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基本介紹

玉米(mi)（Zea mays L.）是(shi)禾本(ben)科(ke)的一年(nian)生草本(ben)植物。又(you)名苞谷、苞米(mi)棒子、玉蜀(shu)黍、珍珠米(mi)等。原產于中美洲和(he)(he)南美洲，它是(shi)世界重要(yao)的糧食作物，廣泛分布(bu)于美國(guo)、中國(guo)、巴西和(he)(he)其他國(guo)家。

玉米(mi)與傳(chuan)統的(de)(de)水(shui)稻、小麥等(deng)糧(liang)(liang)食作(zuo)(zuo)物相比，玉米(mi)具有很強的(de)(de)耐(nai)旱(han)性、耐(nai)寒性、耐(nai)貧瘠性以及極(ji)好的(de)(de)環境適應(ying)性。玉米(mi)的(de)(de)營養(yang)價值較高(gao)，是優良(liang)的(de)(de)糧(liang)(liang)食作(zuo)(zuo)物。作(zuo)(zuo)為中國的(de)(de)高(gao)產(chan)糧(liang)(liang)食作(zuo)(zuo)物，玉米(mi)是畜牧(mu)業(ye)、養(yang)殖業(ye)、水(shui)產(chan)養(yang)殖業(ye)等(deng)的(de)(de)重要(yao)飼(si)料(liao)(liao)來源，也是食品、醫療衛(wei)生、輕工業(ye)、化工業(ye)等(deng)的(de)(de)不可或缺的(de)(de)原料(liao)(liao)之一。由于玉米(mi)資源極(ji)為豐富、廉價且易于獲(huo)得，它們還具有許多生物活性，如抗(kang)氧(yang)化、抗(kang)腫瘤、降血糖、提(ti)高(gao)免(mian)疫力和抑菌殺菌等(deng)，其(qi)具有廣闊的(de)(de)開發及應(ying)用前景。

2018年8月，財政部(bu)、農(nong)業農(nong)村部(bu)、銀保監會印發通(tong)知，將玉米作物制種納入(ru)中央財政農(nong)業保險保險費(fei)補貼目錄。2018年，中國玉米產量(liang)25733萬噸。

