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基本介紹

玉米（Zea mays L.）是禾本科的一年(nian)生(sheng)草(cao)本植物。又(you)名(ming)苞谷、苞米棒子、玉蜀(shu)黍、珍珠米等。原產于中美(mei)洲和南(nan)美(mei)洲，它是世界(jie)重要的糧(liang)食作物，廣泛分布于美(mei)國、中國、巴西和其他國家。

玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)與傳統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水稻(dao)、小麥等(deng)糧(liang)食作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)相比，玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)具有很(hen)強的(de)(de)(de)(de)(de)(de)耐(nai)旱性(xing)(xing)(xing)、耐(nai)寒性(xing)(xing)(xing)、耐(nai)貧瘠性(xing)(xing)(xing)以及(ji)極好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)環境(jing)適應(ying)(ying)性(xing)(xing)(xing)。玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)營養價值較高(gao)，是(shi)優良的(de)(de)(de)(de)(de)(de)糧(liang)食作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)。作(zuo)(zuo)為中(zhong)國的(de)(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)產(chan)糧(liang)食作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)，玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)是(shi)畜牧業、養殖(zhi)(zhi)業、水產(chan)養殖(zhi)(zhi)業等(deng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要飼料來(lai)源，也是(shi)食品(pin)、醫療衛生(sheng)、輕工(gong)業、化工(gong)業等(deng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)不可(ke)或缺的(de)(de)(de)(de)(de)(de)原料之一。由(you)于玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)資(zi)源極為豐富、廉價且易(yi)于獲(huo)得，它們還具有許多生(sheng)物(wu)(wu)活性(xing)(xing)(xing)，如抗氧(yang)化、抗腫瘤、降血糖、提高(gao)免疫力和抑菌(jun)殺菌(jun)等(deng)，其具有廣闊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)開發(fa)及(ji)應(ying)(ying)用前(qian)景(jing)。

2018年8月，財(cai)(cai)政(zheng)部、農業農村部、銀保(bao)監會印發通知，將玉米作物制種納入中央(yang)財(cai)(cai)政(zheng)農業保(bao)險保(bao)險費補貼目錄(lu)。2018年，中國玉米產量25733萬(wan)噸。

