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基本介紹

玉米(mi)(mi)（Zea mays L.）是(shi)禾本科(ke)的一年(nian)生草(cao)本植物(wu)。又(you)名(ming)苞谷、苞米(mi)(mi)棒子、玉蜀黍、珍珠米(mi)(mi)等。原產于(yu)中美洲和南(nan)美洲，它是(shi)世界(jie)重要的糧食作物(wu)，廣泛分(fen)布于(yu)美國、中國、巴(ba)西和其他(ta)國家。

玉米(mi)(mi)與傳統(tong)的水稻、小麥(mai)等(deng)(deng)糧食(shi)(shi)作(zuo)物(wu)相比(bi)，玉米(mi)(mi)具有很(hen)強的耐旱性(xing)(xing)、耐寒性(xing)(xing)、耐貧瘠性(xing)(xing)以及(ji)極(ji)好的環境(jing)適應(ying)性(xing)(xing)。玉米(mi)(mi)的營養價值較高，是(shi)優良的糧食(shi)(shi)作(zuo)物(wu)。作(zuo)為(wei)中(zhong)國的高產(chan)糧食(shi)(shi)作(zuo)物(wu)，玉米(mi)(mi)是(shi)畜牧業(ye)、養殖(zhi)業(ye)、水產(chan)養殖(zhi)業(ye)等(deng)(deng)的重要飼料(liao)(liao)來源(yuan)(yuan)，也是(shi)食(shi)(shi)品(pin)、醫(yi)療(liao)衛生(sheng)、輕工(gong)業(ye)、化工(gong)業(ye)等(deng)(deng)的不可或(huo)缺(que)的原(yuan)料(liao)(liao)之一(yi)。由于玉米(mi)(mi)資源(yuan)(yuan)極(ji)為(wei)豐富(fu)、廉價且易于獲得，它們(men)還(huan)具有許(xu)多生(sheng)物(wu)活性(xing)(xing)，如抗氧化、抗腫(zhong)瘤(liu)、降血糖、提(ti)高免疫力和(he)抑菌(jun)(jun)殺菌(jun)(jun)等(deng)(deng)，其具有廣闊(kuo)的開(kai)發及(ji)應(ying)用前景(jing)。

2018年8月，財政(zheng)部、農業農村部、銀保(bao)監(jian)會印(yin)發(fa)通知，將玉米作物(wu)制種(zhong)納入中(zhong)央財政(zheng)農業保(bao)險(xian)保(bao)險(xian)費補貼(tie)目錄。2018年，中(zhong)國玉米產量25733萬噸。

