豌豆（學名：Pisum sativum L.）豆科一(yi)年生(sheng)攀援(yuan)草本，高0.5-2米。全株(zhu)綠色(se)，光滑無毛(mao)，被粉霜。葉(xie)具(ju)小(xiao)葉(xie)4-6片(pian)，托葉(xie)心形(xing)(xing)(xing)，下緣(yuan)具(ju)細(xi)牙(ya)齒。小(xiao)葉(xie)卵圓(yuan)形(xing)(xing)(xing)；花于葉(xie)腋單生(sheng)或數朵排列為總狀花序；花萼鐘狀，裂片(pian)披針形(xing)(xing)(xing)；花冠顏色(se)多樣，隨品種(zhong)而異，但多為白色(se)和(he)紫(zi)色(se)。子(zi)房無毛(mao)，花柱扁。莢果(guo)腫脹(zhang)，長橢圓(yuan)形(xing)(xing)(xing)；種(zhong)子(zi)圓(yuan)形(xing)(xing)(xing)，青(qing)綠色(se)，干(gan)后變為黃色(se)。花期6-7月(yue)，果(guo)期7-9月(yue)。

豌豆產地：原產(chan)地(di)(di)(di)中(zhong)海和中(zhong)亞(ya)細亞(ya)地(di)(di)(di)區(qu)(qu)，是世界重要(yao)的(de)栽(zai)培(pei)作物(wu)之一。在(zai)我國(guo)主要(yao)分布在(zai)中(zhong)部，東(dong)北部等地(di)(di)(di)區(qu)(qu)。主要(yao)產(chan)區(qu)(qu)有四川(chuan)、河南、湖(hu)北、江蘇(su)、青海、江西等多(duo)個(ge)省區(qu)(qu)。

豌(wan)(wan)豆(dou)性平、味甘，含(han)有(you)蛋白質(zhi)、大(da)量(liang)的(de)維生(sheng)素(su)B族、維生(sheng)素(su)C、無(wu)機鹽、胡蘿卜素(su)等(deng)等(deng)營養(yang)(yang)成(cheng)分(fen)。豌(wan)(wan)豆(dou)具有(you)較全面而均(jun)衡的(de)營養(yang)(yang)。豌(wan)(wan)豆(dou)籽粒(li)由種皮(pi)、子(zi)葉(xie)和(he)胚構成(cheng)。其中(zhong)(zhong)干(gan)豌(wan)(wan)豆(dou)子(zi)葉(xie)中(zhong)(zhong)所含(han)的(de)蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、碳(tan)水(shui)化(hua)合物和(he)礦(kuang)質(zhi)營養(yang)(yang)分(fen)別(bie)占籽粒(li)中(zhong)(zhong)這些營養(yang)(yang)成(cheng)分(fen)總量(liang)的(de)96%、77%、89%。胚雖(sui)含(han)蛋白質(zhi)和(he)礦(kuang)質(zhi)元素(su)，但在籽粒(li)中(zhong)(zhong)所占的(de)比重極小。種皮(pi)中(zhong)(zhong)包含(han)了種子(zi)中(zhong)(zhong)大(da)部分(fen)不能被消化(hua)利(li)用的(de)碳(tan)水(shui)化(hua)合物，其中(zhong)(zhong)鈣磷的(de)含(han)量(liang)也較多。豌(wan)(wan)豆(dou)蛋白的(de)生(sheng)物價（BV）為(wei)48%~64%，功效比（PER）為(wei)0.6-1.2，高于大(da)豆(dou)。

1、豌豆中含(han)有(you)大量的(de)膳(shan)食纖維，使人(ren)產生飽腹感(gan)，同時還(huan)會增(zeng)強腸道的(de)蠕(ru)動，潤腸通(tong)便(bian)，可(ke)以緩解便(bian)秘癥(zheng)狀(zhuang)，還(huan)可(ke)以起到瘦身、減肥(fei)的(de)功效。

2、豌豆中還含有大量的胡蘿(luo)卜素，胡蘿(luo)卜素在(zai)體內轉(zhuan)化為維生素A，可以起到保(bao)護(hu)視力，預防和緩解眼睛疲勞、眼睛干澀等癥狀。

3、豌豆含(han)有(you)豐(feng)富的植物蛋白質，對于提高機(ji)體免疫力、預(yu)防肌(ji)肉衰減癥方面的功效非常(chang)明(ming)顯。