生長與分布

我國各地均有栽培(pei)。全世(shi)界熱帶和溫帶地區廣(guang)泛(fan)種植，為一重要谷(gu)物。

形態及特征

一年生高大(da)(da)(da)草(cao)本。稈(gan)直(zhi)立(li)，通常不分枝，高1-4米(mi)，基(ji)部(bu)各(ge)節具(ju)(ju)氣生支柱根。葉鞘具(ju)(ju)橫脈；葉舌膜(mo)質，長(chang)(chang)約(yue)2毫(hao)(hao)米(mi)；葉片(pian)扁(bian)平寬(kuan)大(da)(da)(da)，線(xian)狀(zhuang)披針形，基(ji)部(bu)圓(yuan)形呈(cheng)耳狀(zhuang)，無毛(mao)或(huo)具(ju)(ju)疵柔(rou)(rou)毛(mao)，中脈粗壯(zhuang)，邊(bian)緣(yuan)微粗糙。頂(ding)生雄(xiong)性圓(yuan)錐(zhui)花(hua)(hua)序大(da)(da)(da)型，主軸(zhou)(zhou)與(yu)總(zong)狀(zhuang)花(hua)(hua)序軸(zhou)(zhou)及(ji)(ji)其腋間均被(bei)細(xi)(xi)柔(rou)(rou)毛(mao)；雄(xiong)性小(xiao)穗孿生，長(chang)(chang)達1厘米(mi)，小(xiao)穗柄一長(chang)(chang)一短(duan)，分別長(chang)(chang)1-2毫(hao)(hao)米(mi)及(ji)(ji)2-4毫(hao)(hao)米(mi)，被(bei)細(xi)(xi)柔(rou)(rou)毛(mao)；兩(liang)(liang)穎(ying)近等(deng)長(chang)(chang)，膜(mo)質，約(yue)具(ju)(ju)10脈，被(bei)纖(xian)毛(mao)；外稃(fu)(fu)及(ji)(ji)內稃(fu)(fu)透(tou)明(ming)膜(mo)質，稍短(duan)于穎(ying)；花(hua)(hua)藥(yao)橙黃色；長(chang)(chang)約(yue)5毫(hao)(hao)米(mi)。雌(ci)花(hua)(hua)序被(bei)多數寬(kuan)大(da)(da)(da)的(de)(de)(de)鞘狀(zhuang)苞片(pian)所包藏；雌(ci)小(xiao)穗孿生，成16-30縱行排列于粗壯(zhuang)之(zhi)(zhi)序軸(zhou)(zhou)上，兩(liang)(liang)穎(ying)等(deng)長(chang)(chang)，寬(kuan)大(da)(da)(da)，無脈，具(ju)(ju)纖(xian)毛(mao)；外稃(fu)(fu)及(ji)(ji)內稃(fu)(fu)透(tou)明(ming)膜(mo)質，雌(ci)蕊(rui)具(ju)(ju)極長(chang)(chang)而細(xi)(xi)弱的(de)(de)(de)線(xian)形花(hua)(hua)柱。穎(ying)果球形或(huo)扁(bian)球形，成熟后露出穎(ying)片(pian)和稃(fu)(fu)片(pian)之(zhi)(zhi)外，其大(da)(da)(da)小(xiao)隨生長(chang)(chang)條件不同產生差異，一般長(chang)(chang)5-10毫(hao)(hao)米(mi)，寬(kuan)略過于其長(chang)(chang)，胚長(chang)(chang)為穎(ying)果的(de)(de)(de)1/2-2/3。染色體(ti)2n=20，40，80。花(hua)(hua)果期秋(qiu)季。

栽培方法

以夏玉(yu)(yu)米(mi)為(wei)例，推(tui)行“一增四(si)改(gai)(gai)”技術(shu)：根據品種要求合理增加種植(zhi)密度；改(gai)(gai)用耐密型(xing)品種進行種植(zhi)；改(gai)(gai)用免耕精量(liang)直播技術(shu)，直播玉(yu)(yu)米(mi)密度適(shi)宜、群體整(zheng)齊度好；改(gai)(gai)粗(cu)放用肥(fei)為(wei)測土配方施(shi)肥(fei)；改(gai)(gai)人工種植(zhi)為(wei)玉(yu)(yu)米(mi)機械化作(zuo)業。

選用優良品種

精選優(you)質良種(zhong)，一般(ban)選用(yong)具有高(gao)產(chan)潛力、耐密(mi)緊湊、大(da)(da)穗型的(de)(de)中晚熟品種(zhong)，保證(zheng)抗(kang)倒(dao)性(xing)比較強、抗(kang)病性(xing)能好。抗(kang)倒(dao)性(xing)強的(de)(de)品種(zhong)莖稈堅硬、根系發達。抗(kang)病性(xing)強的(de)(de)品種(zhong)高(gao)群(qun)體下抗(kang)葉斑(ban)病，如(ru)東疏(shu)鎮種(zhong)植的(de)(de)鄭單958、農大(da)(da)108、登海(hai)9號(hao)、魯單981等。選用(yong)包衣的(de)(de)良種(zhong)，種(zhong)子純度高(gao)于96%，出(chu)芽(ya)率(lv)高(gao)于85%，凈度高(gao)于98%。若實行單粒精播，種(zhong)子出(chu)芽(ya)率(lv)應在94%以上(shang)。