生長與分布

我國各地均有栽培。全(quan)世界熱(re)帶和溫(wen)帶地區廣泛種植，為(wei)一重(zhong)要谷物。

形態及特征

一(yi)(yi)年生高(gao)大(da)草本。稈(gan)直立，通常不(bu)(bu)分枝(zhi)，高(gao)1-4米，基部各(ge)節具(ju)氣生支(zhi)柱(zhu)(zhu)根。葉(xie)(xie)鞘(qiao)具(ju)橫脈(mo)(mo)；葉(xie)(xie)舌膜(mo)質，長(chang)(chang)約(yue)2毫(hao)米；葉(xie)(xie)片(pian)(pian)扁平寬大(da)，線狀(zhuang)(zhuang)披針形，基部圓(yuan)(yuan)形呈耳狀(zhuang)(zhuang)，無(wu)毛(mao)(mao)或具(ju)疵柔(rou)毛(mao)(mao)，中脈(mo)(mo)粗(cu)壯，邊緣微(wei)粗(cu)糙。頂生雄(xiong)性圓(yuan)(yuan)錐花序(xu)大(da)型，主軸與總(zong)狀(zhuang)(zhuang)花序(xu)軸及(ji)其腋間(jian)均被(bei)細柔(rou)毛(mao)(mao)；雄(xiong)性小(xiao)穗(sui)孿生，長(chang)(chang)達1厘米，小(xiao)穗(sui)柄一(yi)(yi)長(chang)(chang)一(yi)(yi)短(duan)，分別長(chang)(chang)1-2毫(hao)米及(ji)2-4毫(hao)米，被(bei)細柔(rou)毛(mao)(mao)；兩穎(ying)(ying)(ying)近等長(chang)(chang)，膜(mo)質，約(yue)具(ju)10脈(mo)(mo)，被(bei)纖(xian)(xian)毛(mao)(mao)；外稃及(ji)內稃透(tou)明膜(mo)質，稍(shao)短(duan)于穎(ying)(ying)(ying)；花藥(yao)橙黃(huang)色；長(chang)(chang)約(yue)5毫(hao)米。雌花序(xu)被(bei)多數寬大(da)的(de)鞘(qiao)狀(zhuang)(zhuang)苞片(pian)(pian)所包藏；雌小(xiao)穗(sui)孿生，成(cheng)16-30縱行排列(lie)于粗(cu)壯之序(xu)軸上，兩穎(ying)(ying)(ying)等長(chang)(chang)，寬大(da)，無(wu)脈(mo)(mo)，具(ju)纖(xian)(xian)毛(mao)(mao)；外稃及(ji)內稃透(tou)明膜(mo)質，雌蕊具(ju)極長(chang)(chang)而細弱的(de)線形花柱(zhu)(zhu)。穎(ying)(ying)(ying)果球形或扁球形，成(cheng)熟后露出穎(ying)(ying)(ying)片(pian)(pian)和稃片(pian)(pian)之外，其大(da)小(xiao)隨(sui)生長(chang)(chang)條件不(bu)(bu)同(tong)產生差(cha)異，一(yi)(yi)般長(chang)(chang)5-10毫(hao)米，寬略過于其長(chang)(chang)，胚(pei)長(chang)(chang)為(wei)穎(ying)(ying)(ying)果的(de)1/2-2/3。染色體2n=20，40，80。花果期秋季。

栽培方法

以夏(xia)玉米為(wei)例，推(tui)行“一增(zeng)(zeng)四改(gai)”技術(shu)：根據品種要(yao)求(qiu)合理增(zeng)(zeng)加種植密(mi)度(du)；改(gai)用耐密(mi)型品種進行種植；改(gai)用免耕精量(liang)直播技術(shu)，直播玉米密(mi)度(du)適宜、群(qun)體整齊度(du)好(hao)；改(gai)粗放用肥為(wei)測土(tu)配方施肥；改(gai)人工種植為(wei)玉米機械化作業。

選用優良品種

精(jing)選優質良(liang)種(zhong)(zhong)(zhong)，一般選用(yong)具有高(gao)產潛力、耐密緊湊、大穗型的(de)中晚熟品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)，保證(zheng)抗(kang)倒性比較強(qiang)、抗(kang)病(bing)性能好。抗(kang)倒性強(qiang)的(de)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)莖(jing)稈堅硬、根(gen)系發達。抗(kang)病(bing)性強(qiang)的(de)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)高(gao)群體下抗(kang)葉斑(ban)病(bing)，如東疏鎮(zhen)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)的(de)鄭單(dan)958、農大108、登(deng)海9號、魯單(dan)981等(deng)。選用(yong)包衣的(de)良(liang)種(zhong)(zhong)(zhong)，種(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)純度高(gao)于(yu)96%，出(chu)芽率(lv)高(gao)于(yu)85%，凈度高(gao)于(yu)98%。若實行(xing)單(dan)粒精(jing)播(bo)，種(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)出(chu)芽率(lv)應在94%以上。

