蛋白，對(dui)胃(wei)腸粘膜無(wu)刺(ci)激作(zuo)(zuo)用(yong)，有解痛(tong)或(huo)減(jian)少胃(wei)酸(suan)分(fen)泌、和(he)胃(wei)健脾的(de)作(zuo)(zuo)用(yong)。土(tu)豆(dou)(dou)富(fu)含(han)(han)鉀(jia)，可以(yi)調節體內的(de)酸(suan)堿平衡，調節細胞滲透壓，能夠降低血壓。土(tu)豆(dou)(dou)還(huan)能維(wei)持血管的(de)彈(dan)性，預(yu)防(fang)動脈(mo)粥樣(yang)硬化(hua)的(de)發生。

MAIGOO健(jian)康(kang)編輯建議大家(jia)不(bu)(bu)要長(chang)期(qi)吃(chi)土豆，因為(wei)土豆的淀粉(fen)含(han)量比(bi)較多，長(chang)期(qi)大量食用容(rong)易導致發(fa)胖。此外，老(lao)是吃(chi)土豆也容(rong)易導致營(ying)養攝(she)入不(bu)(bu)均衡，對我們的身(shen)體健(jian)康(kang)不(bu)(bu)利(li)。

看外形：土豆的(de)外形以肥大而勻稱的(de)為好(hao)，因為這(zhe)樣(yang)的(de)土豆才好(hao)削皮。

看表皮：在選購土豆的(de)時候，要買(mai)那種表皮干燥、光滑，沒有(you)芽眼，不帶毛根(gen)，無(wu)發(fa)芽、變綠和(he)焉萎現象(xiang)的(de)。

聞氣味：買土(tu)豆的時候還可以聞一聞它的氣味(wei)，以無發酵酒精氣味(wei)的為好。

食材調料：牛(niu)肉、土豆(dou)、青椒、紅椒、蔥、姜、鹽、冰糖、五香粉、生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、水淀粉等(deng)。

做法步驟：

第一步(bu)：將牛(niu)肉切成(cheng)塊狀(zhuang)后焯(zhuo)水、土豆切滾刀片，并用平(ping)底鍋煎黃。

第(di)二步：鍋里放(fang)油(you)，炒香蔥姜。然后(hou)放(fang)入(ru)牛肉煸炒均勻。

第三步：加入土豆(dou)、生(sheng)抽、老抽、冰(bing)糖、五香粉一起翻炒，然(ran)后加適量(liang)水。

第四步：大火燒(shao)開，中火煮5分鐘。

第五步：然后(hou)放入(ru)切塊的青紅椒，炒至斷生。

第六步：最后用水淀粉勾芡即可。詳細>>

食材調料：土豆、面(mian)粉(fen)、香蔥、水、鹽、孜然、咖(ka)喱粉(fen)。

做法步驟：

第一步：土(tu)豆去皮(pi)后切(qie)絲，然后放入清(qing)水中(zhong)浸泡(pao)。

第二步：往土豆絲中加孜(zi)然粉(fen)、咖(ka)喱粉(fen)和鹽腌制一會兒。

第(di)三步：然后再(zai)加入面粉，之(zhi)后拌(ban)成(cheng)均勻(yun)的糊狀(zhuang)，再(zai)加一(yi)些香蔥拌(ban)勻(yun)，做(zuo)成(cheng)一(yi)個小(xiao)餅。

