青(qing)椒土(tu)豆絲(si)的做法：

【主料(liao)】：土豆 兩個；青椒(jiao) 半個；

【輔料】：油(you) 適量(liang)；鹽 適量(liang)；花椒(jiao) 適量(liang)；辣椒(jiao)干 3個；豬油(you) 適量(liang)；

步驟：

1、取半個青椒(jiao)去囊，洗凈(jing)后切絲；

2、將土(tu)豆(dou)絲切（擦）成絲，過兩三次水，至(zhi)水至(zhi)清澈，瀝水備用；

3、起(qi)油鍋，放少量油，下花椒(jiao)辣椒(jiao)干爆香；

4、放(fang)入一(yi)小勺熬(ao)好的豬油，沒(mei)有(you)可(ke)以不放(fang)；

5、下土豆絲大火翻炒幾下斷生；

6、下青椒絲，繼續翻炒至熟，加(jia)少許鹽調味(wei)即可；

小竅門：

炒(chao)土豆絲，很(hen)(hen)平常的(de)(de)一(yi)道小菜。怎么樣(yang)才能把土豆絲炒(chao)的(de)(de)爽脆可口，其實很(hen)(hen)簡單，在土豆切成絲之后，在水(shui)(shui)里反(fan)復沖洗(xi)兩遍，把淀粉沖走，水(shui)(shui)變(bian)得清澈，后期炒(chao)的(de)(de)時候，時間不能太久，這樣(yang)炒(chao)出來的(de)(de)土豆絲，就會(hui)非常爽脆了。