豌豆（學名：Pisum sativum L.）豆科(ke)一(yi)年生攀援草本，高0.5-2米。全株(zhu)綠色(se)(se)，光滑無毛(mao)，被(bei)粉(fen)霜。葉具(ju)小葉4-6片，托葉心(xin)形(xing)，下緣具(ju)細牙(ya)齒。小葉卵圓(yuan)形(xing)；花于葉腋單生或數(shu)朵排列為總狀花序；花萼鐘(zhong)狀，裂(lie)片披針形(xing)；花冠顏(yan)色(se)(se)多樣(yang)，隨品種而(er)異，但多為白色(se)(se)和(he)紫(zi)色(se)(se)。子房無毛(mao)，花柱扁。莢(jia)果(guo)腫脹，長(chang)橢圓(yuan)形(xing)；種子圓(yuan)形(xing)，青(qing)綠色(se)(se)，干后變為黃色(se)(se)。花期6-7月，果(guo)期7-9月。

豌豆產地：原產地(di)中海和中亞(ya)細亞(ya)地(di)區，是世(shi)界重(zhong)要(yao)的栽培作物之一。在我國主要(yao)分布在中部，東北部等地(di)區。主要(yao)產區有四川(chuan)、河(he)南、湖北、江蘇(su)、青海、江西等多個省區。

豌(wan)(wan)豆(dou)性平、味甘，含有(you)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、大(da)量的(de)維生(sheng)素(su)(su)B族、維生(sheng)素(su)(su)C、無機(ji)鹽、胡蘿(luo)卜素(su)(su)等等營(ying)養(yang)成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)。豌(wan)(wan)豆(dou)具(ju)有(you)較全面而均(jun)衡(heng)的(de)營(ying)養(yang)。豌(wan)(wan)豆(dou)籽粒由種(zhong)皮、子(zi)葉(xie)和(he)胚構成(cheng)(cheng)(cheng)。其(qi)中(zhong)干豌(wan)(wan)豆(dou)子(zi)葉(xie)中(zhong)所(suo)含的(de)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、脂(zhi)肪、碳(tan)(tan)水化(hua)合物和(he)礦質(zhi)(zhi)營(ying)養(yang)分(fen)別占籽粒中(zhong)這些(xie)營(ying)養(yang)成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)總量的(de)96%、77%、89%。胚雖含蛋白(bai)質(zhi)(zhi)和(he)礦質(zhi)(zhi)元素(su)(su)，但在籽粒中(zhong)所(suo)占的(de)比重極小。種(zhong)皮中(zhong)包含了(le)種(zhong)子(zi)中(zhong)大(da)部分(fen)不能被消化(hua)利用(yong)的(de)碳(tan)(tan)水化(hua)合物，其(qi)中(zhong)鈣磷的(de)含量也較多(duo)。豌(wan)(wan)豆(dou)蛋白(bai)的(de)生(sheng)物價（BV）為(wei)48%~64%，功效比（PER）為(wei)0.6-1.2，高(gao)于(yu)大(da)豆(dou)。

1、豌豆中含有(you)大(da)量(liang)的(de)膳食纖維，使人產生飽腹感，同時還會增強腸(chang)道的(de)蠕動，潤腸(chang)通便，可以緩解(jie)便秘癥狀，還可以起(qi)到瘦身(shen)、減肥(fei)的(de)功效。

2、豌豆中還含有(you)大量的胡蘿卜素，胡蘿卜素在體內(nei)轉化為維生(sheng)素A，可(ke)以起到保護(hu)視力，預防和緩解眼睛(jing)疲勞(lao)、眼睛(jing)干澀等癥狀。

3、豌豆含有豐富的植物蛋白(bai)質，對(dui)于(yu)提(ti)高機體免(mian)疫力、預防肌肉(rou)衰減癥方面的功效非常明顯。

4、豌豆(dou)能夠通乳，對(dui)于(yu)產后乳汁不足的人，適當食用豌豆(dou)有很(hen)好的促進乳汁分泌的功效。

5、豌(wan)豆能夠和中下(xia)氣，對(dui)于脾胃不和、消化不良所導致的惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉(xie)，適當食用豌(wan)豆有很好(hao)的和中下(xia)氣、緩解上述癥狀的功(gong)效。

食材：荷蘭(lan)豆適(shi)量、胡蘿卜適(shi)量、黃(huang)瓜(gua)適(shi)量、豆腐干(白)適(shi)量、香菇適(shi)量、彩椒適(shi)量、食鹽(yan)少許(xu)、香油少許(xu)、淀粉少許(xu)。