精細播(bo)(bo)(bo)種(zhong)隨(sui)著機械(xie)化(hua)程度(du)(du)的(de)提(ti)高(gao)，為玉(yu)米(mi)套種(zhong)改直(zhi)播(bo)(bo)(bo)創造了條件(jian)，同時也有利于推廣玉(yu)米(mi)機械(xie)化(hua)播(bo)(bo)(bo)種(zhong)，保證一(yi)播(bo)(bo)(bo)全苗(miao)(miao)，苗(miao)(miao)勻苗(miao)(miao)壯，提(ti)高(gao)均(jun)勻性、整齊度(du)(du)。適宜播(bo)(bo)(bo)種(zhong)期為6月5-15日(ri)，一(yi)般播(bo)(bo)(bo)種(zhong)45.0-52.5kg/hm2，單粒(li)播(bo)(bo)(bo)7.50萬(wan)-8.25萬(wan)粒(li)/hm2。采用單粒(li)點播(bo)(bo)(bo)機進行(xing)精量直(zhi)播(bo)(bo)(bo)，一(yi)次完(wan)成(cheng)施肥、播(bo)(bo)(bo)種(zhong)，行(xing)距65cm，株距18cm，播(bo)(bo)(bo)種(zhong)深度(du)(du)為5cm，播(bo)(bo)(bo)種(zhong)后根據土(tu)壤墑情及時澆水(shui)。

選用(yong)耐(nai)密(mi)(mi)型品(pin)種，在(zai)中等肥力地塊定苗控制為6萬株/hm2，如農(nong)大(da)108和(he)登海9號等大(da)穗型品(pin)種；在(zai)高(gao)肥力地塊定苗控制為6.75萬株/hm2，如鄭(zheng)單(dan)958等品(pin)種；高(gao)產攻關田、示(shi)范田還要適當增加種植密(mi)(mi)度。

套種(zhong)玉(yu)(yu)米(mi)采用直(zhi)播方式(shi)，要縮短玉(yu)(yu)米(mi)與小(xiao)麥(mai)的共生(sheng)期，盡量(liang)避免出現(xian)弱小(xiao)苗。苗期需控(kong)制(zhi)氮肥用量(liang)，增施磷、鉀肥和有(you)機(ji)肥；另(ling)外(wai)，根據需要控(kong)制(zhi)澆水(shui)，夏玉(yu)(yu)米(mi)生(sheng)長(chang)期降(jiang)雨與生(sheng)長(chang)需水(shui)同步，除田間(jian)持水(shui)量(liang)小(xiao)于(yu)55%外(wai)，各生(sheng)育期一般不(bu)用澆水(shui)。定苗防止過(guo)(guo)密，大穗型(xing)品(pin)種(zhong)一般不(bu)能超過(guo)(guo)6萬株/hm2，中(zhong)穗型(xing)不(bu)能超過(guo)(guo)8.25萬株/hm2，高密度容易造成空稈(gan)、病(bing)害重、倒伏等問(wen)題(ti)，導致中(zhong)后(hou)期管理困難，影響產量(liang)。

定苗

玉米在三葉(xie)期叢苗(miao)(miao)疏開(kai)，5葉(xie)時可按株(zhu)距定苗(miao)(miao)，要拔(ba)除病(bing)苗(miao)(miao)、弱苗(miao)(miao)、異(yi)株(zhu)，留健壯苗(miao)(miao)；若遇缺(que)苗(miao)(miao)斷壟的地方，相鄰處要留雙株(zhu)補苗(miao)(miao)。

土肥水管理

定苗后及時中耕，清(qing)壟滅(mie)茬，促(cu)進根部(bu)下扎。其(qi)中，防倒的關鍵(jian)性措施(shi)是增施(shi)鉀肥(fei)、苗期控(kong)水和防止過密(mi)。玉米根深(shen)才能(neng)株壯(zhuang)和抗倒能(neng)力強，土壤旋耕2-3年后要深(shen)翻1次。深(shen)松土壤35cm，分次施(shi)氮肥(fei)，增施(shi)有機肥(fei)。