生長與分布

我國各地均有栽培。全世界熱帶(dai)和溫帶(dai)地區廣(guang)泛(fan)種植，為(wei)一(yi)重要(yao)谷物。

形態及特征

一(yi)年生高(gao)大(da)草本。稈直立，通常不分枝，高(gao)1-4米(mi)(mi)(mi)，基部各節具氣生支(zhi)柱根。葉鞘具橫脈(mo)；葉舌(she)膜(mo)質(zhi)，長(chang)(chang)(chang)(chang)約(yue)2毫米(mi)(mi)(mi)；葉片(pian)扁(bian)平寬(kuan)大(da)，線狀披針形，基部圓(yuan)形呈耳狀，無(wu)毛或具疵柔(rou)毛，中脈(mo)粗壯，邊緣微粗糙(cao)。頂生雄(xiong)性(xing)圓(yuan)錐花(hua)(hua)序(xu)大(da)型，主軸(zhou)與總狀花(hua)(hua)序(xu)軸(zhou)及(ji)(ji)其(qi)腋間均被細柔(rou)毛；雄(xiong)性(xing)小穗(sui)孿生，長(chang)(chang)(chang)(chang)達1厘(li)米(mi)(mi)(mi)，小穗(sui)柄一(yi)長(chang)(chang)(chang)(chang)一(yi)短，分別(bie)長(chang)(chang)(chang)(chang)1-2毫米(mi)(mi)(mi)及(ji)(ji)2-4毫米(mi)(mi)(mi)，被細柔(rou)毛；兩(liang)穎(ying)近(jin)等長(chang)(chang)(chang)(chang)，膜(mo)質(zhi)，約(yue)具10脈(mo)，被纖毛；外(wai)稃(fu)及(ji)(ji)內稃(fu)透(tou)明膜(mo)質(zhi)，稍(shao)短于(yu)(yu)(yu)穎(ying)；花(hua)(hua)藥橙(cheng)黃色；長(chang)(chang)(chang)(chang)約(yue)5毫米(mi)(mi)(mi)。雌(ci)花(hua)(hua)序(xu)被多數寬(kuan)大(da)的鞘狀苞片(pian)所包藏；雌(ci)小穗(sui)孿生，成16-30縱(zong)行排列于(yu)(yu)(yu)粗壯之(zhi)序(xu)軸(zhou)上，兩(liang)穎(ying)等長(chang)(chang)(chang)(chang)，寬(kuan)大(da)，無(wu)脈(mo)，具纖毛；外(wai)稃(fu)及(ji)(ji)內稃(fu)透(tou)明膜(mo)質(zhi)，雌(ci)蕊具極長(chang)(chang)(chang)(chang)而細弱的線形花(hua)(hua)柱。穎(ying)果(guo)(guo)球(qiu)(qiu)形或扁(bian)球(qiu)(qiu)形，成熟后(hou)露出穎(ying)片(pian)和稃(fu)片(pian)之(zhi)外(wai)，其(qi)大(da)小隨生長(chang)(chang)(chang)(chang)條件不同產生差異，一(yi)般長(chang)(chang)(chang)(chang)5-10毫米(mi)(mi)(mi)，寬(kuan)略(lve)過于(yu)(yu)(yu)其(qi)長(chang)(chang)(chang)(chang)，胚長(chang)(chang)(chang)(chang)為穎(ying)果(guo)(guo)的1/2-2/3。染(ran)色體2n=20，40，80。花(hua)(hua)果(guo)(guo)期秋季。

栽培方法

以夏(xia)玉(yu)(yu)米(mi)為例，推行“一(yi)增四(si)改(gai)”技術(shu)：根據品種(zhong)要求(qiu)合理增加(jia)種(zhong)植(zhi)密(mi)度(du)；改(gai)用耐密(mi)型品種(zhong)進行種(zhong)植(zhi)；改(gai)用免耕(geng)精(jing)量直播技術(shu)，直播玉(yu)(yu)米(mi)密(mi)度(du)適宜、群體整齊(qi)度(du)好；改(gai)粗(cu)放(fang)用肥(fei)為測土配方(fang)施肥(fei)；改(gai)人工種(zhong)植(zhi)為玉(yu)(yu)米(mi)機械化(hua)作業。

選用優良品種

精選(xuan)優質(zhi)良(liang)種(zhong)(zhong)(zhong)，一般選(xuan)用具(ju)有高(gao)產潛力、耐密緊湊、大(da)穗型的(de)(de)中晚熟(shu)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)，保(bao)證抗(kang)(kang)倒性(xing)比(bi)較強(qiang)、抗(kang)(kang)病(bing)性(xing)能(neng)好(hao)。抗(kang)(kang)倒性(xing)強(qiang)的(de)(de)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)莖稈堅硬(ying)、根系發(fa)達。抗(kang)(kang)病(bing)性(xing)強(qiang)的(de)(de)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)高(gao)群(qun)體下抗(kang)(kang)葉斑病(bing)，如東疏鎮(zhen)種(zhong)(zhong)(zhong)植的(de)(de)鄭單(dan)(dan)958、農(nong)大(da)108、登海9號(hao)、魯單(dan)(dan)981等。選(xuan)用包衣(yi)的(de)(de)良(liang)種(zhong)(zhong)(zhong)，種(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)(zi)純度(du)高(gao)于96%，出(chu)芽(ya)率(lv)高(gao)于85%，凈度(du)高(gao)于98%。若實(shi)行單(dan)(dan)粒精播，種(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)(zi)出(chu)芽(ya)率(lv)應在(zai)94%以(yi)上(shang)。

