豌豆（學(xue)名(ming)：Pisum sativum L.）豆科(ke)一年生攀(pan)援草(cao)本，高0.5-2米。全(quan)株綠色(se)(se)，光(guang)滑無(wu)毛，被粉霜。葉(xie)(xie)具小葉(xie)(xie)4-6片，托葉(xie)(xie)心形(xing)(xing)，下緣具細牙齒。小葉(xie)(xie)卵圓(yuan)形(xing)(xing)；花(hua)(hua)于葉(xie)(xie)腋單生或數朵排(pai)列(lie)為(wei)(wei)總狀花(hua)(hua)序；花(hua)(hua)萼(e)鐘狀，裂片披針形(xing)(xing)；花(hua)(hua)冠(guan)顏色(se)(se)多樣，隨品種(zhong)而異，但多為(wei)(wei)白色(se)(se)和(he)紫色(se)(se)。子房無(wu)毛，花(hua)(hua)柱扁。莢(jia)果腫脹，長橢圓(yuan)形(xing)(xing)；種(zhong)子圓(yuan)形(xing)(xing)，青綠色(se)(se)，干后變為(wei)(wei)黃色(se)(se)。花(hua)(hua)期6-7月，果期7-9月。

豌豆產地：原產地中海和中亞細亞地區(qu)，是(shi)世界重要(yao)的栽培(pei)作物(wu)之一。在(zai)我國主(zhu)要(yao)分布(bu)在(zai)中部，東北(bei)部等(deng)地區(qu)。主(zhu)要(yao)產區(qu)有四(si)川、河南、湖北(bei)、江蘇、青海、江西等(deng)多(duo)個省區(qu)。

豌(wan)豆性(xing)平(ping)、味甘，含(han)(han)有(you)蛋(dan)白(bai)質、大(da)(da)量(liang)的(de)(de)維生素B族(zu)、維生素C、無機鹽、胡蘿卜素等等營(ying)養(yang)(yang)成(cheng)分(fen)(fen)。豌(wan)豆具有(you)較(jiao)全面而均衡的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)。豌(wan)豆籽粒(li)(li)由(you)種皮、子葉和(he)胚(pei)構成(cheng)。其中(zhong)干豌(wan)豆子葉中(zhong)所含(han)(han)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質、脂(zhi)肪、碳水化(hua)合(he)物(wu)(wu)和(he)礦質營(ying)養(yang)(yang)分(fen)(fen)別占(zhan)籽粒(li)(li)中(zhong)這些(xie)營(ying)養(yang)(yang)成(cheng)分(fen)(fen)總量(liang)的(de)(de)96%、77%、89%。胚(pei)雖含(han)(han)蛋(dan)白(bai)質和(he)礦質元素，但在籽粒(li)(li)中(zhong)所占(zhan)的(de)(de)比重極小。種皮中(zhong)包含(han)(han)了(le)種子中(zhong)大(da)(da)部分(fen)(fen)不能被消化(hua)利用的(de)(de)碳水化(hua)合(he)物(wu)(wu)，其中(zhong)鈣磷的(de)(de)含(han)(han)量(liang)也較(jiao)多。豌(wan)豆蛋(dan)白(bai)的(de)(de)生物(wu)(wu)價（BV）為48%~64%，功效(xiao)比（PER）為0.6-1.2，高于大(da)(da)豆。

1、豌豆中(zhong)含(han)有大量的膳食纖(xian)維，使人產生飽腹感，同(tong)時還(huan)會增強腸道的蠕動，潤腸通便(bian)，可(ke)(ke)以(yi)緩(huan)解便(bian)秘癥(zheng)狀(zhuang)，還(huan)可(ke)(ke)以(yi)起(qi)到瘦(shou)身、減肥的功效。

2、豌豆中還含有大量的(de)胡(hu)蘿卜素(su)(su)，胡(hu)蘿卜素(su)(su)在(zai)體內轉化為維生素(su)(su)A，可(ke)以起到(dao)保護視力，預防和緩解(jie)眼睛(jing)疲勞(lao)、眼睛(jing)干澀(se)等癥(zheng)狀。

3、豌豆含有豐(feng)富的植物蛋白質，對于(yu)提高機體免疫(yi)力、預防肌肉衰減癥方面的功效(xiao)非常明顯。

4、豌豆(dou)能(neng)夠通(tong)乳(ru)(ru)，對于(yu)產后乳(ru)(ru)汁不(bu)足的人(ren)，適當(dang)食用豌豆(dou)有很好的促進(jin)乳(ru)(ru)汁分泌的功效。

