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基本介紹

玉(yu)米（Zea mays L.）是禾(he)本科的一年生草本植(zhi)物(wu)。又(you)名苞谷、苞米棒(bang)子、玉(yu)蜀黍、珍珠米等。原產于中(zhong)美洲和南美洲，它是世界重(zhong)要的糧食作物(wu)，廣泛分布(bu)于美國(guo)、中(zhong)國(guo)、巴西和其他(ta)國(guo)家。

玉米(mi)與(yu)傳統的(de)(de)(de)(de)水稻、小麥等(deng)糧食作物(wu)相(xiang)比，玉米(mi)具(ju)有很強的(de)(de)(de)(de)耐(nai)旱(han)性(xing)(xing)、耐(nai)寒(han)性(xing)(xing)、耐(nai)貧瘠(ji)性(xing)(xing)以及極好的(de)(de)(de)(de)環境適應性(xing)(xing)。玉米(mi)的(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)價值(zhi)較高，是(shi)(shi)(shi)優良的(de)(de)(de)(de)糧食作物(wu)。作為(wei)中國的(de)(de)(de)(de)高產糧食作物(wu)，玉米(mi)是(shi)(shi)(shi)畜(chu)牧業(ye)、養(yang)(yang)殖業(ye)、水產養(yang)(yang)殖業(ye)等(deng)的(de)(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)飼料來源，也(ye)是(shi)(shi)(shi)食品、醫療(liao)衛生、輕工業(ye)、化工業(ye)等(deng)的(de)(de)(de)(de)不可或缺的(de)(de)(de)(de)原料之(zhi)一。由于(yu)玉米(mi)資源極為(wei)豐(feng)富、廉價且易于(yu)獲得，它(ta)們還具(ju)有許多(duo)生物(wu)活(huo)性(xing)(xing)，如(ru)抗(kang)氧(yang)化、抗(kang)腫瘤、降血糖、提高免(mian)疫力和抑(yi)菌殺菌等(deng)，其具(ju)有廣闊的(de)(de)(de)(de)開發(fa)及應用前景。

2018年8月(yue)，財政部、農業(ye)(ye)農村部、銀保監會印發(fa)通(tong)知，將玉米(mi)作物制(zhi)種(zhong)納入中(zhong)央財政農業(ye)(ye)保險保險費補貼目錄。2018年，中(zhong)國玉米(mi)產量25733萬噸。

生長與分布

我國(guo)各地均有栽培。全世界熱(re)帶和溫帶地區廣泛種植(zhi)，為一重要谷(gu)物。

形態及特征

一年生(sheng)高大草(cao)本。稈直立，通常不分(fen)(fen)枝，高1-4米(mi)(mi)，基(ji)部(bu)各節(jie)具(ju)氣生(sheng)支柱(zhu)(zhu)根。葉鞘(qiao)具(ju)橫脈(mo)；葉舌(she)膜質，長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)約(yue)2毫(hao)米(mi)(mi)；葉片扁(bian)(bian)平寬(kuan)大，線狀披針形，基(ji)部(bu)圓形呈(cheng)耳狀，無(wu)毛或(huo)具(ju)疵柔毛，中脈(mo)粗壯，邊緣微粗糙。頂生(sheng)雄性圓錐花(hua)(hua)(hua)序大型，主軸(zhou)與總(zong)狀花(hua)(hua)(hua)序軸(zhou)及(ji)其腋間(jian)均被細柔毛；雄性小(xiao)穗(sui)孿生(sheng)，長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)達1厘(li)米(mi)(mi)，小(xiao)穗(sui)柄一長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)一短(duan)，分(fen)(fen)別長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)1-2毫(hao)米(mi)(mi)及(ji)2-4毫(hao)米(mi)(mi)，被細柔毛；兩穎近等長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)，膜質，約(yue)具(ju)10脈(mo)，被纖(xian)毛；外稃(fu)及(ji)內(nei)(nei)稃(fu)透(tou)明(ming)膜質，稍(shao)短(duan)于(yu)(yu)穎；花(hua)(hua)(hua)藥橙(cheng)黃色；長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)約(yue)5毫(hao)米(mi)(mi)。雌花(hua)(hua)(hua)序被多數寬(kuan)大的(de)鞘(qiao)狀苞(bao)片所包藏；雌小(xiao)穗(sui)孿生(sheng)，成(cheng)16-30縱行排列于(yu)(yu)粗壯之序軸(zhou)上，兩穎等長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)，寬(kuan)大，無(wu)脈(mo)，具(ju)纖(xian)毛；外稃(fu)及(ji)內(nei)(nei)稃(fu)透(tou)明(ming)膜質，雌蕊具(ju)極長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)而細弱的(de)線形花(hua)(hua)(hua)柱(zhu)(zhu)。穎果球形或(huo)扁(bian)(bian)球形，成(cheng)熟后露出(chu)穎片和稃(fu)片之外，其大小(xiao)隨生(sheng)長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)條件不同產(chan)生(sheng)差異，一般(ban)長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)5-10毫(hao)米(mi)(mi)，寬(kuan)略過(guo)于(yu)(yu)其長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)，胚長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)為穎果的(de)1/2-2/3。染色體2n=20，40，80。花(hua)(hua)(hua)果期(qi)秋季。

