豌豆（學(xue)名：Pisum sativum L.）豆科一年(nian)生攀援草本(ben)，高0.5-2米。全株(zhu)綠色(se)(se)(se)，光(guang)滑無毛，被粉霜。葉(xie)(xie)具(ju)小葉(xie)(xie)4-6片，托葉(xie)(xie)心形(xing)，下緣具(ju)細牙齒。小葉(xie)(xie)卵圓形(xing)；花(hua)于葉(xie)(xie)腋單生或(huo)數(shu)朵排列為(wei)總狀花(hua)序；花(hua)萼鐘狀，裂片披(pi)針形(xing)；花(hua)冠顏色(se)(se)(se)多樣(yang)，隨品種而異，但(dan)多為(wei)白色(se)(se)(se)和紫色(se)(se)(se)。子房(fang)無毛，花(hua)柱扁。莢果腫脹，長橢圓形(xing)；種子圓形(xing)，青(qing)綠色(se)(se)(se)，干后(hou)變(bian)為(wei)黃(huang)色(se)(se)(se)。花(hua)期6-7月，果期7-9月。

豌豆產地：原產(chan)地中海(hai)和中亞細(xi)亞地區(qu)，是世界重要的栽(zai)培作物之一。在我國主要分(fen)布在中部，東北部等(deng)地區(qu)。主要產(chan)區(qu)有四(si)川、河南、湖(hu)北、江蘇、青海(hai)、江西等(deng)多個省區(qu)。

豌豆(dou)(dou)(dou)性平、味甘，含(han)(han)有蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、大量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)素(su)(su)B族、維(wei)生(sheng)素(su)(su)C、無機(ji)鹽、胡(hu)蘿卜素(su)(su)等等營(ying)養成分。豌豆(dou)(dou)(dou)具有較(jiao)全面而均衡(heng)的(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養。豌豆(dou)(dou)(dou)籽粒由(you)種皮(pi)、子葉和(he)胚構(gou)成。其中(zhong)干豌豆(dou)(dou)(dou)子葉中(zhong)所含(han)(han)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、脂肪、碳水(shui)化合(he)物(wu)(wu)(wu)和(he)礦質(zhi)(zhi)營(ying)養分別占籽粒中(zhong)這些營(ying)養成分總(zong)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)96%、77%、89%。胚雖含(han)(han)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)和(he)礦質(zhi)(zhi)元素(su)(su)，但在籽粒中(zhong)所占的(de)(de)(de)(de)(de)比重(zhong)極小。種皮(pi)中(zhong)包含(han)(han)了種子中(zhong)大部(bu)分不(bu)能被消化利用的(de)(de)(de)(de)(de)碳水(shui)化合(he)物(wu)(wu)(wu)，其中(zhong)鈣磷的(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)(liang)也較(jiao)多。豌豆(dou)(dou)(dou)蛋白(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)物(wu)(wu)(wu)價(jia)（BV）為(wei)48%~64%，功效(xiao)比（PER）為(wei)0.6-1.2，高(gao)于大豆(dou)(dou)(dou)。

1、豌豆中含有(you)大量的(de)膳食纖維，使人產(chan)生(sheng)飽腹感，同時還會(hui)增(zeng)強腸(chang)道的(de)蠕動，潤腸(chang)通便(bian)，可以緩解便(bian)秘癥(zheng)狀，還可以起到(dao)瘦身(shen)、減肥的(de)功效。

2、豌豆中還含有大量的(de)胡蘿(luo)卜素(su)，胡蘿(luo)卜素(su)在體(ti)內轉化為維生素(su)A，可(ke)以起(qi)到保護視力，預防和緩解眼(yan)睛疲勞、眼(yan)睛干澀(se)等癥狀。

3、豌豆含有豐富的植物蛋(dan)白質，對于提(ti)高機(ji)體免疫力、預防(fang)肌肉衰(shuai)減(jian)癥方面的功效非常明顯(xian)。

4、豌(wan)豆能夠(gou)通乳(ru)，對于產后(hou)乳(ru)汁不足的(de)人，適當食用豌(wan)豆有很好的(de)促進乳(ru)汁分(fen)泌的(de)功(gong)效。

5、豌豆能(neng)夠和中下氣(qi)，對于脾胃不(bu)和、消(xiao)化不(bu)良(liang)所(suo)導(dao)致的惡(e)心、嘔吐、腹脹、腹瀉，適(shi)當食用豌豆有(you)很好的和中下氣(qi)、緩(huan)解上述癥(zheng)狀的功(gong)效(xiao)。