4、豌(wan)豆能夠(gou)通乳，對于產(chan)后(hou)乳汁不足的人，適當食用豌(wan)豆有很好的促進乳汁分(fen)泌的功效。

5、豌豆能夠和(he)中下(xia)(xia)氣，對于脾胃不(bu)和(he)、消化不(bu)良所導致的惡心、嘔(ou)吐、腹脹(zhang)、腹瀉，適當食用豌豆有(you)很好(hao)的和(he)中下(xia)(xia)氣、緩解上述(shu)癥狀的功(gong)效。

食材：荷蘭(lan)豆適(shi)量(liang)、胡(hu)蘿卜(bu)適(shi)量(liang)、黃瓜適(shi)量(liang)、豆腐干(白)適(shi)量(liang)、香(xiang)菇適(shi)量(liang)、彩椒適(shi)量(liang)、食鹽少(shao)許、香(xiang)油(you)少(shao)許、淀粉少(shao)許。

做法：香菇泡發后，除豌豆外所有材料切成小丁；澆一小鍋開水，將豌豆倒入焯一分鐘后撈出；鍋熱倒油，下胡蘿卜丁和香菇丁炒勻，倒入少許香菇水，燜煮2分鐘；之后倒入焯好的豌豆，黃瓜丁和彩椒丁豆干丁，調少許鹽炒勻；淋入少許水淀粉，待湯汁收濃，點入幾滴香油即可。詳細>>

食材：甜(tian)脆豌(wan)豆(dou)、胡蘿卜(bu)、香菜(cai)、鹽。

做法：豌豆剝好洗凈，胡蘿卜切小片，香菜切細，備用；鍋中燒油，先將豌豆、胡蘿卜炒至半熟；鍋中加入適量的水，大火煮。煮開后加入油、鹽、香菜調味即可。詳細>>

食材：熟豌(wan)豆2杯(bei)、洋蔥碎5匙(chi)、糯米粉(fen)半(ban)杯(bei)、面(mian)粉(fen)1/3杯(bei)、食用油1勺、白糖1/3匙(chi)。

做法：在攪拌機中放入煮熟的豌豆，半杯水，白糖，鹽后攪拌。然后加入糯米粉，面粉，碎洋蔥攪拌。平底鍋中倒入食用油，一勺豌豆糊約為一個豌豆餅，煎熟即可。詳細>>

食材：去皮干燥黃豌(wan)豆230g、小蘇(su)打2g、白砂(sha)糖65g、清水適量。

做法：將干豌豆去皮、洗凈、用清水浸泡4小時以上。將泡發的豌豆放入鍋中，加豌豆體積3倍的水，煮至豌豆軟爛，晾涼。再將煮軟的豌豆和適量清水放入料理機中磨細，倒出豌豆茸過篩，這樣可以更加細膩。將過濾好的豌豆茸放入鍋中，加白糖翻炒，去除多余的水分。將豌豆茸倒入平底的容器內，加蓋濕布晾涼，再用保鮮膜包好，放入冰箱內冷藏，吃的時候切塊裝盤，可以淋上糖桂花或蜂蜜。詳細>>

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1、豌(wan)豆一般人群(qun)均可食(shi)用，不(bu)過買購網編輯提醒(xing)您，炒熟的干豌(wan)豆尤(you)其不(bu)易消(xiao)化(hua)，過食(shi)可引起消(xiao)化(hua)不(bu)良、腹(fu)脹等。

2、豌豆(dou)不(bu)能(neng)和(he)什么一(yi)起(qi)(qi)(qi)吃，豌豆(dou)含(han)有的脂質較(jiao)多，與羊肉一(yi)起(qi)(qi)(qi)食用(yong)(yong)易發(fa)生黃疸和(he)腳氣病；豌豆(dou)含(han)有豐富的鈣及維生素(su)，盡量不(bu)要和(he)菠菜一(yi)起(qi)(qi)(qi)吃，會影響(xiang)營養成分吸收；醋揮(hui)發(fa)后含(han)有酸性物質，與豌豆(dou)一(yi)起(qi)(qi)(qi)食用(yong)(yong)會易引起(qi)(qi)(qi)人(ren)體消(xiao)化不(bu)良。

3、日常(chang)生活中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)豌豆粉是不適合大(da)量(liang)食用的(de)(de)(de)(de)，這(zhe)是因為在制作過(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)豌豆粉中(zhong)(zhong)會加入大(da)量(liang)的(de)(de)(de)(de)明(ming)礬，然而如果吃過(guo)多的(de)(de)(de)(de)明(ming)礬會影(ying)響身體健康。