栽培方法

以夏玉(yu)(yu)米(mi)為(wei)(wei)例，推行(xing)“一增四(si)改”技(ji)術：根據品種要求(qiu)合理增加(jia)種植密(mi)度(du)(du)；改用(yong)耐(nai)密(mi)型品種進行(xing)種植；改用(yong)免耕精量直播(bo)技(ji)術，直播(bo)玉(yu)(yu)米(mi)密(mi)度(du)(du)適宜、群體整齊度(du)(du)好(hao)；改粗放用(yong)肥(fei)為(wei)(wei)測(ce)土(tu)配(pei)方施(shi)肥(fei)；改人工種植為(wei)(wei)玉(yu)(yu)米(mi)機械化作業(ye)。

選用優良品種

精選優質良種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，一般選用(yong)具(ju)有高產潛力、耐(nai)密緊(jin)湊(cou)、大穗型的中(zhong)晚(wan)熟品種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，保證(zheng)抗倒性(xing)比較強、抗病性(xing)能好。抗倒性(xing)強的品種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)莖稈堅硬、根系發達。抗病性(xing)強的品種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)高群體下抗葉斑(ban)病，如(ru)東疏鎮種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植的鄭單(dan)958、農大108、登(deng)海(hai)9號、魯單(dan)981等。選用(yong)包(bao)衣的良種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)純度高于(yu)96%，出(chu)(chu)芽率高于(yu)85%，凈度高于(yu)98%。若實行單(dan)粒精播，種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)出(chu)(chu)芽率應在94%以上。

精(jing)細播(bo)(bo)(bo)(bo)種(zhong)隨著機械(xie)化程(cheng)度(du)的提高，為玉(yu)米套種(zhong)改直(zhi)播(bo)(bo)(bo)(bo)創造(zao)了條件，同時也有利(li)于推廣(guang)玉(yu)米機械(xie)化播(bo)(bo)(bo)(bo)種(zhong)，保(bao)證一播(bo)(bo)(bo)(bo)全苗，苗勻(yun)苗壯(zhuang)，提高均勻(yun)性、整齊度(du)。適宜播(bo)(bo)(bo)(bo)種(zhong)期為6月5-15日，一般播(bo)(bo)(bo)(bo)種(zhong)45.0-52.5kg/hm2，單粒(li)(li)播(bo)(bo)(bo)(bo)7.50萬(wan)-8.25萬(wan)粒(li)(li)/hm2。采用單粒(li)(li)點播(bo)(bo)(bo)(bo)機進行精(jing)量直(zhi)播(bo)(bo)(bo)(bo)，一次完成(cheng)施肥、播(bo)(bo)(bo)(bo)種(zhong)，行距(ju)65cm，株(zhu)距(ju)18cm，播(bo)(bo)(bo)(bo)種(zhong)深(shen)度(du)為5cm，播(bo)(bo)(bo)(bo)種(zhong)后根據土壤(rang)墑情及(ji)時澆水。

