甘薯(shu)又叫(jiao)紅薯(shu)、番薯(shu)等，外(wai)皮土(tu)黃色(se)或紫紅色(se)，紅薯(shu)富(fu)含蛋白質、淀粉(fen)、果膠、纖維素(su)、氨基酸(suan)、維生(sheng)素(su)及多(duo)種礦物質，有“長(chang)壽食品”之譽，還有抗癌(ai)、保護心臟、預(yu)防肺氣腫(zhong)、糖尿病(bing)、減肥等功效。

紅薯(shu)含(han)有豐(feng)富的(de)淀粉、膳食纖維(wei)、胡蘿卜素以(yi)及(ji)多種(zhong)維(wei)生素等，用(yong)紅薯(shu)替代(dai)主(zhu)食可以(yi)補充我們的(de)身體由(you)于長期吃(chi)精米和(he)白面而(er)缺(que)乏的(de)膳食纖維(wei)和(he)β胡蘿卜素；又因為紅薯(shu)中(zhong)蛋(dan)白質(zhi)和(he)脂肪的(de)含(han)量很低，食用(yong)的(de)時候可以(yi)適當搭配其他食物一起，做到(dao)膳食均衡(heng)。

土豆是(shi)馬鈴(ling)薯的通(tong)稱(cheng)，與小麥(mai)、玉米、稻谷、高粱并成為世界五大作物(wu)；馬鈴(ling)薯的營養成分(fen)非常全面，營養結(jie)構也較合理，各種(zhong)礦(kuang)物(wu)質也很(hen)高，以(yi)起到良好的降血壓作用。

馬(ma)鈴(ling)薯比大米、面(mian)粉具有更多的(de)(de)優(you)點，土豆含有豐富的(de)(de)維生素及(ji)鈣、鉀等(deng)微量(liang)元(yuan)素，且(qie)易于消化吸收(shou)，營養(yang)豐富，能供(gong)給人體大量(liang)的(de)(de)熱能；而且(qie)馬(ma)鈴(ling)薯中的(de)(de)纖(xian)維素比重小、體積大，容易產生飽腹(fu)感，所以放開肚皮吃也不會胖。

山藥是一種比較常見的根莖類蔬菜，新鮮(xian)山藥的營養(yang)價值十分豐(feng)富，它含有淀(dian)粉酶、多酚氧化酶等物質，而且熱(re)量(liang)低，適量(liang)食用山藥能(neng)夠幫助我們健脾消胃，潤(run)肺(fei)止咳。

山藥里面含有豐(feng)富的碳水化合(he)物(wu)質以及膳食纖維，多種維生素(su)(su)，包(bao)括維生素(su)(su)b1、維生素(su)(su)b2，吃起來也較有飽(bao)足感，在減肥期間可以適當吃山藥作(zuo)為主食；山藥不管是(shi)在纖維質或礦物(wu)質的含量上(shang)，都勝過(guo)白米飯(fan)。

芋(yu)(yu)(yu)頭(tou)又稱芋(yu)(yu)(yu)、芋(yu)(yu)(yu)艿，大約有100多(duo)種(zhong)不同種(zhong)類，塊莖部分呈深褐色(se)，果(guo)肉(rou)有白(bai)(bai)(bai)色(se)、米(mi)白(bai)(bai)(bai)色(se)及紫灰色(se)；芋(yu)(yu)(yu)頭(tou)是一種(zhong)重要的(de)蔬菜兼糧食(shi)作物，營養和藥用(yong)價值高，是老少皆宜的(de)營養品；除主(zhu)要利(li)用(yong)淀粉外，芋(yu)(yu)(yu)頭(tou)還可(ke)以用(yong)于制醋、釀酒、分離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質、提取(qu)生物堿等。

芋頭當中(zhong)含有(you)豐富的(de)膳(shan)食(shi)纖維(wei)，促進你腸胃的(de)消化，而且淀(dian)粉(fen)含量較高(gao)，但是淀(dian)粉(fen)的(de)顆粒小，可以完全的(de)消化掉，在減肥期間很適合當主食(shi)，飽腹又低卡(ka)；芋頭中(zhong)富含蛋白(bai)質，鈣(gai)、鉀、鋅等礦物質以及(ji)多種維(wei)生素，可以調節(jie)血(xue)壓，消除(chu)水腫(zhong)。

木薯(shu)(shu)(shu)是世界三大薯(shu)(shu)(shu)類之(zhi)一，在(zai)我國(guo)南亞(ya)熱帶(dai)地區，木薯(shu)(shu)(shu)是僅次于(yu)水稻、甘薯(shu)(shu)(shu)、甘蔗和玉米的第五大作(zuo)物。木薯(shu)(shu)(shu)可分(fen)為甜、苦兩個(ge)品種類型(xing)，在(zai)中國(guo)主要用作(zuo)飼料(liao)和提取淀(dian)粉。木薯(shu)(shu)(shu)其塊根(gen)可食，可磨木薯(shu)(shu)(shu)粉、做面包、提供木薯(shu)(shu)(shu)淀(dian)粉和漿(jiang)洗(xi)用淀(dian)粉乃至酒精飲料(liao)。

MAIGOO小編了解到木薯富含淀粉(fen)、蛋(dan)白質 、維生素、β-胡蘿卜素與(yu)礦(kuang)物質等營(ying)養元(yuan)素，在(zai)熱帶地(di)區(qu)的(de)發展中國(guo)家，木薯是最(zui)大的(de)糧食(shi)作物。