精細播(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)隨著(zhu)機(ji)械化程度的提高，為(wei)玉米(mi)套(tao)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)改直(zhi)播(bo)(bo)(bo)創造(zao)了(le)條件，同(tong)時也有(you)利于推廣(guang)玉米(mi)機(ji)械化播(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，保(bao)證一播(bo)(bo)(bo)全(quan)苗，苗勻(yun)苗壯，提高均(jun)勻(yun)性、整齊(qi)度。適宜(yi)播(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)期為(wei)6月5-15日，一般(ban)播(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)45.0-52.5kg/hm2，單粒播(bo)(bo)(bo)7.50萬(wan)-8.25萬(wan)粒/hm2。采用單粒點播(bo)(bo)(bo)機(ji)進行精量直(zhi)播(bo)(bo)(bo)，一次完成施肥、播(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，行距65cm，株距18cm，播(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)深度為(wei)5cm，播(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)后根據土壤墑情及時澆水。

選用(yong)耐密型品(pin)種(zhong)，在(zai)中等(deng)肥力(li)地(di)塊定(ding)(ding)苗控制(zhi)為6萬株/hm2，如(ru)農大108和登海9號等(deng)大穗型品(pin)種(zhong)；在(zai)高肥力(li)地(di)塊定(ding)(ding)苗控制(zhi)為6.75萬株/hm2，如(ru)鄭單958等(deng)品(pin)種(zhong)；高產攻關田、示(shi)范田還要(yao)適當增加(jia)種(zhong)植密度。

套種(zhong)玉米(mi)(mi)采用直播方式，要縮短玉米(mi)(mi)與小麥的共(gong)生(sheng)期(qi)，盡量(liang)避免(mian)出現弱小苗(miao)。苗(miao)期(qi)需控(kong)制氮肥用量(liang)，增施(shi)磷、鉀肥和有機(ji)肥；另外，根據(ju)需要控(kong)制澆(jiao)(jiao)水(shui)，夏玉米(mi)(mi)生(sheng)長期(qi)降(jiang)雨與生(sheng)長需水(shui)同(tong)步，除田間(jian)持水(shui)量(liang)小于55%外，各(ge)生(sheng)育期(qi)一般(ban)不(bu)(bu)用澆(jiao)(jiao)水(shui)。定苗(miao)防止過(guo)(guo)密(mi)，大穗(sui)型品種(zhong)一般(ban)不(bu)(bu)能超(chao)(chao)過(guo)(guo)6萬株/hm2，中穗(sui)型不(bu)(bu)能超(chao)(chao)過(guo)(guo)8.25萬株/hm2，高密(mi)度容易造成空稈、病害(hai)重、倒伏(fu)等問(wen)題(ti)，導致中后期(qi)管理困難，影(ying)響產量(liang)。

定苗

玉米在三葉(xie)期叢苗(miao)(miao)疏開，5葉(xie)時可按株距定苗(miao)(miao)，要(yao)拔除病苗(miao)(miao)、弱苗(miao)(miao)、異株，留健壯苗(miao)(miao)；若遇缺苗(miao)(miao)斷壟的地方，相鄰處(chu)要(yao)留雙株補苗(miao)(miao)。

土肥水管理

定苗(miao)后及(ji)時中耕，清壟滅茬，促進根(gen)(gen)部下扎(zha)。其中，防倒的關鍵性措(cuo)施(shi)是增施(shi)鉀肥、苗(miao)期控水(shui)和防止過密。玉米根(gen)(gen)深才(cai)能(neng)株壯和抗倒能(neng)力強，土壤(rang)旋耕2-3年后要(yao)深翻1次(ci)。深松土壤(rang)35cm，分次(ci)施(shi)氮肥，增施(shi)有機(ji)肥。

在測土掌握(wo)地(di)力的基礎上(shang)(shang)，根據目標產量9000kg/hm2以上(shang)(shang)，施肥量為速(su)效(xiao)氮150kg/hm2以上(shang)(shang)、速(su)效(xiao)磷60kg/hm2以上(shang)(shang)、速(su)效(xiao)鉀75kg/hm2以上(shang)(shang)，有(you)條件的增(zeng)施硫酸鋅22.5kg/hm2作底肥。