做法：香菇泡發后，除豌豆外所有材料切成小丁；澆一小鍋開水，將豌豆倒入焯一分鐘后撈出；鍋熱倒油，下胡蘿卜丁和香菇丁炒勻，倒入少許香菇水，燜煮2分鐘；之后倒入焯好的豌豆，黃瓜丁和彩椒丁豆干丁，調少許鹽炒勻；淋入少許水淀粉，待湯汁收濃，點入幾滴香油即可。詳細>>

食材：甜(tian)脆豌(wan)豆(dou)、胡蘿卜、香菜、鹽。

做法：豌豆剝好洗凈，胡蘿卜切小片，香菜切細，備用；鍋中燒油，先將豌豆、胡蘿卜炒至半熟；鍋中加入適量的水，大火煮。煮開后加入油、鹽、香菜調味即可。詳細>>

食材：熟豌豆2杯(bei)、洋蔥碎5匙(chi)(chi)、糯米粉半(ban)杯(bei)、面(mian)粉1/3杯(bei)、食用油1勺、白糖1/3匙(chi)(chi)。

做法：在攪拌機中放入煮熟的豌豆，半杯水，白糖，鹽后攪拌。然后加入糯米粉，面粉，碎洋蔥攪拌。平底鍋中倒入食用油，一勺豌豆糊約為一個豌豆餅，煎熟即可。詳細>>

食材：去(qu)皮(pi)干燥黃豌豆230g、小蘇(su)打2g、白砂糖(tang)65g、清水適(shi)量。

做法：將干豌豆去皮、洗凈、用清水浸泡4小時以上。將泡發的豌豆放入鍋中，加豌豆體積3倍的水，煮至豌豆軟爛，晾涼。再將煮軟的豌豆和適量清水放入料理機中磨細，倒出豌豆茸過篩，這樣可以更加細膩。將過濾好的豌豆茸放入鍋中，加白糖翻炒，去除多余的水分。將豌豆茸倒入平底的容器內，加蓋濕布晾涼，再用保鮮膜包好，放入冰箱內冷藏，吃的時候切塊裝盤，可以淋上糖桂花或蜂蜜。詳細>>

新鮮豌豆做法大全>>

1、豌(wan)豆(dou)一般(ban)人群(qun)均可(ke)食(shi)用，不(bu)過買購網編輯提醒您(nin)，炒熟的(de)干豌(wan)豆(dou)尤其不(bu)易消(xiao)化(hua)，過食(shi)可(ke)引起(qi)消(xiao)化(hua)不(bu)良(liang)、腹脹等。

2、豌(wan)豆(dou)不能和(he)什么一起吃，豌(wan)豆(dou)含(han)(han)有的脂質較多(duo)，與羊(yang)肉一起食用易發生(sheng)黃疸和(he)腳氣病；豌(wan)豆(dou)含(han)(han)有豐富(fu)的鈣(gai)及維(wei)生(sheng)素，盡量(liang)不要和(he)菠菜一起吃，會影響營養成分吸(xi)收；醋揮發后含(han)(han)有酸(suan)性物質，與豌(wan)豆(dou)一起食用會易引起人體消化不良。

3、日常生活中(zhong)的(de)(de)豌豆粉(fen)是不(bu)適合大(da)量食用的(de)(de)，這是因為在(zai)制(zhi)作過程中(zhong)豌豆粉(fen)中(zhong)會加入大(da)量的(de)(de)明(ming)礬(fan)，然而如(ru)果吃(chi)過多的(de)(de)明(ming)礬(fan)會影響身體(ti)健康。

1、看豆莢：如(ru)果豆(dou)(dou)(dou)莢的(de)顏色是翠(cui)綠(lv)翠(cui)綠(lv)的(de)，那(nei)說明豌豆(dou)(dou)(dou)還不是很(hen)老，可(ke)(ke)以選購。如(ru)果豌豆(dou)(dou)(dou)莢的(de)綠(lv)意(yi)變(bian)淡、變(bian)淺(qian)，說明豌豆(dou)(dou)(dou)比較老了，此時可(ke)(ke)根據自身需求來(lai)選購。比如(ru)說嫩豌豆(dou)(dou)(dou)可(ke)(ke)直接(jie)水(shui)煮(zhu)(zhu)，老豌豆(dou)(dou)(dou)可(ke)(ke)拿來(lai)煮(zhu)(zhu)粥，中等(deng)豌豆(dou)(dou)(dou)可(ke)(ke)用于清炒等(deng)。

