青(qing)椒土(tu)豆絲(si)的(de)做法：

【主(zhu)料(liao)】：土豆 兩個(ge)；青(qing)椒 半個(ge)；

【輔料】：油 適量；鹽 適量；花(hua)椒 適量；辣椒干 3個(ge)；豬油 適量；

步驟：

1、取半個青椒去囊，洗凈后切絲(si)；

2、將土豆絲切（擦）成絲，過兩三次水，至水至清(qing)澈，瀝水備用；

3、起油(you)鍋(guo)，放少量油(you)，下花椒辣椒干爆香；

4、放入一小勺熬好的豬油，沒有可以不放；

5、下土豆絲(si)大火(huo)翻炒幾下斷生；

6、下青(qing)椒絲，繼續(xu)翻炒至熟(shu)，加少許鹽調(diao)味即(ji)可；

小竅門：

炒土(tu)(tu)豆絲(si)(si)(si)，很(hen)(hen)平常的一道(dao)小菜。怎么樣才能把土(tu)(tu)豆絲(si)(si)(si)炒的爽(shuang)脆可口，其實(shi)很(hen)(hen)簡(jian)單(dan)，在(zai)土(tu)(tu)豆切成絲(si)(si)(si)之(zhi)后，在(zai)水(shui)(shui)里反復沖洗兩遍，把淀(dian)粉沖走，水(shui)(shui)變得清澈，后期(qi)炒的時候(hou)，時間不能太久，這樣炒出來的土(tu)(tu)豆絲(si)(si)(si)，就會(hui)非常爽(shuang)脆了。