青椒土豆絲的做法：

【主料】：土(tu)豆 兩個；青椒(jiao) 半個；

【輔料】：油 適量(liang)；鹽(yan) 適量(liang)；花椒 適量(liang)；辣椒干(gan) 3個；豬油 適量(liang)；

步驟：

1、取半個(ge)青椒去囊，洗凈后(hou)切絲；

2、將(jiang)土豆(dou)絲切（擦）成絲，過兩(liang)三(san)次水，至水至清澈，瀝(li)水備用；

3、起油(you)鍋，放少量油(you)，下(xia)花椒辣椒干爆香(xiang)；

4、放(fang)入一小勺熬(ao)好的豬油，沒有可以不(bu)放(fang)；

5、下土(tu)豆絲大火(huo)翻(fan)炒幾下斷生(sheng)；

6、下青椒絲(si)，繼續翻炒至熟(shu)，加少許鹽調味(wei)即可；

小竅門：

炒土(tu)豆絲(si)，很(hen)(hen)平常(chang)的(de)一(yi)道(dao)小(xiao)菜。怎么(me)樣(yang)才能把(ba)土(tu)豆絲(si)炒的(de)爽脆(cui)可口，其實很(hen)(hen)簡單，在土(tu)豆切成(cheng)絲(si)之后(hou)，在水(shui)(shui)里反(fan)復沖洗兩遍，把(ba)淀粉沖走，水(shui)(shui)變(bian)得清(qing)澈，后(hou)期(qi)炒的(de)時(shi)候(hou)，時(shi)間不能太久，這樣(yang)炒出來的(de)土(tu)豆絲(si)，就會非常(chang)爽脆(cui)了。