青椒土豆絲的做法：

【主料】：土豆 兩個(ge)；青椒 半個(ge)；

【輔料(liao)】：油 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；鹽 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；花(hua)椒 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；辣椒干 3個；豬(zhu)油 適(shi)量(liang)(liang)(liang)；

步驟：

1、取半個青椒去(qu)囊，洗凈后(hou)切(qie)絲；

2、將土豆(dou)絲切（擦）成絲，過兩三次(ci)水，至(zhi)水至(zhi)清澈，瀝水備用；

3、起油(you)鍋，放(fang)少量油(you)，下花(hua)椒辣椒干(gan)爆(bao)香；

4、放(fang)(fang)入一小勺熬好的豬油，沒有可(ke)以不放(fang)(fang)；

5、下土豆絲大火翻炒(chao)幾下斷生；

6、下青椒絲(si)，繼續(xu)翻炒(chao)至熟(shu)，加少許鹽調味即可；

小竅門：

炒土豆絲(si)，很平常的(de)一道(dao)小菜。怎么樣(yang)(yang)才能把土豆絲(si)炒的(de)爽脆(cui)可口，其實很簡單(dan)，在(zai)土豆切(qie)成絲(si)之(zhi)后(hou)，在(zai)水里反復(fu)沖(chong)洗兩遍，把淀粉沖(chong)走(zou)，水變(bian)得(de)清澈，后(hou)期炒的(de)時候，時間(jian)不能太久，這樣(yang)(yang)炒出來的(de)土豆絲(si)，就會非(fei)常爽脆(cui)了(le)。