食材：荷(he)蘭豆適(shi)量(liang)、胡蘿(luo)卜適(shi)量(liang)、黃(huang)瓜適(shi)量(liang)、豆腐干(白)適(shi)量(liang)、香菇(gu)適(shi)量(liang)、彩椒(jiao)適(shi)量(liang)、食(shi)鹽少(shao)(shao)(shao)許(xu)(xu)、香油少(shao)(shao)(shao)許(xu)(xu)、淀粉少(shao)(shao)(shao)許(xu)(xu)。

做法：香菇泡發后，除豌豆外所有材料切成小丁；澆一小鍋開水，將豌豆倒入焯一分鐘后撈出；鍋熱倒油，下胡蘿卜丁和香菇丁炒勻，倒入少許香菇水，燜煮2分鐘；之后倒入焯好的豌豆，黃瓜丁和彩椒丁豆干丁，調少許鹽炒勻；淋入少許水淀粉，待湯汁收濃，點入幾滴香油即可。詳細>>

食材：甜脆豌(wan)豆、胡蘿卜、香菜、鹽。

做法：豌豆剝好洗凈，胡蘿卜切小片，香菜切細，備用；鍋中燒油，先將豌豆、胡蘿卜炒至半熟；鍋中加入適量的水，大火煮。煮開后加入油、鹽、香菜調味即可。詳細>>

食材：熟豌豆2杯(bei)、洋蔥碎5匙、糯(nuo)米粉半杯(bei)、面粉1/3杯(bei)、食用油1勺、白糖1/3匙。

做法：在攪拌機中放入煮熟的豌豆，半杯水，白糖，鹽后攪拌。然后加入糯米粉，面粉，碎洋蔥攪拌。平底鍋中倒入食用油，一勺豌豆糊約為一個豌豆餅，煎熟即可。詳細>>

食材：去皮干(gan)燥(zao)黃豌(wan)豆230g、小(xiao)蘇打2g、白砂糖65g、清水適量。

做法：將干豌豆去皮、洗凈、用清水浸泡4小時以上。將泡發的豌豆放入鍋中，加豌豆體積3倍的水，煮至豌豆軟爛，晾涼。再將煮軟的豌豆和適量清水放入料理機中磨細，倒出豌豆茸過篩，這樣可以更加細膩。將過濾好的豌豆茸放入鍋中，加白糖翻炒，去除多余的水分。將豌豆茸倒入平底的容器內，加蓋濕布晾涼，再用保鮮膜包好，放入冰箱內冷藏，吃的時候切塊裝盤，可以淋上糖桂花或蜂蜜。詳細>>

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1、豌(wan)豆一般人群均(jun)可(ke)食(shi)用，不過買購網編輯(ji)提醒(xing)您(nin)，炒熟的干豌(wan)豆尤其不易消化(hua)，過食(shi)可(ke)引(yin)起消化(hua)不良、腹脹等。

2、豌(wan)豆(dou)不能和什(shen)么(me)一(yi)起吃，豌(wan)豆(dou)含(han)(han)有(you)的(de)脂質(zhi)較多，與(yu)羊(yang)肉一(yi)起食用易發生(sheng)黃疸(dan)和腳氣病；豌(wan)豆(dou)含(han)(han)有(you)豐富的(de)鈣及維生(sheng)素，盡(jin)量不要和菠菜(cai)一(yi)起吃，會影響(xiang)營養(yang)成分(fen)吸收；醋揮發后含(han)(han)有(you)酸(suan)性物質(zhi)，與(yu)豌(wan)豆(dou)一(yi)起食用會易引起人體(ti)消(xiao)化不良。

3、日常生活中的(de)(de)豌豆(dou)粉(fen)是不適合大量食(shi)用的(de)(de)，這(zhe)是因(yin)為在制作過程中豌豆(dou)粉(fen)中會加入大量的(de)(de)明(ming)礬(fan)，然而如果吃(chi)過多的(de)(de)明(ming)礬(fan)會影響身體(ti)健康(kang)。

1、看豆莢：如果豆(dou)莢的(de)顏色是翠(cui)綠翠(cui)綠的(de)，那說(shuo)明(ming)豌豆(dou)還不是很老，可(ke)以選(xuan)購(gou)(gou)。如果豌豆(dou)莢的(de)綠意變淡、變淺，說(shuo)明(ming)豌豆(dou)比較老了，此時可(ke)根據自身需求來(lai)選(xuan)購(gou)(gou)。比如說(shuo)嫩豌豆(dou)可(ke)直接水(shui)煮，老豌豆(dou)可(ke)拿來(lai)煮粥，中等(deng)豌豆(dou)可(ke)用于(yu)清(qing)炒(chao)等(deng)。