選用耐密型(xing)(xing)品種(zhong)，在(zai)(zai)中等(deng)肥力地塊定(ding)苗(miao)控(kong)制為6萬株(zhu)/hm2，如農大108和登海9號等(deng)大穗型(xing)(xing)品種(zhong)；在(zai)(zai)高肥力地塊定(ding)苗(miao)控(kong)制為6.75萬株(zhu)/hm2，如鄭單958等(deng)品種(zhong)；高產攻關田、示范田還要適當增加(jia)種(zhong)植密度。

套種玉米(mi)采(cai)用直(zhi)播方式(shi)，要(yao)縮短玉米(mi)與小(xiao)麥(mai)的共生期(qi)(qi)(qi)，盡量(liang)避免出現弱(ruo)小(xiao)苗(miao)。苗(miao)期(qi)(qi)(qi)需控制(zhi)氮(dan)肥用量(liang)，增施(shi)磷、鉀肥和有機肥；另外，根據需要(yao)控制(zhi)澆(jiao)(jiao)水，夏玉米(mi)生長(chang)期(qi)(qi)(qi)降雨(yu)與生長(chang)需水同(tong)步，除(chu)田間(jian)持(chi)水量(liang)小(xiao)于55%外，各生育期(qi)(qi)(qi)一般不用澆(jiao)(jiao)水。定苗(miao)防止過密，大穗(sui)型品種一般不能(neng)超過6萬株/hm2，中穗(sui)型不能(neng)超過8.25萬株/hm2，高密度(du)容易造成空稈、病害重、倒(dao)伏等問(wen)題，導致中后期(qi)(qi)(qi)管理困難，影(ying)響產量(liang)。

定苗

玉(yu)米在三葉(xie)期叢苗(miao)(miao)(miao)(miao)疏(shu)開，5葉(xie)時可(ke)按株(zhu)(zhu)距定(ding)苗(miao)(miao)(miao)(miao)，要拔(ba)除病(bing)苗(miao)(miao)(miao)(miao)、弱苗(miao)(miao)(miao)(miao)、異(yi)株(zhu)(zhu)，留健(jian)壯苗(miao)(miao)(miao)(miao)；若(ruo)遇缺苗(miao)(miao)(miao)(miao)斷壟的地方，相鄰處要留雙株(zhu)(zhu)補苗(miao)(miao)(miao)(miao)。

土肥水管理

定苗后(hou)及時(shi)中耕(geng)，清壟滅茬，促進根部下扎。其(qi)中，防(fang)倒的(de)關鍵性(xing)措施(shi)是增施(shi)鉀(jia)肥(fei)(fei)、苗期控水和防(fang)止過密。玉米根深才能株壯(zhuang)和抗倒能力強，土壤(rang)旋耕(geng)2-3年后(hou)要深翻(fan)1次。深松土壤(rang)35cm，分次施(shi)氮肥(fei)(fei)，增施(shi)有機肥(fei)(fei)。

在測土掌(zhang)握地力的基礎上，根據(ju)目標產量(liang)9000kg/hm2以(yi)上，施肥(fei)量(liang)為速(su)效(xiao)氮150kg/hm2以(yi)上、速(su)效(xiao)磷(lin)60kg/hm2以(yi)上、速(su)效(xiao)鉀75kg/hm2以(yi)上，有條件的增(zeng)施硫酸(suan)鋅22.5kg/hm2作底(di)肥(fei)。