5、豌豆能夠和中(zhong)(zhong)下氣(qi)(qi)，對(dui)于脾胃不和、消化(hua)不良所導致(zhi)的惡心、嘔(ou)吐、腹脹(zhang)、腹瀉，適當食用(yong)豌豆有很好的和中(zhong)(zhong)下氣(qi)(qi)、緩解(jie)上述(shu)癥狀的功效(xiao)。

食材：荷蘭豆適(shi)量(liang)、胡蘿卜適(shi)量(liang)、黃瓜(gua)適(shi)量(liang)、豆腐(fu)干(白)適(shi)量(liang)、香(xiang)菇適(shi)量(liang)、彩椒(jiao)適(shi)量(liang)、食鹽少(shao)(shao)許(xu)、香(xiang)油少(shao)(shao)許(xu)、淀(dian)粉少(shao)(shao)許(xu)。

做法：香菇泡發后，除豌豆外所有材料切成小丁；澆一小鍋開水，將豌豆倒入焯一分鐘后撈出；鍋熱倒油，下胡蘿卜丁和香菇丁炒勻，倒入少許香菇水，燜煮2分鐘；之后倒入焯好的豌豆，黃瓜丁和彩椒丁豆干丁，調少許鹽炒勻；淋入少許水淀粉，待湯汁收濃，點入幾滴香油即可。詳細>>

食材：甜脆豌(wan)豆、胡(hu)蘿卜(bu)、香菜、鹽(yan)。

做法：豌豆剝好洗凈，胡蘿卜切小片，香菜切細，備用；鍋中燒油，先將豌豆、胡蘿卜炒至半熟；鍋中加入適量的水，大火煮。煮開后加入油、鹽、香菜調味即可。詳細>>

食材：熟豌豆2杯、洋蔥(cong)碎5匙、糯米粉半(ban)杯、面粉1/3杯、食用油1勺(shao)、白糖1/3匙。

做法：在攪拌機中放入煮熟的豌豆，半杯水，白糖，鹽后攪拌。然后加入糯米粉，面粉，碎洋蔥攪拌。平底鍋中倒入食用油，一勺豌豆糊約為一個豌豆餅，煎熟即可。詳細>>

食材：去皮干燥黃豌(wan)豆230g、小(xiao)蘇打(da)2g、白砂糖65g、清水(shui)適(shi)量(liang)。

做法：將干豌豆去皮、洗凈、用清水浸泡4小時以上。將泡發的豌豆放入鍋中，加豌豆體積3倍的水，煮至豌豆軟爛，晾涼。再將煮軟的豌豆和適量清水放入料理機中磨細，倒出豌豆茸過篩，這樣可以更加細膩。將過濾好的豌豆茸放入鍋中，加白糖翻炒，去除多余的水分。將豌豆茸倒入平底的容器內，加蓋濕布晾涼，再用保鮮膜包好，放入冰箱內冷藏，吃的時候切塊裝盤，可以淋上糖桂花或蜂蜜。詳細>>

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1、豌豆一(yi)般人群均可食用，不過買購(gou)網(wang)編輯提醒您，炒熟的(de)干(gan)豌豆尤(you)其(qi)不易消(xiao)化(hua)，過食可引(yin)起消(xiao)化(hua)不良、腹(fu)脹等。

2、豌(wan)豆不(bu)能(neng)和什么一(yi)起(qi)吃，豌(wan)豆含有(you)的脂質較多，與羊肉一(yi)起(qi)食用易(yi)發(fa)生黃疸和腳(jiao)氣病；豌(wan)豆含有(you)豐富的鈣及維生素，盡量不(bu)要和菠菜一(yi)起(qi)吃，會影響營養成分吸收(shou)；醋揮發(fa)后含有(you)酸性物質，與豌(wan)豆一(yi)起(qi)食用會易(yi)引起(qi)人體消化(hua)不(bu)良。

3、日常(chang)生(sheng)活(huo)中(zhong)的(de)豌豆粉(fen)是不適合大量(liang)食用(yong)的(de)，這是因為在制作過程中(zhong)豌豆粉(fen)中(zhong)會加(jia)入大量(liang)的(de)明(ming)礬，然而如果吃過多(duo)的(de)明(ming)礬會影響身體健康。

1、看豆莢：如(ru)果豆(dou)莢的(de)顏色是翠綠(lv)翠綠(lv)的(de)，那說明豌(wan)(wan)豆(dou)還不是很老，可(ke)以選購。如(ru)果豌(wan)(wan)豆(dou)莢的(de)綠(lv)意變淡(dan)、變淺，說明豌(wan)(wan)豆(dou)比(bi)較(jiao)老了，此(ci)時可(ke)根(gen)據自身需求(qiu)來(lai)選購。比(bi)如(ru)說嫩(nen)豌(wan)(wan)豆(dou)可(ke)直(zhi)接水煮(zhu)(zhu)，老豌(wan)(wan)豆(dou)可(ke)拿來(lai)煮(zhu)(zhu)粥，中等(deng)豌(wan)(wan)豆(dou)可(ke)用(yong)于清(qing)炒等(deng)。