1、看豆莢：如果(guo)豆(dou)(dou)莢(jia)的顏(yan)色是翠(cui)綠翠(cui)綠的，那說明豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)還不是很老，可(ke)(ke)以選購(gou)。如果(guo)豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)莢(jia)的綠意變(bian)淡(dan)、變(bian)淺，說明豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)比較老了，此時可(ke)(ke)根據自身(shen)需求來選購(gou)。比如說嫩豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)可(ke)(ke)直接水(shui)煮，老豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)可(ke)(ke)拿來煮粥，中(zhong)等豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)可(ke)(ke)用于清炒等。

2、看外形：一般來說，豌豆莢果實扁(bian)圓的(de)話，說明(ming)正是豌豆成熟度適合的(de)時候，可直接購(gou)買食(shi)用。當然(ran)，如果拿來清炒已經(jing)是正圓形了的(de)話，說明(ming)已經(jing)變老了，或者豌豆莢的(de)筋(jin)凹陷進去的(de)話，也表示(shi)果實過老。

3、聽聲音：如果(guo)豌(wan)(wan)豆還沒有(you)去莢，堆放在(zai)一起的(de)話(hua)，此時(shi)不妨用手握(wo)一把(ba)，看能不能把(ba)豌(wan)(wan)豆弄得(de)咔嚓作響(xiang)，如果(guo)有(you)響(xiang)聲，說明(ming)豌(wan)(wan)豆還是比較新鮮的(de)，值(zhi)得(de)選購。

4、看顏色：如果是(shi)已經(jing)去莢的(de)豌豆(dou)，要(yao)注(zhu)意豌豆(dou)粒(li)是(shi)否會掉色(se)(se)，maigoo小編教大家一個小妙招，購買豌豆(dou)前就直接用沾水的(de)手揉搓一下豌豆(dou)，若是(shi)發(fa)現豌豆(dou)沒有掉色(se)(se)或者手上沾到(dao)的(de)顏(yan)色(se)(se)很少(shao)的(de)話，說明豌豆(dou)的(de)質(zhi)量還是(shi)可信的(de)。

1、生品直接速凍法：這種方法，大家很熟悉(xi)。用保鮮袋裝好新鮮豌豆粒，直(zhi)接進入冰箱冷凍室冷凍。能保存半年

2、熟品直接速凍法：先將豌豆(dou)在開水(shui)中焯水(shui)3～5分鐘，撈起(qi)涼冷，裝入保鮮(xian)袋，直接放進冰(bing)箱冷凍室冷凍。在零下10℃時能保存半年(nian)至一(yi)年(nian)。

3、灌筒自然儲存法：將豌豆焯水后，用(yong)涼開水加食(shi)鹽制成飽和(he)溶液(ye)，用(yong)灌筒瓶或罐子(zi)盛到容器(qi)的十分之(zhi)七(qi)處(chu)，倒入食(shi)用(yong)植物(wu)油(you)封面，隔(ge)離(li)空氣，封面油(you)層保持一到二厘米深，在(zai)常溫下存(cun)放。此法能保存(cun)三至四個月。

4、灌筒防腐儲存法：此法就是食(shi)品(pin)加工(gong)廠(chang)制作灌筒的工(gong)藝方法，其中要加入食(shi)品(pin)防腐劑，能保存(cun)八個月(yue)至一年(nian)。

5、真空儲存法：將新(xin)鮮豌豆(dou)或焯水豌豆(dou)涼冷放入(ru)真(zhen)空袋內，用真(zhen)空機(ji)器抽盡空氣，密封(feng)好抽空氣口。豌豆(dou)通常能儲存半年左右。

6、油浸儲存法：將豌(wan)豆焯水后涼冷，裝入容器(qi)，倒滿食(shi)用植(zhi)物油浸泡，可(ke)保存(cun)(cun)三至六個月。總之，新鮮(xian)豌(wan)豆保存(cun)(cun)方法的原理就是(shi)低溫、隔(ge)離氧(yang)氣兩種方法，不讓微生物破(po)壞豌(wan)豆。

1、每(mei)逢節日(ri)活動，就到了網購達(da)人們大展身(shen)手的時候了，然而面對五花(hua)八門(men)的商品、參差不(bu)齊(qi)的價格(ge)卻不(bu)知如何(he)下手？

2、每逢節日活動，就到了網購達人們大展身手(shou)的(de)時候了，然而面對(dui)五花八門的(de)商品、參差不(bu)齊的(de)價格(ge)卻(que)不(bu)知如何下手(shou)？