荸薺(qi)是中國的特色蔬菜(cai)之一(yi)，通(tong)常以(yi)地下(xia)膨大球(qiu)莖(jing)供食用，可(ke)以(yi)生食、熟食或做菜(cai)，尤適于(yu)制作罐頭，稱為(wei)(wei)“清水馬(ma)蹄"，是菜(cai)館的主(zhu)要佐料之一(yi)；荸薺(qi)皮色紫黑，肉質潔白，味甜(tian)多汁，清脆可(ke)口；既可(ke)作為(wei)(wei)水果，又(you)可(ke)算作蔬菜(cai)，是大眾喜愛的時(shi)令之品。

荸薺(qi)(qi)含有粗蛋白(bai)、淀(dian)粉，可作為主食補充營養；且荸薺(qi)(qi)中(zhong)含的(de)磷是(shi)根莖類蔬菜中(zhong)較高的(de)，能促進人(ren)體生(sheng)長發育(yu)和維持生(sheng)理(li)功能的(de)需要(yao)，同時可促進體內的(de)糖、脂(zhi)肪、蛋白(bai)質(zhi)三(san)大物質(zhi)的(de)代(dai)謝(xie)，調節酸堿(jian)平衡(heng)。

蓮(lian)藕微甜而脆(cui)，可(ke)生食也可(ke)做菜，而且藥用價值相(xiang)當高(gao)，它的(de)根根葉(xie)葉(xie)，花須果實，無不(bu)為寶(bao)，都可(ke)滋補入藥。用蓮(lian)藕制成粉，能消食止(zhi)瀉，開胃清熱(re)，滋補養性(xing)，預防內(nei)出血，是(shi)婦孺(ru)童(tong)嫗、體弱多病者上好的(de)流質食品和滋補佳珍(zhen)。

蓮藕(ou)的(de)(de)(de)(de)淀(dian)粉含量較高，也有(you)(you)一部分(fen)蛋白質(zhi)，和薯類相近(jin)，蛋白質(zhi)的(de)(de)(de)(de)含量和質(zhi)量都(dou)不遜(xun)色于大(da)米，而且蓮藕(ou)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)碳水化(hua)合物比一般的(de)(de)(de)(de)蔬菜要高，因此可(ke)以做主食。蓮藕(ou)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)膳食纖維能夠減少胰島(dao)素的(de)(de)(de)(de)分(fen)泌(mi)、增加飽腹感、降低消(xiao)化(hua)率，對便(bian)秘、肥(fei)胖、糖尿病(bing)和心血管疾病(bing)都(dou)有(you)(you)好(hao)處。

玉(yu)米又名苞谷、苞米棒子、玉(yu)蜀黍、珍珠米等(deng)，它是世界重要的糧食作(zuo)物，具有很強的耐(nai)旱性、耐(nai)寒(han)性、耐(nai)貧瘠(ji)性以(yi)及極好(hao)的環(huan)境適應性。玉(yu)米的營(ying)養價值(zhi)較高，是優良的糧食作(zuo)物。

MAIgoo小編了解(jie)到玉(yu)米中(zhong)含(han)有大量的(de)粗纖維，要比精面、精米量高出4～10倍多，而且玉(yu)米中(zhong)豐富的(de)鎂元素可(ke)以(yi)促進(jin)腸胃(wei)蠕動，有助(zhu)于腸胃(wei)健康，并且可(ke)以(yi)幫(bang)助(zhu)順利排(pai)出體內廢物和毒(du)素，可(ke)起到清腸排(pai)毒(du)的(de)作用(yong)，并且對減肥瘦(shou)身(shen)非常有好處。

南(nan)瓜(gua)在山(shan)東地區稱(cheng)作吊瓜(gua)，東北地區稱(cheng)作倭瓜(gua)，有橘(ju)黃(huang)色和(he)青色兩種，外形呈扁圓或不(bu)規則(ze)葫蘆形狀(zhuang)，未成熟果(guo)實皮(pi)脆(cui)肉質(zhi)致密，可配(pei)菜、做(zuo)餡，成熟果(guo)實甜面，可熬粥(zhou)。

南瓜(gua)的(de)熱量(liang)(liang)低(di)，碳(tan)水化合物、脂(zhi)肪、蛋(dan)白質含量(liang)(liang)很低(di)，可以用(yong)蒸(zheng)(zheng)南瓜(gua)或煮南瓜(gua)直接代替(ti)主(zhu)食食用(yong)，可以減少大量(liang)(liang)的(de)熱量(liang)(liang)攝入。南瓜(gua)富含豐富的(de)維生素、果(guo)膠、胡(hu)蘿卜素等(deng)，適合和(he)山藥、綠豆等(deng)搭配，不(bu)論(lun)是(shi)做粥還是(shi)蒸(zheng)(zheng)食都是(shi)不(bu)錯的(de)選擇。

豌(wan)豆(dou)(dou)原產地中海和(he)中亞(ya)細亞(ya)地區，是世界重要的(de)栽培作物之(zhi)一。豌(wan)豆(dou)(dou)的(de)種子(zi)及(ji)嫩莢、嫩苗均可食(shi)用；種子(zi)含淀粉、油脂，可作藥用，有強壯(zhuang)、利尿、止瀉之(zhi)效；莖葉能(neng)清涼解暑，并(bing)作綠(lv)肥、飼料或燃料。

豌(wan)豆屬于雜豆類(lei)，碳水化合(he)物含(han)量(liang)在60%~65%左右，比土(tu)豆還多(duo)，而且還含(han)有豐富的B族(zu)維生素和膳食(shi)(shi)纖維，所以它不僅(jin)可以作(zuo)為(wei)蔬菜食(shi)(shi)用(yong)，還適合(he)當做主食(shi)(shi)吃。但是(shi)買購小(xiao)編提醒大(da)家豌(wan)豆粒多(duo)食(shi)(shi)會(hui)發生腹脹，故不宜(yi)長(chang)期大(da)量(liang)食(shi)(shi)用(yong)。