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基本介紹

玉米（Zea mays L.）是禾本(ben)科的一年生草本(ben)植物。又(you)名苞谷(gu)、苞米棒(bang)子、玉蜀(shu)黍(shu)、珍珠(zhu)米等(deng)。原產于中美(mei)洲和(he)(he)南美(mei)洲，它是世界重要的糧食(shi)作物，廣泛分布于美(mei)國、中國、巴(ba)西和(he)(he)其(qi)他(ta)國家(jia)。

玉(yu)(yu)米與(yu)傳統的(de)(de)(de)(de)水稻、小麥等糧(liang)食(shi)作(zuo)(zuo)物(wu)相(xiang)比(bi)，玉(yu)(yu)米具有(you)(you)很強的(de)(de)(de)(de)耐(nai)旱(han)性(xing)、耐(nai)寒性(xing)、耐(nai)貧瘠(ji)性(xing)以及極(ji)好的(de)(de)(de)(de)環境適應性(xing)。玉(yu)(yu)米的(de)(de)(de)(de)營養(yang)價值(zhi)較高，是優良的(de)(de)(de)(de)糧(liang)食(shi)作(zuo)(zuo)物(wu)。作(zuo)(zuo)為中國的(de)(de)(de)(de)高產糧(liang)食(shi)作(zuo)(zuo)物(wu)，玉(yu)(yu)米是畜牧(mu)業、養(yang)殖業、水產養(yang)殖業等的(de)(de)(de)(de)重要飼料(liao)來源(yuan)，也是食(shi)品、醫(yi)療衛生、輕工(gong)業、化工(gong)業等的(de)(de)(de)(de)不可或(huo)缺的(de)(de)(de)(de)原料(liao)之一。由于(yu)玉(yu)(yu)米資源(yuan)極(ji)為豐富、廉價且易于(yu)獲得，它們(men)還(huan)具有(you)(you)許多(duo)生物(wu)活性(xing)，如(ru)抗氧(yang)化、抗腫瘤、降血糖、提高免疫(yi)力和抑菌(jun)殺菌(jun)等，其(qi)具有(you)(you)廣闊的(de)(de)(de)(de)開發及應用(yong)前景。

2018年8月(yue)，財(cai)政部、農業(ye)農村(cun)部、銀保監會印(yin)發通知(zhi)，將(jiang)玉米(mi)作(zuo)物制種(zhong)納入中央財(cai)政農業(ye)保險保險費(fei)補貼目錄。2018年，中國玉米(mi)產量25733萬(wan)噸。

