青(qing)椒土(tu)豆絲的做法：

【主料】：土豆 兩個(ge)；青椒(jiao) 半個(ge)；

【輔料】：油 適(shi)量；鹽(yan) 適(shi)量；花椒 適(shi)量；辣椒干 3個；豬油 適(shi)量；

步驟：

1、取半個青椒(jiao)去囊，洗凈(jing)后切絲；

2、將土豆絲(si)切（擦）成絲(si)，過兩(liang)三次水，至水至清澈，瀝水備用；

3、起油(you)鍋，放少量油(you)，下花椒辣(la)椒干爆香；

4、放(fang)入一小勺熬好的豬(zhu)油，沒有可(ke)以不放(fang)；

5、下(xia)土(tu)豆絲(si)大火翻炒幾(ji)下(xia)斷生；

6、下青椒(jiao)絲，繼(ji)續翻炒(chao)至熟，加少許鹽調味(wei)即可(ke)；

小竅門：

炒(chao)(chao)(chao)土(tu)豆(dou)絲，很(hen)平常(chang)的(de)一道(dao)小菜。怎么樣才(cai)能把土(tu)豆(dou)絲炒(chao)(chao)(chao)的(de)爽(shuang)脆可口，其實很(hen)簡(jian)單，在(zai)土(tu)豆(dou)切成絲之(zhi)后，在(zai)水里反復沖洗(xi)兩遍，把淀粉(fen)沖走，水變得清澈(che)，后期炒(chao)(chao)(chao)的(de)時候(hou)，時間不能太(tai)久，這樣炒(chao)(chao)(chao)出來的(de)土(tu)豆(dou)絲，就會(hui)非(fei)常(chang)爽(shuang)脆了。