肥(fei)料運籌為(wei)輕(qing)施苗(miao)肥(fei)、重(zhong)施穗(sui)(sui)肥(fei)、補追花(hua)(hua)粒(li)肥(fei)。苗(miao)肥(fei)在(zai)玉(yu)米(mi)拔節前沿(yan)幼苗(miao)一(yi)側(ce)開(kai)溝(gou)，將全部(bu)磷(lin)、鉀、硫(liu)、鋅(xin)肥(fei)與氮肥(fei)總(zong)量(liang)的(de)30%左(zuo)右深施15-20cm，以促(cu)根壯苗(miao)；在(zai)玉(yu)米(mi)大喇(la)叭口期(qi)(qi)（葉(xie)(xie)齡指數55%-60%，第11-12片葉(xie)(xie)展開(kai)）重(zhong)施穗(sui)(sui)肥(fei)，追施控(kong)制在(zai)總(zong)氮量(liang)的(de)50%，以促(cu)進穗(sui)(sui)大粒(li)多；在(zai)籽(zi)粒(li)灌(guan)漿(jiang)期(qi)(qi)追施花(hua)(hua)粒(li)肥(fei)，控(kong)制在(zai)總(zong)氮量(liang)的(de)20%，以增(zeng)加(jia)千粒(li)重(zhong)、增(zeng)強葉(xie)(xie)片的(de)光(guang)合作用(yong)。施肥(fei)方(fang)式為(wei)溝(gou)施或穴施，施后(hou)埋(mai)土(tu)澆水，以提(ti)高肥(fei)料利用(yong)率。水分管(guan)理上，應均勻灌(guan)溉(gai)，推薦小畦隔溝(gou)交替灌(guan)溉(gai)的(de)節水技術；全生育期(qi)(qi)在(zai)110d左(zuo)右，要求玉(yu)米(mi)播種后(hou)苗(miao)期(qi)(qi)、抽雄(xiong)開(kai)花(hua)(hua)期(qi)(qi)、灌(guan)漿(jiang)成熟期(qi)(qi)土(tu)壤相對含水量(liang)在(zai)80%以上，確(que)保光(guang)熱(re)資源(yuan)充(chong)足。

病蟲草害防治

苗期(qi)(qi)應加(jia)強蚜蟲的防治(zhi)，可(ke)選(xuan)用(yong)(yong)90%敵(di)百蟲可(ke)濕性(xing)(xing)粉(fen)劑(ji)(ji)(ji)2000倍(bei)液進(jin)行噴霧(wu)防治(zhi)；大(da)喇叭口期(qi)(qi)用(yong)(yong)50%辛硫(liu)(liu)磷(lin)乳劑(ji)(ji)(ji)300mL/hm2與70%多菌靈可(ke)濕性(xing)(xing)粉(fen)劑(ji)(ji)(ji)1125g/hm2混合兌水450kg/hm2，對(dui)病蟲害(hai)進(jin)行一次性(xing)(xing)防治(zhi)，可(ke)以減(jian)少玉(yu)米(mi)生長(chang)后期(qi)(qi)病蟲害(hai)的危害(hai)程度；對(dui)玉(yu)米(mi)抽雄(xiong)、吐絲期(qi)(qi)出現的雙斑螢葉甲選(xuan)用(yong)(yong)4.5%高效氯氰菊酯1000倍(bei)液防治(zhi)；對(dui)露雄(xiong)期(qi)(qi)出現的玉(yu)米(mi)螟選(xuan)用(yong)(yong)敵(di)百蟲1000倍(bei)液進(jin)行灌心，或辛硫(liu)(liu)磷(lin)顆(ke)粒(li)劑(ji)(ji)(ji)22.5-30.0kg/hm2撒入(ru)心葉防治(zhi)。