肥(fei)料運籌為(wei)(wei)輕施苗肥(fei)、重(zhong)施穗(sui)肥(fei)、補追(zhui)花粒(li)(li)肥(fei)。苗肥(fei)在(zai)(zai)玉(yu)米(mi)拔節前沿幼苗一(yi)側開溝(gou)，將全部磷、鉀、硫、鋅肥(fei)與氮(dan)肥(fei)總(zong)量的30%左右深施15-20cm，以(yi)促(cu)根壯苗；在(zai)(zai)玉(yu)米(mi)大(da)喇叭口(kou)期（葉(xie)(xie)齡指(zhi)數55%-60%，第11-12片葉(xie)(xie)展開）重(zhong)施穗(sui)肥(fei)，追(zhui)施控制在(zai)(zai)總(zong)氮(dan)量的50%，以(yi)促(cu)進穗(sui)大(da)粒(li)(li)多；在(zai)(zai)籽(zi)粒(li)(li)灌漿期追(zhui)施花粒(li)(li)肥(fei)，控制在(zai)(zai)總(zong)氮(dan)量的20%，以(yi)增加千(qian)粒(li)(li)重(zhong)、增強葉(xie)(xie)片的光(guang)合(he)作(zuo)用(yong)。施肥(fei)方式為(wei)(wei)溝(gou)施或穴施，施后埋土澆水(shui)，以(yi)提高肥(fei)料利用(yong)率。水(shui)分管理上，應均勻灌溉，推薦小畦隔溝(gou)交替灌溉的節水(shui)技術(shu)；全生育期在(zai)(zai)110d左右，要求(qiu)玉(yu)米(mi)播種后苗期、抽雄開花期、灌漿成熟期土壤相對含水(shui)量在(zai)(zai)80%以(yi)上，確保(bao)光(guang)熱資源充足。

病蟲草害防治

苗期(qi)應加(jia)強(qiang)蚜蟲(chong)的防(fang)治(zhi)(zhi)，可選(xuan)用(yong)90%敵(di)百蟲(chong)可濕性(xing)粉劑2000倍(bei)液進(jin)行噴霧防(fang)治(zhi)(zhi)；大喇叭口(kou)期(qi)用(yong)50%辛(xin)(xin)硫磷(lin)乳劑300mL/hm2與70%多菌靈可濕性(xing)粉劑1125g/hm2混(hun)合兌(dui)水(shui)450kg/hm2，對病(bing)蟲(chong)害進(jin)行一(yi)次性(xing)防(fang)治(zhi)(zhi)，可以減少玉(yu)米生長后期(qi)病(bing)蟲(chong)害的危害程度(du)；對玉(yu)米抽雄、吐絲期(qi)出(chu)現的雙斑螢葉(xie)甲選(xuan)用(yong)4.5%高效氯氰菊酯1000倍(bei)液防(fang)治(zhi)(zhi)；對露雄期(qi)出(chu)現的玉(yu)米螟選(xuan)用(yong)敵(di)百蟲(chong)1000倍(bei)液進(jin)行灌心(xin)，或辛(xin)(xin)硫磷(lin)顆粒劑22.5-30.0kg/hm2撒入心(xin)葉(xie)防(fang)治(zhi)(zhi)。

及(ji)時(shi)(shi)預防玉(yu)(yu)(yu)米粗縮(suo)(suo)(suo)病，選(xuan)用農大108、浚單20等抗病性強的(de)品種(zhong)；將(jiang)玉(yu)(yu)(yu)米播種(zhong)方式由套種(zhong)改為直(zhi)播，避開灰飛虱高發期；在玉(yu)(yu)(yu)米苗期多(duo)次噴施撲虱靈或(huo)氧化樂果(guo)等藥劑(ji)殺滅灰飛虱，切斷粗縮(suo)(suo)(suo)病的(de)傳播途徑；推遲間、定苗的(de)時(shi)(shi)間，發現(xian)粗縮(suo)(suo)(suo)病株及(ji)時(shi)(shi)拔除。灌漿期要注意防治玉(yu)(yu)(yu)米葉斑(ban)病、銹(xiu)病的(de)危害，及(ji)時(shi)(shi)澆水，保護好葉片。