精細播(bo)(bo)(bo)種(zhong)隨著(zhu)機(ji)械(xie)(xie)化程度的提(ti)高，為(wei)玉米套(tao)種(zhong)改直播(bo)(bo)(bo)創造了條件，同(tong)時也有利(li)于推廣玉米機(ji)械(xie)(xie)化播(bo)(bo)(bo)種(zhong)，保證一(yi)(yi)播(bo)(bo)(bo)全苗(miao)，苗(miao)勻苗(miao)壯，提(ti)高均勻性、整(zheng)齊度。適宜播(bo)(bo)(bo)種(zhong)期為(wei)6月5-15日(ri)，一(yi)(yi)般播(bo)(bo)(bo)種(zhong)45.0-52.5kg/hm2，單(dan)(dan)粒(li)(li)播(bo)(bo)(bo)7.50萬-8.25萬粒(li)(li)/hm2。采用單(dan)(dan)粒(li)(li)點(dian)播(bo)(bo)(bo)機(ji)進行(xing)精量直播(bo)(bo)(bo)，一(yi)(yi)次完成施肥、播(bo)(bo)(bo)種(zhong)，行(xing)距65cm，株距18cm，播(bo)(bo)(bo)種(zhong)深度為(wei)5cm，播(bo)(bo)(bo)種(zhong)后(hou)根據土壤(rang)墑情及時澆(jiao)水(shui)。

選(xuan)用耐密型(xing)品種，在(zai)(zai)中等(deng)肥力地塊(kuai)定苗控(kong)制為6萬(wan)株(zhu)/hm2，如(ru)農大108和登海9號等(deng)大穗型(xing)品種；在(zai)(zai)高肥力地塊(kuai)定苗控(kong)制為6.75萬(wan)株(zhu)/hm2，如(ru)鄭單958等(deng)品種；高產攻關(guan)田、示(shi)范田還要適當增(zeng)加種植(zhi)密度。

套種(zhong)玉米采用(yong)直播(bo)方式，要縮短(duan)玉米與(yu)小麥的共生期(qi)，盡量避免(mian)出現(xian)弱小苗(miao)。苗(miao)期(qi)需控(kong)制氮肥(fei)用(yong)量，增施磷、鉀肥(fei)和有機肥(fei)；另外(wai)(wai)，根(gen)據需要控(kong)制澆水(shui)，夏玉米生長(chang)期(qi)降雨與(yu)生長(chang)需水(shui)同(tong)步，除田間持水(shui)量小于55%外(wai)(wai)，各生育(yu)期(qi)一般不用(yong)澆水(shui)。定苗(miao)防止過密，大(da)穗型品種(zhong)一般不能超過6萬株(zhu)/hm2，中(zhong)穗型不能超過8.25萬株(zhu)/hm2，高密度容易造成空(kong)稈、病害重、倒伏等(deng)問(wen)題，導致中(zhong)后期(qi)管理困難(nan)，影響產(chan)量。

定苗

玉米在三葉(xie)期叢苗疏開，5葉(xie)時可按株(zhu)距定(ding)苗，要拔除(chu)病苗、弱苗、異株(zhu)，留(liu)健壯苗；若(ruo)遇(yu)缺苗斷壟(long)的地方，相(xiang)鄰處要留(liu)雙(shuang)株(zhu)補苗。

土肥水管理

定(ding)苗(miao)(miao)后(hou)及時中(zhong)耕，清壟滅茬，促進(jin)根部下扎。其中(zhong)，防倒的關(guan)鍵(jian)性(xing)措施是增施鉀肥、苗(miao)(miao)期控水和防止過(guo)密。玉米根深(shen)才能(neng)株壯和抗(kang)倒能(neng)力強，土壤(rang)旋(xuan)耕2-3年后(hou)要深(shen)翻1次(ci)(ci)。深(shen)松土壤(rang)35cm，分次(ci)(ci)施氮肥，增施有機肥。

在測土掌握地力的基礎上(shang)，根據目標產量(liang)9000kg/hm2以(yi)(yi)上(shang)，施肥量(liang)為速(su)效氮150kg/hm2以(yi)(yi)上(shang)、速(su)效磷(lin)60kg/hm2以(yi)(yi)上(shang)、速(su)效鉀75kg/hm2以(yi)(yi)上(shang)，有條件(jian)的增施硫酸鋅22.5kg/hm2作(zuo)底肥。

