豌豆（學名(ming)：Pisum sativum L.）豆科一年生(sheng)攀(pan)援(yuan)草本(ben)，高0.5-2米。全株綠色(se)，光(guang)滑無(wu)毛(mao)，被粉霜。葉(xie)具(ju)小葉(xie)4-6片，托葉(xie)心(xin)形(xing)，下緣(yuan)具(ju)細牙齒(chi)。小葉(xie)卵圓(yuan)(yuan)(yuan)形(xing)；花(hua)(hua)于葉(xie)腋單生(sheng)或數朵排列(lie)為(wei)總狀花(hua)(hua)序；花(hua)(hua)萼鐘狀，裂片披針形(xing)；花(hua)(hua)冠顏色(se)多樣(yang)，隨品(pin)種而異，但多為(wei)白(bai)色(se)和紫色(se)。子房無(wu)毛(mao)，花(hua)(hua)柱扁(bian)。莢果腫脹(zhang)，長橢圓(yuan)(yuan)(yuan)形(xing)；種子圓(yuan)(yuan)(yuan)形(xing)，青綠色(se)，干后變(bian)為(wei)黃色(se)。花(hua)(hua)期6-7月，果期7-9月。

豌豆產地：原產地中(zhong)(zhong)海和中(zhong)(zhong)亞細亞地區(qu)(qu)(qu)(qu)，是世界重要的栽培(pei)作物之一(yi)。在我國主要分布在中(zhong)(zhong)部(bu)(bu)，東北部(bu)(bu)等地區(qu)(qu)(qu)(qu)。主要產區(qu)(qu)(qu)(qu)有四(si)川、河南、湖北、江蘇、青海、江西等多個(ge)省(sheng)區(qu)(qu)(qu)(qu)。

豌(wan)(wan)豆(dou)性(xing)平、味(wei)甘，含有(you)蛋白質(zhi)、大量的(de)維(wei)(wei)生素(su)B族、維(wei)(wei)生素(su)C、無機(ji)鹽、胡蘿卜素(su)等(deng)等(deng)營(ying)養(yang)成(cheng)分。豌(wan)(wan)豆(dou)具有(you)較全面而均(jun)衡(heng)的(de)營(ying)養(yang)。豌(wan)(wan)豆(dou)籽粒(li)(li)由種(zhong)(zhong)皮、子葉和胚構成(cheng)。其中(zhong)(zhong)(zhong)干(gan)豌(wan)(wan)豆(dou)子葉中(zhong)(zhong)(zhong)所(suo)含的(de)蛋白質(zhi)、脂肪、碳水(shui)化(hua)合(he)物和礦質(zhi)營(ying)養(yang)分別占籽粒(li)(li)中(zhong)(zhong)(zhong)這些營(ying)養(yang)成(cheng)分總量的(de)96%、77%、89%。胚雖含蛋白質(zhi)和礦質(zhi)元素(su)，但在籽粒(li)(li)中(zhong)(zhong)(zhong)所(suo)占的(de)比重極(ji)小。種(zhong)(zhong)皮中(zhong)(zhong)(zhong)包(bao)含了種(zhong)(zhong)子中(zhong)(zhong)(zhong)大部分不能被消化(hua)利用的(de)碳水(shui)化(hua)合(he)物，其中(zhong)(zhong)(zhong)鈣磷的(de)含量也較多。豌(wan)(wan)豆(dou)蛋白的(de)生物價(jia)（BV）為48%~64%，功效比（PER）為0.6-1.2，高于大豆(dou)。

1、豌豆中含有(you)大量(liang)的(de)膳食纖維，使(shi)人(ren)產生飽腹(fu)感，同(tong)時還會增(zeng)強腸道的(de)蠕動(dong)，潤腸通便，可(ke)以(yi)緩解便秘(mi)癥狀(zhuang)，還可(ke)以(yi)起到瘦身、減肥(fei)的(de)功(gong)效。

2、豌豆中還含有大量的胡蘿卜(bu)素，胡蘿卜(bu)素在體內轉化(hua)為維生素A，可以起到保護視力，預防和緩解眼(yan)睛疲勞、眼(yan)睛干澀等癥狀。

3、豌(wan)豆含有豐富(fu)的植物蛋白質(zhi)，對(dui)于提高機體免疫力、預防肌肉衰(shuai)減癥(zheng)方面的功效非常明(ming)顯。