2、看外形：一般來說，豌(wan)豆(dou)莢果實扁圓的話(hua)，說明正是(shi)豌(wan)豆(dou)成(cheng)熟度適(shi)合的時候，可直(zhi)接購買食用。當然(ran)，如果拿來清炒已經是(shi)正圓形(xing)了的話(hua)，說明已經變(bian)老了，或(huo)者豌(wan)豆(dou)莢的筋凹陷(xian)進(jin)去(qu)的話(hua)，也表示(shi)果實過老。

3、聽聲音：如(ru)果(guo)豌(wan)豆(dou)還沒有(you)去莢(jia)，堆放在一起的話(hua)，此時不(bu)妨用手握一把(ba)(ba)，看能不(bu)能把(ba)(ba)豌(wan)豆(dou)弄得(de)咔嚓作(zuo)響(xiang)，如(ru)果(guo)有(you)響(xiang)聲，說(shuo)明豌(wan)豆(dou)還是比(bi)較新鮮的，值得(de)選購。

4、看顏色：如果是已(yi)經(jing)去莢(jia)的(de)豌豆(dou)，要注意豌豆(dou)粒(li)是否會掉色，maigoo小(xiao)編教大家一個小(xiao)妙招，購買豌豆(dou)前就直接(jie)用沾(zhan)水(shui)的(de)手(shou)揉搓一下豌豆(dou)，若是發(fa)現豌豆(dou)沒有掉色或者手(shou)上(shang)沾(zhan)到的(de)顏色很少的(de)話，說(shuo)明豌豆(dou)的(de)質量還(huan)是可信的(de)。

1、生品直接速凍法：這種方(fang)法，大家(jia)很(hen)熟悉。用保鮮(xian)袋裝(zhuang)好新鮮(xian)豌豆粒，直接進入(ru)冰(bing)箱(xiang)冷凍室冷凍。能保存半(ban)年

2、熟品直接速凍法：先將豌(wan)豆在(zai)(zai)開水中焯水3～5分鐘，撈起(qi)涼冷(leng)，裝入保鮮袋，直(zhi)接放進冰箱(xiang)冷(leng)凍室冷(leng)凍。在(zai)(zai)零下10℃時能保存(cun)半年至一年。

3、灌筒自然儲存法：將豌豆焯(zhuo)水后，用(yong)涼開(kai)水加(jia)食鹽制成飽(bao)和溶液，用(yong)灌筒(tong)瓶或(huo)罐子盛到容器的十(shi)分之七處，倒入食用(yong)植物油封(feng)面(mian)，隔離空氣，封(feng)面(mian)油層保持一到二厘米深，在(zai)常溫下(xia)存(cun)放。此(ci)法(fa)能保存(cun)三至四(si)個(ge)月。

4、灌筒防腐儲存法：此法就是食(shi)品加工廠制(zhi)作灌筒的工藝(yi)方(fang)法，其中要加入食(shi)品防(fang)腐劑，能保存八個月至一年(nian)。

5、真空儲存法：將新鮮豌(wan)豆(dou)或焯(zhuo)水豌(wan)豆(dou)涼冷放入真空(kong)(kong)袋內，用真空(kong)(kong)機器抽盡空(kong)(kong)氣，密封(feng)好抽空(kong)(kong)氣口(kou)。豌(wan)豆(dou)通(tong)常能儲存半年左(zuo)右。

6、油浸儲存法：將(jiang)豌豆(dou)焯水后涼冷，裝入容器，倒滿食用植物油(you)浸泡，可(ke)保存三至六個月。總之，新鮮豌豆(dou)保存方(fang)法(fa)的(de)原理就(jiu)是(shi)低溫、隔離氧氣(qi)兩種(zhong)方(fang)法(fa)，不讓(rang)微(wei)生物破壞豌豆(dou)。

1、每逢節(jie)日活動，就(jiu)到了網購達人們大展身手的時候了，然而面對五花(hua)八(ba)門的商品、參差不齊的價(jia)格卻不知(zhi)如何下手？

2、每(mei)逢節日活動，就到了網購(gou)達人們大展身手(shou)的時候了，然而面對五花八門的商品、參(can)差不齊的價格卻不知如何下手(shou)？