甘薯(shu)(shu)又叫紅薯(shu)(shu)、番(fan)薯(shu)(shu)等(deng)，外皮土黃色(se)或紫(zi)紅色(se)，紅薯(shu)(shu)富含蛋白質、淀粉、果膠(jiao)、纖維(wei)素、氨基酸、維(wei)生(sheng)素及多種礦(kuang)物質，有“長壽食品”之譽，還有抗癌、保(bao)護(hu)心(xin)臟、預防(fang)肺氣腫、糖尿病、減(jian)肥等(deng)功效。

紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿(luo)卜素(su)以(yi)及多(duo)種維生素(su)等，用(yong)紅薯替代主食可以(yi)補充我們的身體由于長期(qi)吃精米和白(bai)面而缺(que)乏的膳食纖維和β胡蘿(luo)卜素(su)；又因為紅薯中蛋白(bai)質和脂肪的含量很(hen)低，食用(yong)的時候可以(yi)適當搭配其他食物一起，做到膳食均衡。

土豆(dou)是馬鈴薯的通(tong)稱(cheng)，與小麥、玉(yu)米(mi)、稻(dao)谷(gu)、高粱并成(cheng)為世界五大作(zuo)物；馬鈴薯的營養成(cheng)分(fen)非常全面，營養結構也(ye)較合理，各種礦(kuang)物質也(ye)很高，以起到良好的降血壓作(zuo)用。

馬鈴(ling)薯比大米、面(mian)粉具有更(geng)多的(de)優點，土豆(dou)含(han)有豐富(fu)的(de)維生素及(ji)鈣(gai)、鉀等(deng)微量元(yuan)素，且易于(yu)消(xiao)化吸收，營養(yang)豐富(fu)，能供(gong)給(gei)人體大量的(de)熱能；而且馬鈴(ling)薯中的(de)纖(xian)維素比重(zhong)小、體積(ji)大，容易產生飽腹(fu)感(gan)，所以放開肚皮吃也不會(hui)胖。

山藥(yao)是一種比較常見的(de)根(gen)莖類蔬(shu)菜，新(xin)鮮(xian)山藥(yao)的(de)營養(yang)價值(zhi)十分(fen)豐富，它含有(you)淀(dian)粉酶、多酚氧(yang)化(hua)酶等(deng)物質，而且熱量低，適量食(shi)用山藥(yao)能夠(gou)幫助我們健脾消胃，潤肺(fei)止(zhi)咳。

山藥里面含有豐(feng)富的碳水化合物(wu)質以及膳(shan)食(shi)纖維(wei)，多種(zhong)維(wei)生(sheng)素，包括維(wei)生(sheng)素b1、維(wei)生(sheng)素b2，吃(chi)起(qi)來也(ye)較有飽足感，在減(jian)肥期間(jian)可以適當吃(chi)山藥作為主食(shi)；山藥不管是在纖維(wei)質或礦物(wu)質的含量(liang)上，都勝過白米(mi)飯。

芋(yu)頭(tou)又稱(cheng)芋(yu)、芋(yu)艿(nai)，大約有100多種(zhong)(zhong)不同種(zhong)(zhong)類，塊莖(jing)部分(fen)呈深褐色，果(guo)肉有白色、米(mi)白色及紫灰色；芋(yu)頭(tou)是一種(zhong)(zhong)重要的蔬菜兼(jian)糧(liang)食作物，營養和(he)藥用(yong)價(jia)值高，是老少皆宜的營養品(pin)；除(chu)主要利用(yong)淀粉外(wai)，芋(yu)頭(tou)還可以用(yong)于(yu)制醋、釀酒、分(fen)離蛋白質、提取(qu)生(sheng)物堿(jian)等。

芋頭當(dang)中(zhong)(zhong)含(han)有豐富(fu)的(de)膳(shan)食纖維(wei)(wei)，促進你腸胃(wei)的(de)消(xiao)化，而且(qie)淀粉(fen)含(han)量(liang)較(jiao)高，但是淀粉(fen)的(de)顆粒小(xiao)，可以(yi)(yi)完(wan)全(quan)的(de)消(xiao)化掉，在減肥期(qi)間很(hen)適合當(dang)主食，飽腹又低卡；芋頭中(zhong)(zhong)富(fu)含(han)蛋白質(zhi)，鈣、鉀、鋅等礦物(wu)質(zhi)以(yi)(yi)及多種維(wei)(wei)生素(su)，可以(yi)(yi)調節(jie)血(xue)壓，消(xiao)除水(shui)腫。

木(mu)薯是世(shi)界三大薯類(lei)之一，在我國(guo)南(nan)亞熱帶地(di)區，木(mu)薯是僅次于水(shui)稻、甘薯、甘蔗和(he)玉米的(de)第五(wu)大作物。木(mu)薯可分為(wei)甜、苦兩個(ge)品種類(lei)型，在中(zhong)國(guo)主要用作飼料和(he)提取淀粉(fen)(fen)。木(mu)薯其塊根(gen)可食，可磨木(mu)薯粉(fen)(fen)、做面包(bao)、提供(gong)木(mu)薯淀粉(fen)(fen)和(he)漿洗(xi)用淀粉(fen)(fen)乃至酒(jiu)精(jing)飲料。

MAIGOO小編了解到木薯富含淀粉、蛋白質(zhi) 、維生素(su)、β-胡蘿卜素(su)與(yu)礦物質(zhi)等營養元素(su)，在熱帶(dai)地區(qu)的發(fa)展(zhan)中國家，木薯是最(zui)大的糧食作物。