2、看外形：一般來(lai)說，豌豆(dou)莢(jia)果實扁圓(yuan)的(de)話，說明正是豌豆(dou)成熟度(du)適合的(de)時(shi)候，可(ke)直接購(gou)買食用。當然，如果拿來(lai)清(qing)炒(chao)已(yi)經是正圓(yuan)形了的(de)話，說明已(yi)經變老了，或者豌豆(dou)莢(jia)的(de)筋凹陷進去的(de)話，也表示果實過老。

3、聽聲音：如(ru)果豌(wan)(wan)豆還沒有去莢，堆(dui)放在(zai)一(yi)起的(de)話(hua)，此時不妨用手握一(yi)把，看能不能把豌(wan)(wan)豆弄得咔(ka)嚓作響(xiang)，如(ru)果有響(xiang)聲(sheng)，說明豌(wan)(wan)豆還是比較(jiao)新鮮(xian)的(de)，值得選購。

4、看顏色：如果是(shi)(shi)已經去莢的(de)豌(wan)豆，要注意豌(wan)豆粒是(shi)(shi)否會掉色，maigoo小(xiao)編教大家(jia)一個小(xiao)妙招，購買豌(wan)豆前就直接用沾(zhan)水的(de)手揉搓一下豌(wan)豆，若是(shi)(shi)發現豌(wan)豆沒有掉色或(huo)者(zhe)手上沾(zhan)到(dao)的(de)顏色很(hen)少(shao)的(de)話，說明豌(wan)豆的(de)質量還(huan)是(shi)(shi)可信的(de)。

1、生品直接速凍法：這種(zhong)方法，大(da)家很熟悉。用保鮮(xian)(xian)袋裝好新鮮(xian)(xian)豌豆粒，直接(jie)進入(ru)冰箱(xiang)冷凍室冷凍。能保存(cun)半年(nian)

2、熟品直接速凍法：先將豌豆在開水中焯水3～5分鐘(zhong)，撈起涼(liang)冷(leng)，裝入保(bao)鮮袋，直接放進冰箱冷(leng)凍室冷(leng)凍。在零下10℃時能(neng)保(bao)存半(ban)年至一年。

3、灌筒自然儲存法：將豌豆焯水后，用涼開(kai)水加食(shi)鹽制成飽和溶液，用灌(guan)筒(tong)瓶或罐子盛到容器的十(shi)分之七處，倒(dao)入食(shi)用植物油封面(mian)，隔離空氣，封面(mian)油層保持(chi)一(yi)到二(er)厘米(mi)深，在(zai)常(chang)溫(wen)下存放。此法能保存三至四個月。

4、灌筒防腐儲存法：此法就(jiu)是食(shi)品(pin)加工(gong)廠制作灌(guan)筒的(de)工(gong)藝方(fang)法，其中要加入食(shi)品(pin)防(fang)腐劑，能保存八個月至(zhi)一(yi)年。

5、真空儲存法：將新鮮豌豆(dou)(dou)或焯水豌豆(dou)(dou)涼冷放入真空(kong)袋內(nei)，用真空(kong)機器(qi)抽盡空(kong)氣，密封(feng)好抽空(kong)氣口。豌豆(dou)(dou)通常(chang)能儲存半年左右。

6、油浸儲存法：將豌豆焯水后涼冷，裝入容器，倒滿食用(yong)植(zhi)物油浸泡，可保存三至六個月。總之，新(xin)鮮豌豆保存方法的原理就是(shi)低溫、隔離氧氣兩種方法，不讓(rang)微生物破(po)壞豌豆。

1、每逢節日活動，就(jiu)到了網購(gou)達人們大展(zhan)身(shen)手(shou)的(de)時(shi)候了，然而面對五花八(ba)門的(de)商(shang)品、參差不齊的(de)價(jia)格卻不知如何下手(shou)？

2、每逢節日活(huo)動，就到了網購(gou)達(da)人們(men)大展身(shen)手(shou)的(de)(de)時候(hou)了，然而(er)面對(dui)五花八門的(de)(de)商品(pin)、參差不齊的(de)(de)價格卻不知如(ru)何下(xia)手(shou)？