生長與分布

我國各地均有栽培。全世界熱帶和溫帶地區廣泛種植，為一重要(yao)谷物。

形態及特征

一年(nian)生(sheng)(sheng)(sheng)高大草(cao)本(ben)。稈直立，通常不(bu)分枝(zhi)，高1-4米(mi)(mi)，基部(bu)各(ge)節具(ju)氣生(sheng)(sheng)(sheng)支柱根。葉(xie)(xie)鞘(qiao)具(ju)橫脈；葉(xie)(xie)舌膜質(zhi)，長(chang)(chang)(chang)約(yue)2毫(hao)米(mi)(mi)；葉(xie)(xie)片扁平寬(kuan)大，線狀披針形，基部(bu)圓形呈耳狀，無毛或具(ju)疵柔毛，中(zhong)脈粗壯(zhuang)，邊緣(yuan)微(wei)粗糙。頂生(sheng)(sheng)(sheng)雄性圓錐花(hua)(hua)(hua)序(xu)大型，主軸(zhou)與總狀花(hua)(hua)(hua)序(xu)軸(zhou)及其腋間均被細柔毛；雄性小(xiao)(xiao)穗孿生(sheng)(sheng)(sheng)，長(chang)(chang)(chang)達1厘米(mi)(mi)，小(xiao)(xiao)穗柄(bing)一長(chang)(chang)(chang)一短(duan)，分別長(chang)(chang)(chang)1-2毫(hao)米(mi)(mi)及2-4毫(hao)米(mi)(mi)，被細柔毛；兩穎(ying)(ying)(ying)近(jin)等長(chang)(chang)(chang)，膜質(zhi)，約(yue)具(ju)10脈，被纖毛；外(wai)稃(fu)及內稃(fu)透明膜質(zhi)，稍短(duan)于穎(ying)(ying)(ying)；花(hua)(hua)(hua)藥橙黃色；長(chang)(chang)(chang)約(yue)5毫(hao)米(mi)(mi)。雌(ci)(ci)花(hua)(hua)(hua)序(xu)被多數(shu)寬(kuan)大的鞘(qiao)狀苞片所包藏；雌(ci)(ci)小(xiao)(xiao)穗孿生(sheng)(sheng)(sheng)，成(cheng)16-30縱行排(pai)列于粗壯(zhuang)之序(xu)軸(zhou)上，兩穎(ying)(ying)(ying)等長(chang)(chang)(chang)，寬(kuan)大，無脈，具(ju)纖毛；外(wai)稃(fu)及內稃(fu)透明膜質(zhi)，雌(ci)(ci)蕊具(ju)極長(chang)(chang)(chang)而細弱的線形花(hua)(hua)(hua)柱。穎(ying)(ying)(ying)果(guo)球形或扁球形，成(cheng)熟后露出穎(ying)(ying)(ying)片和(he)稃(fu)片之外(wai)，其大小(xiao)(xiao)隨生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)條件不(bu)同產生(sheng)(sheng)(sheng)差異(yi)，一般長(chang)(chang)(chang)5-10毫(hao)米(mi)(mi)，寬(kuan)略(lve)過于其長(chang)(chang)(chang)，胚長(chang)(chang)(chang)為穎(ying)(ying)(ying)果(guo)的1/2-2/3。染色體2n=20，40，80。花(hua)(hua)(hua)果(guo)期秋季(ji)。

栽培方法

以(yi)夏(xia)玉(yu)(yu)米(mi)為例，推行“一增四改”技術：根據品種(zhong)要求合理(li)增加種(zhong)植(zhi)(zhi)密度；改用耐密型品種(zhong)進行種(zhong)植(zhi)(zhi)；改用免耕精(jing)量(liang)直(zhi)播技術，直(zhi)播玉(yu)(yu)米(mi)密度適宜(yi)、群體(ti)整齊度好(hao)；改粗放用肥為測土配方施肥；改人工種(zhong)植(zhi)(zhi)為玉(yu)(yu)米(mi)機械化作業。

選用優良品種

精選(xuan)優質(zhi)良(liang)種(zhong)，一般選(xuan)用具(ju)有高(gao)產潛力(li)、耐密緊湊、大穗型(xing)的中晚熟品(pin)種(zhong)，保證(zheng)抗(kang)(kang)(kang)倒(dao)性(xing)比較強(qiang)、抗(kang)(kang)(kang)病(bing)(bing)性(xing)能好。抗(kang)(kang)(kang)倒(dao)性(xing)強(qiang)的品(pin)種(zhong)莖稈堅硬、根系發達(da)。抗(kang)(kang)(kang)病(bing)(bing)性(xing)強(qiang)的品(pin)種(zhong)高(gao)群(qun)體下抗(kang)(kang)(kang)葉斑病(bing)(bing)，如東疏鎮種(zhong)植的鄭(zheng)單(dan)958、農大108、登海(hai)9號、魯單(dan)981等。選(xuan)用包衣的良(liang)種(zhong)，種(zhong)子(zi)純度高(gao)于96%，出(chu)芽率高(gao)于85%，凈度高(gao)于98%。若(ruo)實行單(dan)粒精播(bo)，種(zhong)子(zi)出(chu)芽率應在94%以上。