及時預防(fang)玉(yu)米粗(cu)(cu)縮(suo)病(bing)(bing)，選用(yong)農大108、浚單20等抗病(bing)(bing)性強的品種(zhong)；將玉(yu)米播(bo)種(zhong)方式由套(tao)種(zhong)改為(wei)直(zhi)播(bo)，避開(kai)灰飛虱高發(fa)期；在玉(yu)米苗(miao)期多次(ci)噴施撲(pu)虱靈或氧化樂(le)果等藥劑殺滅灰飛虱，切斷粗(cu)(cu)縮(suo)病(bing)(bing)的傳播(bo)途徑；推遲間(jian)、定苗(miao)的時間(jian)，發(fa)現粗(cu)(cu)縮(suo)病(bing)(bing)株及時拔除。灌(guan)漿(jiang)期要(yao)注意防(fang)治玉(yu)米葉斑(ban)病(bing)(bing)、銹病(bing)(bing)的危害(hai)，及時澆水，保護好葉片(pian)。

化學除(chu)草(cao)可用40%乙莠水2250mL/hm2，兌水450kg/hm2，在早、晚無風時均勻噴(pen)灑進行封閉除(chu)草(cao)。

適時收獲

與貯藏夏玉米適宜收獲(huo)期為(wei)9月(yue)底至10月(yue)初。當苞葉(xie)干(gan)枯，籽粒乳(ru)線消失、黑層出現且含(han)水量(liang)(liang)低于(yu)32%時，選(xuan)用(yong)機械收獲(huo)，秸稈粉碎還田，培肥(fei)地(di)(di)力。大量(liang)(liang)實踐(jian)證明，玉米晚收可增產750-1500kg/hm2，千(qian)粒重增加15%以上。當籽粒含(han)水量(liang)(liang)小于(yu)14%時，選(xuan)擇干(gan)燥(zao)通風的場地(di)(di)貯藏。

價值及其他

營養價值

玉米中(zhong)的維生素(su)含量非常高(gao)，是(shi)稻(dao)米、小麥的5-10倍，在所有主食中(zhong)，玉米的營養(yang)價值和保健作用是(shi)高(gao)的。玉米中(zhong)含有的核黃(huang)素(su)等高(gao)營養(yang)物質，對人體是(shi)十分有益的。

值(zhi)得注(zhu)意(yi)的(de)是(shi)，特種(zhong)玉(yu)米的(de)營養價值(zhi)要高于普通(tong)玉(yu)米，鮮玉(yu)米的(de)水(shui)分、活性物、維生(sheng)素等各種(zhong)營養成分也(ye)比老玉(yu)米高很多。

藥用價值

據《本草(cao)綱目》記載：玉(yu)(yu)蜀黍種出西土，甘平(ping)無毒，能調中開(kai)胃。玉(yu)(yu)米(mi)(mi)的(de)花粉、胚(pei)芽中還(huan)含(han)有大(da)量(liang)的(de)維生(sheng)素E和玉(yu)(yu)米(mi)(mi)黃酮，經常食用(yong)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)制(zhi)品可(ke)延緩人(ren)(ren)體衰老，增強人(ren)(ren)的(de)體力和耐力。玉(yu)(yu)米(mi)(mi)果糖(tang)漿能防止(zhi)牙齦出血，對心(xin)血管疾病的(de)治療具有輔助功效。將玉(yu)(yu)米(mi)(mi)變(bian)性(xing)淀粉涂于(yu)人(ren)(ren)體燒傷處可(ke)使(shi)患處不產生(sheng)疤痕。玉(yu)(yu)米(mi)(mi)淀粉還(huan)是(shi)良好的(de)生(sheng)產青霉素的(de)培(pei)養基。氧化(hua)(hua)后(hou)的(de)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)右旋糖(tang)制(zhi)成(cheng)的(de)山梨(li)醇膏，可(ke)用(yong)于(yu)制(zhi)備抗壞血酸片劑。玉(yu)(yu)米(mi)(mi)還(huan)有美容瘦身的(de)作用(yong)。與(yu)大(da)豆、小(xiao)麥(mai)相比，玉(yu)(yu)米(mi)(mi)的(de)脂肪、蛋白質含(han)量(liang)較(jiao)低，碳水化(hua)(hua)合物含(han)量(liang)較(jiao)高，因(yin)而(er)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)制(zhi)品越(yue)來越(yue)受到健身以及減肥人(ren)(ren)士的(de)青睞(lai)。