第四步(bu)：熱鍋(guo)加一小勺油，攤入適(shi)量的(de)面糊晃勻，中火加熱3分(fen)鐘(zhong)。

第五步：翻轉一面，繼續加熱3分鐘，等到土豆餅金黃熟透就可以了。詳細>>

食材調料：土(tu)豆、油、鹽、五(wu)香粉、蔥、生抽(chou)。

做法步驟：

第一步：土豆去(qu)皮洗凈后切滾刀塊。

第二(er)步：炒(chao)(chao)鍋加入適量的油(you)，爆(bao)香五(wu)香粉(fen)和蔥花，加入土豆塊翻炒(chao)(chao)。

第(di)三步：然后往鍋中(zhong)加入適(shi)量生(sheng)抽，炒上色后加適(shi)量水，大火燒開后轉小(xiao)火燉熟土豆。

第四步：然后加鹽調味，最后用勺子將土豆塊壓成泥就ok了。詳細>>

食材調料：土豆、青椒(jiao)、油(you)、鹽、花椒(jiao)、干辣椒(jiao)、豬(zhu)油(you)。

做法步驟：

第(di)一步(bu)：青(qing)椒洗(xi)(xi)凈(jing)后切絲(si)；土豆去(qu)皮切絲(si)，然(ran)后用清水淘洗(xi)(xi)兩(liang)三次，洗(xi)(xi)去(qu)多余的淀粉。

第二步：起(qi)油(you)(you)鍋，放少量油(you)(you)，下花椒、干(gan)辣椒爆香。

第三(san)步：放入一小勺熬好的豬油(you)，然后下土豆(dou)絲，大火翻炒幾下斷生。

第四步：下青椒絲，繼續翻炒至熟，加少許鹽調味即可。詳細>>

食材調料：洋(yang)芋(yu)、大米、油、鹽。

做法步驟：

第一步(bu)：將(jiang)大米煮(zhu)成(cheng)半熟(shu)撈(lao)起備用(yong)。

第二步(bu)：把洋芋(yu)刮(gua)皮切成塊狀，放入(ru)鍋中，用食油加(jia)適量鹽炒至顏色發黃(huang)。

第三步：然后將半熟(shu)的米倒入鍋(guo)中，勻均鋪在鍋(guo)中的洋(yang)芋上(shang)。

第(di)四步：鍋(guo)中加適量水，用鍋(guo)蓋(gai)蓋(gai)住，先大火后小(xiao)火煮至米飯熟透即可。

食材調料：洋芋、面粉、蒜苗、姜(jiang)、鹽、五(wu)香粉、花椒、胡椒、味精、辣(la)椒油。

做法步驟：

第一步(bu)：把洋(yang)芋削皮后擦成(cheng)薄片，然后同(tong)面粉攪勻，上鍋蒸熟。

第二步：取出蒸好的洋芋絲，調入(ru)蒜泥、辣面、醬、醋和蔥熗(qiang)清油。

第三步：再拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽即可食用。詳細>>【更多土豆的做法>>】

土豆+柿子：加重腸胃消化負(fu)擔(dan)。

土豆+香蕉：導致消化不良。

土豆+石榴：導致消化不良。

土豆+西紅柿：引起食欲不振(zhen)和消(xiao)化不良。

買購(gou)網(wang)健康編輯溫(wen)馨提示：患有消化道疾(ji)病、腎功(gong)能(neng)不全、糖尿病、皮(pi)膚瘙癢有色(se)斑、眼睛充血等病癥(zheng)的病人最好不要(yao)吃太(tai)多土豆，此外，孕婦也(ye)不能(neng)吃太(tai)多土豆，否則會影響寶寶的正常發育。

土豆(dou)(dou)熱量是比較高的(de)，所(suo)以(yi)吃大(da)量土豆(dou)(dou)是會增肥(fei)的(de)。如(ru)果想(xiang)要(yao)減肥(fei)的(de)話，最(zui)好(hao)不(bu)要(yao)吃土豆(dou)(dou)哦。

不(bu)建議(yi)大家食(shi)用已經(jing)發芽了的土豆，否則可能會(hui)導致中(zhong)毒。

土(tu)豆(dou)(dou)如(ru)(ru)果(guo)發(fa)(fa)芽(ya)了，就算是把發(fa)(fa)芽(ya)的(de)部位(wei)削(xue)掉也是不可以吃的(de)，因為長(chang)芽(ya)的(de)土(tu)豆(dou)(dou)含有大量致(zhi)命的(de)龍(long)葵素，如(ru)(ru)果(guo)食用發(fa)(fa)芽(ya)的(de)土(tu)豆(dou)(dou)就會(hui)導致(zhi)中毒。