肥(fei)(fei)(fei)(fei)料運籌為(wei)(wei)輕(qing)施苗肥(fei)(fei)(fei)(fei)、重施穗肥(fei)(fei)(fei)(fei)、補追花(hua)粒(li)肥(fei)(fei)(fei)(fei)。苗肥(fei)(fei)(fei)(fei)在(zai)玉米拔(ba)節(jie)前沿幼苗一側(ce)開(kai)溝(gou)，將全部磷、鉀、硫、鋅肥(fei)(fei)(fei)(fei)與氮肥(fei)(fei)(fei)(fei)總量的30%左右深施15-20cm，以促根(gen)壯苗；在(zai)玉米大(da)喇叭口期（葉齡指數55%-60%，第(di)11-12片(pian)(pian)葉展開(kai)）重施穗肥(fei)(fei)(fei)(fei)，追施控制(zhi)在(zai)總氮量的50%，以促進穗大(da)粒(li)多(duo)；在(zai)籽粒(li)灌漿期追施花(hua)粒(li)肥(fei)(fei)(fei)(fei)，控制(zhi)在(zai)總氮量的20%，以增加千(qian)粒(li)重、增強葉片(pian)(pian)的光合作(zuo)用(yong)。施肥(fei)(fei)(fei)(fei)方式為(wei)(wei)溝(gou)施或穴(xue)施，施后埋土(tu)澆水(shui)(shui)(shui)，以提高肥(fei)(fei)(fei)(fei)料利用(yong)率。水(shui)(shui)(shui)分管理上，應均勻灌溉(gai)，推(tui)薦小畦隔溝(gou)交替灌溉(gai)的節(jie)水(shui)(shui)(shui)技術(shu)；全生(sheng)育期在(zai)110d左右，要求玉米播(bo)種后苗期、抽雄開(kai)花(hua)期、灌漿成(cheng)熟(shu)期土(tu)壤相對含(han)水(shui)(shui)(shui)量在(zai)80%以上，確(que)保(bao)光熱資源(yuan)充足(zu)。

病蟲草害防治

苗期應(ying)加強蚜(ya)蟲(chong)(chong)的防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)，可選(xuan)(xuan)用90%敵(di)百蟲(chong)(chong)可濕性(xing)粉(fen)劑(ji)2000倍液進行(xing)噴霧(wu)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)；大喇叭口期用50%辛硫磷(lin)乳劑(ji)300mL/hm2與70%多菌靈可濕性(xing)粉(fen)劑(ji)1125g/hm2混合兌水(shui)450kg/hm2，對病蟲(chong)(chong)害進行(xing)一(yi)次性(xing)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)，可以減(jian)少玉(yu)米(mi)生長后期病蟲(chong)(chong)害的危(wei)害程度(du)；對玉(yu)米(mi)抽雄、吐(tu)絲期出現的雙斑螢葉甲選(xuan)(xuan)用4.5%高效氯氰菊(ju)酯1000倍液防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)；對露(lu)雄期出現的玉(yu)米(mi)螟選(xuan)(xuan)用敵(di)百蟲(chong)(chong)1000倍液進行(xing)灌心(xin)，或辛硫磷(lin)顆粒劑(ji)22.5-30.0kg/hm2撒(sa)入心(xin)葉防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)。

及時預(yu)防玉(yu)米(mi)(mi)粗縮病，選用農大108、浚單20等(deng)抗病性(xing)強(qiang)的(de)(de)品種；將玉(yu)米(mi)(mi)播(bo)種方式(shi)由套種改(gai)為直播(bo)，避開灰飛虱(shi)高(gao)發期；在玉(yu)米(mi)(mi)苗(miao)期多次(ci)噴施撲虱(shi)靈或氧(yang)化樂果等(deng)藥劑(ji)殺滅灰飛虱(shi)，切斷粗縮病的(de)(de)傳播(bo)途徑；推遲間(jian)、定苗(miao)的(de)(de)時間(jian)，發現粗縮病株及時拔除。灌漿期要注意防治(zhi)玉(yu)米(mi)(mi)葉(xie)斑病、銹病的(de)(de)危害，及時澆水，保護好葉(xie)片。