精細播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)隨著機械化程度(du)的(de)提(ti)高(gao)，為(wei)玉(yu)米(mi)套種(zhong)(zhong)改直播(bo)(bo)創造了條件(jian)，同時也有利于推廣(guang)玉(yu)米(mi)機械化播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)，保證一(yi)播(bo)(bo)全苗，苗勻苗壯，提(ti)高(gao)均勻性、整齊度(du)。適宜播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)期(qi)為(wei)6月5-15日，一(yi)般播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)45.0-52.5kg/hm2，單粒(li)播(bo)(bo)7.50萬-8.25萬粒(li)/hm2。采用單粒(li)點播(bo)(bo)機進行精量(liang)直播(bo)(bo)，一(yi)次完成施肥(fei)、播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)，行距(ju)65cm，株(zhu)距(ju)18cm，播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)深度(du)為(wei)5cm，播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)后根據土壤墑情及時澆水。

選用耐密型(xing)品種(zhong)，在(zai)中(zhong)等肥(fei)力地(di)塊定苗(miao)(miao)控制(zhi)(zhi)為6萬株(zhu)/hm2，如農大108和登(deng)海(hai)9號等大穗型(xing)品種(zhong)；在(zai)高肥(fei)力地(di)塊定苗(miao)(miao)控制(zhi)(zhi)為6.75萬株(zhu)/hm2，如鄭單958等品種(zhong)；高產(chan)攻關田、示范田還要適當增(zeng)加種(zhong)植密度。

套種玉米(mi)采(cai)用(yong)(yong)直播方式，要(yao)縮短玉米(mi)與小麥(mai)的(de)共生期(qi)(qi)(qi)(qi)，盡量(liang)(liang)避免出現弱小苗(miao)。苗(miao)期(qi)(qi)(qi)(qi)需(xu)(xu)控(kong)制氮(dan)肥(fei)用(yong)(yong)量(liang)(liang)，增(zeng)施磷、鉀肥(fei)和(he)有(you)機肥(fei)；另外，根據需(xu)(xu)要(yao)控(kong)制澆水，夏玉米(mi)生長(chang)期(qi)(qi)(qi)(qi)降(jiang)雨(yu)與生長(chang)需(xu)(xu)水同步，除田間持水量(liang)(liang)小于(yu)55%外，各生育期(qi)(qi)(qi)(qi)一(yi)般不(bu)用(yong)(yong)澆水。定苗(miao)防止過密，大穗(sui)型品種一(yi)般不(bu)能超過6萬株(zhu)/hm2，中穗(sui)型不(bu)能超過8.25萬株(zhu)/hm2，高(gao)密度(du)容(rong)易造成(cheng)空(kong)稈、病害重、倒伏等問題，導致中后期(qi)(qi)(qi)(qi)管(guan)理困(kun)難，影(ying)響產量(liang)(liang)。

定苗

玉(yu)米在三(san)葉期(qi)叢苗(miao)疏開，5葉時可按(an)株距(ju)定苗(miao)，要拔除病苗(miao)、弱苗(miao)、異株，留(liu)健壯(zhuang)苗(miao)；若遇缺苗(miao)斷(duan)壟(long)的地方，相(xiang)鄰(lin)處要留(liu)雙株補苗(miao)。

土肥水管理

定苗后(hou)及(ji)時中耕(geng)，清壟(long)滅茬，促進根部(bu)下扎。其(qi)中，防(fang)倒的(de)關鍵性措施是增施鉀肥、苗期控(kong)水(shui)和防(fang)止(zhi)過密。玉米根深才(cai)能株壯(zhuang)和抗倒能力強，土(tu)壤(rang)旋耕(geng)2-3年(nian)后(hou)要深翻1次(ci)。深松(song)土(tu)壤(rang)35cm，分次(ci)施氮肥，增施有機肥。

在測土掌握地力的基礎上，根(gen)據目標產量9000kg/hm2以上，施肥(fei)(fei)量為速效氮150kg/hm2以上、速效磷(lin)60kg/hm2以上、速效鉀75kg/hm2以上，有(you)條件(jian)的增施硫酸鋅22.5kg/hm2作底(di)肥(fei)(fei)。