2、看外形：一般來(lai)說，豌(wan)(wan)豆(dou)莢果(guo)實(shi)扁圓(yuan)的(de)話(hua)，說明(ming)正是豌(wan)(wan)豆(dou)成熟度(du)適合的(de)時候，可直(zhi)接購買食用。當然，如果(guo)拿(na)來(lai)清炒(chao)已經是正圓(yuan)形(xing)了的(de)話(hua)，說明(ming)已經變老(lao)了，或者豌(wan)(wan)豆(dou)莢的(de)筋凹陷進去(qu)的(de)話(hua)，也表示(shi)果(guo)實(shi)過老(lao)。

3、聽聲音：如果(guo)豌豆還(huan)沒(mei)有去(qu)莢，堆放在一(yi)起的話，此時不妨用手(shou)握一(yi)把(ba)，看(kan)能不能把(ba)豌豆弄得咔嚓作(zuo)響，如果(guo)有響聲(sheng)，說明豌豆還(huan)是比(bi)較新鮮的，值(zhi)得選購。

4、看顏色：如果是(shi)(shi)已經去莢的豌豆(dou)，要注(zhu)意豌豆(dou)粒是(shi)(shi)否會掉(diao)色(se)(se)，maigoo小編教大家一(yi)個小妙招，購買豌豆(dou)前(qian)就直接用沾(zhan)水的手(shou)揉搓一(yi)下(xia)豌豆(dou)，若是(shi)(shi)發(fa)現(xian)豌豆(dou)沒(mei)有掉(diao)色(se)(se)或者手(shou)上沾(zhan)到的顏色(se)(se)很(hen)少的話(hua)，說明豌豆(dou)的質(zhi)量還(huan)是(shi)(shi)可信的。

1、生品直接速凍法：這種方(fang)法，大家(jia)很(hen)熟悉。用保鮮袋(dai)裝好新鮮豌(wan)豆粒，直接進入冰(bing)箱冷(leng)凍室冷(leng)凍。能(neng)保存半年(nian)

2、熟品直接速凍法：先將豌(wan)豆(dou)在開水(shui)中(zhong)焯水(shui)3～5分鐘，撈起涼冷(leng)，裝(zhuang)入保鮮袋(dai)，直接放進冰箱(xiang)冷(leng)凍室冷(leng)凍。在零下(xia)10℃時(shi)能保存半年(nian)至一年(nian)。

3、灌筒自然儲存法：將豌豆焯水后，用(yong)涼開水加食鹽(yan)制成飽(bao)和溶(rong)液(ye)，用(yong)灌筒瓶或罐子盛(sheng)到容器的十分之七處，倒入食用(yong)植物油(you)(you)封面，隔(ge)離空氣，封面油(you)(you)層保(bao)持(chi)一到二厘(li)米深(shen)，在常溫下存放。此法(fa)能(neng)保(bao)存三至四個月。

4、灌筒防腐儲存法：此法(fa)就(jiu)是食(shi)品(pin)(pin)加工(gong)廠制作(zuo)灌筒(tong)的工(gong)藝方法(fa)，其中要加入(ru)食(shi)品(pin)(pin)防(fang)腐劑，能(neng)保存八(ba)個月至一年。

5、真空儲存法：將新鮮(xian)豌(wan)豆或(huo)焯水豌(wan)豆涼冷放入真(zhen)空(kong)袋(dai)內(nei)，用真(zhen)空(kong)機(ji)器抽盡空(kong)氣，密封好(hao)抽空(kong)氣口。豌(wan)豆通常能儲存半年左(zuo)右(you)。

6、油浸儲存法：將豌豆焯水后(hou)涼冷，裝入容(rong)器，倒滿食用植物油浸泡(pao)，可保(bao)存三至六個(ge)月。總之，新鮮豌豆保(bao)存方(fang)法的原理就是低溫、隔離氧氣兩種方(fang)法，不(bu)讓微(wei)生(sheng)物破壞豌豆。

1、每逢節日活(huo)動(dong)，就到了(le)網購達人們大展身手的(de)時候了(le)，然而面對五(wu)花八門的(de)商品、參(can)差不齊的(de)價格卻不知如(ru)何下手？

2、每(mei)逢節日活(huo)動，就到(dao)了(le)網(wang)購達人們(men)大展身手的(de)時候(hou)了(le)，然而面對五花八門的(de)商品、參差不(bu)齊(qi)的(de)價格卻不(bu)知(zhi)如何下手？