化學除草(cao)可用40%乙莠水(shui)2250mL/hm2，兌水(shui)450kg/hm2，在早、晚無(wu)風時均(jun)勻噴灑(sa)進行(xing)封閉除草(cao)。

適時收獲

與貯藏夏玉米適(shi)宜收(shou)(shou)獲期為9月底至10月初。當苞葉干枯，籽粒(li)乳線消失、黑層出(chu)現且含水量(liang)低于(yu)32%時(shi)，選用機械收(shou)(shou)獲，秸稈粉碎(sui)還田，培(pei)肥地力。大(da)量(liang)實踐證明，玉米晚(wan)收(shou)(shou)可增(zeng)產(chan)750-1500kg/hm2，千粒(li)重增(zeng)加(jia)15%以上。當籽粒(li)含水量(liang)小(xiao)于(yu)14%時(shi)，選擇(ze)干燥通風的場地貯藏。

價值及其他

營養價值

玉米中(zhong)的(de)(de)維(wei)生素含量非常高，是(shi)稻米、小麥的(de)(de)5-10倍，在所有主食(shi)中(zhong)，玉米的(de)(de)營(ying)養價值和保健作用是(shi)高的(de)(de)。玉米中(zhong)含有的(de)(de)核黃素等(deng)高營(ying)養物質(zhi)，對人(ren)體是(shi)十(shi)分(fen)有益的(de)(de)。

值得注意的(de)是，特(te)種玉(yu)米的(de)營養(yang)(yang)價(jia)值要高于普(pu)通(tong)玉(yu)米，鮮(xian)玉(yu)米的(de)水分(fen)、活性(xing)物(wu)、維生(sheng)素等各種營養(yang)(yang)成分(fen)也比老玉(yu)米高很(hen)多。

藥用價值

據(ju)《本草綱目》記載(zai)：玉(yu)蜀黍種出(chu)(chu)西(xi)土，甘平無毒，能(neng)調中開胃。玉(yu)米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)花粉、胚芽中還含有大量(liang)的(de)(de)(de)(de)維生素E和玉(yu)米(mi)(mi)(mi)黃酮，經常食用玉(yu)米(mi)(mi)(mi)制(zhi)品可延緩(huan)人(ren)體(ti)(ti)衰老，增(zeng)強人(ren)的(de)(de)(de)(de)體(ti)(ti)力(li)和耐力(li)。玉(yu)米(mi)(mi)(mi)果糖漿能(neng)防止牙齦出(chu)(chu)血，對(dui)心血管疾(ji)病(bing)的(de)(de)(de)(de)治療(liao)具(ju)有輔助功(gong)效(xiao)。將玉(yu)米(mi)(mi)(mi)變性淀(dian)粉涂于人(ren)體(ti)(ti)燒傷處(chu)可使患處(chu)不(bu)產生疤(ba)痕(hen)。玉(yu)米(mi)(mi)(mi)淀(dian)粉還是良好的(de)(de)(de)(de)生產青霉素的(de)(de)(de)(de)培養基。氧化(hua)后的(de)(de)(de)(de)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)右(you)旋糖制(zhi)成的(de)(de)(de)(de)山梨(li)醇膏，可用于制(zhi)備抗(kang)壞血酸片劑(ji)。玉(yu)米(mi)(mi)(mi)還有美容瘦身的(de)(de)(de)(de)作用。與大豆、小麥相比，玉(yu)米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪、蛋(dan)白質含量(liang)較(jiao)低(di)，碳水化(hua)合(he)物含量(liang)較(jiao)高，因而玉(yu)米(mi)(mi)(mi)制(zhi)品越來越受到健身以及減肥人(ren)士的(de)(de)(de)(de)青睞(lai)。