肥(fei)(fei)(fei)料運籌為(wei)輕施(shi)(shi)苗肥(fei)(fei)(fei)、重(zhong)施(shi)(shi)穗肥(fei)(fei)(fei)、補追花粒(li)(li)肥(fei)(fei)(fei)。苗肥(fei)(fei)(fei)在(zai)(zai)玉米(mi)拔節前(qian)沿(yan)幼苗一側開溝，將全(quan)部磷、鉀、硫(liu)、鋅肥(fei)(fei)(fei)與氮(dan)肥(fei)(fei)(fei)總(zong)量的30%左(zuo)右深施(shi)(shi)15-20cm，以促(cu)根壯(zhuang)苗；在(zai)(zai)玉米(mi)大喇(la)叭(ba)口期(qi)(qi)（葉(xie)齡指數55%-60%，第11-12片(pian)葉(xie)展開）重(zhong)施(shi)(shi)穗肥(fei)(fei)(fei)，追施(shi)(shi)控(kong)制在(zai)(zai)總(zong)氮(dan)量的50%，以促(cu)進穗大粒(li)(li)多；在(zai)(zai)籽粒(li)(li)灌(guan)(guan)漿期(qi)(qi)追施(shi)(shi)花粒(li)(li)肥(fei)(fei)(fei)，控(kong)制在(zai)(zai)總(zong)氮(dan)量的20%，以增加千粒(li)(li)重(zhong)、增強葉(xie)片(pian)的光合作用(yong)。施(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)方(fang)式(shi)為(wei)溝施(shi)(shi)或穴施(shi)(shi)，施(shi)(shi)后埋土(tu)澆水，以提高肥(fei)(fei)(fei)料利用(yong)率。水分(fen)管理上(shang)，應(ying)均(jun)勻灌(guan)(guan)溉(gai)，推薦(jian)小畦隔溝交替灌(guan)(guan)溉(gai)的節水技術(shu)；全(quan)生育期(qi)(qi)在(zai)(zai)110d左(zuo)右，要求玉米(mi)播(bo)種后苗期(qi)(qi)、抽雄開花期(qi)(qi)、灌(guan)(guan)漿成(cheng)熟(shu)期(qi)(qi)土(tu)壤相(xiang)對含水量在(zai)(zai)80%以上(shang)，確保光熱資源充(chong)足。

病蟲草害防治

苗期(qi)(qi)應加強蚜(ya)蟲的(de)(de)防(fang)(fang)治，可(ke)選(xuan)用90%敵(di)百蟲可(ke)濕性(xing)粉劑2000倍(bei)液(ye)(ye)進行(xing)噴霧防(fang)(fang)治；大(da)喇叭口期(qi)(qi)用50%辛(xin)(xin)硫磷乳劑300mL/hm2與(yu)70%多菌(jun)靈(ling)可(ke)濕性(xing)粉劑1125g/hm2混合兌(dui)水450kg/hm2，對病蟲害(hai)進行(xing)一次性(xing)防(fang)(fang)治，可(ke)以(yi)減少玉(yu)米(mi)生長(chang)后期(qi)(qi)病蟲害(hai)的(de)(de)危害(hai)程度；對玉(yu)米(mi)抽雄(xiong)、吐(tu)絲(si)期(qi)(qi)出現(xian)的(de)(de)雙(shuang)斑螢葉甲選(xuan)用4.5%高效氯氰(qing)菊酯1000倍(bei)液(ye)(ye)防(fang)(fang)治；對露雄(xiong)期(qi)(qi)出現(xian)的(de)(de)玉(yu)米(mi)螟選(xuan)用敵(di)百蟲1000倍(bei)液(ye)(ye)進行(xing)灌心(xin)，或辛(xin)(xin)硫磷顆(ke)粒劑22.5-30.0kg/hm2撒(sa)入心(xin)葉防(fang)(fang)治。

