青(qing)椒土豆絲的做(zuo)法：

【主料】：土豆 兩(liang)個；青(qing)椒 半個；

【輔(fu)料】：油 適(shi)量(liang)；鹽 適(shi)量(liang)；花椒 適(shi)量(liang)；辣椒干(gan) 3個；豬油 適(shi)量(liang)；

步驟：

1、取半個青椒(jiao)去囊，洗(xi)凈(jing)后切絲；

2、將土豆(dou)絲(si)切(qie)（擦）成絲(si)，過兩三次水，至(zhi)水至(zhi)清澈，瀝水備用；

3、起油鍋，放少(shao)量油，下花(hua)椒(jiao)(jiao)辣椒(jiao)(jiao)干(gan)爆香；

4、放(fang)入一小勺熬(ao)好的豬油(you)，沒有可以(yi)不放(fang)；

5、下土豆絲大火翻炒幾下斷(duan)生(sheng)；

6、下青椒絲，繼續翻炒(chao)至熟(shu)，加(jia)少許鹽調(diao)味即可；

小竅門：

炒(chao)土(tu)豆(dou)絲，很平常的(de)(de)一道(dao)小(xiao)菜。怎(zen)么樣才能把土(tu)豆(dou)絲炒(chao)的(de)(de)爽(shuang)脆可口，其實很簡單，在土(tu)豆(dou)切成絲之(zhi)后(hou)，在水里反復沖洗(xi)兩遍，把淀粉沖走，水變得清(qing)澈，后(hou)期炒(chao)的(de)(de)時候，時間不能太(tai)久(jiu)，這樣炒(chao)出(chu)來(lai)的(de)(de)土(tu)豆(dou)絲，就會(hui)非常爽(shuang)脆了(le)。