凍了的(de)土(tu)(tu)豆(dou)(dou)也是可以吃(chi)的(de)，但是要注意盡快(kuai)食用，因(yin)為解凍后的(de)土(tu)(tu)豆(dou)(dou)容易腐壞，腐壞后的(de)土(tu)(tu)豆(dou)(dou)就不能吃(chi)啦。

土豆可以和雞(ji)蛋一起吃的，像土豆炒雞(ji)蛋、土豆絲雞(ji)蛋餅都是非常好(hao)吃的菜肴。

準(zhun)備一(yi)(yi)個箱子(zi)，在箱子(zi)的(de)底部鋪(pu)上(shang)(shang)一(yi)(yi)層沙(sha)子(zi)，將沙(sha)子(zi)鋪(pu)平。然后放上(shang)(shang)土豆(dou)，再將它們(men)儲存(cun)在家里的(de)陰(yin)涼處，這樣土豆(dou)就可以(yi)儲存(cun)時間(jian)比較(jiao)長，一(yi)(yi)般(ban)都不(bu)會發芽。

或者準備一盆開水，里面(mian)加入一些(xie)食(shi)鹽，等水放(fang)涼之(zhi)后(hou)，將土豆放(fang)進去，把土豆洗干凈(jing)后(hou)撈出來，把它(ta)放(fang)在干燥處。這樣土豆就可以(yi)存放(fang)很長的時間不易出芽了(le)。

土豆四季都可以播種，春季播種時(shi)間(jian)在(zai)(zai)2-4月(yue)(yue)(yue)份(fen)，在(zai)(zai)7-10月(yue)(yue)(yue)份(fen)收(shou)獲；夏季播種時(shi)間(jian)在(zai)(zai)5-7月(yue)(yue)(yue)份(fen)，收(shou)獲時(shi)間(jian)在(zai)(zai)10-12月(yue)(yue)(yue)；秋季播種時(shi)間(jian)在(zai)(zai)8-10月(yue)(yue)(yue)份(fen)，在(zai)(zai)12月(yue)(yue)(yue)到次年1月(yue)(yue)(yue)份(fen)收(shou)獲；冬播時(shi)間(jian)在(zai)(zai)11月(yue)(yue)(yue)到次年1月(yue)(yue)(yue)，收(shou)獲時(shi)間(jian)在(zai)(zai)3-6月(yue)(yue)(yue)份(fen)。

選地整地：馬(ma)鈴(ling)薯適合(he)在土(tu)壤肥沃、土(tu)質疏(shu)松的(de)砂(sha)質壤土(tu)內種植。選好地之后(hou)需(xu)要對(dui)其進(jin)行(xing)整地處理，把(ba)土(tu)塊耙細，然后(hou)施入基肥。

種薯處理：選(xuan)擇優(you)質(zhi)的種薯，將它用稀(xi)釋后(hou)的高錳酸鉀(jia)液浸泡(pao)并切塊(kuai)，然后(hou)用草(cao)木(mu)灰蘸切口，之后(hou)放到沙床(chuang)內催芽。

種植：將處理好的種薯播種于壤土內，然后施(shi)肥，并(bing)蓋(gai)上稻草遮光。

田間管理：給土豆(dou)(dou)施肥(fei)時(shi)主(zhu)施農家肥(fei)，而且肥(fei)料不(bu)能直接(jie)接(jie)觸到種塊，不(bu)然會將(jiang)土豆(dou)(dou)燒死。

病蟲害防治：種植期(qi)間常見的病蟲害(hai)有馬(ma)鈴薯晚疫病、莖腐病、蚜蟲、地老虎等，可用常規(gui)方法進行防(fang)治。