及(ji)時(shi)預防玉(yu)米粗(cu)縮(suo)(suo)病，選用農大108、浚(jun)單20等抗病性強的(de)品(pin)種；將玉(yu)米播種方式由套(tao)種改為(wei)直播，避開灰(hui)飛(fei)虱(shi)高發期；在(zai)玉(yu)米苗(miao)期多次噴(pen)施撲虱(shi)靈(ling)或氧(yang)化(hua)樂果等藥(yao)劑殺滅灰(hui)飛(fei)虱(shi)，切斷粗(cu)縮(suo)(suo)病的(de)傳播途徑；推(tui)遲間、定苗(miao)的(de)時(shi)間，發現(xian)粗(cu)縮(suo)(suo)病株及(ji)時(shi)拔除。灌(guan)漿期要注意防治玉(yu)米葉斑(ban)病、銹病的(de)危(wei)害，及(ji)時(shi)澆(jiao)水，保護(hu)好葉片。

化學除草可(ke)用40%乙莠水(shui)2250mL/hm2，兌水(shui)450kg/hm2，在早(zao)、晚無風(feng)時均勻噴灑(sa)進行封閉(bi)除草。

適時收獲

與貯藏(zang)(zang)夏玉(yu)米(mi)適宜收獲期為9月(yue)底至10月(yue)初。當苞葉干枯，籽粒乳線消失、黑(hei)層(ceng)出現且(qie)含(han)(han)水量低(di)于(yu)32%時(shi)，選用機(ji)械收獲，秸稈粉(fen)碎(sui)還田，培肥地(di)力。大(da)量實踐證明，玉(yu)米(mi)晚收可增產750-1500kg/hm2，千粒重(zhong)增加15%以上(shang)。當籽粒含(han)(han)水量小于(yu)14%時(shi)，選擇干燥通(tong)風的場地(di)貯藏(zang)(zang)。

價值及其他

營養價值

玉米中的(de)(de)維生素含量非常高，是(shi)稻米、小麥的(de)(de)5-10倍，在(zai)所有(you)(you)(you)主食(shi)中，玉米的(de)(de)營養價值和保健作用是(shi)高的(de)(de)。玉米中含有(you)(you)(you)的(de)(de)核黃(huang)素等(deng)高營養物質，對人體是(shi)十分有(you)(you)(you)益的(de)(de)。

值(zhi)(zhi)得注意的(de)是，特種玉米(mi)的(de)營(ying)養價(jia)值(zhi)(zhi)要高于普通玉米(mi)，鮮玉米(mi)的(de)水分、活性物、維生素等各種營(ying)養成分也比老玉米(mi)高很多。

藥用價值

據《本草綱目》記載：玉(yu)(yu)蜀黍種出西土，甘平無毒，能(neng)(neng)調中開胃。玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)花粉(fen)、胚芽(ya)中還(huan)含(han)(han)有大(da)量的(de)(de)(de)(de)維生(sheng)素(su)E和玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)黃酮，經常食用(yong)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)制品(pin)可(ke)(ke)延緩人(ren)體衰老，增強(qiang)人(ren)的(de)(de)(de)(de)體力和耐力。玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)果糖漿能(neng)(neng)防止牙齦出血，對(dui)心(xin)血管疾病的(de)(de)(de)(de)治(zhi)療具有輔(fu)助功效。將玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)變性淀粉(fen)涂于(yu)人(ren)體燒傷處(chu)可(ke)(ke)使患處(chu)不(bu)產生(sheng)疤痕。玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)淀粉(fen)還(huan)是良好的(de)(de)(de)(de)生(sheng)產青霉(mei)素(su)的(de)(de)(de)(de)培養基。氧化(hua)后的(de)(de)(de)(de)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)右(you)旋糖制成(cheng)的(de)(de)(de)(de)山(shan)梨醇膏，可(ke)(ke)用(yong)于(yu)制備抗壞血酸片劑(ji)。玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)還(huan)有美容瘦身的(de)(de)(de)(de)作用(yong)。與大(da)豆、小麥相比，玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)脂肪、蛋(dan)白質含(han)(han)量較低，碳水(shui)化(hua)合物含(han)(han)量較高，因而玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)制品(pin)越來越受到健(jian)身以及(ji)減肥人(ren)士的(de)(de)(de)(de)青睞。