4、豌(wan)豆能夠通乳，對于產后乳汁不足的人，適當食用豌(wan)豆有很好的促進乳汁分泌(mi)的功(gong)效。

5、豌豆(dou)能夠和(he)中(zhong)下(xia)氣，對于脾胃(wei)不和(he)、消化不良所(suo)導致的(de)(de)惡(e)心、嘔吐、腹脹、腹瀉，適當(dang)食用豌豆(dou)有很好的(de)(de)和(he)中(zhong)下(xia)氣、緩解上述癥狀的(de)(de)功(gong)效。

食材：荷蘭豆適(shi)(shi)量(liang)、胡蘿卜適(shi)(shi)量(liang)、黃(huang)瓜適(shi)(shi)量(liang)、豆腐干(gan)(白)適(shi)(shi)量(liang)、香菇適(shi)(shi)量(liang)、彩椒適(shi)(shi)量(liang)、食(shi)鹽少許、香油少許、淀粉少許。

做法：香菇泡發后，除豌豆外所有材料切成小丁；澆一小鍋開水，將豌豆倒入焯一分鐘后撈出；鍋熱倒油，下胡蘿卜丁和香菇丁炒勻，倒入少許香菇水，燜煮2分鐘；之后倒入焯好的豌豆，黃瓜丁和彩椒丁豆干丁，調少許鹽炒勻；淋入少許水淀粉，待湯汁收濃，點入幾滴香油即可。詳細>>

食材：甜脆豌豆、胡(hu)蘿(luo)卜、香菜、鹽。

做法：豌豆剝好洗凈，胡蘿卜切小片，香菜切細，備用；鍋中燒油，先將豌豆、胡蘿卜炒至半熟；鍋中加入適量的水，大火煮。煮開后加入油、鹽、香菜調味即可。詳細>>

食材：熟豌(wan)豆2杯、洋蔥碎5匙、糯米粉(fen)半杯、面粉(fen)1/3杯、食用油(you)1勺、白糖1/3匙。

做法：在攪拌機中放入煮熟的豌豆，半杯水，白糖，鹽后攪拌。然后加入糯米粉，面粉，碎洋蔥攪拌。平底鍋中倒入食用油，一勺豌豆糊約為一個豌豆餅，煎熟即可。詳細>>

食材：去皮干燥黃豌豆230g、小蘇打2g、白砂糖(tang)65g、清水適量。

做法：將干豌豆去皮、洗凈、用清水浸泡4小時以上。將泡發的豌豆放入鍋中，加豌豆體積3倍的水，煮至豌豆軟爛，晾涼。再將煮軟的豌豆和適量清水放入料理機中磨細，倒出豌豆茸過篩，這樣可以更加細膩。將過濾好的豌豆茸放入鍋中，加白糖翻炒，去除多余的水分。將豌豆茸倒入平底的容器內，加蓋濕布晾涼，再用保鮮膜包好，放入冰箱內冷藏，吃的時候切塊裝盤，可以淋上糖桂花或蜂蜜。詳細>>

新鮮豌豆做法大全>>

1、豌豆(dou)一般人群均可(ke)食用，不(bu)(bu)過買購網編輯提(ti)醒(xing)您，炒熟的干豌豆(dou)尤其不(bu)(bu)易消化(hua)，過食可(ke)引起消化(hua)不(bu)(bu)良(liang)、腹脹等。

2、豌(wan)豆不(bu)能和什么一(yi)起(qi)吃，豌(wan)豆含(han)(han)有(you)的脂質較多(duo)，與羊肉(rou)一(yi)起(qi)食用(yong)易(yi)發(fa)生黃疸和腳氣病；豌(wan)豆含(han)(han)有(you)豐(feng)富(fu)的鈣(gai)及維生素，盡量不(bu)要和菠菜一(yi)起(qi)吃，會(hui)影響營養成分(fen)吸收(shou)；醋(cu)揮發(fa)后含(han)(han)有(you)酸(suan)性物質，與豌(wan)豆一(yi)起(qi)食用(yong)會(hui)易(yi)引起(qi)人體消化不(bu)良。

3、日(ri)常生活中(zhong)(zhong)的(de)豌豆(dou)粉(fen)是(shi)不適合大量食(shi)用(yong)的(de)，這是(shi)因(yin)為在(zai)制作過(guo)程中(zhong)(zhong)豌豆(dou)粉(fen)中(zhong)(zhong)會加入大量的(de)明礬(fan)，然(ran)而如果吃過(guo)多的(de)明礬(fan)會影(ying)響身體(ti)健(jian)康。