化學除草可用(yong)40%乙莠水2250mL/hm2，兌水450kg/hm2，在早、晚無(wu)風時均(jun)勻噴(pen)灑進行(xing)封閉除草。

適時收獲

與貯(zhu)藏夏玉米適(shi)宜收(shou)獲期為9月底(di)至10月初。當苞葉干枯，籽粒乳線(xian)消失、黑(hei)層出現且含水量低(di)于(yu)32%時，選(xuan)用機(ji)械(xie)收(shou)獲，秸稈粉碎還田，培肥地力。大量實踐證(zheng)明，玉米晚收(shou)可增(zeng)產750-1500kg/hm2，千粒重增(zeng)加(jia)15%以上。當籽粒含水量小于(yu)14%時，選(xuan)擇干燥(zao)通風的場地貯(zhu)藏。

價值及其他

營養價值

玉米中(zhong)的維生素含量非常(chang)高，是稻(dao)米、小麥的5-10倍，在(zai)所(suo)有主食(shi)中(zhong)，玉米的營(ying)養價(jia)值和保健(jian)作(zuo)用是高的。玉米中(zhong)含有的核(he)黃(huang)素等高營(ying)養物(wu)質(zhi)，對人體是十分有益的。

值(zhi)得注(zhu)意的是，特種玉米的營(ying)養價值(zhi)要高(gao)于普通玉米，鮮玉米的水分(fen)、活性物(wu)、維生素等各種營(ying)養成分(fen)也比老(lao)玉米高(gao)很多。

藥用價值

據《本草綱目》記載：玉(yu)(yu)(yu)蜀(shu)黍種出西土，甘平無毒，能調中開胃。玉(yu)(yu)(yu)米的(de)(de)(de)花粉(fen)、胚芽中還含(han)有(you)(you)大量(liang)的(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)素(su)E和玉(yu)(yu)(yu)米黃酮，經常(chang)食用玉(yu)(yu)(yu)米制(zhi)(zhi)品可(ke)延緩人體(ti)衰老，增(zeng)強人的(de)(de)(de)體(ti)力和耐力。玉(yu)(yu)(yu)米果糖漿能防止(zhi)牙(ya)齦出血(xue)，對心(xin)血(xue)管疾病的(de)(de)(de)治(zhi)療具有(you)(you)輔助功(gong)效。將玉(yu)(yu)(yu)米變性(xing)淀粉(fen)涂于人體(ti)燒傷處可(ke)使患處不產生(sheng)疤痕(hen)。玉(yu)(yu)(yu)米淀粉(fen)還是良好的(de)(de)(de)生(sheng)產青霉素(su)的(de)(de)(de)培(pei)養(yang)基(ji)。氧化(hua)后的(de)(de)(de)玉(yu)(yu)(yu)米右旋糖制(zhi)(zhi)成的(de)(de)(de)山梨(li)醇(chun)膏，可(ke)用于制(zhi)(zhi)備抗壞血(xue)酸片劑。玉(yu)(yu)(yu)米還有(you)(you)美容(rong)瘦身(shen)的(de)(de)(de)作(zuo)用。與大豆、小麥相比，玉(yu)(yu)(yu)米的(de)(de)(de)脂(zhi)肪、蛋白質含(han)量(liang)較(jiao)低(di)，碳水化(hua)合(he)物含(han)量(liang)較(jiao)高(gao)，因而玉(yu)(yu)(yu)米制(zhi)(zhi)品越來越受到(dao)健身(shen)以及減(jian)肥人士(shi)的(de)(de)(de)青睞。