在測土掌握地力的基(ji)礎上(shang)(shang)(shang)，根據目(mu)標(biao)產量9000kg/hm2以(yi)(yi)上(shang)(shang)(shang)，施肥量為速(su)效(xiao)氮150kg/hm2以(yi)(yi)上(shang)(shang)(shang)、速(su)效(xiao)磷60kg/hm2以(yi)(yi)上(shang)(shang)(shang)、速(su)效(xiao)鉀(jia)75kg/hm2以(yi)(yi)上(shang)(shang)(shang)，有條件的增施硫(liu)酸鋅22.5kg/hm2作底肥。

肥(fei)料運籌(chou)為(wei)(wei)輕施(shi)(shi)苗肥(fei)、重施(shi)(shi)穗肥(fei)、補追花(hua)粒(li)肥(fei)。苗肥(fei)在(zai)玉米拔節前沿(yan)幼苗一側開(kai)溝，將全部磷(lin)、鉀、硫、鋅肥(fei)與氮肥(fei)總(zong)量的30%左右深施(shi)(shi)15-20cm，以(yi)(yi)促根壯苗；在(zai)玉米大喇叭口期（葉齡指數(shu)55%-60%，第11-12片葉展開(kai)）重施(shi)(shi)穗肥(fei)，追施(shi)(shi)控(kong)制(zhi)在(zai)總(zong)氮量的50%，以(yi)(yi)促進穗大粒(li)多；在(zai)籽粒(li)灌漿期追施(shi)(shi)花(hua)粒(li)肥(fei)，控(kong)制(zhi)在(zai)總(zong)氮量的20%，以(yi)(yi)增加(jia)千粒(li)重、增強(qiang)葉片的光合(he)作(zuo)用。施(shi)(shi)肥(fei)方式為(wei)(wei)溝施(shi)(shi)或(huo)穴施(shi)(shi)，施(shi)(shi)后埋土澆水(shui)(shui)，以(yi)(yi)提高肥(fei)料利用率。水(shui)(shui)分管(guan)理上，應均勻灌溉，推薦小畦(qi)隔溝交替灌溉的節水(shui)(shui)技術；全生育期在(zai)110d左右，要求玉米播種后苗期、抽雄(xiong)開(kai)花(hua)期、灌漿成熟(shu)期土壤(rang)相(xiang)對含(han)水(shui)(shui)量在(zai)80%以(yi)(yi)上，確(que)保光熱資源(yuan)充足。

病蟲草害防治

苗(miao)期(qi)應(ying)加強蚜(ya)蟲(chong)的防治，可(ke)選用(yong)(yong)90%敵百(bai)蟲(chong)可(ke)濕(shi)(shi)性(xing)粉劑(ji)2000倍液(ye)進行(xing)噴霧(wu)防治；大(da)喇叭口期(qi)用(yong)(yong)50%辛硫(liu)磷乳劑(ji)300mL/hm2與70%多菌靈(ling)可(ke)濕(shi)(shi)性(xing)粉劑(ji)1125g/hm2混合兌水450kg/hm2，對病(bing)蟲(chong)害(hai)進行(xing)一(yi)次性(xing)防治，可(ke)以(yi)減少玉(yu)米生長后期(qi)病(bing)蟲(chong)害(hai)的危害(hai)程度；對玉(yu)米抽雄(xiong)、吐絲期(qi)出(chu)現的雙(shuang)斑(ban)螢葉甲選用(yong)(yong)4.5%高效(xiao)氯氰菊酯1000倍液(ye)防治；對露(lu)雄(xiong)期(qi)出(chu)現的玉(yu)米螟選用(yong)(yong)敵百(bai)蟲(chong)1000倍液(ye)進行(xing)灌心，或(huo)辛硫(liu)磷顆粒劑(ji)22.5-30.0kg/hm2撒入心葉防治。