荸薺(qi)是(shi)(shi)中國的(de)(de)特色(se)蔬(shu)菜(cai)之一，通常(chang)以地下膨大球莖供食用，可以生食、熟食或做菜(cai)，尤適(shi)于制作(zuo)罐頭(tou)，稱為(wei)“清(qing)水馬蹄(ti)"，是(shi)(shi)菜(cai)館的(de)(de)主要佐料(liao)之一；荸薺(qi)皮(pi)色(se)紫黑，肉(rou)質潔白(bai)，味甜多(duo)汁，清(qing)脆可口；既可作(zuo)為(wei)水果，又可算(suan)作(zuo)蔬(shu)菜(cai)，是(shi)(shi)大眾喜愛的(de)(de)時(shi)令之品。

荸薺含有粗蛋白、淀粉，可(ke)作為主(zhu)食補充營養；且荸薺中含的磷(lin)是根(gen)莖類蔬(shu)菜中較高(gao)的，能促進人(ren)體生長(chang)發育和維持生理功能的需要(yao)，同時可(ke)促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡。

蓮(lian)藕微甜而(er)脆，可生食也可做(zuo)菜(cai)，而(er)且藥用價(jia)值相當高，它(ta)的(de)根(gen)根(gen)葉葉，花(hua)須果實，無不(bu)為(wei)寶，都(dou)可滋(zi)補(bu)(bu)入藥。用蓮(lian)藕制成粉，能(neng)消(xiao)食止瀉，開(kai)胃清熱，滋(zi)補(bu)(bu)養性，預(yu)防(fang)內出血，是婦孺(ru)童嫗、體弱(ruo)多(duo)病者上好(hao)的(de)流質食品和(he)滋(zi)補(bu)(bu)佳珍。

蓮藕的(de)淀(dian)粉含量(liang)較高，也有一部分蛋(dan)白質，和(he)薯類相近，蛋(dan)白質的(de)含量(liang)和(he)質量(liang)都(dou)不遜色于大米，而且蓮藕中(zhong)的(de)碳水化合(he)物比(bi)一般的(de)蔬(shu)菜要高，因此可以做(zuo)主食。蓮藕中(zhong)的(de)膳食纖維能夠減少胰島素的(de)分泌、增(zeng)加飽腹感、降(jiang)低消化率(lv)，對便秘、肥胖、糖尿(niao)病和(he)心血管(guan)疾病都(dou)有好(hao)處。

玉(yu)(yu)米又(you)名(ming)苞谷、苞米棒子、玉(yu)(yu)蜀黍(shu)、珍珠米等，它(ta)是世界重要的(de)(de)糧食作(zuo)(zuo)物，具有很強的(de)(de)耐(nai)旱性(xing)、耐(nai)寒(han)性(xing)、耐(nai)貧瘠性(xing)以及極(ji)好的(de)(de)環境(jing)適應性(xing)。玉(yu)(yu)米的(de)(de)營養價值較高，是優(you)良的(de)(de)糧食作(zuo)(zuo)物。

MAIgoo小編了解到玉(yu)米(mi)中含有大(da)量(liang)的(de)粗纖維，要(yao)比精面、精米(mi)量(liang)高出4～10倍多，而且玉(yu)米(mi)中豐富(fu)的(de)鎂(mei)元素(su)可以(yi)促進腸(chang)胃(wei)(wei)蠕動，有助(zhu)于腸(chang)胃(wei)(wei)健(jian)康(kang)，并且可以(yi)幫助(zhu)順利排(pai)出體內廢物和(he)毒(du)素(su)，可起(qi)到清腸(chang)排(pai)毒(du)的(de)作用，并且對減肥(fei)瘦身(shen)非常有好處。

南瓜在山東地(di)區(qu)稱作(zuo)吊瓜，東北地(di)區(qu)稱作(zuo)倭瓜，有橘(ju)黃色和青色兩種(zhong)，外形(xing)呈(cheng)扁圓或(huo)不規則(ze)葫蘆形(xing)狀，未成熟果實皮(pi)脆肉質致(zhi)密，可(ke)配菜、做餡，成熟果實甜面(mian)，可(ke)熬粥(zhou)。

南(nan)瓜(gua)的熱量低，碳(tan)水化合(he)物、脂肪(fang)、蛋(dan)白質含(han)量很(hen)低，可以用蒸(zheng)南(nan)瓜(gua)或煮南(nan)瓜(gua)直接代(dai)替主食食用，可以減少大(da)量的熱量攝入。南(nan)瓜(gua)富含(han)豐(feng)富的維生素(su)、果膠、胡蘿卜素(su)等，適合(he)和山藥、綠豆等搭配，不論是做粥還是蒸(zheng)食都是不錯(cuo)的選擇。

豌豆原(yuan)產地中海和中亞(ya)細亞(ya)地區，是世界(jie)重要(yao)的(de)栽培(pei)作物之一。豌豆的(de)種子(zi)(zi)及嫩莢、嫩苗均可食用；種子(zi)(zi)含淀粉、油脂，可作藥用，有強壯、利尿(niao)、止瀉之效；莖葉能清(qing)涼解暑，并(bing)作綠肥、飼料或燃料。

豌豆屬于雜豆類，碳水化合(he)物含量在60%~65%左右，比土豆還(huan)多，而且還(huan)含有豐(feng)富的B族維生(sheng)(sheng)素和膳(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維，所(suo)以它不僅可以作(zuo)為蔬菜(cai)食(shi)(shi)用(yong)，還(huan)適(shi)合(he)當(dang)做主(zhu)食(shi)(shi)吃。但是買購小編提(ti)醒大家豌豆粒多食(shi)(shi)會發生(sheng)(sheng)腹脹，故不宜(yi)長期大量食(shi)(shi)用(yong)。