1、看豆莢：如果(guo)豆(dou)(dou)莢(jia)的顏色是(shi)翠綠(lv)翠綠(lv)的，那說明豌豆(dou)(dou)還(huan)不是(shi)很老，可以選購。如果(guo)豌豆(dou)(dou)莢(jia)的綠(lv)意變淡、變淺，說明豌豆(dou)(dou)比較老了，此(ci)時可根(gen)據(ju)自(zi)身需求來選購。比如說嫩(nen)豌豆(dou)(dou)可直接水(shui)煮，老豌豆(dou)(dou)可拿來煮粥(zhou)，中等豌豆(dou)(dou)可用于清炒(chao)等。

2、看外形：一般來說，豌(wan)豆莢果實扁圓的話(hua)，說明(ming)正是豌(wan)豆成熟度適合(he)的時候，可(ke)直(zhi)接購(gou)買食(shi)用。當(dang)然，如(ru)果拿來清炒已經是正圓形(xing)了的話(hua)，說明(ming)已經變(bian)老了，或者豌(wan)豆莢的筋凹(ao)陷進去(qu)的話(hua)，也表示果實過(guo)老。

3、聽聲音：如(ru)果(guo)豌(wan)豆(dou)還沒有(you)去莢，堆放(fang)在一起的話，此時(shi)不妨用手握一把(ba)，看能不能把(ba)豌(wan)豆(dou)弄(nong)得咔嚓作(zuo)響，如(ru)果(guo)有(you)響聲(sheng)，說(shuo)明豌(wan)豆(dou)還是比較新鮮的，值得選購。

4、看顏色：如果是(shi)已經(jing)去莢的(de)豌豆(dou)，要(yao)注意豌豆(dou)粒是(shi)否會掉(diao)色，maigoo小編教大家一個小妙招(zhao)，購買(mai)豌豆(dou)前(qian)就直接用沾水的(de)手揉搓一下豌豆(dou)，若是(shi)發(fa)現豌豆(dou)沒有掉(diao)色或者手上沾到的(de)顏色很少的(de)話，說明(ming)豌豆(dou)的(de)質量還(huan)是(shi)可信的(de)。

1、生品直接速凍法：這種(zhong)方(fang)法(fa)，大(da)家很熟悉。用保(bao)鮮袋(dai)裝(zhuang)好新鮮豌豆粒，直接進(jin)入冰箱冷凍室冷凍。能保(bao)存半年

2、熟品直接速凍法：先(xian)將豌豆在(zai)開水中焯水3～5分鐘，撈起涼冷(leng)(leng)，裝入保鮮袋，直接放進冰(bing)箱冷(leng)(leng)凍(dong)室冷(leng)(leng)凍(dong)。在(zai)零下10℃時能保存半年(nian)(nian)至一年(nian)(nian)。

3、灌筒自然儲存法：將(jiang)豌豆焯水后(hou)，用涼開水加食鹽制成飽和溶(rong)液(ye)，用灌筒瓶或罐子盛到(dao)容(rong)器的(de)十(shi)分之七處(chu)，倒入(ru)食用植物油封面，隔離(li)空氣，封面油層保持一到(dao)二厘米深，在常溫(wen)下存放(fang)。此法能保存三至四個月。

4、灌筒防腐儲存法：此法就是食品加工廠制作(zuo)灌(guan)筒(tong)的工藝方法，其中要加入食品防腐劑，能(neng)保(bao)存八個月(yue)至一年。

5、真空儲存法：將新(xin)鮮豌豆(dou)或焯水豌豆(dou)涼冷放入(ru)真空袋內，用真空機(ji)器抽(chou)盡(jin)空氣(qi)(qi)，密封好抽(chou)空氣(qi)(qi)口。豌豆(dou)通常能儲存(cun)半年左右。

6、油浸儲存法：將豌豆(dou)焯水(shui)后涼冷，裝入(ru)容器，倒滿食用植物油浸泡，可保(bao)存(cun)(cun)三至六個(ge)月。總之(zhi)，新鮮(xian)豌豆(dou)保(bao)存(cun)(cun)方(fang)法的原理就是低(di)溫、隔離氧氣兩種(zhong)方(fang)法，不(bu)讓微生物破(po)壞豌豆(dou)。

1、每(mei)逢(feng)節日(ri)活動，就到了(le)網購達人們大展(zhan)身手(shou)的(de)時候了(le)，然而面對五(wu)花八門(men)的(de)商(shang)品、參(can)差不齊的(de)價格(ge)卻不知如何下手(shou)？

2、每逢節日(ri)活動，就到(dao)了網購達人(ren)們大(da)展身手(shou)的(de)(de)時候了，然(ran)而面對五花八門的(de)(de)商品(pin)、參差不(bu)齊的(de)(de)價格(ge)卻不(bu)知如(ru)何下(xia)手(shou)？