及(ji)時預防玉(yu)米粗縮病，選用農(nong)大108、浚單20等抗病性強的品種；將(jiang)玉(yu)米播(bo)種方(fang)式(shi)由套種改為直播(bo)，避(bi)開灰飛虱高發(fa)(fa)期(qi)(qi)；在玉(yu)米苗(miao)期(qi)(qi)多次噴施撲虱靈或氧化樂(le)果等藥劑殺滅灰飛虱，切斷粗縮病的傳播(bo)途徑；推遲間、定苗(miao)的時間，發(fa)(fa)現粗縮病株及(ji)時拔除(chu)。灌漿期(qi)(qi)要注意防治玉(yu)米葉斑病、銹病的危害(hai)，及(ji)時澆水(shui)，保護好葉片。

化(hua)學除草可用40%乙(yi)莠水2250mL/hm2，兌水450kg/hm2，在早、晚(wan)無風時均勻(yun)噴灑進行封(feng)閉除草。

適時收獲

與貯藏夏玉(yu)米適宜收獲期為9月底至(zhi)10月初。當苞葉干枯，籽(zi)粒乳線(xian)消失、黑層出現且含水(shui)量低于32%時，選用機械收獲，秸稈粉碎還田(tian)，培肥(fei)地(di)力。大量實踐證明，玉(yu)米晚收可(ke)增產(chan)750-1500kg/hm2，千粒重(zhong)增加15%以上。當籽(zi)粒含水(shui)量小于14%時，選擇干燥通風的場地(di)貯藏。

價值及其他

營養價值

玉米中(zhong)(zhong)的維生素含量(liang)非常高，是稻米、小麥的5-10倍，在所(suo)有主食(shi)中(zhong)(zhong)，玉米的營養(yang)價值(zhi)和保健作(zuo)用(yong)是高的。玉米中(zhong)(zhong)含有的核黃素等高營養(yang)物質，對(dui)人體(ti)是十(shi)分有益(yi)的。

值得注意的是(shi)，特種玉(yu)(yu)米(mi)的營(ying)養價值要高于普(pu)通玉(yu)(yu)米(mi)，鮮(xian)玉(yu)(yu)米(mi)的水(shui)分(fen)、活性(xing)物(wu)、維生素等(deng)各種營(ying)養成分(fen)也比老玉(yu)(yu)米(mi)高很多。

藥用價值

據《本草綱(gang)目》記載：玉(yu)(yu)蜀黍(shu)種出(chu)西土，甘平無毒，能調中開胃。玉(yu)(yu)米(mi)的(de)(de)(de)花粉(fen)、胚芽中還(huan)含有(you)大(da)量(liang)的(de)(de)(de)維生(sheng)(sheng)素E和玉(yu)(yu)米(mi)黃酮，經常食用玉(yu)(yu)米(mi)制(zhi)(zhi)品可延緩人(ren)體(ti)衰老，增強人(ren)的(de)(de)(de)體(ti)力和耐力。玉(yu)(yu)米(mi)果糖(tang)漿能防止牙齦出(chu)血，對心血管疾病的(de)(de)(de)治療具有(you)輔(fu)助功效(xiao)。將玉(yu)(yu)米(mi)變性淀粉(fen)涂于人(ren)體(ti)燒傷處可使患處不產生(sheng)(sheng)疤痕。玉(yu)(yu)米(mi)淀粉(fen)還(huan)是良好的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產青(qing)霉素的(de)(de)(de)培養基。氧化(hua)后的(de)(de)(de)玉(yu)(yu)米(mi)右旋(xuan)糖(tang)制(zhi)(zhi)成的(de)(de)(de)山梨(li)醇膏(gao)，可用于制(zhi)(zhi)備抗(kang)壞血酸片劑(ji)。玉(yu)(yu)米(mi)還(huan)有(you)美容瘦身的(de)(de)(de)作用。與大(da)豆(dou)、小麥相比，玉(yu)(yu)米(mi)的(de)(de)(de)脂(zhi)肪、蛋(dan)白質含量(liang)較低，碳(tan)水化(hua)合(he)物含量(liang)較高，因而玉(yu)(yu)米(mi)制(zhi)(zhi)品越來越受到健身以及減肥人(ren)士(shi)的(de)(de)(de)青(qing)睞。